el gato goloso

Ma'amoul (Gluten Free Y Sin Azúcar Añadida)

2025-09-03T21:37:00.000-04:00

Esta semana hemos estado comiendo estas riquísimas galletas Ma'amoul rellenas de dátiles. Si nunca han probado los Ma’amoul, déjenme contarles: son unas galletitas tradicionales del Medio Oriente que se preparan para celebraciones como la Pascua o el Ramadán. Suaves, aromáticas y con un relleno de dátiles especiado, son un verdadero tesoro para acompañar el café o el té. Lo mejor es que, aunque su aspecto sea elaborado, son mucho más fáciles de hacer de lo que imaginan.

El molde lo he tenido guardado durante una década y creo haberlo utilizado no más de dos veces.

Esta versión me dio mucha curiosidad porque no lleva trigo ni azúcar añadida y son tan fáciles y divertidas de hacer que dejé lo que estaba haciendo en ese momento (básicamente navegar por Pinterest en busca de algún tipo de inspiración) y me fui corriendo a la gaveta de los peroles con los utensilios menos usados de mi cocina. En una hora ya estaba sentada degustando estas delicias con un café negrito mientras tomaba nota de la receta en mi cuaderno de apuntes.

La receta original lleva el doble del relleno, pero los dátiles son tan, pero tan dulces que preferí rellenar cada galleta con la mitad de lo sugerido en la receta original. Para mí son perfectas así, pero si son de paladar dulce pueden hacer el doble del relleno para hacer las 14 galletas.

Añadí también algo de agua de azahar y esencia de almendras a la masa, es totalmente opcional, pero le queda buenísimo. Abajo les dejo la receta con mis modificaciones, pruébenlas porque son extraordinarias.

Importante:

Esta masa es quebradiza, si notan que se desmorona mucho al intentar extenderla añadan una cucharada de leche a la vez hasta obtener una masa más extensible, sin llegar a ser pegajosa.

El molde para Ma'amoul lo pueden comprar en tiendas de productos árabes o aquí. Si están en Caracas pueden buscar una versión de plástico económica en Mango Bajito.

El cardamomo es una de mis especias favoritas, se trata de unas vainas verdes (o negras - esta receta lleva de las verdes) que contienen unas pequeñas semillas negras que hay que retirar y machacar en el mortero. (Sirve también para aromatizar el café negro con el que se comerán estas galletas y queda muy rico). Se consigue en El Arabito.

Estos moldes se consiguen en Amazon y en tiendas de productos árabes

Ma'amoul

(Sin gluten y sin azúcar añadida)

Tiempo: 10 min, Raciones: 1/2 taza.

Ingredientes para el relleno de dátiles:

100 g de dátiles sin semilla
1/4 de taza de agua
1 cucharada de semillas de sésamo
1/2 cucharadita de cardamomo
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de sal

Ingredientes para la masa:
100 g de harina de arroz (yo usé crema de arroz Primor)
100 g de almendras repeladas molidas
1/8 cucharadita de sal
60 g de mantequilla fundida o aceite de coco
4–5 cucharadas de leche (la de tu preferencia)
1/2 cucharadita de agua de azahar (opcional)
1/4 cucharadita de esencia de almendra (opcional)

Instrucciones:

Precalentar el horno a 170 °C con ventilador
Preparar el relleno: colocar los dátiles y el agua en una olla a fuego bajo/medio. Dejar hervir hasta que la piel se desprenda, retirar del fuego y pelar los dátiles.
Procesar los dátiles en un picatodo, añadir las especias y las semillas de sésamo, mezclar y formar 14 bolitas. Reservar.
Para la masa combinar la harina de arroz, las almendras molidas y la sal. Añadir la mantequilla fundida o aceite y la leche poco a poco hasta formar una masa.
Dividir en 14 porciones (dependiendo del tamaño de tu molde para Ma’amoul).
Tomar una bolita de masa, aplanarla, colocar en el centro una bolita de dátil y cerrar envolviendo el relleno.
Colocar cada pieza en el molde de Ma’amoul, presionando suavemente y luego inviértelo. Dar un golpecito con el borde delantero del molde sobre una superficie dura (como la mesa) para desmoldar la galleta (si no tienes molde simplemente haz una arepita)
Acomodar las galletas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear. Hornear entre 15 - 20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
Dejar enfriar por completo sobre una rejilla antes de servir. Guardar en recipiente hermético hasta por 2 semanas.

Fuente: Nadia's Healthy Kitchen

Y no olviden guardarla en Pinterest para que no se les pierda.

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¡Feliz semana!

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TORTA DE PAN VENEZOLANA

2025-06-15T11:23:00.005-04:00

La torta de pan venezolana es todo lo que uno puede desear en la vida, es un postre de aprovechamiento que nos traslada directamente a la infancia.

Yo he probado hacerla con diferentes tipos de pan que me han sobrado: pan canilla, de sandwich industrial, de hamburguesas, etc. Pero la versión que hoy traigo la hice con restos de pan hecho en casa. Unos panes de masa enriquecida con mantequilla y huevos que me sobraron de un comercial en el que trabajé hace poco. La diferencia es notable y el sabor que se obtiene es insuperable: es densa, cremosa, con el punto de dulzor correcto y ese caramelo (más bien tostado) que aporta notas amargas y dulces que siempre me ha encantado. Como dije, es todo lo que uno puede desear en la vida (además de salud y buena compañía).

Así que sin dar más vueltas les dejo la receta. Está inspirada en esta que publicó mi estimada Hilmar de Mis Recetas Favoritas. Extraordinaria, como todo lo que ella pública.

Torta de Pan

Tiempo: 40 minutos preparación + 45 minutos de horno, Porciones: 12-14 raciones.

Ingredientes para el caramelo:

200 g de azúcar
60 ml de agua muy caliente

Ingredientes para la torta:

400 g de pan del día anterior
380 ml de leche
70 g de pasitas
3 cucharadas de ron
4 huevos
100 g de azúcar
1 lata de leche condensada (340 g)
50 g de mantequilla o margarina, fundida
1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

Hacer el caramelo: llevar los 200 g de azúcar a una sartén y calentar hasta que comience a fundir por el borde, girar lentamente la sartén para que vaya fundiendo todo el azúcar. Una vez adquiera un color dorado y no se observen granos blancos, añadir, con mucho cuidado, el agua caliente. Revolver y retirar del fuego.
Transferir el caramelo a un molde engrasado girándolo hasta que cubra todo el fondo del mismo. Reservar.
Trocear el pan y remojar en la leche, dejar en remojo por 20 minutos. Pasado el tiempo procesar con una paleta (o con las manos limpias) hasta obtener una masa gruesa y húmeda sin restos de pan seco. Reservar.
Poner en remojo las pasas con el ron.
Precalentar el horno a 175 ˚C.
En otro recipiente mezclar los huevos, los 100 g de azúcar, la leche condensada, la mantequilla fundida y la vainilla.
Añadir el pan remojado en leche, las pasas y el ron sobrante. Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos.
Llevar la mezcla al molde con caramelo, extender uniformemente con una cucharilla y llevar al horno por 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Retirar del horno y voltear de inmediato, antes de que el caramelo endurezca.
Disfrutar tibia o a temperatura ambiente.

Nota: Guardar en la nevera, en un recipiente hermético, hasta por 1 semana.

Espero que esta receta de torta de pan se convierta en otra de tus favoritas. Es fácil, deliciosa y perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.

Si la preparas, me encantaría ver cómo te quedó. Déjame un comentario contándome tu experiencia o etiquétame en Instagram con @elgatogolosoblog para que pueda compartir tu creación.

Guarda esta receta en Pinterest para tenerla siempre a mano y no olvides suscribirte al blog para más recetas irresistibles. ¡Nos vemos en la próxima publicación! 😊

Panquecas rellenas (ebleskiver)

2025-05-22T11:57:00.003-04:00

Ir a la receta ⏩

Vean qué bonitas estas panquecas rellenas que hice:

He estado ordenando y limpiando mi closet de utensilios de cocina y no puedo creer la cantidad de cosas que uno acumula porque, al ser pastelera (o panadera o cocinera, da igual) uno se ve en la "necesidad" de adquirir cuanto artefacto se nos cruza en el camino, y aunque yo hice una buena limpieza cuando me mudé hace años, de nuevo veo cómo ha crecido mi arsenal sin apenas darme cuenta.

Así que decidí hacer de nuevo una limpieza, pero antes deseo darle una oportunidad a esos utensilios que llevan años guardados, pero no estoy segura de querer eliminar de mi vida, bien sea porque son muy lindos, porque son muy curiosos o porque son muy difíciles de conseguir aquí en Venezuela (como el caso que hoy muestro).

Así que hoy les muestro la receta de panquecas danesas rellenas, conocidas como æbleskiver (se pronuncia algo como “é-ble-ski-ver”). Estas pequeñas esferas esponjosas son populares en Dinamarca durante la época navideña, pero yo diría que cualquier excusa y época del año son válidas para prepararlas.

Lo mejor es que no solo son adorables, también son deliciosas, fáciles de hacer y admiten todo tipo de rellenos, tanto dulces como salados. ¡Una receta perfecta para sorprender!

