Drinkability - Business to Beer

Old school é pouco!

2013-07-29T14:22:00.001-03:00

Cervejaria situada na cidade de Fort Bragg, Califórnia, a North Coast é uma das pioneiras no movimento da cerveja artesanal nos Estados Unidos. Em 1994, adquiriu os direitos de utilizar os inspiradíssimos rótulos da extinta Cervejaria Acme (1861 - 1954). As imagens trazem um visual retrô, com traços estilo cartoon.

As cervejas são todas de textura macia, com destaque para a altíssima drinkability. Suaves e delicadas mesmo quando alcoólicas.

Scrimshaw (American Pilsner) | 4,4% ABV - IBU 22: Tradicional Pilsner americana, traz aromas de flores e frutas com suave amargor ao final do gole. Delicada e saborosa.

Blue Star (Wheat Beer) | 4,5% ABV - IBU 17: Diferente da maioria das cervejas que levam trigo na composição, a Estrela Azul não traz os aromas de cravo e banana; em troca, cítricos suaves e harmoniosos como laranja e limão surpreendem os sentidos.

Red Seal (Red Ale) - 5,4% ABV - IBU 42: O equilíbrio ideal entre malte e lúpulo resulta em uma cerveja fresca e macia que deixa na boca sensações de pinho, vanilla e fino amargor.

Acme Pale Ale (Pale Ale) - 5,0% - IBU 21: Leve, delicada e fácil de beber, remete às Bitter inglesas, mais terrosas e sutis. Final seco, deixa sabor leve de tostado na boca.

Acme India Pale Ale (IPA) - 6,9% ABV - IBU 51: Clássica IPA, sem malabarismos, traz generosas quantidades de lúpulos cítricos, frutas amarelas, com final deliciosamente seco.

Old Rasputin (Russian Imperial Stout) - 9,0% ABV - IBU 75: Líquido negro, denso e liquoroso, creme bege, incrivelmente denso e persistente. No aroma e sabor: maltes tostados, chocolate, toffee, madeira, castanhas e frutas secas. De tão bem inserido, quase não se sente álcool. No final, o lúpulo herbáceo não termina a festa que continua na boca e nariz, mesmo quando a cerveja chega ao final. Fantástica!

Conceito alemão; produção gaúcha!

2013-05-09T09:16:00.001-03:00

A Drinka traz para seu portfólio a Cervejaria Heilige, de Santa Cruz do Sul

- alta qualidade desde 2009.

“O nome Heilige surgiu justamente para homenagear a cidade e expressar quão especial são os produtos feitos nesta terra. Seu significado, no idioma alemão, significa "santa", e revela o orgulho que a empresa tem em pertencer a essa região gaúcha. A Heilige traduz também o que os antepassados - os imigrantes alemães - procuraram cultivar em terras brasileiras.”

São cinco estilos diferentes de cervejas, pasteurizadas, em versão 500ml:

Weissbier | 5,1% ABV

Aroma fresco que remete à especiarias frutas, receita alemã

Pilsen | 5,1% ABV

Leve e cristalino, aroma fresco de lúpulo e paladar definido

Pale Ale | 5,5% ABV

Marcante, destaca o amargor sem perder características do malte

Red Ale | 6% ABV

Intensa e marcante, traz maltes caramelizados e bom corpo - MEDALHA DE PRATA*

Porter | 6,5% ABV

Produzida com maltes tostados, traz aromas de café, chocolate - MEDALHA DE BRONZE*

A terceira medalha da cervejaria no no 1º CONCURSO BRASILEIRO DE CERVEJA no FESTIVAL BRASILEIRO DA CERVEJA EM BLUMENAU/2013 foi BRONZE para a cerveja colaborativa Seasons/Heilige Oktoberfestbier, já no nosso portfólio.

Essa turma sabe o que faz! #DrinkaRecomenda

Trabalho reconhecido!

2013-04-19T09:46:00.000-03:00

Quem trabalha com cervejas especiais sempre tem motivos para sorrir, mas dessa vez, podemos contabilizar o número: são quarenta e seis estabelecimentos premiados na Veja Comer & Beber Porto Alegre 2013/14, que a Drinkability está presente de alguma forma. A valorização das cervejas especiais em cada página dessa edição demonstra o reconhecimento ao trabalho de cervejarias, importadores, distribuidores e demais profissionais que se dedicam diariamente para incrementar ainda mais a variedade, diversidade e nível de serviço nesse mercado que não para de crescer.

Quando a gente lembra como cada parceria começou, são muitas histórias diferentes que vêm à tona: Alguns amigos que se tornaram clientes, outros clientes que hoje são amigos. Em três categorias - comidinhas, bares e restaurantes - alguns nomes figuram ano após ano, e alguns que chegaram recentemente já se consagraram.

Bonito de ver que tem cerveja de qualidade por toda Porto Alegre. Tem lugar que é especializado, como é o caso do Bier Martk Vom Fass, pela primeira vez vencedor na categoria de bar com a melhor carta de cervejas. Tem lugar comandando por mulheres, onde a harmonização é com deliciosas comidinhas: estreantes e vencedores, como o bar revelação (Lola Bar de Tapas) e a melhor cuca da cidade (Cuca Haus), respectivamente, são fenômenos. No (muito) bom e barato Del Barbiere, também tem opção de deliciosas cervejas para degustar - por que não - durante o almoço.

Nossa missão agora é fazer no mínimo, 46 brindes mais do que especiais, desejando ainda mais sucesso, a todos parceiros nesse caminho sem volta. O sentimento que fica é de alegria e orgulho, e muita satisfação de poder caminhar junto com tanta gente bacana e ver que a recompensa tarda mas não falha.

