El Blog de La Guia de Joaquin

La Vagancia

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 30 Jan 2011 17:31:00 +0000

La vagancia es muy mala. Pero peor es que dure toda la vida, así que he decidido remediarla hoy mismo.

Por fin he vuelto a publicar en La Guía de Joaquín. Estoy recopilando un montón de sitios que tenía "en cola" y espero seguir con mi ritmo de publicación de al menos una por semana.

Pido perdón a mis millones se seguidores que se habrán sentido huérfanos durante todo este tiempo.

Joaquín

Que recuerdos...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 25 May 2010 20:57:00 +0000

El otro día, husmeando por la web de mi admirado David de Jorge, vi una foto, que me hizo la boca agua y me trajo unos maravillosos recuerdos.

Me acordé nada más ver esta foto de una tía de mi padre, mi tía Delfina para más detalles, que hacía pancetas y papadas de cerdo en su casa todos los inviernos. Las ahumaba y las dejaba curar durante un tiempo en el desván de su casa en Quecedo de Valdivielso.

Como sabía de mi afición por comer, y sobre todo comer estas cosas tan buenas, cuando íbamos a verla, me daba unas papadas para llevarme, que las recuerdo como si las estuviese viendo. Las estoy oliendo...

Para intentar no morir joven, cortaba de vez en cuando una rajita y me la comía después de volver de clase. Solo puedo decir una cosa: Impresionante. Como hijo de charcutero que soy, he tenido la suerte de poder comer delicias de cerdo durante toda mi vida, pero el recuerdo de esa papada, es verdaderamente único.

Le Beaujolais

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 14 Apr 2010 18:09:00 +0000

Para quien no lo conozca, el Beaujolais es un vino producido en una zona vinícola al norte de Lyon llamada Beaujolais.

Se trata de un vino joven, entre tinto y rosado (mas tirando a tinto), que fermenta en muy pocas semanas (si, lo he mirado en la Wikipedia, y que), y que tiene la particularidad de que se pone a la venta el tercer jueves de noviembre.
EL primer Beaujolais, es como el "campanu", el primer salmón que se pesca en Asturias al principio de la temporada. Tiene su fama y la gente espera ansiosa el primer Beaujolais Nouveau.

En definitiva, es un vino rico y fresco, pero que aun así, y en mi modestísima opinión y como profano en temas de vino más allá de opinar sobre si me gusta o no me gusta, no creo que sea para tanto. Es un vino joven, como cualquier vino joven existente es España, o quizás más duro de beber.

No deja de ser un típico "Churrillo" de la Ribera del Duero de los que hace cualquier paisano en su propia bodega. Estoy seguro de que cualquier entendido me colgaría por esto, pero es lo que tiene un Blog, que cualquiera puede decir la primera tontería que se le ocurra.

Como siempre, la reflexión de todo esto, es que en España nos vendemos bastante mal. Creo que en España, podríamos vender vinos jóvenes de este tipo igual o mejor que en Francia. Imaginad por ejemplo “El Churrillo Nouveau” que se lance el día 12 de octubre coincidiendo, como no, con el glorioso día de la Hispanidad. Pues un éxito!.

En unos días tendríamos Churrillo Nouveau degustándose alrededor del mundo.

Adios a una Sección

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 12 Apr 2010 20:52:00 +0000

La verdad, es que pensaba que iba a tener bastante más impacto e interés, pero no ha sido así. Es el momento por tanto de dar por finalizada la sección "Top 10 de los sitios donde NO recomiendo ir".

La verdad, es que reflexionando sobre el tema, me he dado cuenta de que no a todo el mundo le parecen lo mismo los mismo lugares y muchas veces, la impresión de un sitio es una cuestión de apreciación, de gusto e incluso de un momento determinado.

Así pues, queda clausurada esta sección a no ser que miles de eMails colapsen mi buzón para pedirme su reapertura inmediata.

Vuelta de Vacaciones

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 05 Apr 2010 22:16:00 +0000

Ohhhhh!!!. La Semana Santa ha terminado. Sin embargo, tiene un lado positivo, y es que durante este tiempo, he podido conocer algún sitio interesante que voy a compartir en breve.

Quiero publicar estos días, una experiencia mística que he tenido recientemente en un restaurante, que por cierto me gustó.

Tengo también algunas interesantes reflexiones que rondan por mi cabeza y que pronto publicaré.

¿Tapas en los Bares?

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 16 Mar 2010 22:34:00 +0000

Entramos en el maravilloso y controvertido mundo de los bares y las tapas. Me refiero por supuesto, a las tapas gratis, no a las tapas o pinchos de toda la vida.

Si bien es cierto, que dependiendo de la zona en la que vivas de este nuestro país, esta reflexión te puede resultar más o menos sorprendente, el caso de ciudades como Burgos, es bastante representativo.

Creo que se pueden contar con los dedos, lo bares en los que te dan una tapa para acompañar la bebida. No digo ya algo elaborado o contundente, me refiero únicamente a un mini-plato de patatas fritas, unos cacahuetes, unas aceitunas solitarias, una micro-raja de chorizo u otras muchas nimiedades.

Quizás, casos como el de León, Granada u otras muchas ciudades, resulte exagerado, ya que muchas veces me pregunto, como después de semejantes tapazas se puede alguien pedir un pincho. Pues sí!!. Se puede pedir un pincho y alguno más. Quizás porque esas maravillosas tapas ayudan a abrir el apetito.

