Пока не забыл, мне постоянно пишут нечто подобное: « а разве можно есть хрен или майонез, это при диабете очень вредно!». Повторяю для тех, кто пропустил урок – при сахарном диабете гораздо важнее не то, что вы едите, а сколько.

Дорогие мои читатели, если вы переели каких-то продуктов, сахар прыгнул и вам плохо, согласитесь, какая моя в том вина?

Поэтому, если у вас нет каких-то специфических заболеваний помимо сахарного диабета, все мои рецепты блюд пригодны в пищу. А если не доверяете – милости прошу к эндокринологу и диетологу. Считаю тему закрытой и перехожу непосредственно к рецепту.

Есть томаты, но это совсем не борщ. Предлагаю сегодня приготовить простенький суп-пюре. Продукты доступны каждому, обойдемся без экзотики. На все про все – чуть больше часа.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Лук (мелко порезать) – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Помидоры (мелок порезать)  – 400 г.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Куриный бульон (с низким содержанием натрия) – 300 мл.
• Сливки – 2 ст.л.
• Сахар (не заменители сахара!) – 2 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Белый перец – ¼ ч.л.
• Зеленый лук (мелко порезать) – 1 ст.л.

Приготовление:

Можете сделать это в сковороде, но я поступаю по-американски: налейте на дно кастрюли оливковое масло, разогрейте на среднем огне, обжарьте лук до полупрозрачного вида (не дольше 3-х минут). Затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.

К луку и чесноку добавьте мелко порезанные помидоры, томатную пасту и куриный бульон. Уменьшите огонь и варите 15 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и в течение еще 15 минут охладите.

Теперь самое время приготовить пюре. Перелейте суп в блендер или в кухонный комбайн, взбейте,  после получения однородной массы, перелейте назад в кастрюлю, дайте прокипеть 5 минут, добавьте сливки, сахар соль и перец.

Подавайте к столу, украсив мелко нарезанным луком в центре тарелки. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность:

Калорийность – 134
Углеводы – 16 г.
Клетчатка – 3 г.
Сахар – 9 г.
Жиры – 7 г.
Насыщенные жиры – 2 г.
Транс жиры – 0 г.
Натрий – 359 мг.
Белки – 5 г.

Похожие записи:

1. Кабачковый суп с цикорием
2. Первые блюда для диабетиков: суп с клецками, суп из щавеля, суп-пюре из салата
3. Вторые блюда для больных диабетом и ожирением: баклажаны с рисом, творог со шпинатом, тушеная морковь

Пища, содержащая витамин D эффективно борется с сахарным диабетом, снижает риск развития гипертонии и атеросклероза, сводит к минимуму любые побочные эффекты лекарств от диабета, снижает окислительные процессы в организме, укрепляет иммунную систему и управляет углеводным обменом.

Как известно, основная функция витамина D – поддержание нормального уровня кальция и фосфора. Витамин D способствует усваиванию кальция и помогает формировать здоровые и крепкие кости.

Он напрямую связан с сахарным диабетом второго типа, т.к. снижает дефицит производства инсулина и его выделение в организме.

Болгарские ученые провели исследования и сделали вывод – биологически активные добавки, содержащие витамин D значительно способствуют контролю уровня сахара у пациентов в зимнее время года.

В июне 2010 года группа исследователей из Синайской больницы (Балтимор) во главе с эндокринологом доктором Эстер Круг озвучили результаты экспериментов, выявивших зависимость между дефицитом витамина D и регуляцией бета клеток поджелудочной железы.

На протяжении 5 лет (с 2003 по 2008 гг.) врачи исследовали медицинские карты 124 человек с сахарным диабетом второго типа. В зависимости от недостаточности витамина, испытуемых разделили на 4 группы:

• Нормальный уровень (32 нанограмма на децилитр)
• Умеренный дефицит
• Средний дефицит
• Тяжелый

В результате более 90% больных испытывали какую либо недостаточность витамина D. Из них 35% относились к тяжелой группе, более 38% — к средней и около 17% имели умеренный дефицит витамина D.

