美食DoReMi. Delicacy123

香蛋苦瓜。Fried bitter gourd with egg

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 30 Jan 2009 10:55:00 +0000

材料：
苦瓜半条（切片）、蛋2只（打散）、蒜米2汤匙、盐1茶匙、味精少许、胡椒粉适量。

做法：
1。放少许盐腌苦瓜片十分钟，洗干净晾干。
2。爆香蒜米，炒香苦瓜，再加入蛋汁炒熟。
3。加入盐和味精炒均，上桌前洒下胡椒粉。

Ingredients:
bitter gourd 300g, 2 eggs (beaten lightly), garlic slices 2 Ttsp, salt 1 tsp, ajinomoto 1 pinch, pepper powder 1 pinch.

Steps:
1. marinate the bitter gourd with 1 pinch of salt for 10 min, then wash them clean and put aside.
2. Stir fry garlic slices, add in the bitter gourd, then egg.
3. add salt and ajinomoto. Pour some pepper before serve.

咖喱杂菜炒。Curry Mix Vege

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 30 Jan 2009 10:21:00 +0000

材料：
长豆1把、大白菜4叶、香菇5朵（切片）、蒜米1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡精粉1茶匙。

做法：
1。爆香蒜米，下长豆、大白菜和香菇炒熟。（可以撒些水让它快熟）。
2。加调味料大火炒香。上桌。

Ingredients:
Long beans 1 handfull, chinese cabbage 4 big leaves, mushroom 5 pcs（cut into slices), garlic slices 1 Ttsp, curry powder 2 Ttsp, chicken stock powder 1 tsp.

Steps:
1. Stir fry garlic, then add long bean, cabbage and mushroom, fry till cooked. (can sprinkle a little bit of water just to quicken the process).
2. Mix in the powders and fry well. Serve.

辣炒香肉片。Spicy Pork Slice

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 30 Jan 2009 10:06:00 +0000

材料：
猪肉片300克、葱花1把、蒜米1汤匙、腌料：红豆乳3块、鱼露3汤匙、酱油1汤匙、小辣椒1汤匙、蜀粉1汤匙。

做法：
1。将猪肉片用腌料腌至少30分钟。
2。爆香蒜米、加入猪肉块大火炒熟。
3。洒下葱花装饰。上桌。

Ingredients:
Pork slices 300g, leek slices 1 handful, garlic slices 1 Ttsp. Marination Sauce: Red soy paste 3 pcs, fish abstract 3 Ttsp, light soy sauce 1 Ttsp, chili padi 1 Ttsp, starch 1 Ttsp.

Steps:
1. Marinate the Pork with marination sauce for at least 30 min.
2. Stir fry garlic, then fried the marinated pork till cooked.
3. Decorate with leek slices before serve.

* the chilli added must be spicy to bring out the aroma. This dish is for the spicy lovers.

双菇炒豆枝。Twin Mushroom with Oyster Sauce

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 30 Jan 2009 09:42:00 +0000

材料：
香菇十朵（泡软）、小白菇1 包、豆枝半包（浸软切段）、蒜米1汤匙、水2杯、葱段1汤匙、蚝油2汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、鸡精粉1茶匙。

做法：
1。爆香蒜米、蚝油、香菇和豆枝。
2。加入水、葱段、小白菇和全部的调味料煮至滚。
3。转慢火焖15分钟。上桌。

Ingredients:
Black mushroom 10 pcs (immerse till soft), white muchroom 1 package, dried bean stick half package(immersed till soft and cut into shorter pieces), garlic slices 1 Ttsp, water 2 cups, leek slices 1 Ttsp, oyster sauce 2 Ttsp, light soy sauce 1 Ttsp, sugar 1 tsp, chicken stock powder 1 tsp.

Steps:
1. Stir friy garlic, Oyster sauce, together with black mushroom and dried bean sticks.
2. Add water, leek slices, white mushroom and all the others.
3. After boiling, turn to slow heat and braise for at least 15 min. Serve.

