Мне часто задают такой вопрос: «Правда ли, что в Италии часто едят макароны?» Отвечаю: «Правда, только не все типы итальянской пасты называются макаронами.» Когда будете в Италии, посетите отдел пасты (паста — макаронные изделия) любого супермаркета и вы удивитесь её разнообразию. Когда-то меня поразило то, что определённый тип пасты может требовать свой соус. Спагетти – один из распространённых типов макаронных изделий в Италии. Разные соусы подходят к спагетти, в том числе и с тунцом.

Вы уже догадались, что сегодня мы с вами учимся готовить спагетти с тунцом (и не только). Какие продукты потребуются для того, чтобы приготовить спагетти с тунцом (speghetti al tonno)?

На две порции:

- спагетти – 200 г
- баночка консервированного тунца
- каперсы – 3-4 чайные ложки
- чеснок – 3 5 долек
- томатная паста или помидоры в собственном соку
- оливковое масло
- петрушк
- соль
- перец

Приготовление спагетти начинаю с того, что ставлю кастрюлю с водой на сильный огонь, подсаливаю воду. Мне важно, чтобы спагетти были сварены к тому моменту, как станет готовым соус с тунцом. Для готовности моим спагетти требуется 12 минут, об этом я узнаю  по записи на упаковке. После этого открываю баночку с тунцом, удаляю масло, выкладываю мякоть на тарелку и крошу ножом

.

После этого чищу чеснок, мою петрушку и мелко нарезаю. Вот и закончены все предварительняе приготовления. Начинаем готовить соус к спагетти.

В небольшую сковородку наливаю оливкового масла столько, чтобы закрыть дно. Мне не нужен большой огонь, потому что я знаю, что буду класть в масло дольки чеснока и мне важно лишь подрумянить  их, а не поджарить. Это важный этап при приготовлении многих блюд итальянской кухни. Чеснок передаёт свой пикантный вкус оливковому маслу и всё, после его надо выбрасить. Помните, что готовить нужно на медленном огне.

Затем добавляю томатную пасту, в Италии она называется пассата или польро аль помодоро, вполне подойдут и консервированные помидоры в собственном соку, если вы готовите зимой, или нарезанный сочный помидор без шкурки, если вы готовите соус летом. Несколько минут на сковородке при постоянном помешивании достаточно.
Теперь кладёте приготовленный тунец, каперсы, петрушку, солите и перчите и тушите несколько минут.

Надеюсь, что к моменту готовности соуса, ваши спагетти сварены. Здесь можно поступить двояко:
1. Освободить спагетти от воды, положить на сковородку с соусом, перемешать и подержать несколько минут, а потом подавать на стол.
2. Освободить спагетти от воды, разложить на две порции, сверху положить готовый соус. Каждый сам перемешает в своей тарелке.

Вот вы и узнали, как приготовить спагетти с тунцом. Кстати, можно действительно обойтись только тунцом и не использовать каперсы и петрушку. Но мне больше нравится с ними.

Rosolare in olio dell’aglio e aggiungere della conserva di pomodoro o pomodoro fresco, facendo un po’ insaporire. Unite il tonno sbriciolato e con questo sughetto condite gli spaghetti. C’e chi agguinge alla salsa capperi, pepe, prezzemolo.

Приятного аппетита!

Галина Парусова Domitalia.ru

Недавно прочла собщение о том, что туристические компании России уже продают туры в том числе и в Италию на новый сезон 2012 года, понятно, что он начнётся весной и станет активным летом. При этом предлагают автобусные туры в Италию, которые я бы разделила на две группы: автобусом из пункта отправления до пункта назначения, то есть автобусом всегда, и самолётом из аэропорта России до итальянского аэропорта, а потом автобусом по Италии. У меня есть давнишний опыт путешествия по Италии на автобусе, но попала я в страну на самолёте.
Хотела бы рассказать о плюсах и минусах такого тура в Италию.

При покупке тура выбирала такой, который мог бы дать мне возможность побывать в известных итальянских городах: это была моя первая поездка в Италию. Я страстно мечтала "объять необъятное".:)  Выбранный тур назывался «Классическая Италия», в течение недели мы должны были посетить такие города, как Рим, Неаполь, Сиена, Пиза, Флоренция, Падуя, Венеция, Сан Марино и вернуться в аэропорт города Анкона, куда туристов из России доставлял чартерный рейс из Москвы.

