Esta receta te rinde para 8 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 1 hora. Te aporta al organismo unas 480 calorías por porción.

INGREDIENTES:

Para la gelatina de mango: mangos:

• 2 mangos
• 400 ml de agua
• 200g de azúcar
• 15g de grenetina hidratada en 50 ml de agua fría

Para la gelatina de kiwi

• 3 kiwis
• 400 ml de agua
• 200g de azúcar
• 15g de grenetina hidratada
• en 50 ml de agua fría
• 1 molde con capacidad para 1 ½ litros

PREPARACION:

1. Licua la pulpa de los mangos con el agua y el azúcar.
2. Incorpora la grenetina hidratada y disuelta en baño María.
3. Vacía al molde previamente engrasado y deja cuajar en refrigeración.
4. Mientras, licua la pulpa de los kiwis con el agua y el azúcar.
5. Incorpora la grenetina previamente hidratada y disuelta en baño María.
6. Vacía sobre la gelatina de mango y deja cuajar completamente.
7. Desmolda y decora al gusto.

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad media. Te aporta al organismo unas 480 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 4 trozos de merluza preferiblemente gruesos
• Harina
• Aceite
• Cebolla
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Miga de pan
• Vinagre
• Caldos
• 12 txirlas (almejas)

PREPARACION:

1. Pasar cada trozo de merluza por harina, después de haberlos salado.
2. Freírlos en aceite caliente y colocarlos en una cazuela de barro.
3. Picar cebolla abúndate y freírla aparte.
4. Echar la cebolla frita sobre la merluza dejando que se haga un poco sobre el fuego bajo.
5. A los cinco minutos añadir a la merluza el ajo y el perejil machacado en el mortero con miga de pan remojada en vinagre y pasado todo por el chino.
6. Añadir las txirlas y dejar hacerse sobre el fuego lento agitando la cazuela siempre con la mano durante diez minutos más.

Esta receta te rinde para 4-8 porciones. Tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 40 minutos.

INGREDIENTES:

• 8 pimientos rojos, medianos
• 3 latas de atún en agua, escurrido
• 3 cucharadas de cebolla finamente picada
• 3 jitomates medianos, sin semillas y finamente picados
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite, el necesario
• 1/4 de kg de queso manchego, rallado

PREPARACION:

1. Tuesta, pela y desvena los pimientos.
2. Desmenuza el atún y mézclalo con los jitomates, la cebolla, un poco de aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto.
3. Rellena los pimientos con lo anterior, espolvoréalos con el queso y hornéalos a 120°C durante 20 minutos. Sírvelos y decóralos al gusto.

Esta receta de albóndigas te rinde 4 personas. Tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• ½ kg de carne de ternera picada
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• 2 huevos
• Harina
• Sal
• Azúcar
• 3 tomates
• Pimienta
• Jerez
• Aceite
• Caldo

PREPARACION:

1. Mezclar la carne picada con los dos huevos, la sal y la pimienta y hacer con ayuda de las manos unas bolas no muy grandes.
2. Rebozar las albóndigas en harina.
3. En una sartén con aceite freír las albóndigas y pasarlas a una cazuela de barro.
4. Utilizando el mismo aceite en donde se frieron las albóndigas poner a dorar la cebolla, los dientes de ajo y el tomate pelado, todo bien picado.
5. Incorporar a la sartén un poco de azúcar y el caldo.
6. Pasar esta salsa por el chino y verter por encima de las albóndigas.
7. Dejar dar un hervor a las albóndigas en esta salsa.

Esta receta para vegetarianos rinde para 4 porciones, y es para: ovolactovegetariano, lactovegetariano, ovovegetariano y vegetariano.
Nota: Las propiedades depurativas y diuréticas de la piña, ayudan a eliminar toxinas a través de la orina, mejoran problemas de riñón, vejiga y próstata.

INGREDIENTES:

• El jugo de 3 naranjas medianas
• El jugo de 1 limón
• 4 cucharadas de maicena
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 1 lata de piña en almíbar
• 2 cucharadas de miel de abeja
• Zarzamoras (para decorar)

PREPARACION:

1. Mezcla el jugo de naranja y limón en un recipiente. Agrega la maicena y diluye.
2. Picar en trozos los duraznos y la piña. Licua a velocidad alta hasta obtener un puré suave. Cuela y coloca en una cacerola. Hierve a fuego lento y cuando comience a hervir, añade la miel y la maicena diluida en el jugo de naranja y limón. Revuelve constantemente hasta obtener una crema.
3. Divide en copas individuales y refrigera hasta el momento de servir. Adorna con zarzamoras.

Esta receta para diabéticos rinde para 8 porciones.

INGREDIENTES:

• 500g de ricotta descremada
• Ralladura de 1 limón
• 7g de gelatina sin sabor
• 1 manzana
• 1 pera
• 2 cdas de leche en polvo descremada
• 4 cdtas de edulcorante esencia de vainilla natural, a gusto

Salsa de naranjas:

• 2 tazas de jugo de naranjas
• Cáscaras de 2 naranjas
• 1 cdta de almidón de maíz
• 1 cantidad necesaria de rocío vegetal

PREPARACION:

1. Preparar la gelatina sin sabor, hidratándola en agua fría y llevar a fuego revolviendo hasta que rompa el hervor. Dejar que tome temperatura ambiente y procesar junto a la ricotta, la ralladura de limón, la leche en polvo y el edulcorante.
2. Colocar la preparación en un bol, perfumar con la esencia de vainilla natural e incorporar la manzana y la pera, ambas ralladas. Mezclar bien.
3. Verter la preparación en un molde de budín inglés, forrado con acetato y llevar al frío, hasta que tome cuerpo.
4. Para la salsa de naranjas: cortar en fina juliana cáscaras de naranjas y saltearlas en una sartén con rocío vegetal, durante unos instantes. Agregar el jugo de naranjas y cuando tomo punto ebullición, incorporar el almidón diluido en un poco de jugo de naranja. Cocinar hasta que la salsa espese. Servir la panna desmoldada y fría acompañada de la salsa de naranjas.