* you can replace the mushrooms and dried bean stick with different types of mushroom and vege such as carrot, cabbage, cauliflower or brocolli etc... If wanna smell even stronger, you can at some sesame oil and pepper at the finishing.

香茅爆肉片。Fried Pork with Lemon Grass

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 30 Jan 2009 09:19:00 +0000

材料：
猪肉切薄片300g、香茅2支（切碎）、姜丝1汤匙、青葱1把、蒜头碎1汤匙。腌料：甜黑酱油3汤匙、酱油2汤匙、蜀粉1汤匙、小辣椒碎1汤匙。

做法：
1。将猪肉片用腌料腌至少半小时。
2。爆香姜和蒜米，将猪肉和腌料汁，及香茅一起炒至熟。
3。洒下葱花，上桌。

Ingredients:
Pork thin slices 300g， Lemon grass 2 sticks(cut into small pieces), ginger slices 1 Ttsp, garlic slices 1 Ttsp, Leek 1 handfull, Sweet soy sauce 2-3 Ttsp, Light soy sauce 2 Ttsp, starch 1 Ttsp, chili padi (cut into small pcs) 1 Ttsp.

Steps:
1. Marinate the pork slices with all the sauces, starch and chili padi for at least 30 min.
2. Stir fried the ginger and garlic till crispy, add in pork slices with the sauces and lemon grass.
3. Pour the green leek on the pork before serve.

*This is a dish that filled with strong fragrance of lemon grass. It's very yummy and easy. My personal favorite. If don't like spicy food, you can just cook without chilli padi. Happy trying.

大葱炒午餐肉。Fried Lunchen Meat with Onion

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 30 Jan 2009 07:41:00 +0000

材料：
午餐肉1罐（切块）、大葱1粒、鸡精粉1小匙。

做法：
1。爆香大葱至软及香。
2。下午餐肉炒熟，加鸡精粉调味。上桌。

Ingredients:
Lunchen Meat 1 tin (cut to pieces), 1 big onion, chicken stock powder 1 tsp.

Steps:
1. Stir fried the onion till soft and sweet.
2. Fried together with Lunchen meat and chicken stock powder. Serve.

豆腐焖青菜。Green Vege with Taufu

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 30 Jan 2009 05:26:00 +0000

材料：
青菜、豆腐１块（压烂）、蛋白１粒、红葱１粒、绞肉少许。调味料：蚝油１汤匙、花雕酒２汤匙、麻油１茶匙。

做法：
１。将青菜用水放点盐烫熟，摆盘。
２。爆香红葱头，炒香绞肉和豆腐及调味料。
３。加入蛋白勾芡，趁热倒在青菜上。上桌。

Ingredients:
Any green vegetable, Taufu 1 pc (smashed), egg white 1, red onion 1(slice), minced meat，Oyster Sauce 1 Ttsp, huatiaojiu or any cooking wine 2 Ttsp, sesame oil 1 tsp.

Steps:
1. Cook the green vege with water and a pinch of salt, dry the vege and put on a plate.
2. Stir fry the red onion, together with mince meat, taufu and all the sauces.
3. Add egg white and stir it well, then pour it on the green vege. Serve.

富贵蒸蛋。Steamed Egg

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 30 Jan 2009 05:02:00 +0000

材料：
蛋4粒（打散）、红萝卜丝适量、腊肠1条、青葱一把、水半杯、盐半茶匙、味精少许、糖少许。

做法：
1。将所有材料混合搅拌平均。
2。将水煮滚，中火蒸10-15 分钟。上桌。

Ingredients:
eggs 4 (beaten lightly), carrot cut into slices/cube, sausage 1 pc, water half cup, salt half tsp, ajinomoto 1 pinch, sugar 1 pinch.

Steps:
1. Mix all ingredients well.
2. steam with medium heat for 10-15min. Serve.

* This is a very simple and delicious dish which has good meaning -- prosperity. Basically you can add in any ingredients that you like, eg. ham, bacon, asparagus etc into it. Most importantly it is very healthy. Kids will like it very mcuh.

