Con la Red de Tesoros del Principado se busca fomentar el uso de las TIC a través de herramientas de geolocalización por satélite (GPS) entre la población asturiana, apostando a la vez por estrategias alternativas de turismo y ocio activo.

En Asturias aún son muchos los productos susceptibles de portar una marca de calidad en un futuro, si bien, una gran parte de nuestros emblemas gastronómicos ya cuentan con la misma y ejercen de avanzadilla en los mercados más exigentes: La Sidra de Asturias, los Quesos de Gamonéu, Cabrales, Afuega´l Pitu, Casín y Beyos, la Faba Asturiana, el Chosco de Tineo, la Ternera Asturiana, el Vino de la Tierra de Cangas y productos varios de la Agricultura Ecológica como frutas, frutos secos, miel o harina de escanda.

El “Queso Cabrales” no necesita presentación y es el pionero en la Denominación de Origen Protegida, bajo la cual se regula desde 1981. Tiene tras de sí el peso de toda una cultura popular y artesana. Se ha convertido en una de las señas de identidad y en el embajador por excelencia de los lácteos de Asturias en el resto del mundo. Su papel de líder entre los quesos asturianos le obliga a seguir unos patrones de alta calidad y a cumplir con los requisitos y normativa de su Consejo Regulador.

El “Queso Gamoneu”, con Denominación de Origen desde 2003, tiene su cuna gastronómica en el mismo corazón del Parque Nacional de los Picos de Europa, en los concejos de Cangas de Onís y Onís. Es un queso muy demandado, con paladares incondicionales dentro y fuera de Asturias. Su sabor tiene un punto ligeramente picante, mantecoso y con un regusto persistente a avellana. Cuenta con dos variedades tradicionales: Gamoneu del Puerto, que se elabora de junio a septiembre en las brañas pastoriles, y Gamoneu del Valle, que se produce todo el año en las zonas bajas de estos dos concejos.

El “Queso Afuega´l pitu”, con Denominación de Origen desde 2003, es el derivado lácteo más pastoso y astringente a su paso por la garganta. No en vano su nombre singular deriva de esa circunstancia. Su color puede ser blanco con tendencia al amarillento, o bien rojo anaranjado si se le añade pimentón. Resulta inconfundible por su sabor ligeramente ácido, poco o nada salado, cremoso y bastante seco.

El “Queso Casín”, es uno de los más antiguos de España y consiguió la Denominación de Origen Protegida en el año 2006. Elaborado en el marco incomparable del Parque Natural de Redes, contiene leche de vaca o mezcla de ésta con leche de oveja y cabra. Resulta peculiar y única la técnica de amasado de la cuajada, que se realiza varias veces aunque únicamente una vez por semana coincidiendo con la última luna menguante. Su sabor es fuerte y persistente, picante, ligeramente amargo al final de la boca.

El “Queso de los Beyos”, elaborado en la cuenca alta del río Sella, es otra de las reliquias lácteas de Asturias. Menudo y rugoso, su textura y color esconden una joya difícil de falsificar. Su sabor es recóndito y mantecoso. Su práctica artesanal se ha ido transmitiendo de generación en generación.

“Faba Asturiana”, desde 1990 existe un Consejo Regulador que ejerce las labores de control y certificación de este producto, quintaesencia de la gastronomía regional. Un plato abundante y popular cuyo sabor es más auténtico si se emplea la variedad Granja Asturiana, cuyo grano, una vez cocinado, se presenta entero, con piel lisa, albumen blando, mantecoso al paladar y poco o nada granuloso y harinoso.

“Ternera Asturiana” es una denominación que incorpora a dos razas bovinas: Asturiana de los Valles y Asturiana de la Montaña. Desde 2001 se regula su producción bajo una Indicación Geográfica Protegida (IGP), que ha hecho que en pocos años la carne procedente de Asturias sea un referente nacional. Se trata de un producto sano porque tiene niveles bajos de colesterol y ácido úrico. Esta carne es, además, rica en proteínas, baja en grasas, sabrosa y muy jugosa. Su excelente genética se completa con una alimentación natural: leche materna y pastos naturales.

La “Sidra de Asturias”, alcanzó su Denominación de Origen Protegida en 2002. Actualmente la zona de producción amparada comprende los 78 municipios del Principado de Asturias. Este producto estrella, bebida por antonomasia del asturiano, puede encontrase en el mercado en tres modalidades: sidra natural, sidra natural escanciada y sidra espumosa.

El “Vino de La Tierra de Cangas” es la excepción que confirma la regla. El Principado no es una comunidad vinícola pero ha encontrado en la comarca de Cangas de Narcea un excelente caldo. Su tradición vinatera se remonta a la época romana y en el año 2001 La Consejería de Medio Rural y Pesca reconoció su denominación. Se trata en todos los casos de un vino ligero con toques a madera, buen gusto, cierta acidez y cuya graduación es equilibrada: 10,5 grados de mínimo para el vino tinto y 9,5 para el blanco.

El “Chosco de Tineo” es el embutido más singular de Asturias; curado y ahumado en ciego de cerdo, los ingredientes que se emplean en su elaboración son 80% como mínimo de cabecera de lomo y 15 % mínimo de lengua, sal, pimentón y ajo. Su color característico es el rojizo. Su sabor es agridulce con ahumado suave.

La “Agricultura Ecológica” es un sistema de producción y elaboración que persigue la obtención de alimentos de la máxima calidad nutritiva, respetando el medio ambiente y sin utilizar abonos químicos, pesticidas, hormonas, antibióticos, ni organismos modificados genéticamente. El Consejo de Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias (COPAE), constituido en el año 1996, es el organismo encargado de controlar y certificar este tipo de alimentos. Entre ellos destaca actualmente la Denominación de Origen Protegida de “Escanda de Asturias”. Un cereal cuya siembra, la harina, así como su producto derivado: el pan, es un proceso plenamente asturiano. La Escanda tiene un contenido equilibrado de grasas, combinado con un alto combinado de fibra que ayuda al control del colesterol. Es, además, una fuente completa de vitamina B.

Los pastos asturianos son la materia prima de su carne. El paisaje verde de esta comunidad está poblado de ganado vacuno que nace, se cría y se engorda en un escenario privilegiado.

La carne de Asturias ya es un referente nacional. Actualmente se regula su producción bajo una Indicación Geográfica Protegida (IGP). “Ternera asturiana”, o “Carne roxa”, como se la conoce también popularmente, es una denominación que incorpora a dos razas bovinas: Asturiana de los valles y Asturiana de la Montaña. La primera de ellas es mansa, se desenvuelve a las mil maravillas en terrenos accidentados y soporta perfectamente temperaturas extremas. Es de pelaje castaño, al igual que la Asturiana de la Montaña o Casina, que se implanta principalmente en la zona oriental del Principado desde tiempos inmemoriales, cumpliendo una función esencial en la conservación del medio.

Se sacrifican, despiezan y almacenan en instalaciones registradas, siguiendo las normas estipuladas, y en su comercialización llevan precintos y etiquetas específicas de procedencia, peso, lugar y fecha de sacrificio del animal. Está totalmente prohibido el uso de sustancias anabolizantes. Su sello de calidad está plenamente garantizado con rigurosos controles, y por toda la geografía astur proliferan los certámenes ganaderos donde se premian los ejemplares con más mérito, en una línea ascendente de mejora de la cabaña bovina.

En 2006 nacieron en Asturias más de 51.000 terneros. De los mataderos salieron certificados más de cuatro millones de kilos de productos por un importe superior a los veinte millones de euros. Cangas del Narcea es el municipio que lidera la producción de carne en Asturias, seguida de Tineo, Allande y Piloña.

La carne roxa en la cocina:

Asada, a la plancha, guisada, preparada de múltiples maneras es ya un plato esencial de la cocina regional. Se ha consolidado hasta el punto de que en muchas casas asturianas y restaurantes ya no entra otro producto que no lleve este sello de garantía. En función del guiso que se vaya a hacer, se debe elegir una u otra pieza, y de esto sabe mucho el ramo de la restauración asturiana, que nos presentan los mejores platos y los mejores despieces, forjando un listado básico de platos con esta materia prima.

Para los restaurantes asturianos: “nuestra ternera es la mejor” es su lema, y para darle más fama ahí están platos de ensueño: desde el cachopo hasta la simple chuleta, pasando por la carne gobernada, el solomillo al foie, los escalopines al cabrales, los chuletones y un largo etcétera.

Si hubiese que hacer una selección de las recetas más populares y sabrosas habría que hablar del solomillo con salsa de cabrales y dulce de manzana, del omnipresente y voluminoso “cahopo”.

El cachopo es similar en concepto al “cordon bleu francés”, dos filetes de ternera relleno con jamón cocido y queso, que en la versión asturiana lleva jamón serrano y algún queso imprescindible de la tierra, con guarniciones varias: champiñones y guisantes, patatas fritas, aunque en su versión más asturiana incorpora nabos cocidos o fritos en manteca. El cachopo suele ser el motivo de retos entre comensales: a ver quien es capaz de comerlo entero...

Grandón y voluminoso también es el popular chuletón. Un manjar ostentoso que es doble si es de procedencia asturiana y se acompaña de unas patatas fritas en paja.

Si a un chuletón le quitamos el hueso se convierte en un entrecot. Abunda en Asturias el entrecot al Cabrales, pero también se sirve con otros quesos asturianos, a la pimienta, y con guarniciones elaboradas.

