di una cucina

Uma postagem

2013-02-05T13:36:00.001-08:00

Google malvado ameaçou deletar o blog em caso de falta de postagem.
Só por isso.

Cada detalhe

2011-10-19T13:23:00.000-07:00

Eu já conhecia a Casa de la Madre como loja e café (dos mais fofos de Porto Alegre) e sabia que eles faziam almoço, mas nunca tinha provado. Aproveitei uma ida ao bairro Moinhos de Vento na segunda para almoçar com uma amiga e a sugestão dela foi exatamente essa.

Durante o almoço a Casa oferece um buffet vegetariano e mais duas opções de pratos quentes que, na ocasião, eram com carne. Normalmente a carne é a parte principal da minha refeição, por ser uma das poucas coisas "com gosto" nos buffets que eu costumo frequentar perto do trabalho (Carlos Gomes tem péssimas opções de almoço), mas na Casa de la Madre tudo estava tão bem apresentado que eu resolvi arriscar e fiquei só com o buffet vegetariano. E não me arrependi nem um pouco.

Eram muitas as opções na mesa, acredito que cerca de 10 pratos diferentes. Mas nada de bacias gigantescas que ficam horas expostas, tudo estava disposto em pequenos pratos que eram trocados com frequência. Garantia de vegetais e verduras fresquinhos :)

Aqui tem beterraba com gergelim, grão de bico com curry e passas, repolho com molho de iogurte e passas, bolo de legumes, torta de cenoura e batata ao molho de mostarda e mel.

Escolhemos sentar do lado externo, que fica aos fundos do restaurante. E eu poderia passar horas aí, tomando café e jogando conversa fora. Olha só que coisa linda.

Foi um almoço super levinho, mas bem demorado, para aproveitar cada garfada. O buffet mais a água saiu por R$17,50. E sim, dá para repetir quantas vezes quiser.

O Casa de la Madre é daqueles lugares que se escolhe pela experiência de bom atendimento, pela decoração e cuidado com cada detalhe (desde os pratos até o suporte para o guardanapo) e, claro, pela ótima comida. Só me arrependo de não ter tirado mais fotos, mas pretendo voltar.

Casa de la Madre

Tobias da Silva, 139

Moinhos de Vento

Dá para conferir vários dos produtos fofos que estão à venda na loja no flickr.

Tripping

2011-10-12T20:32:00.000-07:00

Esse blog já nasceu meio morto, além das poucas atualizações, a última foi há mais de um ano. Resolvi retomar ele, de um jeito diferente, eis os motivos:

1. Estou sentindo uma vontade absurda de escrever de novo, a ponto de fazer oversharing em tudo que é lugar. Isso precisa ter fim.

2. Quero pensar/falar/provar/fazer receitas de novo. E ter experiências gastronômicas em diversos lugares (né, Raquel?). Com sorte (só contando com a sorte mesmo) serei estudante de gastronomia em 2012, está aí mais um motivo para retomar meu hobby.

3. E ainda tem toda a pesquisa e prática de boa alimentação que eu venho fazendo nos últimos 3 meses por causa da dieta sucesso de reeducação alimentar (já são 13 kg mandados embora até agora \o/). E eu não consigo parar de falar nisso. E pensar nisso.

Então, que tal fazer tudo que pensei fazer antes, mas com esse foco saudável de agora? Taí! Juro que dá para ser bem feliz ;)

Conheça o Priscilla's

2010-06-12T20:05:00.000-07:00

Em Porto Alegre existe um lugar chamado Priscilla's que, se não fosse pela vista da janela e pelas quadras da Protásio Alves que tive que andar pra chegar até lá, eu nem acreditaria que fica em Porto Alegre.

Vou explicar.

O Priscilla's tem uma carinha européia nos seus doces e pães, na atendente com lenço de seda na cabeça, nas mesinhas pequenas, no cuidado da apresentação das taças de café e da maneira quase artesanal com que cada produto é feito bem na sua frente. No entanto, o Priscilla's Bakery não tem nada de europeu, seu dono é Bernard Haffeman e, pelo que andei ouvindo por aí, é apenas um gurizão que veio dos EUA, filho de uma tal de Priscilla. Priscilla, a mãe, tinha uma padaria em Nova Iork, desde 1982, que era um sucesso. O filho, que agora reside por aqui, resolveu nos presentear com essas receitas maravilhosas que a mãe fazia por lá.

Mas não é só o clima perfeito do Priscilla's em um fim de tarde que é digno de nota, eu não paro de ouvir elogios de todos que vão até lá (e não paro de divulgar aos que ainda não foram) sobre os cupcakes, muffins, brownies, cookies, brioches, tortas e pães. Infelizmente, no site deles não dá para ter uma ideia do que eu estou falando, É PRECISO CONHECER PESSOALMENTE.

Para vocês ficarem na vontade, aqui vai uma foto do que eu e a Cacá pedimos quando fomos lá. Cupcakes de chocolate recheados de doce de leite, cheesecake brownie, brioche de canela, biscoito de damasco e capuccinos. Gastamos cerca de R$12 cada.

Eles também trabalham com encomendas para eventos.