Parabéns a todos citados, indicados, e premiados. Parabéns também a quem não estava ali mas logo logo, vai estar! Parabéns a todos que contribuem para uma Porto Alegre cervejeira melhor!

Café Cantante
Cuca Haus
Armazém 196
Armazém e Café Colônia Villanova
Banca 43
Empório Banca 38
Supermercado Zaffari
Bife
Costi Bebidas
El Basco Loco
Apolinário
Armazém Água de Beber
Lola Bar de Tapas
Nossa Senhora do Ó
Bier Markt
Bier Markt Vom Fass
Djabah
Maltstore Cervejas Especiais
Malvadeza Pub
Brechó do Futebol
Disco Bar
Lagom Brewpub
Licor King Pub Store
Olivos 657 GastroBar
A Virgem
Woodoo Lounge
Espaço Cultural 512
Parangolé
Dirty Old Man
Grogan Pub
La Estación
Mondo Cane Empório Bar
Mulligan Irish Pub
Shamrock Irish Pub
Iaiá Bistrô
Komka
Pão com Linguiça
Costela no Roletchê
Lanai Hawaiian Food
Atelier de Massas
Tartoni
Sashiburi Sushi House
Sushi Tokai
Del Barbiere
Xavier 260
Riversides

Gypsy brewer, homeless brewery

2013-01-14T11:17:00.000-02:00

O que se pode esperar quando um professor de matemática resolve fazer cerveja? Pensou em fórmulas rigorosas e cervejas quadradas, aposto! E enganou-se. Redondamente.

A melhor maneira de descrever o trabalho do dinamarquês Mikkel Borg Bjergsø é o conjunto de variedade e qualidade, com muita ousadia no meio. Desde 2006, quando passou a produzir cerveja comercialmente, já foram mais de 200 rótulos produzidos em cervejarias alugadas ou emprestadas, e em parcerias ao redor do mundo: Noruega, Bélgica, Estados Unidos, Holanda e Reino Unido. Não é à toa que Mikkel é chamado de o “cervejeiro cigano”.

O mais surpreendente em seu trabalho é a repercussão internacional que suas cervejas encontraram em tão pouco tempo em um contraste gritante com a aparente despretensão: o cara se recusa a ter cervejaria própria! Mas não se iluda pensando que isso reflete em seu produto. Nada disso. A Mikkeller possui em seu portifólio cervejas de extrema qualidade e refinamento, demostrando um cuidado que percebemos já no design de seus rótulos, antes mesmo de chegar ao precioso líquido. O melhor restaurante do mundo, o Noma, possui sua própria cerveja feita pela Mikkeller.

Aqui na aldeia, tivemos o prazer de trazer algumas dessas maravilhas dinamarquesas. Rótulos como a Mikkeler 19 (sim, 19 tipos de lúpulo!), Funky E-Star, Hop Series Galena, Koppi IPA e Monks Elixir circularam em algumas das melhores geladeiras de Porto Alegre. Mas, como o cigano Mikkel, as cervejas que vêm ao Brasil nem sempre são as mesmas. Por isso, quando se deparar com uma delas, agarre na hora e não deixe de degustar. Sabe-se lá quando vai surgir esta oportunidade de novo.

Ah, mais uma dica: na Dinamarca, não deixe de conhecer o Mikkeller Bar. A nova aventura desse ex-professor já figura entre os melhores points cervejeiros do país. O cara é realmente bom no que faz.

2012-12-05T12:42:00.000-02:00

Ahhh, o verão!

Para acabar com a dúvida de qual a melhor bebida para refrescar

entre cerveja e limonada, fique com a
Damm Lemon

330ml / 3,2 ABV

A Clarita - famoso drink espanhol

composto por 6 partes de cerveza e 4 partes de limão,

vem diretamente do Mediterrâneo espanhol

inebriar Porto Alegre.

Harmonize: Frutos do mar empanados, costelinha de porco,

paejja valenciana e sorvetes de frutas.

Delicie-se!

2012-09-28T23:09:00.000-03:00

A mineira Wäls, também conhecida como a mais belga das brasileiras, de volta aos gaúchos.

As tradicionais dubbel, trippel e quadrupel - em dois tamanhos -, encorpadas e potentes; a Petroleum, escura e intensa e a Witte, marcante por seu frescor.

Harmonize:

Witte com queijo brie e geléia de pimenta

Dia de IPA !

2012-08-15T09:32:00.000-03:00

Aliado às mídias sociais, nasce o #IPADay. É uma data para celebrar esse estilo de cerveja e compartilhar suas experiências, incentivando os produtores, além de conhecer e fazer parte da cultura cervejeira.

Os idealizadores do Dia da IPA, Ryan Roos, blogueiro e a novaiorquina Ashley V Routson, nas próprias palavras "beer evangelist" é atualmente integrante da equipe da Bison Organic Beer, da Califórnia, São Francisco.

Cartaz de 2011, primeiro #IPADay

No Brasil teve uma grande celebração na Cervejaria Colorado

E na Drinka teve degustação de IPA. Selecionamos algumas pérolas da casa:

Marston's Old Empire

Começamos por uma clássica inglesa, que além de ser criadora do estilo é fonte de inspiração para tantas outras que vieram a seguir.

Aparência dourada límpida, baixa formação de espuma e boa persistência. Aroma dos maltes, remetendo ao caramelo. Na boca é cremosa com bastante equilíbrio entre tons adocicados e lúpulos de amargor. Uma breja elegante!

Anchor Liberty Ale

Da Anchor Brewery, a primeira artesanal dos EUA, de São Francisco. A Cervejaria começa sua história num antigo saloon do velho oeste e ainda é produzida lá.

