Diário de Baco

Menu de Baco XVI - Cachorro-quente e Espumante Asti

2009-11-11T11:35:00.004-02:00

E lá vamos nós para mais uma harmonização virtual, criado pelos blogs Gourmandise e Le Vin au Blog, e dessa vez eles se superaram: Cachorro-quente e Espumante Asti minha gente. Quem topa?

Nós topamos a brincadeira na hora: comprei o Asti Spumante Araldica e a Vanessa pôs a mão na massa, quer dizer, nos molhos, já que a Nina do Gourmandise, para dar um toque diferenciado no tradicional cachorro-quente, mandou as receitas da mostarda e da maionese. Veja as receitas:

Mostarda
55g de sementes de mostarda (grãos amarelos)
3 grãos pimenta do reino branca moída na hora
3 grãos de pimenta do reino negra moída na hora
1/2 tbsp de flor de sal ou sal marinho
50-80g de água mineral ou filtrada
150-200g de vinagre de vinho branco (boa qualidade)

Modo de preparo:
Reserve 8g ("quebro grosseiramente") das sementes de mostarda e moa o restante com as pimentas, até obter um pó. A semente de mostarda é bem rígida. Use almofariz/pilão. Una a água e deixe hidratar por 20 minutos.
Junte as mostardas não moídas e o vinagre. Nesta etapa, pode usar o liquidificador, para auxiliar na confecção de uma emulsão.
Misture tudo muito bem e coloque em pote hermético esterilizado. Deixe descansar por 24h em temperatura a ambiente. Armazene em geladeira.
Caso não tenham almofariz, comprem a mostarda em pó de boa qualidade.

Aïoli
1 dente de alho (retire o centro do bulbo) picado grosseiramente
1 gema de ovo
sal
pimenta do reino moída na hora
120ml de óleo de girassol ou milho
80-100ml de água filtrada
20ml de azeite extra virgem
gotas de suco de limão ou vinagre de vinho branco (3-5g)

Modo de preparo:
Moa o alho com auxílio de faca ou almofariz. Reserve.
Aqueça água para banho-maria em uma panela estreita. Se ferver, desligue. Coloque a gema num bowl (maior que o diâmetro da panela) apoiado sobre a panela com água quente (de maneira que encaixe e fique firme). Bata com fouet (batedor de arame), una o suco de limão, continue a bater. Una o óleo em fio, aos poucos, alternado com a água batendo para não perder a emulsão. Una o sal, a pimenta e o alho. Mantenha no banho-maria até adicionar pelo menos metade do óleo e água. Bata até ficar emulsionada, mas fluída o suficiente para usar como molho. Reserve na geladeira até o uso. Dura 1 dia em geladeira.

Mas e aí? Harmonizou?

Vanessa disse:
"Então... o molho aïoli é bem fácil de fazer, é como uma maionese, só precisa tomar cuidado com o ponto. A minha não ficou tão fluída, ficou com uma consistência mais firme (fiquei com medo de exagerar na água e ela desandar). Acho que meio dente de alho era suficiente, porque a nossa ficou bem forte, mas mesmo assim ficou muito boa! Já a mostarda, dá um pouco mais de trabalho, porque é preciso fazer com antecedência. Mas nada que uma boa mostarda comprada não resolva, se você estiver com preguiça de fazer ou resolver de última hora...
Compramos uma mini baguete bem crocante e o cachorro-quente ficou bem gostoso. Eu sou daquelas que acreditam que, quando se trata de cachorro-quente, menos é mais. Um bom pão, uma boa salsicha e esses molhos deliciosos... não tinha como dar errado!
A única coisa que não ficou boa na harmonização foi o espumante. Ele era muito doce e não tinha acidez para conseguir harmonizar com os ingredientes fortes da receita. De verdade, um bom e velho guaraná zero ia resolver bem o "problema"! E esse espumante italiano deve ficar delicioso com panetone..."

O que eu achei:
Nada como preparar um prato com os melhores ingredientes. Ficou tudo muito mais saboroso e o alho deu um toque especial, mas em relação à harmonização, mesmo com toda a força de sabores dos molhos, a doçura do espumante passou por cima de tudo e a acidez da mostarda deixou o Asti ainda mais doce. Deu aquela sensação de "cachorro-quente e guaraná" mesmo, só que com um toque sofisticado. Gostei muito da experiência e quero repetir a dose, só que na próxima, com um espumante com mais acidez.

Dá próxima vez que der aquela vontade de um cachorro-quente, tente assim, você vai se surpreender.

Uma noite entre champagnes e chiantis...