Por otro lado, es evidente que la finalidad última de las tapas, no es otra que invitar a comer más y sobre todo a beber más, lo que creo que en muchos lugares todavía no se ha llegado a entender.

Hay muchos más casos como el de Burgos, como por ejemplo San Sebastian o Bilbao. Puede que San Sebastian tenga cierta excusa por la enorme tradición de pinchos que tiene, pero en cualquier caso, la finalidad de la tapa no es sustituir al pincho, aunque en este caso concreto, podría menospreciarlo.

Ánimo, que tampoco está de más una tapita de vez en cuando. Seguro que además sirve para que termines enjarrillándote a las 2 de la tarde...

Los Gin Tonics

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 03 Mar 2010 23:01:00 +0000

Mi mujer dice que cuando uno empieza a beber Gin Tonics, es que se está haciendo viejuno. Que no te diría yo que no...

El asunto puede venir por ahí. Yo antes tomaba Cubatas, pero se ve que la Coca-Cola no me dejaba dormir por las noches y me he tenido que dar a otro tipo de bebidas "sin cafeína" (como los niños). De todas formas, tampoco esto es la pancea. Con un par de Gin Tonics, paso yo una noche como el Jonan de Baraca en una concentración de DJ's.

La verdad es que un Gin Tonic, bien puesto, es un autentico placer. Quizás, ultimamente, se haya "snobizado" un poco el tema a cuenta de las tónicas más chic, las ginebras más exóticas y por supuesto, el pepino.

Sin embargo, hay que reconocer, que hay ginebras y ginebras que hay tónicas y tónicas Y creo además que el pepino es un gran acierto. Le da un ligero toque amargo al Gin Tonic, que le sienta muy bien. Otra de las liturgias del Gin Tonic que se lleva mucho ahora, es la de echar primero la ginebra, después añadir los hielos, dejarlo enfriar un momento y añadir la tónica muy despacio. Yo tanto paladar, la verdad es que no tengo como para distinguir si está mejor añadiendo antes la ginebra, la tónica o los hielos.

Una de las cosas que más me impresionó respecto a los Gin Tonics, fue ver preparar en un programa de televisión a los cocineros Martín Berasategui y David de Jorge (del cual soy Super-Fan), un Gin Tonic de 5 litros en una especie de florero en forma de vaso de sidra alto. Por supuesto, se servía con un cazo. Se me saltaban las lágrimas!!!!

¿Que esperas de un buen restaurante?

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 01 Mar 2010 22:51:00 +0000

Cuando llegas a una buen restaurante, esperas muchas cosas más que una buena comida. Esperas un trato agradable, un buen servicio, limpieza y por supuesto, calidad. Todas estas características, deberían ser acordes con el precio

Esto no está en absoluto reñido con que vayas a la "Tasca de la Braulia" y salgas diciendo que ha sido maravilloso y has disfrutado de una maravillosa comida en el sentido más amplio de la palabra. Está claro que en este caso, hablar de una maravillosa comida, significa que todo ha guardado un equilibrio perfecto.

Toda esta reflexión, viene a propósito de un sitio en el que estuve cenando hace muy poco y que por respeto, y por ser de Burgos, no voy a nombrar.

Cuando pagas por una cena lo que pagarías en un BUEN restaurante de lujo, es porque esperas un BUEN restaurante de lujo y no una cafetería de barrio con 3 mesas delante de la barra y con los típicos "cierra bares" tomándose el último vino.

Por muy buena que sea la comida, por muy bien que se presente y por mucho que su "Chef" se esfuerce, hay cosas que no pueden ser. No puede ser que los 6 platos del menú degustación se sirvan sobre el mismo plato. Está claro que el sexto plato tiene un regustillo a los cinco anteriores, que para que las penas.

En cuanto a los vinos, por favor, que estamos en una cafetería!!!, no nos está atendiendo el sumiller de Arzak. Una autentica sobrada de precio. La calidad, buena, pero a costa de perder los pantalones.

No dudo que este sitio, si gozase de un local infinitamente mejor y mejorase mucho las mañas, pudiese cobrar lo que cobra por una de sus cenas, pero desde luego, así, no.

El Top Ten de los sitios donde NO se debe ir.

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 01 Feb 2010 23:06:00 +0000

Bueno, Bueno, Bueno. Acabamos de abrir el melón!!!!

A partir de este momento, todo el mundo es libre de poner a bajar de un burro, a todos esos sitios que nos han defraudado, y que por decencia, deben pagar sus culpas.

En esta sección, pretendemos alimentar la columna del Top Ten negativo de todos esos sitios en los que estamos pensando. Seguro que por lo menos, es una forma de desahogarse y liberar la tensión de lo que teníamos que haber dicho en "ese sitio", y no dijimos.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Me los quitan de las maaaaaaanos!!!!!!!!!!!!

Blog de la Guía de Joaquín

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 31 Jan 2010 21:14:00 +0000

Este blog intentará complementar la Guía de Joaquín, con todas aquellas aportaciones de cuantos visiten la Guía y les interesa dejar sus comentarios y reflexiones.

Igualmente, procuraré complementar La Guía de Joaquín, con comentarios sobre artículos, eventos, etc. relacionados con el mundo de la Gastronomía, los Hoteles y los Viajes.

Me gustaría también, por supuesto, contar con cuantos comentarios sea posible y hacer este blog lo más ameno posible. Estoy seguro que todo el mundo al que le gusta esto, tiene algo que contar.

Espero vuestros comentarios...

Joaquín