Para formar estas esferas utilizo una sartén para ebleskiver (una sartén especial para crear estas bolitas que literalmente significan "rodajas de manzana") aunque la manzana ya no es tan usada en nuestros tiempos.

Este tipo de sartén se consigue en Amazon

La sartén es de metal con 7 cavidades semiesféricas que se calienta en la hornilla de gas, la mía la compré antes de mudarme en 2012 a mí (en aquel entonces) nuevo apartamento que no tenía cocina a gas, pero nunca pude deshacerme de ella (de la sartén) porque le tengo especial cariño. 13 años más tarde he vuelto a cocinar en cocina a gas y bueno, aquí está nuevamente haciéndonos más feliz la vida.

Alguien me comentó por Instagram que no tenía cocina a gas, en ese caso es mejor adquirir esta otra que es eléctrica y sirve igual.

Quizás te interese: panquecas rellenas de chocolate

En Dinamarca estas bolitas de masa frita se suelen consumir con ralladura de limón y cardamomo; sin embargo, la página de Williams-Sonoma (la tienda donde adquirí la sartén) tiene una variedad de recetas interesantes con cualquier relleno imaginable, como lemon curd, azúcar y canela, mermelada, incluso manzanas con canela, crema pastelera o, como las que hoy muestro, con dulce de leche (arequipe).

También se pueden hacer sin relleno, o con algún queso salado (se me ocurre algún Gouda o mozzarella). Como ven, son muy versátiles y lo mejor es que son autocontenidas y pueden llevarse a cualquier lugar en un recipiente o bolsa. Perfectas para llevar a un pícnic o un paseo.

¿Por qué deberías probar estas panquecas rellenas?

Estas panquecas danesas no son solo bonitas a la vista. Aquí te dejo algunas razones para que te animes a prepararlas:

Porque son diferentes: si ya dominan las panquecas clásicas, los waffles y los pancakes americanos, esta es una forma divertida y original de variar el desayuno o la merienda.
Porque pueden personalizarlas: dulces, saladas, con rellenos cremosos o frutales... ¡las posibilidades son infinitas!
Porque sorprenden: nadie espera que una bolita de masa esconda en su interior un centro cremoso y cálido. Perfectas para compartir con amigos, niños o en una mesa especial.
Porque son fáciles de hacer: sí, aunque parezcan elaboradas, en realidad son más simples de lo que parecen, y puedes adaptarlas aunque no tengas la sartén original.
Porque son puro confort: con su textura ligera por dentro, doradita por fuera y ese relleno que se derrite al primer mordisco, se convierten en el bocado perfecto para cualquier momento.

Panquecas rellenas

Tiempo: 40 min, Raciones: 20 unidades.

Ingredientes:

130 g (1 taza) de harina todo uso
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
2 huevos, separadas las yemas de las claras
1 cucharadita de esencia de vainilla
240 ml (1 taza) de leche
30 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal, fundida (y algo más para engrasar la sartén)
Arequipe (dulce de leche) o mermelada para rellenar

Instrucciones:

En un bol mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Reservar
En otro recipiente mezclar las yemas con la esencia de vainilla, la leche y la mantequilla fundida.
Combinar la mezcla de yemas con la de harina sin sobrebatir (está bien si quedan algunos grumos)
En un tercer recipiente espumar las claras con batidor eléctrico o de mano hasta formar picos suaves (2 a 3 minutos)
Incorporar las claras a la mezcla de harina con movimientos envolventes hasta integrar.
Calentar la sartén a fuego medio, añadir 1/8 de mantequilla a cada cavidad. Cuando la mantequilla comience a burbujear, añadir la mezcla de panquecas hasta alcanzar 2/3 de la cavidad. Dejar cocer un minuto y añadir el relleno (en esta caso de arequipe), terminar de llevar la cavidad con más mezcla y, una vez comience a ponerse mate la mezcla, voltear las panquecas con la ayuda de dos palitos de madera o cuchillos finos. Dejar cocer 1 minuto y retirar.
Decorar con azúcar glass y consumir tibios con una buena taza de café con leche.

Nota: si no cuentas con el sartén especial, también puedes hacerlos al horno a 180 ˚C por 15 minutos en moldes de mini cupcake, en ese caso no se voltean, sino que se añade mezcla, relleno y más mezcla.

Preguntas frecuentes

¿Es necesario el sartén especial para hacerlos?
No necesariamente. Pueden usar una sartén para cake pops, un molde como este con formas de huevitos, o incluso una bandeja para mini muffins en el horno (quedarán menos esponjosas pero igualmente sabrosas).

¿Se pueden hacer sin batidora?
Sí. Se pueden batir las claras a mano con un batidor de globo, aunque tomará más tiempo. También se puede mezclar todo sin separar huevos, pero perderán algo de ligereza.

¿Es necesario separar los huevos?
Separar las claras y montarlas ayuda a que queden más esponjosas, pero si quieren simplificar la receta pueden batir los huevos enteros y añadirlos a la masa directamente. No tendrán la misma ligereza, pero seguirán siendo deliciosos.

¿Cuánto duran?
Pueden guardarse en la nevera por hasta 3 días en un recipiente hermético y recalentarlas en el horno o air fryer para devolverles su textura crujiente.

¿Se pueden congelar?
Sí. Una vez frías, congelarlas en una bandeja y luego pasarlas a una bolsa. Se conservan bien hasta por 1 mes. Recalentar directamente congeladas.

Rellenos dulces que pueden probar

Mermelada de frutos rojos
Trozos de chocolate con crema de avellanas
Dulce de leche
Manzana cocida con canela
Queso crema con ralladura de limón

Rellenos salados para una versión sorpresa

Mozzarella y pesto
Jamón y queso
Tomate seco y ricotta
Champiñones salteados y parmesano
Chorizo y queso manchego

Guárdenla en Pinterest para que no se les pierda:

Y no olviden etiquetarme en Instagram @elgatogolosoblog si llegan a hacerlas, por cierto, no sé si ya han visto mi pequeña tienda online, pasen por allá a ver las novedades, publiqué un eBook de galletas que está muy lindo y útil ¡y está en oferta!

Nos vemos pronto, un abrazo goloso.

Pan de masa madre natural con pasas, canela y semillas de anís

2025-05-13T20:07:00.006-04:00

No puedo contar la cantidad de fracasos que he tenido al hacer panes de masa madre. Por eso deseo compartir mis impresiones y dar como ejemplo este pan que muestro hoy, con un aroma embriagador a anís y canela y que no resulta para nada dulce, pero que recuerda el olor del golfeado. hmmmm

Este post es para gente que lleva un tiempo experimentando con panes de masa madre natural, sin embargo, he tratado de explicar detalladamente cada paso en el recuadro final para que incluso los que están empezando puedan hacer algo que los haga sentir orgullosos (siempre y cuando lean y sigan cada paso detalladamente).

Si ya han logrado hacer una masa madre activa, pero no saben como usarla, les recomiendo descargar esta guía que hice con todos los consejos que he aprendido de gente generosa, para hacer un pan de masa madre básico. Una vez dominada la técnica pueden aventurarse haciendo panes con semillas, frutos secos o como este que muestro hoy, que no solo es rico a la plancha con queso, sino que funciona perfecto para hacer tostadas francesas. Estoy muy feliz con el resultado.

Hice una guía con todos los consejos que he aprendido a lo largo de los años haciendo pan.
Haz clic sobre la imagen para descargarla

Hacer pan es algo sencillo y complicado a la vez. Yo sigo aprendiendo cada día y aunque no todos mis panes quedan como quisiera (principalmente porque suelo saltarme alguno de los pasos que describo más abajo, o utilizo harinas que no son las adecuadas), nunca pierdo ocasión de hacerlos porque nada se compara con la satisfacción de elaborar tus propios panes artesanales. Es mágico ver cómo un amasijo de algo indigesto, como la harina cruda con agua, puede convertirse en alimento, en salud, en bienestar y en algo absolutamente hermoso. Ya verán cuando vean levar bellamente sus panes, nada es más satisfactorio que eso.

Es que no me canso de decirlo: quien no cree en la magia nunca ha hecho pan.

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Aquí dejo la fórmula para los avanzados y más abajo la traducción al lenguaje de la gente normal

[1] 100 g de esponja de masa madre (20%)

[1] 350 g de agua a temperatura ambiente (70%)

[1] 25 g de papelón (panela) granulado (5%)

[1] 400 g de harina panadera (mínimo 12,5% de proteína) (80%)

[1] 100 g de harina integral (20%)

[2] 2 g de canela en polvo (0,4%)

[2] 10 g de sal (2%)

[2] 100 g de pasas, hidratadas (20%)

[2] 5 g de semillas de anís dulce (1%)

Instrucciones:

1. Mise en place / Levain de 12 horas

2. Mezclar [1]

2. Fermentolisis: 40 minutos

2. Mezclar [2]

3. Amasado: 4 ciclos(1 min francés + 5 min reposo)

4. Fermentación Inicial: 3:30 horas con 6 pliegues, 1 cada 30 minutos

5. Preformado: Boule

6. Descanso en mesa: 10 minutos

7. Formado: Boule

8. Fermentación Final en banetone: 10 a 12 horas en nevera (8˚C)

9. Greñado

10. Horno (20 minutos @ 240 ˚C + 20 minutos @ 215 ˚C)

11. Enfriado

Pan de masa madre natural con papelón, anís, pasas y canela

Tiempo: 10 min, Raciones: 1/2 taza.