酱油姜丝鸡。Soysauce Ginger Chicken

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 22 Jan 2009 05:48:00 +0000

材料：
鸡肉半公斤、马铃薯2粒、姜丝2汤匙、蒜米碎1汤匙、酱油3汤匙、黑酱油适量（调色用）、糖1汤匙, 薯粉1汤匙，水半杯。

步骤：
1。将酱油、黑酱油、糖和薯粉腌鸡肉大概30分钟。
2。爆香姜丝和蒜米，加入鸡肉和马铃薯炒香。
3。加水小火焖15-30分钟，上桌。

Ingredients：
chicken 1/2 kg, potato 2pc, ginger slice 2 Ttsp, garlic slice 1 Ttsp, light soysauce 3 Ttsp, some dark soysauce (colouring), sugar 1 Ttsp, starch, water half cup.

Method:
1. Marinate the chicken with all the sauces, sugar and starch, keep in the fridge for at least 30 min.
2. Stir fried the ginger and garlic, add in chicken pcs and potatoes and fried with high heat.
3. Add water. Braised with low heat for 15-30 min. Serve.

火龙彩燕。Dragon Fruit Jelly

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 06 May 2008 16:38:00 +0000

材料：

长形菜燕25克一包、冰糖随意、斑兰叶3 片、火龙果1/4 粒、水1.5 公升。

步骤：

1。将菜燕在1.5公升的水里煮溶，加入冰糖搅至溶尽。

2。将煮好的菜燕分成2份，一份加入已压烂之火龙果，另一份加入斑兰叶。

3。把火龙果菜燕倒入四方容器，待稍凉后再加入斑兰叶菜燕（去掉叶子）。待凉后冷藏。

注：

这两年到处都飙起了火龙果风，到处可见人们尝试种植火龙果，果子的身价也飙高。非常幸运的本人所在之地盛产火龙果，卖价只稍微高过第一手价钱，羡煞众位火龙迷 >~< 。。。嘿嘿。言归正传，火龙果是很正点的染色体，用来做菜燕除出营养好，颜色更是出众，引人注目，非常漂亮，令人忍不住想要马上咬一口！>o<

杏鲍菇蒸饭 Mushroom Steamed Rice

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 02 May 2008 09:39:00 +0000

材料：

杏鲍菇2 个切片、香米2 杯、水 2 杯（酌量）、盐 2 茶匙、味精适量、黑胡椒粉适量。

步骤：

1。煎香杏鲍菇片，撒下比平时煮菜稍微多的盐和味精及胡椒粉。放一边待凉。

2。煲饭至半熟时撒下煎香的杏鲍菇。继续煲至熟。

3。让饭在饭煲内焖上10 分钟，上桌。

注：

这是在无意中在一本日本漫画偷师而学来的。使用香米可以使这道饭煮起来像糯米鸡那样的饭（当然，如果不爱糯米饭的口感可用普通米）。煮后的饭充满浓浓的杏鲍菇和黑胡椒的香味，趁热吃了，满嘴留香，心中升起大大的满足感。就这样地简单不落俗地解决了一餐！嘿嘿，试试看吧！

红枣凤翅 Braised Chicken Wings with Red Dates

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 02 May 2008 09:28:00 +0000

材料：

鸡翅膀6 只、去核红枣 1 把、红萝卜1 条切片、蚝油2 汤匙、生抽1 汤匙、糖1 汤匙、生粉2 茶匙。

绍兴酒2-3 汤匙

步骤：

1。将所有材料和调味腌在一块儿至少半个时辰。

2。以小火煮20分钟，间中不断搅拌及加少许水焖至收水。

3。盛入盘前淋上绍兴酒加盖焖2分钟。

灵菇海苔汤 Mushroom Soup with Seeweed

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 21 Apr 2008 15:58:00 +0000

材料：
百灵菇数块切片、海苔4 张、排骨200g（洗净川烫）、蛋1粒、3碗水、浓缩鸡汤1 汤匙、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：
1。猪骨用3 碗水煮半小时。
2。加入百灵菇、海苔和浓缩鸡汤煮至滚，加盐调味。
3。将蛋打入勾芡，熄火，洒下适量胡椒粉。