Что понравилось в автобусном туре по Италии? Прежде всего цена, тогда, в 2000 году, я выбирала экономный тур. Гостиницы были вполне приличными(я, например, помнила о том, скольок заплатила), учитывая, что в Риме группа жила в центре столицы Италии. Это было чрезвычайно важно для передвижения по городу, потому что в Риме мы пробыли целых 3 дня. Запомнилась организация поездки по Италии.

Сегодня я убеждена, что это зависит от личности сопровождающего. Хорошо, если он не размазня, демонстрирует лидерские качества, может быстро принимать решения в нестандартной ситуации. Мне повезло, потому что Александр был именно таким человеком, плюс чрезвычайно эрудированным экскурсоводом. Транспортное удобство, ведь автобус привозит прямо к нужной гостинице, её не нужно искать. Новые знакомства, иногда интересные и полезные. Представьте себе, автобус закрытое пространство, слышны разговоры, обсуждения, в которых можно поучаствовать. Если вы путешествете один, то рядом с вами в автобусе окажется человек, тоже путешествующий самостоятельно. Вот и новое знакомство. Потом кресло в автобусе можно менять, особенно если есть свободные места.

Минус автобусного тура – то, что много времени проводится в автобусе, некоторые переезды занимают минимум 4 часа. Таким было первое перемещение от аэропорта Анконы до Рима. Учитывая, что мы прилетели в Италию вечером, то попали в столицу Италии только к часу ночи, после размещения в номере на сон почти ничего не осталось. Долгое путешествие на автобусе – для некоторых утомление. Конечно, те, кого «укачивает» в автобусе, должны отказаться от такого типа путешествия в интересах своего здоровья.

Видеть Италию из окна автобуса и познавать страну самостоятельно – это разные вещи и опыт. Понятно, что при желании быть более свободным в своём путешествиии проще организовать индивидуальный тур. Автобусный тур в Италию с группой накладывает ограничения, иногда образуются простои и потери времени, опаздывания на запланированные экскурсии. Происходит подобное по банальной причине: если из 40 человек группы кто-тот опоздал, задержался или потерялся, то вся группа ждёт вместе с сопровождающим и водителем автобуса.

В то же время автобусные туры чрезвычайно информативны, потому что путешественника постоянно "занимает" сопровождающий экскурсовод: он рассказывает о тех местах, мимо которых проезжает автобус. Если вы устали от насыщенного потока информации, можно взять наушники и послушать музыку. Экскурсовод даёт возможность путешественникам посмотреть фильм, если в автобусе есть телевизор. Но скорее всего эти элементы комфорта встречаются тогда, когда вы совершаете автобусный тур в Италию, например, отправляясь из западной Украины или Беларуси, то есть вы всегда передвигаетесь на автобусе. Если поездка коротка, всего несколько часов от одного города до другого, то вряд ли туристическая компания предоставитт автобус с туалетом и другими удобствами. Предполагаю, что водитель автобуса будет заезжать на специальные парковочные площадки, обустроенные у дорог, там можно воспользоваться туалетом и перекусить, это важно в том случае, если вы обедаете самостоятельно. Понятно, что меню в такой поездке будет туристическим. Чтобы отведать аутентичные итальянские блюда, надо искать рестораны, расположенные далеко от достопримечательностей.

Помните, что автобусные туры в Италию – это постоянное движение, а, значит, в какой-то степени «галопом по Европам», но для кого-то такой тур может стать великолепным началом для начального изучения и познания Италии. Туры на автобусе в Италию отлично подходят молодым путешественникам, готовым мириться с отсутствием комфорта, для тех, кто любит неожиданности и головокружительные приключения, для тех, кто мечтает проехать пару тысяч клилометров на автобусе по Италии всего за неделю.

Впрочем, по прошествии времени воспоминания о неудобствах, ожиданиях, сбоях в путешествии забываются и остаётся восторг от Италии, интересные впечатления от новой страны, дополненные сотнями фотографий. Мои сделаны в Сиене.

Галина Парусова Domitalia

Мы с вами уже обсуждали вина Италии. Речь шла о Брунелло ди Монтальчино. Сегодня очередь за Кьянти. Первые документы, в которых имя Кьянти идентифицируется с районом, в котором производят известное итальянское вино, относятся к XIII веку. Основные производители и тогда, и сегодня располагаются на 70000 гектарах плодородной земли между Сиеной и Флоренцией. Это 8 комун: Greve in Chianti, Barberini d’ Elsa, Tavarnelle Val di Pisa, San Casciano in Val Pesa, относящиеся к провинции Флоренция, и Castellina in Chianti, Radda,  Gaiole, Castelnuovo Berrardenga, относящиеся к провинции Сиена. Ближайшие известные города Тосканы – Ареццо, Флоренция, Сиена, Прато, Пистоя, Пиза.