Ingredientes:

100 g de masa madre, muy activa, alimentada de 8 a 12 horas antes en proporción 1:5:5 (10 g masa madre + 40 g de agua + 50 g de harina panadera). Para asegurarte de que la masa madre está en su punto óptimo, debe haber duplicado o triplicado su volumen en un lapso de 2 a 3 horas y al colocar una pequeña porción en un recipiente con agua, esta debe flotar.
400 g de harina panadera (mínimo 12,5% de proteína)
100 g de harina integral (o 90 g de harina panadera + 10 g de afrecho, no es lo mismo pero también funciona)
350 g de agua a temperatura ambiente
100 g de pasas (remojadas en agua por 3 horas)
2 cucharadas de papelón (panela) granulado
1 cucharadita de semillas de anís dulce
1 cucharadita de canela en polvo
10 g de sal

Instrucciones:

DOS DÍAS ANTES DE HORNEAR. Activar la masa madre: retirar de la nevera la masa madre y alimentar como de costumbre (yo lo hago en una proporción 1:1:1 es decir, una porción igual de masa madre, agua y harina integral). Cubrir y dejar que crezca a temperatura ambiente hasta que duplique o comience a activarse (una masa madre activa y sana duplica en 3 o 4 horas, si no lo hace en ese tiempo es mejor alimentarla cada 12 horas a temperatura ambiente hasta que lo haga). Retirar una porción de 10 g de masa madre y guardar en la nevera el resto.
Preparar la esponja de masa madre (levain): usar la porción de 10 g de masa madre natural activa y combinarla con 40 g de agua a temperatura ambiente y 50 g de harina panadera. Guardar en un frasco cilíndrico y hacer una marca del volumen inicial con un marcador indeleble o usando una liga. Es preferible trabajar en frascos cilíndricos para evaluar mejor cuándo la masa ha duplicado su volumen. Dejar a temperatura ambiente de 8 a 12 horas. Para asegurarte de que está en su punto óptimo, debe haber duplicado o triplicado su volumen y al colocar una pequeña porción en un recipiente con agua, esta debe flotar.
UN DIA ANTES DE HORNEAR. Después de comprobar si la masa madre flota, combinar 100 g de la masa madre con 350 g de agua a temperatura ambiente, 25 g de papelón granulado y 500 g de harina (400 de harina panadera + 100 harina integral). Mezclar con las manos o un mezclador de masa hasta formar una pasta gruesa. No deben quedar restos de harina seca en el bol.
Cubrir y dejar en reposo por 40 minutos, mientras tanto, poner las pasas en remojo en agua a temperatura ambiente, asegurándose de que queden cubiertas con agua.
Esparcir la sal y la canela sobre un mesón limpio, depositar la masa y hacer un minuto de amasado francés, recogiendo la sal y la canela para integrarlos en la masa.
Depositar la masa en un bol y dejar descansar por 15 minutos. Extender la masa en el mesón ligeramente húmedo, estirarla con las manos, halándola radialmente hasta formar un círculo lo más extenso posible sin que se rompa.
Distribuir las pasas escurridas sobre toda la superficie de la masa.
Con las manos húmedas y movimientos rápidos, doblar los bordes de la masa de arriba hacia el centro, de abajo hacia el centro, de derecha a izquierda y de izquierda a derecha, tirándola para tratar de incorporar la mayor cantidad de aire posible. Formar una bola. Hacer girar la masa sobre sí misma con ambas manos para crear tensión superficial. Retirar una pequeña porción de masa (1 cucharada aproximadamente) y depositarla en un vaso cilíndrico (si es graduado mejor). Esta porción de masa servirá para determinar cuándo la masa ha duplicado su volumen. Cubrir el vaso cilíndrico con film y depositar la bola de masa en un bol cubriéndolo con film para que no se seque. Dejar reposar 30 minutos antes de comenzar los plegados.
REALIZAR LOS PLIEGUES Con las manos húmedas, sujetar la masa por el lado opuesto del bol (el que está más lejos ti). Tirar de la masa hacia arriba y doblarla sobre sí misma, en dirección hacia ti. Repetir este movimiento desde el lado más cercano a ti, llevándola hacia el lado opuesto, luego desde la izquierda hacia la derecha, y finalmente desde la derecha hacia la izquierda, como si se estuviera envolviendo un paquete. Después, con ambas manos, levantar suavemente la masa desde abajo y voltearla por completo. Esto completa un pliegue. Realizar 6 pliegues más (uno cada 30 minutos) durante un total de 3 horas. Para ese momento la masa debe haber duplicado (revisa la porción de masa del cilindro). De no ser así, dejarla que leve, tapada, hasta que duplique.
FORMAR EL PAN Preparar un bannetone (un bol mediano también funciona) cubriéndolo con un paño de algodón limpio rociado con harina de arroz. Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con los dedos cubiertos también de harina, formar un rectángulo cuidando de no desinflar mucho la masa, doblar el extremo inferior hacia el centro, luego el derecho hacia el centro, luego el izquierdo hacia el centro y finalmente el superior hacia el centro. “Cocer” el pastón en tres puntos juntando la masa de los lados hasta obtener una “costura” en sentido vertical. Enrollar la masa en el sentido transversal de la costura, creando tensión a medida que se enrolla (ver el dibujito de abajo)
Depositar la masa dentro del banneton con la costura hacia arriba. Cubrir con una bolsa plástico grande para evitar que toque el pastón. Dejar en reposo por una hora y llevar a la nevera toda la noche por 12 horas.
DÍA DEL HORNEADO. En la mañana, colocar la olla cocotte dentro del horno y precalentarlo 240 ˚C por 1 hora. Cuando el horno esté precalentado, retirar el pan de la nevera, quitar la bolsa de plástico que cubre el bol, con cuidado cubrir el bol con una esterilla de silicona para horno o papel pergamino y con la ayuda de una bandeja o plato grande dar vuelta al bol para que el pastón caiga sobre la esterilla. Retirar con cuidado el bol y la tela.
Con una hojilla o lame hacer dos cortes en la superficie del pan. Usando guantes y con mucho cuidado retirar la olla del horno, destapar y depositar el pastón dentro de la olla. Rociar varias veces con agua y tapar de inmediato.
Llevar de nuevo la olla al horno y dejar hornear por 20 minutos. Disminuir la temperatura a 215˚C y retirar la tapa de la olla. Hornear por 20 minutos más hasta que el pan dore.
Retirar del horno, sacar el pan de la olla y dejar enfriar por completo sobre una rejilla antes de cortar.

Receta adaptada de Baked Collective

Creo que esta es la receta más larga que he escrito en este blog desde que comencé en 2009. Confieso que llevo años aplazandolo porque temía que tomara mucho tiempo ¡y lo hizo!, estuve 3 días preparándolo!!, así que no olviden comentar, compartir, guardalo en Pinterest y disfrutarlo. Lo hice con todo el cariño.

Un abrazo y que sus panes leven hermosos.

Brownies de Caraotas Negras

2025-04-30T20:42:00.004-04:00

Poner caraotas negras en los brownies puede sonar raro, pero nunca pensarías que estas delicias húmedas y cremosas están llenas de legumbres (¡y no llevan harina!)."

Así describen esta receta de brownies de caraotas negras en la página de Williams Sonoma. Yo suelo ser muy incrédula cuando se trata de probar "recetas mágicas" que sustituyen harina y mantequilla por otras cosas prometiendo resultados mejores que el original. Para mí nada puede superar el verdadero sabor de la mantequilla y cuesta mucho conseguir la misma estructura que aporta la harina de trigo con su gluten; sin embargo, me pareció irresistible la idea de hacer algo relativamente bueno, con un ingrediente ecónomico y noble como las caraotas, que seguro mi cuerpo agradecerá.

La receta original es de 18 Reasons (una escuela de cocina de San Francisco que imparte clases de cocina y nutrición a familias de bajos recursos), es una versión más saludable y económica que puede ayudar a saciar el antojo por lo dulce con algo que contiene muchas proteínas, cero glutén y bajo en azúcar, y además es fácil de hacer.

Así que hice una pequeña prueba con caraotas que yo misma cocí en la olla de presión por 25 minutos (sin ningún tipo de aliño ni sal) y debo decir que el resultado asombró a toda mi familia, porque si no les digo lo que contienen ¡ni siguiera se hubieran dado cuenta!. Sí es cierto que la textura es algo diferente, pero si piensan que esto sabe a las caraotas del pabellón que almorzaron ayer están totalmente equivocados.

Esta es una receta maravillosa, con sabor pronunciado a chocolate, llena de fibra, proteínas y bastante baja en azúcar. La textura es delicada, comparada con la de los brownies de harina.