Solomillos y escalopines también son platos excelentementes de carne roxa. El Ossobuco, la carne guisada. La carne asturiana puede degustarse a la parrilla en todos los casos, incluso como carpaccio, congelando la carne y cortándola a máquina.

La Foz (Morcín). Certamen del Quesu Afuegal´ l Pitu, domingo más próximo al 17 de enero. Casi un centenar de artesanos exponen para la venta las mejores piezas de un queso que consiguió su denominación de origen en el año 2004 y que está a la altura de los quesos más afamados del Principado, como el Cabrales o el Gamoneu. El sabor es cremoso y tendente al ácido, con un aroma muy particular.

Proaza. Festival de los Nabos y del Queso de Fuente, último domingo de enero. El menú de estas jornadas se puede degustar en todos los establecimientos hosteleros de la capital del municipio: pote, que lleva nabos con compango (acompañamiento) a base de morcilla, chorizo, costillas y "calamona" o cabeza de cerdo desalada. De postres se ofrecen quisadiellas de nuez y el tradicional queso de fuente; un queso que se cuaja y se amasa en una fuente de madera untada con manteca, agregándose unas gotas de güisqui o coñac que le dan su sabor característico.

Amieva. Jornadas Gastronómicas de la matanza, todos los fines de semana de febrero. Tras una década de existencia, este popular festival ofrece un menú muy completo: sopa de hígado, potaje de berzas, picadillo, boronchu, borona preñada, lengua estofada, manos de cerdo, callos, lomo fresco frito y postres caseros. En las jornadas participan restaurantes localizados en las poblaciones de Sames, Santillán, Sellañu, Bidosa y Dobra, y es necesario realizar reserva previa de mesa.

Luanco (Gozón). La Calderada de pescados de roca, fin de semana más próximo al 6 de febrero. La calderada es la estrella de Luanco en una fiesta gastronómica que hunde sus raíces en el siglo XVIII. Es la marmita luanquina por excelencia, cuya receta se fue gestando en los barcos marineros, donde el cocinero de a bordo improvisaba guisos con los pescados capturados por los marineros durante la faena, que él enriquecía después con los pocos productos embarcados en el puerto. Patatas y pescados eran los ingredientes básicos de la alimentación marinera. Y eso es la calderada. Cada hostelero decide qué platos y postres acompañan al guiso de pescado en este popular festival gastronómico.

Tineo. Jornadas Gastronómicas del municipio, segundo fin de semana de febrero. La gastronomía en Tineo tiene una excelente tradición chacinera y alta calidad en sus embutidos, también una amplia oferta culinaria de platos elaborados con los derivados del cerdo, además del tradicional pote asturiano que en Tineo tiene un toque especial con los huesos de butietso. Acompañando la comida se sirve vino autóctono de la Tierra de Cangas y de postre frixuelos.

Ujo (Mieres). Jornadas del Pitu de Caleya (pollo de aldea), segundo fin de semana de febrero. Es esta una convocatoria afianzada en el calendario asturiano de invierno. Durante todo el fin de semana, el menú que se puede degustar en la mayoría de los restaurantes de la localidad se compone básicamente de fabes con almejes, pitu de caleya y arroz con leche.

Infiesto (Piloña). Jornadas de la caza, a mediados del mes de febrero, durante todo el fin de semana. Los montes de Piloña tienen una enorme riqueza cinegética. La jornadas de la caza suelen ofrecer como menú amplio para elegir: jabalí, corzo, codornices, pato, ciervo, venado, rebeco, faisán, liebre, perdiz... destacando platos como el jabalí con patatinos, los rollitos de verdura rellenos de venado, los pimientos rellenos de corzo, o les fabes, que se alternan tanto con jabalí como con liebre o perdiz.

Teverga. Jornadas Gastronómicas del municipio, segundo fin de semana de marzo. Este festival se celebra coincidiendo con la llegada de la primavera. El menú suele constar de sopa tevergana elaborada con pan de escanda y huevo, caldereta de cordero con patatines y colineta de avellana de postre, una tarta típica de la zona con base de bizcocho borracho.

Pola de Laviana. Jornadas del Cabritu con Patatos o Palatinos, segundo fin de semana de marzo. En este festival el plato estrella tiene como protagonista el cabritu. El menú completo está compuesto por sopa de corruscos, cabrito con patatines, ensalada de lechuga y como postre bartolos. La cooperación municipal ha hecho posible que de forma paralela a las jornadas se celebren varias actividades como canción asturiana, teatro y exposiciones de artesanía.

San Juan de la Arena (Soto del Barco). Festival de la Angula, Segundo fin de semana de marzo. San Juan de la Arena es una localidad privilegiada en la captura de la angula. A pesar del precio creciente de este manjar, las jornadas permiten poder degustar este excelente plato, preparado en diferentes modalidades, dentro de un menú que se ajusta a todos los bolsillos.

Villaviciosa. Semana Gastronómica de Les Fabes, tercera semana de marzo. Esta semana de exaltación de les fabes se ha convertido en algo más que una cita gastronómica donde proliferan los menús con el plato regional. En torno a esta celebración ha surgido un proyecto de desarrollo cultural ambicioso, que tiene como objetivo dar a conocer la localidad de Villaviciosa en todos sus aspectos: turismo, gastronomía, historia, arte, paisaje, costumbres y tradiciones.

Bañugues (Gozón). Festival del Oricio (erizo de mar), la fecha es variable en el mes de marzo. Con más de 20 años de tradición, las jornadas se prolongan durante un fin de semana completo. Pueden degustarse aquí oricios cocidos o crudos, en empanada o en tortilla. La cita se celebra en una carpa multitudinaria y los precios son económicos.

Ibias. Jornadas del Cerdo, variable durante el mes de marzo. El cerdo es aquí la estrella del menú desde los aperitivos, compuestos por embutidos elaborados en Ibias. Pote de verduras con su compango, botelo con patatas blancas y de postre, frixuelos y miñuelos –una especie de buñuelos elaborados con la misma pasta que los primeros– acompañados con miel de brezo de la zona. Todo regado con vino tinto de Ibias.

Tapia de Casariego. Fiesta del Mejillón, último fin de semana marzo (semana santa). Certamen populoso en el que anualmente se supera la venta de una tonelada de mejillones a un precio muy económico y que año tras año es un éxito de público.

Nava. Jornadas Gastronómicas de los platos de la Sidra, mediados de abril. Aquí las propuestas de los cocineros son de lo más variadas, ya que incluyen desde bacalao hasta revuelto de gulas, pasando por sorbete de limón, fabes, mero a la plancha, crema de nécoras, pastel de centollo, cachopines de ternera o rabo de toro. Un amplio abanico de sabores y texturas que comparten un ingrediente común, el toque asturiano que proporciona la sidra en estado natural o como aguardiente.

Noreña. Festival Gastronómico del Picadillo y el sabadiego, mediados - finales abril. Organizado por la Orden de los Caballeros del Sabadiego. Durante tres días, las empresas chacineras de la zona dan sus productos a degustar en una carpa instalada a tal efecto. El Festival tiene renombre internacional y suelen participar decenas de cofradías gastronómicas de toda europa y España.

Cangas del Narcea. Jornadas Gastronómicas de la Carne Asturiana, finales de mes abril. Los restaurantes de la zona ofrecen, a través de sus profesionales fogones, la degustación de distintos platos elaborados con carne de la denominación "Ternera Asturiana", acompañados de un Vino de la Tierra de Cangas. De forma paralela a la gastronomía se celebra una exposición de productos tradicionales de la zona siendo los embutidos, los quesos, el pan y el vino de Cangas, protagonistas principales. También tiene lugar una muestra de artesanía tradicional.

Quintes y Quitueles (Villaviciosa). Festival de les Llámpares, último fin de semana abril. Les llámpares (lapas) son unos moluscos muy apreciados en la gastronomía asturiana, y es éste un certamen clásico dentro del calendario culinario del Principado. Cocineros y restauradores han ido creando con su imaginación todo un recetario en torno a las llámparas: con fabes, con patates, en revuelto, guisadas en salsa, decenas de combinaciones para un producto sencillo y sabroso.

Colunga. Festival de la Boroña Preñada, último fin de semana abril. Se viene celebrando desde 1992 y en él se reparten miles de raciones de un producto sumamente tradicional que ha sido sin duda el sustento básico de la alimentación en las zonas rurales de Asturias hasta mediados del siglo pasado. Se trata de un pan hecho con harina de maíz, que se cocina pacientemente al horno envuelto de hojas de berzas y que a menudo tiene en su interior embutidos (de ahí lo de preñao).

Cudillero. Jornadas de la Merluza del Pinchu, último fin de semana de abril. Aquí se pueden degustar todas las variedades imaginables de la merluza, capturada con las artes del “pinchu”, o sea, pescada no con redes sino con anzuelo. Así podemos degustarla a la cazuela o a la sidra, con angulas o rellena, a la romana o con cocochas, entre otras muchas maneras. Precisamente la merluza del pinchu de Cudillero es una de las más afamadas de toda Asturias.

Riosa. Jornadas Gastronómicas de las Setas, finales de abril. Asturias es una región en la que abundan las setas de primavera. El monte Aramo, al pie de la localidad de Riosa, encierra entre muchos de sus encantos, una gran cantidad de setas de primavera que los hosteleros han querido potenciar y aprovechar para celebrar unas jornadas, en las que si las setas de primavera son importantes, comparten estrellato culinario con otro producto característico de la zona, el cabritu, de excelente sabor y criado en el monte Aramo.