Verte no copo num amarelo-dourado brilhante e chama a atenção por sua belíssima e delicada perlage. O aroma remete à ervas e é suavemente cítrico. No paladar apresenta bom corpo, médio amargor e aquece ao final do gole.

Rogue Yellow Snow IPA

Famosa por seus rótulos irreverentes, a "Neve Amarela" é comemorativa aos jogos de inverno. Foi lançada nas olimpíadas de inverno de 2000 em Salt Lake City.

A cor é amarelo intenso brilhante. Aromas de frutas cítricas prevalecem. Bom corpo, bastante lúpulo e malte discreto. Muito refrescante.

Como trilha, vale ouvir: http://www.youtube.com/watch?v=TLIppgE45wM

Anderson Valley Hop Ottin IPA

A preferida de Fal Allen, mestre-cervejeiro da Anderson Valley, a Cervejaria sustentável da Califórnia. Hop de "Hard Working Hops" é uma cerveja que, em várias de suas etapas de produção, tem adição de diferentes qualidades de lúpulo.

Uma IPA balanceada e muito saborosa. Amarelo queimado com creme denso e não muito persistente. Vai deixando suas marcas no copo. O lúpulo se destaca no aroma e sabor com notas de frescor. Do malte vem o caramelo, um pouco toffee e até canela que equilibra muito bem a cerveja. Na medida certa.

Anderson Valley Imperial IPA

Cor laranja acobreado e vibrante no copo, formando creme intensamente que vai deixando o copo com leve rastro. Fica só uma fina camada sobre o líquido.

Um aroma potente que mescla adocicados do malte como mel e caramelo; cítricos frutados como frutas amarelas maduras e outros de lúpulos herbais. No sabor misturam-se ao álcool, notas salgadas e picantes. Bastante complexa, é uma legítima "imperial".

E que venha o dia da Bock, dia da Pilsener, dia das Belgians... !

“a quart of ale is a meal fit for a king”

2012-07-19T12:03:00.000-03:00

Se for para brigar, que termine em cerveja!

A rivalidade entre Inglaterra e França sempre existiu. Guerras e disputas por poder marcaram mais de 100 anos a história dos países e hoje, o que ficou foi um futebol mais competitivo e o estilo Barley wine de se fazer cerveja.

Isso porque as más condições para o plantio de frutas no solo inglês acabava com a intenção de se produzirem vinhos na região. Os franceses, por sua vez, adoravam o fato de serem os exportadores dessa bebida - deixando a aristocracia inglesa ainda mais insatisfeita com essa situação.

Em 1870, com os avanços científicos e os estudos dos processos de brassagem, aliado ao desenvolvimento do malte pale, surgiu na Inglaterra o estilo Barleywine.

Poderosas, elegantes e complexas, podem apresentar teor alcoólico de 8 a 12%, coloração marrom, rubi, tons cobres, acastanhados e avermelhados. Verte no copo com pouco creme e muito corpo. Os aromas são intensos e profundos, e podem variar principalmente entre frutas vermelhas, amadeirados (da barrica onde descansa), achocolatados, de castanhas e caramelo. Os sabores seguem as sensações olfativas com corpo, maciez e aspecto liquoroso. Ricas e quentes, são de difícil produção e requerem muita habilidade e tempo do Mestre-Cervejeiro.

Nada melhor do que uma boa bebida para unir as nações.

Bem distintos mas imersos no english style são os exemplares das cervejarias:

A novaiorquina Brooklyn, com a Monster Ale;

Produzida com malte inglês e temperada com lúpulos aromáticos,

ainda leva trigo na composição -

envelhece 4 meses, e apresenta aromas frutados e cítricos, macia na boca

e ABV de 10.3%. Fresca quando jovem, o envelhecimento

lhe confere mais complexidade.

A californiana Anchor, com a Old Foghorn;

Em 1976 a Cervejaria Anchor produziu nos EUA a primeira leva de Barleywine,

feita 100% de forma artesanal.

Altamente lupulada, coloração rubi e muito sabor,

realçada pela boa carbonatação conferida naturalmente.

e a gaúcha Super 8 da Whitehead.

Produzida em El Dorado do Sul,

é produzida com 8 tipos de grãos e 3 lúpulos.

Não pasteurizada e refermentada na garrafa,

possui 8% de teor alcoólico.

Harmonize !

Charutos, chocolates amargos, queijos densos e maturados,

sorvetes e tortas cremosas e geladas.

*a frase do título é do inglês William Shakeaspeare e significa " um quarto de cerveja é uma refeição adequada para um rei "

Inverno Australiano em Porto Alegre

2012-07-03T16:30:00.001-03:00

Nesse sobe-e-desce de temperatura na capital gaúcha, a Cervejaria Coopers, a maior das independentes australianas, se destaca por apresentar diversos estilos de cervejas. Então, quando não souber se tá quente ou frio, seco ou úmido, vai de Coopers!

Coopers 62

Numa belíssima apresentação a pilsner é aquela cerveja para ser degustada a qualquer hora do dia.

Coopers Sparkling Ale

A surpreendente sparkling é uma cerveja para celebrações. Sua característica frizante na boca, promove uma festa para as papilas gustativas!

Coopers Original Pale Ale

Aqui se encontra o esperado de uma Pale Ale: amargor na medida certa. Ideal para neutralizar pratos muito salgados e aprimorar a sensação de apimentado.

Coopers Dark Ale

Coloração marrom com tons rubi quando exposta contra a luz, essa dark é especial para acompanhar os grelhados.

Coopers Best Extra Stout

Na Best, além de cor tem potência: 6,3% de álcool muito bem inserido e coroado por um creme bege. Além de harmonizar com as caças, surpreende com as sobremesas.

