El Cocinicas

Tortilla de patatas con arándanos rojos y calabacín

2013-05-10T10:00:00.000+02:00

Tortilla de patatas con arándanos rojos y calabacín. Seguro que la mayoría de vosotros hace una tortilla de patatas deliciosa, esponjosa y con un toque personal único e irrepetible. Si esto es cierto, entonces esta receta es para ti: a tu tortilla de patatas puedes añadirle un buen puñado de arándanos rojos, calabacín y tomillo. El resultado está muy rico, es muy fácil de hacer y se sale de lo común.

Los arándanos rojos le dan un toque dulce a la tortilla, a la par que muy suave. Combinan muy bien con las patatas y el calabacín. En realidad, esta receta es muy versátil y admite modificaciones, personalizaciones y "customizaciones" por doquier.

Dado que la tortilla lleva arándanos rojos, os he dejado al final de la entrada un vídeo de una canción de los Cranberries que escuchaba cuando era joven y estaba estudiando. A mí me gusta mucho.

No hay mucho que comentar antes de ponernos el delantal. Básicamente, cocinaremos los ingredientes, salvo el huevo. Cuando estén listos, cuajaremos los huevos y formaremos nuestra tortilla. Es bien fácil.

No indico la cantidad de aceite porque cada uno tiene su truco. En mi caso me gusta poner aceite abundante en la sarten, para que todo se haga a fuego medio. Suelo poner, en una sartén mediana de unos 25 cm. de diámetro, unos dos vasos o vaso y medio (350-500 ml.).

Los arándanos rojos son secos. Los podéis encontrar en grandes superficies sin muchos problemas, en la sección de frutos secos suelen estar.

A la cocina!!!

Ingredientes de la tortilla de patatas con arándanos rojos y calabacín:

4 patatas medianas (o las que vosotros queráis).
1 cebolla (o la que vosotros queráis).
1 calabacín (o los que vosotros queráis).
100 gr. de arándanos rojos secos.
Una cucharadita de tomillo.
Aceite (yo pongo unos dos vasos, entre 350 ml. y 500 ml.)..
Sal.
Pimienta.
5 huevos.

Receta de la tortilla de patatas con arándanos rojos y calabacín:

Esto está "chupao". Troceamos las patatas en taquitos/cuadraditos pequeños y añadimos sal. En una sarten mediana ponemos abundante aceite y comenzamos a freír la patata, a fuego medio. Cuando llevemos unos minutos, añadimos la cebolla, cortada en cuadraditos y el calabacín, en rodajas.

Continuamos friendo, hasta que observemos que al calabacín le falta poco (cuando empiece a ponerse blando, pero sin quemarse). En este momento, añadimos los arándanos rojos. Removemos todo el conjunto durante unos minutos, siempre vigilando que no se nos queme. Cuando la patata esté blandita y el calabacín también, retiramos el aceite sobrante. Añadimos el tomillo y la pimienta (si nos gusta) con un poco más de sal (si así lo deseamos). Reservamos en la sartén, sin el exceso de aceite.

Batimos los huevos con un poco de sal. Ponemos la sartén al fuego, para que el conjunto se vaya calentando. Agregamos los huevos a la sarten para que la tortilla vaya cuajando. Dejamos, sacudiendo la sartén, que la tortilla cuaje por un lado (unos 5 minutos). Con un plato le damos la vuelta y cuajamos por el otro lado otros 5 minutos. Repetimos la operación, a fuego medio/bajo, un par de veces más.

Retiramos de la sartén y servimos.

Como todos sabéis, la tortilla de patatas está muy buena tanto fría como caliente. Esta tortilla de patatas y arándanos rojos no es una excepción. Podéis conservarla en la nevera y servirla fría o caliente (en sartén o microondas).

Espero que os haya gustado.

Nos vemos pronto!!!

Buen provecho!!

Por cierto, lo prometido es deuda. Una tortilla de patatas y arándanos rojos, acompañada de una canción de los Cranberries.

Pan de colores

2013-05-02T09:20:00.000+02:00

Pan de colores. Hace unos días encontré unos colorantes en gel en una tienda cerca de mi casa. Tenía apartada una receta de pan de molde, así que me decidí a colorearlo. El resultado: este pan de colores. Quizás esta receta debería haberla publicado en carnavales, aunque bueno, en plena efervescencia primaveral, un poco de color tampoco viene mal.

Como os comentaba, la receta no tiene nada del otro mundo: es básicamente un pan de molde, del que hemos separado varias piezas y las hemos coloreado de forma independiente. Si no utilizáis colorantes, obtendréis un pan de molde como el de toda la vida. Eso sí, seguro que los niños prefieren el pan de colores al pan "monocromo".

Antes de proceder a amasar nuestro pan de colores, consideraremos lo siguiente:

Como siempre: utilizaremos harina de fuerza y, en este caso, levadura seca (no es la de los bizcochos). Ambos ingredientes los encontraréis sin problemas en grandes superficies.
Los colores se los podéis dar justo antes del primer levado (es decir, justo cuando terminéis de amasarlo todo), o bien cuando comencemos a amasar. Yo me decanté por la primera opción. Ahora lo vemos.

Vamos a a la cocina!!

Ingredientes del pan de colores:

500 gr. de harina de fuerza.
1 sobre de levadura seca.
10 gr. de sal.
25 gr. de azúcar.
80 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente.
200 gr. de leche entera.
100 gr. de agua.
Colorantes alimentarios en gel, para no alterar la textura de la masa.

Además:

Molde (molde de pan de molde o de bizcocho alargado).
Mantequilla para engrasar el molde.

Receta del pan de colores:

Muy fácil. En un bowl mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Removemos. A continuación, añadimos la mantequilla en copos, la leche y el agua. Removemos todo el conjunto bien con una espátula y obtendremos una especie de pasta.

Amasamos todo un minuto, formamos una bola y dejamos reposar 10 minutos, en un recipiente cubierto por un paño de cocina.

La operación anterior (es decir, amasado un minuto, bola y reposo 10 minutos) hay que repetirla un total de 4 veces. Justo cuando vayamos por la cuarta vez, separamos la masa en cuatro o cinco porciones de tamaño similar y coloreamos cada una de ellas con un color, amasando lo que sea necesario para que el color se integre.

Dejamos reposar cada porción por separado, durante 20 o 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, cortamos cada una de las porciones en los trozos que queramos, uniendo los diferentes trozos de distinto color como más nos guste. Hay que procurar que se unan bien, que queden bien pegaditos.

Engrasamos un recipiente alargado de pan o de bizcocho (lo ideal es un molde de pan de molde) con mantequilla y depositamos dentro nuestra masa de colores. En lugar de engrasar el recipiente directamente, lo forré con papel de hornear y engrasé el papel con mantequilla:

Hay que dejarlo reposar hasta que doble su volumen. Aproximadamente una hora y media.

Precalentamos el horno a 210 ºC, arriba y abajo. Introducimos el pan dentro durante unos 20-25 minutos. Esto dependerá de vuestro horno. En mi caso tuve que dejarlo un poco más de 25 minutos. Estad atentos. Podéis sacar el pan y desmoldarlo. Si al pincharlo con una brocheta de madera sale mojado, es posible que no esté hecho y que tengáis que dejarlo un poco más.

Y eso es todo. Espero que os guste este pan de colores. Podéis conservar el pan envuelto en bolsas de plástico. Tostado está muy bueno, o para hacer un sandwich.

Buen provecho!!

Nos vemos pronto!!!

Galletas de chocolate

2013-04-30T11:04:00.000+02:00

Galletas de chocolate. Casi siempre, las recetas más fáciles y sencillas son las más sorprendentes. Creo que esto es lo que me ha sucedido con estas galletas de chocolate. Se trata de unas galletas muy fáciles de hacer, sin grandes artificios ni ingredientes raros (mucho chocolate), con un sabor sorprendente y un acabado sencillo... Simplemente, galletas de chocolate.

Las recetas de galletas son muy socorridas. Se preparan en un abrir y cerrar de ojos y nos permiten acumular "víveres" para unos cuantos días... Claro, si invitáis a un regimiento a vuestra casa, lo normal es que estas galletas de chocolate se agoten en un abrir y cerrar de ojos.

Esta entrada no requiere que le demos muchas vueltas a los ingredientes, ni existe ninguna puntualización especial que deba ser mencionada. A la cocina!!!

Ingredientes de las galletas de chocolate:

450 gr. de chocolate negro (picado).
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos.
170 gr. de azúcar moreno.
Media cucharadita de extracto de vainilla.
85 gr. de harina de repostería.
Una pizca de sal.
Media cucharadita de levadura en polvo.

Además:

Papel de hornear.

Receta de las galletas de chocolate:

Como veréis, hacer las galletas de chocolate es muy sencillo. En primer lugar, precalentamos el horno, por arriba y abajo, a 170ºC.

Picamos el chocolate con un cuchillo. Ponemos la mitad del chocolate en un cazo, al baño María, junto con la mantequilla. Lo removemos todo, a fuego bajo, hasta que la mantequilla y el chocolate se hayan derretido e integrado.

En otro recipiente ponemos los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos hasta que todo se haya integrado. Añadimos el chocolate y la mantequilla derretidos y batimos y mezclamos bien.

En un bowl mezclamos la harina, la levadura y la sal. Lo tamizamos todo sobre otro recipiente y añadimos esta mezcla, en tres tandas, sobre la mezcla de chocolate, huevos y harina. Hay que batir con energía, porque la masa puede ir endureciéndose a medida que añadimos harina.

Por último, añadimos la mitad del chocolate picado que teníamos reservado. Le mezclamos todo muy bien con la ayuda de una espátula.

Ahora formaremos nuestras galletas de chocolate. Para ello, con la ayuda de dos cucharitas, formamos montoncitos sobre papel de hornear que habremos puesto encima de la bandeja del horno. Formamos montoncitos del ancho de una nuez (un poco más grandes) separados un par de centímetros, por lo menos. Los aplastamos ligeramente por arriba.

Introducimos en el horno y dejamos allí unos 15 minutos. Controlad bien este tiempo, que dependerá mucho de las características de vuestro horno. Las galletas de chocolate estarán listas cuando se doren un poco y se fragmenten por la parte superior.

Y eso eso todo!! Espero que os haya gustado esta receta de galletas de chocolate. Son muy fáciles y las tendréis listas en un momento.

Buen provecho!!

Hasta pronto!!!

Baklawa. Baklava. Baclava

2013-04-29T15:45:00.004+02:00

Baklawa. Baklava. Baclava. Estas son las variantes del nombre con el que se conoce la receta de hoy. La baklawa, baklava o baclava es un pastel procedente de Oriente Medio, elaborado con ingredientes muy comunes y muy rico. Cuando preparé esta Baklawa, su olor y sabor (especialmente su aroma) me recordaban a los dulces que se encuentran en muchas teterías de Granada... Y es que la Baklawa, baklava o baclava (en castellano) se prepara con frutos secos (nueces y pistachos), canela, clavo y agua de azahar.

La preparación de esta baklawa es bastante sencilla, aunque requiere su tiempo y paciencia. Lo que menos me gustó fue tener que pelar los pistachos (vaya rollo!). Sin embargo, el resultado compensa con creces el esfuerzo. Receta recomendada desde ya.

Hay pocas cosas que puntualizar, quizás lo único es que deberéis estar atentos para que vuestra baklawa o baklava no se os queme cuando la estéis cociendo. En unos 30 minutos debería estar bien lista. También os recuerdo que se elabora con masa filo y que debéis tratar con mimo y cariño esta pasta... Por cierto, la masa filo la encontráis sin problemas en casi cualquier supermercado, en la misma sección donde se encuentra la masa de hojaldre, etc...

Algunas recetas de baklawa, baklava o baclava.incorporan almendras u otro tipo de frutos secos. La mayoría que he visto por ahí llevan pistachos y nueces, que son los que utilizaremos aquí.

Los pistachos los compré con sal porque no encontré de otro tipo. Además, tuve que pelarlos, para lo cual hubo que escaldarlos... Fue un poco rollito pero la baklawa salió muy rica.

Nada más, así que a a la cocina!!!

