He decidido comenzar una mini sección para explicar dónde comer vegano (y vegetariano) en Madrid. Porque así me obligaré a probar sitios nuevos -y hacer fotos- y porque, seguro, algún sitio bonito os descubriré.

Vamos a empezar por un básico para mí. Esta al lado de mi oficina y es uno de mis restaurantes veggies favoritos (yo soy muy de comer en sitios no veggies también así que la sección contendrá direcciones con poca opción vegetal pero muy rica).

En Olivia Te cuida TODO está rico. La carta es muy sencilla y lleva años sin variar, pero ni falta que hace. Puedes pedir un plato individual o un mix de las diferentes secciones que tienen: grano, vegetales y ensalada. Tenéis la carta en su web. De postre tomamos tarta de queso y de frutos rojos… ¡¡ni imagináis lo rico que estaba todo!! Me gusta mucho su menu porque es un lugar perfecto para comer muy equilibrado y rico.

Estuve comiendo con Laura porque si hay algo mejor que comer cosas ricas es hacerlo con gente bonita. Otro de mis propósitos vitales es hacer más retratos a gente que quiero porque me encanta hacer fotos y lo tengo un poco abandonado. (Por cierto, si no conocéis a Laura y sus fotos gastronómicas no perdáis más tiempo).

Lo dicho: Olivia te Cuida es un must. Eso sí o reserváis o no hay forma de comer allí (es pequeñito y encantador pero tiene pocas mesas)

Si lo visitáis ya me contaréis qué os parece.

Un beso enorme queridos,
Raquel

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Flores de manzana y hojaldre

Hace tiempo que quería probar a hacer estas flores de manzana  que vi miles de veces en Pinterest, pero no había sacado un ratito para ello.  Y este verano decidí que sería nuestra merienda alguna tarde… ¡tachán!

Creo que es el postre más sencillo (si no hacéis vosotros el hojaldre, si es así os doy todos mis ánimos y energías… ¡sois unos campeones!) que podéis hacer. Perfecto para sorprender a cualquiera y ese plan b que tener siempre en la nevera (lo sé, hay gente que es tan rara que tiene hojaldre en la nevera para un “por si acaso”… porque somos así jajaja).

Ingredientes:

• Manzana reineta (vale cualquiera pero está es más rica)
• Una lámina de hojaldre
• Azucar, miel, edulcorante…
• Alguna especie si queréis añadir: cardamomo, canela, vainilla…

Receta:

• Cortas muy fina la manzana (por la mitad y luego en láminas) … recordad que si vais a dejarla cortada tenéis que meterla en agua con limón para que no se oxide.
• Cortas la masa en tiras anchas
• Colocas capas de manzana sobre la tira (en forma de u invertida… es decir, los bordes sobre el hojaldre).
• Enrollas
• Al horno. Seguir las normas del paquete y no olvidéis precalentar siempre el horno al trabajar con hojaldre. Hasta que estén doradas.
• Al sacarlo decorarlo con azucar glass

¡Y listo! El postre más rápido y bonito del mundo. Ideal para las visitas o para celebrar que es un día especial :D … si tenéis intolerancia al gluten podéis intentar encontrar hojaldre para vosotros (seguro, seguro que existe) e igual los veganos (hojaldre con margarina).

Os animo a probar… ¡os va a encantar!

Un beso enorme y muy dulce a todos,
Raquel

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Cena en 10 minutos: pochas con patatas

Como ya imagináis soy una persona muy práctica. A mi me gusta comer rico pero también dedicar un tiempo razonable a la cocina. Igual que me puedo tirar horas fermentando algo o dejando cocinar a fuego lento también me gusta cenar en menos de 30 minutos.

Así que esta receta de pochas con patatas es perfecta para, complementada con una ensañada verde, cenar rico y nutritivo. Si sois de digestiones complejas mejor lo coméis a lo cenáis, pero eso ya lo sabéis vosotros.

Ingrediente:

• Pochas (yo usé estas de Gvtarra)
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Pimentón
• Patata
• Sal
• Oregano

Receta:

• Preparas un fondo de pimiento rojo y cebolla, dejas pochar y cuando empiece a estar blandito echas la patata cortada en dados pequeños.
• Echas un chorrito de agua hasta que la patata se ablande, no mucho, solo un poquito.
• Cuando esté añades las pochas, el pimentón, la sal marina al gusto y el orégano.
• ¡Listas para comer!

Como veis no hay excusas para no tomar legumbre. Os aseguro que os va a encantar y podéis hacer bastantes para comer varios días, porque en la nevera se conservan genial :D

Un beso enorme queridos,
Raquel

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Pesto de avellanas vegan

Buenos días queridos,

Hoy os vengo a confesar una pequeña obsesión que tengo (yo soy muy de obsesiones ósea que no os preocupéis lo más mínimo, yo y mis psicopatías nos manejamos perfectamente)… bueno, pues resulta, que soy un poco loca de los pestos. Me vuelven loca, me parecen maravillosos, como caigan en mis manos un poco de albahaca ya no será utilizada para nada más (bueno lo mismo estoy exagerando pero me entendéis).