Район Тосканы Кьянти – холмистая территория с террасами, где замечательно растут виноградники. Вообще вина производят здесь ещё со времён этрусков. Но только 9 августа 1967 года здешние вина отнесли к категории D.O.C., а 2 июля 1984 года – к D.O.C.G.

Многие привыкли называть Кьянти знаменитым вином, но не каждое вино Кьянти есть Кьянти в известном смысле этого слова. Кьянти:  прежде всего Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Рisane, Montalbano, Rufina Montesportoli. Знаменитое Кьянти Классико имеет свои особенности: 80% вина составляет так называемая основа – виноград сорта Санджовезе, из которого, как вы уже знаете, производят вино Брунелло ди Монтальчино. 20% могут составлять иные типы винограда, например, каберне, совиньон, мерлот. Так же, как и Брунелло ди Монтальчино, точнее его качество, Кьнти Классико может иметь звёзды. Например, Кьянти Классико урожая 1995 года имеет 5 звёздочек, а урожая 1996 года – 4 звёздочки. На "звёздность" оказывает влияние даже количество солнечных дней, дождей и др.

Знатоки могут отличить настоящее итальянское вино Кьянти Классико: на этикетке обязательно пприсутствует петушок чёрного цвета (gallo nero), он же является эмблемой и консорциума, регулирующего производство итальянского вина.

Кьянти Классико разливается только в стеклянную тару, причём бутылка для итальянского вина Кьянти производится особая. Её называют бутылкой бордосского типа. Её форма в виде цилиндра диаметром 7,5 – 8 см, высота около 30 см. Особенности -  короткое горлышко, вместимость 750 мл. Красное вино размещают в бутылки зелёного или коричневого цвета, белое вино разливают в прозрачную бутылку белого стекла. Правила гласят, что емкость с вином Кьянти не может быть меньше 0,350 мл. Вино могут разлить в специальную оплетённую бутылку, вместимость которой не может превышать 2 л. Кстати, даже в книге "Секреты покупки и продажи квартиры без риска" я написала, что добротные вина Италии не разливают в картонную упаковку. Помните об этом!

Вкус Кьянти Классико, по мнению профессионалов, -  сухой, количество сахара –  максимально 4 г на 1 л, минимальный срок «старения»  вина – 11 месяцев. Степень алкоголя — 12 градусов, она повышается до 12,5 градусов, если речь идёт о Кьянти Классико из Ризервы, отличающегося более чистым вкусом и удлинённым запахом.

Цвет вина – рубиновый с тенденцией к гранатовому, Кьянти Классико имеет глубокий винный запах, иногда с лёгким ароматом фиалки. В фазе старения вино приобретает утончённость, слегка ощущаются дубильные вещества.
Кьянти отлично подходит к блюдам из красного мяса, великолепно сочетается с сырами.

Как пить?
Открыть бутылку за несколько часов до питья. Оптимальная температура – 16 – 18 градусов.

В преддверии праздников, Дня Святого Валентина, 23 февраля и 8 Марта, можно приобрести Кьянти Классико или иное итальянское вино. Убеждена, что вина Италии хороши для того, чтобы отметить самые важные события.

Галина Парусова Domitalia.ru

Вот и осталось всего 3 дня для тех, кто хочет как-то отметить 14 февраля — День Святого Валентина. Как празднуют San Valentino в Италии? Что дарят в этот день? Итальянцы и итальянки предварительно размышляют, чем удивить вторую половинку или человека, которого хотят завоевать. Что мне нравится в Италии, это то, что иногда здесь рождаются уникальные идеи, не очень опустошающие кошелёк, как говорят сами итальянцы. И всё-таки итальянцы тратят деньги, чтобы продемонстрировать свои пылкие чувства. Покупают подарки, оригинальные и символические, организуют ужин дома, разумеется при свечах, приглашают в ресторан на романтический ужин, дарят красные розы как символ страстной любви, конечно, не обходится и без сладостей: шоколада и шоколадных конфет, являющихся к тому же отличным афродизиаком, готовят персональные открытки. В общем День Святого Валентина заставляет итальянских влюблённых проявить творчество и фантазию. Я нашла несколько итальянских идей, способных помочь влюблённым, гадающих, а что бы такого подарить, проявив оригинальность, в День Святого Валентина.

Всевозможные спа-салоны и косметические центры в разных городах Италии предлагают программы, рассчитанные на двоих. День или вечер, проведенные в атмосфере покоя и релакса, позволяют паре забыть о каждодневных делах и освежить чувства. Кстати, в Италии можно поехать в термы, где всегда большое количество интересных программ, цены вполне демократические.

