酔いどれキツネの日記

バジルたっぷりのポテトグラタンと白菜と昆布のレモンマリネ

2021-10-11T19:00:00.034+09:00

今日は余り物の野菜で二品。

長くストックできる野菜（じゃがいも、玉ねぎ、etc…）って、たまにやらかすんですよねぇ。

秋になって涼しくなっていたので油断してました。

幸いにもギリギリ腐る前に気がついたので今のうちに食べちゃいます。

季節感がないけど、まあこういう日もあるのですよ。

茄子の丸焼きのエスカルゴバター添えと白菜の塩昆布和え

2021-10-10T19:00:00.003+09:00

秋もすっかり深まって、スーパーに買い出しに行くと食材も豊富な今日このごろ。
今日も茄子と白菜を特売でゲットしてきましたよ。
しかし、もう白菜の出回る季節なんだねぇ。
ということはもうちょっとすると炬燵を出してお鍋の季節。
つい最近炬燵を仕舞ったばかりのような気がするのになぁ。
最近歳のせいか一年が早い…。

セロリの葉とタイの万能調味料で無国籍エスニックうどん

2021-10-09T19:00:00.003+09:00

セロリの葉っぱってパクチーに似てると思うんだよねぇ（ちょっと違うけど…）
昔中国出張の時に街の食堂でパクチーをたっぷりのせたよだれ鶏みないた冷菜を食べたことがあるんだけど、セロリの葉をかじるとあのときのことを思い出すのです。

ポテトとチキンのレモンバジル焼きとひじきとベイビーリーフのサラダ

2021-10-08T19:00:00.056+09:00

今日は久しぶりにバジルをたっぷり使った料理を作りました。
秋になると葉が固くなると聞いていたので先月最後のつもりで刈り取って放置していたら、また葉っぱが生えてきたのです。
もう今年のバジルは終わりだと思っていたのでなんか得した気分なのですよ。

ハツニラ炒めと椎茸のジェノベーゼ焼き

2021-10-07T19:00:00.045+09:00

今日はちょっと変わった食材「豚ハツ」で一品作ってみました。
初めての食材というはちょっと緊張します。
料理は「一に材料、二に火加減」だと思っているので、初めての食材だと火加減がよくわからいのがネックなのです。
ビビリなので途中何度か味見して、皿に盛る前から食べた気分になってしまいましたよ。

偽イカスミパスタ【Spaghetti al finto nero di seppia】

2021-10-06T19:00:00.080+09:00

普段スーパーで売られているイカといえばスルメイカとかヤリイカあたりが定番。

でもこれらのイカは墨袋が小さいのであんまりイカ墨が取れないんだよねぇ。

生のイカを捌いて食べた翌日はイカの肝と墨でイカのパスタを作ることが多いんだけど「イカスミパスタ」と言えるほど黒くはなりません。

やっぱりイカスミパスタといえば真っ黒じゃないとねぇ…。

ししゃもの素焼きと冷奴の万願寺唐辛子とじゃこ添え

2021-10-05T19:00:00.221+09:00

今夜の肴はレシピを書くほどでもないんだよねぇ…。
ししゃもに冷奴だから。
でも「自炊系呑兵衛の日々の酒の肴の記録」がコンセプトのBlogなので、一応書き残しておきます。
一品だけならたまにあるけど、二品とも「書くほどでもない」ってのは珍しい。
まあ、たまにはこういう日もあるのですよ。

鮭の白子ポン酢と茄子の揚げ浸し

2021-10-04T19:00:00.001+09:00

今夜の肴は鮭の白子に秋茄子。秋の味覚満載です。
鮭の白子が出回り始めると秋も本番、白子好きとしてはたまらん季節です。
今日は地元の酒蔵の冷卸も手に入ったし、言うことなしの晩酌なのです。

グラタン皿でズボラに作るクロックムッシュ

2021-10-03T19:00:00.137+09:00

食パンがちょっと硬くなってしまったので、今日はクロックムッシュです。
フレンチトーストと作り方が似ているけど、フレンチトーストは甘くてクロックムッシュはしょっぱい系。
故あって個人的にはクロックムッシュのほうが好きなのです。