2009-11-10T09:00:00.007-02:00

Semana passada, eu e Vanessa participamos de uma degustação de grandes vinhos. A convite da Excelência Vinhos, que representa a Mercovino aqui em Campinas, fomos apresentados primeiramente à Canard Duchêne, um vinícola que produz seus champagnes desde 1868 e fica em Ludes, Champagne.

Foram apresentados 4 champagnes, dois de linha básica, sendo um brut e outro rosé, mais dois de linha superior, também brut e rosé, todos de altíssima qualidade. As embalagens são um show à parte - as garrafas vem dentro de latas com revestimento interno de proteção, tão lindas quanto as garrafas. Um show!

Canard Duchene Brut
Cor palha esverdeado, perlage muito fina, aromas de frutas secas, fermento e tostado. Na boca é cremoso, ótima acidez (enche a boca) e final de média persistência. Realmente o melhor custo-benefício.

Canard Duchene Rosé
Cor salmão claro, aromas de frutas vermelhas frescas, na boca a acidez é menor que o primeiro, mas também cremoso, amanteigado e retrogosto de tostado. Delicioso.

Canard Duchene Charles Brut
Cor dourada, brilhante, perlage mais volumosa, média intensidade aromática floral, amêndoas, e tostado. Boa persistência. Complexo do início ao fim.

Canard Duchene Charles Brut Rosé
Cor salmão claro, aromas intensos de fruta vermelha fresca como cereja e framboesa, ótima acidez, untuoso e retrogosto frutado. Inesquecível, realmente o top da noite.

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Indo da França para a Itália, foram apresentados na sequência aos vinhos da vinícola Rocca di Castagnoli, uma vinícola milenar localizada na Toscana, no coração do Chianti clássico. Trouxeram para nossa alegria, 2 chiantis e 2 super toscanos. Enquanto os vinhos iam chegando, eu e Vanessa ficávamos imaginando o melhor prato para harmonizar. A Itália é tudo de bom.

Chianti Classico Poggio A Frati 2004
(95% Sangiovese e 5% Canaiolo)
Rubi, fruta madura (cereja), canela, café, couro. Média acidez, taninos redondos, pequena aresta de álcool e boa persistência. Para começar bem a noite iria bem com uma ótima pizza.

Chianti Classico Tenuta di Capraia Riserva 2003
(85% Sangiovese 5% Colorino 10 % CS)
Rubi intenso, fruta vermelha madura, tabaco, couro, toque mentolado. Ótima acidez, taninos finos, corpo médio e retrogosto tostado. Final longo. Par perfeito com um polpetone.

Buriano di Toscana IGT 2003
(Cabernet Sauvignon)
Rubi escuro, terra molhada, fruta madura em segundo plano, defumado e mentolado. Taninos aveludados, ótima acidez, confunto muito equilibrado e muito persistente. Um vinho de mais estrutura que pede um carne vermelha e harmonizaria perfeitamente com um filé à parmegiana.

Stielle 2000
(80% sangiovese, 20% cabernet sauvignon)
Rubi intenso, aroma muito intenso e complexo de frutas em compota, madeira, pimenta, mais tânico que os demais, retrogosto tostado, ótima estrutura e bom corpo. Sinceramente? beba sozinho - é um vinho de meditação.

Catarsis Cabernet Sauvignon Tannat 2007

2009-11-09T08:00:00.003-02:00

Uruguai

Tinto, Cabernet Sauvignon, Tannat, 2007

Vinícola: Viñedo de Los Vientos

Preço: R$ 38,00

Os vinhos uruguaios que falo por aqui são poucos, mas são sempre bons, felizmente. Esse veio através da Sociedade da Mesa e é um corte de 70% cabernet, 30% da tradicional tannat e passa 18 meses em barrica.

De cor rubi muito escura, os aromas são intensos de frutas vermelhas como amora e framboesa e em segundo plano outros aromas diferentes impressionam como terra, fumaça, borracha queimada, bem químico mesmo. Apenas dos 70% de cabernet, a tannat está bem presente, mas não endurece o vinho. Tem corpo médio, boa acidez e conjunto equilibrado, nada mais.

Um vinho jovem e diferente, mas nada complexo.

Descompromissado, como uma boa pizza no meio da semana.

Colinas de São Lourenço Rosé 2008

2009-11-06T08:15:00.000-02:00

Portugal

Rosé, Touriga Nacional, Pinot Noir, 2008

Vinícola: Colinas de São Lourenço

Preço: R$ 35,00

Esse rosé português é produzido da região da Bairrada e me chamou muito a atenção pelo corte diferente de touriga nacional e pinot noir.

Um vinho de cor salmão muito clara e de aromas florais e cereja fresca. Na boca é levíssimo, baixo teor alcoólico (12%), fresco de acidez acentuada e deixa uma rápida adstringência na boca. É um dos rosés mais leves que já experimentei.