Ingredientes de la Baklawa, baklava o baclava:

250 gr. de pistachos (sin cáscara y pelados).
250 gr. de nueces groseramente picadas.
250 gr. de azúcar (50 gr. para la mezcla de nueces y pistachos y el resto para almíbar).
2 cucharaditas (8-10 gr.) de canela molida.
Una pizca grande de clavos molidos.
500 gr. de masa filo.
250 gr. de mantequilla.
250 gr. de miel.
Zumo de un limón.
3 cucharadas de agua de azahar.

Además:

Una fuente rectangular para horno de unos 30x40. Si es de otro tamaño, no importa, simplemente os sobrará un poco de masa filo.

Receta de baklava:

La preparación de esta receta de baclava, baklawa o baclava tiene dos partes: en primer lugar, la preparación del pastel, propiamente dicho. En segundo lugar, la preparación del almíbar de limón y agua de azahar con el que bañaremos el pastel.

Comenzamos con los pistachos. Lo normal es que no encontréis pistachos pelados y sin sal (serán más caros) así que tendréis que hacer lo mismo que hice yo: poner una buena película, sentarnos delante del televisor con un paquete de pistachos y empezar a quitarles la cáscara, pero sin comérnoslos!!!

A continuación, ponemos un cazo con agua hirviendo y echamos los pistachos al agua. Algunos protestarán, porque un baño de agua hirviendo no le sienta bien a casi nadie, pero vosotros manteneos en vuestro sitio, firmes e impasibles. Dejamos los pistachos en el agua hirviendo durante un par de minutos, los escurrimos y, ahora sí, los pelamos. Creo que esto es lo peor que tiene la preparación de esta baklawa, baklava o baclava, porque consume bastante tiempo.

Trituramos, mejor con un cuchillo, las nueces y los pistachos. En trozos "grandecitos", sin pasarnos. Reservamos 3 o 4 cucharadas de los pistachos picados, para decorar posteriormente.

En un cuenco ponemos el resto de los pistachos, las nueces, 50 gr. azúcar, la canela y los clavos molidos. Removemos y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Sí, la baklawa requiere horno.

Ahora montamos nuestra baklawa, baklava o baclava. El proceso consistirá en superponer capas de masa filo, pinceladas con mantequilla, intercalando, cuando proceda, parte de la mezcla de frutos secos, tal y como explicamos a continuación.

Derretimos la mantequilla. Pincelamos la fuente con un poco de mantequilla y ponemos una hoja de masa filo en la fuente, cubriendo el fondo y los bordes. Pincelamos con mantequilla esta capa y repetimos la operación, poniendo otra hoja de masa filo encima y pincelándola con mantequilla, hasta que hayamos utilizado un tercio de la masa filo disponible. En este momento, repartimos la mitad de la mezcla de pistachos y nueces sobre la masa.

Ahora hacemos otra capa de masa filo con otro tercio de la masa de pasta filo. Ponemos una hoja y pincelamos con mantequilla, ponemos otra y pincelamos... Así hasta que hayamos utilizado otro tercio de la masa filo.

Vertemos encima la otra mitad de nueces y pistachos. Continuamos poniendo capas de masa filo y pincelando con mantequilla, hasta que hayamos utilizado el último tercio restante de la masa. Pincelamos la última capa con matequilla, echándola toda si tenemos suficiente todavía. Recortamos con un cuchillo los bordes que salgan fuera de la fuente.

Antes de introducir en el horno, podemos marcar los trocitos de baklawa. Cuando la saquemos del horno, nuestra baklawa será un poco más difícil de cortar, porque la masa filo se quiebra con mucha facilidad. Para resolver este problema, podemos cortar cuadrados de unos 3x3 cm. (incluso 4x4 cm.) de nuestra baklawa ahora que está en la fuente.

Introducimos la fuente en el horno durante unos 30 minutos, vigilando que la superficie adquiera un tono dorado. Si no lo alcanza en este tiempo, podéis dejar la baklawa, baklava o baclava un poco más en el horno, hasta que se ponga dorada.

Ahora nos entretenemos preparando el almíbar. Ponemos a hervir los 200 gr. de azúcar restante junto con 250 ml. de agua. Removemos a fuego lento, hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadimos la miel y continuamos removiendo, a fuego medio, hasta que hierva y comience a tomar consistencia de almíbar. Lo ideal es que adquiera consistencia de bola blanda. Para saberlo, cogemos un poco de almíbar con una cuchara, nos enfriamos los dedos con agua y tomamos un poco de almíbar entre los dedos: debemos obtener una pequeña bola blanda. Aunque en realidad esto se puede observar casi con sólo remover el almíbar: veremos que está más denso.

Retiramos del fuego y dejamos entibiar un poco. No debe enfriarse del todo, porque se endurecería demasiado. Añadimos el zumo de limón y el agua de azahar. Removemos bien.

Vertemos el almíbar sobre nuestra baklawa, baklava o baclava. Terminamos de separar y cortar los cuadrados de la baklawa.

Cuando se enfríe, sacamos los cuadrados y los decoramos con los pistachos que habíamos reservado.

Y eso es todo!! Una receta procedente de Oriente Medio, deliciosa e ideal para acompañar un buen té. Espero que os guste esta baklawa tanto como me gustó a mí.

Hasta pronto!!!

Buen provecho!!!

Tarta de plátano y queso

2013-04-26T12:26:00.006+02:00

Tarta de plátano. Bueno, de plátano y queso. Por lo que he visto, os gustan bastante las tartas de queso, así que estoy "pillando carrerilla" y tengo en la recámara alguna que otra receta. También tengo que reconocer que me encanta la fruta, especialmente, los plátanos. Después de practicar deporte sientan de maravilla y puedes encontrarlos en cualquier época del año. Si encima consideramos que tenía tres plátanos en el frutero que se habían quedado solos, desamparados, maduros... En definitiva, se conjugan todos los factores para que prepare esta tarta de plátano con queso.

La tarta de hoy no requiere horno y, además del plátano, integra un poco de zumo de naranja y una base de galletas con cacao que le sienta de maravilla. Como casi todas las tartas de este tipo, sin horno, la tendréis lista en un momento y resulta ideal para la época estival que se va acercando.

Antes de meternos en la cocina, me gustaría puntualizar lo siguiente:

Es recomendable que los plátanos estén maduros. No utilicéis plátanos verdes, no os saldrá bien.
Necesitaréis un molde de unos 23 cm. Si no lo tenéis, es preferible uno de menos diámetro.
La gelatina hay que trabajarla adecuadamente. Luego explico cómo, pero en definitiva, la deshacemos con un poco de la preparación a fuego medio y batimos con firmeza, hasta que esté bien disuelta. Seguimos batiendo hasta que dé un hervor y retiramos del fuego.

Y eso es todo!! En menos de 30 minutos tendrás tu tarta, así que a por ella!!!

Ingredientes de la tarta de plátano:

200 gr. de plátanos maduros.
70 gr. de zumo de naranja.
110 gr. de azúcar blanca.
3 yemas de huevo.
300 gr. de queso crema (queso de untar).
200 gr. de galletas digestivas.
150 gr. de mantequilla.
Una cucharada rasa de cacao.
1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 gr.).

Además:

Molde desmontable de 23 cm. Si no lo tienes, es preferible un de menor diámetro.
Papel de hornear.

Cómo preparar la tarta de plátano:

Muy, muy fácil. En primer lugar, preparamos el molde de la tarta. Lo que hacemos es que ponemos papel de hornear pinzando la base del molde y el papel, para que no se mueva. Es decir, cogemos la base del molde, ponemos un trozo más grande sobre la misma y luego enganchamos el aro del molde, de manera que apriete la base y el papel. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla.

Trituramos las galletas. Añadimos a las galletas el cacao y, a continuación, la mantequilla derretida. Con la ayuda de una espátula, lo esparcimos todo sobre la base del molde y ponemos el conjunto en la nevera durante una media hora (o un poco más).

Troceamos y aplastamos los plátanos con un tenedor. Lo hacemos concienzudamente, cuanto más se asemejen a una papilla, mejor. Ponemos los plátanos en un cazo junto con el zumo de naranja y lo llevamos a ebullición a fuego medio. Reservamos.

En un bowl batimos las yemas, el azúcar y el queso crema. Batimos bien, hasta que todo esté integrado. Reservamos.

En otro bowl montamos la nata. No hace falta que añadamos azúcar para montarla.

Con una espátula integramos la nata con la mezcla de queso. Lo hacemos con movimientos envolventes. A continuación, añadimos la mezcla de plátano y zumo de naranja. Mezclamos bien con la espátula.

Cogemos 9 o 10 cucharadas de la mezcla anterior y las ponemos en un cazo junto con el sobre de gelatina. A fuego medio, batimos bien con unas varillas manuales, hasta que la gelatina esté bien disuelta. Continuamos batiendo hasta que dé el primer hervor. Retiramos del fuego y añadimos al resto de la mezcla. Con la espátula integramos bien.

Vertemos la preparación anterior sobre el molde de la tarta (que teníamos reservado en la nevera) y lo ponemos todo de nuevo en la nevera durante, al menos, dos horas.

Y eso es todo. Habéis visto? Esta tarta de plátanos es muy fácil y ligera, se hace en un periquete y no te va a dejar indiferente. A por ella!!

Buen provecho!!

Nos vemos pronto!!!

Pan de queso. Queso Edam

2013-04-25T11:08:00.004+02:00

Pan de queso. Queso Edam. Como ya sabéis, me gusta mucho amasar, hacer panes, bollos y echar un buen rato en la cocina pendiente de la masa. Por ese motivo, hoy os dejo aquí esta receta de pan de queso elaborada con queso Edam. Es un pan a caballo entre lo dulce y lo salado, muy tierno y que combina bien con cualquier cosa, especialmente en los desayunos o en las cenas.

Además del queso, el pan incorpora semillas de amapola. Si no disponéis de ellas podéis omitirlas sin problemas, aunque le dan un toque final al pan bastante interesante. En su lugar podéis utilizar orégano. Por supuesto, si preferís otro tipo de queso tan sólo tenéis que sustituirlo en la receta.

El queso Edam es un queso de origen holandés, de la región de Edam-Volendam. Si no habéis visitado Holanda ni la región de donde procede este queso, ya estáis tardando: preciosa.

Como siempre que amasamos, las consideraciones típicas (creo que voy a crear una entrada donde esto se explique mejor. A ver si pillo tiempo):

Utilizaremos harina de fuerza.
La levadura no es la típica de repostería. Utilizaremos levadura "seca" de panadero. Al igual que la harina, se encuentra sin problemas en grandes superficies.
Hay que respetar los tiempos de amasado y reposo de la masa. Amasar bien es fundamental para obtener un buen resultado. En mi caso, últimamente amaso un minuto y dejo reposar 10. Esto lo repito 4 veces.
La mantequilla debe estar blanda, a temperatura ambiente. Podéis utilizar el microondas para ablandarla un poco.
Es un pan para consumir en 24-48 horas. No soporta muy bien la congelación.

Y eso es todo!! Vamos a la cocina!!!

Ingredientes del pan de queso Edam (2 panes):

250 gr. de harina de fuerza.
1 sobre de levadura seca de panadero (vienen a ser de 5,5 gr. o un poco más).
5 gr. de sal.
25 gr. de azúcar.
25 gr. de aceite.
25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr. de agua.
1 huevo para pintar el pan.
1 cucharadita de semillas de amapola (5 gr.).
Queso Edam al gusto. Yo le puse menos de 100 gr.

Además:

Papel de hornear.

Cómo hacer pan de queso Edam:

Muy fácil. En un recipiente ponemos la harina de fuerza y la levadura. Removemos. Añadimos la sal y removemos otra vez. Añadimos la mantequilla, el azúcar, las semillas de amapola, el aceite y el agua. Con una espátula lo mezclamos todo muy bien, removiendo enérgicamente hasta que obtengamos una pasta.

Volcamos esta masa sobre una superficie enharinada y amasamos durante un minuto, plegando y replegando la masa sobre sí misma. Formamos una bola con la masa y la depositamos en un bowl cubierto con un paño. Dejamos reposar 10 minutos. Repetimos esta operación (amasado, bola y reposo) un total de cuatro veces.

Cuando hayamos terminado de amasar, formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bowl engrasado con aceite y cubierto con un paño. Es importante que la masa esté libre de corrientes.

Dejamos reposar una hora y media, aproximadamente, o hasta que la masa haya doblado su volumen.