Кто-то может кратко зафиксировать свою любовную историю, купив кусочек мрамора размером 5 х 5 см и написав на нём короткое любовное сообщение или историю, чтобы потом заказать услугу, заключающуюся в том, что «любовный камень" будет вмурован в Терассу Влюблённых, расположенную напротив балкона Джульетты в Вероне.

Можно подарить звезду, назвав её именем любимого человека, заплатив 73 евро и получив сертификат, где будут записаны координаты звезды и её имя.

Кто-то закажет две индивидуальные футболки с персонализированным рисунком: два сердца, пронзённые стрелой, на одной стороне, и имена пары на другой стороне.

Романтический ужин, организованный дома, но при этом всё готовит и подаёт специально приглашённый шеф-повар.

Индивидуальный календарь на 2012 год.

Мобильный в форме сердца.

Маленький замочек с ключиком как символ просьбы: "Открой мне своё сердце!" Вы уже знаете про символические замки из статьи Любовь по-итальянски или замочки на Ponte Vecchio. Помните?

Любой подарок или букет цветов, отправленный с посыльным. Здорово, если анонимно.

Путешествие длиной в 1 день.

Романтический медвежонок, на одежде которого зафиксировано имя того, кому он преподносится.

Разнообразная парфюмерно-косметическая продукция.

Какие идеи смогли бы предложить вы для празднования Дня Святого Валентина???

Галина Парусова Domitalia.ru

Сегодня, когда в Италии холодно и не тянет путешествовать, решила просмотреть фотки, сделанные мной в Италии за 6 лет. Моё внимание привлёк файл, где хранятся фотографии старинного пешеходного моста. Мимо него мы часто проезжали по дороге из Ареццо на остров Эльба. А однажды остановились, чтобы полюбоваться красотой одноарочного моста, виртуозно сооружённого из камня, я же позже рискнула и умудрилась присесть на самый край каменного моста. И только после возвращения с Эльбы в Ареццо узнала историю моста, называемого в Италии – Мост Пии, по-итальянски пишется так – Ponte della Pia. Итак…

Понте делла Пия отсчитывает годы со времён Римской империи, тогда его впервые построили. Понятно, что он ветшал, разрушался, его ремонтировали, а в средние века основательно реконструировали. Сегодня, несмотря на свой возраст, мост выглядит великолепно, его можно увидеть, если выбрать для путешествия государственную дорогу 73 (Strada statale 73), соединяющую Сиену и Ареццо. Если ехать из Ареццо, то вначале с левой стороны, параллельно дороге появится речушка по имени Розия (Rosia). А потом и красавец – пешеходный мост. Да, именно пешеходный. Сегодня автотранспорту запрещено проезжать по мосту. Всё-таки культурное наследие Италии. А если серьёзно, то причина заключается в том, что у моста отсутствуют боковые части, что небезопасно для движения автотранстпорта. Когда-то они были, но во время второй мировой войны немцы разрушили их, решив переправить на другой берег речки большое количество боевой техники, в том числе и танков.

Мост Пии  в существующем виде относится к XIII веку. В те времена имел огромное значение, потому что располагался на дороге — Via Massetana, соединяющей Сиену с районом Тосканы Маремма.

Что означает имя пешеходного моста? Пия (Pia) – женское имя. Легенда рассказывает, что мост получил имя благодаря знатной женщине Пие, проживавшей в Сиене. Pia de’ Tolomei, возможно, принадлежала известной в Сиене семье Guastelloni di Siena. Она была замужем, потом овдовела. Потом вышла замуж во второй раз. Она была так знаменита, что её упомянул Данте Алигьери в «Божественной комедии». Но случилось одно «но».

Во втором браке Пия не могла иметь детей. Её муж, чтобы доказать свою мужскую состоятельность, увлёкся другой женщиной, при этом без стеснения рассказывал жене о том, что изменяет ей. В конце концов он убил Пию, сбросив её с обрыва, на котором стоял величественный замок – Castello di Pietra в Маремме. Согласно поверью сегодня тот обрыв так и называется «прыжок графини» – il salto di Contessa.

Легенда утверждает, что и в наши дни, когда на небе ночью появляется полная луна, призрак Пии прогуливается по мосту. Она одета в белые одежды, она не идёт, а легко парит по мосту, не касаясь его ногами.

