Dolci per le feste

Crostata alla ricotta e pesche zuccherate

ecomamma — Sun, 22 Aug 2010 16:39:41 +0000

Ecco un altro dolce patchwork che prende ispirazione da diverse ricette. La molla per questo ensemble è stato l’acquisto di una cassetta di ottime pesche gialle. All’inizio pensavo di tirarne fuori qualche vasetto di marmellata, ma visto che sto ristrutturando casa proprio non me la sono sentita di mettermi ad affrontare la questione vasetti & [...]

Tocinillo del cielo

ecomamma — Fri, 13 Aug 2010 09:04:45 +0000

Il nome di questo dolce è racchiuso nella sua singolare storia. C’erano una volta, circa duecento anni fa, le suore di clausura dei conventi dell’Andalucia (e ci sono ancora). Nello stesso luogo e allo stesso tempo c’erano le aziende vinicole che creavano un prodotto meraviglioso come il vino Jerez. Il processo di produzione di questo [...]

Dolcetti alla ricotta: cupcakes “alla sarda”

ecomamma — Thu, 12 Aug 2010 18:42:00 +0000

In questi giorni i dolci escono dal mio forno e spariscono molto prima che riesca a immortalarli in una foto (e la colpa non è mai del gatto ;))). Questa volta ne ho salvato uno, si fa per dire. Si tratta di una specie di muffin liberamente tratti dalla ricetta di un dolce sardo tradizionale. Non avevo molta [...]

Bagels: sapore di New York

ecomamma — Fri, 16 Jul 2010 18:02:19 +0000

In certi momenti la smania di mettermi in viaggio mi riporta alla mente un periodo della mia vita in cui le valigie erano sempre pronte e le miglia si accumulavano su svariate tessere… Pensavo a New York, a quanto mi piacerebbe tornarci, restarci per un po’, pensavo alle sue strade incredibili, ai sapori… Sapori di New [...]

Tarte al limone: la versione sublime di Mercotte/Hermé

ecomamma — Mon, 12 Jul 2010 17:07:59 +0000

La tarte au citron è un dolce che sta alla pasticceria francese un po’ come il tiramisu a quella italiana. Ne esistono tante versioni, infinite declinazioni che riguardano sia il guscio (frolla, sucré, brisée…) che il ripieno. Partono tutte da un’idea comune che francamente considero uno degli apici della pasticceria in assoluto: il contrasto della [...]

Non c’è principessa senza castello

ecomamma — Sat, 03 Jul 2010 07:22:27 +0000

Per le torte di compleanno dei bambini valgono più o meno le stesse regole della moda per i grandi. Basta vedere una cosa addosso alla propria migliore amica per volerla esattamente uguale! E così, passata la fase Hello Kitty e un po’ tramontata (meno male) quella di Barbie, è il momento del castello. Questa volta ho [...]

Il ciambellone perfetto

ecomamma — Tue, 29 Jun 2010 16:37:52 +0000

Non esiste una festa di compleanno senza ciambellone. E la colazione ha tutto un altro sapore quando si può inzuppare nel tazzone una fetta di dolce spugnoso e consistente allo stesso tempo. Il ciambellone può essere una delle torte più buone che si possano tirare fuori dal forno di casa, ma può anche diventare una [...]

Ma che bel castello…

ecomamma — Thu, 24 Jun 2010 17:05:15 +0000

Vorrei compiere cinque anni e ricevere alla mia festa una torta così. Eddai, è impossibile trovare una bambina che non sgranerebbe gli occhi di fronte a questa profusione di torri dai tetti fioriti, roselline e balconcini di zucchero. Il lavoro per la torta a castello è davvero tanto. Le basi sono tre. In tutto, fra creme [...]

Muffin al cioccolato e muesli, quasi per caso

ecomamma — Fri, 11 Jun 2010 10:21:16 +0000

In questi giorni ho rubato dalla colonna di libri di dolci di una mia amica un bellissimo volume di Donna Hay. Le foto sono una più invitante dell’altra e le ricette ti gridano “preparami” dalle pagine. Finora ho avuto il tempo di provarne due o tre e quella che “absoluta y definitivamente” ha avuto maggior successo [...]

La maschera di zucchero

ecomamma — Sat, 08 May 2010 07:26:16 +0000

Lo devo proprio dire. Questa è una delle torte più belle che ho fatto e ne vado piuttosto fiera. E’ la torta di compleanno per una persona che lavora in teatro e la torta doveva essere evocativa del mondo dello spettacolo. Laura e io abbiamo riflettuto su questa questione e abbiamo partorito questo dolce che [...]

Torte pan di Spagna in attesa dell’estate

ecomamma — Mon, 03 May 2010 17:11:44 +0000

Mentre ci dondoliamo incerti tra costume da bagno e cappottino, la primavera è un florilegio di compleanni ed altre evenienze che devono “absoluta y definitivamente” essere festeggiate con un adeguato livello di zucchero, sotto forma di torte decorate. All’appello fotografico manca disgraziatamente un carinissimo SpongeBob che non ho fatto in tempo ad immortalare. Qui sopra, però, [...]

Danish pastry, lavori in corso.

ecomamma — Fri, 16 Apr 2010 15:37:22 +0000

Questo della foto è uno dei diversi esperimenti che in questo periodo escono dalla mia cucina. Si tratta sempre di variazioni sul tema della danish pastry, ovvero impasto danese. Questa base è stata un’altra di quelle illuminazioni improvvise che di tanto in tanto capita di trovare guardando nei libri di ricette. Anche questa viene dal famigerato [...]

Una pastiera, mezza primavera.

ecomamma — Fri, 26 Mar 2010 19:30:39 +0000

Ci sono dei sapori che hanno un potere. Il potere di trasportarti in un luogo, in un clima, oppure di modificare una giornata un po’ troppo ventosa e un po’ troppo nuvolosa in un momento di calore, in qualcosa di meglio. La pastiera, per esempio. E lo so che non è ancora Pasqua. E lo so [...]

La tarte con riso e crema

ecomamma — Thu, 11 Mar 2010 20:12:23 +0000

Questa torta è quello che si definisce un comfort-food. E’ una coccola. Questo per dire che è veramente ottima, ma di quella bontà un po’ antica, con il sapore di quelle paste che andavano tanto di moda fino a qualche decennio fa e non mancavano mai nel cabaret della domenica. La ricetta ha un’origine belga: la [...]

Sponge cake, genoise all’americana

ecomamma — Sun, 28 Feb 2010 13:06:41 +0000

Non sono mai stata una grande fan del pan di Spagna, soprattutto di quelli un po’ troppo mappazzosi che spesso si mangiano nelle torte di compleanno o da matrimonio. Se poi al pdS è associata una di quelle simil-creme-finto-pasticcera di cui ho scoperto cose che avrei preferito non sapere… Ovvio che se il pdS è [...]