Frittata di cicoria e gamberi

PRIMI PATTI

SECONDI PIATTI

DOLCI

 
"Le coquillage di Dolcevino"

  IL MENU' DEL PRANZO

PRIMA

Crostino di cicoria con mozzarella

o

Tortino di patate e pancetta

Penne con funghi e salsiccie di fegato

o

Tonnarelli con salmone

o

Trenette con zucchine e ricotta

o

Spezzato di maiale e funghi

COSTO RELATIVO ALLA SCELTA DI UNA PORTATE DEL PRIMA PIU UNA PORTATA DEL DOPO

Vino per l'estate

L'estate è arrivata e le giornate si fanno più calde, i preparativi per le vacanze sono oramai ultimati e ci si appresta a partire verso quelle destinazioni che, si spera, saranno capaci di regalare momenti di riposo e di serenità. Almeno questo è quello che si aspettano le persone che hanno deciso di trascorrere l'estate altrove o possono concedersi un periodo di vacanza. Per tutti noi, appassionati di vino e del buon vino, magari poco ma comunque buono, indipendentemente dalla decisione presa su come e dove trascorrere la stagione estiva, sia a casa nella propria città, sia su spiagge assolate o nelle fresche brezze della montagna, di certo non ci dimentichiamo, a dispetto del caldo, di quel piacere che può regalarci un buon vino.

Le giornate estive suggeriscono e fanno preferire le bevande fresche, che promettono con la loro invitante temperatura, un sollievo ai tormenti del caldo, e perfino l'alimentazione, giustamente, si adatta alle necessità dettate dalle condizioni tipiche della stagione estiva. Ecco allora che nelle nostre tavole cominciano ad abbondare preparazioni a base di verdure, in genere fresche insalate, i condimenti si fanno meno impegnativi, la cottura dei cibi diventa più semplice e i vini rossi, in particolare quelli corposi e “importanti”, generalmente abbinati con cibi elaborati e ricchi, vengono sostituiti da vini più leggeri. In questa stagione si registrano notevoli incrementi nei consumi dei vini bianchi e dei vini spumanti, soprattutto perché si servono ad una temperatura bassa, quindi più allettanti.

Il vino bianco e gli spumanti sono praticamente un luogo comune dell'estate, spesso serviti anche a temperature fin troppo fredde, con il peccato di perdere, a queste basse temperature, anche le loro migliori caratteristiche, in particolare i profumi, attenuati e cancellati dal freddo rigido dei frigoriferi. Gli spumanti, con la loro briosa e gioiosa effervescenza, sembrano dissetare e appagare maggiormente durante le calde giornate estive e, in questa stagione, sono gli spumanti più giovani e freschi, specialmente quelli prodotti con il metodo Charmat, ad essere preferiti, generalmente, come aperitivi. Insieme a questi si registra anche un incremento nei consumi dei vini bianchi frizzanti, a conferma che durante le stagioni calde le bevande effervescenti sono quelle che riscuotono maggiore successo.

Anche se in questi periodi i vini rossi vengono in genere “dimenticati”, spesso ci si dimentica anche di un'altra tipologia di vini che invece risulta molto gradevole e fresca, certamente adatta alla stagione estiva e non solo a questa: i vini rosati. Questi tipi di vini hanno da sempre pagato la colpa per il fatto di trovarsi in mezzo alle due tipologie di vini che comunemente si definiscono tali, bianchi e rossi, e per questo probabilmente non vengono mai considerati, anzi, spesso, e a torto, si definiscono addirittura come dei vini di minore qualità e di minore interesse. Raramente ci si ricorda dei vini rosati: è vero, non sono né bianchi né rossi, sono rosati, ma sempre e comunque vini. Eppure i vini rosati hanno delle caratteristiche tali e proprie da farli giustamente collocare fra i bianchi e rossi, quando un bianco è poco e un vino rosso è semplicemente troppo, il vino rosato offre quella giusta via di mezzo che si adatta in diverse circostanze. Inoltre sono vini che si consumano in genere giovani, quando possono esprimere una piacevole freschezza e fragranza nei profumi e negli aromi, si possono servire freddi, spesso alla temperatura di un vino bianco. Allora perché non ricordarsi anche di questi vini, magari, a partire proprio da questa estate? I vini rosati sono perfetti con molti piatti a base di pesce, in particolare le zuppe e gli arrosti.