É o típico vinho de entrada, facílimo de beber e feito para se degustar sozinho ou para acompanhar saladas.

e antes que esse dia maravilhoso acabe...

2009-11-04T23:59:00.004-02:00

O dia por si só, foi maravilhoso. Um dia de Sol, de poucos problemas no trabalho e muitas palavras que só me encheram de alegria, pelo reconhecimento do trabalho dedicado ao Enoblogs.
MUITO OBRIGADO a todos!

Mas antes que meu dia terminasse, um amigo enoblogueiro me convidou pra dividir uns vinhos brancos que tanto gostamos....um torrontés aqui, um sauvignon blanc acolá e por fim, generosamente ofereceu esse pequeno Barolo 1996, que acompanhou um delicioso jantar, daqueles de quarta-feira, mas preparado com todo cuidado e carinho de um almoço de domingo com a família.

Obrigado amigos.

1.o Aniversário do ENOBLOGS - blogs (e amigos) unidos pelo vinho!

2009-11-04T04:00:00.004-02:00

Olá...

Há exatamente 1 ano, nascia o Enoblogs - blogs unidos pelo vinho, um projeto pioneiro no Brasil, que nasceu com a missão de reunir e organizar o conteúdo publicado sobre o vinho em blogs, mas não só reunir informação, mas sim, reunir pessoas que tem essa mesma paixão em comum.

Depois desse primeiro ano em atividade, sinto que a missão do Enoblogs, está sendo cumprida com sucesso. Foi um ano muito intenso e movimentado no mundo do vinho e lógico, aqui no Enoblogs também, percebido pelo seu crescimento contínuo, tanto em número de acessos como em novos blogs cadastrados. Já somos quase 150!

No início éramos apenas 10, veja só...

Quem diria que eventos seriam iniciados e lotados, a partir de blogs? Quem poderia imaginar uma confraria virtual, a Confraria Brasileira de Enoblogs, onde enófilos de todo país, degustam vinhos e postam suas impressões simultaneamente, através de blogs? Agora enófilos e profissionais do mercado, transmitem em tempo real suas impressões dos vinhos em eventos, através do Twitter, um microblog. Com toda essa fonte de informação, o consumidor aprende mais, troca experiências, questiona, pesquisa e fica muito mais bem informado, na hora de decidir sua próxima compra, para fazer do seu momento do vinho, ainda mais especial.

Nesse 1.o aniversário do Enoblogs, quero deixar meu sincero agradecimento a todos aqueles que visitam e comentam diariamente os enoblogs e parabenizo os blogueiros, que tem a coragem de expor sua opiniões e experiências, contribuindo para escrever essa história.

Esse projeto não só ajudou a multiplicar a cultura do vinho, mas promoveu encontros, aproximou pessoas, fez amigos e espero que você tenha curtido tanto quanto eu, esse primeiro ano de Enoblogs.

A foto aí de cima, é do 1.o Encontro do Enoblogs, que por si só, já diz tudo.
;-)

um grande abraço!

Alexandre

De onde vem o melhor vinho português? Alentejo ou Douro?

2009-11-03T00:20:00.004-02:00

A menos que você já tenha suas preferências, confesso que é muito difícil responder a essa pergunta, já que estamos falando de duas grandes regiões do vinho português.

Mas para tentar responder a essa pergunta, nosso amigo João Felipe, do blog Falando de Vinhos, preparou mais um eletrizante Desafio de Vinhos: O derby luzitano Alentejo x Douro. Como sempre, nosso objetivo era eleger: o Melhor Vinho, o Melhor Custo x Beneficio e a Melhor Compra.

Para o desafio, João escolheu 6 representantes de cada lado e convocou os amigos do vinho, para tirar a prova. O local escolhido foi no Franciacorta, um bistrô muito aconchegante, localizado no bairro Itaim, em São Paulo.

Foram selecionados os seguintes vinhos:

Representando o Alentejo:

Corte de Cima 2007 (Adega Alentejana)
Herdade Paços do Conde Reserva 2005 (Lusitana de Vinhos & Azeites)
Monte da Cal Reserva 2004 (Winebrands)
Vila Santa 2007 (Casa Flora)
Herdade do Pinheiro Reserva 2003 (Beirão da Serra)
Herdade da Sobreira 2004 (Interfood)

Representando o Douro:

Casa Ferreirinha Vinha Grande 2003 (Zahil)
Quinta do Fredo 2007 (BR Bebidas)
Churchill Estate 2006 (Expand)
Duorum 2007 (Casa Flora)
Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo 2004 (Vinea)
Lavradores da Feitoria 3 Bagos 2005 (Mistral)

Como sempre, as provas foram feitas às cegas, e durante todo tempo tentávamos adivinhar qual seria de uma região e de outra, o que não foi fácil. O mais interessante mesmo, foi perceber o potencial de evolução desses vinhos na taça - durante todo o tempo da degustação, muitos dos vinhos alternavam e modificavam seus aromas. Espetacular.

