El Aderezo - Blog de Recetas de Cocina y Gastronomía

¿A que saben las frutas y verduras?

Iscariote — Tue, 29 May 2012 03:38:29 PDT

Seguro que, en más de una ocasión, cuando has comprado una fruta con un aspecto inmejorable has pensado en el placer que ibas a tener cuando le dieses el primer mordisco. Lo malo que una vez que se lo das, esa fruta no sabe a nada. Y esto sucede más veces de las que quisiéramos, concretamente cuatro de cada cinco, según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).Según un estudio realizado por la OCU, sólo el 5% de las frutas y hortalizas vendidas en Madrid, Barcelona, Sevilla y Valencia, pese a su excelente aspecto, sabe bien.

XII Jornadas del lechazo de Aranda de Duero

Iscariote — Mon, 28 May 2012 03:09:41 PDT

A lo largo del próximo mes de junio los amantes del Lechazo de Castilla y León tenemos la oportunidad de disfrutar de las XII Jornadas del lechazo de Aranda de Duero. Localidad burgalesa donde este ingrediente típico y tópico de la cocina castellana, cuenta con la Indicación Geográfica Protegida del Lechazo de Aranda.Organizadas por la Asociación de Hoteleros de Aranda y la Ribera (Asohar), el Consejo Regulador de la D.O. Ribera de Duero y el Ayuntamiento de Aranda de Duero, así como con la colaboración de la IGP Lechazo de Aranda, esta jornadas del lechazo asado contará con la participación de 10 restaurantes-asadores con horno de leña.

Helado de fresa

Iscariote — Fri, 25 May 2012 08:15:01 PDT

Para combatir el calor, y ya de paso darnos un capricho, hemos preparado este Helado de fresa. Un helado nutritivo, sano y casero, con un sabor verdaderamente delicioso.Ahora que tenemos a nuestra disposición una gran cantidad y variedad de fresas y fresones en el mercado, nunca está de más elaborar con ellas mermeladas y dulces, como tartas, sorbetes y granizados, además de unos apetecibles helados.

Colección Beronia Varietales

Iscariote — Thu, 24 May 2012 01:16:49 PDT

En el municipio de Ollauri, La Rioja, se encuentra Bodegas Beronia. Una bodega cuya filosofía está basada en tres aspectos fundamentales: la calidad de sus vinos, el respeto por el medio ambiente y su capacidad de adaptación a las nuevas tendencias del mercado, manteniendo siempre la esencia de los vinos, los vinos de La Rioja.Partiendo de estos tres puntos, Bodegas Beronia aprovecha la llegada de los calores primaverales para presentarnos "Colección Beronia Varietales". Una gama de vinos compuesta por cuatro propuestas de depurada elaboración: Beronia Tempranillo de Elaboración Especial, Beronia Graciano 2009, Beronia Blanco Viura 2010 fermentado en barrica y Beronia Mazuelo Reserva, un vino reserva exclusivo de esta bodega riojana.

Push Up Cheese Cake

Iscariote — Wed, 23 May 2012 03:19:01 PDT

Después de hacernos con los Push Up Cake Pops, ya va siendo hora de que preparemos con ellos alguna presentación especial. Al ser una moda americana, nada mejor que una tarta de queso o "Cheese Cake", para inaugurar nuestro recetario de "Push Up Cake Pops".De esta forma si unimos los Push Up Cake Pops con el Cheese Cake obtendremos un postre individual denominado Push Up cheese Cake. Un dulce del cual tardamos menos en degustar que en deletrear.

Alubia Tericia o Alubia Verdina de León

Iscariote — Tue, 22 May 2012 06:55:12 PDT

Desde hace unos años podemos encontrar en el mercado Alubia Verdina. Una legumbre sorprendente por su color y extraordinaria por su sabor y textura, una vez cocina.Si bien la Alubia Verdina o Fabina Verde, es una legumbre originaria de los valles asturianos, ésta que os mostramos hoy, proviene de los campos de Santa María del Paramo, una localidad leonesa próxima a la capital, León, y a La Bañeza

Cocinando Nuestros Sabores

Iscariote — Tue, 22 May 2012 01:53:36 PDT

Con la intención de recuperar ingredientes "perdidos" u "olvidados" de la cocina tradicional española, el Basque Culinary Center (BCC), junto con los supermercados Eroski, han organizado la primera edición del concurso de recetas de cocina "Cocinando nuestros sabores".Dirigido exclusivamente a cocineros profesionales el concurso "Cocinando nuestros sabores" pretende recuperar esos "sabores" a través de recetas actuales que serán incluidas en las cartas de sus restaurantes.Quienes quieran participar en el concurso, solo tienen que

Patatas rellenas

Iscariote — Mon, 21 May 2012 08:16:51 PDT

Estaba hoy pensando en preparar una ensaladilla rusa, cuando me he topado con una bolsa de patatas nuevas que llevaban varios días en la despensa.Nada más verlas me he imaginado lo deliciosas que tenían que estar rellenas.., dicho y hecho. Sólo unas cuantas zanahorias baby y unos guisantes, aderezado todo con una emulsión de aceite de oliva, romero y salvia, ha quedado un plato verdaderamente delicioso, y lleno de posibilidades, tantas como ingredientes tengamos en la despensa o nevera.

Ni un pez por la borda

Iscariote — Sun, 20 May 2012 02:43:09 PDT

Fue el verano pasado, más concretamente en el mes de julio, cuando la Comisión Europea recomendó prohibir estas prácticas, que tira por la borda el 13% todas las capturas en aguas comunitarias.Pero como la burocracia y los intereses de los países son los que son, la ley tardará años en aplicarse y no se sabe a ciencia cierta cómo quedará finalmente redactada en la reforma de la Política Pesquera Común (PPC).Parte del éxito de esta reforma ha sido gracias al cocinero británico Hugh Fearnley-Whittingstall, muy conocido en su país por defender el consumo sostenible y el comercio justo, que realizó y emitió a principios del año pasado un programa, "Fish Fight", que se centraba precisamente en la problemática de los descartes de pescado.

I Concurso Arroz de Sueca 2.0

Iscariote — Sat, 19 May 2012 01:34:01 PDT

El Concurso Arròs de Sueca 2.0 está dirigido a profesionales del sector, cocineros amateurs y estudiantes, con edades comprendidas entre los 18 y 35 años, que estén o hayan realizado su formación técnica en materia de gastronómica en cualquier centro de hostelería y turismo de España como pueden ser I.E.S., CdT’s, Escuelas de Cocina, Escuelas de Hostelería y Escuelas Universitarias.Si cumples estos requisitos tan sólo deberás ir pensando una receta innovadora y diferente utilizando los mismos ingredientes que contiene la receta oficial del 52 Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.