Pravia. Jornadas Gastronómicas del Salmón, último fin de semana de abril. Durante dos jornadas, los restaurantes de Pravia, una de las capitales salmoneras del Principado, ofrecen a sus comensales exquisitos menús basados en el rey del río asturiano. Las jornadas se vienen celebrando desde hace más de 20 años.

Cabranes. Jornadas del arroz con leche, segundo fin de semana de mayo. El arroz con leche es en Asturias un postre que se ha ganado la fama internacional. En especial el concejo de Cabranes lo encumbra con un festival en el que este postre se prepara con especial esmero y sabiduría culinaria. Las jornadas ya superan los 25 años de existencia y coinciden con la festividad local de Santa Eulalia.

Oviedo. La Ascensión y Martes del Bollu. Habitualmente suele celebrarse el último fin de semana de mayo. La Ascensión es una feria que se celebra multitudinariamente en la capital del Principado y que a nivel gastronómico supone una exaltación de la primavera en la mesa, con un menú compuesto por menestra del tiempo, carne gobernada al estilo de Oviedo, y tarta de queso con cerezas. Los fogones ovetenses se convierten en protagonistas para realzar una celebración sacra en torno a los productos de la tierra.

Ribadesella. Jornadas Gastronómicas del Mar, primer fin de semana de junio. Estas Jornadas fueron pioneras en Asturias y se vienen celebrando desde principios de los años 80, organizadas por Fomento del Turismo de Ribadesella (Foturi) con el objetivo de impulsar la innovación culinaria y la gastronomía tradicional del concejo. La afluencia de comensales es muy alta por lo que se sugiere reservar mesa en el restaurante que elijamos. El pescado y el marisco del Cantábrico son los protagonistas de los menús: Bogavante dos salsas, Lomos de pixín (rape) con crema de nécoras, merluza a la riosellana, salteado de cigalas… Los postres todos caseros, muy elaborados y sorprendentes.

Luanco (Gozón). Jornadas Gastronómicas del Bonito, finales de junio principios de julio. Un amplio recetario de platos con el bonito como protagonista; producto típico de las costas luanquinas y que en épocas pasadas supuso el nacimiento de una importante industria conservera. Luanco es la capital bonitera del Principado, y sin duda una referencia Gastronómica para toda España a la hora de crear en la cocina en torno a este preciado pescado. Las jornadas siempre son un éxito de participación y a su inauguración acuden cada año las más altas autoridades del Principado de Asturias.

Nava. Festival de la Sidra, primer fin de semana de julio. Homenaje anual a la sidra asturiana declarado de Interés Turístico Nacional. Los lagareros ofrecen miles de litros gratuitos de esta bebida; se realizan también toda una serie de actos culturales y gastronómicos entorno a la sidra, charlas, coloquios, exposiciones, Concurso Internacional de Escanciadores, sin olvidar el carácter festivo y de Folixa.

Prau Llagüezos (Lena-Quirós). Fiesta del Cordero, primer domingo de julio. A 1400 metros de altitud, en el conocido como "Prau Llagüezos", límite de los concejos de Lena y Quirós, se celebra esta fiesta de hermanamiento entre los dos concejos vecinos. Se prepara el asado multitudinario de los corderos a la estaca, que después se pueden degustar acompañados de sidra y otros productos de la gastronomía asturiana. Toda la jornada se acompaña de grupos folklóricos, gaita y tambor y la carrera de cintas a caballo. Se trata de una fiesta declarada de Interés Turístico Internacional.

Candás (Carreño). Festival de la Sardina, primer fin de semana de agosto. Es una de las fiestas gastronómicas más populares e importantes del mes de agosto en Asturias, con cuatro décadas de existencia. Se celebra en el marco de las fiestas patronales de San Félix de Candás, patrono de los pescadores. En planchas comunitarias, durante más de cinco horas ininterrumpidas, se preparan las sardinas. Los restaurantes las ofrecen de diferentes formas, pero lo tradicional y lo que tiene más éxito entre los comensales es prepararlas a la plancha, y en ocasiones a la brasa.

Llanes. Muestra de los Quesos del Oriente de Asturias, primer domingo de agosto. Decenas de elaboradores participarán en este certamen que pone al alcance del público las variedades de queso más prestigiosas de esta comarca: Beyos, Gamonéu, Pría, Cabrales, Vidiago y Porrúa, entre otras.

Fuentes (Villaviciosa). Festival del Cordero, 6 de agosto. Desde 1980, la fiesta se desarrolla en un pequeño prau de la parroquia de Villaviciosa, en la que se degustan las raciones de cordero, chorizos, carne de adobo y tarrinas de arroz con leche.

Cuerres (Ribadesella). Feria del Queso, 10 de agosto. Durante la tarde de San Lorenzo tiene lugar en esta localidad riosellana una popular gira campestre en la que se merienda y se cena los quesos adquiridos en decenas de puestos de venta artesanos. Además de quesos se dan cita en Cuerres todo tipo de embutidos asturianos y repostería tradicional.

Puerto de Vega (Navia). Sardinada monumental y popular, segundo fin de semana de agosto. Desde media tarde hasta bien avanzada la noche, todos aquellos visitantes de la villa marinera pueden degustar, por un precio simbólico, las sardinas que desde hace casi tres décadas preparan de forma tradicional los miembros de la peña organizadora. Se celebra en la explanada de la lonja local, a pie de muelle.

Posada (Llanes). Certamen de la Huerta, tercer fin de Semana de agosto. Conocida también como la Feria del Campo del Oriente de Asturias, se celebra en la plaza de la localidad con cientos de puestos de todo tipo de productores agrícolas. Aquí queda patente la fertilidad de la huerta asturiana en toda suerte de hortalizas, tubérculos y verduras.

Gijón. Festival de la Sidra Natural, cuarto fin de semana de agosto. Con una duración de tres días, tiene como fin la exaltación de la bebida regional. Un evento que figura en el Guinness pues ha logrado congregar a más de 3.000 personas en un escanciado simultáneo. Los lagareros participantes regalan más de 30.000 litros de sidra y se ponen a la venta vasos de sidra con el logotipo conmemorativo del Festival.

Pravia. Festival de la Huerta, cuarto fin de semana de agosto. Exposición regional de frutas, hortalizas, flores y plantas, que año tras año muestra la riqueza de productos que crecen en las vegas de los ríos que recorren el concejo. En total, se alcanza casi el centenar de expositores de Pravia y de toda Asturias.

La Collada de Arniciu (Caso). Certamen del Queso Casín, último domingo de agosto. Se suele decir que El queso Casín es de los más antiguos de España. La leyenda cuenta que después de la batalla de Covadonga los casinos regalaron a Don Pelayo un queso tan grande que hubo de ser transportado en un carro del país, tirado por los propios casinos, y tanto agradó al rey este queso que concedió nobleza a todos los habitantes. En este Certamen se muestran las mejores piezas de la producción anual. La tradición obliga a darle forma definitiva al queso a mano, sin molde, marcándolo en la cara superior con un cuño de madera llamado marco, con el que cada artesano imprime su sello personal.

Arenas de Cabrales (Cabrales). Certamen del Queso de Cabrales, último domingo de agosto. Si hay un concurso culinario por excelencia en la región, éste es sin lugar a dudas el Certamen del Queso de Cabrales. También es uno de los festivales queseros con más tradición de la península, lo que le concede un doble prestigio. La expectación sin fronteras se revalida todos los años con una afluencia masiva a este certamen.

Infiesto (Piloña). Festival de la Avellana, primer fin de semana de octubre. Homenaje a este fruto seco muy abundante en Asturias y cada vez más demandado en bruto y como derivado para la repostería o empresas licoreras, como puede comprobarse en el festival. Asturias, ocupa el segundo lugar nacional de producción avellanera tras Cataluña. Cuenta con variedades autóctonas tales como: Negreta, Amandi, Quirós, Espinareda, Casina y Villaviciosa, que ocupan un lugar preferente en la escala internacional de calidades.

Cangas de Onís. Concurso Exposición del Queso de Asturias, 12 de octubre. Coincidiendo con la fiesta del Pilar se celebra en Cangas de Onís el que se considera certamen de queso decano del país. Concurren los mejores productores de los quesos principales de la zona de los Picos de Europa, es decir, Beyos, Gamoneu y Cabrales.

Benia (Onís). Certamen del Queso de Gamoneu, tercer domingo de octubre. Se viene celebrando ininterrumpidamente desde 1980. La cuna gastronómica de este producto se sitúa en el mismo corazón del Parque Nacional de los Picos de Europa. El queso madura en cuevas naturales y conserva el aroma de la cultura pastoril previa, trashumante, que en primavera y verano busca los pastos de alta montaña. Este queso, que cuenta con denominación de origen, es uno de los quesos artesanos con más proyección de todos los que se elaboran en el Principado. En Benia, todos los años, y entre una gran expectación, se venden unas cuantas toneladas.

Oviedo. El Desarme, 19 de octubre. Una cita histórica para conmemorar el triunfo de las tropas isabelinas sobre las del general Sanz durante la guerra Carlista. Se supone que, como celebración de la victoria, a los soldados se les premió con una copiosa comida. Después de la “fartura” fueron desarmados mientras dormían la siesta. La analogía con los tiempos presentes es evidente. Para los actuales ovetenses, “desarmar” significa ponerse morados comiendo un menú llamado, a su vez, “desarme”. La celebración se remonta un siglo atrás y tiene un menú específico, un tanto pesado y obligado para todos los restaurantes. Los comensales (que reservan mesa con bastante antelación) sólo quieren comer los tres platos establecidos para esta fecha: garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche.