Depois de uma acirrada disputa, foram escolhidos os grandes vencedores:

Melhor Vinho -> Casa Ferreirinha Vinha Grande 2003
Melhor Custo x Beneficio -> Duorum 2007
Melhor Compra -> Herdade do Pinheiro Reserva 2003

E o melhor de tudo: todos os vinhos estão abaixo dos R$ 100,00.

Mas por fim, qual a grande região vencedora?
É só você clicar aqui para saber todos o detalhes sobre os vinhos e o grande vencedor!

Lamura Grillo Sicilia 2008

2009-11-02T14:25:00.002-02:00

Itália

Branco, Grillo, 2008

Vinícola: Casa Girelli

Preço: -

Ando procurando vinhos de uvas e cortes diferentes, pra sair das tradicionais de chardonnay, cabernet, malbec, etc. Beber sempre mais do mesmo, dá aquela sensação de pegar a garrafa e já saber o gosto e o aroma. Para sair dessa mesmice, outro dia encontrei na Vintage Express, esse da uva grillo, típica da Sicília e que produz vinhos muito leves e frutados como esse da Casa Girelli.

Tem um cor palha bem clara e reflexos esverdeados. Os aromas são de média intensidade, muito florais e de frutas brancas. Na boca é levíssimo e fresco e lembrou um pouco os vinhos de sauvignon blanc, mas uma acidez um pouco menor e um toque mineral bem gostoso.

Boa opção para acompanhar os pratos à base de peixes e frutos do mar ou mesmo sozinho, com uns petiscos no final de tarde.

Rayun Sauvignon Blanc 2009

2009-10-30T08:45:00.000-02:00

Chile

Branco, Sauvignon Blanc, 2009

Vinícola: Geo Wines

Preço: R$ 30,00

Provei esse no Encontro Papo de Vinho. Tem uma cor palha bem clara. Aroma intenso e frutado de maracujá e lima. Na boca é leve e saboroso, confirmando as frutas cítricas - bastante fresco e equilibrado.

Um sauvignon blanc corretíssimo nesta faixa de preço.
Um vinho divertido e ótima pedida para um happy hour.

Confira a lista dos vencedores da degustação às cegas promovida no Encontro Papo de Vinho

2009-10-29T10:25:00.007-02:00

Nesta última terça-feira (27), estive no 1.o Encontro do blog Papo de Vinho e fiquei impressionado. Muita gente apareceu por lá, para saber das novidades de 15 expositores. Mais de 100 vinhos puderam ser provados pelos visitantes. Experimentei muita coisa boa e diferente, mas falo dessas novidades daqui a pouco.

Paralelamente ao encontro, foi montada uma degustação às cegas, onde participaram profissionais do mercado e blogueiros (inclusive este que vos escreve), para eleger os melhores vinhos da exposição, a partir de cerca de 50 amostras enviadas pelos expositores.

Segundo o Beto Duarte, organizador do evento, a diferença foi bem pequena e a disputa acirrada. Conheça agora os vencedores:

Vinho Branco
1.) Don Guerino (AOC Vinhos)
2.) Rayun (Vinhosul)
3.) La Fortuna (MIB)

Vinho Rosé
1.) William Cole (Anaimport)
2.) Chamán (Winelovers)
3.) Emma (AOC Vinhos do Brasil)

Espumante
1.) Gheller Gold e Don Laurindo (empate!)
2.) Cave Antiga

Vinho Tinto
1.) Cuvée de la Vigne Blanche (Cave Jado)
2.) Marramiero Inferi (Tradebanc)
3.) Brites Aguiar (Santa Ceia Vinhos)

Ótimos vinhos. Parabéns aos vencedores!

Vinhos com nomes estranhos

2009-10-26T15:20:00.002-02:00

Sempre falo por aqui sobre embalagens e o quanto isso ajuda a vender o produto, mas é lógico, que se o conteúdo for ruim, no caso aqui vinho, não vende uma segunda garrafa, por mais bonita que seja.

Agora e quando o nome do vinho, é de mau gosto?

O site Oddee fez uma lista de 10 vinhos com nomes mais estranhos e engraçados, entre eles o famoso Le Vin de Merde, um vinho produzido no Languedoc, lançado com esse nome propositalmente para chamar a atenção para má qualidade do produto (?). Se o vinho é bom ou não, eu não sei, mas parece ter ajudado a vender muitas garrafas.

