doubleshot blog - česká pražírna výběrové kávy

Etiopie 2011

Navštívit kolébku kávy Etiopii má pro obchodníka s kávou stejný význam, jako pro muslima vykonat rituální pouť do Mekky. Etiopie je nejen pravlastí kávovníku odrůdy Arabica, šestým největším exportérem současnosti, ale především kávovým mikrokosmem s vlastními pravidly a těžko srozumitelným systémem. Nikde jinde na světě nepěstuje kávu přes milion drobných farmářů. Nikde jinde nenajdeme divoce rostoucí kávovníky [...] Související články:

Nordic Barista Cup 2011

Out of the box v Praze

Už je tomu více jak 3 roky, kdy jsme psali o velmi zajímavé akci, kterou v Miláně pod jménem „Out of the Box“ pořádal výrobce kávovarů La Marzocco. Volně přeloženo, thinking out of the box znamená otevřené, nekonveční myšlení, nezatěžkané dogmaty a stereotypy (a že jich je v kávové branži především u nás dost). A taková [...] Související články:

La Marzocco „Out of the Box“

Nordic Barista Cup 2011

O tom, že se na severu Evropy vypije nejvíc kávy na světě (Finsko 15 Kg na osobu/rok ) jsme věděli. Že se tu pracuje s výběrovou kávou na té nejvyšší úrovni, to jsme tušili. O tom, že si z našeho výletu do Kodaně na kávovou událost roku, konanou letos v srpnu, přivezeme i ocenění za kvalitu naší [...] Související články:

Cupping Extravaganza aneb 31 odrůd na jednom stole

Tento článek jsme si v hlavě museli nechat uležet trošku déle než je obvyklé. Přeci jenom se jednalo o ojedinělou a z profesního hlediska přelomovou zkušenost. Jedním z posledních trendů ve světě výběrové kávy je separace mikrolotů podle odrůdy kávovníku. Farmáři vycítili chuť trhu po co možná nejvíce transparentním produktu a namísto obligátních směsí začínají sklízet jednotlivé odrůdy [...] Související články:

Soutěž Brewers Cup již 15.6.2011

UPDATE 14.6. – Soutěž Brew Cup byla bohužel pro tento rok zrušena. Mistrovství světa můžete sledovat online od středy 22. června. Konečně je zde soutěž pro všechny kávové nadšence, kteří zrovna nemají třípáku doma v pokojíčku. World Brewers Cup bude za dva týdny slavit premiéru na mistrovství světa baristů v Maastrichtu. Vedle klasických disciplín, jako [...] Související články:

Kávové bludiště jménem Kolumbie

„Co se týče kávy, tak jsou Kolumbijci géniové průměrnosti. Homogenizovat, komodifikovat, standardizovat a hlavně všechno míchat … to jsou principy, kterými se řídí. A dělají to vskutku výborně.“ To byla jedna z prvních vět, která nám utkvěla v paměti po krátké konverzaci na téma kávy s Giancarlem Ghirettim, jedním z našich průvodců po třetí nejvýznamnější pěstitelské zemi světa. Dlouhá [...] Související články:

Den na kávové farmě

Rozpis farmářských trhů

Kde nás můžete v nadcházejících týdnech najít? Květen čtvrtek 19.5. – farmářský trh na Náplavce II. (Na Františku) – drip bar sobota 21.5. – farmářský trh na Karlínském náměstí – espresso sobota 28.5. – farmářský trh na Karlínském náměstí – drip bar Červen sobota 4.6. – farmářský trh na Kulaťáku (Dejvice) – espresso sobota 11.6. [...] Související články:

Farmářské trhy Kulaťák – 15.4.

Ochutnávka nových sklizní v Café Encounter

Rádi bychom vás pozvali na degustaci nových sklizní z Panamy a El Salvadoru do brněnské kavárny Café Encounter. Budete mít možnost ochutnat čerstvé vzorky káv z farem Los Lajones, Emporium (Panama) a La Puerta Hondurita (Abel Recinos, El Salvador), které budou v prodeji od července 2011. Zajímavostí určitě bude úplně první sklizeň kávy odrůdy Geisha [...] Žádné podobné články.

Farmářské trhy Kulaťák – 15.4.

Nadcházející sobotu 19. března začíná nová sezóna farmářských trhů na „Kulaťáku“ v Dejvicích. Tentokrát si již k nákupům budete moci dopřát i výbornou kávu. Na stánku doubleshot, který by měl být pravidelnou součástí trhů po celou sezonu, bude k dispozici espresso a cappuccino připravené z naší Tam Dem směsi na kávovaru Speedster. Nebudou chybět ani [...] Žádné podobné články.

Q Grader – profesionální degustátor kávy

Už nějaký ten pátek trávíme polemikami nad kvalitou kávy, a co jí přesně definuje. Hádáme se o subjektivním hodnocení, odlišném vnímání různých chuťových atributů, optimálním stupni pražení a způsobech přípravy. Snažíme se využívat všech možností k výměně zkušeností a poznatků s pražírnami a kávovými nadšenci po celém světě a studovat veškerou dostupnou literaturu. Káva má v porovnání [...] Související články:

Degustace kávy – cupping