Yo los hice en licuadora, es importante licuar la mezcla suficiente tiempo para obtener una pasta lista, sin grumos, eso garantiza una textura delicada en el producto final. Pueden añadir un poco de café instantáneo al cacao para hacer una versión moca o usar gotas de chocolate de leche para una versión más dulce.

Si no tienen licuadora ni procesador de alimentos, pueden mezclar los ingredientes a mano. Usar un tenedor para batir los cinco primeros ingredientes y luego machacar las caraotas con la mezcla (esto puede tardar 5 minutos o más). Incorpora el azúcar morena, el cacao en polvo y las chispas de chocolate antes de verter la masa en el molde.

Se arrugarán un poco al día siguiente pero estarán igual de buenos.

Brownies de caraotas negras

Tiempo: 40 min, Raciones: 16 brownies pequeños.

Ingredientes:

3 huevos
3 cucharadas de aceite de maíz
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
470 g de caraotas negras cocidas en agua, sin aliños ni sal, hasta ablandarse (20 minutos en olla de presión), escurridas.
100 g (1/2 taza) de azúcar morena (o papelón granulado)
30 g (1/3 taza) de cacao en polvo sin azúcar
90 g (1/2 taza) de chispas de chocolate amargo
75 g (1/2 taza) de almendras o nueces tostadas, fileteadas o picadas (opcional)

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
Forrar con papel de horno un molde cuadrado para hornear de 20x20 cm (yo utilicé estos de silicona).
En una licuadora o procesador de alimentos, combinar los huevos, el aceite, la vainilla, el polvo de hornear y la sal y pulsar hasta que se integren. Agregar las caraotas negras y procesar hasta que se forme una pasta lisa, de 1 a 2 minutos, raspando los bordes de la licuadora o procesador de alimentos con una espátula de goma una o dos veces.
Agregar el azúcar moreno y el cacao en polvo y procesar hasta que estén bien integrados. Agregar las chispas de chocolate y pulsar una o dos veces, hasta que estén bien distribuidas.
Verter la masa en el molde preparado y extenderla uniformemente. Espolvorear las almendras uniformemente por encima. Hornear hasta que al insertar un cuchillo en el centro de los brownies, este salga limpio, aproximadamente 25 minutos.
Transferir el molde a una rejilla y deja enfriar completamente dentro.
Con un cuchillo afilado, cortar los brownies en cuadrados y servir. Rinde 16 brownies pequeños.

Nota: Para un postre más elegante, sírvelos con helado de vainilla, crema batida, merengue o yogurt natural con esta boquilla y un chorrito de miel.

Estos brownies de caraotas negras son una alternativa para los que no pueden o quieren consumir glutén o desean ingerir un dulce con una dosis extra de proteínas y a un costo menor. Pruébenlos, son buenos para la salud (y el bolsillo) y son muy ricos.

No olviden guardarla en Pinterest:

¿Qué les paperecen? ¿se atreven a probarlos?. Si son de los que comen caraotas con azúcar seguro que sí.

Si han leído hasta aquí, no olviden suscribirse a mi Newsletter mensual para enterarse de nuevas recetas y mis recientes proyectos, o visitar mi eShop y recomendaciones de Amazon.

Y si los preparan pueden etiquetarme en Instagram @elgatogolosoblog o dejarme sus impresiones más abajo, saben que me encanta leer sus opiniones.

Un abrazo goloso.

Mi familia está enamorada de estos pancitos con tangzhong, naranja y ricotta dulce

2025-04-16T19:19:00.008-04:00

Ir a la receta ⏩

Juan se apareció en estos días con un kilo de ricotta y después de haberla comido en casi todo lo que preparo ¡todavia me quedaba la mitad! Así que la usé para elaborar unos riquísimos pancitos, esponjosos y tiernos. Solo hice la mitad de la receta pero si son muy golosos pueden hacer la receta completa que muestro al final del post.

Esta masa la desarrollé para hacer ambrosías parecidas a las que se consiguen en las panaderías de Venezuela. Son muy suaves gracias al tanzhong, una especie de engrudo a base de harina y leche (o cualquier otro líquido) que ayuda a aumentar la hidratación de las masas haciendolas más suaves y esponjosas.

También añadí algo de masa madre de exceso que me sobraba y finalmente los rellené con una mezcla de ricotta dulce, naranjas confitadas, pasas rubias y almendras fileteadas. El resultado, como ven, ha sido extraordinario. La masa no es tan dulce como los panes comerciales, pero sí muy suave y tierna ¿y qué se puede decir del relleno? ligeramente dulce, cremoso y con ese aroma a naranja que recuerda el relleno de los cannoli (de hecho, lo que sobró lo usé para rellenar unos cuantos).

Esta masa pueden usarla para otros panes semidulces, también pueden rellenarlos con queso crema y mermelada de frutos rojos o hacer una versión salada con queso cheddar y jamón o rellenarlos con mozzarella y salsa napolitana. Es muy versatil, seguro encantará a toda la familia.

¿Qué hace especial a estos pancitos?

Lo que hace únicos a estos pancitos es su textura ultra esponjosa y húmeda, gracias al método tangzhong, una técnica de origen asiático que consiste en cocinar una pequeña porción de harina con líquido antes de integrarla a la masa. Esto permite que los panes se mantengan suaves por más tiempo. Además, el relleno de ricotta dulce con naranja confitada, pasas y un toque de agua de azahar le da un sabor fresco y delicado, perfecto para comer en el desayuno o la merienda… ¡o para cualquier hora!, ¿a quién intento engañar?

¿Y si no tengo masa madre?

No hay problema. La masa madre en esta receta es opcional y se usa principalmente para dar más sabor y una miga ligeramente más compleja. Si no tienes masa madre activa o de descarte, simplemente omítela. La receta sigue funcionando perfectamente gracias a la levadura seca instantánea.

¿Qué otros rellenos puedo utilizar?

¡Aquí puedes ponerte creativa! Algunas ideas deliciosas:

Mermelada espesa de frutas (fresa, ciruela, higo…)
Dulce de leche espeso o arequipe
Crema pastelera aromatizada con vainilla o limón
Relleno salado: ricotta con espinaca, tomates secos y parmesano (para una versión salada)
Crema de avellanas y chocolate (sí, tipo Nutella 😋)

Solo asegúrate de que el relleno no sea demasiado líquido para que no se desborde durante el horneado.

¿Cuánto duran y cómo los conservo?

Una vez fríos, estos pancitos se conservan bien durante 2 a 3 días en nevera, cubiertos con un paño limpio o dentro de una bolsa o envase hermético. Si quieres conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos ya horneados (sin azúcar glass) hasta por 1 mes. Para disfrutarlos, simplemente déjalos descongelar a temperatura ambiente y caliéntalos unos segundos en el microondas o unos minutos en el horno.

Con esta receta se obtienen 10 panes grandecitos, yo suelo hacer la mitad cuando estamos solo nosotros dos o si no tengo las cantidades completas. Solo basta con dividir por la mitad todas las cantidades. ¡Ah! y no olviden tener a mano la balanza de cocina (panadero que se respeta no hace pan sin una a su lado).

Consejos

Si usan harina todo uso en vez de panadera, incrementar la cantidad a 380 g.
El tangzhong puede prepararse con antelación y conservarse en la nevera hasta por 2 días (aunque se hace tan rápido que no vale la pena).
Puedes sustituir las pasas por cranberries o chipas de chocolate para un giro diferente.
¿Sin masa madre? No hay problema, puedes omitirla sin afectar el resultado.

La masa puede refrigerarse toda la noche después de la primera fermentación, para ello hay que desgasificarla y cubrirla para que no se seque.

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Pancitos de naranja rellenos

de ricotta dulce

Tiempo: 3 horas de preparación +18 min horneado, Raciones: 10 panes.