Coopers Extra Strong Vintage Ale

Além de estampar o rosto de Thomas Cooper no rótulo (o que já demonstra a importância da cerveja!), é maturada em barris de carvalho, fazendo seu sabor e aroma se aprimorar com o tempo. Um excelente exemplar de uma "cerveja de guarda". Aqui fica a dica: harmonize com um bom charuto e queijo emmental.

A Histórica Anchor

2012-06-22T15:06:00.000-03:00

A história da Anchor começa em 1849, quando o alemão recém-chegado aos Estados Unidos, Gottlieb Brekle compra um antigo sallon - bar típico do Velho Oeste americano, e transforma-o em uma cervejaria. Enquanto ainda ganhava força e fidelizava consumidores, muitos foram os percalços que a Anchor enfrentou: Incêndio, morte do Mestre Cervejeiro e do seu substituto, terremoto e então, a Lei Proibitória em 1920.

Ao final da lei, em 1933, recomeça a produção da Steam Beer. Infelizmente, na mesma época, as grandes cervejarias de produção em massa fazem sucesso nos Estados Unidos e mais uma vez, a Anchor perde suas forças e passa por períodos de fechar e reabrir suas portas.

Em 1965, Fritz Maytag, um jovem recém graduado escuta a conversa de trabalhadores da Anchor sobre a iminente falência da cervejaria. Admirador da Steam Beer, Maytag, apesar de sua situação financeira, corre para comprar 51% das ações da histórica e pequena Anchor.

1971: Começo da Revolução Cervejeira em São Francisco

Quatro novos rótulos passam a figurar na Anchor: Anchor Porter, Liberty Ale, Old Foghorn Barley Wine e a sazonal Christmas Ale.

A cervejaria passou a comprar os equipamentos necessários para que todos os processos de suas cervejas pudessem ser feitos de forma artesanal. Incorporou os termos "microcervejaria" e "cerveja artesanal", hoje tão populares. Conseguiu aliar a tecnologia com o espírito clássico, característica principal e tão valorizada da Anchor.

Há dois anos Maytag se desligou da Cervejaria e seus novos proprietários decidiram levar a Anchor de São Francisco, Califórnia, para o mundo. Hoje, elas estão no portfólio da Drinkability:

Nas versões 355 e 650 ml:

Anchor Steam - Nome que deriva da forma rudimentar de produção da cerveja mais-do-que-artesanal, feita no Velho Oeste sem refrigeração ou gelo, à noite quando baixava a temperatura e a névoa que se misturava com o vapor saindo da panela.

Anchor Liberty Ale - Homenageando o fim da Lei Seca

Anchor Brekles Brown - Em homenagem a Gottlieb Brekle

Anchor Bock Beer - Originalmente, as bocks eram produzidas na cidade de Einbeck, Alemanha, similar a Einbock, quando pronunciada. Bock significa "cabra", então, colocavam a cabra no rótulo que acabou por se tornar símbolo do estilo.

Anchor Porter - O site alerta: "Epítome de uma cerveja escura feita à mão".

Na versão 355ml:

Anchor Old Foghorn Barley Wine - "Old" por se tratar de uma receita antiga, trazida da Inglaterra; "Foghorn" diz respeito à sinalização para as embarcações que transitavam pela Golden Gate.

Na versão 650 ml:

Anchor Small Beer - Muito apreciada nos Estados Unidos, é o resultado da segunda utilização do malte da Barley Wine.

A SAN FRANCISCO ORIGINAL SINCE 1896

A La Mort Subite

2012-06-13T11:20:00.000-03:00

"Morte Súbita"

Foi esse pequeno pub, localizado em Bruxelas, que deu seu nome à lambic Mort Subite.

As lambics tornaram-se famosas pelo tipo de fermentação, que é realizada de forma

espontânea, devido às leveduras presentes no ar, provenientes do Vale do Rio Sena.

Esse processo único confere às cervejas lá produzidas, sabores intensos de frutas,

agradabilíssimas sensações olfativas e uma experiência ímpar.

Chegam ao Brasil em duas versões:

A Original Kriek, composta por uma boa quantidade de cerejas em sua receita, resultando em um sabor suavemente adocicado, delicado e surpreendente.

Na mesma linha, a Xtreme Framboise já é apaixonante por sua coloração rubi intensa e sua

pequena perlage torna a cerveja macia e com excelente drinkability desde o primeiro gole.

Dica: Um chocolate belga para acompanhar não vai nada mal...

Santé!

Sunshine in a glass!!!

2011-11-01T18:35:00.001-02:00

Brooklyn Sorachi Ace

Outra novidade do mestre-cervejeiro Garrett Oliver que acaba de chegar ao Brasil, mas de forma permanente, diferentemente das sazonais Post Road Pumpkin Ale e Oktoberfest.
Clássica representante do estilo Saison, extremamente seca e sem filtragem, ela é elaborada com leveduras belgas combinadas exclusivamente com o raro lúpulo Sorachi (desenvolvido por japoneses, cítrico intenso com notas de limão) produzido por uma única fazenda no estado do Oregon/EUA.
A refermentação na garrafa é realizada com levedos para espumantes, lhe proporcionando excelente formação de espuma, e ainda passa por dryhopping com o mesma variedade de lúpulo que lhe confere o nome.
Segundo Oliver, Sorachi Ace é o "sol engarrafado" e todo o seu frescor se encaixa perfeitamente nos ensolarados finais de tarde de primavera.
Disponível nas melhores geladeiras da aldeia.

A cerveja dos bruxos!

