Todos los Jueves, 23 de Septiembre hasta el 28 de Octubre, 12-2pm. El North Texas Food Bank(NTFB) y su programa Operation Frontline presentan a Araceli Vázquez, MS, RD, LD en una serie de pláticas para “Comer Bien”. NTFB en el 10150 Monroe Dr, Dallas, Texas, 75229. Mapa Aqui.

October / Octubre

Presented by Las Obras and South Hampton Community Hospital. South Hampton Community Hospital, 2929 S. Hampton Rd., Dallas, TX 75224. Map, Schedule, Flyer.


Saturday, Oct 9, 2010, 9am-2pm – Healthy Aging for Latina Women over 40. Join Araceli Vázquez, MS, RD, LD and other speakers on taking control of your health and your healthy life project. Moderated by: Claudia Torrescano (Host of La Voz del Pueblo, Univision Radio). For corporate consulting please contact (972)664-0846.


Sabado, 9 de Oct, 2010, 9am-2pm – Mantenerse Saludable Para Mujeres Latinas sobre los 40. Unete a Araceli Vázquez, MS, RD, LD y otros presentadores en una plática sobre como tomar control de su salud y tu projecto de vida continua y saludable. Maestra de Ceremonias: Claudia Torrescano (Host of La Voz del Pueblo, Univision Radio). Para consultorias y programas corporativos favor de llamar al (972) 664-0846

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Las siguientes recomendaciones fueron editadas y reproducidas en parte de la información que  provee la Ciudad de Dallas para la comunidad hispana:

“Qué puede hacer usted

Si sospecha que un adolescente podría estar sufriendo de un trastorno del comer, hay medidas que usted puede tomar para ayudarlo. Recuerde que los trastornos del comer no se relacionan únicamente con los alimentos. Se trata de problemas más graves que a un joven le parecen espantosos y sin solución. Por lo tanto, usted debe encontrar un lugar tranquilo en el que puedan conversar y expresarle sus inquietudes en una forma que lo apoye y no lo haga sentir amenazado.

• Cite ejemplos de momentos en los que usted consideró que sus hábitos de comida le inquietaron.

• Dígale que su patrones de comer le asustan y le hacen temer por ella y su salud.

• Evite acusarlo de cualquier cosa ya que eso lo podrá a la defensiva.

• Comprenda que requerirá más que simplemente cambiar sus hábitos de comer para curar su trastorno.

• Ofrézcale trabajar con el para encontrar la ayuda que sea necesaria.

• Recuérdele el cariño que le tiene y que desea lo mejor para ella.

También puede comunicarse con un profesional  (médico o nutricionista) que se especializa en este campo.

 Trastornos del comer comunes

Un adolescente que sufre de un trastorno del comer experimenta emociones extremas,  actitudes y comportamientos que se relacionan con la comida y el peso, y necesita tanto apoyo médico como psicológico para romper el ciclo.   Si alguien cercano a usted se compara a cualquiera de las descripciones siguientes, por favor, consulte con un profesional para que le ayuden.

• Anorexia nervosa: dejar de comer al propósito y pérdida de peso excesiva, acompañada por un intenso temor a subir de peso y una auto imagen distorsionada.

• Bulimia nervosa: un ciclo de hartazgo de comida seguido por purga ya sea vomitando, con el uso de laxantes o exceso de ejercicio.

• Trastorno de hartazgo de comer: exceso de comer compulsivo, algunas veces seguido por períodos esporádicos de ayuna o dietas repetidas.

 Cómo reconocer las señales de advertencia

Las señales de advertencia que damos a continuación pueden ayudarle a determinar si un adolescente está desarrollando un trastorno del comer.

• Obsesión constante con el peso y su silueta

• Pérdida de una cantidad visible de peso o fluctuaciones de peso

• Peso que es más del 10% inferior a lo que se considera saludable

• Poca o menos energía

• Tener siempre frío no obstante estar abrigada

• Menstruaciones irregulares

• Exceso de comida

• Sentimientos de perder el control

• Vómitos, uso de laxantes o píldoras contra la retención de agua, productos de hierbas o ayunas

• Exceso de ejercicios

• Incapacidad para disfrutar de la vida, relaciones y el funcionamiento diario

Si sospecha que un adolescente tiene un trastorno del comer, consulte con un médico para que le hagan una evaluación física y psicológica.”