Cuando haya transcurrido ese tiempo, volvemos a poner la masa sobre una superficie enharinada y golpeamos ligeramente, para eliminar el exceso de gas (por la fermentación).

Dividimos la masa en dos trozos y formamos dos panes. Le damos la forma que más nos guste. Yo intenté darle forma de barra de pan un poco aplastada, tal y como se observa en la foto. Ponemos los panes sobre papel de hornear, encima de la bandeja del horno. Hacemos varios cortes transversales en cada barra de pan y ponemos el queso Edam dentro de cada corte:

Batimos el huevo y pintamos los panes con él. Dejamos reposar unos 30 minutos, hasta que observemos que han subido un poco (sin doblar su volumen).

Cocemos en el horno precalentado a 180 ºC. Los dejamos dentro durante unos 12-15 minutos. Este tiempo dependerá del tipo de horno y las características del mismo. Vigilad el pan durante la cocción. Podéis pinchar un pan y ver si el cuchillo o brocheta sale limpio, en cuyo caso estará listo.

Y eso es todo!! A mí me gustó mucho este pan con queso Edam y espero que a vosotros os ocurra lo mismo.

Buen provecho!!

Hasta pronto!!!

Tarta de fresa y queso

2013-04-24T12:18:00.000+02:00

Tarta de fresa y queso. No os podéis imaginar las ganas que tenía de volver a publicar. Con esta tarta de fresa y queso, bien fácil y muy rápida de preparar, estreno la semana. Se trata de una tarta muy ligera, sin horno e ideal para la época de verano que se va acercando.

Esta tarta la preparé pensando en aprovechar alguna fruta de temporada. Pasé por el supermercado, vi unas fresas en oferta y, como me encanta el queso y no tenía ganas de de encender el horno, preparé una base de galletas y la completé con queso crema, mascarpone y nata.

Como podéis observar, los ingredientes son muy fáciles de conseguir y el tiempo de preparación es mínimo, garantizado.

No hay mucho que añadir antes de proceder a la preparación de la receta. Quizás sólo puntualizar lo siguiente:

A mí me gustan las cosas dulces. A muchas personas les gusta lo dulce pero en su justa medida. Os lo digo porque quizás sea recomendable que comprobéis y rectifiquéis (si procede) el azúcar que se indica en la receta, para adaptarlo más a vuestras necesidades. No obstante, siendo consciente de mi desmedida pasión por el azúcar, últimamente intento no excederme con la cantidad que utilizo en las recetas... Tenedlo presente.
Las fresas que se utilizan para la cobertura están pasadas por la trituradora. En mi caso preferí mantener las pequeñas pepitas de las fresas. Podéis hacer lo mismo, o pasar el puré de fresas por un colador.

Y eso es todo!!! A la cocina!!

Ingredientes de la tarta de fresas y queso:

Base de galletas:

100 -150 gr. de galletas digestivas.
50 - 75 gr. de mantequilla derretida. (Yo puse 100 de galletas y 50 de mantequilla).

Crema de queso:

250 gr. de queso crema (queso de untar, tipo philadelphia).
250 gr. de queso mascarpone.
250 gr. de nata para montar.
1 sobre de gelatina neutra (10 gr. para la crema de queso).
40 gr. de azúcar glass.
90 gr. de azúcar blanca.

Cobertura de fresa:

100 gr. de fresas (o más, si os gustan mucho)
un par de cucharadas de agua
Una cucharada de azúcar.
Medio sobre de gelatina neutra (5 gr.) para la cobertura de fresas.

Además:

Molde de 18 cm. de diámetro, como mínimo.
Papel de hornear

Cómo hacer la tarta de fresas y queso:

Muy fácil. En primer lugar preparamos la base de galletas. Para ello, trituramos las galletas y derretimos la mantequilla (en el microondas o en un cazo). Con una espátula mezclamos ambos ingredientes homogéneamente.

Forramos el molde con papel de hornear y engrasamos. El molde que yo suelo utilizar es desmontable. Esto me permite forrar con papel de hornear sólo la base. Luego con mantequilla, engraso la base y las paredes.

Repartimos homogéneamente la mezcla de galletas sobre la base del molde (sobre el papel de hornear) y metemos en la nevera durante, al menos, una hora.

Mientras tanto, comenzamos a preparar la crema de queso de nuestra tarta. En primer lugar, montamos la nata junto con el azúcar glass. Para ello, comenzamos a batir la nata a media velocidad y cuando ésta haya subido, añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo a máxima velocidad. Reservamos.

En un recipiente aparte, mezclamos el queso crema con 50 gramos de azúcar blanca. Batimos hasta que todo esté bien integrado.

Con una espátula, mezclamos el queso crema con la nata montada. Lo hacemos con movimientos envolventes, hasta que todo esté bien integrado.

En otro recipiente, mezclamos el queso mascarpone con 40 gr. de azúcar blanca. Batimos hasta que todo esté bien integrado. Mezclamos el queso mascarpone con la nata y el queso crema.

En un cazo ponemos varias cucharadas (10 por lo menos) de la mezcla de queso y nata. Añadimos el sobre de gelatina neutra y ponemos la mezcla a fuego medio, batiendo con firmeza para que la gelatina se reparta y no se pegue. Una vez disuelta, continuamos batiendo hasta que dé el primer hervor. En este momento, retiramos la mezcla del fuego y vertemos sobre el resto de la crema de queso y nata. Con una espátula nos aseguramos de mezclarlo todo muy bien.

Sacamos la base de la tarta de la nevera y ponemos dentro toda la mezcla de queso y nata. Introducimos de nuevo en la nevera y dejamos enfriar durante 3 horas, por lo menos (hasta que se haya gelatinizado).

Ahora nos ponemos con la cobertura de fresas. En primer lugar, trituramos las fresas y reservamos.

En un cazo ponemos las dos cucharadas de agua y la cucharada de azúcar. A fuego lento removemos todo hasta que el azúcar se haya disuelto. A continuación añadimos las fresas trituradas y el medio sobre (5 gr.) de gelatina neutra. Subimos a fuego medio y batimos con fuerza hasta que todo esté correctamente mezclado y la gelatina se haya disuelto. Seguimos batiendo y cuando nos dé el primer hervor, retiramos del fuego y vertemos encima de la crema de queso, que habremos sacado de la nevera.

Por supuesto, la cobertura de fresas la prepararemos al final, cuando la crema de queso que estaba en la nevera dentro del molde, haya cuajado.

Dejad de nuevo en la nevera hasta que la cobertura de fresas tome consistencia y cuaje.

Y eso es todo. Tengo que reconocer que normalmente suelo hacer las tartas pensando en regalárselas a alguien por algún evento especial, pero en este caso, esta tarta de fresa y queso me la regalé a mí mismo... Tuve postre por varios días y me resultó bastante ligera. En definitiva, un estilo de receta que pienso repetir.

Espero que os atreváis con esta tarta y, sobre todo, que os guste tanto como a mí.

Buen provecho!!

Hasta pronto!!!

Ensalada de verano. Ensalada campera

2013-04-11T14:00:00.000+02:00

Ensalada de verano. Ensalada campera. Cada vez falta menos para que llegue definitivamente el buen tiempo, con todo lo que ello implica: salidas al campo o a la playa, excursiones, comidas fuera... Esta ensalada de verano, conocida en mi casa como ensalada campera, es una candidata ideal para hacernos compañía en cualquiera de aquellas escapadas.

Los ingredientes son los que seguramente ya estáis pensando: patata cocida, tomate, pimiento verde (pimiento rojo si os gusta), cebolla, atún y huevo cocido. A partir de aquí, podéis añadir más cosas: aceitunas, pepinillos, pepino... Prácticamente cualquier cosa le viene bien a esta ensalada de verano o ensalada campera. En realidad, cualquier verdura, con su un poderoso efecto refrescante en época de calor, le vendrá bien a nuestra ensalada.

La descripción de los ingredientes de la ensalada no es precisamente un ensayo en lo que a exactitud se refiere. Básicamente, añadiremos lo que queramos. Desde mi punto de vista, lo importante es la cocción de las patatas (que no estén excesivamente blandas) y el aliño que pongamos (en mi caso, aceite, vinagre y sal).

A la cocina!!!

Ingredientes de la ensalada de verano o ensalada campera (4 personas):

4 patatas hermosas.
1 tomate.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 huevo.
1 lata de atún.
Aceite, vinagre y sal.

Cómo preparar ensalada de verano o ensalada campera:

Muy fácil. Llenamos una olla de agua y la ponemos a hervir con unas cuantas pizcas de sal (yo le puse 3). Cuando hierva, añadimos las patatas cortadas en cubos (no muy pequeñas).

Dejamos que las patatas se cuezan durante unos 10-12 minutos. Las probaremos para ver si están hechas; a mí me gusta que no estén demasiado blandas. Ponemos también a hervir el huevo.

Cortamos el tomate, el pimiento y la cebolla. A mí me gusta en trozos no excesivamente pequeños. Los añadimos a una fuente, donde también repartimos el atún, las patatas (después de haberlas escurrido) y el huevo troceado.

Lo mezclamos todo.

Añadimos aceite, vinagre y sal.

Y eso es todo!!

Seguro que ya habíais hecho antes esta ensalada de verano o ensalada campera. Este verano no va a faltar en mi tupperware!!

Buen provecho!!

Hasta pronto!!!

Pan de café

2013-04-10T09:38:00.001+02:00

Pan de café. La verdad es que no soy muy cafetero, pero cuando se trata de algo dulce... Me tomo un café y lo que haga falta... Y eso es lo que me ha pasado hoy. Este pan de café también lleva chocolate y sólo con pensar en que llevaba chocolate, se me ha olvidado lo del café.

Cada vez me gusta más preparar estas versiones de bollos o panecillos. Para guardarlos congelados son ideales y como piezas pequeñas bien pueden servir para acompañar el desayuno o una merienda... En mi caso he llegado a utilizar este pan de café como postre de algún almuerzo... Por cierto, acabo de recordar que me quedan tres piezas en el congelador... Caen hoy seguro!!

Las cosas a tener en cuenta son:

Utilizaremos harina de fuerza
La levadura que he empleado es levadura seca.
La mantequilla se emplea a temperatura ambiente, para que resulte más fácil amasar.
Hay que respetar los tiempos de reposo/levado/fermentación que indico en la receta.
Hay que amasar con paciencia y dedicación.
Para amasar, empleo el siguiente método: amaso un minuto. Formo una bola que dejo en un bowl cubierto por un paño de cocina. Dejo reposar 10 minutos y vuelvo a amasar. Esto lo repito 4 veces. Si tenemos que añadir algo a la masa, lo haremos en la última (cuarta) vuelta.

Y eso es todo!!! Si os gusta el café y el chocolate, vamos a la cocina!!!

Ingredientes del pan de café (unas 6 piezas):

250 gr. de harina de fuerza.
20 gr. de azúcar.
5 gr. de sal.
50 gr. de leche.
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
50 gr. de agua
1 sobre de levadura seca (5,5 gr. aproximadamente).
50 gr. de perlas de chocolate para horno (gotas de chocolate).
2 cucharaditas de café soluble (unos 10 gramos).

Además:

Huevo batido para pintar los bollos de café.
Papel de hornear.

Cómo hacer pan de café y chocolate:

Muy fácil, en primer lugar mezclamos en un bowl la harina y la levadura. A continuación, añadimos la sal, el café, la leche, la mantequilla y el agua. Con una espátula lo removemos y lo mezclamos todo bien, hasta que podamos amasar.

Amasamos un minuto, formamos una bola y la dejamos en un bowl cubierto por un paño de cocina. Dejamos reposar 10 minutos. Repetimos el proceso anterior cuatro veces. En la cuarta, añadimos las perlas de chocolate.

Para añadir las perlas, extendemos la masa sobre una superficie enharinada y las repartimos homogéneamente por la superficie. Seguimos amasando hasta que se hayan integrado bien en la masa. Formamos una bola y la dejamos en el bowl tapado por el paño.

Dejamos reposar una hora y media o hasta que la masa haya doblado su volumen.

Transcurrido este tiempo, cortamos porciones de 80 gr. Formamos bolas o bollos con ellas. Los dejamos sobre papel de hornear, encima de la bandeja del horno y cubrimos con un paño. Dejamos reposar, al menos, 30 minutos, hasta que observemos que han crecido (no deben doblar su tamaño en esta segunda fermentación).