El asunto es que tenía yo albahaca y ganas de probar el pesto con avellanas. El resultado es espectacular y esta, posiblemente, la receta más sencilla que os habéis echado a la cara…. ¡pero me encanta!

Ingredientes:

• Pasta integral
• Setas
• Ajo
• Cebolla
• Albahaca fresca
• Avellana tostadas
• Aceite de oliva
• sal marina
• Queso curado rallado o levadura nutricional (si elegís lo primero la receta será veggie, si elegís lo segundo vegan … la diferencia no es tan significativa así que os animo a probar lo segundo).

Receta:

Mientras se cuece la pasta ponemos las setas con un poco de cebolla y ajo en la sartén. Recordad que en este tipo de preparaciones a veces tenemos que agregar un poquito de agua para conseguir la textura deseada (es decir: los champiñones si los quieres un poco crujientes no les añades agua, si quieres que estén blanditos añades agua … es una cosa muy tonta pero cuando aprendes que lo que le falta a esas setas en una pizca de agua para quedar jugosas tu vida realmente mejora).

Cuando las setas están retiramos y nos ponemos con el pesto. Súper facil: albahaca picada, aceite de oliva (un chorrito pequeño y luego ir agregando dependiendo de la textura que queráis conseguir), medio ajo, sal marina y las avellanas tostadas. Con la batidora le dais con ganas y agregáis el queso o levadura cuando ya casi está.

Ahora sofreimos la pasta con las setas y agregamos el pesto. ¡Ya está! Tenemos lista la comida en menos de 15 minutos. El que no come rico y veggie es porque no le da la gana. Obviamente si esto lo acompañáis de una buena ensalada verde pues ya hemos hecho el día :)

Ya me diréis qué os parece. Los pestos se pueden hacer con cualquier fruto seco: almendras, piñones, nueces de macadamia… es cuestión de ir probando y encontrar vuestro favorito.

Un beso enorme queridos,
Raquel

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Ensalada de lentejas y queso feta

Hoy os traigo una ensalada de lentejas y queso feta espectacular, que dejará loco a todos vuestros invitados por lo sencilla y bonita que es. Además se monta en un segundito y no requiere muchas nociones de cocina.

Me hace mucha gracia cuando subo recetas, sobretodo las del día a día, porque muchos comentáis que no se os ocurriría y siento que os sentís incapaces de cocinar. Para mí esto siempre ha sido muy natural porque en casa siempre se ha cocinado mucho y yo me metí entre fogones enseguida pero comprendo que no es igual para todo el mundo. Por eso quiero compartir con vosotros cosas muy sencillas también para que al hacerlo os empoderéis en la cocina (este término así muy rimbombante es muy importante porque una vez que lo consigues te crees que capaz de todo).

Así que aquí tenéis mi ensalada de lentejas y queso feta:

Ingredientes:

• Lentejas cocidas (pueden ser de bote, tranquilos)
• Rúcula
• Zanahoria
• Remolacha cocina (igual, podéis comprarla cocida que engorrina mucho)
• Queso feta
• Yogurt
• Pepino
• Menta
• Limón
• Aceita, sal y pimienta

Receta:

Super simple: cortas las zanahorias, las embadurnas de aceite, sal y pimienta y al horno hasta que estén blanditas (algo así como 150 unos 15 minutos, pero depende del horno: lo ideal las metes y vas abriendo y pinchando con un tenedor cuando estén blandas las tienes).

En un plato vamos a montar la ensalada: lentejas, rúcula, trozos de remolacha, las zanahorias horneadas. ¿simple verdad? … ¿Cómo haces para que te quede bonito? Pues el truco está en pensar en proporciones. El plano no debe estar súper lleno y puedes ir montando por capas (si tiene diferentes texturas) o mezclar la ensalada fuera, colocar en el centro, y decorar con el feta… De verdad, es súper difícil que os salga mal.

Para el aliño: cogéis un buen yogurt (si sois vegan de soja será genial o de coco, el que más os guste), cortáis el pepino súper fino, un chorrito de limón, un chorrito de aceite, sal y menta picada. El aliño quedará consistente pero como los ingredientes no son muy ligeros casa a la perfección. Si este mismo aliño lo vais a usar para ensaladas de hoja verde o algo menos compacto os recomiendo aligerar con un poco de leche o agua para que quede más liviano ¿vale?

Y como veis, una ensalada fresquita, bonita y perfecta para todo el mundo. Con lentejas que tienen muchas proteínas y hierro. Con verduras de todo tipo y con mucho fundamento. Ya no hay excusa para no comer sano.

Ya me diréis qué tal se os da llevar a cabo la receta.

Un beso enorme queridos,
Raquel

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Porrige de Mijo para desayunar

¡Buenos días queridos!

Hoy os traigo uno de los desayunos más energéticos que he probado: un porrige de mijo. Es perfecto para aquellos que sois tragones como yo y eso de aguantar hasta la hora de comer sin buscar algo para picar os cuesta.

Llegué a esta receta a través de mi investigación sobre la macrobiótica. Como sabéis (sobre todo los que me seguís en las redes) soy una persona muy activa y no paro de hacer cosas… por eso me preocupé cuando sentí que me faltaba energía. Y como soy acción-reacción me puse a buscar como loca alguna solución para mi falta de energía.