2011-11-01T11:39:00.000-02:00

Brooklyn Post Road Pumpkin Ale

Disponível no mercado americano somente no período entre Agosto e Novembro, essa cerveja sazonal é a cara das festas de Halloween, celebradas dia 31 de Outubro.
A história do estilo remete aos primeiros colonizadores da costa leste dos EUA que, na busca por ingredientes naturais para elaborar suas cervejas, se depararam com as abóboras, saborosas, nutritivas e de vasto cultivo na região que rodeia a "Post Road" e suas diversas cidades históricas repletas de tavernas cervejeiras.
O Mestre-Cervejeiro Garrett Oliver apresenta sua versão para essa deliciosa tradição com coloração âmbar alaranjada, aroma suave de abóbora, malte com notas de biscoito e final refrescante.
Aqui no Brasil, seu lançamento acabou ocorrendo bem próximo ao "Dia das Bruxas" e vamos poder apreciar todo o seu sabor durante o mês de Novembro, até que se esgote o pequeno lote que recebemos.
Afinal, essa é a cerveja para degustar com os bruxos!

Elas estão de volta!!!

2011-10-05T10:36:00.000-03:00

Depois de longos meses sem as cervejas de Alastair Hook na aldeia, elas retornaram juntamente com o sol da primavera.

Com algumas novidades em estilos e formatos, como a refrescante London Lager (330ml) e a clássica London Pale Ale agora também em longneck 330ml.

A outra novidade é a sazonal Yakima Red, uma amber ale com cinco variedades de lúpulo do Yakima Valley, nos EUA.

As outras estrelas do portfólio, como a India Pale Ale e a Raspberry Grand Cru, seguem fantásticas. Também a premiada London Porter e as potentes Coffee Porter e Chocolate Beer retornam ao mercado Brasileiro.

A linha completa disponível do Brasil já está nas melhores geladeiras do circuito cervejeiro gaúcho.

#DrinkaRecomenda

Brewers Association e cultura cervejeira americana

2011-06-10T13:43:00.008-03:00

Nada melhor que reunir os amigos para falar daquilo que se gosta. Essa é a cara que procuramos dar a um encontro que já tinha sido um sucesso em São Paulo e no Rio: uma reunião informal com gente que não só aprecia a cultura cervejeira, mas também se interessa em conhecer um pouco mais dos bastidores desse mercado.

Assim, nossa segunda-feira resultou em uma reunião pra lá de informal, em que o Leonardo Sewald, da Seasons e associado da Brewers Association, falou sobre a organização dos produtores de cerveja artesanais lá de cima enquanto eram degustadas algumas preciosidades da terra do Tio Sam. Aliás, são bem organizados os gringos. A BA existe desde 2005, com sua origem lá em 1942. Entre suas atividades, encontra-se a divulgação e promoção das micro e cervejarias artesanais associadas [mais de 1000!] nos EUA e no exterior. E foi esse o principal objetivo da missão da BA no Brasil e dos encontros de SP e Rio: desenvolver no mercado brasileiro o interesse pelas boas cevas americanas. É claro que esse interesse já tinha lançado raízes aqui há algum tempo e a BA percebeu e soube aproveitar o potencial, que precisa urgentemente de ajustes para facilitar as importações. Ajudada por gente que conhece cerveja boa de longe, como o Cassio Piccolo, do Frangó, e o Gilberto Tarantino, da Tarantino Importadora, a BA trouxe ao Brasil diversos rótulos inéditos para degustação e desenhou assim um painel do que se produz em termos de cervejas artesanais lá no norte do continente.

Mas onde entra Porto Alegre nessa jogada? Bem, como únicos representantes do sul no evento de SP, procuramos mostrar aos gringos que aqui também existe um mercado forte, com sede de cultura cervejeira e bastante receptivo às características "radicais" da escola norte-americana. E, dessa forma, conseguimos trazer à aldeia um pouco do que se provou por lá. Com o apoio imediato do pessoal do Bier Markt, desenhamos um evento pequeno, pois pequena era a amostra que nos foi disponibilizada. Ainda assim, achamos que valeu a pena. E esperamos que a repercussão [veja nos blogs Telecerveja, Bebendo bem e Confraria bagual e confira nos twitters cervejeiros] dessa iniciativa abra o espaço para mais e maiores eventos, pois sentimos que há espaço e, mais que isso, sede de novidade no setor. Além disso, esperamos que a experiência americana sirva de exemplo de relação produtor/consumidor em um mercado que cresce mais a cada dia.

Agradecemos a presença de todos, foi mesmo uma noite memorável!

Ah, last but not least, as cervejas degustadas:

Lagunitas Pilsner
Lagunitas Brewing Company
Petaluma, California
A beer that's good on a sunny afternoon.
Estilo: Czech pilsener
ABV: 6,20%
Lúpulo: Saaz
Levedura: baixa fermentação, 6 semanas em tanques
Aparência: amarelo dourada
Aroma: maçã e limão. Moderada no lúpulo.
Sabor: baixo amargor, pouco lupulado, leve e refrescante.

Ballast Point Yellowtail Pale Ale
Ballast Point Brewing Company
San Diego, California
It is skillfully crafted in the style of the Kolsch beers of Cologne, Germany.
Estilo: American IPA
ABV: 5,00%
IBU: 23
Lúpulo: Alemão
Malte: blend de maltes americanos e alemães
Aparência: amarelo dourada
Aroma: cítrico, caramelo e de malte
Sabor: cítrico, pão e levedura
Sensação: moderada carbonatação e corpo médio

Pugsley's Signature Series XXXX IPA
Shipyard Brewing Co.
Portland, Maine
XXXX IPA is a non-traditional American IPA.
Estilo: American IPA
ABV: 9,25%
Lúpulo: Cascade, Warrior, Summit, Glacier
Malte: Malted Wheat, Pale Ale, Crystal, Caramalt
Levedura: Top-fermenting English
Aparência: acobreada
Aroma: cítrico
Sabor: equilibrio entre a doçura de grapefruit e a secura do lúpulo
Sensação: corpo médio, suave, boa carbonatação

Intermountain Wheat
Epic Brewing Company
Salt Lake City, Utah
An American Wheat Beer, no banana or clove in this one: highly drinkable, unfiltered, “session-able.”
Estilo: American Pale Wheat Ale
ABV: 5,00%
Aparência: amarelo dourada
Aroma: doce, levemente frutado, mais limão que banana
Sabor: refrescante e moderado, notas de limão, lupulado
Sensação: leve, bem carbonatada.