A la mitad del tiempo anterior (es decir, cuando hayan pasado unos 15 minutos) o cuando queráis, ponemos a precalentar el horno a 210 ºC.

Cuando haya pasado el tiempo de la segunda fermentación (que serán unos 30-40 minutos) pintamos los bollos con huevo batido e introducimos en el horno. Dejamos dentro unos 15 minutos, o hasta que veamos que los bollos de pan de café se han dorado. Vigilad este punto, porque el tiempo de cocción dependerá de las características de vuestro horno.

Y eso es todo!! Me encanta amasar, así que espero que os lo paséis igual de bien que yo si al final os decidís por hacer este pan de café y chocolate.

Buen provecho!!

Nos vemos pronto!!

Tarta de espinacas, queso y crema fresca

2013-04-09T10:17:00.000+02:00

Tarta de espinacas, queso y nata. Hoy toca algo salado. Estamos al comienzo de semana, así que hay que preparar algo para tener un "fondo" de almuerzo y cena que nos permita sobrevivir hasta el fin de semana. En esta ocasión he preparado una tarta de espinacas con un poco de mozzarella y crema fresca; ligera, pero consistente como para ser plato principal de comida o cena.

La preparación es muy simple y, como viene siendo habitual, bastante versátil. He utilizado mozzarella, pero podemos añadir otro tipo de queso, combinar nuevos quesos (creo que el queso feta le puede venir bastante bien), añadir bacon, piñones... Lo que se os ocurra.

La preparación de esta tarta tiene dos fases: en primer lugar prepararemos la base de masa y a continuación el relleno.

Hay poco que comentar, así que vamos a la cocina!!

Ingredientes de la tarta de espinacas:

Para la base de masa:

150 gr. de harina.
75 gr. de mantequilla (mejor a temperatura ambiente).
1 yema de huevo.
un poco de agua (la que la masa nos vaya pidiendo. En principio, una cucharada).

Para el relleno:

300-400 gr. de espinacas hervidas y escurridas.
2 cucharadas de aceite.
1 cebolla hermosa.
2 dientes de ajo.
Una cucharadita de romero.
125 gr. de mozzarella (u otro queso que os guste más).
200 ml. de crema fresca (tipo Creme Fraiche).
1 huevo.

Además:

Molde tipo "tarta de manzana" de unos 30 cm. de diámetro.
500 gr. de alubias o garbanzos para hacer de peso durante la cocción de la base de la tarta.

Cómo hacer tarta de espinacas:

En primer lugar, prepararemos la base.

En un bowl, mezclamos la harina, la mantequilla, la yema y la cucharada de agua. Comenzamos a trabajar la masa apretando y mezclando bien. Si vemos que la mezcla está demasiado seca, añadiremos un poco más de agua, pero sin pasarnos.

Cuando tengamos una masa más o menos suave (a mi me costó unos 10 minutos y añadir un poco más de agua), formamos una bola, envolvemos en papel transparente y metemos en la nevera. Dejaremos allí durante una hora, más o menos.

Precalentamos el horno a 180ºC, por arriba y abajo.

Sobre una superficie enharinada extendemos la masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. (o un poco menos).

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y con la ayuda de un rodillo extendemos la masa sobre el molde.

Con un tenedor, pinchamos la base y los laterales de la masa varias veces.

Ponemos un poco de papel de hornear sobre la masa y encima vertemos las alubias o garbanzos, para evitar que la masa suba demasiado.

Introducimos en el horno durante unos 25 minutos. Sacamos del horno, retiramos el papel de hornear con las alubias o garbanzos y volvemos a introducir dentro del horno durante unos 5-10 minutos más, hasta que veamos que está un poco "doradita".

Reservamos.

Ahora prepararemos el relleno. Podemos compaginarlo con la cocción de la masa de la tarta de espinacas.

Picamos finamente la cebolla y la ponemos a "pochar" en el aceite, a fuego lento. Es decir, ponemos a calentar el aceite a fuego lento y añadimos la cebolla muy picada. Tapamos y dejamos cocer unos 5-10 minutos, vigilando de vez en cuando, con cuidado de que la cebolla no se queme.

A continuación, añadimos el ajo muy picado y el romero. Removemos bien y reservamos.

Cocemos las espinacas. Dependiendo del tipo de espinacas ("naturales", congeladas) la cocción será de una u otra manera (unos 10 minutos está bien en todos los casos). Escurrimos bien y troceamos. Añadimos las espinacas a la mezcla de cebolla, ajo y romero.

A fuego lento, removemos lo anterior durante un par de minutos. Retiramos del fuego y extendemos sobre la base de masa. Troceamos la mozzarella y la repartimos sobre las espinacas.

En otro recipiente, batimos el huevo y lo mezclamos con la crema fresca. Vertemos esta mezcla sobre las tarta de espinacas.

Introducimos en el horno (precalentado a 180 ºC arriba y abajo) durante unos 40 minutos, hasta que la tarta de espinacas se haya dorado.

Y eso es todo!!!

Espero que os haya gustado esta tarta de espinacas. Lo que más me gusta de esta receta es que, una vez que disponemos de la base de la tarta, como relleno podemos añadir cualquier cosa que nos brinde nuestra imaginación... A mí se me está pasando por la cabeza hacer algo con bacon y cebolla; seguro que está buenísimo!!!

Buen provecho!!

Hasta pronto.

Panecillos de chocolate y naranja

2013-04-08T15:28:00.000+02:00

Panecillos de chocolate y naranja. Hoy os traigo unos bollos de chocolate y naranja confitada que en mi casa duraron menos de lo que se tarda en cocerlos (15 minutos). Son muy fáciles de hacer, muy versátiles y, recién horneados, se os saltarán las lágrimas si decidís probar uno.

Podéis utilizar los panecillos de chocolate y naranja para desayunar, como postre, en la cena... Según lo escribo se me hace la boca agua, pero de cualquier manera, creo que no aguantarán hasta el día siguiente. Y si no os gusta la combinación de chocolate y naranja, podéis probar con otros ingredientes: chocolate, chocolate y nueces, pasas y chocolate... Echad a volar vuestra imaginación!!

La combinación de chocolate y naranja a mí me parece espectacular, pero también conozco a quién no le gusta nada, no, no, no...

La receta tiene poca complicación, pero como en todas las recetas de masas, panes o bollería, os aconsejo que leáis bien los siguientes puntos (si tenéis alguna duda la comentamos):

La harina: la harina utilizada es harina de fuerza. No es la típica harina que se usa para hacer magdalenas. Es una harina con una concentración mayor de gluten, absorbe mejor los líquidos y se puede estirar ofreciendo mayor resistencia. La podéis encontrar en grandes superficies y supermercados y suele tener el nombre o la etiqueta de "harina de fuerza".
La levadura utilizada para hacer "subir" este tipo de harina no es la levadura convencional que usamos para las magdalenas. Se trata de levadura de panadero que podemos encontrar en dos formatos diferentes: levadura seca o levadura fresca/prensada. Ambas son válidas, la principal diferencia estriba en el tiempo que tardan en hacer efecto: la levadura seca tiene una acción más rápida. La equivalencia entre la levadura seca y la levadura fresca es de 3gr de levadura seca = 10 gr. de levadura prensada, aproximadamente. Yo utilizo, habitualmente, levadura seca.
Es muy importante respetar los tiempos de fermentación de la masa. Con esto quiero decir que no basta con amasar un rato y ya está. Si en la receta se nos indica que tenemos que dejar reposar la masa 1,5 horas, 2 horas o el tiempo que sea, lo haremos. En caso contrario, la levadura no hará su efecto y no obtendremos un resultado esponjoso.
Amasado: últimamente amaso de la siguiente manera: apretamos y amasamos 1 minuto, formamos una bola y dejamos reposar esta bola en un bowl cubierto por un paño de cocina durante unos 10 minutos. Repetimos esto 4 veces como mucho y listo!!! Es decir, vais a estar amasando durante unos 45 minutos. Existen muchas formas de amasar, tantas como personas, pero a mí, de momento, esta me ha dado buenos resultados.
La receta está pensada para unos 6 panecillos. Me gusta tener harina de sobra para probar otras recetas, así que si deseáis hacer el doble, sólo tenéis que doblar las cantidades de los ingredientes.

La receta incluye naranja confitada. Hace tiempo publiqué la receta. Os recuerdo que podéis consultar la receta de la naranja confitada en el blog, aquí.

Poco más que añadir, así que vamos a la cocina!!!

Ingredientes de los panecillos de chocolate y naranja confitada (6 panecillos):

250 gr. de harina de fuerza.
1 huevo (si hacéis más panecillos, no hace falta que pongáis más huevo).
15 gr. de azúcar.
5 gr. de sal.
50 gr. de leche.
25 gr. de agua.
50 gr. de mantequilla (mejor a temperatura ambiente, blandita).
1 sobre de levadura seca (unos 5-6 gr.). Si hacéis más panecillos no hace falta que añadáis más levadura.
60 gr. de naranja confitada (en trocitos). Aquí está la receta de la naranja confitada.
50 gr. de perlas/gotas de chocolate para el horno.

Además:

Papel de hornear.
Huevo batido para pintar los bollos.

Cómo hacer panecillos de chocolate y naranja confitada:

Muy fácil. En un bowl añadimos la harina y la levadura. Removemos y mezclamos. A continuación añadimos la sal, la mantequilla en trocitos, el huevo, la leche y el agua. Con una espátula removemos bien y amalgamamos todos los ingredientes hasta obtener una masa.

Amasamos durante un minuto, formamos una bola y nos llevamos esta bola a un bowl que cubriremos con un paño. Dejamos reposar la masa durante unos 10 minutos. Repetimos el proceso (amasado durante un minuto, bola y reposo durante 10 minutos) un total de cuatro veces.

En la cuarta vuelta, añadimos las perlas de chocolate y la naranja. Para añadirlas, extendemos un poco la masa y repartimos bien y uniformemente tanto el chocolate como los trozos de naranja.

Formamos nuestra bola y ponemos en el bowl (engrasado con aceite). Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar una hora y media o dos horas (hasta que la masa haya doblado su volumen).

Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 180 ºC, por arriba y abajo.

Cortamos piezas de la masa de unos 80 gr. Con ellas, formamos pequeñas bolas (bollitos). Distribuimos los bollos sobre la bandeja del horno (mejor si la cubrimos con un poco de papel de hornear, para evitar que se peguen).

Cubrimos de nuevo con un paño de cocina y dejamos reposar durante unos 30-40 minutos, hasta que observemos que han subido de volumen (no es necesario ni deseable que doblen su volumen en esta segunda fermentación).

Pintamos los bollos de chocolate con huevo batido.

Introducimos en el horno y dejamos cocer durante unos 15 minutos. En cualquier caso, vigilad la cocción, ya que este tiempo dependerá del tipo de horno y de sus características. A partir de los 10 minutos, vigilad que los panecillos estén dorados. En mi caso con 15 minutos fue suficiente, quizás vosotros necesitéis otro tiempo distinto. Si al sacar un bollo y golpearlo en su base, éste suena a hueco, estarán listos.

Y eso es todo!!! Espero que os atreváis con estos bollos de chocolate y naranja confitada. Son muy fáciles y si no os llama la atención la combinación chocolate y naranja, podéis probar con otra combinación diferente.

Buen provecho!!

Hasta pronto!!!

Queso feta con avellanas y cebolla

2013-04-05T13:24:00.002+02:00

Queso feta con avellanas y cebolla. Por fin Viernes!!! Seguro que no voy a ser el único que hoy se va a tomar una cerveza. Para acompañarla, os propongo esta tapa de queso feta con avellanas y cebolla. Una tapa muy fácil de llevar a la práctica, contundente, ideal para un aperitivo a para una cena.

Este plato se prepara en 10 minutos y es muy versátil. En lugar de queso feta podéis utilizar otro tipo de queso que os guste más. O también podéis sustituir las avellanas por nueces, por ejemplo.

No hay nada que comentar, así que vamos a la cocina.

Ingredientes del queso feta con avellanas y cebolla (para dos personas):

200 gr. de queso feta.
1 cebolla (si hacéis el plato para 4 personas, con una cebolla seguirá siendo suficiente).
2 cucharadas de aceite (para freír la cebolla).
1 cucharada de vinagre de Módena.
1 cucharadita de azúcar.
1 pizca de sal.
25 gr. de avellanas (si el plato es para más personas, no es necesario que incrementéis mucho esta cantidad).