Quer ver outras "pérolas "como essa acima? Clique no link abaixo:
http://www.oddee.com/item_96809.aspx

via (@jomarbr)

Cartagena Carmenère 2009

2009-10-26T08:00:00.002-02:00

Chile

Tinto, Carmenère, 2009

Vinícola: Casa Marin

Preço: R$ 37,50

Esse é o primeiro vinho da Casa Marin que provo, mas sempre ouvi bons comentários de seus vinhos, principalmente os brancos. A Casa Marin é uma jovem vinícola fundada em 2000, pela enóloga Maria Luz Marin, conhecida por ser a primeira mulher a produzir vinhos no Chile. Seus vinhedos estão localizados no Valle de San Antonio, muito próximo do Oceano Pacífico.

Ainda não tinha bebido um vinho de safra 2009 e esse realmente se mostrou jovem demais. A cor já denuncia - rubi violáceo profundo que deixa muitas lágrimas na taça. Os aromas são intensos de fruta vermelha, madeira e pimentão bem aparente. Na boca é potente, de bom corpo, adocicado, álcool aparente e taninos ainda um pouco duros, mas que podem ser domados.

É um bom vinho, mas não para abrir agora. Pode esperar mais 1 ou 2 anos na garrafa. Tenho ainda um cabernet sauvignon da mesma linha e vou esperar.

Talenti RossoToscano Rispollo IGT 2007

2009-10-22T23:00:00.005-02:00

Itália

Tinto, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, 2007

Vinícola: Talenti

Preço: R$ 40,00

Não é muito fácil achar bons vinhos italianos a preços acessíveis, mas esse definitivamente é uma exceção. Esse vem da região da Toscana, mais precisamente do sul de Montancino, berço dos Brunellos. A vinícola é relativamente nova, cerca de 30 anos, mas pelo cuidado com que foi feito esse vinho, merece atenção.

Um italiano feito de uvas francesas, sendo 40% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot e 30% de Petit Verdot. De cor rubi muito intensa, no aroma predomina a fruta madura, café, tostado, mas na boca o vinho surpreeende - bom corpo, equilibrado, ótima acidez e taninos macios. Os 14.5% de álcool, nem se notam.

Fechou perfeitamente com um penne à putanesca, que eu fiz para minha própria pessoa, já que Vanessa estava trabalhando.

:)

Lagarto Merlot 2006

2009-10-22T10:00:00.000-02:00

Argentina

Tinto, Merlot, 2006

Vinícola: Viña Cobos

Preço: R$ 70,00

Não, o rótulo está certo e eu não errei o nome do vinho. É que quando comprei esse merlot, alguns vinhos dessa linha da Cobos, chamavam-se Lagarto. Parece que por alinhamento dos produtos, a linha toda passou a se chamar Felino, tendo além do merlot, o malbec, chardonnay e cabernet sauvignon, que aliás já experimentei e são ótimos.

Os tintos dessa linha tem em comum a concentração. Assim como os demais, esse merlot também é bastante escuro e chega a deixar a taça manchada. O que predomina, apesar dos 8 meses em barrica, não é a madeira, mas a fruta madura, em compota. Muito corpo, carnudo, alcoólico (14.5%), mas de taninos muito aveludados.

Abrimos para acompanhar umas pizzas, mas ele passou por cima de tudo.
Um vinho pra ser bebido sozinho ou acompanhado de queijos fortes ou algum prato mais condimentado.

Esporão Vinha da Defesa Branco 2008

2009-10-20T01:00:00.003-02:00

Portugal

Branco, Antão Vaz, Roupeiro, Arinto , 2008

Vinícola: Esporão

Preço: -

Mais um ótimo vinho da Esporão. Esse é da linha Vinha da Defesa, que gosto muito e inclusive já falei do rosé dessa linha por aqui.

Tem cor amarelo palha brilhante e aromas florais muito intensos, além da fruta branca como abacaxi e melão. Na boca, assim como os demais vinhos dessas uvas autóctones portuguesas, o sabor é muito marcante de manga, abacaxi e outras frutas tropicais. Ótima acidez e uma certa untuosidade. Muito bom.

Um detalhe interessante nesse vinho, é a embalagem que foi redesenhada. Nessa safra, foi adotada uma garrada de cor esverdeada e o rótulo agora é impresso direto na garrafa, usando a mesma tecnologia empregada pela Salton no vinho Lunae - o pó de vidro pigmentado vai ao forno em altíssima temperatura, que o faz aderir ao vidro. O resultado é uma embalagem moderna, bonita e resistente.