Se è vero che i rossi vengono “messi da parte” in estate, è anche vero che i rossi non sono tutti uguali. In genere, quando si pensa ai vini rossi, si pensa a vini di grande struttura, imponenti e robusti, eppure esistono tante uve a bacca rossa che producono vini leggeri, poco tannici e piacevolissimi da bere, soprattutto in estate. Come per i rosati, anche questi vini si possono servire a temperature basse, non certo come i vini bianchi, però comunque a temperature gradevoli nelle giornate calde, si abbinano perfettamente con la tipica alimentazione estiva e possiedono la fragranza e la freschezza della frutta, gusti e aromi certamente graditi con il caldo. Come per i rosati, anche questo genere di vini è spesso dimenticato e poco considerato, il peso dei grandi vini rossi li fa apparire come vini minori, senza ricordare che non sempre il vino robusto e imponente è adatto per tutte le circostanze. In fondo, il mondo del vino è bello e interessante anche grazie alle tante e innumerevoli tipologie disponibili.

Comunque sia, anche in estate, non mancano di certo le occasioni per apprezzare i grandi vini rossi, spesso nei pasti serali, dove in genere ci si concede maggior tempo ad apprezzare la buona tavola, ci sono molti che non rinunciano al piacere di un buon bicchiere di rosso robusto, anche a scapito di un poco adatto abbinamento enogastronomico, ma si sa, coloro a cui piace il buon vino, quando si trovano difronte alle occasioni giuste, non se le lasciano mai sfuggire. L'importante, indipendentemente dai vini che sceglierete per trascorrere la vostra estate, è di ricordarsi sempre che la moderazione è il modo migliore per apprezzare l'affascinante mondo del vino.

Augurando ai nostri lettori una felice estate, possibilmente in compagnia di un buon calice di vino. Auguriamo anche a tutti i produttori che fino a qui ci hanno onorato della loro fiducia, una proficua vendemmia con la speranza, e non abbiamo certamente dubbi su questo, che saranno capaci di regalarci nuove emozioni espresse nella magia di un bicchiere. Buone vacanze a tutti e arrivederci a settembre!

Fonte: DiWine Taste

23 Novembre alle ore 21.00

Dolcevino e la Tenuta di Capezzana si riuniscono per una serata davvero speciale!

Vini della tenuta di capezzana:

3 DICEMBRE DALLE ORE 17.30 ALLE 19.30

Degustazione di Campo di Sasso distribuzione con Pol Roger CHAMPAGNE Epernay

I VINI

Insoglio

Il pino

Pol Roger Reserve

Pol Roger Pure

Pol Roger Millesime

LA DEGUSTAZIONE SARA' OFFERTA DALLA CASA DISTRIBUTRICE E SI TERRA' DALLE 17:30 ALLE 19:30 PRESSO IL NOSTRO NEGOZIO PER INFO AL 0665744777 OPPURE  E-MAIL A:   eventi@dolcevino.it

Degustazione dell'Azienda vitivinicola Poggio alla Meta

Professor Mariano Nicotina interverrà alla degustazione per presentare i vini dell'azienda

Potrete degustare:

- La passerina Piluc 2008

- Cabernet di atina il Giovane 07

- Cabernet di atina il Vecchio 06

- La ratafia

- Grappa

Per maggiore informazione sulla Azienda vitivinicola Poggio alla Meta potete visitare il sito web cliccando qui

Menu in abbinamento:

ANTIPASTI

Involtino di bresaola di toro ripieno di cavolo nero toscano aglio e olio

PRIMO PIATTO

Fettuccina al ragù bianco di coniglio

SECONDO PIATTO

Oca disossata ripiena al profumo di prugne e cacao

DOLCE

Crostata di ricotta alla ratafia con scaglia di cioccolata e visciole

Inizio degustazione alle ore 20:30

Costo € 30,00 a persona

E' obbligatoria la prenotazione al 0665744777 oppure tramite e-mail a: eventi@dolcevino.it

Evento - Degustazione 8 Marzo

Questa volta al contrario delle scorse, vogliamo fare il punto su quello che mangiamo e non sul vino,
ci accompagnerà per questo viaggio il vulcanico Alessio Soriano di Ostrifrance,
che ci spiegherà ed illustrerà l'intrigante mondo delle ostriche.

Il menù degustazione che Dolce Vino ha scelto per la serata:

* degustazione di 6 tipi diversi di ostriche
* Risotto allo zafferano e ostriche
* ostrica su crema di zabaglione caldo

I vini in abbinamento sono un traminer aromatico italiano, uno spumante italiano, vino francese.

IL COSTO DELLA DEGUSTAZIONE E' DI € 35,00

Per questa particolare degustazione e per motivi di approviggionamento del prodotto
si richiede una formale prenotazione presso la nostra enoteca entro e non oltre il 27/02/2010

La degustazione inizierà alle ore 20:30

Ecco allora la proposta:

ore 19.00 - inizio incontro
ore 19.30 - inizio degustazione
ore 20.15 - fine incontro

A seguire riprenderà il normale servizio di ristorazione.

L'incontro sarà con il Dott.re Daniele Mannini, enologo della cantina Doria di Montalto Pavese nell'Oltrepo Pavese, che ci parlerà ed illustrerà il perchè del Riesling Renano nella suddetta zona confrontandoli con alcuni Riesling italici.
Alla fine si dibatterà sulle note degustative e sarà a disposizione per le vostre domande.

Verranno degustati i seguenti vini:

Roncobianco Doria 2005
Riesling Niedrist 2010
Riesling Zind-Humbrecht 2009
Milleottocento Spumante Nature Doria 2007

Costo a persona: € 12,00

Per qualsiasi informazione scrivete a
eventi@dolcevino.it
o telefonate allo
+39 0699926856

Non è necessaria la prenotazione per l'incontro ma ricordiamo che è preferibile per la cena.

Serata di cena e magia con due spettacoli di due maghi professionisti di 15 minuti ciascuno.

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Menù

Antipasti
Paninetto di prosciutto e mozzarella
Polenta croccante con involtino di bresaola e brie

Primo
Paccheri spada, pomodorini pachino, melanzane e olive

Secondo
Millefoglie di arista e mela Renetta con fonduta di fontina e cannella con cartoccio di broccoli pastellati

Dolce
...se volete lo portate :)

Costo a persona € 30,00 (bevande incluse)

È NECESSARIA LA PRENOTAZIONE.

La cantina "Maria Pia Castelli" è attenta alla naturalezza del gusto, producendo in completo rispetto dell'ambiente e del territorio.

L'azienda "Castelli" ha scelto la location del ristorante DOLCEVINO per una serata nella quale sfiziose prelibatezze culinarie verranno accompagnate da una sapiente scelta di vini.

LA DEGUSTAZIONE PREVEDE IL SEGUENTE MENU':

SFORMATO DI POLLO ARROSTO SU LETTO DI PATATE

VINO IN ABBINAMENTO STELLA FLORA 2008

RISOTTO AL GORGONZOLA E ZUCCA CON CRUDO DI AVOCADO

VINO IN ABBINAMENTO ORANO 2008

SPEZZATO ALLA MACELLARA CON PRUGNE E PINOLI

VINO IN ABBINAMENTO ERASMO CASTELLI 2006

BISCOTTERIA SECCA

Costo € 30,00

È NECESSARIA LA PRENOTAZIONE.