万願寺唐辛子の肉巻きの山わさび添えと大根と塩昆布のレモンマリネサラダ

2021-10-02T19:00:00.284+09:00

台風はかすっただけで大したことは無かったけど、今日の午前中は台風一過で気持ちの良い青空が広がりました。
こういう気持ちの良い日に買い出しに出るとあたりを引くことが多かったりします。
案の定、今日は新鮮な万願寺唐辛子がお買い得でした。
今日はこの万願寺唐辛子で一献なのです。

ウフマヨ・ブロッコリーとスキレットでペンネ・マルゲリータ

2021-10-01T19:00:00.489+09:00

今夜の肴は創作系で二品。
ウフマヨの進化バージョンとペンネ・マルゲリータのリベンジです。
自炊のいいところは工夫がでることだと思うんですよね。
巷のレシピが気に入らなければ好みに変えることができるし、失敗すれば改良してもう一度試すこともできる。
今宵の肴はそんな料理たちなのです。

しめじたっぷりのスパゲティー温玉添え

2021-09-30T19:00:00.002+09:00

食欲の秋の定番食材といえばキノコ。
調子に乗って買いすぎて余ることもあるけど、色々と使い所があるのがキノコ類の良いところ。
今日のお昼ごはんは余り物のしめじでパスタなのです。

鱈のフリットとごぼうの素揚げ

2021-09-29T19:00:00.341+09:00

今夜の肴は揚げ物で二品。
鱈とごぼうを油で揚げてみました。
揚げ物はいろいろと面倒なのでたまにしかやらないんだけど、たまにやるとやっぱり美味しい。
サクッと揚がったフリットや野菜は手で摘んで食べられるのが良いですねぇ。
揚げたてをすぐに食べられるのは自炊系呑兵衛の特権なのです。

皮蛋豆腐とオクラのおかか醤油漬け

2021-09-28T19:00:00.075+09:00

今日はかなりの省力レシピ。
皮蛋豆腐とオクラの醤油漬けです。
皮蛋豆腐は豆腐にピータンのせてタレをかけれるだけだし、オクラは昨日から漬け込んであります。
キッチンに立つ時間もほんのちょっとで時間を持て余し気味…。
まあ、その分じっくり酒を呑めるというものです。
たまにはこういう日もあるのですよ。

夏の名残りで坦々風豆乳素麺

2021-09-27T19:00:00.251+09:00

すっかり秋も深まってきて、日中でも肌寒い日が多くなってきました。
しかしふと気づくと拙宅のキッチンのストックコーナーには夏の素麺がまだ残っている…。
さてどうしたものかと思案して、今日は坦々麺風に仕上げてお昼にいただきました。
これで綺麗サッパリ今年の素麺を消費できて満足なのです。

鯖のパリパリ焼きとポテトとクリームチーズのジェノベーゼ和え

2021-09-26T19:00:00.278+09:00

今夜の肴は鯖とちょっと変わったポテサラ。
季節感がないけど、思いつきで作ったポテサラが意外と美味く出来て満足です。
茹でたじゃがいもとクリームチーズとジェノベーゼを和えただけ。
どれも常備菜なのがポイントなのです。

ホッケの塩焼きとキノコのガリバタ焼き

2021-09-25T19:00:00.263+09:00

今夜の肴は季節感があるんだかないんだか…
スーパーにいったら何故か晩秋の魚のホッケがお買い得でした。
ついでに野菜コーナーで「秋の味覚」と大きなポップがついていたしめじと舞茸を購入。
酒の肴に良さそうなので買ってきたけど、キノコ類はいつでもあるしホッケはちょっと季節外れ。
…まあ、細かいことを言わなければ立派な秋の酒膳なのですよ。

セロリの葉とベーコンのスパゲティー温泉卵添え

2021-09-24T19:00:00.167+09:00

今日のお昼ごはんはやっつけ料理。

先日セロリを使った時に余ってとっておいた葉っぱの部分をぶち込んだスパゲティーです。

にんにくとベーコンの旨味とセロリの風味が相まって、意外とさっぱりいただけるスパゲティーになりました。

梨とゴルゴンゾーラのサラダとペペロンチーノ風手羽先炒め

2021-09-23T19:00:00.279+09:00

今夜の肴はちょっとめずらしいレシピを見つけたのでお試し料理です。
ネットをさまよっていたらたまたま「梨とゴルゴンゾーラのサラダ」なるレシピを発見しました。
梨とゴルゴンゾーラ、どうもイタリアではごく当たり前の組み合わせらしいです。
こういうの見つけると食べてみたくなっちゃうんだよねぇ。