Araceli Vázquez es dietista y nutricionista con práctica en Dallas.  Puedes escribirle a Araceli@DietGenics.com o llamar al (972) 664-0846.

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Back to school can be overwhelming for parents as well as for children. The following recommendations will help you prepare simple, healthy foods that contribute to the welfare of the whole family without getting lost in the chaos and inevitable rush.
• Good nutrition from an early age is an investment in the future for the whole family. Therefore, breakfast is important for everyone. The lack of a healthy breakfast limits the learning process.  Something simple to prepare can be any cereal that is not covered with sugar (not frosted) with whole or skim topped with ½ cup of fruit.  Another option would be wholegrain bread with egg whites and a slice of ham or even wholegrain bread with a slice of fresh white cheese, a small fruit or half cup of sliced fruit.
• Refreshments and snacks: These have to be low in calories and low in fat. So fill your child’s backpack with animal crackers, 4 oz. (120 ml) 100% fruit juices, with fresh fruit or dried fruit also being acceptable. And moms you can take to work a low-fat yogurt found in four, six or eight ounce containers.
• When children return from school, give them some fruit, but not candy.
• Make dinner a pleasant treat and offer cooked or fresh vegetables, grilled or broiled lean meats, and of course in our Hispanic diets – the tortillas, beans and rice may also be included, but with moderation.

Everything looks easy right? But maybe,, not so for some of us. As I mentioned earlier, good nutrition is an investment and as such requires discipline.  What you need to do is to plan ahead by purchasing meals in advance for the coming week.  At first it seems a lot of work, but as one begins to see the benefits, meals are easier to prepare at home once you have all the healthy ingredients at hand.  This forward looking plan becomes a time saver that avoids hungry trips to the store after work hours during rush hour.  Remember that dinner is primarily an opportunity not only to nourish the body but also to enjoy with your family and keep our traditions alive and growing among all the science and technology that this great country can offer.

Araceli Vazquez is a dietitian and nutritionist with practices in Dallas.  You may write to Araceli@Dietgenics.com or call 972-664-0846

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El regreso a clases puede ser abrumador tanto para los padres de familia como para los hijos. Las siguientes recomendaciones le ayudaran a preparar alimentos sencillos y saludables y de esta manera contribuir al bienestar de toda la familia, sin perderse en el caos, ni en las prisas.
• Una buena nutrición desde edad temprana es una inversión en el futuro de toda la familia. Por lo tanto, el desayuno es importante para todos. La falta de un desayuno saludable limita el aprendizaje. Algo sencillo seria algún tipo de cereal que no este cubierto de azúcar (no frosted) con leche ya se entera o descremada, y media taza de fruta. Otra opción seria pan integral con un blanquillo (huevito) con una rebanadita de jamón o también pan integral con una rebanada de queso blanco o fresco, y una fruta pequeña o media taza de fruta picada.
• Refrigerios o snacks: Éstos tienen que ser bajos en calorías y bajos en grasas. Así que ponga en la mochila de sus niños galletas de animalitos, jugos 100% de fruta que los hay de 4 oz (120 ml), frutas frescas o frutas secas también son aceptables. Y las mamás se pueden llevar al trabajo un yogurt bajo en grasa que también los encuentra desde cuatro, seis u ocho onzas.
• Cuando los niños regresan de la escuela, ofrecerles alguna fruta, pero no golosinas.
• La hora de la cena hacerla agradable y ofrecer verduras, ya sean frescas o cocinadas, carnes magras a la plancha o la parrilla, y por supuesto que las tortillas, frijoles y arroz también se pueden incluir, pero con medida.

Todo parece muy sencillo ¿verdad? Pero no es así. Como dije al principio una buena alimentación es una inversión y como tal requiere disciplina. Lo que hay que hacer es con anticipado planear las compras y las comidas para toda la semana. Al principio parece mucho trabajo, pero conforme uno empieza a ver los beneficios, las comidas se hacen más fáciles de preparar al tener todo en casa, porque se ahorra todo ese tiempo de ir a la tienda después del trabajo que son generalmente horas de mucho tráfico. Recuerde que principalmente la cena es una oportunidad no tan solo para nutrir el cuerpo sino también para disfrutar con toda su familia y mantener nuestras tradiciones que de alguna manera toda la ciencia y la tecnología de este gran país no nos pueden ofrecer.