É dia 27/10, o grande encontro de blogueiros e apaixonados pelo vinho em São Paulo. Participe!

2009-10-15T12:11:00.017-03:00

O nosso confrade Beto Duarte, do blog Papo de Vinho, está organizando um grande evento para os blogueiros, entusiastas e apaixonados pelo vinho. Estarão reunidas importantes vinícolas e importadoras do país, oferecendo mais de 50 vinhos para degustação.

Entre as empresas participantes estão: Anaimport, AOC, Vinhos do Brasil, Cantu, Cave Antiga, Cave Jado, Casa Flora, Casa do Porto , Chaves Oliveira, Empório Sório, Interfood, MMV, Santa Ceia, Tradebanc, Wine Lovers, entre outras.

Durante o evento, ainda haverá uma degustação às cegas para blogueiros e profissionais do mercado, que vão eleger os melhores vinhos da feira. Você que é blogueiro(a) e participa do Enoblogs, não pode ficar de fora, para nos conhecermos e trocarmos idéias sobre o Enoblogs e a comunidade do vinho.

Você não é blogueiro(a)? Não tem problema. O evento é aberto a todos!

Queijos também!

Além dos vinhos, teremos degustação dos queijos da Tirolez, que tem em seu portfólio maravilhas como: Bleu de Bresse, Brie, Camembert, Edam, Emental, Esférico, Estepe, Gorgonzola, Gouda, Grana...

Onde e quando?

Dia: 27/10 (terça-feira)

Local: Hotel San Raphael
Largo do Arouche, 150 - São Paulo - SP

Horário: Das 18:00 às 22:00 hs.

Custo do convite: R$ 80,00 (dá direito a degustar todos os vinhos, queijos, além de um jantar que será oferecido ao final do evento)

Maiores Informações e convites: Beto Duarte - (11) 9108-5781
Encontro Papo de Vinho

O meu convite já está na mão. Nos encontramos lá!

Glen Carlou Cabernet Sauvignon 2006

2009-10-14T00:01:00.000-03:00

África do Sul

Tinto, Cabernet Sauvignon, 2006

Vinícola: Glen Carlou

Preço: R$ 78,00

Esse é um cabernet sauvignon sulafricano, que envelhece por 14 meses em barricas de carvalho, sendo 60% francês e 40% americano.

Tem cor rubi escuro e aromas complexos e intensos de café, tostado, terroso, fumaça e couro. A fruta vermelha madura também está lá, mas com menor intensidade. Na boca essa fruta adocicada aparece mais, amparada por taninos finos redondos, boa acidez e final longo.

Não tem os tradicionais aromas de pimentão, herbáceo, que aparecem no cabernet chileno e com certeza o solo e demais condições da região, influenciaram em suas características. Muito diferente e interessante.

Voltamos à nossa programação normal...

2009-10-13T01:03:00.004-03:00

Estamos de volta!

Você deve ter notado que este espaço anda um pouco empoeirado, já que não deixei posts aparecendo automaticamente, feito um robô. Até pensei em programar alguma coisa, mas não achei honesto com você que lê e às vezes comenta. Como você deve ter percebido, apenas deixei Baco cuidando de minha adega durante esses dias, o que ele fez com total dedicação.

Mas esse intervalo é totalmente justificável - depois de vários anos, mas muitos mesmo, consegui tirar parcos 15 dias de merecidas férias junto com minha digníssima e amada esposa.

Fizemos uma viagem inesquecível e entre um passeio e outro, tiramos muitas fotos e lógico, para não perder o hábito, fizemos alguns "menus de baco", que postarei aqui nos próximos dias.

um abraço!

Alexandre

Alarme para adegas...

2009-09-24T10:52:00.004-03:00

Pizzorno Don Próspero 2007

2009-09-23T08:00:00.001-03:00

Uruguai

Tinto, Pinot Noir, 2007

Vinícola: Pizzorno

Preço: R$ 47,00

Estivemos outro dia na casa de nosso confrade Cristiano (Vivendo Vinhos). Nós, junto com outro confrade, o Daniel (Vinhos de Corte), resolvemos confrontar alguns pinot noir sul americanos e levei esse uruguaio.

Apresentou cor granada, translúcida - se fosse um pouco mais claro, seria um vinho rosé. No nariz, diferente dos outros que experimentamos neste dia, é mais elegante, lembrando frutas vermelhas frescas como morango e cereja, especiarias e baunilha. Na boca é macio, a fruta predomina mas sem exageros, corpo médio, taninos finos e ótima acidez. Conjunto bastante equilibrado. Para mim, fez o par perfeito com o cordeiro preparado pelo Cristiano.