Средний показатель A1c был выше у пациентов с тяжелой недостаточностью, по сравнению с нормальным уровнем витамина D. По мнению ученых, концентрация витамина D связана с расовой принадлежностью.  Больные СД, представители негроидной расы чаще страдают недостатком витамина D, по сравнению с европеоидными жителями планеты.

Предлагаю список продуктов, в которых содержится драгоценный витамин D

1. Яйца.
2. Лосось.
3. Сардины.
4. Палтус.
5. Сом.
6. Скумбрия.
7. Угорь.
8. Тунец.
9. Рыбий жир.
10. Печень.
11. Грибы.

Как видите, рыба – доминирующий продукт, поэтому возьмите себе за правило – рыбные блюда на столе  не реже, чем 3-4 раза в неделю. Замечу, что достаточное количество витамина D содержится в молоке, йогурте, хлебе и маргарине.

А еще витамин D по праву называют продуктом солнца. 10 минутное пребывание под теплыми лучами дает организму жизненно необходимую дозу.

Учтите, если вы боитесь вредных УФ-лучей, являетесь представителем темнокожей расы, страдаете излишним весом, тогда постарайтесь не переусердствовать с применением солнцезащитных кремов. Недостаток витамина D увеличивает вероятность развития сахарного диабета второго типа.

Поэтому мой вам совет – во всем знайте меру!

Ну и раз уж мы завели разговор про солнце и солнцезащитные кремы, то вот небольшое жизнеутверждающее видео. Это обязательно нужно посмотреть!

Похожие записи:

1. Диета для больных сахарным диабетом. Такой полезный и вкусный лист капустный
2. Гречиха, ячмень, соя и фасоль в рационе питания больного сахарным диабетом
3. 5 гипотез, объясняющих сахарный диабет первого типа (СД-1)

Вот если утро испортили, значит и день не задастся. Поэтому, постарайтесь утром не нервничать, сделайте все необходимые процедуры, не забудьте проверить уровень сахара в крови, ну и, конечно, вкусно позавтракайте.

А давайте сегодня побалуем себя французскими тостами. Кто не в курсе уточню, никакого алкоголя — это блюдо из страны любви изящно на вкус и, уверен, хорошо вам знакомо из детства.

Возможно, лучше было бы сказать не тосты, а гренки, но я все же сохраню оригинальное название.

Перед тем, как начнем готовить, вот еще один момент. Если вы любите более мягкий (мокрый) тост, тогда следует немножко дольше подержать хлеб в смеси, а значит яиц и молока понадобиться больше на то количество хлеба, которое рассчитано в рецепте.

Давайте разберемся с рецептурой, ну а когда приготовим , обязательно похрустим!

Ингредиенты:

• Яйца (слегка взбить) – 2 шт.
• Молоко (нежирное) – ½ ст.
• Сироп агавы (вместо сахара) – 2 ст.л.
• Ваниль – ½ ч.л.
• Хлеб (грубого помола) – 8 кус.
• Сливочное масло – 4 ч.л.

Приготовление:

В невысокой широкой миске смешайте яйца с молоком, добавьте сироп и ваниль  – кляр для тостов готов.

Обмокните кусочки хлеба с двух сторон в кляре. Тем временем большая сковородка с тефлоновым покрытием уже должна стоять на огне, добавьте туда 2 ч.л. сливочного масла. Затем положите 4 кусочка хлеба в один слой. Обжарьте с обеих сторон в течение 1-2 минут, пока не появится золотисто-коричневатая корочка.

Первая партия гренок готова, повторите процесс – положите на сковороду оставшееся масло, и еще 4 кусочка хлеба.  У вас должно получиться 4 порции ароматных французских тостов.

Если по какой-то причине вы не нашли сироп из агавы, не волнуйтесь. Можно использовать любой заменитель сахара, но с агавой, по моему мнению, особенно вкусно. Французские тосты я ем с соком.

Рецепт простенький, но блюдо очень питательное, не переедайте!

Похожие записи:

1. Черничные маффины вкуснее, чем в Макдональдсе!

Около месяца назад я предложил вашему вниманию рецепт лосося с цитрусом и ибмирем.  Признайтесь, ну кто из нас не любит этот благородный рыбный вкус? Вот и я подумал-подумал и решил приготовить лосося с двумя соусами.

