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Hoy os presentamos un plato quizás muy conocido por todos: carrilleras, pero con un toque especial. Como estamos acostumbramos últimamente, esta receta ha sido donada de la “Mama Lola” y por supuesto (como siempre también) está para chuparse los dedos.

Para la preparación de este plato necesitaremos:

• 8 carrilleras
• 1 cebolla
• Mermelada de fresa
• Vino tinto
• Aceite
• Sal y pimienta

Para empezar limpiaremos bien las carrilleras y las salpimentaremos . A continuación las freiremos en aceite bien caliente y cuando estén listas las sacaremos y las pondremos en una fuente. Aconsejo que se frían directamente en una olla rápida, ya que más adelante la necesitaremos.

Ahora picaremos muy fina la cebolla y en la misma olla de antes la freiremos. Cuando se dore añadiremos 1-2 cucharadas de mermelada de fresa, removemos bien y seguidamente añadimos las carrilleras, mezclándolo todo muy bien.

Ahora añadiremos 1 vaso y medio de vino tinto (a ser posible, de buena calidad) y lo dejamos hacer todo unos 20 minutos en la olla rápida. Una vez pasados los 20 minutos tendremos unas magníficas carrilleras de la manera más sencilla.

Como sugerencia y para los más sibaritas y exquisitos, en lugar de mermelada de fresa se puede utilizar mermelada de pétalos de rosa. ¡Exquisito!

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El comino es una hierba muy aromática. Los egipcios ya la utilizaban como especia y con fines medicinales. El comino es una planta de climas mediterráneos y a día de hoy se sigue utilizando sobre todo en la cocina árabe y mediterránea.

Las semillas del comino, similares a los granos de arroz pero más pequeños, delgados y de color café, se utilizan como condimento en ensaladas y da un aroma característico y sabor diferente a platos de legumbres, verduras, carne o pescado.

El comino pertenece a una familia de plantas que se caracterizan por la forma de paraguas invertido de sus flores y que tienen propiedades terapéuticas. El comino tiene un sabor más intenso y un punto más amargo que el resto.

Gracias al aldehído cumínico, compuesto activo que se encuentra en su aceite esencial, el comino se usa como tónico estomacal, estimulante del peristaltismo intestinal, abre el apetito, facilita la digestión y evacuación; elimina, alivia y previene la aerofagia o gases intestinales, etc.

En la cocina, el comino es un ingrediente indispensable para preparar el curry. Debido a su intenso sabor, hay que emplearlo en pequeñas cantidades, ya que se podría estropear cualquier receta. El comino se puede emplear en la elaboración de platos muy diversos bien sean de carne, pescado, verduras y platos dulces, gracias a su aroma y sabor característicos.

Si se añade a los platos de legumbres, hace que éstas sean más digestivas. Se puede utilizar para condimentar platos de verduras como por ejemplo las coles de Bruselas, haciendo que sean menos flatulentas. Es habitual usar comino para aderezar la carne de cerdo, aunque se puede utilizar con cualquier tipo de carne.

Otro de los principales usos del comino es para la elaboración de algunos tipos de embutidos, quesos y panes. Además se puede preparar como infusión digestiva para tomar después de comer.

Vía | Consumer.es
Imagen | niznoz (Bajo licencia CC)

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La cerveza es una de las bebidas reinas, tanto si la tomamos bien fresquita o a modo de pinta o como más le guste a cada uno. Tiene innumerables propiedades beneficiosas para la salud, siempre que su consumo sea moderado y responsable, pero a demás tiene numerosas aplicaciones en la que se puede utilizar en la vida real.

Una de ellas es como rizador de pelo. Si tienes el pelo rizado y no quieres utilizar productos como espuma o lacas, lo único que tienes que hacer es lavarte el pelo y quitar el exceso de humedad con una toalla. Seguidamente te echas un poco de cerveza. El pelo te quedará rizado, brillante y suelto y con la ventaja de que no se estropea.

Otro uso que se le puede dar es para dominar mechones rebeldes. Utilizando tan sólo unas gotas de cerveza, se pueden dominar cejas y mechones de pelo. Para ello, se moja un dedo en cerveza y se moldea con naturalidad.

Otro de los usos de nuestra amiga rubia es su aplicación en recetas culinarias. Por ejemplo para preparar pollo asado, podemos utilizar la cerveza para darle sabor. Una manera que desconocía hasta el momento es colocar el pollo sobre media lata de cerveza y dejarlo cocinar durante una hora. De esta manera, el pollo se embadurna de sabor.

La cerveza la podemos utilizar para masajear los pies después de un duro día de trabajo o simplemente para relajarnos. Para ello, se vierten un par de latas de cerveza en un recipiente donde quepan los pies. Entrarán entonces en juego el gas, el alcohol y la mezcla de sustancias con propiedades medicinales que favorecen la circulación.

Otra de las aplicaciones sorprendentes de la cerveza es la de poder expulsar piedras de riñón. La cerveza es diurética y ayuda a limpiar riñones y vejiga y nos puede ayudar si tenemos infección en la vejiga o piedra en el riñón. Sustancias como los oligosacáridos y aglitininas favorecen la dilatación del uréter facilitando el tránsito de la piedra.

También se puede utilizar para revitalizar nuestras plantas, debido a su efecto acidificante y por ser rica en azucares fermentados y levaduras con vitaminas del grupo B, elimina determinados hongos y parásitos. Para ello, la cerveza debe ser casera o no tener sustancias químicas añadidas.

Una aplicación más es la de utilizar la cerveza para aflojar tuercas oxidadas. Se vierte un poco de cerveza sobre estas partes y se espera un par de minutos. El efecto de la carbonatación rompe el óxido.