注：
加了鸡精就可省去加味精，有些人不喜欢浓缩鸡汤的味道，也可以用味精加少许耗油代替。

三色炒菇 Fried Mushroom with Vege

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 21 Apr 2008 15:29:00 +0000

材料：
百灵菇一罐切片、红萝卜半条切片、甜豆一把、蒜米碎适量、盐适量、味精适量。

步骤：
1。烧热2汤匙油，爆香蒜米碎。
2。中火炒红萝卜及甜豆至半熟，下百灵菇炒至熟。
3。加入盐和味精调味，上桌。

注：
这道菜的重点是不放一丁点水，这样蔬菜的甜味都会被封住，百灵菇也会吸收萝卜和甜豆的甜味，吃起来更香甜。

咸鱼蒸肉饼 Steamed Pork with Salted Fish

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 21 Apr 2008 14:53:00 +0000

材料：
猪肉300g、梅香咸鱼50g、姜丝适量、蛋1粒、胡椒粉少许、炸葱油及炸葱适量

步骤：
1。猪肉和咸鱼一起剁碎，拌入蛋、胡椒粉和炸葱油做成肉饼，压平在浅盘上。
2。将姜丝摆在肉饼上，蒸15分钟。
3。上桌前可在上面撒下炸葱。

注：
肉饼越薄越易熟、口感也较柔软。

真加露肉片Cencaru Pork Slice

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 19 Apr 2008 15:24:00 +0000

材料：

五花肉半公斤、太白粉2汤匙、真加露虾酱3 汤匙、香料（香茅3支、蒜米5瓣、指天椒8条、红葱头5粒，全部用果汁机打烂）、亚参膏1 汤匙加半碗水、长辣椒1 条（切片）、糖1 汤匙、味精半茶匙。

步骤：

1。将五花肉切薄片，用太白粉捞均，过滚水川烫，沥干。
2。热油爆香香料，顺序加入猪肉片、真加露虾酱、亚参水和辣椒炒至收水。
3。加入糖和味精调味，趁热上桌。

注：

如要增加清凉感，可在吃前挤上少许酸柑汁。

番茄拌虾 Tomato with Prawns/Chicken

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 19 Apr 2008 07:25:00 +0000

材料：
酸番茄5 粒切块、中虾300 公克（剥壳开背去肠）、蛋1 粒打散、糖1 汤匙、鸡精粉适量

步骤：
1。用平锅煎香番茄块，加少许水焖至软化，但依然有番茄形状。
2。加入虾小火煮至滚，撒下糖和鸡精粉。
3。把蛋倒入勾芡，热烘烘上桌。

注：
这道菜非常简单，但是营养丰富，番茄的养分令人吃后精神愉快，特别适合有孩子的挺和喜欢番茄味的人。前阵子简直迷上了这道菜，差不多每两天就吃一次，最后反而吃到怕了，到现在都还不想煮它，所以，照片就欠奉了（煮成品有点像番茄芝士烤虾哦）。。。请多多包涵 ;)
后注：照片中的是番茄拌鸡肉片。做法一样，只是鸡肉要事先用盐、味精和蜀粉腌至少30分钟。）

Ingredients:
chicken thin slices/cube 300g(marinate with some salt, ajinomoto, pepper and starch), sour tomatoes 5 (cut into slices), garlic slices 1 Ttsp, 1 egg (beaten lightly), water 1 cup, sugar 1 Ttsp, chicken stock powder 1 tsp.

Steps:
1. stir fry garlic slices, fried the sour tomatoes till the aroma comes out.
2. pour the water till it covers the tomatoes, cook till boil. add the chicken slice.
3. Pour the egg and stir a bit. Serve.

* You can also cook prawn with the same method. However there is no need to marinate the prawn.