Midas Touch Golden Elixir
Dogfish Head Craft Brewed Ales
Milton, Delaware
From an ancient Turkish recipe using the original ingredients from the 2700 year old drinking vessels discovered in the tomb of King Midas.
Estilo: Herbed/Spiced Beer
ABV: 9,00%
IBU: 12
Aparência: mel alaranjado
Aroma: floral, toques de mel e cevada
Sabor: amargo e picante
Sensação: picante, baixa carbonatação e corpo médio

Labyrinth Black Ale
Crooked Line
Salt Lake City, Utah
Enter the Labyrinth, a multi-dimensional black ale.
Estilo: American Double / Imperial Stout
ABV: 13,20%
IBU: 56
Aparência: bem escura
Aroma: chocolate, maltes tostados, frutas vermelhas e álcool
Sabor: chocolate, maltes tostados, baunilha, creme and frutas vermelhas, toques de álcool
Sensação: encorpada e com baixa carbonatação, suave e cremosa

Para encerrar, ainda provamos as deliciosamente controversas Flying Dog Gonzo e Raging Bitch, que infelizmente estão deixando nosso mercado por tempo indeterminado [Viram só? Precisamos azeitar nossa relação com os gringos logo!]. Já deixam saudades.

Fotos by Telecerveja e Bebendo Bem.

As belgas azaradas... sorte de quem prova

2011-06-02T11:58:00.000-03:00

Uma cerveja belga chamada "infortúnio". Alguém se arrisca? Os medrosos não sabem o que estão perdendo: trata-se da Malheur, premiada cervejaria belga que chega a aldeia pela Drinka.
Localizada em Buggenhout [pronuncia-se Biegenaat], no coração da região de Flandres, a relação da família com a cerveja começa no século XVIII, com Balthazar De Landtsheer, fundador da cervejaria De Halve Maan. Seu filho, Eduard De Landtsheer, e depois seu neto Emmanuel assumiram o negócio, mudando o nome para Cervejaria De Zon [O Sol], de onde vem a cor laranja da casa. Durante a guerra, a produção foi temporariamente interrompida, para ser retomada como comércio de cervejas engarrafadas.

Em 1997, a antiga cervejaria da família De Landtsheer foi reaberta com o nome de Malheur na Mandekensstraat, em Buggenhout. Restaurada a honra de sua tradicional família cervejeira, Manu De Landtsheer, orgulhosamente, traz uma cerveja fabricada com um método antigo e clássico, mas em instalações modernas, construídas especialmente para essa finalidade.

As Malheur são cervejas tipo ale, vivas, com a segunda fermentação em garrafa ou barril. Utilizam apenas flores “in natura” de lúpulos Saaz, Styrians e Hallertau.

Malheur 10º
Teor alcoólico: 10%
IBU: 30
Família: Ale
Estilo: Strong Ale
Cerveja de cor dourada, levemente turva, com aroma de pêssego, rosa, especiarias e traços cítricos de laranja e limão. Tem textura aveludada, levemente adocicada, com toque ácido e amargo no final.

Malheur 12º
Teor alcoólico:12%
IBU: 33
Família: Ale
Estilo: Strong Ale
Cerveja escura, marrom avermelhada, levemente turva, que possui aroma lupulado e complexo. O sabor é arredondado, deixando a cerveja fácil de beber, apesar do alto teor alcoólico. Levemente frutada e doce, com toques torrados de chocolate.

Malheur Brut
Teor alcoólico:11%
IBU: 30
Estilo: Bière Brut
Produzida a partir da Malheur 10º, a Malheur Brut passa por fermentação na garrafa, pelo método champenoise. O perlage é fino e o sabor, refinado e elegante. A cerveja é bastante aromática, forte, porém com delicada acidez e doçura.

Malheur Dark
Teor alcoólico:12%
IBU: 33
Família: Ale
Estilo: Bière Dark Brut
Cerveja sazonal para consumo no inverno. Assim como a Malheur Brut, também nasce pelo método champenoise, porém, com origem na Malheur 12º. De tonalidade escura e aroma complexo de jerez, baunilha, madeira, caramelo e café. O amargor é bem equilibrado com a doçura e o tanino. A Dark Brut possui paladar seco como carvalho e é maturada em barril americano jovem, especialmente queimado para esta cerveja.

Drinka recomenda.

Cerveja de verdade no centro de Porto Alegre.

2011-05-19T17:52:00.008-03:00

Quem conhece Porto Alegre sabe que no Centro da cidade existem alguns dos melhores lugares para se consumir a cultura local na sua essência.

Não dá pra relacionar todos esses locais, e citar alguns já é complicado, mas vale a dica para um buteco genuinamente portoalegrense: o Armazém Água de Beber.

Pra quem vem da Duque no final da tarde ou pra quem vem da Salgado pela Vigário, após cruzar a Riachuelo à esquerda encontra um bolicho com uma das melhores cartas de cervejas da aldeia e uns petiscos de primeira linha, como os sanduíches que você mesmo monta a combinação (nada a ver com aquela grande rede de fastfood...) que viraram sucesso por lá.

O local é perfeito para o happyhour durante a semana (não abre aos sábados e domingos) e todo mês, numa determinada quarta-feira, tem o concorrido Festival do Chope, sempre com novidades artesanais direto dos barris.