Если вы постоянно спешите или не любите возиться на кухне, предлагаю купить уже готового лосося и заправить предложенными соусами. Но лучше, конечно, приготовить все самостоятельно!

Итак, диабетики, гурманы и просто  ценители 3-омега жирных кислот, внимайте рецепт исключительной вкуснятины!

Ингредиенты:

Основное блюдо

• Филе лосося (свежее) – 750 г.
• Вода – 900 мл.
• Вино (сухое, белое) – 120 мл.
• Сельдерей – 50 г.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тимьян (сухой) – ½ ч.л.
• Розмарин (сухой) – ¼ ч.л.
• Черный перец (целиком) – 6 шт.

Соус из горчицы с хреном

• Несладкий йогурт (нежирная сметана) – 100 мл.
• Майонез – 2 ч.л.
• Хрен (тертый) – 1 ½ ст.л.
• Горчица дижонская – 2 ч.л.

Уркопно-огуречный соус

• Несладкий йогурт (нежирная сметана) – 100 мл.
• Майонез – 2 ч.л.
• Огурец (мелко порезанный) – 50 г.
• Укроп (свежий, мелко порезанный) – 1 ст.л.

Приготовление:

На большой сковороде разогреть воду и вино, довести до кипения, добавить сельдерей, лавровый лист, тимьян, перец, розмарин и соль (я лично стараюсь не солить). Уменьшить огонь и дать прокипеть в течение 5 минут.

Затем положить лосось, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 5-7 минут. Пока рыба готовится, давайте займемся соусом.

Соус из горчицы с хреном. В миске средних размеров смешайте йогурт и майонез, затем добавьте хрен и горчицу.

Укропно-огуречный соус. Как и для предыдущего соуса, смешай йогурт и майонез, добавьте огурец и укроп, если надо – посолите.

Теплую рыбу можно подавать сразу, просто переложив на блюдо. Если предпочитаете лосось холодным, тогда оставьте в камере на 1 ½ часа.

Подавать к столу с двумя соусами, приблизительно 6 порций.

Похожие записи:

1. Рыба с фруктовым салатом и йогуртом
2. Салаты для диабетиков: салат из капусты с хреном, гренки с салатом из яица, салат фруктовый с мясом курицы
3. Огуречный салат с йогуртом и кокосовой стружкой

Давно что-то я не писал о вторых блюдах. Как раз недавно в сети нашел хороший рецепт супчика, предлагаю вам его опробовать.

Вам даже не понадобиться одевать фартук – это блюдо готовится на скорую руку. После тарелочки кабачкового супа голод отступит, а ваше настроение обязательно улучшится.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 2 ч.л.
• Лук (мелко порезанный) – 100 г.
• Бульон (куриный или овощной) – 1 ст.
• Вода – ½ ст.
• Кабачки (очистить, порезать кубик) – 250 г.
• Укроп (свежий, мелко порезанный) – 25 г.
• Приправа (для приготовления птицы) – ½ ч.л.
• Цикорий (эндивий, эскариоль)  – 250 г.
• Лимонный сок (свежевыжатый) – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Зеленый лук (темный, мелко нарезанный) – 1 ст.л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление:

В трех литровую кастрюлю на дно налейте масло, хорошо разогрейте, положите лук и готовьте до тех пор, пока лук не станет мягким. Не забывайте постоянно помешивать, это займет 2-3 минуты.

Добавьте бульон и воду, доведите до кипения. Положите кабачки и приправу, уменьшите огонь и продолжайте варить в течение 5 минут.

Суп прокипел, и теперь самое время положить цикорий, добавить сок лимона, сахар, перец и соль.  Оставить на медленном огне еще на 5-6 минут.

Последний штрих – добавьте мелко порезанную зелень. Подавайте к столу теплым, приятного аппетита. Блюдо рассчитано на 4 порции.

Похожие записи:

1. Вторые блюда для больных диабетом: морковная бабка, ореховый шпинат, плов с перцем
2. Томатный суп-пюре со сливками
3. Первые блюда для больных диабетом: картофельный суп с крупой, холодный суп из петрушки