秋刀魚の塩焼きとブロッコリーのおろしチーズ和え

2021-09-22T19:00:00.278+09:00

普段買い出しに出かけるときは買うものを決めずに出かけることにしているのだけど、今日は珍しく「秋刀魚を買うぞ」と心に決めて出かけました。
9月に入っていきなり秋が来たけど、中秋の名月も過ぎたし本格的に秋。
秋の酒の肴といえばやっぱり秋刀魚なのですよ。

【中秋の名月】とろろ月見うどん

2021-09-21T19:00:00.168+09:00

今夜は中秋の名月。
昨夜はほぼまんまるなお月さまが見れましたが、今夜の天気予報は微妙なんだよねぇ。
拙宅からは方角的に夜半を回らないと見えないので、それまでに晴れてくれればラッキーです。
夜中まで待って見えないとがっかりするので、お昼ごはんは月見うどんにしておきました。
まあ、保険のようなものなのですよ。

鰤カマの塩焼きとキャロットラべ

2021-09-20T19:00:00.001+09:00

残暑をすっ飛ばしてすっかり秋。
今日なんて朝から晴天で、風がサラッとしていて「これぞ秋！」って感じの一日でした。
こんな秋日の酒の肴といえば秋刀魚にかぎるので、秋刀魚を買いに出かけたらお買い得な鰤カマを見つけてしまいました。
鰤なんて冬の魚とばかり思っていたのでちょっとびっくり。
今年は季節の巡りが早いから、冬もすぐにやってくるんだろうかねぇ…。

【スーゴ・フィント】それほど絶望しないパスタと茄子とズッキーニのアンチョビ炒め

2021-09-19T19:00:00.365+09:00

先日YoutubeをみていたらAosトラットリアさんの動画でスーゴ・フィントを使ったパスタを「絶望のパスタ」と紹介していました。
「絶望のパスタ」はちょっと前に「貧乏人のパスタ」について調べている時にたまたま見かけた単語で、覚えていたレシピと違うので「あれ？」と思ってもう一度調べてみましたよ。

シンプル料理の極み・山わさび丼

2021-09-18T19:00:00.149+09:00

先日北海道産の山わさび（別名：西洋わさび、ホースラディッシュ）を手に入れたので昨夜は茄子の浅漬に使ってみたんだけど、やっぱりおろしたての山わさびは風味が良いですねぇ。
この風味をしっかりと味わってみたくて、今日のお昼御飯はシンプル料理の極み・山わさび丼です。

鯛兜の塩焼きと茄子の山わさび漬け

2021-09-17T19:00:00.382+09:00

今夜の肴はかなりの簡単レシピ、鯛の兜焼きと茄子の漬物です。
手抜きというわけじゃないけど、台所に立ってた時間も15分ぐらいでした。
でもこういう簡単な肴のほうが美味かったりするので、料理ってのは奥が深いですねぇ…。

酔いどれキツネの日記

バジルたっぷりのポテトグラタン と 白菜と昆布のレモンマリネ

茄子の丸焼きのエスカルゴバター添え と 白菜の塩昆布和え

セロリの葉とタイの万能調味料で無国籍エスニックうどん

ポテトとチキンのレモンバジル焼き と ひじきとベイビーリーフのサラダ

ハツニラ炒め と 椎茸のジェノベーゼ焼き

偽イカスミパスタ【Spaghetti al finto nero di seppia】

ししゃもの素焼き と 冷奴の万願寺唐辛子とじゃこ添え

鮭の白子ポン酢 と 茄子の揚げ浸し

グラタン皿でズボラに作るクロックムッシュ

万願寺唐辛子の肉巻きの山わさび添え と 大根と塩昆布のレモンマリネサラダ

ウフマヨ・ブロッコリー と スキレットでペンネ・マルゲリータ

しめじたっぷりのスパゲティー 温玉添え

鱈のフリット と ごぼうの素揚げ

皮蛋豆腐 と オクラのおかか醤油漬け