Cómo hacer queso feta con avellanas y cebolla:

Muy fácil. En primer lugar preparamos la cebolla. Cortamos la cebolla en finas rodajas y la ponemos a sofreir a fuego lento en el aceite. Cubrimos la sartén y dejamos que la cebolla se vaya ablandando. Cuando esté lista, añadimos la sal y el azúcar, removemos bien y dejamos un minuto más. A continuación añadimos el vinagre de Módena y dejamos que todo se vaya reduciendo a fuego lento.

Trituramos las avellanas y las reservamos.

En una plancha, ponemos el queso feta a fuego vivo. Si vamos a compartir la tapa, es preferible que lo hayamos dividido en dos porciones de 100 gramos cada una. Asamos el queso feta hasta que se nos haya dorado un poco, o hasta que esté a nuestro gusto (no hay que quemarlo).

Ponemos el queso feta sobre el plato en el que lo vayamos a presentar. Añadimos avellanas trituradas (las que nos parezca) y a continuación la cebolla que teníamos reservada.

Y eso es todo!! Creo que este plato de queso feta con avellanas y cebolla, como entrante, acompañamiento o como una tapa, es una opción muy fácil de realizar. Se prepara en un momento y está muy bueno!!

Buen provecho!!

Hasta pronto!!

Pan de aceitunas y romero

2013-04-04T11:15:00.001+02:00

Pan de aceitunas y romero. Ya estoy aquí de nuevo. Tenía muchas ganas de volver a publicar, pero no he tenido tiempo suficiente. Espero coger un buen ritmo ahora, cocinando y corriendo, ya que entre panes, tartas y magdalenas, hay que prepararse alguna media maratón, y este año las lesiones no me lo están poniendo muy fácil...

Me encanta amasar. Así que hoy os traigo un pan de aceitunas y romero, muy sencillo y con un resultado que no os va a dejar indiferentes. Además, se trata de pan muy versátil: yo le he puesto aceitunas rellenas de anchoa, pero podéis utilizar otro tipo de aceitunas para el pan... E incluso atreveros con unos pepinillos, ¿por qué no?

Como acompañamiento se trata de un pan contundente. Está blando y tiene un sabor muy intenso. Lo recomiendo como base para elaborar tapas. Podéis tostar el pan, ponerle un poco de aceite y comerlo con jamón, salami, salchichón... Yo lo hice y y me gustó mucho.

No hay muchas cosas que puntualizar antes de proceder a la realización de este pan casero. Básicamente, lo mismo que os indico cuando tenemos que amasar:

Utilizaremos harina de fuerza. Se encuentra en casi todas las grandes superficies. No es harina de repostería, ni harina convencional de trigo!!
La levadura será levadura química o prensada. Yo suelo utilizar la química porque la encuentro más fácilmente en el supermercado. Si decidís utilizar la prensada (fresca) tendréis que usar 20 gramos y disolverla previamente en el agua que vayáis a utilizar.
Nuestro pan de aceitunas y romero lleva mantequilla. Para poder amasarla bien, es preferible que ésta se encuentre a temperatura ambiente.
Los tiempos de cocción son para toda la masa. Si decidís dividir la masa en varios panes, probablemente tengáis que cocer menos tiempo. Vigilad la cocción hasta que el pan esté doradito por encima. Podéis sacarlo del horno y golpear por debajo: si suena a hueco, está hecho.
En lugar de aceitunas y romero, podéis utilizar otra combinación que os guste más... No sé, quizás aceitunas negras y orégano????

Y eso es todo!! Vamos a la cocina!

Ingredientes del pan de aceitunas y romero:

250 gr. de harina de fuerza.
100 gr. de agua.
Unos 3 gr de levadura química (o 10 gramos de levadura fresca/prensada).
25 gr. de aceite de oliva.
15 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente).
5 gr. de sal.
1 huevo.
125 gr. de aceitunas (bien escurridas y secas - que no tengan restos de agua).
1 cucharadita de romero (5 gr.).

Cómo hacer pan de aceitunas y romero:

Muy fácil. En primer lugar, mezclamos en un bowl todos los ingredientes salvo las aceitunas y el romero. Primero mezclamos la harina con la levadura y removemos. Añadimos la sal, la mantequilla en copos (en trocitos), el huevo, el agua, el aceite y el huevo. Con una espátula lo removemos y mezclamos todo muy bien. Con las manos lo vamos mezclando y amalgamando todo, hasta que obtengamos un prototipo de masa.

Echamos nuestra masa sobre una superficie enharinada y amasamos 1 o 2 minutos. No más. Formamos una bola y la ponemos en un bowl, cubierto por un paño de cocina (para liberarla de corrientes). Dejamos reposar 10 minutos. Repetimos el paso anterior (amasar 1 minuto, formar bola, cubrir y reposar 10 minutos) cuatro veces.

Las aceitunas y el romero los añadimos en el último ciclo de amasado (es decir, la cuarta vez). Extendemos la masa con un rodillo y formamos un círculo o rectángulo lo suficientemente grande. Extendemos encima las aceitunas y el romero y plegamos. Continuamos amasando hasta que todo esté bien integrado. Es posible que tengamos que añadir un poco más de harina, en el caso de que las aceitunas contengan humedad o restos de agua.

Formamos una bola que dejamos reposar en un bowl engrasado con aceite de oliva y cubierto por un paño de cocina, durante una hora y media (o hasta que haya doblado su volumen).

Transcurrido este tiempo, ponemos la masa en el molde en el que vayamos a cocerla. Yo utilicé un molde tipo cake (bizcocho un poco alargado). Este molde lo engrasamos con un poco de mantequilla.

Cubrimos el molde con un paño y dejamos reposar durante 30-40 minutos (hasta que haya subido pero no haya doblado (ni mucho menos) su volumen.

A mitad del tiempo anterior, precalentamos el horno a 200ºC. Cuando hayan transcurrido los 30-40 minutos, metemos en el horno. Si queréis podés pulverizar un poco de agua sobre las paredes del horno, para generar vapor y evitar que la corteza del pan se queme (yo no lo hice y el pan salió bien).

Dejamos en el horno unos 30 minutos. En cualquier caso, este tiempo dependerá del tipo de horno y de su calidad. Por este motivo, os recomiendo que a partir de los 15 minutos, vigiléis la cocción. Sacad el pan cuando veáis que está doradito. Dadle la vuelta y golpead su base: si suena hueco, el pan está hecho.

Y eso es todo!! Espero que os guste este pan de aceitunas y romero. Elaborarlo es muy sencillo y seguro que os gusta. A por él!!!

Buen provecho!

Hasta pronto!!!!

Tarta de manzana con hojaldre

2013-03-27T10:51:00.000+01:00

Tarta de manzana con hojaldre. Hoy un clásico entre clásicos: una tarta de manzana muy fácil de hacer, ideal para cualquiera que se esté introduciendo en el mundo de los postres y la repostería. Se hace muy rápidamente, los ingredientes son sencillos y el resultado es simplemente delicioso.

Por lo general me gusta complicarme un poco más la vida cuando me meto en la cocina. Sin embargo, he pensado que la tarta de manzana no puede faltar en el recetario del blog, por su sencillez y porque de vez en cuando me gusta realizarla. La base de la tarta es una base de hojaldre que podremos encontrar en cualquier supermercado, así que más fácil imposible... La "masa" es crema pastelera y por encima añadiremos manzanas (obviamente) y un poco de mermelada de albaricoque o melocotón.

No tiene mucha complicación esta receta. Tan sólo hay que poner un poco de dedicación para hacer la crema pastelera. Os recuerdo que en el blog podéis encontrar la receta de la crema pastelera.

Vamos a la cocina!!!

Ingredientes de la tarta de manzana con hojaldre:

Una base de hojaldre. Se encuentra en supermercados.
2 manzanas.
Mermelada de melocotón o de albaricoque (yo utilicé albaricoque).
Crema pastelera. Os recuerdo que aquí tenéis el enlace de la receta de la crema pastelera.
Guindas para decorar (opcional).

Además:

Molde de 20-25 cm. de diámetro.

Cómo hacer la tarta de manzana con hojaldre:

Muy fácil. En primer lugar nos centramos en la base de hojaldre. Hay que cocinarla un poco. Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos con papel de hornear (o engrasamos con mantequilla) el molde en el que vayamos a cocinar la tarta. Desplegamos la base de hojaldre encima y ajustamos bien. Que encaje en el molde para adquiera su forma. Pinchamos varias veces con un tenedor por los lados y la base. Cubrimos con papel de hornear y ponemos encima un buen puñado de garbanzos, judías... Lo que sea para que la masa no suba en este primer horneado.

Introducimos en el horno durante 10 minutos. Sacamos y retiramos el peso (garbanzos, judías) y el papel superior (si lo habíamos puesto).

Ahora preparamos la crema pastelera. Os recuerdo que podéis consultar la receta de la crema pastelera aquí.

Vertemos la crema pastelera sobre la base de hojaldre.

A continuación, cortamos dos manzanas por la mitad y retiramos el corazón. Cortamos finas rodajas y las vamos depositando sobre la crema pastelera, hasta cubrir toda la superficie.

Introducimos en el horno (que teníamos precalentado a 180 ºC) y dejamos dentro unos 40 minutos.

Sacamos del horno y pincelamos con un poco de mermelada. Para que no quede tan densa, pondremos a calentar la mermelada deseada (unas 5 o 6 cucharadas) con un poco de agua. Batimos bien y así reduciremos su densidad. A continuación, pincelamos la tarta.

Ponemos encima las guindas deseadas y ya está!!! Introducimos en la nevera y dejamos que coja consistencia durante varias horas. Al día siguiente estará mucho más buena.

Como habéis podido observar, esta receta de tarta de manzana con hojaldre es extremadamente fácil. No lo penséis mucho, porque el resultado es espectacular.

Buen provecho!!

Nos vemos pronto!!!!

Almendrados

2013-03-13T14:02:00.002+01:00

Almendrados. Hoy os traigo una receta muy sencilla. Fácil, fácil de verdad. Estas galletas de almendra o almendrados se hacen casi sin querer. Sus ingredientes son muy fáciles de encontrar (y son pocos) y el resultado está riquísimo. Para los amantes del dulce, una opción a considerar muy seriamente.

Los almendrados son pastas muy ligeras: su composición básica es clara de huevo y almendra; así que os podéis imaginar que se trata de una pasta muy aireada. Os van a durar poco, os lo garantizo.

Esta versión está hecha con harina de arroz integral, aunque en otras ocasiones he probado a hacerlos con harina de trigo (versión repostería). En este último caso, los almendrados no me subieron tanto, aunque el sabor seguía estando buenísimo.

Yo las utilizaría más bien como pastas para acompañar un té o un café de sobremesa. Están muy dulces y son ligeras, así que para después de una comida son ideales.

Y no hay nada que puntualizar antes de meternos en la cocina, así que vamos a por ellos!!!

Ingredientes de los almendrados (unos 40):

2 claras de huevo.
Una pizca de sal.
225 gramos de azúcar blanco.
125 gr. de almendra triturada.
30 gr. de harina de arroz (yo utilicé harina de arroz integral. Probad otras si queréis).
Aroma o esencia de almendra (totalmente opcional).
Una almendra cruda entera por cada almendrado que nos salga.

Preparación de los almendrados:

Más fácil, imposible. Precalentamos el horno a 180 ºC, por arriba y abajo.

Montamos las claras a punto de nieve. Ya sabéis cómo montar claras a punto de nieve (es una entrada del blog). La pizca de sal la añadimos a mitad del proceso de "montaje" de las claras, para ayudar a que se endurezcan.

Una vez montadas las claras, comenzamos a añadir el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir a máxima potencia. El objetivo es obtener un merengue duro y consistente.

A continuación, añadimos al merengue varias gotas de esencia de almendra (si no tenéis, no pasa nada), la harina de arroz tamizada y la almendra triturada. Mezclamos e integramos con movimientos envolventes, utilizando una espátula.

Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno y, con la ayuda de un par de cucharillas (pequeñas, un poco más grandes que las del café) vamos formando pequeños montoncitos (no más grandes de diámetro que una nuez) de la mezcla sobre el papel. Ponemos una almendra sobre cada montoncito.

Introducimos la bandeja en el horno y la dejamos dentro unos 12-15 minutos, dependiendo del horno: hasta que estén muy poco doraditas.

Y eso es todo!! Ya habéis visto qué sencillo y fácil es preparar estos almendrados. Espero que os gusten!!

Buen provecho!!

Hasta pronto!!!!

Tarta de ricotta. Tarta ricota

2013-03-12T12:24:00.000+01:00

Tarta de ricotta. Tarta de ricota. No exagero si digo que con esta receta he probado por primera vez el queso ricotta. Me encanta el queso, así que este hecho ya es bastante raro. Después de ver el resultado puedo afirmar que esta tarta de queso ricotta está pensada para los amantes auténticos del queso. Aficionados, absteneos de preparar esta tarta.

No es una tarta tan "repostera" como las tartas de queso crema o queso quark. Con ello quiero decir que se nota mucho el sabor a queso. Podéis rectificar las cantidades de azúcar, harina o tropezones según vuestras preferencias. Por dentro, la tarta está aderezada con naranja confitada, pasas y almendras laminadas... En cualquier caso, el ingrediente principal sigue siendo el queso ricotta, por lo que podéis "tunearla" como más os guste.

Hay pocas cosas que puntualizar. Os comento lo que más me ha llamado a mí la atención:

Me gusta lo dulce. Me encanta!!! En esta tarta, sin embargo, no he utilizado mucho azúcar (80 gr.). El sabor no era muy dulce, según me ha indicado la gente que la ha probado. Tenedlo en cuenta e id probando la crema a medida que la vayáis preparando, por si tenéis que rectificar azúcar.
También le he notado bastante el sabor de la harina. Le puse unos 15 gramos. Quizás podéis probar a reducir un poco esta cantidad (hasta 10 gr., por ejemplo).
Os recuerdo que podéis ver cómo hacer naranjas confitadas aquí, en el blog.

Y eso es todo!! Vamos a la cocina!!!

Ingredientes de la tarta de queso ricotta:

Para la base de la tarta:

175 gr. de mantequilla (mejor a temperatura ambiente).
250 gr. de harina de repostería.
Cáscara de medio limón rallada.
4 yemas de huevo.
50 gr. de azúcar.
Una pizca de sal.

Para el relleno de la tarta:

1000 gr. de queso ricotta.
80 gr. de azúcar (admite más).
15 gr. de harina.
3 yemas de huevo.
La cáscara de una naranja, rallada.
30 gr. de naranja confitada.
45 gr. de pasas.
30 gr. de almendra laminada.
1 huevo para glasear.

Molde:

16 cm.

Cómo hacer tarta de ricotta (o tarta de ricota):

Muy fácil. En primer lugar, prepararemos la base de la tarta. Para ello, cortamos la mantequilla en cubos y la mezclamos con la harina. Frotamos con las manos y añadimos el resto de ingredientes. Comenzamos a amasar durante unos 5-10 minutos, hasta que nos quede una masa lisa y homogénea. Formamos una bola y metemos en la nevera durante una media hora, aproximadamente.

Engrasamos el molde. Para ello, ponemos papel de hornear en la base y engrasamos las paredes y la base con un poco de mantequilla.

Transcurrida la media hora, sacamos la masa de la nevera y cortamos una tercera parte. Con el resto, estiramos hasta formar una base lo suficientemente grande como para meterla en el molde. Para ello, estiramos sobre una superficie enharinada, enrollamos sobre el rodillo y desplegamos sobre el molde.

El resto de la masa lo volvemos a refrigerar, al menos 15 minutos.

Mientras tanto, mezclamos con las varillas el queso ricotta, el azúcar y la harina. A continuación, añadimos la ralladura de naranja y batimos un poco. Continuamos con las yemas, las cuales iremos añadiendo una a una. Es decir, añadimos una y batimos. Añadimos, otra y batimos...

Por último, agregamos los tropezones: las pasas, la almendra laminada los trozos de naranja confitada (picada). Mezclamos bien y lo vertemos todo en el molde, sobre la base que habíamos preparado.

¿Os acordáis de la masa restante que habíamos puesto en la nevera? La sacamos y extendemos sobre una superficie enharinada. Cortamos tiras de un centímetro de anchura, aproximadamante, lo suficientemente largas como para encajarlas sobre la superficie de la tarta. Algo así:

Precalentamos el horno a 180 ºC, por arriba y abajo. Ponemos todo el conjunto en la nevera durante 15-30 minutos, para que la tarta coja un poco de cuerpo.

Transcurrido ese tiempo, sacamos la tarta de la nevera y la metemos en el horno durante 1 hora o 1 hora y cuarto, hasta que observemos que está dorada por arriba.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Y eso es todo!! Espero que os haya gustado esta tarta de queso ricotta. Es muy versátil y da mucho juego.

Buen provecho!!!

Hasta pronto!!!!

Panecillos enrollados

2013-03-11T10:13:00.002+01:00

Panecillos enrollados. Estos panecillos enrollados no se llaman así porque sean "guays", "molen" o sean "buena gente". Se llaman así porque están envueltos en sí mismos. Además de ello, su masa está compuesta por un toque de leche y mantequilla, lo que los convierte en unos panecillos ideales para desayunar o acompañar un vaso de leche a cualquier hora del día.

Están decorados con semillas de amapola. No suelo hacer muchas recetas de pan con semillas, así que aquí lleváis una. Venga, sed "enrollados" y atreveos con esta receta de panecillos enrollados.

Hay pocas cuestiones que aclarar antes de proceder a la realización de esta receta de panecillos enrollados. Básicamente las siguientes... Por cierto, estoy pensando que voy a redactar un post sobre las cuestiones generales a considerar a la hora de amasar: tipos de harina, masas, formas de amasado, fermentación... Vale, se me va la cabeza. Al grano:

La harina que utilizamos es harina de fuerza. No es la harina típica de repostería, ni la harina de trigo de toda la vida. Es harina de trigo, pero se denomina harina de fuerza y su composición es ideal para hacer masas. La encontráis sin problemas en grandes superficies.
La levadura no es la levadura de repostería de "toda la vida". Es levadura química de panadero. Normalmente la encontráis con este nombre en la sección de repostería, en las grandes superficies también. Suelen traer menos cantidad por sobre que la levadura "normal".
Respetad los tiempos de fermentación amiguitos y amiguitas!!! Hay gente que se pone nerviosa cuando hay que dejar que la masa fermente (suba) durante una hora o dos... No pasa nada!! Tened en cuenta que si la temperatura es baja, es posible que el tiempo de fermentación (leudado) sea mayor.

Y eso es todo!!! Al ataque!!! Vamos a la cocina!!!

Ingredientes de los panecillos enrollados (12):

150 ml. de leche entera.
60 gr. de mantequilla (mejor a temperatura ambiente).
30 gr. de azúcar.
1 sobre de levadura química de panadero (utilicé de la marca royal - unos 6,5 gr por sobre).
2 huevos.
1 yema de huevo (para glasear).
550 gr. de harina de fuerza.
Una pizca de sal.
Semillas de amapola (totalmente opcionales).

Cómo hacer panecillos enrollados:

Pues con "buen rollo", claro!!! Muy fácil. En un bowl, mezclamos la harina y la levadura. Lo removemos todo con un tenedor y añadimos la sal, la mantequilla, el azúcar, los dos huevos y la leche.

Con la ayuda de una espátula, mezclamos todo y comenzamos a remover bien, hasta que formemos una pasta que nos permita amasar. Espolvoreamos un poco de harina sobre una superficie limpia y seca y comenzamos a amasar, con cariño, con amor, con buen humor... Nos imaginamos a nuestros panecillos enrollados...

En mi caso, le he pillado el gusto a amasar de la siguiente manera: amaso muy brevemente (15 segundos). Formo una bola y dejo reposar unos 10 minutos. Vuelvo a amasar muy brevemente. Formo una bola y dejo reposar otros 10 minutos... Esto lo hago unas 5 o 6 veces.

Si no tenéis tiempo, amasad unos 10-12 minutos y listo.

Después de amasar, formamos una bola y la dejamos en un bowl que habremos engrasado previamente con un poco de aceite. Tapamos con un paño de cocina y lo ponemos todo en un lugar libre de corrientes que no esté muy frío (aunque depende de la época del año).

Dejamos reposar (es decir, fermentar, leudar) una hora y media, o incluso dos horas... El tiempo suficiente para que nuestra bola doble su tamaño.

Una vez finalizado este tiempo, dejamos caer la masa sobre una superficie enharinada y golpeamos unas cuantas veces para quitarle el exceso de gas a la masa.

Cortamos porciones de esta masa de unos 70-80 gr. Amasamos estirando un poco la masa, es decir, formando un cilindro no excesivamente grueso. Este cilindro lo envolvemos en forma de espiral, dejando uno de los extremos por debajo. No tomé fotos porque tenía mucha prisa en ese momento. El objetivo consiste en obtener algo así:

Ponemos nuestros panecillos sobre papel de hornear. Los pincelamos con huevo batido y decoramos con semillas de amapola al gusto. Los dejamos reposar, al menos, media hora, hasta que hayan subido un poco. Es mejor dejarlos en un sitio no muy frío y libre de corrientes.

Antes de que haya transcurrido la media hora, precalentamos el horno, por arriba y por abajo, a 180 ºC.

Metemos los panecillos en el horno durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados por arriba...

Y eso es todo!! Espero que os gusten estos panecillos enrollados. Están muy ricos y son facilones, así que a por ellos!!

Buen provecho!!

Nos vemos pronto!!!

Almejas a la marinera

2013-03-08T10:31:00.000+01:00

Almejas a la marinera. Por fin viernes... Y por fin, de nuevo, un plato salado. Tenía ganas de algo fácil y nunca había cocinado unas almejas, así que me decidí a probar con estas almejas a la marinera.

Os recomiendo que probéis a hacerlas. Están muy ricas y la receta es bien sencilla. Además, no llenan mucho y quedan estupendas como entrante o, incluso, plato principal. Se acompañan bien con un vino o una cerveza y, si disponéis de un poco de pan, podéis "sopetear" en el "caldito" que os queda...

No hay mucho que puntualizar antes de proceder a la realización de esta receta. Salvo algunas modificaciones menores, como por ejemplo la forma de abrir las almejas (que luego veremos), o la cantidad de tomate, me he basado casi al 100% en la receta publicada por Pakus en directo al paladar.

Cuando fui en busca de los ingredientes no quedaban almejas en el súper, así que tuve que comprar unas chirlas. Sí, quizás la receta debería haberse llamado chirlas a la marinera. En cualquier caso, la realización es la misma, tanto si utilizamos almejas como si utilizamos chirlas.

Otra cosa: cuidadito con la guindilla!!! Le puse media y las almejas me parecieron un poquito picantes cuando probé la salsa. Luego no lo estaban tanto, así que vigilad este aspecto.

Insisto, no os lo penséis mucho. Están buenísimas. Vamos a la cocina!!!

Ingredientes de las almejas a la marinera (2 personas):

500 gr. de almejas (o chirlas).
5-6 cucharadas de aceite de oliva.
Media cebolla.
Un diente de ajo.
Media guindilla.
Una cucharada de harina.
Media cucharada de pimentón dulce.
Medio vaso de vino de Jerez.
Varias cucharadas de tomate triturado (yo le puse 6).

Preparación de las almejas a la marinera:

Muy fácil, ya veréis. En primer lugar, dejamos en remojo las almejas. Las ponemos en una olla con mucha agua y una cucharada de sal gorda. Las dejamos ahí durante un par de horas, por lo menos.

Transcurrido este tiempo, abrimos las almejas. ¿Cómo? En mi caso, puse muy, muy poquita agua en una cacerola, un poco de sal y una hoja de laurel. Cuando digo que puse muy poquita agua, me refiero a lo justo para evitar que la cacerola se nos queme (ni medio centímetro de altura, en una cacerola de unos 18 cm. de diámetro).

Escurrimos las almejas, las pasamos debajo del grifo y las ponemos en la cacerola. Tapamos la cacerola y la ponemos a fuego vivo. Las almejas comenzarán a abrirse en unos dos o tres minutos. A medida que se vayan abriendo, las vamos retirando de la cacerola.