История оставила очень мало информации о знатной жительнице Сиены. Есть сведения, что она пострадала от политических интриг. Возможно, погибла из-за своего богатства, потому что считала, что её дети от первого брака должны получить наследство после её смерти. Второй муж считал иначе…

Если будете в Тоскане, в районе Ареццо или Сиены, обязательно найдите пешеходный мост – Понте делла Пиа и вспомните то, что вы прочитали в моём блоге.

Галина Парусова Domitalia.ru

Иногда слышала мнение туристов, путешествовавших по Италии, что в некоторых местах они не ощутили вкус Италии, речь скорее всего шла о еде. Предположу, что путешественникии ошибочно воспользовались ресторанчиками с туристическим меню, недорогим по стоимости, но и с отсутствием домашнего усердия при приготовлении. У итальянских регионов есть свой вкус, есть он и у Тосканы, но распробовать его легче в маленьких городках типа Кортоны, которую я упоминала уже в двух статьях. Так получается, что мои путешествия в Кортону выпадают на зиму: то декабрь, то январь, в общем низкий сезон и отсутствие большого наплыва туристов. Это означает, что многие заведения закрыты, но голодным из Кортоны уехать сложно, разве что совсем отказаться от приёма пищи, так и не открыв вкус Тосканы.

Перед экскурсией по Кортоне советую подкрепиться. Почему? Потому что улочки городка упрямо будут вести вас вверх. Запаситесь удобной обувью: по Кортоне сложновато передвигаться в обуви на каблуках. Запомните факт, что Кортона расположена на холме, на высоте 600 метров над уровнем моря.

Что посмотреть в Кортоне? Палаццо Коммунале на пьяцца делла Република, Фортеццу, разные церкви, монастырь, Дуомо, Палаццо Казали на пьяцца Синьёрелли, стены, окружающие город, ворота в них.
Тем, кто приехал в Кортону на авто, рекомендую передвигаться пешком, машину лучше оставить на парковке или на обочине дороги, ведущей в Кортону. Так удобнее. Помните, что улицы Кортоны местами слишком узкие.

Если вы намерены прочувствовать вкус традиций Тосканы и Кортоны, то запомните следующие даты:
22 февраля – религиозный праздник Святой Маргариты
период между 3 и 9 августа – солнечный фестиваль Тосканы, который в 2012 году будет отмечать 10-летний юбилей.
6 июня – Giostra del' Archidado
14 – 15 августа – праздник бифштекса. Вот где можно распробовать вкус Тосканы.
26 августа – 10 сентября – выставка антиквариата.

Постарайтесь попасть в Кортону в среду, когда работает местный рынок, впечатлений хватит надолго. Да и оцените многое. В Тоскане принято перед покупкой, например, оливкового масла или прошутто (ветчины) попробовать, посмаковать, чтобы принять окончательное решение о покупке.

Какие блюда стоит отведать в Кортоне, помня про типичные блюда Тосканы, насыщенные удивительным вкусом и простые по ингредиентам?

Кростини нери/crostini neri– так называются маленькие кусочки тосканского хлеба, отличающегося отсутствием соли, покрытые специальным мясным соусом, в основу которого входит печень, панцанелла, суп с фасолью/minestra con i fagioli, pici alle briciole/пичи алле бричоле, фаршированные цуккини и помидоры, collo ripieno, trippa, кантуччи, мармелад, сваренный из ежевики, тирамису, рагу из мяса дикого кабанчика. Умышленно не буду указывать средние цены на перечисленные блюда из тосканского меню. За меня это сделали на сайте http://tonkosti.ru, там же есть информация и про то, что в ресторанном счёте вы можете найти плату за накрытие стола. Осталась довольна содержимым сайта в разделе Италия: чётко, полезно, информативно, по существу, без слащавых восторгов.
 

В общем советую попробовать в Кортоне разную еду. А ещё рискуйте, заказывайте в ресторанах незнакомое, экспериментируйте, чтобы понять насыщенный вкус Тосканы. Если же вы намерены детально изучить вкус Тосканы, то поможет вам в этом школа или курсы итальянской кухни в Тоскане, в городе Ареццо.

Вот такие самодельные садики можно встретить на узких улочках Кортоны. Некоторые хозяйки высаживают в вазоны разную зелень, которую активно употребляют при приготовлении блюд.

Галина Парусова Domitalia.ru

Представьте себе, что только однажды я рассказала про погоду в Италии в ноябре, тогда я хвасталась тёплой погодой в Италии. Сегодня 1 февраля 2012 года уже можно говорить о погоде в феврале в Италии. А начался месяц со снегопада, во всяком случае в Ареццо, где я живу. Снегопад прекратился только во второй половине дня. Можно предположить, что нынешний февраль в Италии может стать самым холодным месяцем года, на что уже намекают комментаторы новостей.