Villaviciosa. Festival de la manzana, del 11 al 14 de octubre. La capital manzanera de Asturias hace honor a su nombre con este festival. Los productores de manzana esperan impacientes esta fecha para poder participar en los concursos que valoran las mejores plantaciones de manzanos, y los que participan en el Concurso exposición de Manzana Selecta y Manzana de Sidra preparan con mimo el lote de manzanas con el que se presentarán. El Concurso de Sidra Natural reúne a los mejores productores de sidra de Asturias. El prestigio de ganar en Villaviciosa es un gran aliciente para los profesionales del sector.

Cangas del Narcea. Fiesta de la vendimia. Del 7 al 21 de Octubre. Esta localidad que encabeza la comarca vinícola de los Vinos de la Tierra de Cangas, celebra estos días su particular vendimia. Las calles céntricas de la villa se llenan de puestos de artesanía y productos tradicionales. La uva se transporta en maniegas y se pisa sin más ayuda que los pies descalzos de los mozos. Tras este acto en un carpa anexa se celebra una monumental espicha a base de productos autóctonos y más vino de Cangas.

LLanes. Jornada de les Fabes. Del 12 al 22 de octubre. El Concejo de Llanes tiene sus propias especialidades en la preparación y elaboración del plato regional. La tradicional fabada es, todavía si cabe, más sabrosa al añadirle el "pantruque" (bollo de harina de maíz y huevo). Y en el interior del Concejo, en el Valle de Ardisana, se cultiva una alubia de menor tamaño que la de fabada que destaca por su por su color verde y sobre todo por su exquisito y suave sabor: la verdina. Todo esto se refleja en los menús que estos días elaboran los restaurantes de la capital.

Boal. Feria de la miel, último fin de semana de octubre. Se celebra el fin de semana más próximo al 1 de Noviembre. Es el evento más importante que se celebra en el municipio melero de Boal, donde cabe destacar la venta y exposición de miel y material apícola, muestras etnográficas, exposición de nuevas tecnologías, charlas temáticas sobre apicultura y eventos culturales.

Infiesto (Piloña). Jornadas Micológicas. Puente de los difuntos. durante estos días tienen lugar talleres gastronómicos, exposiciones fotográficas, salidas al campo a por setas, exposición micológica con todas las variedades de la zona y unas jornadas gastronómicas de las setas en una gran parte de los restaurantes del municipio.

Arriondas (Parres). Certamen de las Castaña y Productos de la Huerta, segundo domingo de noviembre. Aquí tiene lugar una exposición con concurso gastronómico y “amagüestu” de castañas con sidra dulce. Parres goza de merecida fama por la fecundidad de las vegas del Sella y del Piloña, que surten las cocinas de la zona de excelentes productos de la huerta, que se pueden degustar en este Festival.

Belmonte de Miranda. Jornadas Gastronómicas del Pote de Berzas, Carne Roxa y Pan de Escanda, cuarto fin de semana de Noviembre. La rica gastronomía belmontina está representada en estas jornadas gastronómicas. El pote de berzas, con excelentes compangos de la zona, y la carne roxa de las teneras que pacen en los montes del concejo se acompañan con uno de los productos que sobresalen en sus mercados es el ancestral "pan de escanda", variedad de trigo propia de terrenos fríos y pobres, de gran consistencia y sabor.

El Entrego (San Martín del Rey Aurelio). Festival de Les Cebolles Rellenes, 30 de noviembre. Las cebollas rellenas tienen su historia y ésta se remonta a los días de la posguerra cuando una cocinera de El Entrego, en un alarde de ingenio, rellenó cebollas asturianas con lo que tenía a mano en ese momento: bonito. El plato tuvo éxito y fue a finales de lo sesenta cuando se puso de moda. Tal fue su fama que los entreguinos decidieron convertirlo en el eje de una fiesta. Desde hace más de tres décadas cada 30 de noviembre se viene celebrando este certamen.

Jornadas Gastronómicas de la Caza. Tineo, último fin de semana de noviembre. La cocina tinetense tiene como base principal el Pote y se nutre de sus propias y excelentes materias primas, con mención especial a sus carnes y embutidos. Es una cocina familiar, artesana y de esmerada elaboración tradicional donde cobra especial importancia la caza, gracias a la riqueza cinegética del concejo. En estas jornadas podemos degustar:

chorizo de jabalí, chorizo de venado, fabes con jabalí, jabalí con patatas, chuletillas de venado, requesón con miel, orujo de arándanos o arroz con leche.

Blimea (San Martín del Rey Aurelio). Jornadas Gastronómicas de los pimientos rellenos, 6 de Diciembre. La Fiesta de los pimientos rellenos es ya una celebración emblemática en la comarca del Nalón.

Pueden degustarse rellenos de bonito o de carne, pero en ambos casos la calidad está garantizada. Son muchos años elaborando este plato, que ha adquirido fama en toda la región.

Caso. Jornadas Gastronómicas de la Matanza del Gochu o San Martín, primer fin de semana de diciembre. Durante estos días se pueden degustar en las diferentes localidades del concejo algunos platos típicos de la matanza asturiana: sopa de hígado, chuletas de cerdo, morcilla fresca, manos de cerdo, quesu casín y dulce la casa, frisuelos y café de pota.

Noreña. Festival Gastronómico de los Callos, primer fin de semana de diciembre. La tradición chacinera y la presencia de industrias cárnicas, convierten el más pequeño de los concejos asturianos en uno de los de mayor importancia gastronómica. Prueba de esa relevancia es este festival gastronómico dedicado a los callos. Los números dan una idea de su aceptación popular: más de 10000 comensales, algo más de una treintena de establecimientos hosteleros colaboradores y más de 3 toneladas de callos, preparados según una receta tradicional y secreta, que se transmite de generación en generación de cocineros.

Colunga. Jornadas de Les Fabes, segundo fin de semana de diciembre. Los hosteleros de Colunga decidieron en los años noventa, basándose en la gran calidad de sus fabes, cultivadas en el concejo, celebrar estas jornadas que destacarán la famosa legumbre en un sinfín de combinaciones gastronómicas. Se pueden degustar durante todo el fin de semana, platos tan suculentos como fabes con bogavante y andaricas, con caviar de oricios, con jabalí, con langosta, con almejas, con centollo y sin olvidar, por supuesto, la más típica asturiana.

La cocina de autor, o nueva cocina, participa de este crecimiento, dando ese toque que se precisa, como una guinda en la tarta variada y plural que es la cocina asturiana en su conjunto; nacida en primer lugar de sus valles y montañas, de la pesca, la caza, la ganadería y una huerta muy fértil que abastece a todos por igual. Tanto a los que pretenden hacer de su cocina un laboratorio de ideas audaces, en monoporciones y modificadas texturas, como a los que han sido cocineros antes que fraile, dando cada día un nuevo toque a su experimentada cocina, capaces de sorprender al más pretencioso de los gourmets con una sólida autoría que, lejos de aspirar a la extrema novedad, sí ha sido sobradamente contrastada con el paso de los años.

Ambos conceptos de cocineros integran la Cocina de Autor en el Principado.

Los finos detalles, el profesionalismo y la precisión en las técnicas son sus principales cualidades, manteniendo en todos los casos cierta teoría de lo clásico, ensalzando los pilares fundamentales de la gastronomía regional.

Estemos dónde estemos, siempre se pregunta lo mismo ¿dónde podemos comer bien?, y lo cierto es que proliferan los restaurantes donde se come a despatarrar con un recital de buen gusto en todos los aspectos. Locales acogedores, sutiles, de nueva cocina asturiana con cartas en continua renovación: tortillas en texturas, brick de chorizo con gel de sidra, cucharita de pote asturiano o copita de nécoras; propuestas aparentemente atrevidas pero siempre con la garantía de los productos autóctonos; buena carta de vinos y servicio correcto en la mayoría de los casos. Lugares indispensables si se quiere conocer qué se "cuece" en Asturias. Con platos menos vanguardistas también, pero perfectamente ejecutados, y con un estupendo sentido del equilibrio entre innovación, imaginación y reconocimiento del producto tradicional, encontramos auténticos filones, restaurantes que son reyes en el campo de los cocidos, de los arroces, carnes y pescados. Con recetas evolucionadas desde lo primigenio: crema de fabada con virutas de ibérico, bacalao con salsa de oricios acompañado de rissotto negro, espárragos rellenos de marisco, arroz cremoso con bogavente, torto con revuelto de morcilla y manzana, salmonetes deslomados en jugo mentolado, tiras de carne roja con jamón ibérico y gamonéu... y auténticas joyas de repostería a cargo de los chefs, toda suerte de tartas de la casa, y por poner sólo un ejemplo de poesía culinaria: frisuelos de chocolate rellenos de arroz con leche y mousse de avellana.

Los restaurantes para gourmets abundan en una comunidad autónoma que tiene una base sólida de establecimientos, muchos de ellos apuestan por la calidad en grandes salones preparados para banquetes, en salas pequeñas y exclusivas, en modernos comedores para un público que busca nuevos ambientes, y muchos locales que mantienen su sede de siempre, sin demasiados artificios, porque las excelencias de su cocina son suficiente diseño.