Importante, no tiréis el agua de la cacerola, la necesitaremos más adelante en la receta!!!

Picamos finamente la cebolla, el ajo y la guindilla. Los ponemos a sofreir (pochar) en el aceite, a fuego lento. Es importante que los hayamos picado bien finitos, insisto. Removemos un poco y vigilamos, hasta que los ingredientes estén bien blandos o casi se hayan transparentizado...

A continuación, añadimos la cucharada de harina y la media cucharada de pimentón dulce. Removemos con la cuchara de madera, hasta que se nos forme una pasta más o menos espesa.

A continuación añadimos, el vino de Jerez. Yo puse fino, y el sabor es bastante intenso. No os paséis.

Removemos hasta que se haya evaporado el alcohol. A continuación añadimos el tomate y el agua que nos sobró de haber abierto las almejas (antes la habremos colado). Es importante que probemos cómo está la salsa, quizás tengamos que añadir un poco más de tomate o sal.

Removemos hasta que la salsa alcance el espesor que más nos guste. No dejéis reducir demasiado o luego no podréis mojar el pan en la salsa. En mi caso, con 3 minutos fue más que suficiente.

A continuación, añadimos las almejas y removemos un poco (2 o 3 minutos).

Y ya está. Lo único que tenemos que hacer es servirlas en el recipiente que más nos guste. Por ejemplo, una cazuela de barro. Antes de servirlas, podéis picar un poco de perejil por encima, al gusto.

Y eso es todo!! Espero que os haya gustado esta receta de almejas a la marinera. Como habéis podido comprobar, la receta es bastante sencilla y se hace en un periquete.

Buen provecho!! Hasta pronto!!!!

Piruletas de chocolate

2013-03-06T10:47:00.001+01:00

Piruletas de chocolate. Hoy una receta muy fácil, con pocos ingredientes y que os permitirá quedar bien en alguna ocasión especial. Unas piruletas de chocolate "aliñadas" con diferentes componentes: anís, arándanos, estrellas de azúcar, perlas...

Si tenéis alguna celebración cerca, estas piruletas de chocolate pueden ser una idea original para un regalo, como postre... Además, son muy versátiles: les podéis agregar la decoración que queráis. En otra ocasión las voy a probar con naranja confitada, nueces, nueces de macadamia, avellanas...

Hay que tener en cuenta lo siguiente cuando nos vayamos a poner a preparar las piruletas de chocolate:

En primer lugar, mucha precaución con el almíbar. Estaremos trabajando con caramelo, así que hay que extremar todas las precauciones para evitar quemaduras. Duelen muuuucho.
El almíbar mezclado con el chocolate se endurece muy rápido. Por ese motivo, hay que intentar formar las piruletas con rapidez. Si la crema se endurece y no podemos formar las piruletas, tendremos que volver a calentarla de nuevo, a fuego lento.
Es importante tener a disposición los palitos de las piruletas, así como la decoración (anís, arándanos, etc...) con antelación.

Y eso es todo!! Vamos a la cocina!!

Ingredientes de las piruletas de chocolate (unas 10-15):

50 gr. de chocolate negro para fundir.
120 gr. de miel.
120 gr. de azúcar.
15 gr. de mantequilla.
10 gotas de zumo de limón natural.
Anís, arándanos, orejones, fideos de chocolate...

Además:

Palitos de madera (unas cuantas brochetas, cortadas según nos guste).
Papel de hornear para dejar secar las piruletas.

Cómo hacer piruletas de chocolate:

Muy fácil. Picamos el chocolate finamente.

En un cazo, ponemos a calentar la miel con el azúcar. Cuando llegue a hervir, retiramos del fuego y añadimos las gotas de zumo de limón, el chocolate (picado finamente) y la mantequilla.

Removemos bien para que todo esté correctamente integrado.

A continuación, con la ayuda de una cuchara sopera formamos las piruletas sobre papel de hornear. Les colocamos el palito y ponemos encima trozos de lo que más nos guste: orejones, arándanos, perlas de azúcar...

Y eso es todo!! Habéis visto qué sencillo y qué fácil? Espero que os gusten estas piruletas de chocolate. Si las utilizáis como regalo, espero que me digáis si han sido un éxito o no!

Buen provecho!!

Hasta pronto!!!

Pastel de nueces y chocolate

2013-03-05T10:24:00.002+01:00

Pastel de nueces y chocolate. Y además, sin harina. Hoy un pastel consistente y muy fácil de preparar. Un pastel de nueces y chocolate que no requiere muchos más ingredientes y al que no tendréis que agregar harina. Se hace en un rato de nada. Si estás buscando una tarta de chocolate fácil y rápida, no des más vueltas porque la acabas de encontrar.

El secreto de este pastel de nueces y chocolate está en la base de nueces trituradas y en la mezcla de huevos y mantequilla. Se me ocurre que si no tenéis nueces en casa, podéis utilizar avellanas (lo que sería la versión barata) o bien utilizar almendras (versión cara).

En este caso, no le he dedicado mucho tiempo a la decoración. Si queréis, podéis decorarlo con un poco de cacao o azúcar glass por encima...

Hay poco que considerar para realizar esta receta, así que vamos a la cocina.

Ingredientes del pastel de nueces y chocolate:

75 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente.
100 gr. de chocolate negro.
150 gr. de nueces.
125 gr. de azúcar.
4 huevos.

Además:

Molde de 16 cm. de diámetro.

Cómo hacer pastel de nueces y chocolate:

Muy fácil. En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos el molde (16cm.) forrándolo con papel de hornear u engrasándolo con mantequilla.

A continuación, fundimos el chocolate al baño María y lo dejamos enfriar un poco.

Trituramos las nueces. Batimos conjuntamente las nueces trituradas, la mantequilla y el azúcar.

Separamos las yemas de las claras. Añadimos, una a una, las yemas a la mezcla de nueces, azúcar y mantequilla: añadimos una y batimos bien, añadimos la otra y batimos de nuevo...

Añadimos el chocolate fundido a la mezcla anterior y mezclamos bien, con espátula o con las varillas.

Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos un poco de las claras a la mezcla de yemas y nueces e integramos con movimientos envolventes, con una espátula. Esto lo hacemos para ablandar un poco la mezcla de nueces.

A continuación, añadimos el resto de claras montadas e integramos bien, con movimientos envolventes y procurando que las claras no se bajen.

Vertemos toda la mezcla dentro del molde y metemos en el horno durante 45-50 minutos, o hasta que al pinchar una brocheta o un cuchillo, este salga seco.

Y eso es todo!! Espero que os guste este pastel de nueces y chocolate. Como habéis visto es muy sencillo y está listo en un ratito.

Buen provecho!! Hasta pronto!!!!

Galletas de avena, avellanas y pasas

2013-03-04T11:54:00.000+01:00

Galletas de avena, avellanas y pasas. Me encantan las galletas. Pero más que comerlas, lo que me encanta es prepararlas, por lo fácil que resulta. Estas galletas de avena con avellanas y pasas son un buen ejemplo de ello. Están muy crujientes, se hacen en muy poco tiempo y resultan muy fáciles de hacer.

Otra ventaja de esta receta es su versatilidad. En este caso, haremos galletas de avena, pero podemos cambiar los ingredientes (algo que haré en breve) y obtener otras galletas con diferentes frutos secos: nueces, arándanos, chocolate blanco.

No te lo pienses. Si necesitas algo rico y rápido, estas galletas de avena constituyen la receta que estabas buscando.

Hay muy pocas cuestiones que considerar antes de hacer estas galletas. Tan sólo me gustaría llamar la atención respecto al tamaño de las pasas. Yo utilicé pasas moscatel, bastante grandecitas. Esto complica un poco la formación de las galletas. Así que os recomiendo que utilicéis pasas más pequeñas, o bien otra clase de pasas, por ejemplo, pasas sultanas.

En el caso en que, al finalizar de mezclar los ingredientes, nos quede algo muy denso o pastoso, podemos añadir una o dos cucharadas de leche para aclarar la mezcla. En mi caso no las utilicé.

Y eso es todo!! Vamos a la cocina!!!

Ingredientes de las galletas de avena, con avellanas y nueces (unas 40):

100 gr. de avellanas.
100 gr. de mantequilla.
200 gr. de azúcar moreno.
1 huevo.
1 cucharadita de extracto/aroma de vainilla (5 gr.).
1 cucharada de miel (15 gr.).
125 gr. de harina con levadura incorporada.
125 gr. de copos de avena.
100 gr. de pasas.
Quizás un poco de leche.

Cómo hacer galletas de avena, con avellanas y nueces:

En primer lugar, precalentamos el horno a ~~180º~~ 190ºC. Introducimos dentro las avellanas y las dejamos allí durante unos 5 minutos. Las sacamos y las frotamos con un paño, para retirarles la piel que pudieran tener. En caso de que utilicéis avellanas tostadas, es posible que ya vengan con poca piel, por lo que no sería necesario tostarlas.

También podéis poner agua a hervir en un cazo. Cuando el agua llegue a ebullición, añadís las avellanas y las dejáis allí 2 o 3 minutos. Las escurrís y, rápidamente, retiráis la piel.

Picamos las avellanas. No las reducimos a polvo. Simplemente, con un cuchillo, las vamos troceando.

A continuación, en un bowl, batimos e integramos el azúcar moreno con la mantequilla. Batimos y batimos hasta que la mantequilla esté bien integrada y mezclada con el azúcar.

A la mezcla anterior, le añadimos el huevo y volvemos a batir hasta que esté bien integrado.

Añadimos la esencia de vainilla y volvemos a batir, ¿hasta cuándo? Sí, hasta que esté bien integrado.

Añadimos la cucharada de miel y volvemos a batir, hasta donde os estáis imaginando.

En un recipiente aparte, tamizamos la harina. Añadimos la avena y mezclamos bien.

Añadimos la mezcla de harina y avena, a la mezcla de mantequilla, azúcar, huevo... Removemos bien con la espátula.

A continuación, añadimos las avellanas trituradas y las pasas. Removemos y mezclamos bien. En el caso en que no podamos mezclar muy bien, añadiremos un par de cucharadas de leche (lo que sea necesario), hasta que la mezcla nos permita formar bolas del tamaño de una nuez.

Ahora viene la parte más divertida: la formación de nuestras galletas de avena. En primer lugar, ponemos un poco de papel de hornear sobre la bandeja del horno.

A continuación, cogemos con las manos una porción de la mezcla y formamos un bola del tamaño de una nuez, aproximadamente. La ponemos sobre la bandeja del horno y apretamos un poco, para aplastarla. No os paséis aplastando. Simplemente presionamos un poquito.

Ponemos la bandeja dentro del horno (a mí me salieron dos hornadas de 20 galletas cada una). Dejamos cocer durante unos 12 minutos aproximadamente. No obstante, este tiempo, como siempre, dependerá del tipo y las condiciones de vuestro horno.

Y eso es todo!! Espero que os hayan gustado estas galletas de avena. Como habéis podido ver, realizarlas es muy fácil, así que no tenéis excusa.

Buen provecho!!

Hasta pronto!!!!

Mousse de chocolate

2013-02-27T09:52:00.000+01:00

Mousse de chocolate. Hoy una receta supersencilla, riquísima y rápida de preparar. Una mousse de chocolate. Ideal para después del almuerzo o de la cena... En cualquier momento!!!

Es un postre muy resultón que se hace rápidamente. Lleva huevo crudo, así que precaución si os decidís por hacerla en verano!!!

Como os he indicado, la mousse de chocolate se hace rápidamente. Eso sí, requiere cierta "técnica" a la hora de mezclar los ingredientes. No lo hagáis a "lo loco". Hay que montar e integrar bien las claras y, además, en mi caso, siempre me gusta más fundir el chocolate al baño María.

No tomé muchas fotos, dado que tenía bastante prisa!!!

