Dieta Blog

Dieta e vitamina C

Mon, 20 Feb 2012 10:20:00-0700

Vitamina C dai peperoni e non dalle solite arance ricordiamocelo!

Nel corso dell'ultimo convegno organizzato a Pescia IL 18 FEBBRAIO presso l'Istituto Agrario, è emerso che un alimento a cui normalmente non si pensa quando si vuole assumere vitamina C è il peperone, non la solita arancia, e tra l altro dovrebbe essere mangiato crudo, se lo si digerisce! [More]

Dieta e Cioccolato

Tue, 29 Nov 2011 07:17:00-0700

Tema caro a molti, il cioccolato e la dieta: pensate di dovervi mettere a dieta e dover quindi dire addio in modo definitivo al cioccolato ?

Se vi piace, non è necessario eliminarlo del tutto, anche se ovviamente resta un alimento ipercalorico.
L'alternativa è imparare a gestirlo, come tutti gli alimenti cosiddetti "proibiti", ma che poi proibiti non sono. [More]

Olio extra vergine di oliva burro calorie e dieta

Mon, 31 Oct 2011 00:00:00-0700

C'è molta confusione sul contenuto in calorie di olio extra vergine di oliva e burro e sul loro uso in una dieta dimagrante.

Tutti ormai siamo "assillati" dai grassi e la nostra attenzione a questi componenti dell' alimentazione quotidiana è alta.
Spesso facciamo scelte che però sono condizionate da informazioni di vario tipo, provenienti da fonti pubblicitarie che non sempre ci aiutano ad avere le idee chiare.
Ad esempio tanti pazienti in sovrappeso mi dicono uso solo olio extra vergine a crudo e capisco che lo ritengono non ingrassante.
L'olio extra vergine di oliva ovviamente è un ottimo alimento, soprattutto se usato a crudo, ma il fatto che non sia cotto non influisce sul quantitativo di calorie e grassi che ci fornisce.
L'olio crudo infatti è salutare, mentre l'olio cotto (soprattutto se fritto) apporta sostanze tossiche per l'organismo, ma le calorie sono le stesse, sia a cotto che a crudo, ossia 90 Kcal per un cucchiaio di olio da tavola. [More]

False allergie al latte

Thu, 27 Oct 2011 04:28:00-0700

Il Latte spesso escluso nelle diete dimagranti fai da te è pure fonte di frequente di falsi sospetti di allergie.

Secondo un recente articolo comparso nella sezione dedicata alla salute di un popolare quotidiano, circa una persona su tre è convinta di essere allergica a qualche alimento, basandosi su test che spesso la medicina non valida.
Latte e latticini sono purtroppo tra gli alimenti preclusi nelle Diete fai da te.
In realtà solo il 2% degli adulti ed il 3-7% dei bambini ha realmente una allergia o una intolleranza, mentre è interessante evidenziare che il deficit di lattasi (l' enzima che permette la scissione dal lattosio) si puo perdere anche dopo un lungo periodo in cui non si consuma latte.
Pertanto direi di fare attenzione prima di eliminare alimenti cosi importanti !

Foto by Justin

Cetrioli germogli di soia hamburger ESCHERICHIA COLI IGIENE II

Thu, 13 Oct 2011 09:54:00-0700

Alcuni Consigli pratici di igiene per ridurre il richio di infezione da ESCHERICHIA COLI, nulla di difficile o particolarmente laborioso come leggerete.

Come può essere ridotto il rischio di infezione ?
Innanzitutto il rispetto delle comuni regole d'igiene riduce il rischio di infezione:

prima della preparazione di cibi o dopo il contatto con alimenti crudi, lavarsi accuratamente le mani con acqua e sapone e asciugarle bene, preferibilmente con sistemi monouso: carta o aria;
conservare e preparare la carne cruda separatamente dagli altri cibi (frutta e verdura), ad esempio in caso di barbecue usare taglieri, piatti e pinze separati. Anche durante l'eventuale conservazione, ad esempio nel frigorifero, fare in modo che i cibi sporchi (es frutta e verdura) siano sempre separati dai cibi puliti (es prodotti cotti).