No menos importante es el desarrollo de una cocina autóctona en sus fogones pero extravagante en sus propuestas, con productos foráneos como el solomillo de canguro o la avestruz a la plancha.

Asturias tampoco queda fuera de la tendendia general del país: la implantación de restaunates que proponen recetas de los cinco continentes, con el consabido auge de las propuestas asiáticas, principalmente en las grandes ciudades asturianas.

Será en 1960 cuando dos gijoneses: Amador Rodríguez y Felix Cueto, comienzan la práctica del surf propiamente dicho en la playa de San Lorenzo, convirtiéndose en los principales impulsores de este deporte en el Principado. Se crean entonces los clubes Peñarrubia y una sección de surfing en el Grupo de Cultura Covadonga, ambos en Gijón. En el año 1967 dos surfistas australianos, Peter y Robert Gulley, se entrenan en Tapia de Casariego y crean afición en los deportistas de aquella zona. En 1969 se crea el Club Bajamar en esta localidad. En 1971 se celebra en Tapia de Casariego una competición puntuable para el Campeonato de España. En el año 1972 se vuelven a celebrar pruebas puntuables para esta prueba nacional, una en Gijón y otra en Tapia de Casariego

Hoy en día ya es habitual la concentración de surfistas en la "Escalera 10" de la playa de San Lorenzo. Y en los últimos años se vienen celebrando en Asturias campeonatos mundiales, europeos, nacionales y regionales. También se atiende a todas las especialidades, la más contemporánea: shortboard, o surf de tabla corta, y el primigenio longboard, con tablas de gran longitud que vuelven a estar más de moda que nunca.

De las más de 200 playas que inundan la geografía astur, quizás las más apropiadas para este deporte, las que más suenan, las que cuentan con un localismo implantado, donde la leyenda de las olas convoca más expectación o donde los distintos campeonatos han creado una trayectoria surfista, sean las siguientes:

Rodiles (Villaviciosa). Una de las mejores playas del norte de España para este deporte. Ofrece diferentes posibilidades. Con marea baja, en la punta Oeste del arenal, se producen olas fuertes y largas de izquierdas. Con marea alta y al Este, surgen muy buenos picos. La playa se encuentra en una reserva natural de gran belleza. Popularmente se afirma que aquí encontraremos unas de las mejores olas de la península, un tubo a la desembocadura de la ría muchas veces comparado con Mundaka.

Playa de La Grande (Tapia de Casariego). En el extremo occidental de la costa asturiana se encuentra una de las primeras playas dedicadas a la práctica del surf de todo el Principado. Sede habitual de un campeonato de Europa, este arenal de bandera azul cuenta con dos spots: uno con rompiente de arena que da olas de derecha a izquierda, y otro con rompiente de piedra y ola de izquierda ideal a media marea. La playa es pequeña pero con condiciones inmejorables para volar.

San Lorenzo (Gijón). Playa urbana y concurrida, una de las más grandes de Asturias con 1,5 km de longitud. A lo largo de la misma se forman diversos picos de derecha a izquierda. En días propicios funciona con todas las mareas, aunque en pleamar forma contraolas. En bajamar, en el lado oriental de la playa rompe una ola larga, con secciones y muy divertida. Las escaleras 9 y 10 son un punto de encuentro mítico para los surferos. Uno de los enclaves con mayor tradición y raigambre de todo el Principado, con club de surf incluido.

Salinas y El Espartal (Castrillón). Orientada al Noroeste como la mayoría de las mejores playas surferas de Asturias, está considerada de las más apropiadas para hacer surf. Al ser una playa de largas dimensiones se puede encontrar de todo a lo largo del recorrido. Existen infinidad de picos derechas e izquierdas, y en el lado del Espartal, al oeste, se produce una barra de derechas muy buena. Se surfea desde los 2 hasta los 12 pies. Aguanta mucho mar. Suele estar concurrida de surfers, por estar cercana a núcleos con mucha población.

Playa España (Villaviciosa). Está orientada al Norte, por lo que sus vientos favorables son Suroeste-Sureste. Su fondo es de arena y rocas planas. Su mejor momento es media marea. Rompe muy cerca de la orilla y produce muy buenas olas.

Verdicio (Gozón). Orientada al Noroeste. En buenas condiciones produce olas de izquierda muy potentes, con secciones huecas.

Xagó (Gozón). No necesita mucho mar, por lo que se pueden coger olas tanto en verano como en invierno. Al ser muy abierta, funciona con poco mar. En ambos márgenes de la playa se dan olas muy buenas en marea baja, aunque en pleamar también funciona. Suele estar bastante concurrida por hallarse cerca de núcleos surferos como Avilés o Salinas

San Antolín (Llanes). Playa muy abierta orientada al Noroeste. Aguanta mucho mar y se puede surfear tanto en pleamar como en bajamar. Son favorables los vientos de suroeste y sureste. No es normal ver mucha gente surfeando en esta playa. Pero cuando las condiciones son buenas, puedes pasártelo muy bien.

Santa Marina (Ribadesella). Playa urbana que está orientada al Nordeste, por lo que queda abrigada de todos los vientos, excepto del Norte. Aguanta mucha mar, se forman varios picos. Tiene tradición surfera, siempre encontrarás gente en el agua, sobre todo en verano (en invierno sólo los clásicos).

Vega (Ribadesella).Playa muy abierta con orientación Noroeste. Cuando las condiciones son favorables da buenas olas de derechas e izquierdas. No aguanta mucho mar, por lo que podríamos denominarla playa de verano.

Peñarrubia (Gijón). Buenas olas dependiendo de las mareas, aunque aguanta mucho mar. Es una playa de fondos de arena y cantos rodados. Existe un reef plano que da buenas olas y no muy peligrosas.

El Mongol (Gijón). Se produce una buena ola de derechas con diferentes secciones que se pueden coger siempre que haya mucho mar. Su fondo es de rocas, lo que la hace peligrosa pues, dependiendo de las mareas, tienes que sortearlas.

Playa de Cueva (Valdés). Orientada al Nordeste. Buenas olas derechas e izquierdas sobre todo en bajamar y subiendo, a media marea. Es una playa abierta con fondo de arena. Sus vientos favorables son el Nordeste y el Sur.

Otur (Valdés). También conocida como "Brutal Beach". Es una playa pequeña, tiene picos derechos e izquierdos que rompen en fondos de arena. No aguanta mucho mar. El viento favorable es el Suroeste.

Frexulfe (Navia). Como todas las playas con mejores rompientes, está orientada al Noroeste. Crea olas potentes y fuertes, con secciones.

Playa de Navia (Navia). Orientación Norte. Playa larga con diferentes posibilidades y que aguanta mucho mar. En el medio del arenal se forma una barra que da olas de excelente calidad, izquierdas y derechas. En su vertiente oriental hay un point llamado "El Moro" que, cuando las condiciones del mar son buenas, produce buenas derechas. Funciona con todas las mareas.

Peñarronda (Castropol) .Orientación Norte. Da olas con mucha calidad, con barras o picos derechos e izquierdos. Trabaja con mareas alta y baja, pero lo mejor es media marea.

El fenómeno Spa encuentra en Asturias lugares muy adecuados para comenzar a disfrutar de la relajación, todos ellos están localizados en entornos rurales de auténtico valor natural. El paisaje asturiano concede a las instalaciones de estos Spas el telón de fondo más idóneo para su función relajante.

Distintos hoteles asturianos se han acercado a esta filosofía spa y la han incorporado a sus servicios de una forma exitosa.

El agua cobra protagonismo en piscinas, termas, saunas, duchas escocesas, jacuzzis, tumbonas térmicas, solariums, etc. A nuestra disposición encontraremos un personal atento, especializado en su bienestar.

Los servicios de los Spa asturianos incorporan medios de todo tipo para mejorar nuestra circulación sanguínea, problemas de piel o molestias musculares. Al mismo tiempo que nos adentran en la terapéutica del bienestar mental y la belleza. "Cuerpo, espíritu y mente" son tratados con la misma intensidad.

Además de sus zonas dedicadas a Spa, estos hoteles disponen de amplios servicios para el huésped, integrando comodidad, gastronomía, amplios espacios comunes y entornos naturales.

En la montaña central está el Hotel Spa El Palacio de las Nieves, en la Felguera. Dispone de unas excelentes instalaciones, con circuitos programados de hidroterapia y masajes descontracturantes, de aceites esenciales, chocoterapia, tratamientos oxigenantes con piedras volcánicas, drenajes linfáticos, y distintas acciones de belleza corporal y facial.

En la costa oriental, en el concejo de Ribadedeva, entre la Sierra de Cuera y el mar Cantábrico, se ubica el Hotel Spa Don Silvio, con amplia terraza, piscina, 1.500 metros cuadrados de zonas verdes, y una magnífica finca donde se construye un campo de golf. Su centro Spa está indicado para tratamientos de belleza en general, rehabilitación, antiestress, tratamientos faciales, de insomnio, pesadez o reuma. Las técnicas empleadas son la electroterapia, algoterapia, lipotermia, crioterapia, baños de burbuja, ducha escocesa, reflexología, presoterapia y masajes.