Além desse, bebemos ainda um Casas del Bosque Grand Reserva e um Catrala Grand Reserve. Um ótima experiência, pois pudemos notar claramente diferença entre esses varietais de diferentes regiões da América Latina. Vinhos sensacionais.

Acho que eu beberia pinot noir pro resto da vida!
:)

Condado de Almara Reserva 2003

2009-09-21T22:22:00.001-03:00

Espanha

Tinto, 70% Tempranillo e 30% Cabernet Sauvignon, 2003

Vinícola: Bodegas Macaya

Preço: R$ 37,50

Esse é um espanhol muito interessante. É um corte de 70% tempranillo e 30% cabernet sauvignon, que passa 14 meses em barricas de carvalho americano e ainda 12 meses descansando na garrafa.

Tem um cor rubi bem escura e os aromas remetem à fruta negra adocicada e especiarias, nada exagerado, elegante. Na boca é ainda melhor - tem corpo médio, fruta, tostado, tudo muito equilibrado com ótima acidez e álcool comportado. Interessante como mesmo passando 14 meses em barrica, a madeira não sobressaiu a fruta.

Um vinho muito bem feito e de ótimo custo-benefício, que consegui via Sociedade da Mesa.

Pena que não se vê mais por aqui.

Cave Geisse Nature Terroir 2003

2009-09-20T22:53:00.008-03:00

Hoje eu e Vanessa, abrimos esse excelente espumante nacional, para comemorar nossos 6 anos, leves e felizes de casados. Escolhi esse espumante, não só pela sua qualidade indiscutível, mas pelas ótimas lembranças que ele traz, na companhia de tantos amigos durante o 1.o Encontro do Enoblogs.

Esse ano, com certeza ficará marcado em nossas vidas para sempre.

Saúde!

Nemorino IGT 2006

2009-09-15T22:50:00.001-03:00

Itália

Tinto, 60% Syrah, 30% Sangiovese e 10% Merlot, 2006

Vinícola: I Giusti & Zanza

Preço: R$ 90,00

Esse toscano bebemos outro dia na companhia dos infalíveis Emerson e Anna. E quando o assunto é Itália então, nem se fala!

O Nemorino é da linha básica da I Giusti & Zanza, que ainda produz o Belcore, o Perbruno (um Syrah inesquecível) e ainda o Dulcamara que esta na minha lista de desejos. Todos esse vinhos tem lindos e inconfundíveis rótulos - segundo o representante, até as garrafas vazias, são valiosas para colecionadores. O importador é a Cantu.

Tem uma cor rubi violácea escura e aromas frescos de frutas como framboesa e cereja. Corpo médio, ótima acidez, taninos presentes mas aveludados. Muito equililibrado e de boa persistência. Um vinho muito elegante e bem feito, daqueles que uma taça puxa outra, que puxa outra...

Um noite com os vinhos Reserva da Serra da Lídio Carraro

2009-09-14T09:40:00.002-03:00

No final de Agosto, tive a felicidade de participar da primeira degustação promovida pelo meu confrade e amigo Cristiano Orlandi, do blog Vivendo Vinhos. O evento aconteceu no Restaurante Via Vino, em Vinhedo, e contamos com a companhia do Antonio, proprietário da casa e também apaixonado pelos vinhos.

Nesta noite, degustamos os vinhos da linha Reserva da Serra, cedidos gentilmente pela vinícola Lídio Carraro. Vamos às impressões:

Reserva da Serra Espumante Brut
Para começar bem a noite! Um bom espumante, cor palha de perlage fina, aromas de fermento, frutas cítricas e muito cremoso na boca. Levemente adocicado para um brut.

Da´divas Chardonnay 2008
Um chardonnay sem passagem por madeira, leve, frutado e com um toque mineral. Na boca tem uma gostosa untuosidade, que puxa logo o próximo gole. Boa acidez e, diferente da primeira vez que o provei, nada, nada de amargor. Muito bom.

Da´divas Rosé 2008
Um rosé inusitado, feito de um assemblage de Touriga Nacional, Merlot, Tempranillo e Pinot Noir. Tem cor salmão e aromas de frutas vermelhas frescas, como cereja e morango. Na boca achei que falta acidez para um rosé, além de um pequeno amargor no final.

Reserva da Serra Cabernet Sauvignon 2006
Rubi escuro, aromas de boa complexidade de couro, especiarias, terra molhada e ainda em segundo plano a fruta negra. Na boca tem corpo médio, taninos finos e um pequeno amargor no final que não atrapalhou. Depois de um tempo na taça, o aroma evoluiu para fruta cristalizada. Muito interessante.