О холодном циклоне из Сибири в Италии заговорили несколько дней назад, но никто не верил, несмотря на предупреждения дикторов на итальнском телевидении. Вот поэтому многие сегодня не были готовы к выезду из дома на машине: отсутствовали цепи на передних колёсах авто. Нынче это обязательное условие в снежную погоду, потому что ещё с 1 ноября прошлого года появились знаки об обязательном наличии цепей в автомобиле. Дело в том, что Ареццо расположен на холмах. Во время снегопада и гололёда дороги в провинции Ареццо становятся опасными, особено на авто с летней резиной.

Иногда меня спрашивают, стоит ли ехать в Италию в зимнее время, в январе или феврале. Конечно, решать вам, уважаемые посетители блога Domitalia.ru. Италия прекрасна в любое время года. Понятно, что зимой вы не сможете насладиться морем и пляжами, но вполне можете выполнить иные туристические задачи: посетить музеи, например, Галерея Уффици, посетить Ареццо или Флоренцию (что посмотреть в Ареццо, прочитаете в блоге), наметить шоппинг, потому что и январь, и февраль в Италии – месяцы итальянских распродаж.
 

Можно найти финансовую выгоду в зимнем отдыхе. Дело в том, что после 6 января в Италии начинается низкий туристический сезон, когда можно платить за номер в гостинице по минимальному тарифу. Исключение – горнолыжные курорты, где высокий сезон и много отдыхающих.
 

С февралём надо быть осторожнее, потому что традиционно февраль в Италии – месяц карнавалов, причём не только знаменитых карнавалов в Виареджио и Венеции, но и малых карнавалов, которые проходят во многих итальянских городах. Кстати, 5 февраля я поеду на Карнавал, после будет репортаж, так что следите за обновлениями.
 

Всем едущим в Италию зимой рекомендую не расслабляться в надежде на плюсовую температуру. Да, после российских морозов Италия кажется теплой страной, но зима и в Италии — зима. Холод у нас иной: сырость такая, что пробирает до косточек. Рекомендую запастись комплектом качественного термобелья, особенно если вы планируете большую часть светового дня быть на воздухе. Захватите перчатки, шапки и шарфы, чтобы ваш отдых и поездки в феврале по Италии были комфортными и приятными.
 

Температура в феврале в Италии зависит от района. Например в районе Валь да Оста сегодня -6, а в Ареццо – около 0, а ночью было  -2.

Вот такой Ареццо сегодня 1 февраля 2012 года. Снег, снег, снег…

Галина Парусова Domitalia.ru

Я уже рассказывала, как приготовить артишоки, публиковала блюда из артишоков, в том числе ризотто с артишоками. В том рецепте я в качестве одного ингредиента использовала белое вино. Несколько месяцев назад нашла простейший рецепт ризотто с артишоками, который стал уже одним их любимых за простоту приготовления. Кстати, этот рецепт относится к кухне Тосканы. Сейчас в Италии сезон артишоков, которые помогают разнообразить зимний стол, насытить его полезными минералами и витаминами. Возможно, и вы оцените артишоки, если узнаете о том, что входит в их состав. Артишоки легки по количеству калорий: всего 47ккал, в них содержатся белки — 3,27 г, жиры – 0,15 г, углеводы – 10,51 г, вода – 84,94 г. Минералов много: кальций – 44 мг, цинк – 0,49 мг, селен – 0,2 мкг, железо – 1,28 мг, медь – 0,23 мг, фосфор – 90 мг, магний – 60 мг. Но больше всего калия, полезного для сердечно-сосудистой системы человека, — 370 мг.

Итак, начинаем готовить ризотто с артишоками по-тоскански. Даю пошаговый рецепт приготовления ризотто с артишоками так, как готовят в Тоскане, где я живу. Вот что вам понадобится для приготовления ризотто:

Я использовала 4 артишока, просто 2 уже очищены. Вообще необязательно придерживаться точного до грамма количества ингредиентов. В конце концов ризотто с артишоками — это не выпечка, где требуется точность.

Начинаем с подготовки артишоков, это длительное занятие, о котором я рассказывала в иных статьях, потом режете артишоки вот так.

Из предыдущих статей о приготовлении артишоков вы уже знаете, что почищенные артишоки надо складывать в кастрюльку с водой, в которую налит сок от половинки лимона. Тоже знаете, почему надо так делать.