El complejo Hostería de Torazo se localiza en el centro geográfico del Principado, en el concejo de Cabranes. Su Spa Wellness Centre está dotado de piscina de hidroterapia, pediluvio, sauna finlandesa, baño turco, ducha Vichy, duchas de frío, masajes corporales, masaje linfático. El hotel dispone de piscina exterior climatizada que supone el contrapunto perfecto al calor del spa, y donde se puede disfrutar del sol y del aire fresco.

El Hotel La Hacienda de Don Juan, en la villa de Llanes, es un hotel con todas las comodidades que en su Spa y Wellness Center ofrece hidroterapia en piscinas activas, duchas de aromas, termas (Tepidarium y Caldarium) o jacuzzi, con tratamientos complementarios aplicados en cabina y dirigidos por profesionales. Tratamientos anti-estrés y de belleza corporal, utilizando la más moderna aparotología, introduciendo el nuevo sistema LPG para combatir la flacidez, la grasa localizada y la piel de naranja. Envolvimientos de barros, de algas, presoterapia, peeling...

Gran Hotel del Sella, situado al pie de la hermosa playa de Santa Marina, en Ribadesella, las instalaciones de este hotel nos ofrecen todas las comodidades y unas vistas inigualables del estuario del río Sella y el mar Cantábrico. En el Spa puede disfrutar de distintos circuitos termales, a través de una hora y media de hidroterapia para una relajación plena: ducha higiénica, termarium, caldarium, ducha aromática, piscina de hidromasaje, jacuzzi, sofás térmicos...

En Ribadesella, La Calma, es un alojamiento rural de lujo en un entorno natural y tranquilo. Es una preciosa casa de aldea de tres trisqueles con arquitectura tradicional asturiana de piedra, granito y madera que ofrece 5 habitaciones dobles con baños, decoradas con estilo, confort y elegancia. En su Centro Wellness ofrecen amplios y variados tratamientos que ayudan a mejorar el bienestar físico, mental y emocional. Las técnicas empleadas incluyen quiromasaje, aromaterapia, reflexologia, Reiki, drenaje linfático y muchas más. Tambien podrás tomar parte en diversos cursos de relajación como meditación, yoga y reiki o tener un programa de bienestar individualizado en las áreas que más necesites.

En el municipio de Villaviciosa, limítrofe con el de Gijón, el BAL Hotel Spa, es un lujoso establecimiento de 5 estrellas ubicado en un tranquilo entorno rural y pensado para combinar brillantemente los negocios con el ocio. Su exclusivo SPA, de 450 m2, oferce una amplia variedad de tratamientos y actividades. Relájese en una cabina de masaje o en nuestro circuito termal y mantenga su forma física en el gimnasio con lo último en medios, tecnología y diseño para conseguir los mejores resultados. Nuestras modernas instalaciones incluyen una zona de duchas especiales y saunas, tumbonas térmicas, piscina de cromoterapia con circuito de masajes. El área de tratamientos está compuesta por dos cabinas individuales, una cabina doble con jacuzzi y una cabina con bañera de hidromasajes. Por último, el gimnasio está dotado de una lujosa gama de máquinas y accesorios de la marca Technogym, con dos estaciones de entrenamiento Kinesis, bicicleta estática, cinta de correr, banco de pesas y pelotas wellness.

Existen también en Asturias equipamentos públicos con una gran oferta de servicios como el centro de talasoterapia de Gijón.

Talasoponiente es un centro de talasoterapia, pero también un gran complejo deportivo y un parque lúdico acuático, ideado para el bienestar, la salud y la diversión. Dotado de una completa oferta de servicios (talasoterapia, gimnasio, salas de actividades, fisioterapia…).

Desde la Ñora existe un sendero habilitado que nos conduce a un mirador próximo, toda una almena natural desde la cual la perspectiva de la playa adquiere mayor notoriedad y belleza. Lo mismo ocurre con el litoral que la continúa al Este y al Oeste. En días despejados, desde este mirador, apreciaremos claramente los perfiles de un tramo costero que incluye dos de los cabos más sobresalientes del Principado: el Cabo de San Lorenzo y el Cabo Peñas.

La playa tiene a lo largo una longitud de 250 metros y está formada por arenas, afloramientos rocosos y bloques, lo que le concede cierta mezcolanza geológica que la hace más atractiva. Frente a ella descubrimos la famosa Peña el Romero, que queda al descubierto en bajamar. Es una piedra llana y singular, paraíso de bañistas y pescadores.

El concejo de Villaviciosa atesora el mayor número de monumentos del arte prerrománico y románico de Asturias, siendo su perla más famosa el Conventín de Valdediós.

Este municipio no puede entenderse sin su denso contexto monumental. Una veintena de joyas arquitectónicas que nos permitirán trazar un itinerario cultural de primer orden.

En el monasterio cisterciense de Santa María de Valdediós puede verse la evolución arquitectónica medieval sufrida en tres siglos, desde finales del siglo IX, en que se construye, a comienzos del siglo XIII, cuando se edifica la iglesia de Santa María, un austero edificio de tres amplias naves y poderosa cabecera triabsidal articulada por columnas y ventanas de medio punto. Ha sido declarado patrimonio de la Humanidad. También cuenta con el título de monumento Histórico-Artístico, al igual que la Iglesia de Santa María de la Oliva (en pleno casco urbano de Villaviciosa) y una decena más de enclaves arquitectónicos de la zona, como la singular iglesia de San Salvador de Priesca, que data del siglo X, y que ya fue declarado monumento nacional en el año 1913. Este templo, tanto por su arquitectura como por la decoración relivaria y pictórica que conserva en la actualidad, es uno de los últimos ejemplos del esplendor de arte prerrománico peninsular.

Sobresale también la Iglesia de San Juan de Amandi, ubicada en un alto a escasos kilómetros de la capital del concejo. La riqueza de su ejecución queda patente en todos sus rincones, pero destaca más en el doble piso de columnas que articulan el muro interior del presbiterio y abside.

Los interiores de estos inmuebles varían desde la sencillez y la austeridad a decantaciones barrocas. En todos ellos se nos cuenta una larga historia: guerras y hambrunas confundidas con tiempos más felices, piedras primitivas que se mezclan con añadidos posteriores... historias de maestros arquitectos, talleres, curas, leyendas rurales, señores, vasallos, reyes.

Encontraremos tallas policromadas en los altares para limar el carácter profano de sus capiteles, tallas hieráticas con inexpresividad en el rostro, pilas bautismales imponentes como la Santa eulalia de Selorio, inscripciones fundacionales y otras inscripciones que indican una reforma posterior.

Incluso en las muestras de romanico tardío, cuando se flirteaba con los rasgos góticos, la escultura y la decoración no abandonaron sus patrones románicos.

Un "tiempo largo" transcurrido entre templos sólidos que aún se mantienen en pie por el empeño de muchas generaciones y que siguen abriendo sus puertas a los feligreses de la cultura.

Cada zona geográfica del Principado aporta valores diferenciados a su propio turismo rural haciendo que los recursos de ocio sean plurales y matizados a lo largo de toda la comunidad autónoma.

El común denominador de este desarrollo es el concepto de calidad. Asturias apostó desde sus primeras iniciativas por un hospedaje confortable, cercano y familiar. Factores básicos para explicar la consolidación de su turismo rural.

Actualmente, el Principado alcanza un 6% del turismo rural de la totalidad del país, siendo uno de los destinos con más nivel de ocupación en temporada veraniega y fuera de ella. La oferta hostelera existente ya ha generado numerosos proyectos paralelos, principalmente en zonas de campo y montaña tradicionalmente deprimidas. Una mayor actividad en sectores como el comercio, la restauración, los productos agroalimentarios autóctonos o la artesanía.

Además la alta implantación de empresas de turismo activo o deporte de aventura, en las inmediaciones de los alojamientos, completan un análisis al alza dentro de este desarrollo sincronizado del turismo rural asturiano. Las posibilidades de descanso en Asturias y sus alternativas de tiempo libre son un listado extenso capaz de satisfacer a todas las edades y a todos los públicos.

Aunque los meses de julio y agosto siguen siendo los de mayor reclamo para el turismo, no cabe dejar pasar otras fechas del año. El turismo rural en otoño e invierno nos ofrece lugares con encanto alejados del bullicio, una chimena, un ambiente rústico y confort moderno. Las aldeas asturianas presumen sus encantos en cualquier estación del año, todas ellas ofrecen paisaje y cultura, algunas incluso nieve y montañas, otras acantilados y mar, todas ellas buena gastronomía y un montón de visitas obligadas por los pueblos, villas y ciudades de los alrededores.

En primavera el Principado puede poner una nota de color a los fines de semana. Las empresas de turismo activo se preparan para enseñarte la naturaleza; por estas fechas ya tienen programado un amplio catálogo de actividades paralelas al buen tiempo.

Senderismo, excursiones en bicicleta, a caballo, en 4x4, actividades deportivas, eventos culturales, muestras de folclore, exposiciones, posibilidad de compra de productos típicos, paisaje, etc. Estas opciones y muchas más constituyen la puesta en valor del patrimonio asturiano en todas sus vertientes.

Los alojamientos rurales en Asturias , son de distinto signo aunque en todos ellos prima la profesionalidad.