甘榜煎鱼。Kampung Fish

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 14 Apr 2008 09:50:00 +0000

材料：

鱼2 条、咖喱粉2 汤匙、李派林酱2 汤匙、鱼露1 汤匙、糖1 茶匙、盐1 茶匙。装饰：酸柑1粒

步骤：

1。用所有腌料把鱼腌至少半个小时。

2。将鱼煎或烤熟。

3。吃前可将酸柑汁滴在鱼上。此菜也可佐任何酸辣酱吃。

药材鸡 Herbal Chicken

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 12 Apr 2008 15:04:00 +0000

材料：

半只鸡，3-4片姜、红枣、当归、参须、枸子随意，盐适量，半杯水，1 茶匙蚝油（不放也行）

步骤：

1。用少许盐涂抹半只鸡，放冰厨腌至少半个时辰。

2。将所有药材、水、1 茶匙盐、蚝油和鸡放入蒸盘，大火蒸30分钟至熟。

3。将鸡肉斩件上桌。

注：经盐腌过后，鸡肉自然地呈现淡淡的香味，骚味尽除，并且入口香滑，如果选用菜园鸡或有机鸡，口感更富弹性及香甜。您可随意加入任何您喜欢的药材如淮山、玉竹或人参等等，只要药材本身不相克，菜肴的味道会随着药材的改变而多元化。加蚝油只志在加色和提鲜，如不爱蚝油味，不放也无所谓。这道菜做起来不但简单，而且耐看补身，是可出得厅堂之作，最适合家庭聚餐或宴会。

如果增加水量用来隔水炖，就变成滋补的药材汤了。

南乳雍菜 NanRu KangKong

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 05 Apr 2008 15:11:00 +0000

材料：
雍菜剪小段、南乳适量、辣椒一条切片、蒜米碎少许

步骤：
1。烧热油爆香蒜米碎，放入雍菜用大火炒。
2。加入南乳及辣椒爆炒，菜色转深青是盛起上桌。

注：偶然在马来西亚东部吃到这道菜，马上惊为天人，南乳的味道竟然和雍菜搭配得那么棒！除了雍菜，玻璃生菜、油麦、卷菜及一切咬起来清脆易断的青菜都适合这么炒。

Ingredients:
Kangkong or any green vege, red bean paste 3 pcs, red chilli 1(slices), garlic slice 1 Ttsp.

Steps:

1. Stir fry garlic slices, add kangkong fried with high heat.

2. add red bean paste and red chilli, fry till the vege colour turn dark green. Serve.

3. can add some water if you like it wet.

亚参肉片 Assam Pork

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 05 Apr 2008 14:39:00 +0000

材料：
五花肉半公斤、水1 杯、盐1 小茶匙、亚参膏2大匙、亚参皮1 片（没有也行）

步骤：
1。将材料全部放进锅内以小火煮半小时。
2。待凉，将整个锅放进冰箱隔夜。
3。要吃时，将在整条肉煎至金黄，然后切片上桌。

注: 这道菜酸酸香香的，不油腻，非常开胃，也可配搭任何带辣的酱料送饭。有人曾建议在煮之前将猪肉刺洞好让亚参更加入味，但试后发现它变得软啪啪，失去了富有弹性的口感。我本人非常喜欢这道菜，它不但简单好做，也好吃，爱吃猪肉的朋友，试试看吧！

黄酒鸡 Drunken Chicken

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 05 Apr 2008 14:11:00 +0000

材料:

一只鸡全腿(斩小块)、一杯黄酒、水适量、姜丝少许、盐少许

步骤:

1. 炒香姜丝, 然后放入鸡块一起炒至七成熟。

2. 加入黄酒和少许水以小火煮至熟。

3. 如有需要,可加盐调味。不用也可以。

注: 如喜欢浓酒味，可在上桌前再加些黄酒。此菜要煮得好诀窍在于黄酒，黄酒要选用甜而不涩，黄中透红的方为上品。另外，也可加黑木耳一起煮。