Затем мелко режете несколько зубчиков чеснока (2 -3), луковицу и петрушку.

Начинаем с того, что наливаем в высокую кастрюлю оливковое масло, кладём лук и слегка обжариваем.

Пока лук обжаривается, можно замочить рис.

Пото добавьте к луку чеснок и петрушку.

А теперь положите в кастрюлю подготовленные артишоки, обжарьте их со всех сторон в течение 5 - 8 минут и долейте бульон:

Его можно быстро приготовить из кубика, пока обжариваются артишоки. Налейте бульона столько, чтобы он покрывал продукты в кастрюле, и на маленьком огне оставьте тушить на минут 10.

После этого положите в кастрюлю рис, добавьте бульон, чтобы он покрывал и даже превышал слой риса и оставьте томиться на медленном огне до готовности. Поглядывайте! По необходимости подливайте бульон. Желательно, чтобы готовый рис был чуть жестковатым. Итальянцы любят пасту и ризотто аль денте.

В готовое ризотто с артишоками добавьте немного свежей петрушки, если хотите, это необязательно, и обильно посыпьте тёртым пармезаном.

Приятного аппетита!!!

Tagliate sottile cipolla, aglio, prezzemolo. Poi mettete tutto a soffriggere in un tegame nell' olio. Dopo aggiungete i carciofi puliti bene e tagliati a spicchi piccoli. Salate, pepate, fate rosollare aggiungendo via via il brodo. Unite riso sempre aggiungendo il brodo. Quando risotto ai carciofi è pronto servitelo subito alla tavola. Servite con una bella mancita di parmigiano.

Галина Парусова Domitalia.ru

Уже несколько лет назад, общаясь с бывшими коллегами, агентами и экспертами по недвижимости в Москве, заметила маленькие изменения в том, чем стали заниматься риэлторы сегодня. Эти изменения вначале были заметны только человеку, знающему мир недвижимости изнутри. Что за изменения? Я обратила внимание на расширение спектра услуг практически у всех агентов. Ещё лет 5 – 6 назад агент по недвижимости в Москве выбирал свою нишу на рынке и работал в ней. Например, один продавал и помогал купить квартиры со вторичного рынка, другой специализировался только на аренде квартир, третий работал с загородной недвижимостью как с арендой, так и продажами, четвёртый расширял свою базу коммерческой недвижимости.

В моей риэлторской практике бывали такие случаи, когда ко мне повторно обращался уже обслуженный клиент с просьбой помочь ему решить иной вопрос  на рынке недвижимости, чем моя специализация: сдать в аренду квартиру или подобрать загородный дом, продать коттедж. Я работала на рынке вторичного жилья Москвы и Подмосковья. В таких случаях помогала клиенту так: звонила в отдел аренды или отдел загородной недвижимости компании, в которой работала, рассказывала о том, с каким вопросом обратился мой бывший клиент, и передавала его иному агенту по недвижимости, не зная, как он сработает с моим клиентом.

В последние годы ситуация стала меняться. Если к агенту по недвижимости повторно обращается клиент с иной задачей, то риэлтор не передаёт его, старается выполнить его запрос самостоятельно. Так в клиентской базе многих успешных агентов по недвижимости в Москве есть варианты для продажи квартир со вторичного рынка, есть клиенты, подбирающие квартиру или загородный дом, ищущие земельный участок, есть клиенты, получившие квартиру в наследство и желающие сдавать её в аренду с целью получения пассивного дохода. Об этом мне рассказала моя дочь. Получается, что риэлторские услуги одного и того же агента сегодня расширяются.

Я задумалась, хорошо это или не очень, потому что представила себе некого универсального специалиста, хотя многие книги по продажам отмечают, что гораздо лучше иметь дело с профессионалом в узкой области. А профессия риэлтор сегодня шире, чем несколько лет назад, например, часто агенты занимаются ещё и консалтингом.

Вот что я поняла. Только в том случае, если клиент остался доволен сотрудничеством с агентом по недвижимости, он обращается к нему повторно. В этот момент уже не нужно преодолевать сложнейший барьер недоверия, неуверенности в том, как агент по недвижимости справится с запросом клиента. Клиент уже знает, что в прошлом осталось весьма эффективное сотрудничество. С таким клиентом легче строятся деловые отношения, его не нужно изучать, как во время первого знакомства. С ним работать легче. А самое главное – и клиенту легче взаимодействовать с риэлтором, который уже продемонстрировал положительный результат в работе с недвижимостью клиента.