Las cuestiones más relevantes son las siguientes:

Como habréis podido deducir, la mousse de chocolate lleva chocolate. En este caso, chocolate negro que fundiremos al baño María. Cuanta mayor calidad tenga el chocolate, mejor. Lo importante es que antes de mezclarlo con el resto de ingredientes, es muy importante que lo dejéis templar un poco. Si lo mezcláis con las claras antes de que se haya enfriado un poquito, correréis el riesgo de que las claras se vengan abajo... Estáis avisados!!!
Las claras hay que montarlas muy bien. Que estén duras y que hayan cogido bastante aire. Ya sabéis cómo montar las claras a punto de nieve.
Cuando integremos las claras con el resto de ingredientes, lo haremos con movimientos envolventes. Se trata de empapar las claras con el resto de los ingredientes de la receta, procurando que se nos vengan abajo lo menos posible. Aquí es donde está el truco para conseguir una buena mousse. Hay que meter aire en la mezcla, de manera que nos quede una textura esponjosa.

Eso es todo!! A la cocina!!!!

Ingredientes de la mousse de chocolate (para 4 personas):

200 gr. de chocolate negro.
140 gr. de azúcar.
5 huevos (4 yemas y 5 claras).

Cómo hacer mousse de chocolate:

Muy fácil. En primer lugar, ponemos a derretir el chocolate al baño María. Lo retiramos del fuego y reservamos. Es importante que baje un poco de temperatura, pero sin que llegue a enfriar del todo.

Separamos las claras de las yemas, pero nos quedamos sólo con cuatro yemas. Mezclamos (batimos) las cuatro yemas con el azúcar hasta que la mezcla nos quede espumosa.

Añadimos el chocolate (cuya temperatura habrá descendido un poco) a la mezcla de yemas y azúcar. Mezclamos con la espátula.

Montamos las claras a punto de nieve. Ya sabéis cómo montar las claras. En este caso, no añadimos azúcar a las claras. Para que la mousse de chocolate nos quede bien espumosa, es muy importante que las claras estén bien montadas.

Añadimos la mitad de las claras a la mezcla de yemas y chocolate. Con la espátula lo vamos integrando todo, utilizando movimientos envolventes. Procuramos que las claras se bajen lo menos posible.

Añadimos el resto de las claras y continuamos integrando, mediante movimientos envolventes.

Ya tenemos lista nuestra mousse de chocolate. Tan sólo es necesario verterla en los recipientes donde la vayamos a servir y refrigerarla un poco. Tened en cuenta que lleva huevo crudo, así que cuidado cuando la hagáis en verano!!

Al día siguiente, la mousse de chocolate está de escándalo.

Y eso es todo!! Espero que os haya gustado.

Buen provecho! Hasta pronto!!!!

Solomillo relleno de champiñones y nueces

2013-02-26T09:17:00.000+01:00

Solomillo relleno de champiñones y nueces. Tenía un solomillo de cerdo en la nevera. El pobre estaba un poco abandonado, así que compré unos champiñones y, aprovechando que tengo la despensa llena de nueces, me dije a mí mismo: "venga, abre el solomillo, rellénalo de champiñones y nueces y a ver si suena la flauta".

El resultado duró poco en la mesa. El solomillo relleno salió bien, pero había mucha hambre en ese momento, así que no pude invertir mucho tiempo en fotografiarlo y hacerle el pase de modelos correspondiente.

Se trata de un plato fácil, se hace rápido y no resulta muy pesado. No lo dudéis: este solomillo relleno es ideal si os estáis introduciendo en el mundo de la cocina...

Las cuestiones más relevantes que podríamos considerar antes de cocinarlo son:

Es importante que reguéis el solomillo con vino un rato antes de que finalice la cocción. De esta manera no os saldrá excesivamente seco y podréis disponer de una pequeña salsa para acompañarlo... Yo no lo hice. Pero tomé nota para la próxima vez.
Para abrir el solomillo, es importante que realicéis varios cortes longitudinales. De esta manera conseguiremos "ensanchar" el solomillo para poder rellenarlo más cómodamente. Luego os pongo una foto.

Y eso es todo. Vamos a la cocina!!!

Ingredientes del solomillo relleno:

500 gr. de solomillo.
250 gr. de champiñones.
Perejil al gusto.
Un ajo (6 o 7 dientes).
100 gr. de nueces picadas (no trituradas)
Un vaso de vino blanco.
Pimienta y sal.
Aceite.

Cómo hacer solomillo relleno de champiñones y nueces:

Muy fácil. En primer lugar, picamos finamente el ajo. Ponemos a dorar la mitad del ajo junto con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.

Lavamos los champiñones y los echamos al aceite. Removemos un poco y salpimentamos. Dejamos sofreir unos cinco minutos. Añadimos la mitad de las nueces y la mitad del perejil picado. Removemos unos minutos más (2 o 3 minutos). Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC por arriba y abajo.

Abrimos el solomillo realizando varios cortes longitudinales. De esta manera, conseguimos que sea más amplio y nos costará menos trabajo enrollarlo. Salpimentamos al gusto:

Rellenamos el solomillo con los champiñones y las nueces que teníamos reservados. Enrollamos el solomillo y atamos con cordel de cocina.

Introducimos en el horno durante unos 20-25 minutos. Cuando hayan transcurrido 5 minutos, regamos con una copa de vino blanco y echamos por encima el resto de ajo picado, perejil y las nueces.

Sacamos del horno y regamos con el caldo que nos haya quedado en el horno.

Y eso es todo!! Este solomillo relleno de champiñones y nueces es muy sencillo de hacer y está muy bueno.

Grissini

2013-02-25T10:50:00.002+01:00

Grissini. Comenzamos la semana amasando un poco. Hoy os dejo por aquí estos Grissini. Se trata de un tipo de pan italiano que seguramente casi todos conoceréis. Se suele poner en muchos restaurantes, como acompañamiento previo a la comida.

La receta no tiene mucha complicación. Simplemente hay que respetar los tiempos de horneado. Recién salidos del horno, los Grissini están buenísimos, aunque la textura es más blanda. Como complemento para una cena son ideales... Ainsss!!

Pocas cuestiones que considerar antes de la elaboración de estos Grissini. Como en el caso de otras recetas consistentes en amasar, os apunto lo siguiente:

La harina que utilizaremos es harina de fuerza. La encontramos en muchas grandes superficies. No es la harina de repostería que acostumbramos a utilizar cuando hacemos un bizcocho, por ejemplo.
La levadura que utilizaremos, es levadura de panadero. La tenemos disponible en dos formatos: prensada o levadura química de panadero. En esta receta he utilizado la levadura química. Su efecto es más rápido (tenía prisa).
Procurad respetar los tiempos de levado de la masa. Y sobro todo, sed pacientes amasando. Dedicadle su tiempo. Lo que suelo hacer yo es amasar brevemente unos segundos, formar una bola y dejar reposar. Luego repito este proceso unas cuantas veces más, según el tiempo que tenga disponible.

Y eso es todo.

Vamos a la cocina!!!

Ingredientes de los Grissini (unos 20):

425 gr. de harina de fuerza.
1 sobre de levadura química de panadero (unos 6 gr.).
15 gr. de azúcar.
2 pizcas de sal.
30 gr. de aceite
225 ml. de agua.
45 gr. semillas de sésamo.

Cómo hacer Grissini:

Muy fácil. Comenzamos amasando. Ponemos música, creamos un ambiente de buenas sensaciones y vertemos en un bowl la harina y la levadura. Mezclamos bien.

A continuación, añadimos el azúcar, la sal, el aceite y el agua. Con una espátula comenzamos a moverlo y removerlo todo, hasta que obtengamos una mezcla pastosa. Metemos las manos y comenzamos a apretar y mezclarlo todo bien (si viene alguien podréis decir que os han pillado con las manos en la masa, haciendo Grissini).

Sobre una superficie enharinada, ponemos la masa pastosa y comenzamos a amasar. Como os he indicado antes, lo que hago es que amaso brevemente durante unos segundos (15-20 segundos). Luego formo una bola y dejo reposar unos 10 minutos... Esto lo repetimos 3 o cuatro veces... De cualquier manera, si no tenéis mucho tiempo, amasad un rato (10 minutos).

Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa sobre una superficie enharinada. Creamos un rectángulo de unos 20x45 cm. Nuestros Grissini tendrán un largo de unos 20 cm., aunque esto no es obligatorio.

Tapamos el rectángulo con un paño y dejamos reposar 1 hora y media, más o menos; o hasta que haya doblado su volumen.

Transcurrido el tiempo anterior, precalentamos el horno a 220 ºC y ponemos un poco de papel de hornear sobre la bandeja del horno.

Retiramos el paño de la masa y esparcimos por encima las semillas de sésamo. Con la ayuda de un cuchillo, cortamos tiras de un centímetro de ancho, aproximadamente. Vamos colocando nuestras tiras de Grissini sobre la bandeja del horno. Las dejamos separadas por dos centímetros, aproximadamente.

Rociamos un poco de agua sobre las paredes del horno e introducimos las tiras de Grissini dentro. Los dejamos allí unos 15 minutos. Con ese tiempo, mis Grissini estaban en su punto. Sin embargo, os recuerdo que el tiempo ideal depende más bien de las características de vuestro horno. Echadle un vistazo al horno a medida que se vayan cociendo.

Y eso es todo. Tal y como os he indicado antes, están riquísimos recién salidos del horno!!

Espero que os haya gustado esta receta de Grissini. No os lo penséis mucho. Es un pan atractivo para poner lo encima de la mesa y, como acompañante, es perfecto para una cena.

Buen provecho!!

Hasta pronto!!!!

Tarta de queso y frutas del bosque

2013-02-22T11:45:00.001+01:00

Tarta de queso y frutas del bosque. Hoy una tarta vistosa; casi festiva. Cubierta y rellena de frutos del bosque: frambuesas, zarzamoras y grosellas, esta tarta de queso fresco y frutas del bosque es muy fácil de preparar y resulta muy ligera... La podéis utilizar hasta para desayunar.

Este postre no requiere de horno para su elaboración. Por tanto, si no disponéis de mucho tiempo, es una buena alternativa.

Esto me hace recordar a la persona que está copiando mis recetas sin permiso en su blog. Supongo que no tiene mucho tiempo... Ya, ya.

No hay muchas cuestiones que considerar. Lo único:

A la hora de preparar la gelatina, aseguraos de que se disuelve perfectamente, para evitar que os queden grumos. Luego le damos un repaso a esto, dentro de la receta.

Vamos a la cocina.

Ingredientes de la tarta de queso y frutas del bosque:

75 gr. de galletas digestivas.
60 gr. de mantequilla derretida.
1 sobre de gelatina neutra.
1 yogur natural azucarado (125 ml.).
250 gr. de queso de untar.
200 gr. de queso quark.
60 gr. de azúcar glass.
2-3 cucharadas de zumo de limón.
Mezcla de frambuesas, grosellas, arándanos y/o moras al gusto (250 gr. por ejemplo).

Molde:

Molde desmontable de unos 16 cm. de diámetro.

Preparación de la tarta de queso de y frutas del bosque:

Muy fácil. En primer lugar, preparamos la base de galletas. Para ello, preparamos el molde de la tarta (16 cm. de diámetro). Forramos la base del molde con papel de hornear y engrasamos todo (base y laterales) con mantequilla.

Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla. Lo mezclamos todo homogéneamente. Repartimos sobre la base del molde con ayuda de una espátula. Nos llevamos todo el conjunto a la nevera.

Mientras la base de galletas coge consistencia, vamos preparando la crema de yogur y queso. Para ello, en un bowl, mezclamos el queso de untar, el queso quark, el zumo de limón, el azúcar y el yogur. Lo batimos todo hasta que esté bien integrado.

Cogemos unas cuantas cucharadas de la mezcla anterior (unas 10, por ejemplo) y las ponemos a calentar en una cacerola junto con la gelatina neutra. Con la ayuda de unas varillas, lo mezclamos todo (a fuego bajo/medio) hasta que la gelatina se haya disuelto y no observemos ningún grumo. Es importante que realicemos este proceso sin que la mezcla llegue a hervir.

Retiramos la gelatina del fuego y la añadimos al resto de la crema. Integramos bien con las varillas. Añadimos dos terceras partes de la mezcla de frutos del bosque.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos dentro la crema de queso y yogur. Volvemos a ponerlo todo dentro de la nevera, durante un par de horas, al menos.

Cuando la tarta haya cuajado, decoramos con el resto de frutas del bosque.

Y eso es todo! Espero que os haya gustado esta tarta de queso y frutas del bosque. Como habéis podido comprobar, es extremadamente sencilla de realizar.

Ya me contaréis.

Buen provecho!!

Hasta pronto!!!