O Leandro Vacaro, um dos proprietários, provou as Bernard Celebration e Dark e sugeriu para seus convivas as harmonizações abaixo e que recomendamos de olhos fechados:

Bernard Celebration 500ml

Essa lager saborosa e refermentada na garrafa tem delicado aroma de levedura e combina com um sanduíche de pernil, abacaxi, queijo lanche, alface e tomate.

Bernard Dark 500ml

A Bernard Dark é uma cerveja preta produzida com cinco tipos de malte, bastante saborosa, com leve amargor e notas tostadas. Sugerimos para acompanhamento um sanduíche de frango com molho malzbier, tomates secos, copa e queijo colonial.

Para saborear essas maravilhas o desembolso é de R$25,00.

O Água de Beber:
Fica na Rua Vigário José Inácio, 686 - Centro - POA - RS
Funciona das 17h às 23h, de segunda à sexta-feira.

Drinka Recomenda. E MUITO!!!

As jóias da Bohemia

2011-04-15T16:39:00.005-03:00

Vinda da República Tcheca, berço mundial da cerveja Pilsner, e localizada numa cervejaria construída em 1597 e revitalizada em1991, a Bernard é uma das maiores referências de cervejaria no seu país, principalmente pela forma tradicional de produzir cervejas.
Em 2010, recebeu 24 prêmios e bateu o recorde de produção e, em fevereiro de 2011, ganhou 7 prêmios no Festival de Tábor.

A Bernard utiliza apenas ingredientes da maior qualidade:

O malte é feito em maltaria própria, localizada em Rajhrada u Brna
O lúpulo checo garante o amargor apropriado
A água pura vem das montanhas da Morávia

Todo esse cuidado chega para você apreciar em dois tipos, que estarão entrando no circuito cervejeiro de Porto Alegre.

Bernard Celebration Lager

Considerada por muitos checos a melhor cerveja Pilsner da República Checa. É uma cerveja lager, de baixa fermentação, mas que passa por segunda fermentação na garrafa. Seu aroma é delicado e seu amargor agradável. É refrescante e fácil de beber. A fermentação leva de 7 a 10 dias, a maturação, 30 dias e a fermentação em garrafas, 7 dias.

Estilo: Bohemian pilsner
Teor alcoólico: 5,1% ABV

Bernard Dark Lager

É uma cerveja lager, bem escura, produzida com quatro tipos de malte, bastante saborosa e com leve amargor. Suas notas levemente tostadas são vindas do malte torrado. A fermentação dura de 7 a 10 dias e a maturação, 40 dias.

Estilo: Dark lager
Teor alcoólico: 5,1% ABV

Mais uma Brooklyn na área!

2011-04-01T14:05:00.017-03:00

No mês de abril, os cervejeiros do Brasil vão poder degustar mais um estilo produzido pelo mestre-cervejeiro norteamericano Garrett Oliver: a Brooklyn Pilsner.

A Brooklyn Pilsner é uma refrescante Golden lager, feita no estilo preferido pelos cervejeiros nova-iorquinos pré-Lei Seca. Nos anos 1840, a cerveja pilsner emergiu da Europa central para se tornar um dos mais populares estilos de cerveja. Como suas antecessoras, a Brooklyn Pilsner é elaborada com os melhores maltes two-row europeus. Os lúpulos alemães Perle e Hallertau garantem um amargor nítido e pronunciado, além de um aroma floral e fresco. A cerveja é fermentada em baixas temperaturas e depois matura lenta e gentilmente [lagering], o que resulta em uma cerveja com suavidade e complexidade superiores.

Estilo: Pilsner
Maltes: two-row de Bamberg, Alemanha
Lúpulos: Hallertau Mittelfruch, Hallertau Perle, Saaz, Vanguard
Teor alcoólico: 5,1% ABV

Harmoniza bem com filé, presunto e salsicha; marisco, sushi e salmão defumado; comida tailandesa, vietnamita e indiana.

O Santo Cervejeiro também é Brasileiro!

2011-03-16T13:33:00.008-03:00

Todos estamos acompanhando de perto o crescimento do mercado de cervejas especiais no Brasil, mas esse desenvolvimento se destaca realmente em duas ocasiões no ano: em Outubro, durante os festejos da Oktoberfest, e em Março, nas celebrações do dia de São Patrício.
As Oktoberfest surgiram dentro das comunidades de origem germânicas que se instalaram principalmente no sul do Brasil, com destaques para os pólos de Blumenau (SC), Santa Cruz (RS) e Igrejinha (RS), entre tantos outros. Assim, é uma festa que sempre foi tradicional por aqui, pois sempre esteve presente na nossa cultura por influência desses imigrantes.
Por outro lado, as celebrações ao dia de São Patrício (17 de março) possuem uma história mais recente em território tupiniquim, visto que ao longo do século XX não recebemos imigrantes britânicos em quantidade suficiente para formar uma comunidade expressiva como os italianos e alemães, entre outros, fizeram. As festas prosperaram por influência de cervejeiros, vinculadas aos bares inspirados nos pubs britânicos, cada vez mais populares no circuito noturno das grandes e médias cidades.
Nesta semana nos deparamos com uma grande diversidade de eventos relacionados ao "Santo Verde" Irlandês, com muito chopp verde e a típica Stout, por todos os cantos do Brasil.
Assim, amanhã dirija-se ao pub mais próximo, vista-se de verde e não deixe curtir esta que é uma das comemorações mais cervejeiras do mundo!
UM BRINDE A SÃO PATRÍCIO!!!

