Ингредиенты:
красная чечевица — 1 ст л
средние томаты — 3 шт
средние картофелины — 2-3 шт
чеснок — 4-5 зубчиков
петрушка свежая
паприка молотая — 1-2 ч л
куркума — 1-2 ч л
соль, перец — по вкусу

Инструкции:
Чечевицу замачиваем в тёплой воде на 10-15 минут. Томаты перемалываем в блендере, ставим вариться на медленный огонь. Нарезанную кубиками картошку обжариваем вместе с измельчённым чесноком. Когда овощи приобрели лёгкую золотистую корочку, отправляем их вариться вместе с томатами. В кастрюлю добавляем также куркуму, паприку, соль и чёрный перец. Кладём чечевицу и варим суп до готовности. Не забываем за минуту до конца варки положить нарезанную петрушку. Суп получается очень душистым и красивым, согревает душу и тело в холодные вечера.

Рецепт предоставлен дружественным блогом http://buddy-cooking.blogspot.com/. Блог только появился на свет, но обещает радовать посетителей новыми оригинальными рецептами. Для любителей домашней кухни!

Нам понадобится:
120 г твердых мятных леценцов
1 1/4 чашки густых сливок
1 чашка сахара мелкого помола
6 ст.л. ложек сиропа (у меня это был темный кукурузный)
3 ст.л. меда
7 ст.л. сливочного масла

1. Поместите леденцы в прочную посуду и вручную грубо растолките их. Затем просейте получившуюся смесь через сито, отсеивая более крупные кусочки леденцов. Отобранные крупные кусочки положите отдельно.

2. Выстелите на большой противень (у меня был 25*25 см) кондитерскую бумагу для выпечки. Смажьте маслом.

3. В небольшой кастрюльке на среднем огне с толстым дном нагрейте сливки, сахар, более мелкие кусочки леденцов, сироп и мед. Перемешивайте, пока сахар не растворится (около 5 минут). Доведите до кипения и поместите термометр в кастрюльку. Готовьте без помешивания, пока температура не поднимется до 180° (около 45 минут). Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло. С помощью деревянной ложки размешайте до однородности и немного остудите (около 3 минут).

4. Выложите сахарную смесь из кастрюли на противень и посыпьте оставшимися крупными кусочками леденцов, немного вдавливая их в нашу большую ириску. Остудите. Разрезать на 64 маленьких кусочка.

Счастливого Нового Года и Рождества всем читателям!

За основу взят рецепт из Gourmet за ноябрь 2007 года

Нам понадобится:
300 г брюссельской капусты
3 ст.л. кедровых орешков
220 г пасты (предпочтительно феттучини)
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сливочного масла
пол чайной ложки соли
1 ст.л. взбитых сливок
пармезан для подачи на стол

В бендере мелко порубите брюссельскую капусту. Отставьте в сторону.

Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленой водой.

Пока греется вода, подготовьте кедровые орешки. На среднем огне в большой сковороде поджарьте кедровые орешки, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми. Будьте осторожны – их легко пережарить! После приготовления переместите их в отдельную посуду. Сковороду также отставьте, однако не спешите мыть – нам она еще пригодится.

Когда вода закипит, положите туда пасту и готовьте до аль-данте.

Покуда готовится паста, мы приготовим брюссельскую капусту. Снова поместите сковороду на средне-высокий огонь. Добавьте оливковое и сливочное масло. Когда масло растворится (ничего, даже если оно слегка зарумянится), – добавьте брюссельскую капусту и приправьте солью. Тушите, часто помешивая, до полного размягчения (около 4 минут).

Если паста уже готова, слейте воду, оставив про запас четверть чашки этой воды. Затем поместите ее в сковороду с капустой. В любом случае, ни в коем случае нельзя пережарить брюссельскую капусту. Перемешайте пасту с капустой. Добавьте орешки и сливки и снова перемешайте. Если паста покажется слишком сухой, сбрызните ее немного зарезервированной водой из-под капусты.

Подавать немедленно, предварительно посыпав пармезаном.

На 4 порции.