O Priscilla's fica na Rua Domingos José de Almeida, número 32, loja 101, bairro Rio Branco.

É em uma ruazinha em frente ao Colégio Israelita.

Telefones para contato: 51 9166.7085 | 51 3013.581

E-mail: atendimento@priscillas.com.br

Funciona de terça a sábado, das 11h às 20h.

As informações e o "necessito conhecer" vieram daqui.

Trufa de cereja

2010-04-04T18:49:00.000-07:00

Eu decidi dar um presente carinhoso de Páscoa, feito em casa.

Para isso, fui procurar receitas no blog Technicolor Kitchen, que eu amo e que tem as melhores composições em fotografias de comida. E isso é uma arte. Recomendo!

Lá eu encontrei esta receita de trufas de cereja.

Como foi difícil encontrar barras de chocolate branco na véspera da Páscoa, e o presenteado não é muito fã de chocolate meio-amargo, acabei adaptando a receita para a minha realidade.

Você vai precisar de:

20 cerejas ao marasquino
300g de chocolate ao leite (usei aquelas barras gigantes para receitas da Garoto)
1 lata de creme de leite (sem o soro)*
Cacau em pó 50% (aquele dos padres, da Nestlé)

*Usei creme de leite de caixinha na segunda vez. Ficou bem mais fácil de achar o ponto, mas creme de latinha é infinitamente mais gostoso.

Pique o chocolate e esquente em banho maria até derreter. Então acrescente a latinha de creme de leite (sem o soro, pelamor!) até formar uma massa lisinha. Coloque essa mistura na geladeira até firmar (eu deixei por 3 horas).

Depois é só embalar cada cereja com essa mistura, fechar e formar uma bolinha. Leve as bolinhas para a geladeira para firmar. Uns 10 minutos são suficientes. Depois é só passar as trufas pelo cacau em pó e ser feliz ;)

Peixe universitário

2010-04-02T12:16:00.000-07:00

Um ano depois...

Peixe é a única carne que precisa de um pouco de atenção no preparo, não é qualquer coisa que fica boa com peixe, na minha humilde opinião. E peixe é algo que eu não tive aula na escola mama de gastronomia, tive que aprender a fazer na tentativa e erro.

Essa receita tem esse nome ridículo porque ela segue à risca o modo universitário de fazer comida: pega um pouco de tudo que tem na geladeira e vê no que dá. Por sorte, ficou muito bom e é super rápido de fazer, perfeito para os dias em que tu está sem muita paciência para a cozinha.

Você vai precisar de:

1 filé de merluza
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cream cheese
molho shoyu
alecrim
páprica doce
pimenta do reino em pó
alho em pó
cebola em pó
sal

Os temperos são à vontade. Eu gosto de comida muito temperada, então acabo colocando mais do que uma colherinha de chá de cada.

Como fazer:

Junte a manteiga, cream cheese, shoyu e todos os temperos até formar uma pasta.

Passe essa pasta na superfície do filé.

Feche o peixe dentro de uma folha de papel alumínio.

Coloque no forno por 20 minutos.

Mais fácil que isso, impossível! Nem louça você vai precisar lavar.

Para acompanhar eu fiz cogumelos recheados com queijo colonial. É só tirar o cabinho do cogumelo, colocar um quadradinho de queijo e assar junto com o peixe (uns 5 minutos são suficientes).

Taste Spotting

2009-04-07T21:27:00.000-07:00

E só para começar a blogar sobre receitas, achei esse site hoje, mais precisamente no Google Reader, mas não lembro em qual blog [my bad].

O Taste Spotting é uma comunidade de compartilhamento de receitas. Clicando nas imagens você é redirecionado para outra página com todo o processo de elaboração de cada prato.

Não sei se todas as receitas estão bem completinhas, mas as que eu visitei tinham dicas de produtos, substitutos, fotos de cada um dos processos e tudo muito bem explicado. Uma delícia.

Di una cucina?

2009-04-07T16:55:00.000-07:00

Nasci em uma família italiana bem tradicional. E quem conhece uma família italiana tradicional sabe que a hora de comer é sempre muito importante. E é uma fartura!

Mamãe Lúcia nunca deixou a desejar. Para mim, sem sombra de dúvidas, ela é a melhor cozinheira do mundo. E como boa mamma italiana que é, nunca faltaram comidinhas caseiras e guloseimas de todos os tipos lá em casa.

Quando me mudei para a capital, perdi a comida da mamãe [e quilos, claro] e tive que me virar. No primeiro ano foi um desastre, um arroz soltinho era raro. Mas [e aqui o clichê se faz necessário] filho de peixe peixinho é, e eu acabei honrando o nome da família. Sem modéstia.

Daqui.
Fazer comida, inventar receitas, descobrir temperos e misturas é uma das minhas grandes paixões.

Depois de fazer comida para um quase batalhão em praias e acampamentos [e ter ficado bom], e comentar do meu desejo de ter um restaurante um dia, a Judite me disse "Por que tu não faz um blog de receitas?". Pois então.

Qual é o objetivo, afinal?
Não é só dar dicas de receitas que eu fiz ou encontrei, mas é também falar de restaurantes, butecos e o caralho a quatro que estiver relacionado a boas comidas e bebidas.