A nadie se le escapa que la aristocracia en el mundo del Jamón, lo constituye el jamón ibérico de bellota y más concretamente la firma “Cinco Jotas“. Es hablar de esos dos conceptos juntos y al más simple de los españolitos se le llenan los ojos de números… Y es que no hablamos de una marca de lujo, o de un capricho. Es que es ni más ni menos que el Jamón con mayúsculas, lo mejor que se puede probar en una mesa española. Es un auténtico patrimonio de nuestra piel de toro, de esos tesoros que debemos cuidar -y de hecho, me consta que gente como Osborne, ya que hablo de piel de toro, lo hace y muy bien.

En principio, parecería un manjar inalcanzable para los bolsillos de la mayoría… Pero nada más lejos de la realidad. Nos ha llegado a los oídos un temita que ponemos en vuestro conocimiento porque los precios que nos pasan precisamente nuestros amigos de Osborne son para pensárselo, y ¡OJO! Sólo están disponibles para aquellos que lleguen desde este enlace:

http://www.tiendaosborne.es/archivos/index_navidad_emailing.html

Yo no lo dejaría pasar, es ni más ni menos que un descuento del 20% en un Jamón Ibérico Puro de Bellota de la Marca 5 Jotas, que oye, para como está la cosa, alegra el bolsillo bastante. Pues nada, ahí os lo dejo. Ya sabéis que si lo intentáis obtener por otro lado que no sea ese enlace, no tendréis el mismo precio.

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Nueces de California se suma a las iniciativas de esta fecha especial ayudando a cocinar más sano en casa.

Un mundo, un hogar, un corazón. Este es el lema elegido para el Día Mundial del Corazón 2011. El objetivo principal de sus organizadores, la Federación Mundial del Corazón, es que cuidemos del corazón de nuestra familia y mantengamos en casa un estilo de vida saludable. Nueces de California comparte este objetivo y se suma a la iniciativa con nuevas propuestas de recetas caseras y gourmet para cocinar sano en casa.

La campaña Menús con Corazón, avalada por la Fundación Española del Corazón, incluye 5 menús cardiosaludables elaborados por prestigiosos chefs con estrella Michelin. Estos platos gourmet están revisados por cardiólogos y destacan por ser la versión más saludable de creaciones propias de la cocina de autor.

Las nueces son unos de los ingredientes incluidos en las recomendaciones diarias de la dieta mediterránea, reconocida mundialmente por ser uno de los patrones alimentarios más sanos. Según el estudio Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea), esta dieta suplementada con aceite de oliva y frutos secos, entre ellos las nueces, puede ayudar a reducir en un 50% el riesgo de padecer enfermedades del corazón.

Es en el marco de este aval científico que Nueces de California se suma al Día Mundial del Corazón. Todas las recetas son consultables en la web www.nuecesdecalifornia.com, donde también publicamos recomendaciones para luchar contra las enfermedades del corazón.

Los Menús con Corazón desarrollados para la campaña de 2011 son:

El Club Allard – Chef Diego Guerrero (Madrid)

1. Cebiche de carabineros al merkén con nueces

2. Brownie de carrillera de ternera, setas y nueces con membrillo de plátano

3. Manzana ácida con esponjoso de chocolate y nueces

Dos Cielos – Chefs Javier y Sergio Torres (Barcelona)

1. Tomates rellenos de albahaca, ostras, salazones y nueces

2. Arroz cremoso con setas, flores de calabacín y nueces

3. Teja de romero con melocotón, té al limón y crumble de nueces

Riff – Chef Bernd Knöller (Valencia)

1. Tartar de bonito con mayonesa de mostaza y nueces

2. Lubina del mediterráneo con ragú de clochinas, nueces y pan crujiente

3. Fresitas con nueces y naranjas sanguinas

Kokotxa – Chef Daniel López (San Sebastián)

1. Terciopelo de tomates asados con tartar de txitxarro, nueces y hierbas

2. Pichón de Bresse asado con trigo guisado y arena de nueces

3. Bizcocho de nueces con fresas maceradas y sorbete de coco

Abantal – Chef Julio Fernández (Sevilla)

1. Ensalada tibia de raya, nueces y vinagreta de ajo-pimentón

2. Corvina de Conil con manzanas, ensalada de apio y nueces

Fresas de Huelva con azahar, ganache de vinagre de Pedro Ximénez y nueces

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Cuentan que la margarina fue producida originalmente para engordar a los pavos. Cuando lo que hizo en realidad fue matarlos; las personas que habían puesto el dinero para la investigación quisieron recobrarlo así que empezaron a pensar en una forma de hacerlo.

Tenían una sustancia blanca que no tenía ningún atractivo como comestible así que le añadieron el color amarillo para vendérselo a la gente en lugar de la mantequilla

¿Qué tal se te ha quedado el cuerpo? Ahora han sacado algunos nuevos sabores para vender más a los incautos como tú y como yo.

¿CONOCES la diferencia entre la margarina y la mantequilla? Sigue leyendo hasta el final… ¡porque se pone bastante interesante¡

Comparación entre mantequilla y margarina: Ambas tienen la misma cantidad de calorías, pero la mantequilla…

• Es ligeramente más alta en grasas saturadas: 8 gramos , comparada con los 5 gramos que tiene la margarina.
• Comer margarina en vez de mantequilla puede aumentar en 53% el riesgo de enfermedades coronarias en las mujeres, de acuerdo con un estudio médico reciente de la Universidad de Harvard.
• Comer mantequilla aumenta la absorción de gran cantidad de nutrientes que se encuentran en otros alimentos.
• La mantequilla provee beneficios nutricionales propios mientras la margarina tiene sólo los que le hayan sido añadidos al fabricarla.
• La mantequilla sabe mucho mejor que la margarina y mejora el sabor de otros alimentos.
• La mantequilla ha existido durante siglos mientras que la margarina tiene menos de 100 años.