Tanto investigar me llevo a la macrobiótica y, aunque he decidido gestionarla a mi manera, sí estoy siguiendo algunos de sus recomendaciones. Entre ellas el desayuno.

Así que aquí tenéis mi receta de porrige de mijo:

Ingredientes:

• 5 vasos de agua
• 1 vado de mijo
• Una piel de un limón bien limpio (orgánico mejor pero vale cualquiera)
• Un trocito de canela en rama
• Una pizca de sal marina

Receta: 

En una cacerola añadís los ingredientes. Lleváis a ebullición y después bajáis el fuego al mínimo. Tardará en hacerse entre 30 a 40 minutos. Tiene que quedar como una crema, una especie de arroz con leche.

Lo guardáis en la nevera y cada mañana añadís un poco de leche vegetal (también podéis añadir leche de vaca pero ya que estamos haciendo bien las cosas para que estropearlo ¿no?) y lo calentáis. Para decorar podéis añadir frutos secos, fruta en trozos, algo de jarabe de agave y mermelada.

Es súper sencillo y está super rico. No se tarda nada en calentar y si lo probáis vais a flipar: no tendréis hambre hasta la hora de comer, estaréis súper concentrados y os sentiréis genial.

Ya me diréis qué os parece si probáis a hacer mi porrige de mijo :)

Un beso enorme,
Raquel

Doublecloth

Me encanta usar conservas de verduras para mi día a día porque me permite comer sano los días que no tengo tiempo. Pero siempre me planteo lo mismo: una verdura cocida y aliñada es un poco aburrido ¿no?

Por eso hoy os traigo una receta súper sencilla y súper rica. Un bote de conserva (obviamente cuando mejor calidad más rico, esto es una regla que nunca falla), un aguacate, cilantro y tortitas para fajitas.

Ingredientes: 

• Un bote de tus primeros favorito (este es de judias verdes, patata y zanahoria pero también hay de  acelga, patata y zanahoria y col patata y zanahoria)
• Un paquete de tortillas para fajitas (mejor si es integral)
• Un aguacate
• Un puñado de cilantro
• Lechuga y tomate picado
• Aceite de oliva y sal

Preparación: 

• Escurres las verduras
• Mientras preparas el aliño: en la batidora pon el aguacate, un puñado de cilantro, aceite de oliva y sal. Queda cremoso y a la vez súper ligero, es perfecto para animar cualquier bocadillo o para dipear con verduras o cuadraditos de pan.
• Abre la fajita, rellena con las verduras, lechuga, tomate y el aliño… enrollas y a disfrutar!!

No puede ser más sencillo. Sinceramente el que se aburre comiendo verdura es porque le da la gana. Yo tengo montones de botes en la despensa de todo tipo de verduras y recurro a ellos siempre que puedo… ¡os lo recomiendo!

Ya me diréis qué os ha parecido.

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Crema zanahoria y boniato thai

Hoy comentaba en Instagram que desde que soy vegetariana le estoy cogiendo el gusto a esto de las cremas. Que siento como que me estoy haciendo mayor  … es curioso cómo cambia tu forma de comer según vas haciéndote más consciente en la vida.

El asunto es que me he hecho adicta a esta crema y sus versiones, porque os tengo que confesar que a mi esto de hacer siempre lo mismo (en la cocina y en la vida) pues como que no me va mucho, pero eso ya lo sabéis. Está super rica, se tarda nada en hacerla y se puede congelar. ¡Lo tiene todo!

Ingredientes:

Unas zanahorias
Un par de batatas (supongo que si queréis hacerlo con patata no hay problema)
Cebolla morada (si es normal, tampoco pasa nada)
Jengibre (puede ser raiz o en polvo, lo que tengáis)
Aceite de oliva
Mantequilla de cacahuete o almendras
Caldo de verduras (o agua)
Pimienta
Pasta de curry o mezcla de curry (esto a elección)

Para decorar:
Cilantro
Almendras picadas

Receta:

– En una olla grande calienta el aceite y pocha la cebolla y el jengibre en trocitos.
– En un tazón disuelve la mantequilla (una cucharada) junto con la pasta de curry, la pimienta y algo de caldo o agua.
– Agrega a la olla junto con las zanahorias y las batatas cortadas en trocitos.
– Deja cocer. Cuando las zanahorias estén blanditas retirar del fuego.
– Vierte todo en la licuadora, teniendo cuidado de retirar parte del caldo. Licua y si ves que está muy espeso añade más agua (es mejor quedarse corto que pasarse de caldo).
– Pica el cilantro y las almendras y utilizaló para decorar

¿Puede ser más sencillo? ¡Imposible! Y es la mejor cena del mundo, os lo prometo. Yo a veces le añado una cascara de limón o naranja que retiro antes de licuar y hay días que no añado la mantequilla de cacahuete, por eso os digo que es la receta más versátil del mundo.

Si la probáis ya me diréis qué os parece y si os gusta. Me quedo a la espera de vuestras noticias.

Un beso enorme,
Raquel

Doublecloth