Cetrioli germogli di soia hamburger Escherichia Coli Igiene I

Mon, 19 Sep 2011 18:17:00-0700

Come si può ridurre il rischio di infezione da Escherichia Coli con il rispetto delle comuni regole d'igiene

Questo batterio finora sconosciuto alla maggior parte delle persone, venuto alla ribalta con i recenti casi di morte in Germania, può essere sconfitto con attenzioni alla portata di tutti.
Sul sito del Ministero della Salute, alla sezione FAQ, troviamo una serie di consigli, che riporto di seguito con l'aggiunta di mie integrazioni derivanti dalla decennale esperienza nel settore ristorazione collettiva, quale addetta al'autocontrollo igienico ed alla formazione del personale in base alla metodologia di autocontrollo fondata sul sistema HACCP.
Da sempre insisto molto energicamente sull'importanza del comportamento umano, del rispetto delle regole igieniche.
Come può avvenire la contaminazione degli alimenti?
La contaminazione può avere origine da acqua contaminata o fertilizzanti naturali. Il patogeno può essere trasmesso anche con la preparazione dei cibi. La contaminazione può essere diretta o indiretta attraverso le mani, l'attrezzatura, i coltelli e/o altri utensili di cucina. [More]

Quale porzione per una dieta sana

Tue, 31 May 2011 04:12:00-0700

La porzione giusta, la porzione ideale in una dieta dimagrante di certo non coincide con le porzioni proposte dai produttori di cibi pronti.

Quando si è a dieta ci si ritrova spesso a parlare di porzione e ci si chiede quale sia quella giusta.
Questa ovviamente varia da persona a persona: sarà più consistente per gli uomini e meno per le donne, più abbondante per chi fa attività fisica o un lavoro pesante e più piccola per chi fa poco movimento (es. lavoro di ufficio e poca attivita fisica).

E' quindi molto importante stare attenti a non cadere in inganno pensando che le giuste porzioni siano quelle proposte dai produttori di cibi pronti che non sempre antepongono l'interesse di noi consumatori, producendo così porzioni non proprio congrue. [More]

Dieta ferrea o dieta ordinaria ? III

Tue, 26 Apr 2011 01:32:00-0700

La dieta ordinaria rispetto ad una dieta ferrea ponendosi obiettivi a lungo termine per il dimagrimento ma anche per il mantenimento del peso perduto, riesce anche ad evitare il tristemente famoso effetto yo-yo sul nostro peso

Questo post è la terza parte della serie: "Meglio una dieta ferrea o una dieta ordinaria", il primo potete trovarlo qui, il secondo qua.

3 La fase finale:
* a fronte di aspetti solo negativi vissuti nella condizione così determinata, la dieta ferrea viene ostinatamente mantenuta, perchè la paura di ingrassare è comunque forte e costante
* le condizioni generali sono precarie: vi e incapacità a concentrarsi, a rilassarsi, a stare fermi (ipereccitazione) [More]

Dieta ferrea o dieta ordinaria ? II

Sun, 17 Apr 2011 01:12:00-0700

Questo post è la seconda parte della serie: "Meglio una dieta ferrea o una dieta ordinaria", il primo potete trovarlo qui.

Fase avanzata: la nevrosi da semidigiuno
* il benessere iniziale viene gradatamente rimpiazzato da una condizione di ossessione per il cibo (il cibo diviene il pensiero centrale dell'esistenza e occupa sempre più spazio), portando comportamenti ripetitivi e stereotipati come contare con minuzia e sempre le calorie dei cibi, tagliare gli alimenti a pezzetti piccoli, ecc. [More]

Dieta ferrea o una dieta ordinaria ? I

Fri, 15 Apr 2011 05:09:00-0700

Spesso si pensa ora mi metto a dieta ferrea, così presto sarò in forma !

Questo tipo di pensiero purtroppo è determinato da un pensiero tutto-o-nulla, che anche per una minima infrazione (es mangiare 1 biscotto in più), scatena profondi sensi di colpa e può portare alla perdita di controllo e all'abbuffata.
Chi fa una dieta ferrea di solito ha l'abitudine di :

saltare i pasti
ridurre le porzioni
eliminare certi cibi

Questo porta inevitabilmente al recupero del peso attraverso le seguenti 3 fasi:

1 - La fase iniziale: la luna di miele, 2 - fase avanzata: la nevrosi da semidigiuno 3 - la fase finale. ( In questo post accenneremo alla prima fase e lasceremo ad altri due post approfondire le altre due fasi).