Ahora… sobre la margarina:

• Es muy alta en ácidos grasos trans.. (Sí, ésos que recién ahora los científicos descubrieron que son malísimos y los gobiernos comenzaron a prohibirlos) .
• Triple riesgo de enfermedades coronarias.
• Aumenta el colesterol total y el LDL (el colesterol malo) y disminuye el HDL (el colesterol bueno).
• Aumenta en cinco veces el riesgo de cáncer.
• Disminuye la calidad de la leche materna.
• Disminuye la reacción inmunológica del organismo.
• Disminuye la reacción a la insulina.

Y he aquí el factor más inquietante (¡AQUÍ ESTÁ LA PARTE MÁS INTERESANTE ! ):
¡¡A la margarina le falta UNA MOLÉCULA para ser PLÁSTICO…!!

Sólo este hecho es suficiente para evitar el uso de la margarina de por vida, y de cualquier otra cosa que sea hidrogenada (esto significa que se le añade hidrógeno, lo cual cambia la estructura molecular de las substancias) .

Te propongo que pruebes lo siguiente: Compre un poco de margarina y déjela en el garaje o en un sitio sombreado. Dentro de unos días notará dos cosas:

• No habrá moscas; ni siquiera esos molestos bichos se le acercarán (esto ya le debe decir a usted algo).
• No se pudre ni huele mal o diferente porque no tiene valor nutritivo; nada crece en ella. Ni siquiera los diminutos microorganismos pueden crecer en ella.

¿Por qué? ¡¡Porque es casi plástico¡

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Junto con el flan y las natillas, forma un triunvirato inevitable en las cartas de postres en los restaurantes mediterráneos. No obstante, es en territorios más norteños donde la cuajada no sólo es habitual sino que es uno de los platos originarios -en España, son famosas las de Navarra, Galicia y Euskadi-.

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Se obtiene de materia prima colagenosa. Se trata de un alimento natural, de alto valor nutritivo y de gusto neutro que no contiene grasas ni hidratos de carbono. Además está exenta de conservantes y otros aditivos, y no contiene colesterol. La gelatina se digiere con facilidad y el organismo humano la descompone completamente.

Al ser proteína en estado puro, ésta representa un 84-90% de su composición, que se completa con sales minerales (1-2%) y agua (el resto).  La gelatina se utiliza en la fabricación de alimentos para el enriquecimiento proteínico, para la reducción de hidratos de carbono y con sustancias portadoras de vitaminas.

Cómo utilizarla en la cocina:

Seis hojas de gelatina corresponden a 9 gr. gramos en polvo.

Independientemente del postre que se vayamos a cocinar, primero tendremos que poner las hojas de gelatina en agua fría y dejarlas en remojo durante 5 minutos. Después se sacan las hojas empapadas y se exprime el líquido cuidadosamente. Una vez realizado este proceso, el uso de la gelatina depende del tipo de postre que se vaya a elaborar.

Para cocinar postres templados simplemente hay que mezclar la gelatina -una vez sacada del agua fría- directamente en la crema templada hasta que se disuelva correctamente. Sin embargo, para preparar postres fríos, hay que disolver primero la gelatina en una cazuela a fuego lento; añadir unas cucharaditas de la mezcla fría a la gelatina disuelta y mezclarlo bien antes de añadirle el resto de la mezcla fría. Es muy importante que se respete este orden, que se añada la mezcla fría a la gelatina y nunca al revés.

La gelatina no ha de hervirse, y si así lo hacemos, el producto perderá su poder gelificante. Otra precaución a considerar es que antes de usar la gelatina para la preparación de postres con piña, kiwi o papaya estas frutas han de ser escaldadas, ya que contienen una encima que destruye las proteínas de la gelatina.

No se deben congelar, ya que en el proceso de descongelación pierden su suavidad y se vuelven quebradizas.

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A medio camino entre el helado, la mousse y el pastel, este estupendo postre garantiza una más que agradable sensación al paladar. Muy indicada para los calurosos días de verano.

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Ingredientes:

12 yogures naturales

750 gr de leche condensada

1 vaso de zumo de limón

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes y se deja enfriar en la nevera varias horas.

(la cantidad es para muchas personas, reducid proporcionalmente los ingredientes si se quiere para menos.)

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Además de su ya de por sí maravillosa estampa y alhaja al paladar, puede utilizarse y de hecho se utiliza como base para confeccionar todo tipo de pasteles. Podríamos decir que se trata de la herramienta madre de toda la repostería en general, y de las tartas en particular. Pero, ¿cómo se hace un buen bizcocho tradicional, de los de toda la vida?

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Una nueva modalidad de tarta de queso, más cercana al helado que al pastel. El toque de sabor al limón hace que parezca otro postre totalmente diferente, si bien sí que mantiene cierta base que evoca a la más famosa tarta de queso tradicional.

Ingredientes:

300g de queso Philadephia

½ l nata liquida

2 ó 3 cucharadas de azúcar

1 sobre de gelatina de limón

1 paquete de sobaos

Mermelada de frambuesa

Elaboración:

Se bate la nata, cuando empiece a espesar se añade el queso y el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.

Se disuelve la gelatina con un poco de agua y se añade a la mezcla anterior con movimientos envoventes.

Se cubre un molde con los sobaos  partidos a la mitad y encima se echa la mezcla.

Se mete en la nevera y se deja enfriar, unas 8 horas.

Una vez cuajada se adorna con la mermelada de frambuesa aligerada con un poquito de agua.

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