Araceli Vázquez es dietista y nutricionista con práctica en Dallas. Puedes escribirle a Araceli@DietGenics.com o llamar al (972) 664-0846.

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La amiga le contestó: “¿Estás loca, que no acaso ayer nos pesamos en el gimnasio y pesaste 98 libras?

“¡Sí, pero mi madre hizo de cenar enchiladas, me tuve que comer una, traté de vomitar pero no pude, me sentía débil, me fui a acostar y hoy amanecí exageradamente gorda!”.

La plática continúa entre las dos amigas y se enfoca principalmente a cómo Jennifer puede evitar que las calorías de las enchiladas se acumulen en su organismo. Ella come muy poco, hace mucho ejercicio, y cuando se siente culpable de comer mucho entonces trata de vomitar, o se toma un té que compra en la tienda “de los chinos” que la hace ir al baño frecuentemente.

La amiga de Jennifer no puede más, y aunque siente que está traicionando a su mejor amiga, se lo comenta a su mamá, que a su vez es prima de la mamá de Jennifer. Y es así que esto se convierte en un gran bochinche en la familia.

Pero finalmente sus padres se dan cuenta de lo “flaca” que Jennifer está, las ojeras que siempre tiene, su poco pelo reseco, y su comportamiento insoportable. La llevan al doctor y le diagnostican un desorden alimenticio.

Qué afortunada es Jennifer de tener una amiga, y una familia que se dieron cuenta que no era tan normal estar tan delgada y su preocupación constante por su peso corporal, porque su problema pudo haber sido fatal.

Cabe mencionar que estos desórdenes, aunque se pueden presentar a cualquier edad y en ambos sexos, son más comunes entre las adolescentes y mujeres jóvenes.

En una sociedad principalmente consumista con técnicas de mercadeo diametralmente opuestas existe por un lado la obsesión de estar siempre a dieta, prácticas nada saludables para el control del peso: dietas rigurosas, ayunos, pastillas para perder peso, uso de laxantes, etc. Por otro lado abundancia de comida rápida a un costo accesible: menús por un dólar, todo lo que pueda comer por menos de $5, restaurantes tipo buffet, etc.

Quiero ahondar un poco en los dos desórdenes alimenticios más comunes: anorexia nervosa, y la bulimia nervosa.

Anorexia: Hay una ingesta de calorías mínima, contando cada caloría, preocupación exagerada con el peso con el “terror” a ganar peso, reglas estrictas para el comer, pérdida de peso muy rápida y en poco tiempo. Es común que las adolescentes con anorexia se sobreejerciten, usen pastillas de dieta. Tienen problemas de autoestima asociados a otros problemas psicológicos; gran pérdida del cabello y uñas frágiles, se sienten débiles, fatigadas, y por supuesto están malnutridas debido a la falta de comida; presión arterial y temperatura corporal bajas; ansiedad y cambios bruscos de temperamento. Se puede presentar también interrupción del ciclo menstrual.

Bulimia: Pueden existir los mismos temores y restricción de calorías como en el caso anterior; con períodos de consumo excesivo de comida (algunos le llaman comilonas) y después purgas con el uso de laxantes; inducción de vómito y ejercicio intenso. Hay inflamación de la garganta y sienten el temor de no ser capaces de controlar lo que comen. Van al baño con frecuencia, especialmente después de comer y abren la llave del agua para que no escuche cuando están tratando de vomitar.

Araceli Vázquez es dietista y nutricionista con práctica en Dallas. Puedes escribirle a Araceli@DietGenics.com o llamar al (972) 664-0846.

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Así es que se lee la primera página del diario de un alcohólico en recuperación que ha empezado a escribir la historia de su vida.

He aquí algo de información acerca del alcohol y la salud, porque de las consecuencias sociales y tragedias automovilísticas esta semana ocuparon las noticias principales.

• El alcohol se metaboliza mas como las grasas, aunque muchas bebidas alcohólica no contengan grasas o sean “fat free”, estimulan la deposición de grasa y contribuyen a la típica “panza de cervecero”, y proveen 7 calorías por gramo mientras que los carbohidratos y proteínas son 4/g y las grasas 9/g.

Las mujeres por lo general absorben alrededor de un tercio más del alcohol que un hombre de su mismo peso.