Esta receta te rinde para 6-8 porciones. Tiene una dificultad media, y su tiempo de prelación es de 1 hora.

INGREDIENTES:

Para la gelatina transparente de nuez:

• 2 tazas de agua
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de grenetina hidratada en ½ taza de agua
• 1 cucharada de esencia de nuez
• 5 nueces partidas en mitades

Para la gelatina de cajeta y nuez:

• 2 tazas de leche
• ½ taza de cajeta
• 3 cucharadas de grenetina hidratada en ½ taza de agua
• ½ taza de nueces trituradas

Para la gelatina de leche:

• ½ litro de leche
• ¼ de taza de azúcar
• 2 cucharadas de grenetina hidratada en ¼ de taza de agua
• ¼ de cucharadita de vainilla

PREPARACION:

1. Para la gelatina transparente, hierve el agua con el azúcar y retira del fuego. Deja tibiar.
2. Añade la grenetina hidratada y la esencia de nuez. Mezcla hasta incorporar perfectamente.
3. Vierte ¼ de taza en el molde previamente aceitado y espera que cuaje.
4. Sobre esta capa coloca las mitades de nuez y agrégale el resto de la gelatina. Mete al refrigerador hasta que cuaje.
5. Para la gelatina de cajeta y nuez, hierve la leche con la cajeta hasta disolverla. Retira del fuego.
6. Incorpora la grenetina hidratada y las nueces trituradas.
7. Coloca sobre la gelatina de nuez transparente y deja cuajar en el refrigerador.
8. Para la gelatina de leche, hierve la leche con el azúcar hasta que se disuelva por completo; retira del fuego y deja tibiar.
9. Incorpórale perfectamente la grenetina hidratada y la vainilla.
10. Vierte sobre la gelatina de cajeta y refrigera hasta que cuaje completamente.
11. Desmolda con cuidado.

Con la batidora se monta en un momento y se obtienen grandes resultados, Luego, basta poco para personalizarla y adaptarla a ensaladas, huevos, entrantes, pescados…

Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 5 minutos.
Vigilar el colesterol: La mayonesa tiene pocas proteínas y carbohidratos. Pero las yemas de huevo y el aceite no dan grasa, colesterol, mucha energía y vitamina E.

INGREDIENTES:

• 1 huevo entero o 2 yemas
• 2 dl (1 vaso) de aceite de oliva
• ½ limón
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Batir el huevo o las yemas en el vaso de la batidora, añadir el aceite, una pizca de sal y pimienta, y el zumo del limón.
2. Accionar el aparato a velocidad baja para emulsionar aceite y huevo. Después, aumentar la velocidad hasta obtener una salsa compacta añadiendo, si es necesario, un poco más de aceite. Rectificar de sal y reservar la mayonesa tapada en el frigorífico hasta el momento de servir.

Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos
Truco: El puré se puede preparar con el microondas, siguiendo las instrucciones que se indica en el embalaje.

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de Puré de Patatas Maggi
• 2 cdas de Nata para cocinar La Lechera
• 100g de salmón ahumado
• 1 cda de mantequilla
• 1 huevo
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Pan rallado
• Eneldo
• Brotes de lechuga

PREPARACION:

1. Preparar el puré con 300ml de agua, la nata, la mantequilla y una cucharadita de sal de modo que quede espeso, añadir el salmón cortado en tiritas, un poco de eneldo picado y dejarlo enfriar.
2. Formar pequeñas bolitas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en abundante aceitecaliente.
3. Servirlas junto con la ensalada de lechuga.

Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora minutos, y de cocción consume unos 20 minutos. Te aporta al organismo unas 700 calorías por porción.
Equilibrado: Este plato aporta carbohidratos, necesarios para llevar una dieta equilibrada, proteínas de buena calidad y pocas grasas.
Sugerencias: En lugar de mayonesa se puede usar salsa rosa y, de esta forma, se ahorra un paso teniendo únicamente que mezclarla con el resto de los ingredientes.

INGREDIENTES:

• 350g de pasta de lasaña
• 16 gambas grandes
• 400g de rape
• 500g de mejillones
• 4 tomates maduros y fuertes
• 1 cebolla tierna
• Unas hojas de escarola
• 6 cucharadas de mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para la vinagreta:

• 1 cucharadita de mostaza
• ½ cucharadita de miel
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Hacer una vinagreta con los ingredientes indicados. Reservar. Limpiar los tomates de piel y semillas y cortarlos en dados pequeños; hacer lo mismo con la cebolla. Poner los dos ingredientes en la vinagreta y reservar. Cocer las láminas de lasaña el tiempo que indique el envase. Pasar por agua fría, escurrirlas y colocarlas sobre un paño limpio de cocina.
2. Limpiar y cocer los mejillones al vapor. Separar de las conchas. Salar el pescado y ponerlo en una bandeja de horno con un poco de agua, a 180°C. Tan pronto cambie de color, retirar, limpiar de piel y espinas, y cortar en pequeños trozos. Salpimentar las gambas y freírlas un poco en una sartén con aceite. Pelarlas y cortarlas en trocitos reservando las cabezas.
3. En un colador chino machacar las cabezas y aprovechar el jugo que suelten para unirlo a la mayonesa; agregar también el pescado y la escarola cortada en trocitos. Montar la lasaña combinando pasta y el relleno obtenido. Por último, cubrir con unas cucharadas de la vinagreta de tomate reservada. Servir rápidamente.