Есть традиционные работы агента по недвижимости на рынке недвижимости Москвы: продажа недвижимости, покупка, обмен, прямой или через куплю-продажу, разъезд в несколько адресов, расселение коммунальной квартиры, аренда квартир, домов, дач, гаражей, объектов загородной недвижимости. Такую работу я называю крупной.

Есть у агентов по недвижимости в Москве и малые виды риэлторской работы:
- приватизация квартир и комнат в коммунальной квартире,
- оформление наследства,
- сбор документов для отчуждения недвижимости,
- сопровождение готовой сделки, в том числе дарения доли квартиры,
- проверка чистоты объекта недвижимости,
- получение дополнительных сведений о квартире,
- оформление перепланировки,
- подача договора на государственную регистрацию,
- работа с ипотекой,
- подбор квартир для покупки.

Если вы или ваши знакомые нуждаетесь в риэлторской услуге, ищите агента по недвижимости в Москве или Подмосковье, напишите мне по адресу, указанному в разделе контакты, и я дам вам телефон моей дочери, уже 6 лет занимающейся недвижимостью в Москве и Подмосковье, кроме того сопроводившей ряд сделок по продаже готового бизнеса в Москве.

Безусловно, на рынке недвижимости есть ситуации, когда клиент многое может сделать самостоятельно, вмаесте с тем есть случаи, когда именно агент по недвижимости оказывает огромную помощь.

Галина Парусова Domitalia

Некоторые мои виртуальные друзья уже знают, что ко мне в Ареццо приезжала дочь. Путешествие получилось удачным, за исключением дороги назад в Москву. Причина: вылет самолёта на 3 часа позднее расписания из-за тумана в аэропорту города Римини. Кстати, в тот день туман был таким плотным, что аэропорт Римини закрыли на неопределённое время, а пассажиров на трёх автобусах перевезли в аэропорт города Форли. Всё остальное было на отлично, начиная с получения визы Шенген: дочь получила визу аж на 2 года без просьб с её стороны, и покупки авиабилетов он лайн, о которых все мы позаботились заранее (покупали в начале декабря прошлого года). Время – отличный фактор, чтобы приобрести авиабилеты по привлекательной цене. Искали билеты в Италию в интернете все: дочь — в Москве, муж и я — в Италии. Всем, кто интересуется покупкой авиабилетов он лайн по выгодной цене, рекомендую предварительно сделать поиск в интернете: все акции авиакомпании, потом вам останется только внимательно изучить предложения и выбрать лучшее.

Полёт от Москвы до Римини и обратно обошёлся дочери в 250 евро, сюда включён бесплатный провоз багажа в объёме 20 кг и 10 кг ручной клади, которую можно взять на борт самолёта.

Почему я обратила внимание на временной фактор приобретения авиабилетов, особенно он лайн? Потому что по опыту уже знаю, что если их покупать заранее, то можно рассчитывать на скидки, выбор по датам, привлекательную цену. Причём, если у вас нет привязки к точной дате вылета, то можно расширить его коридор и снова выбирать, уже ориентируясь на нужный аэропорт и цену. В нашем случае получилось так: если бы дочь вылетела 6 января, то авиабилет туда и обратно стоил бы 300 евро, а вылет 11 января давал ей скидку в 50 евро, а это сапожки на распродаже в Италии. В общем девушки, знающие про распродажи в Италии, понимают такие расчёты!

В октябре прошлого года мне пришлось срочно вылететь в Симферополь, я не могла поменять день вылета, покупала авиабилет он лайн за день, он обошёлся мне в 480 евро, несмотря на то, что это был рейс с пересадкой в Киеве. Моя соседка по самолёту заплатила за авиабилет, тоже купленный он лайн, всего 120 евро, но она оформила его на сайте авиакомпании за несколько месяцев до вылета, потому что заранее планировала своё посещение Украины.

К чему я? Если вы уже планируете отпуск, если решили, куда поедете летом отдыхать, вы можете заранее купить авибилеты по выгодной цене. Кстати, в последние дни на личную почту мне уже написали люди, планирующие отдых в Италии в этом году и исследующие вопрос аренды недвижимости в Италии. Считаю такой предусмотрительный подход вполне разумным.

Есть, правда, ещё один нюанс выгодного путешествия в Италию. Поиск «горящего тура». Правда, в данном случае придётся покупать туристический тур и делать поиск среди туристических агентств тоже в интернете. Последние 5 лет я редко покупаю авиабилеты в кассах, чаще осуществляю покупки он лайн, экономлю время, деньги, потому что не плачу посредникам за продажу авиабилета.

Галина Парусова Domitalia.ru