Las casas de aldea son un magnífico elemento de promoción y desarrollo local para las zonas rurales, además de ser una forma de acercamiento a la naturaleza, a las tradiciones y a la cultura asturiana para todos aquellos que decidan disfrutar de sus interiores. En los últimos 7 años se ha pasado de 50 casas a más de 500. Son un tipo de establecimiento situado en núcleos rurales, generalmente ubicadas en zonas de escasa o nula infraestructura hotelera. Pueden ser contratadas según dos modalidades: Casa de Aldea Compartida, contratación individualizada de habitaciones dentro de la propia vivienda familiar, incluyendo desayuno; y Casa de Aldea Integra: para uso exclusivo del contratante, en condiciones que permitan su uso inmediato. Las casas de aldea se clasifican de 1 a 3 "trisqueles" en orden a sus servicios y se identifican con el anagrama CA.

Los hoteles rurales son aquellos que están ubicados en inmuebles de singular valor arquitectónico o que responden a la arquitectura tradicional de la zona.

Al igual que otros hoteles, están clasificados de 1 a 5 estrellas, dependiendo de los servicios que ofrecen al visitante.

Apartamentos turísticos se consideran los bloques o conjuntos de unidades de alojamientos compuestos de salón-comedor, dormitorio o dormitorios, cocina, cuarto de baño o aseo, dotados para su uso en cuanto a instalaciones, mobiliario y equipo. Equipados con todo tipo de comodidades, estos apartamentos rurales forman parte, en algunos casos, de edificaciones de arquitectura tradicional: casas rústicas, de labranza o casonas cuidadosamente restauradas respetando su encanto original. En otros casos son edificaciones de reciente construcción, fieles a la arquitectura de cada zona y normalmente integrados en el entorno que las rodea. Se clasifican de 1 a 4 llaves en orden a sus servicios.

Pero quizás lo más importante a destacar de esta playa polisémica sea el aspecto salvaje que salta a primera vista, por muy concurrida que la veamos en los meses de verano. El carácter urbanístico de la zona es de tipo residencial y alejado de la playa, por lo que no se observa en las inmediaciones más que la arena, las dunas, los perfiles de los acantilados, los prados, la ría de Villaviciosa, el "amplio y frondoso pinar", los bañistas...

El sistema dunar de Rodiles tiene una una gran riqueza botánica. Recientemente se han realizado esfuerzos en protegerla instalando pasarelas de madera entre las dunas para evitar que los visitantes caminen sobre ellas y también para garantizar que los minusválidos tengan un mejor acceso a la orilla del mar. La protección incluye la repoblación de las dunas con vegetación propia.

Rodiles es además un tramo de litoral de la Costa Jurásica, una de las formaciones principales de esta era geológica y parte integrante del cercano Museo Jurásico. Con rocas de origen marino, las más representativas de la primera mitad del Jurásico. Espesas sucesiones rítmicas, formadas por alternancias de calizas y margas que llegan a aflorar en determinadas partes de la playa. La Formación Rodiles es muy rica en materia orgánica y en tiempos remotos llegó a generar petróleo. Los restos de éste se aprecian en algunos fósiles y en las fisuras de las rocas. Su tesoro paleontológico se incrementó más aún en el año 2001, cuando arrivó a su costa un espectacular calamar gigante, un heredero directo de las formas de vida más antiguas.

A vista de pájaro Rodiles forma parte de un entramado fluvial y marino de cierta complejidad. La ría de Villaviciosa se extiende un total de 7 Kilómetros a lo largo de la parte oriental del municipio, creando a su paso un trazado irregular que termina por dar al mar entre la zona del Puntal y la misma playa de Rodiles. A la derecha de la ría, la costa conforma una enorme rasa, la rasa de Selorio. A la izquierda origina otra que se denomina Les Mariñes. En el medio, la playa de Rodiles se convierte en marea baja en uno de los arenales más extensos de Asturias, pues se extiende por ensenadas, marismas y playas interiores de la ría, convirtiendo la zona en un territorio inmejorable para los deportes acuáticos y la pesca, tanto deportiva como profesional.

Abundan las referencias a Rodiles en los entornos surferos, por considerarla idónea para la práctica de este deporte. En los foros de internet se dice que "tiene una ola que se forma al oeste de la playa, en la zona de la desembocadura, una ola perfecta de izquierda, fuerte, hueca".

Toda esta riqueza etnográfica y cultural de los molinos de agua en Asturias queda perfectamente representada en la Ruta del Profundu, en el concejo de Villaviciosa. Una senda sombría pero muy bella que transcurre en paralelo al río. En nuestro caminar observaremos las localizaciones de los antiguos molinos, concediendo mérito y sentido a una actividad que alimentaba a pueblos enteros. A lo largo de nuestro recorrido descubriremos un total de 19 molinos, algunos de ellos en ruina, otros en semiruina y algún otro en buen estado de conservación.

La Ruta de los Molinos del Ríu Profundu se inicia en el barrio de Buslaz (en Breceña, Villaviciosa) hasta Valbúcar, (Amandi, Villaviciosa), aunque también se puede elegir remontar el río y hacer el camino inverso: desde Valbúcar hasta Buslaz. Se trata de 7,4 kilómetros de paseo a través de la vegetación exuberante. En total unas 3 horas de caminata, sólo de ida. Así que lo mejor suele ser que alguien acuda a buscarnos con su vehículo al final de la senda, sea en Buslaz o en Valbúcar. Si partimos de éste último lugar, poco antes de llegar a una conocida finca, La Finca de la Vega, tomaremos un sendero que parte de la misma carretera y en cuyo tramo inicial se levanta un panel explicativo de la ruta. Caminamos por la senda bordeando esta finca hasta que llegamos al cauce del río. Muy cerca puede verse el primero de los molinos: El Molín de Griselda. Después iremos acercándonos a los barrios de Les Veges y Villaverde, donde veremos el Molín de Villaverde. En este punto la senda se termina y salimos a una carretera pavimentada por la que debemos transitar unos 400 metros antes de encontrar una portilla negra que nos devuelve de nuevo a la senda. Seguiremos remontando el río hasta el Molín del Profundu. Del que sólo quedan sus cuatro muros.

A partir de este punto el camino toma un sentido ascendente. Iremos viendo los restos del Molín de Trabanco, el único de toda la ruta que contaba con vivienda anexa, después el Molín del Pitu. En la zona de la parroquia de Coru alcanzamos los restos del Molín de Joé Xico y a pocos metros de este encontramos el Molín de la Perea.

Tras dejar atrás estos últimos molinos llegamos a una zona abierta de prados, seguiremos siempre pegados al cauce del río hasta llegar a una zona de bosque y encontaremos las ruinas de los molinos de Perniles y d´Arriba. Metros más adelante cruzaremos el cauce por una pasarela de hormigón que nos conduce a una pista forestal y a una segunda zona de prados. En este punto tomaremos la pista hacia la izquierda e iremos bordeando la vega. Más adelante nos encontramos con una bifurcación. Aquí tomaremos el camino de la derecha hasta llegar a los restos del Molín de Pascual. Por un tramo llano que discurre en parte por la antigua canal de este molino llegaremos a una nueva bifurcación donde se encuentra el Molín de Lalón. Tomamos la senda ascendente a la derecha hasta el Molín de La Ullina. Subimos unas viejas escaleras, atravesamos un bosque de álamos que nos llevará hasta el singular escenario del Molín de la Peña y su cascada. Continuamos por la senda que sube por la margen izquierda de la cascada camino del Molín del Esprón. Desde aquí, y tras atravesar una nueva zona de pastos, llegamos a otra zona de bosque en la que iremos viendo los molinos de Rea, Peruya, Rosicu y d´Arriba, con muy poca distancia entre ellos. El Molín d´Arriba es el molino que se encuentra en mejor estado de conservación de toda la ruta.

Finalmente seguiremos remontando el río hasta llegar a una pista que nos llevará, tras una ascensión de un kilómetro, hasta la localidad de Buslaz.

En nuestro caminar, además del paisaje y la manifestación etnográfica que componen los 19 molinos, podemos disfrutar de los atractivos de las parroquias ribereñas por las que discurre el río: Breceña, Coru, Lugás, Fuentes, Amandi.

La Ruta se encuentra bien señalizada y conservada. Sobre la misma existen folletos de tipo turístico de distribución gratuita y una Guía, más detallada, fruto de la investigación del joven cronista local Rafael Balbín.

El Museo Jurásico de Asturias (MUJA) está ubicado en la llamada Rasa de San Telmo, en el concejo de Colunga, a medio camino de la capital del concejo y la localidad de Lastres, con un acceso en pendiente que parte de la AS-257. Desde este promontorio existen unas vistas magníficas de la costa oriental asturiana, y el museo se convierte en mirador omnipresente del paisaje jurásico que hay a sus pies y que ha decidido catalogar. Así que el primer mérito del museo lo encontramos desde esta posición, en el exterior, contemplando la panorámica marítima que se abre a nuestros ojos.

Su singular arquitectura en forma de huella tridáctila le concede su segundo mérito y abre muchas expectativas más. Una vez dentro contrastamos que el interior es igual de espectacular, con espacios amplios y diáfanos en los que tiene cabida una era importante en la vida del planeta tierra: el Mesozoico, incluyendo el periodo Jurásico en el que habitaron los dinosaurios. Caminamos por sus pasarelas elevadas y quedamos prendados de las réplicas (una veintena) que llenan el espacio. La escena central representa a una pareja de tiranosaurios copulando. Superan los 12 metros de altura, y si tuvieran carne superarían las 10 toneladas de peso.

Encontramos otras réplicas grandilocuentes, como la del Gigantosaurio, el mayor de los dinosaurios carnívoros conocidos, perteneciente a la fauna argentina. También vemos un Deynonichus (Garra terrible), un animal jurásico emparentado con las aves y paradigma de los depredadores.