Utensilios:

Ingredientes para el tangzhong:

23 g ( 5 cucharadas) de harina panadera (o todo uso)
58 g ( 1/4 de taza) de agua
58 g (1/4 de taza) de leche líquida

Ingredientes para la masa:

Todo el tangzhong
25 g de masa madre de exceso (opcional)
50 g de huevo (1 huevo)
58 g (1/4 de taza) de leche líquida
50 g (1/2 taza) de azúcar
La ralladura de 1 naranja (reservar el jugo para el relleno de ricotta)
5 g (1 y 1/2 cucharaditas) de levadura seca instantanea
328 g de harina panadera (380 g si se usa harina todo uso)
16 g (1/8 de taza) de leche en polvo
1 cucjhradita de sal
56 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 huevo ligeramente batido (para oincelar los panes)

Ingredientes para el relleno de ricotta dulce:

450 g (1 y 1/2 taza) de de ricotta sin sal
100 g (1/2 taza) de azúcar glass (más o menos dependiendo de cuán dulce lo prefieras
El jugo de 1 naranja
1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
40 g (1/4 de taza) de conchitas de naranja confitadas
35 g (1/4 de taza) de pasas rubias
Almendras fileteadas para decorar

Instrucciones:

Para hacer el tangzhong combinar la harina, agua y leche en una olla pequeña. Mezclar hasta disolver la harina y llevar a fuego medio hasta que se forme un engrudo medio espeso (2 minutos aproximadamente). La mezcla debe alcanzar los 65˚C. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente
Para hacer la masa combinar en el bol de una batidora de pie todo el tangzhong, la masa madre de exceso (si se usa), el huevo la leche y la ralladura de naranja. Añadir la levadura seca y mezclar. Dejar tapado 15 minutos hasta que la levadura active y se formen burbujas en la superficie.
Añadir la harina, la leche en polvo y la sal. Amasar por 5 minutos a velocidad baja hasta formar una masa. Incorporar la mantequilla, una cucharada a la vez y amasar por 10 minutos hasta que la mantequilla se integre y se forme una masa lisa y húmeda (la masa debe despegarse de las paredes del bol y mantenerse algo pegada en el fono, añadir más harina o agua - una cucharada a la vez- de ser necesario). La masa es mejor que quede un poco húmeda pero manejable.
Cubrir el recipiente y dejar levar por 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Desgasificar la masa y separar en 10 partes iguales
Formar 10 bolitas girando la masa sobre sí misma y depositar en dos bandejas de horno engrasadas. Cubrir con un paño limpio y dejar levar por 30 a 45 minutos hasta que crezcan un 50%
Mientras, preparar el relleno de ricotta dulce combinando la ricotta, azúcar glass, el jugo de naranja, el agua de azahar y los frutos secos (menos las almendras)
Precalentar el horno a 170˚C
Con el dorso de una taza o vaso hacer hendiduras en el centro de cada pan formando una cavidad, rellenar con un par de cucharadas de ricota dulce, pincelar los bordes con el huevo batido y cubrir con las almendras fileteadas
Llevar al horno por 18 minutos o hasta que estén dorados y olorosos
Retirar del horno y dejar enfriar. Decorar con azúcar glass antes de servir.

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Este Coffee Cake de Duraznos tiene todo lo que amas: fruta fresca, streusel crujiente y una miga perfecta

2025-03-19T18:33:00.007-04:00

Ir a la receta ⏩
Ultimamente estoy horneando más en casa, hago pequeños bizcochos o medias raciones para usar como postres o meriendas en los almuerzos de la semana, para acompañar el café o incluso para ofrecer a amigos o familia como detalle de cortesía.

Esta vez quise hacer un coffee cake con unos duraznos grandes y hermosos que conseguí en un mercadito de colonieros en La Florida, cerca de donde vivo. Si hay algo que me encanta de los coffee cakes es su versatilidad. No llevan café en su preparación (como muchos creen), sino que son el acompañante perfecto para una taza de café o té.

Mi versión con duraznos frescos y un streusel crujiente de avena transforma esta torta en una delicia irresistible. Solo tienen que ver esa miga:

Los duraznos están en temporada y su dulzura natural los convierte en el complemento ideal para un bizcocho esponjoso, tierno, ligeramente húmedo y con un toque crujiente en la superficie. Esta receta es sencilla, no requiere batido excesivo ni técnicas complicadas, por lo que cualquier persona puede hacerla en casa y sorprender con un postre espectacular.

Acompáñame a descubrir cómo hacer este Coffee Cake de Duraznos, con un método de mezcla diferente al tradicional que garantiza una textura increíble.

Sobre la técnica de cremado inverso

El método que usé para esta coffee cake se denomina "inverse creaming" o cremado inverso, y se hace mezclando la materia grasa (en mi caso la mantequilla) con los sólidos y el azúcar, para luego incorporar los huevos y el resto de los líquidos.

Combinar la grasa con la harina retrasa el desarrollo del gluten, que comienza a desarrollarse al combinar la harina con los líquidos. Y aunque el desarrollo del gluten es lo que deseamos que ocurra para obtener unos bellos panes, en el caso de las tortas y bizcochos es todo lo contrario, ya que produce bizcochos duros y gomosos en vez de aireados y tiernos.

¿Qué hace especial a este coffee cake?

✔ Textura perfecta: Se utiliza el método de cremado inverso, lo que significa que la mantequilla se mezcla con los ingredientes secos antes de añadir los líquidos. Esto da como resultado una miga más fina y suave.

✔ Sabor equilibrado: La combinación de yogurt griego, vainilla y duraznos frescos aporta humedad y un aroma inigualable.

✔ Un toque crujiente: La capa de streusel de avena añade una textura contrastante que eleva el sabor de la torta. Es como comer galletas de avena.

✔ Fácil de hacer: No necesitas equipo especializado ni técnicas avanzadas. Solo una batidora y un poco de paciencia para disfrutar de un postre casero excepcional.

Ingredientes y preparación

Para el bizcocho

Harina todo uso
Azúcar
Polvo de hornear
Sal
Mantequilla sin sal, en cubos y a temperatura ambiente
Huevos
Esencia de vainilla
Yogurt griego
Leche o agua
Duraznos frescos, pelados y cortados en secciones

Para el streusel de avena

Azúcar
Avena
Harina todo uso
Mantequilla fría
Sal
Almendras fileteadas
Azúcar glass para decorar

💡 Tip: Puedes preparar el streusel con anticipación y guardarlo en la nevera por un día o congelarlo por hasta 3 meses.

Paso a paso para preparar este coffee cake

1️⃣ Prepara el horno y el molde

Precalienta el horno a 180 ˚C.
Engrasa y enharina un molde de tubo de 22 cm de diámetro (también puedes usar un molde sin tubo central).

2️⃣ Mezcla los ingredientes secos y la mantequilla

En un bol grande o en el de una batidora de pie, mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
Agrega la mantequilla en cubos y mezcla a baja velocidad hasta que la preparación tenga una textura arenosa.

3️⃣ Añade los ingredientes húmedos

Incorpora la esencia de vainilla y los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
En otro recipiente, mezcla el yogurt griego con la leche (o agua). Agrégalo a la mezcla anterior y bate hasta integrar por completo.

4️⃣ Arma y hornea el coffee cake

Vierte la mezcla en el molde preparado.
Distribuye los trozos de durazno sobre la superficie y espolvorea el streusel de avena.
Hornea por 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deja enfriar por 15 minutos antes de desmoldar y luego enfría por completo sobre una rejilla.

📌 Consejo: Este coffee cake sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se han asentado.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar duraznos en almíbar o melocotones enlatados?
Sí, pero si los usas, escúrrelos bien y sécalos con papel absorbente. Si usas congelados, descongélalos completamente y elimina el exceso de líquido antes de agregarlos a la mezcla.

2. ¿Puedo sustituir la harina de trigo?
Puedes probar con harina de almendras o harina sin gluten, aunque la textura del bizcocho puede variar un poco.

3. ¿Se puede hacer con otra fruta?
¡Por supuesto! Esta receta funciona muy bien con peras, manzanas, ciruelas, frutos rojos o incluso con higos.

4. ¿Cómo conservo el coffee cake?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en la nevera por 5 días. También puedes congelarlo por hasta 2 meses, envuelto en film plástico y dentro de una bolsa hermética.

Dicho esto vamos a la receta, que más tardo yo en explicar la técnica que lo que tardé en hacerla.

Coffee Cake de Duraznos

Tiempo Prep: 25 minutos, Tiempo de Horneado: 45 a 50 min, Raciones: una torta de 20 cm de diametro.

Ingredientes:

260 g (2 tazas) de harina todo uso
150 g (3/4 taza) de azúcar
1 cdta. de polvo de hornaer
1/4 cdta. de sal
120 g (8 Cucharadas) de mantequilla sin sal, en cubos de 1 cm, a temperatura ambiente
2 cdtas. de esencia de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
115 g (1/2 taza) de yogurt griego
120 g (1/2 taza) de leche líquida o agua
2 o 3 duraznos grandes, maduros y pelados, cortados en secciones (para decorar)

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 ˚C.
Untar con mantequilla y espolvorear con harina, un molde de tubo de 20 cm de diámetro (también puedes usar un molde sin tubo central).
En un bol grande o en el bol de una batidora de pie, combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregar la mantequilla y mezclar a baja velocidad con una batidora de mano eléctrica o con el accesorio de pala de una batidora de pie hasta que la mezcla tenga una apariencia arenosa, aproximadamente de 1 a 2 minutos. (Este método de mezcla se llama cremado inverso y también se conoce como método en pasta).
Añadir la esencia de vainilla y los huevos uno a uno, mezclar hasta que no queden restos de harina seca. Detener la batidora y raspar los lados del bol y el accesorio de pala según sea necesario; la mezcla lucirá espesa.
Mezclar el yogurt griego con la leche (o agua), añadir la mezcla al bol de la batidora y mezclar hasta combinar por completo, raspar las paredes del bol en caso necesario. Luego, mezclar a velocidad baja por 1 minuto, este paso es crucial para obtener la mejor textura, así que no lo omitas.
Llevar la mezcla al molde preparado, cubrir con los trozos de durazno y sobre estos extender el streusel, llevar al horno por 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco.
Retirar del horno y dejar enfriar por 15 minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Antes de servir espolvorear azúcar glass para decorar. Disfrutar a temperatura ambiente.