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Colazione, qualche lusso non guasta

Tue, 05 Apr 2011 05:27:00-0700

La prima colazione ha un ruolo fondamentale nel mantenimento della dieta e del peso forma: chi la evita o la fa troppo scarsa, ha maggiori probabilità di ingrassare rispetto a chi prende, attraverso la colazione, almeno il 20% del suo fabbisogno calorico giornaliero.
Può essere fatta colazione dolce a base di latte e dei biscotti o cereali o pane e miele o marmellata o nutella ma anche colazione salata con un pezzetto di focaccia o un panino con prosciutto o un toast ed un frutto o una spremuta fresca. Le possibilità insomma possono essere moltissime e anche piacevoli, visto che al mattino l'organismo chiede energia "pronto uso", ed è come se avesse un motore molto potente che ha bisogno di carburante. [More]

Frutta e verdura nella dieta dei bambini Parte seconda

Mon, 01 Feb 2010 10:32:00-0700

Continuando sul tema della frutta e verdura nella dieta dei bambini, ritengo sia anche molto utile leggere con loro libri che giocosamente parlino dei gusti alimentari.
In particolare ho visto che i miei figli si sono divertiti molto con la lettura di un divertente libro dal titolo "MAI E POI MAI MANGERO I POMODORI" (che potete come me comprare comodamente su IBS: Mai e poi mai mangerò i pomodori. Libro pop-up di Child Lauren Editore: Ape Junior Euro 18,90).
Ma basta fare mente locale e non sarà difficile trovare racconti in cui si parla di piante, frutta o verdura che potremmo sfruttare per avvicinare i nostri bimbi al raggiungimento di ben due obiettivi: [More]

Frutta e verdura nelle diete dei bambini

Wed, 13 Jan 2010 14:55:00-0700

Non è semplice convincere i nostri figli a mangiare le porzioni di prodotti ortofrutticoli raccomandate dalle Linee Guida dell'INRAN.
Vista però l'importanza dell'educazione al consumo di questi prodotti, è bene continuare a proporre ai nostri figli le varie tipologie , mettendo in tavola ogni giorno almeno un tipo di verdura cotta o cruda e diversi tipi di frutta.
Per avere una discreta scelta, pur con disponibilità di tempo ridotta, è possibile tenere in frigo cose già predisposte, come ad es. pomodorini già lavati, o palline di verdure cotte surgelate che siano solo da scaldare, bene anche una carotina o qualche pezzetto di finocchio crudo. [More]

Bambini sovrappeso

Thu, 13 Aug 2009 03:10:00-0700

Bambini sovrappeso e bambini obesi sono purtroppo in aumento in tutte le statistiche e purtroppo molti genitori di questi bambini sovrappeso alla domanda come giudicano il peso del loro figlio/a rispondono "normale", dimostrando quindi dei parametri di valutazione alterati.

Dato che le vacanze sono alle porte al rientro ci troveremo velocemente a riprendere la routine lavoro/ scuola con le relative implicazioni in termini di alimentazione .

Purtroppo gli stessi genitori di bambini sovrappeso o obesi, rispondono anche che ritengono che l'alimentazione di loro figlio/a sia "normale"! [More]

Dieta e acqua tante false credenze

Tue, 03 Mar 2009 14:40:00-0700

Quante false credenze sull'acqua e la dieta.

Molte volte mi viene chiesto se l'acqua gassata fa ingrassare o se bere durante i pasti fa male o se bere troppo non faccia trattenere liquidi, o se l'acqua del rubinetto vada bene.

Supportata dalle Linee Guida dell'INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) posso affermare che bere acqua in linea di principio fa sempre bene. Infatti le stesse linee guida dicono che:

1. Non è vero che l'acqua vada bevuta al di fuori dei pasti. Al limite, se si eccede nella quantità si allungheranno di un poco i tempi della digestione, ma un'adeguata quantità di acqua favorisce i processi digestivi. [More]