O argumento mais forte da "beerevangelização"

2011-02-24T10:39:00.003-03:00

Para quem ainda não assistiu esse é o vídeo elaborado por Greg Koch, da renomada cervejaria norteamericana Stone Brewing, onde ele demonstra que é mais rentável vender cerveja artesanal do que seguir com as grandes cias cervejeiras. Já foi visto mais de 6500 vezes no YouTube e em diversos outros sites e blogs especializados no tema.
Esse é o argumento mais forte da "beerevangelização", mesmo que haja quem diga que dinheiro não "motiva"...

Amanhã tem Quinta das Ostras na Cantina do Toco

2011-01-26T17:57:00.003-02:00

Para os enófilos e cervejeiros de plantão no circuito portoalegrense amanhã é Quinta das Ostras na Cantina do Toco: beringela recheada com ostras, bruschetta de ostras e as clássicas ostras in natura. Tudo isso pode ser harmonizado com os espumantes Don Giovanni, como o Brut Champenoise 12 meses, ou ainda as diversas alternativas da carta de cerveja, como a Chopp Terapia Kölsh, de fabricação própria, ou a espanhola AK Damm.

E então, qual vai ser a sua escolha?

Pesquisa para os cervejeiros de plantão!

2011-01-07T12:20:00.002-02:00

width="760" height="6587" frameborder="0" marginheight="0"
marginwidth="0">Carregando...

Que venha 2011 com muito mais!!!

2010-12-21T15:40:00.003-02:00

Aula de Zitogastronomia com harmonização de luxo na Faculdade de Gastronomia da Unisinos

2010-11-11T00:28:00.014-02:00

A Drinkability recebeu um convite irrecusável do Chef Alexandre Baggio: elaborar uma seleção de cervejas e sugerir as harmonizações para uma aula de zitogastronomia para a turma de formandos da Faculdade de Gastronomia da Unisinos.

O Chef, com diversos trabalhos de peso no currículo, está agora a frente da cozinha do Apolinário Bar, reduto cervejeiro localizado no coração da Cidade Baixa, e apresentou as harmonizações do Extra-Malte de Novembro.

Dentro do conceito Drinka de "beerevangelização", era preciso abordar o tema (que é relativamente recente para muitos restaurantes da aldeia) para duas dezenas de futuros Chefs de Cozinha de forma romântica e, ao mesmo tempo, fria. O romantismo se refere às histórias das cervejarias, dos cervejeiros e das cervejas em si. A frieza é relacionada ao negócio como todo, à viabilidade comercial de forma geral: uma carta de cervejas variada pode ser mais rentável que um contrato de exclusividade com uma mega-master-blaster-cervejaria com diversos tipos da mesma cerveja.

As cervejas sugeridas precisavam apresentar características que se adaptassem bem ao ambiente gastronômico, propondo versatilidade e excentricidade simultaneamente. A partir das cervejas, sugerimos os pratos que poderiam harmonizar de forma a expressar bem todo o potencial da zitogastronomia em gerar experiências únicas à mesa.

Após a definição das cervejas e pratos, todos os insumos necessários foram providenciados para que os alunos elaborassem tudo na hora, uma rotina das aulas por lá.

Na abertura da aula apresentamos uma breve introdução ao universo cervejeiro e passamos às harmonizações do dia.

A Estrella Damm Inedit, cerveja elaborada em parceria com o Chef Ferran Adrià especialmente para o renomado restaurante catalão El Bulli, foi harmonizada com ceviche tropical e ainda tilápia grelhada coberta com provolone e molho de mel com laranja. Foi fantástico! O ceviche continha manga, laranja e bergamota, o que deu uma "amaciada" na sua acidez e equilibrou muito bem com as notas cítricas da cerveja que se propõe a ser uma alternativa ao vinho branco. A tilápia também ficou deliciosa, com a força do provolone sendo combatida pela acidez da laranja e o toque doce do mel (imaginei harmonizar com uma Harviestoun Bitter&Twisted).

Na sequência veio a Wäls Pilsen Bohemia, conceituada cerveja artesanal mineira no melhor estilo Tcheca, harmonizada com cogumelos recheados com roquefort. Foi uma explosão! A potência do queijo foi combatida pelo intenso amargor da cerveja (43 IBUs), deixando retrogosto bastante interessante.

A terceira experiência zitogastronômica foi considerada a melhor da noite: Meantime India Pale Ale harmonizada com carré de cordeiro com crosta de parmesão com especiarias e chutney de tomate e pimenta. Toda a potência da carne de cordeiro somada à crocância seca do parmesão e o doce picante do chutney ficaram em perfeita harmonia com toda a complexidade do "vinho de lúpulos" de amargor potente e persitente. A sensação de "ardência" do retrogosto foi sensacional.

Para fechar a noite com chave de ouro uma criação de Garrett Oliver: Brooklyn Local 1 harmonizada com filé suíno com molho de damasco, mostarda e linhaça. Toda a adstringência e frescor da potente Strong Belgian Golden Ale novaiorquina de 9% ABV foi realçada pelo damascos picantes. Uma grata surpresa no final.
A seleção foi montada considerando duas alternativas que não possuem amargor mais acentuado, sendo uma mais leve e refrescante e outra mais seca e alcoólica. As outras duas duas alternativas tinham no amargor a principal característica para harmonização, sendo uma com menor intensidade e corpo e outra com mais tudo, inclusive álcool. Também tivemos harmonizações por semelhança no caso da acidez da Inedit com o ceviche e por contraste com o amargor da IPA e o picante do chutney.

Parabéns à todos os alunos do 6° semestre da Faculdade de Gastronomia da Unisinos pela competência e criatividade hoje apresentadas, e esperamos reencontrá-los no mercado.

Tentamos descrever como essa noite foi sensacional, com uma seleção de cervejas de primeira linha e pratos elaborados por mãos muito talentosas.