Streusel Básico de Avena

Tiempo: 10 min, Rinde: 1/2 taza.

Ingredientes:

53 g (1/4 de taza) de azúcar
21 g (1/4 de taza) de avena
14 g (2 Cdas.) de harina todo uso
14 g (1Cda.) de mantequilla fría
1 pizca de sal (1/8 de cdita.)
1/4 de taza de almendras fileteadas (opcional, para añadir textura)
Azúcar glass para decorar

Instrucciones:

Trabajar todos los ingredientes juntos (menos las almendras) con la punta de los dedos hasta formar un arenado.
Añadir las almendras fileteadas y mezclar suavemente. Reservar hasta su uso.

Nota: el streusel puede guardarse en la nevera por un día o congelarse hasta por 3 meses

Este Coffee Cake de Duraznos es perfecto para acompañar un café en la tarde o como postre después de una comida especial. Me encantaría saber si lo pruebas, así que cuéntame en los comentarios o etiquétame en Instagram (@elgatogolosoblog) con tu versión de la receta.

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Esta torta de auyama es tan fácil (y rica) que querrás hacerla todos los fines de semana

2025-03-08T15:05:00.006-04:00

Ya anteriormente había publicado esta torta de auyama espectacularmente bella y tipo ponqué, pero hoy quiero compartir una versión diferente: suave, cremosa y con un toque especiado irresistible. Esta receta se asemeja a un quesillo en textura, es fresca, ligera y perfecta para comerla fría, directamente de la nevera… ¡a cucharadas!.

Es tán fácil que seguramente van a querer hacerla todos los fines de semana porque les aseguro que se terminará más rapido de lo que tardo yo en escribir la receta.

La calabaza o auyama, como le decimos en Venezuela, están aún en temporada y me encanta aprovecharla en todo tipo de preparaciones: sopas cremosas, buddha bowls, currys con leche de coco y hasta en esta mantequilla de auyama, que es una delicia con pan tostado o para darle un toque especial al café con leche.

Si son fanáticos de los postres cremosos y llenos de sabor, esta torta de auyama les va a encantar. Es una receta fácil de preparar, con una textura suave y un toque especiado que la hace perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Además, su sabor mejora con el tiempo, así que al día siguiente estará aún más deliciosa.

¿Por qué te encantará esta receta?

✔️ No necesitas batidora eléctrica, ¡solo una licuadora!
✔️ Es húmeda, suavecita, especiada y con un dulzor equilibrado.
✔️ Se puede acompañar con melado de papelón para un extra de sabor.

Cómo cocinar la auyama antes de usarla

Antes de empezar con la receta, es importante cocinar la auyama correctamente para que la torta tenga la mejor textura y sabor. Puedes hacerlo de dos maneras:

1️⃣ Al vapor (recomendada para más sabor y menos agua)

Pela y corta la auyama en trozos medianos.
Coloca en una vaporera o colador sobre una olla con agua hirviendo.
Cocina tapado durante 15-20 minutos, hasta que esté suave.
Retira y deja enfriar antes de usar en la receta.

2️⃣ Al horno (para un sabor más concentrado y caramelizado)

Precalienta el horno a 180°C.
Corta la auyama por la mitad y colócala en una bandeja con la pulpa hacia abajo.
Hornea por 40-50 minutos hasta que esté blanda.
Retira la pulpa con una cuchara y deja enfriar antes de usar.

Cómo hacer una torta de auyama cremosita

Ingredientes:

Agua y leche condensada, que aportan humedad y dulzura a la mezcla.
Un huevo y esencia de vainilla, para dar estructura y un aroma delicioso.
Mantequilla derretida, que aporta suavidad y un sabor más intenso.
Auyama cocida al vapor o al horno, la base de esta receta, que le da su textura cremosa y un sabor naturalmente dulce.
Azúcar y una mezcla de especias (como canela, nuez moscada, clavo y jengibre), que realzan el sabor de la auyama.
Leche en polvo, que intensifica la cremosidad de la torta.
Harina de trigo leudante, para darle un poco de estructura sin que pierda su textura suave.

Preparación

1️⃣ Precalienta el horno a 175°C.
2️⃣ Forra un molde cuadrado de 25x25 cm con papel de horno.
3️⃣ Coloca en la licuadora los ingredientes en el mismo orden en que aparecen en la lista (menos la harina leudante).
4️⃣ Procesa hasta obtener una mezcla espesa y lisa (si es necesario, licua en partes).
5️⃣ Vierte la mezcla en un bol y agrega la harina leudante con movimientos envolventes.
6️⃣ Hornea por 50-60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.
7️⃣ Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
8️⃣ Sirve con melado de papelón (opcional, pero altamente recomendable).

Consejos para un resultado perfecto

✔️ Para potenciar el sabor, usa canela, nuez moscada y clavo si no tienes mezcla de 4 especias.
✔️ Si prefieres una textura aún más suave, puedes colar la mezcla antes de hornear.
✔️ Esta torta mejora con el tiempo, así que déjala reposar unas horas antes de servir.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo sustituir la leche condensada?

Sí, puedes usar la misma cantidad de leche evaporada y aumentar un poco el azúcar (50 g -1/4 de taza-). También puedes usar leche de coco condensada si buscas una versión sin lácteos.

¿Se puede hacer sin harina de trigo?

Sí, puedes sustituir la harina leudante por harina de avena y agregar ½ cucharadita de polvo de hornear para ayudar con la textura.

¿Cómo guardo la torta y cuánto dura?

Guárdala en un envase hermético en la nevera hasta por 5 días. También puedes congelarla por hasta 2 meses y descongelar en la nevera antes de servir.

¿Puedo hornearla en un molde diferente?

Sí, pero si usas un molde más pequeño o profundo, el tiempo de cocción puede aumentar. También puedes hacerla en moldes individuales (tipo cupcakes) y hornear por 25-30 minutos.

Esta receta la desarrollé hace un tiempo para una colaboración con una marca de harinas de trigo, pero ya era hora de que encontrara su hogar aquí, en mi blog, donde guardo todas mis recetas digitales. ¡Espero que la disfrutes tanto como yo!

Torta de Auyama

(tipo quesillo)

Tiempo: 10 min, Raciones: una torta de 25x25 cm.

Ingredientes:

120 ml (1/2 taza) de agua
114 g (1/2 taza) de leche condensada
1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla.
100 g (1/2 de taza) de mantequilla (fundida)
750 gr. de Auyama (calabaza), cocida al vapor o al horno
50 g (1/4 taza) de azúcar
1 cdita. de 4 especias (o canela)
64 g (1/2 taza) de leche en polvo
65 g (1/2 taza) de harina de trigo leudante

Instrucciones:

Pre calentar el horno a 175 ˚C
Cubrir con papel de horno un molde cuadrado de 25x25 cm
Incorporar los ingredientes en el vaso de la licuadora en mismo orden que aparece en la lista (menos la harina leudante)
Procesar hasta obtener una mezcla espesa y lisa (se puede licuar por partes)
Retirar la mezcla de la licuadora e incorporar la harina leudante con movimientos envolventes
Llevar al horno por 50-60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio
Dejar enfriar por completo
Servir con melado de papelón (opcional pero recomendable)

¿Listos para probar esta delicia?

Espero que esta receta de torta de auyama cremosa se convierta en una de tus favoritas. Es fácil, deliciosa y perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.

Si la preparas, me encantaría ver cómo te quedó. Déjame un comentario contándome tu experiencia o etiquétame en Instagram con @elgatogolosoblog para que pueda compartir tu creación. 💛

Guarda esta receta en Pinterest para tenerla siempre a mano y no olvides suscribirte al blog para más recetas irresistibles. ¡Nos vemos en la próxima publicación! 😊

Una Granola "Better For You"

2025-03-01T11:35:00.008-04:00

Ir a la receta ⏩

¡Vean qué preciosidad de granola! Con esos cranberries rojos y pasas rubias hermosas, ¡parecen las joyas de la corona!

Esta granola es menos dulce y lleva aceite de oliva, por lo que técnicamente es "más saludable". Su textura no es tan crujiente, pero sigue siendo deliciosa y perfecta para disfrutar en el desayuno o como snack.

Su preparación es muy sencilla: se hornea por 15 a 20 minutos y se seca en el horno durante la noche. Al despertar, tendrás una granola lista para acompañar yogur griego, frutas frescas como manzanas o fresas, o incluso para usar en postres como helados, galletas y coffee cakes.

De hecho, ya tengo en mente una receta especial de coffee cake con duraznos de la Colonia Tovar que compartiré muy pronto.

¿Qué es la granola y por qué hacerla en casa?

La granola es una mezcla de avena, frutos secos, semillas y endulzantes que se tuestan para lograr una textura crujiente y un sabor irresistible. Aunque se pueden encontrar muchas versiones en el mercado, la granola casera tiene varias ventajas:

✅ Puedes controlar la cantidad de azúcar y grasa.
✅ Es mucho más económica.
✅ Puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos.
✅ No contiene aditivos ni conservantes.