Se puede utilizar la cerveza también para sacar brillo a objetos de cobre. Su contenido alcohólico y sus compuestos orgánicos activos hacen que sea un muy buen abrillantador.

En fín, como se puede ver hay una gran cantidad de usos y aplicaciones en los que la cerveza nos puede ayudar, a parte de pasar un buen rato con familiares y amigos degustando y disfrutando de esta bebida, pero en dTapas siempre aconsejamos un consumo responsable y moderado.

Vía | mundo cervecero
Imagen | Mr Dodgy (Bajo licencia CC) | koke (Bajo licencia CC)

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Este sifón, llamado Sifón de espumas ISI Gourmet Whip, desde hace algún tiempo está a la venta a un precio bastante asequible.

De esta manera cualquier persona podrá crear purés, espumas o mousses al estilo más profesional y de la manera más natural.

La principal característica de este gadget de cocina es la integridad del sabor de los ingredientes, ya que no necesita de ingredientes secundarios, solamente aire.

El funcionamiento del sifón de espumas es muy sencillo. Prácticamente se trata de un montador de nata al que se le incorpora aire mediante recargas de N2O comprimido. Además ahora viene perfectamente preparado para una limpieza más cómoda, siendo totalmente desmontable.

El sifón de espumas lo podemos encontrar en Mundogar, estando el modelo de medio litro a un precio especial de 54,90 euros. Las recargas de aire se venden en ‘pack’, costando 24 unidades alrededor de 12 euros.

También existe un modelo llamado Sifón Thermowhip, que tiene la particularidad de mantener la temperatura de las creaciones. Así para las mezclas calientes mantiene la temperatura deseada durante tres horas y para mezclas frías durante ocho horas. Aunque este es un poco más caro.

Producto | Mundogar | ClubCocina

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Se acerca la Semana Santa, unas fiestas con sentido carácter religioso, probablemente para los cristianos estamos ante la semana más importante del año. La gastronomía tiene un lugar muy destacado en estas fiestas austeras y de recogimiento familiar.

Cada comunidad autónoma que forma parte de nuestro país tiene sus costumbres y platos típicos durante estas fiestas. Comenzaremos un repaso por las mejores recetas típicas de Semana Santa, pero que podemos disfrutar durante todo el año.

La mona de Pascua es un dulce típico catalán y valenciano. Según la tradición es un regalo que hacen los padrinos a sus ahijados el lunes de Pascua.

Para hacer nuestra una mona de Pascua (4 o 6 comensales) necesitaremos:

• 12 huevos
• 200 g de azúcar
• 400 g de harina
• Mermelada (opcional)
• Tabletas de chocolate negro
• Manteca de cacao

El primer paso es batir los huevos junto con el azúcar, nos ayudamos de la batidora. Cuando la mezcla este espesa añadimos harina, un poquito de limón rayado y algo de canela en polvo.

Una vez mezclados todos los ingredientes los ponemos en un molde y metemos en el horno a 225º durante unos 15 minutos.

Tras dejar pasar este tiempo dejamos a nuestra mona de Pascua que se enfríe y comenzamos con las figuras de chocolate que nos servirán de delicioso adorno.

Ponemos las tabletas de chocolate al baño maría hasta que se deshagan, añadimos un poco de manteca de caco. Una vez que se chocolate se ha deshecho solo tenemos que colocarlo en un molde hasta que se quede duro.

Lo típico es usar moldes con forma de huevo, creamos cada una de las mitades con un molde, una vez que el chocolate vuelve a ponerse duro las desmoldamos y las unimos empleando un poco de chocolate derretido para manternelas unidas.

Otros moldes nos servirán para crear divertidas figuras como conejitos de Pascua. El limite lo pone nuestra imaginación y el molde que podamos encontrar en el mercado.

Una vez que tenemos las figuras listas volvemos a nuestra base, cuando esté totalmente fría la cortamos por la mitad y la rellenamos con chocolate, mermelada o cualquier otra cosa que nos guste.

El toque final lo damos adornando la parte superior con nata y colocado las figuras de chocolate que acabamos de crear.

Imágenes | Fotero Priner (bajo licencia CC)

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Al contrario de lo que podíamos pensar, la cerveza, puede cambiar su sabor o incluso ponerse turbia, pero no se pone mala. Las cervezas lager tienen tendencia a ponerse turbias con el paso del tiempo, pero como casi todo, tiene una explicación. La turbidez de la cerveza se debe a la unión de las proteínas de la malta y los polifenoles de la cáscara de la malta y el lúpulo.

La cuestión es que a los consumidores de cerveza no les gusta verla turbia porque automáticamente nuestra mente realiza la asociación mal color - mal estado. Esto se traduce en que los fabricantes de cerveza lager, que es la que más tendencia a la turbidez tiene, deben hacer grandes esfuerzos por mantenerlas transparentes y apetecibles a la vista.

Desde el año 2000, la normativa europea obliga a poner fecha de consumo preferente o caducidad en las botellas. La mayoría de las fábricas no están conformes con esta disposición y tampoco gran parte de las asociaciones de cerveceros, las cuales se opusieron con fuerza a esta ley en el pasado.

Aunque los embases tengan una fecha límite en la que se aconseja consumir la cerveza para que no se estropee, beber lagers turbias no es malo para la salud. Es más, determinados tipos de cervezas lager se dejan enturbiar a propósito, como es el caso de las keller bier alemanas, porque ya se sabe que sobre gustos no hay nada escrito.

Vía | cervezas del mundo
Imagen | orimo (Bajo licencia CC)

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