Estos colosos son una analogía a las claras de la envergadura del edificio, cuya superficie total entre la planta primera, la baja y el sótano se acerca a los 5.000 metros cuadrados. La impronta del dinosaurio queda también reflejada en las tres inmensas bóvedas de planta elíptica que hacen de techo de la instalación. Una garra enorme para atraparnos dentro por un buen rato.

La planta baja y la primera planta se distribuyen en consonancia con las citadas bóvedas en tres grandes zonas según las divisiones temporales del Mesozoico (Cretácico, Jurásico y Triásico). En el sótano se almacenan aún más de 400 toneladas de fósiles de la costa jurásica a la espera de una adecuada catalogación y posterior exhibición en el museo. En la primera planta encontramos espacio para sala de exposiciones temporales, sala de espera, servicios públicos, espacios privados de administración y dirección del Museo, almacenes generales y talleres e instalaciones generales del edificio. Así como fondos museísticos, biblioteca, laboratorio, taller de investigación y de restauración para trabajar con el material paleontológico. En la planta baja encontramos el vestíbulo, sala de audiovisuales y en ella, se inicia la sala de exposición permanente, con referencias gráficas, textuales y fósiles al tiempo anterior al Mesozoico, el propio Mesozoico y el Jurásico en particular. En la parte posterior de esta planta se ha previsto un salón de actos con capacidad para cien personas. Este salón está pensado para albergar varias funciones en la trayectoria científica y divulgativa del MUJA: proyección de cine en dos y tres dimensiones, multimedia, proyección de diapositivas, transparencias y accesorios completos para impartir cursos, seminarios o mesas redondas. La primera planta dispone de tres salas expositivas más.

En materia de contenidos cabe decir que el tiempo es el gran hilo conductor del MUJA. Una secuencia temporal que abarca los tres periodos mayores del Mesozoico: Triásico (250-205 millones de años antes de nuestra era), Jurásico (205-140 millones de años) y Cretácico (140-65 millones de años). Hay una especial dedicación a las distintas faunas de dinosaurios durante el Mesozoico y a las transformaciones de la geografía europea a lo largo de esta era, con un módulo dedicado a explicar la historia geológica de Asturias. Un periodo, el asturiano, que contiene porciones de los 600 últimos millones de años de la vida en la Tierra. Se hará hincapié en el Jurásico litoral, desde los niveles marinos de la formación Gijón hasta los canales representados en la formación Lastres. Por otro lado, el tiempo transcurrido desde el principio de la vida en la Tierra (3.500-3.800 millones de años) se expone en un pequeño módulo introductorio. Con todo esto se pretende dejar patente la magnitud del tiempo geológico y la dinámica de la evolución de los organismos vivos. También tienen cabida los acontecimientos posteriores al Mesozoico (Terciario y Cuaternario, últimos 65 millones de años). La idea es ilustrar los factores que han determinado la composición actual de la vida en el planeta.

La colección fundacional del MUJA está compuesta por unos 8.000 ejemplares de fósiles procedentes exclusivamente del Jurásico asturiano. La muestra se articula en cuatro núcleos principales: icnitas de dinosaurio (unas 150 huellas extraidas del litoral de la región), restos de vertebrados (200 restos de dinosaurios, cocodrilos, tortugas y peces), fósiles vegetales (103 muestras de restos vegetales y 11 fragmentos de troncos de gran tamaño) y elementos de invertebrados (más de 6.000 ejemplares de ammonoideos y braquiópodos). El ritmo de crecimiento de las piezas que componen la colección se presume alto. Hasta la fecha ha crecido anualmente en una media de 30 grandes ejemplares y más de un millar de pequeños. La aparición del MUJA, en su vertiente de investigación y académica, con personal e infraestructura propia para las prospecciones, tal y como reclamaban los expertos, hace pensar que los hallazgos irán en aumento sin ninguna duda.

La costa jurásica asturiana venía reclamando desde hace varios años una institución museística de este tipo, un inmueble amplio y atractivo que concediera verdadero valor a los hallazgos continuados durante años. Los investigadores también venían reclamando más medios y planificación en el estudio; aseguraban que con apoyo oficial se podría otorgar a esta costa el título de mejor yacimiento Jurásico de Europa. De momento, la Costa Jurásica está a la espera del distintivo de Patrimonio de la Humanidad que concede la UNESCO.

Tazones es un pequeño espacio de color en el cosmos asturiano. Su litoral, duro pero también respetuoso, lo acoge en brazos, lo abraza, y el pueblo ha ido creciendo en este apretón marítimo. Su amistad con el mar le viene de siempre, y las pinturas de sus balcones y ventanas son tan intensas y con tanto brillo que imitan los días de sol abierto sobre su mar cercano. De hecho, cuando nos vamos acercando al pueblo ya intuimos que no vamos a un cualquier sitio, nuestro ánimo es el de exploradores en busca de algo intenso. Desde Villaviciosa tomamos una carretera local pegada a la ría. Más adelante vemos desde las alturas la playa de Rodiles, admirable en proporciones y belleza. De ahí a Tazones descendemos continuamente por una vía asfaltada, con el suspense añadido de sus decenas de curvas en penumbra. La vegetación exhuberante parece que acabará cerrándonos el paso. Pero alcanzamos el nivel del mar de repente como quien descubre por sorpresa la antesala de una gran cueva, en este caso sin túneles de piedra, abierta a un horizonte azulado y paradisiaco con playa incluida.

El olor a sidra, marisco y pescados nos alcanza en la vía principal. Existe una oferta apetitosa de chigres y restaurantes que se nutren de la pesca autóctona. Una labor que se trata con mimo y que cuenta con puerto, cofradía, cetárea e instalaciones marineras para su desempeño. Lo que no vemos es ninguna ballena porque Tazones ha dejado atrás esa etapa de puerto ballenero, el que le dio fama de villa intrépida.

La fama también le atribuye carácter regio. La realeza de Tazones le viene de herencia. Aquí se dice que desembarcó nada menos que Carlos V, dueño de un imperio inabarcable, en su primer viaje a España el 19 de septiembre de 1517. Imaginamos que su desembarco en el Tazones finito fue como pisar un planeta minúsculo pero muy bello. Llegaba para hacerse cargo de su corona y en Tazones inició el descubrimiento de su reino ibérico.

Esta es una de las muchas razones y méritos por las que el pueblo ostenta el título de Conjunto Histórico Artístico del Principado de Asturias. Ahora bien, hay gente que no cree que esto sea un dato histórico, sino algo más cercano a la leyenda, y una postura y otra resultan irreconciliables y suelen alimentar buenas discusiones. Pero sucediera o no, ha cobrado vida propia, ha dado lugar a una tradición festiva. Los vecinos conmemoran anualmente, cadal 17 de agosto o día de "San Roquín", esta fecha señalada con un desembarco simulado de Carlos V. Una escenificación que desde el principio ha atraido a miles de curiosos, así como a un buen dispositivo de prensa ante el carácter de autenticidad que suscita. Junto al personaje ilustre de Carlos V desfilan también, vestidos con trajes de época, numerosos vecinos, representando ser los miembros de su corte y sirvientes. Los detalles están tan bien cuidados que si fuera cierto que Carlos V no hubiese desembarcado aquí, entonces deberíamos no creernos casi nada de lo que sucede en este mundo y renegar de la historia oficial para dar más crédito a la ficción, que también se empeña en existir y suele comprometer a comunidades enteras en devociones ciertas y palpables. El desembarco ficticio se realiza en el marco de las fiestas más importantes de Tazones, que durante los días 15, 16 y 17 de agosto rinden tributo a San Roque. La tradición manda sacar al santo en procesión por la mar, acompañado por los pescadores del pueblo con sus barcas engalanadas. Junto a San Roque se saca también en procesión a la Virgen del Carmen.

Entre las construciones de mérito del pueblo sorprende -no tanto por su solera histórica sino por su inventiva- una casita cargada de conchas, atiborrada de motivos marineros, que ejemplifica a las claras el abrazo irrompible entre Tazones y el mar, el tesón de una familia marinera enamorada del Cantábrico y los moluscos.

En los pedreros que circundan la villa descubrimos la primera historia de Tazones, su protohistoria. Nos topamos uno de los más importantes yacimientos de huellas de dinosaurios de toda Europa, una aportación generosa a la cada vez más popular costa jurásica asturiana. En las inmediaciones del faro local encontramos multitud de icnitas tridáctilas que se cruzan en varias direcciones y constituyen varios rastros, así como una huella de arrastre de cola. Por su parte, en la playa vemos otro panel explicativo que nos indica que a unos 120 metros de aquel podemos apreciar los rastros de estos monstruos del pasado. En el acantilado del extremo oeste de Tazones, pocos metros después de rebasar el espigón del puerto, se observa un magnífico ejemplo de falla vertical de composición jurásica. Unos pocos metros más adelante vemos huellas de raíces y paleosuelos.

Acercarse a Tazones es una buena idea, y una buena forma de emplear el tiempo libre. La vista se recrea, se come bien, el mar inmediato nos relaja y hay móviles suficientes como para no quedarse sentado un tiempo excesivo, caminar y dejar nuestras huellas anónimas como un buen día dejaron Carlos V o los propios dinosaurios de otra era. Para más información sobre el Jurásico en Asturias www.museojurasico.com