Descripción de los ingredientes

Avena en hojuelas – La base de la granola, rica en fibra.
Afrecho o germen de trigo – Aporta fibra y nutrientes esenciales.
Ajonjolí blanco – Fuente de calcio y grasas saludables.
Almendras fileteadas – Proveen proteínas y un delicioso toque crujiente.
Semillas de auyama (calabaza) – Ricas en zinc y magnesio.
Sal – Potencia los sabores y equilibra la dulzura.
Miel, sirope de maple, agave o melado de papelón – Endulzante natural que también ayuda a unir los ingredientes.
Aceite de oliva – Aporta un toque suave y saludable sin saturar la mezcla de grasa.
Cranberries y pasas rubias – Aportan dulzura y textura, se añaden después del horneado.

Cómo hacer granola casera

Paso 1: Precalentar el horno

Precalienta el horno a 170 ˚C y engrasa ligeramente una bandeja para hornear o cúbrela con papel encerado.

Paso 2: Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande, mezcla la avena, el afrecho, el ajonjolí, las almendras, las semillas de auyama y la pizca de sal.

Paso 3: Agregar los ingredientes líquidos

Añade la miel y el aceite de oliva, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén ligeramente humedecidos.

Paso 4: Hornear

Distribuye la mezcla en la bandeja en una capa uniforme y hornea por 15 minutos. Luego, remueve con una paleta y hornea por 5 minutos más hasta que tome un tono dorado.

Paso 5: Dejar enfriar dentro del horno

Apaga el horno y deja la granola dentro durante al menos 6 horas o toda la noche. Esto permitirá que se seque completamente sin quemarse.

Paso 6: Agregar las frutas deshidratadas

Cuando la granola esté fría, incorpora los cranberries y las pasas rubias. Guarda en un frasco hermético para mantenerla fresca.

Consejos y variaciones

✔ Para una granola más crujiente, aumenta ligeramente la cantidad de aceite y miel, o extiende el horneado a temperatura más baja (150 °C) por más tiempo.
✔ Sustituciones: Puedes cambiar las almendras por nueces, avellanas o maní, y el ajonjolí por coco rallado o chispas de chocolate.
✔ Almacenamiento: Se conserva bien en un frasco hermético hasta por 3 semanas en un lugar fresco y seco.

Preguntas frecuentes

❓ ¿Por qué mi granola no queda crujiente?

Esta receta tiene menos azúcar y grasa, por lo que su textura es más suave y ligeramente tostada en lugar de súper crujiente.

❓ ¿Se puede hacer sin horno?

Sí, puedes tostar la granola en una sartén a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que esté dorada y fragante. Luego, deja enfriar antes de añadir las pasas y cranberries.

❓ ¿Puedo hacer una versión sin gluten?

Sí, usa avena certificada sin gluten y asegúrate de que los demás ingredientes no contengan trazas de gluten.

Granola Better For You

Tiempo: 20 min preparación + 12 horas en el horno, Raciones: 3 tazas.

Ingredientes:

2 tazas de avena en hojuelas
1/4 de taza de afrecho o germen de trigo
1/4 de taza de ajonjolí blanco (1/8 de taza si es tostado)
3/4 de taza de almendras fileteadas
1/4 de taza de semillas de auyama (calabaza)
1 pizca de sal
1/4 de taza de miel, almíbar de tu preferencia (yo usé uno de naranja que hice en casa), sirope de maple, agave o melado de papelón
1/4 de taza de aceite de oliva
Cranberries y pasas rubias, para añadir después de hornear

Instrucciones:

Precantar el horno a 170 ˚C
En un bol mezclar todos los ingredientes secos (avena, afrecho, ajonjolí, almendras, semillas de auyama y sal).
Añadir la miel y el aceite de oliva. Mezclar hasta que se humedezca bien toda la granola.
Extender la granola sobre una bandeja aceitada, hornear por 15 minutos, remover con una paleta y hornear nuevamente por 5 minutos más.
Apagar el horno y dejar enfriar (dentro del horno) por 6 horas o toda la noche.
Una vez fría añadir los cranberries y las pasas rubias.
Guardar en recipiente hermético.

Además de disfrutarla con yogur y frutas, la granola es un ingrediente versátil que puedes usar de muchas formas:

1. En postres y repostería

Topping para helados y pudines – Aporta un toque crujiente y contraste de texturas.
Relleno de tartas y crumbles – Mezclada con un poco de mantequilla, se convierte en una costra deliciosa.
Galletas y barras energéticas – Puedes incorporarla en la masa o usarla como cobertura.
Ponquesitos y coffee cakes – Espolvorea un poco de granola sobre la masa antes de hornear para darle un acabado crocante.

2. En desayunos y snacks

Smoothies y batidos – Agrégala encima para un extra de fibra y sabor.
Leche o bebidas vegetales – Disfrútala como cereal.
Mantequilla de maní o almendras – Mézclala con un poco de mantequilla de frutos secos para untar en tostadas o panqueques.

3. En platos salados

Ensaladas – Úsala como topping en lugar de crotones.
Sopas cremosas – Un puñado de granola puede añadir un toque crujiente interesante.
Rebozado para pollo o pescado – Mezcla granola triturada con especias y úsala como empanizado.

¿Se te ocurre algún otro uso? ¡Compártelo en los comentarios! 😊

Si te gusta hacer tu propia granola, aquí puedes ver otras recetas que he publicado anteriormente:

Granola de almendras y cardamomo

Granola para el desayuno con pasas

Granola de chocolate

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Nos vemos en la próxima.

Quesillo Venezolano: Cremoso, fácil y delicioso

2025-02-23T12:05:00.009-04:00

Ir a la receta ⏩

Parece mentira que llevo un millón de años publicando y compartiendo recetas de panes y postres aquí y nunca había compartido la receta del quesillo.

Si hay un postre que representa la mesa venezolana en cualquier celebración, ese es el quesillo. Con su textura suave y llena de agujeritos (o no, porque este es un tema de debate que desata pasiones), su inconfundible sabor cremoso, dulce y el toque caramelizado que lo envuelve, es un postre que nunca pasa de moda.

Hacerlo en casa es sorprendentemente sencillo y requiere solo unos pocos ingredientes básicos. En esta receta les enseñaré cómo prepararlo paso a paso para que logren un quesillo perfecto, cremoso y lleno de sabor.

Yo dividí la mezcla en dos moldes rectangulares más pequeños, así puedo regalar uno y el otro lo podemos disfrutar sin mucha culpa. Pero la receta tradicional se hace en un molde de 18 cm de diametro.

Ha quedado tan lindo que no pude para de hacerle fotos.

¿Qué es el quesillo venezolano?

El quesillo es un postre tradicional venezolano similar al flan, pero con una textura más aireada debido a la incorporación de huevos enteros en la mezcla. Su nombre proviene de los pequeños agujeritos que se forman en su interior, semejantes a los de algunos quesos.

Se cocina a baño María, ya sea en la cocina o en el horno, y se sirve frío, con su caramelo líquido deslizándose lentamente sobre cada porción. Es un postre infaltable en cumpleaños, reuniones familiares y cualquier ocasión especial.

Todos tenemos una tía/abuela/mamá/amiga encargada de hacer el quesillo para las reuniones familiares. Una vez alcanzas esa posición en la familia, todos esperarán que lleves el referido postre y más vale que nadie en la familia se atreva a hacerte competencia. Nadie más podrá ocupar tu posición hasta que te retires, delegues la receta a un miembro de la nueva generación o te vayas a la tumba con tu secreto de quesillo perfecto.

Ingredientes para un quesillo clásico

Para preparar este delicioso postre necesitas:

Para el caramelo:

1 taza de azúcar
¼ de taza de agua (opcional, para un caramelo más fácil de manejar)

Para el quesillo:

1 lata (397 g) de leche condensada
1 taza de leche entera (puedes medir con la misma lata de leche condensada)
5 huevos
1 cucharada de ron o esencia de vainilla (opcional)

Cómo hacer quesillo venezolano

1. Preparar el caramelo

En una quesillera o un molde metálico de aproximadamente 18 cm de diámetro, agrega el azúcar, el agua y llévala a fuego medio. Deja que se derrita lentamente sin batir, solo gira lentamente el molde hasta que el caramelo adquiera un color dorado intenso. Retira del fuego y cubre el fondo y las paredes del molde con el caramelo. Deja enfriar.

2. Licuar la mezcla del quesillo

En una licuadora, agrega la leche condensada, la leche entera, los huevos y el ron o la vainilla. Licúa por unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea.

🔹 Para un quesillo más cremoso: Licúa la mezcla solo hasta integrar los ingredientes.
🔹 Para un quesillo más aireado y con más agujeritos: Licúa por un poco más de tiempo para incorporar más aire.

3. Cocinar a baño María

Vierte la mezcla en el molde caramelizado y cúbrelo con su tapa o con papel de aluminio.

🔸 En cocina: Coloca el molde dentro de una olla grande con agua caliente que llegue hasta la mitad del molde. Cocina a fuego medio durante 50-60 minutos.
🔸 En horno: Precalienta a 180°C y coloca el molde en una bandeja con agua caliente. Hornea por 1 hora o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.