Нам понадобится:
240 г свеклы
пол чашки крупной соли
3 чашки воды
1 чашка сахара
3/4 чашки винного уксуса
1 ст.л. размельченной гвоздики
5 лавровых листов
палочка корицы
пол ст.л. белого перца
пара зубчиков чеснока
1 красная луковица
1 яблоко
120 г картошки
120 г филе селедки
1/3 чашки сметаны
1/4 чашки порубленного шнитт-лука
1/4 чашки порубленного укропа
соль и перец по вкусу
1/3 чашки несладких взбитых сливок

Разогрейте духовку до 180 градусов. Почистите свеклу и поместите ее в посуду для выпечки, присыпав солью. Укройте посуду фольгой, так, чтобы жидкость не испарилась. Готовьте свеклу в течении часа, пока она не станет мягкой. Пока она готовится, сварите картофель. Остудите свеклу и затем нарежьте кубиками. Слейте картошку, остудите и также нарежьте. Перемешайте воду, уксус, сахар, гвоздику, лавровые листы, корицу и белый перец в большой миске. Замачивайте свеклу, нарезанный лук и яблоки в маринаде около 2 часов, затем жидкость слейте. Добавьте картофель, сельдь, сметану и зелень. Приправьте солью и перцем.

Перед подачей на стол можно укрыть взбитыми сливками.

Хочу рассказать вам о таком замечательном виде соуса, как песто.

Для любого из нас не составит труда сделать обычный бутерброд. Но когда это не просто хлеб с колбасой, а теплый хлеб со свежим песто – вот тут-то и начинается гастрономическое приключение! Песто – это пюре из листьев базилика, кедровых орешков, сыра пармезан и чеснока. В нашем рецепте я также предложу немного лимонного сока для пущего вкуса. Я также предложу использовать свежую зелень, как украшение для бутерброда, жареный лук для аромата, свежие помидоры для вкуса и немного сыра моцарелла, как изюминку.

Для сандвичей:

1 ст.л. оливкового масла
1 желтая луковица
2 кусочка хлеба с отрубями или с ячменем
1 большой томат (предпочтительно оранжевый)
1 чашка рукколы
4 шарика сыра моцарелла
черный перец

+

Песто:
4 чашки листьев базилика
1/3 чашки оливкового масла
1/2 чашки лимонного сока
1/3 чашки поджаренных кедровых орешков
1/3 чашки натертого сыра пармезан
2 больших зубчиков чеснока
1 ст.л. черного перца

1. Готовим песто. В блендер положите кедровые орешки, чеснок и лимонный сок. Перемешайте до однородности. Постепенно перемешайте также листья базилика, добавьте черный перец. Влейте масло и добавьте сыр пармезан. Перемешайте снова, но в этот раз полная однородность необязательна.

2. В сотейнике разогрейте столовую ложку масла. Добавьте порезанный лук и обжаривайте, пока он не станет золотисто-коричневым (~10 минут). В это время можно заняться песто.

3. В тостере или духовке поджарьте хлеб в течении 1 минуты. Разместите на каждом кусочке хлеба: щедрую порцию песто, рукколу, жареный лук, два кусочка томата, посыпьте немного черным перцем и положите немного моцареллы в центре (она будет расплавлена).

4. Поместив сандвич в микроволновку или на гриль, расплавьте моцареллу наверху (уйдет несколько минут). Приятного аппетита!

Тип рецепта: Закуски

Состав:
600 г томатов (разрезать пополам каждый томат)
8 зубчиков чеснока (нечищеных)
3 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. черного перца
1 средняя луковица
1/2 ч.л. сушеного орегано
2 ч.л. сахара
2 ст.л. сливочного масла
3 чашки куриного бульона
1/3 чашки сметаны

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Разместите на противене томаты так, чтобы обрезанные стороны были кверху. Помидоры должны лежать в 1 слой. Туда же положите чеснок. Сбрызните томаты оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Запекайте томаты и чеснок примерно 1 час, затем достаньте и остудите. Почистите чеснок.

Готовьте лук, орегано и сахар в масле в высоком сотейнике с толстым дном. На слабом огне, постоянно помешивая, готовьте, пока лук не размягчится (около 5 минут). Добавьте томаты, чеснок и бульон и готовьте под крышкой на слабом огне еще 20 минут.

Немного остудив суп, поместите его в блендер и размельчите до состояния пюре. Затем добавьте сметану, соль и перец по вкусу и готовьте еще 2 минуты на слабом огне.