Algunas de las consecuencias del consumo excesivo de alcohol incluyen lo siguiente:

• Enfermedades cardiovasculares y cáncer: Es bien sabido del consumo excesivo del alcohol y su asociación con enfermedades cardiovasculares, por lo mismo que contribuye a la deposición de grasa.

Existe también suficiente evidencia con el desarrollo de cáncer de mama en mujeres jóvenes. En la población en general con el desarrollo de canceres del hígado, esófago, recto, y ano.

• Daño al cerebro y sistema inmune débil: Existe el potencial de reducir el tamaño del cerebro con el consumo excesivo del alcohol trayendo problemas para la memoria, visión, y problemas de aprendizaje.

• Enfermedades del hígado, riñones, páncreas, vejiga urinaria, próstata: El alcohol causa que el hígado produzca mas ácidos grasos, que a su vez se acumulan principalmente en el hígado, es por eso que el hígado graso es uno de los primeros síntomas de daño hepático en aquellos que abusan del consumo del alcohol.

Cuando la cirrosis se desarrolla, las células hepáticas mueren y este proceso es irreversible.

• Nutrición: Es común que por el consumo excesivo de alcohol se ignore una buena nutrición, desencadenando un proceso de deshidratación y por consecuencia interferencia con la absorción y metabolismo de minerales como magnesio, selenio, fósforo, potasio, zinc y calcio; y de vitaminas principalmente B1, B12, ácido fólico; hay problemas para activar la vitamina D que a su vez trae deterioro óseo y osteoporosis. También hay daño a nivel del sistema nervioso central.

• Por otro lado, y aún con cierta controversia: Se recomienda tomar vino, ya que el vino contiene fotoquímicos, favorables para la salud.

De cualquier manera hay que practicar moderación y no es recomendable que los hombres beban mas de dos bebidas alcohólicas al día, ni las mujeres que beban mas de una bebida al día.

Con frecuencia los adultos mayores nos tomamos un vinito o una bebida unos 20 minutos antes de comer para estimular el apetito, y disfrutar de un entorno más sociable con familiares y amigos.

¡A esto yo le llamo moderación!

¿Y ustedes que opinan?

Araceli Vázquez es Dietista y Nutricionista con práctica en Dallas. Puedes escribirle a Araceli@DietGenics.com o llamar al 972-664-0846.

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Sabado, Marzo 13, 2010

4pm Entrada Gratis

Acompáñenos en nuestra sala de conferencias para una platica sobre conceptos de nutrición, como seleccionar comidas nutritivas y como mantener un peso saludable. Araceli Vázquez, es una nutrióloga basada en Richardson, TX y es columnista del periódico Al Día.

Whole Foods Marketplace – Richardson

60 Dal Rich Vlg
Richardson, TX 75080
972.699.8075

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Whatever the goals, they bring new challenges.  I recommend writing your goals at the beginning of the year.  Some experts suggest having many goals while others recommend only having a few thoughts to better focus your energy.  Whatever your style, always include that one goal that says: “I will maintain a healthier lifestyle, in the holistic concept of health, as in physical, mental and spiritual.  There has always been a connection between happiness and health, and here’s where matters get more complicated.  This is because we would have to define what is happiness for each of us and then attempt find endless answers.  For simplicity we will focus on the relationship between welfare and health.  When you attempt to answer this question please consider my suggestions for towards your list of goals for 2010.  So, please take note:

Do you sleep from 7 to 8 hours per day or do you go to sleep late and get up early?  Getting enough sleep is important for the your overall welfare since lack of sleep is associated with a tendency to gain weight, increases depression, anxiety, and lack of coordination.

Have you had a full medical exam in the last year?  It is important to have physical examinations as often as recommended by your doctor and know your blood levels of cholesterol, sugar, as well as your blood pressure.  If there is a problem, with given early treatments any abnormalities can be controlled.  Remember that high blood pressure is known as the silent killer, as it can create severe medical problems without any apparent symptoms.

Do you drink alcoholic beverages in moderation or in excess?  Alcohol provides empty calories.  It is known that alcohol abuse also leads to addiction.  The consequences range from medical problems (high blood pressure, stroke, certain cancers) to social problems (accidents, family violence, job loss).  Furthermore moderate alcohol consumption, defined as one drink per day for women and two men, may reduce the risk of heart ailments.

