Der äußerlich unscheinbare kleine Laden in der Oderbergerstraße 35 im Prenzlauer Berg verrät nach außen nicht, dass man sich hier mit viel Liebe und Leidenschaft dem Thema Kaffee widmet. Ein handgemaltes Schild rät lediglich “Don’t die Before Trying”.

Innen ist die Atmosphäre entspannt, das Publikum international. Der SYNESSO-Schriftzug auf der Espressomaschine verrät, dass hier die Profis am Werk sind. Die Maschine, von der es nur 3 in Europa gibt, ist das Nonplusultra unter den Espressomaschinen. Sie kostet so viel wie ein italienischer Kleinwagen.

Der Kaffee ist natürlich exzellent. Bei einem “Flat White” und einem delikaten Carrot Cake werfe ich einen Blick auf die sehr kleine gasbetriebene Röstmaschine der Marke “Probat”, die zu Teströstungen verwendet wird.

Mit einem extra dafür vorgesehenen Holzstück wird die Tüte in Form gebracht. Danach werden die Bohnen mit einer elektronischen Waage gewogen und abgefüllt. Abschließend wird die Tüte versiegelt.

Während dieser Zeremonie erhält man noch wertvolle Tipps für die Zubereitung. Ich habe gelernt, dass ich für ein noch besseres Aroma das Wasser kochend heiss in mein Keramik-Herdkännchen füllen und nicht dem Herd das Erhitzen des Wassers überlassen soll. Zudem bewahrt man die Kaffeebohnen zwar kühl und trocken, aber keineswegs im Kühlschrank auf.

Bonanza Coffee Heroes
Oderbergerstrasse 35
10435 Berlin

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Wer auf dem Markt “Ochsenherzen” entdeckt, hat die perfekte Tomatensorte für dieses leichte Sommergericht gefunden, dass jedes Herz erfreut. Für 2 Person braucht man 4 Tomaten. Die Tomaten ca. 2 cm unterhalb des Stielansatzes durchschneiden, so dass man einen “Hut” erhält. Kerne und Fruchtfleisch herauskratzen und zusammen mit einem Bund Petersilie (glatt oder kraus, je nach Geschmack), vier kleingeschnittenen Scheiben gekochten Schinken, 1 grossen Knoblauchzehe und einer Handvoll Basilikumblätter mit dem Pürierstab zu einer Masse verarbeiten und damit die Tomaten füllen, die darauf in einer feuerfesten Form warten. Den “Hut” wieder auf die Tomaten setzen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Auf einem Bett aus Reis servieren. Da noch etwas von der Füllung übrig ist, gibt es diese auf geschnittenem Baguette als Bruschetta zur Vorspeise. Ich trinke Weisswein dazu.

Das Besondere hier ist aber der Kaffee. “Wir machen ja keine Werbung” sagt Herr Ulbricht, der selbst die weitgereisten Bohnen in die kleinen Papiertüten füllt, in denen der Kunde die Ware dann nach Hause trägt.
Ich interessiere mich für die Espressobohnen, von denen es zwei Sorten gibt. Herr Ulbrich erklärt, woher der Kaffee stammt und das die eine Sorte sogar biologisch angebaut wird, in Äthiopien.

Im Nebenraum steht die Röstmaschine, die man durch eines der Schaufenster des Ladens sehen kann. Das sieht nach Handarbeit und Leidenschaft aus.

“Es hat sich ja viel geändert”, bemerkt Herr Ulbricht. Ein wenig merkt man ihm die Jahre schon an. Jeden Montag fährt er nach Bremen, zum Einkaufen des Rohkaffees. Dann ist der Laden geschlossen.

Ich packe meine Espressobohnen ein und denke: “ein guter Ort, um Kaffee zu kaufen, in Hannover”.

Erhard Ulbrich Kaffeerösterei
Liepmannstr. 21
30453 Hannover

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“Things” soll im Frühjahr erscheinen und 49 Euro kosten. Momentan kann man die Preview-Version noch kostenlos testen.

Wer David Allen noch nicht kennt, erfährt in dem Artikel, den WIRED vor einiger Zeit veröffentlichte, wie David Allen, dazu kam, null Emails in seiner Inbox zu haben und warum er nie wieder darüber nachdenken muss, was er noch so alles zu erledigen hat.

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