Тип рецепта: Суп

Состав:
4 ст.л. оливкового масла (extra virgin)
4 зубчика чеснока
4 лука-шалота
1 ст.л. томатной пасты
1/2 чашки белого вина
1 ч.л. орегано
1/2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. перца чили
4 средних помидора
3 ст.л. свежей порубленной мяты
16 больших чищеных креветок (~300 г)
соль и черный перец по вкусу
120 г сыра фета
1 лимон
1 ст.л. свежей порубленной петрушки

1. В среднем сотейнике разогрейте масло. Добавьте чеснок и лук-шалот. Готовьте до размягчения (3-4 минуты). Добавьте томатную пасту. Готовьте еще 2 минуты. Затем добавьте вино. Готовьте, пока жидкость не вполовину не выпарится (также 3-4 минуты).

2. Добавьте орегано, чили и помидоры. Доведите до кипения. Уменьшите пламя до средне-низкого и готовьте, часто помешивая, до некоторого загустения (12 минут). Затем покрошите мяту и добавьте креветки. Приправьте солью и перцем. Покрошите сыр фета сверху. Готовьте, пока не начнет пенится (3-5 минут). Выжмите половину лимона и соком сбрызните верх. Приправьте петрушкой.

Тип рецепта: Горячее блюдо

на 6 порций:

1/4 чашки кукурузного крахмала
1/2 чашки сахара
1/8 ч.л. соли
3 чашки молока
180 г шоколада (~60% какао; если же вы любитель более горького, то ~70%) или какао-порошок
1 ч.л. ванилина

1. В кастрюле на водяной бане разогрейте молоко. Постепенно, постоянно помешивая, добавьте крахмал, сахар и соль. Сухие ингредиенты должны раствориться. Через 15-20 минут, когда смесь начнет густеть, добавьте шоколад или какао. Продолжайте медленно варить еще 2-4 минуты, или же до тех пор, пока пудинг не станет однородным и плотным. Снимите с огня и добавьте ванилин.

2. Пропустите пудинг через дуршлаг или крупное сито и поместите его в тарелку или чашку для подачи на стол. Остудите перед едой как минимум 30 минут.

Тип рецепта: Десерт

Состав (2 порции):
1 чашка длиннозерного риса (вымочить предварительно в воде 10 минут)
2 помидора
1 средняя луковица
1 перец чили
2-3 зубчика чеснока
1 ст.л. томатной пасты
1 ил 1 1/2 чашки овощного бульона (или воды)
соль по вкусу
кинза
сок 1 лайма (желательно)

Помидоры и лук пропустите через блендер до состояния пюре.
Должно получиться около 1 чашки пюре. Отставьте его в сторону.

В это время в сковороде нагрейте 1 ч.л. масла. Рис, вынутый из воды и просушенный на бумажном полотенце, высыпите в сковороду и тушите до тех пор, пока он не станет золотистым и полупрозрачным.
Добавьте давленый чеснок, рубленый чили и готовьте в течении 1 минуты.

Добавьте полученное нами ранее томатное пюре, 1 чашку бульона, томатную пасту и соль. В зависимости от того, насколько готов рис, можно добавить еще бульона или воды. У меня вышло 2 чашки жидкости на 1 чашку риса. Рис не должен слишком развалиться! Накройте крышкой и на медленном огне готовьте 10-15 минут (иногда помешивая), или же пока рис не размягчится и не будет готов.

Приправьте кинзой и сбрызните соком лайма.

Состав:
200 г спагетти
50 г сливочного масла
1/3 чашки свежих листьев шалфея (*)
1 ст.л. лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец
пармезан (для подачи на стол)

Поместите спагетти в большую кастрюлю с соленой кипящей водой и готовьте до аль-данте. Слейте воду.
В это время в сковороде с толстым дном разогрейте масло. Когда оно растает, высыпите шалфей и готовьте 2-3 минуты, пока листья не станут хрустящими, а масло не приобретет коричневый оттенок.
Полученное коричневое масло и лимонный сок вылейте в спагетти. Посолите и поперчите.

Посыпьте натертым пармезаном перед подачей на стол.

(*) можно шалфей заменить орегано