When you have stress, you know, smoke, drink, ignore it or look for any other activity that may relax you?  In this case, there are many options for relaxation including activities you can do like walking, dancing, listening to music, reading a book.  Also classes that require specialized equipment and instructors as yoga, tai chi, aerobics, swimming, etc. are wonderful stress reducers.  To live constantly under stress more likely leads to later suffering of related diseases like high blood pressure, diseases of the heart, lungs and liver, or some types of cancer.  It also leads to depression, anxiety, illicit drug use, alcohol, overeating, deterioration of family relationships or suicide.

In the next column will continue with other suggestions to make in 2010 incorporate a healthier lifestyle.

Araceli Vazquez is a dietitian and nutritionist with practices in Dallas.  You may write to Araceli@Dietgenics.com or call 972-664-0846.

Sea cual fuesen las metas, llevan consigo nuevos retos. Se recomienda escribir las metas al principio del año. Algunos expertos sugieren tener muchas metas y otros recomiendan tan sólo tener unas cuantas para enfocar mejor pensamientos y energía. Cualquiera que fuese su estilo, hay siempre que incluir una meta que diga: voy a mantener un estilo de vida más saludable, pero en el concepto integral de salud, es decir físico, mental y espiritual.

Siempre ha existido un conexión entre felicidad y salud, y aquí es donde se pone más complicado el asunto, porque habría que definir qué es la felicidad para cada uno de nosotros y entonces encontraríamos un sin fin de respuestas. Para simplificar nos enfocaremos a la relación que existe entre bienestar y salud. Cuando respondan las siguientes preguntas consideren mis sugerencias en su lista de metas para este 2010. Así que por favor tomen nota:

¿Duerme de 7 a 8 horas al día o se va dormir tarde y se levanta muy temprano? El dormir suficiente es importante para el bienestar porque la falta de sueño se asocia con la tendencia a subir de peso, depresión, ansiedad, y falta de coordinación.
¿Se ha hecho un examen medico completo en el último año? Es importante someterse a exámenes físicos con la frecuencia que recomiende su medico y saber sus valores sanguíneos del colesterol, azúcar, y presión arterial. En caso de que haya algún problema, se le da tratamiento y cualquier anormalidad se puede controlar. Recuerden que a la presión alta se le conoce como el asesino silencioso, ya que puede crear problemas médicos muy graves sin síntomas aparentes.
¿Consume bebidas alcohólicas con moderación o en exceso? El alcohol provee calorías sin valor nutritivo. Es sabido que el consumo excesivo de alcohol conduce a la adicción. Las consecuencias van desde problemas médicos (presión alta, apoplejías, ciertos cánceres) hasta problemas sociales (accidentes, violencia familiar, pérdida del trabajo). Por otro lado el consumo moderado de alcohol, que se define como una bebida al día para mujeres y dos para hombres, podría reducir el riesgo de males del corazón.
¿Cuándo tiene estrés, lo ignora, fuma, toma, se preocupa, o busca alguna actividad que la (lo) relaje? En este caso hay muchas opciones para relajarse que incluyen actividades que uno puede hacer como caminar, bailar, oír música, leer un libro, o clases que requieren equipo e instructores especializados como yoga, tai chi, ejercicios aeróbicos, nadar, etc. El vivir constantemente bajo estrés se ha relacionado a más probabilidades padecer enfermedades tales como presión alta; enfermedades del corazón, pulmones e hígado; o algunos tipos de cáncer. También conlleva a la depresión, ansiedad, consumo de drogas ilícitas, alcohol, comer demasiado, deterioro de las relaciones familiares o suicidio.

En la próxima columna seguiremos con el resto de sugerencias para que en el 2010 incorporemos un estilo de vida más saludable.

Araceli Vázquez es dietista y nutricionista con práctica en Dallas. Puedes escribirle a Araceli@Dietgenics.com o llamar al 972-664-0846.

The While Foods Market store in Richardson, Texas is located at 60 Dal Rich Vlg, Richardson, TX 75080. Registration required at carla.chavez@wholefoods.com or at Guest Services. For additional information please go to Whole Foods Market store events calendar.

Araceli Vazquez, MS, RD. LD is a Registered Dietitian with practices in Dallas. You can reach her at (972) 664-0846 or email at araceli@dietgenics.com.

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