Reserva da Serra Cabernet Sauvignon/Merlot 2005
Rubi violáceo intenso, aromas mais tímidos de de terra molhada e ameixa. Bom corpo, taninos aveludados, mas um pouco desequilibrado. Não empolgou.

Reserva da Serra Merlot 2005
Um merlot de tonalidade rubi escura e aromas de frutas vermelhas, pimenta e um interessante toque de hortelã. Na boca é adocicado, com bons taninos e ótima acidez. Ótimo custo-benefício.

Elos 2007
Um corte interessante de cabernet sauvignon e malbec, mostrou mais potência que os anteriores. No nariz é elegante e de boa intensidade aromática, mas na boca faz a diferença - saboroso, encorpado e muito equilibrado. Boa acidez e taninos de boa qualidade, mas ainda um pouco duros. Jovem ainda, mas com potencial.

Reserva da Serra Merlot 2006
Visualmente parecido com o 2005, mas é só. Os aromas são menos intensos e na boca é mais ligeiro. Realmente a safra de 2005 fez diferença no Brasil.

Foi uma ótima noite para apreciar bons vinhos brasileiros, contar histórias e rever os queridos amigos blogueiros. O Antonio até nos contou o segredo para beber a última gota da taça, mas essa, eu não conto aqui.

Vinhos de Portugal em 16 ótimas lições

2009-09-10T00:01:00.015-03:00

Quando estive no último Desafio de Vinhos (relembre), experimentamos simplesmente 12 vinhos numa só noite. Foram 12 maravilhosos merlots, mas achei que era esse o meu limite. Estava enganado...

Semanas depois, o João Felipe voltou com o novo desafio com sotaque português, quase sorrindo:

- "Desafio Portugal! Serão só 14 vinhos, topas?".
Acho que o João deveria ficar no lugar do Zeca Camargo e apresentar o "No Limite"!

Mas como não sou de negar desafios, no dia marcado estávamos nós, eu e Cristiano, na Kylix Vinhos, linda loja, que fica na Av. Angélica em São Paulo para o grande embate. Logo na chegada, fomos recebidos com um cava brut interessantíssimo, o Marrugat Brut Nature Gran Reserva 2004, oferecido pela Winery. Foi um bom pressentimento do que estava por vir.

E as taças começaram a viro, uma por uma, numa sequência que parecia não ter fim, onde pela primeira vez nesses desafios, foi unânime a opinião de que só tínhamos provado excelentes vinhos, sem defeitos. A cada taça, mais e mais elogios. Isso só confirmou o fato do sucesso que fazem os vinhos feitos na "terrinha" por aqui. Vinhos de boa estrutura, ótima acidez e muito gastronômicos.

Os vinhos dessa noite especial foram:

Callabriga Douro 2004 (Zahil - R$ 93,00)
Quinta da Chocapalha 2005 (Vinci - R$ 90,00)
Altano Reserva 2006 (Mistral - R$ 93,00)
Esporão Reserva 2006 (Qualimpor - R$ 89,00)
Quinta de Cabriz Reserva 2005 (Winebrands - R$ 65,00)
Reguengos Garrafeira dos Sócios 2002 (Vinho Seleto - R$ 80,00)
Herdade do Pinheiro Reserva 2003 (Beirão da Serra - R$ 75,00)
Falcoaria DOC 2004 (D´Olivino - R$ 74,00)
Terras do Pó Reserva 2004 (Lusitana de Vinhos e Azeites - R$ 72,00)
Aveleda Follies 2004 (Interfood - R$ 72,00)
Ceirós Reserva 1998 (BR Bebidas - R$ 88,00)
Quinta Mendes Pereira Garrafeira 2004 (Malbec - R$ 95,00)

Quinta do Seival Castas Portuguesas 2005 (Miolo - R$ 50,00)
Caldas Reserva 2005 (Decanter - R$ 100,00)

Ufa! Agora você pergunta: "O que faz esse brasileiro da Miolo aí em cima?". Essa foi a surpresinha da noite, plantada pelo João, já que toda degustação foi às cegas. Um brasileiro com sotaque português e sim, ele se saiu muito bem!

Se você quiser ver todas as pontuações e notas de degustação, dê uma clicada no blog Falando de Vinhos do João Felipe e confira todos os detalhes, porque ainda não acabei...

Depois da maratona, ainda fomos abençoados com bolinhos de bacalhau, risoto de pato e para harmonizar, mais 2 portugueses: um vinho verde, o Muros Antigos Loureiro 2007 (Decanter) e por fim o Quinta Mendes Pereira Touriga nacional Reserva 2005 (Malbec), ambos excelentes e quem nem entraram na briga, imagine só...

Um grande noite portuguesa, com certeza!