4. Enfriar y desmoldar

Retira el quesillo del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo de un día para otro para que tome mejor consistencia.

Para desmoldarlo, pasa un cuchillo por los bordes y voltéalo sobre un plato grande. El caramelo líquido cubrirá el quesillo dándole su brillo característico.

Consejos para un quesillo perfecto

✔ Usa huevos frescos para una textura más firme y cremosa.
✔ No batas en exceso si prefieres un quesillo más denso y sin tantos agujeritos.
✔ Asegúrate de que el agua del baño María no hierva demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que el quesillo tenga una textura más áspera.
✔ Añade ralladura de naranja o un toque de licor si quieres darle un giro diferente al sabor tradicional.

Variaciones del quesillo

Aunque la versión clásica es la más popular, puedes probar algunas variaciones deliciosas:

Quesillo de coco: Sustituye la leche entera por leche de coco y añade coco rallado.
Quesillo de chocolate: Agrega 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla antes de licuar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer quesillo sin leche condensada?

Aunque no lo he probado, leí que puedes sustituir la leche condensada por una mezcla de 1 taza de leche, ½ taza de azúcar y 1 cucharadita de maicena. Lo probaré para la próxima vez que lo haga.

¿Cómo evitar que el caramelo se endurezca demasiado?

El caramelo siempre se endurece al enfriarse, pero al agregar la mezcla del quesillo caliente, se ablandará y se convertirá en el delicioso caramelo líquido que ves al desmoldarlo.

¿Puedo voltear el quesillo inmediatamente después de cocido?

No, el quesillo sale con una textura sumamente frágil del horno, debes dejar que enfríe a temperatura ambiente y luego guardarlo en la nevera al menos por 6 horas (mejor de un día para otro).

¿Qué hago si el caramelo se solidificó demasiado en el fondo de la quesillera?

Es normal que parte del caramelo se solidifique en el fondo del envase. Calienta por 30 - 60 segundos el fondo de la quesillera directamente sobre la llama o usando un soplete de cocina, el calor fundirá de nuevo parte del caramelo y será más fácil de voltear.

¿Cuánto tiempo dura el quesillo en la nevera?

Se mantiene bien refrigerado hasta por 5 días. Aunque lo más probable es que desaparezca mucho antes. 😋

Quesillo Venezolano

Tiempo: 15 min prep + 1 hora cocción + 24 horas enfriado, Raciones: 8.

Ingredientes para el caramelo:

100 g (1/2 taza) de azúcar
60 ml (1/4 de taza) de agua

Ingredientes para el quesillo:

5 huevos
397 g(1 lata) de leche condensada
240 ml (1 taza) de leche líquida entera*
15 ml (1 cucharada) de ron o escencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 ˚C
En una quesillera o un molde metálico de aproximadamente 18 cm de diámetro, agregar la taza de azúcar y llévarla a fuego medio. Dejar que se derrita lentamente sin batir, solo girar lentamente el molde hasta que el caramelo adquiera un color dorado intenso. Retirar del fuego y cubrir el fondo y las paredes del molde con el caramelo. Dejar enfriar.
En una licuadora, agregar la leche condensada, la leche entera, los huevos y el ron o la vainilla. Licuar por unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea para un quesillo sin huequitos (para un quesillo más aireado y con más agujeritos licuar por un poco más de tiempo para incorporar más aire).
Verter la mezcla en el molde caramelizado taparlo con su tapa (o con papel de aluminio).
Coloca el molde en una bandeja, llevar la misma con agua caliente hasta que alcance la mitad de la quesillera. Hornear por 50 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.
Retirar el quesillo del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigerarlo por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo de un día para otro para que tome mejor consistencia.
Para desmoldarlo, pasar un cuchillo por los bordes y voltearlo sobre un plato grande. El caramelo líquido cubrirá el quesillo dándole su brillo característico.

* Se puede sustituír la leche líquida por 1 taza de agua + 2 cucharadas de leche en polvo

Ahora que ya sabes cómo hacer un quesillo venezolano casero, es momento de prepararlo y sorprender a todos con este clásico postre. Si lo intentas, cuéntame en los comentarios cómo te quedó o etiquétame en redes sociales @elgatogolosoblog para ver tu resultado.

📌 Guarda esta receta en Pinterest y compártela con quien ame los postres tradicionales.

Un Banana Bread Con Nueces Simple y Elegante

2025-02-07T12:40:00.004-04:00

Este banana bread con nueces y azúcar morena es elegante y de sabor acaramelado sin ser demasiado dulce. Las nueces tostadas aportan textura y aroma, mientras que las "bananas suicidas" dulcísimas y aromáticas aportan el toque frutal y meloso de los cambures "demasiado maduros" para comerlos por sí solos.

Si no pueden hacer el banana bread el día en que se han tirado al vacío todos sus cambures (porque ellos son así, les gusta morir de forma dramática y en grupo, dejando a veces la piel colgada del gancho donde solían habitar), pueden recogerlos, limpiarlos, trocearlos y congelarlos para hacer luego una merengada, un helado o este banana bread distinguido que muestro hoy.

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Banana Bread con Nueces

Tiempo: 60 min, Raciones: 8

Ingredientes:

90 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
176 g (1 taza) de azúcar morena
2 o 3 cambures (bananas) muy maduros, triturados grueso (aproximadamente 1 1⁄2 tazas)
3 huevos, ligeramente batidos
1⁄2 taza de yogurt griego
260 g (2 tazas) de harina todo uso
1/2 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita polvo de hornear
1/2 cucharadita nuez moscada recién rallada
1⁄2 cucharadita de sal
100 g (3⁄4 taza) de nueces tostadas picadas en trozos grandes (con avellanas o pecanas también queda muy rico)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180°C.
Engrasa y enharina un molde rectangular de 22x12 cm.
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega los cambures y los huevos, y sigue batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
Incorpora el yogurt y mezcla solo hasta integrar.
En otro bol, cierne la harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal, nuez moscada. Añade las nueces.
Añade esta mezcla a la preparación anterior y bate solo hasta integrar. ¡No batas demasiado!, la mezcla debe quedar ligeramente grumosa.
Vierte la mezcla en el molde, llenándolo hasta dos tercios de su capacidad.
Hornea por 55-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja reposar en el molde por 5 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Corta en rebanadas gruesas y disfruta con un buen café.

Nota: Envuelve bien el banana bread en plástico y guárdalo a temperatura ambiente por un día o en la nevera hasta por 5 días

No olviden compartirla en Pinterest y si la hacen me etiquetas con @elgatogolosoblog en Instagram, ya saben que me encanta ver sus resultados.

¡Feliz fin de semana!

10 consejos para organizar tu tiempo y crear un recetario de cocina

2024-11-24T12:56:00.003-04:00

¿Me creerías si te digo que mi primer eBook lo realicé en 3 días?.

Y que mi segundo eBook tardó ¡¿casi 2 años en estar listo?!!

El primero fue hecho con una motivación que parecía un cohete, las recetas estaban listas (así como las fotos) porque formaban parte de las recetas más populares de El Gato Goloso. No recuerdo haber dormido ni comido durante esos días (seguramente lo hice pero no lo recuerdo), sentía como una especie de fiebre que me mantenía pegada al monitor y solo quería verlo terminado y listo para compartir, y así fue.

Para mi segundo eBook "Las Mejores Recetas De Los Lectores" decidí hacer algo más ambicioso: cerca de 30 recetas, no de mi autoría, sino de los seguidores del blog. Las recetas había que probarlas, revisarlas, comprar los ingredientes, fotografiarlas, también tuve que diseñar el eBook, corregirlo, publicarlo… y todo durante los años negros de la escasez y la hiperinflación ¿te acuerdas cuando no había pan en las panaderías, ni harina, ni productos básicos?. No pude escoger un peor momento, pero la verdad es que nunca es buen momento si te tomas el tiempo de analizarlo mucho.

Para mi fue un verdadero reto, no contaba con experiencia en diseño editorial, ni en diseño gráfico, ni en plataformas digitales para compartirlo. Trabajaba sola y con recursos mínimos, pero se hizo, y miento si digo que no lloré cuando leí las respuestas de los que participaron conmigo en ese invento loco. (aquí puedes ver el post original).

Pocos meses después me llamaron para trabajar no en uno, sino dos proyectos de libros físicos, otros proyectos de eBooks también surgieron para algunos emprendedores y empresas reconocidas, y es que las cosas no suceden por casualidad, ni suerte, ni porque nacimos con un don, suceden porque uno se prepara desde un inicio para estar listos cuando la oportunidad aparezca. Yo creo ciegamente en eso.

Hoy por hoy ya no hago eBooks de 3 días, ni tampoco de 2 años, tampoco trabajo sola, lo que sí he aprendido es que el manejo del tiempo es fundamental, organizar nuestro espacio de trabajo, crear una guía visual de referencia, tener un sistema para probar, corregir y documentar las recetas. Lidiar con el perfeccionismo y también con el síndrome del impostor.

Son muchas cosas, pero hoy solo deseo dejar estos 10 consejos para manejar el tiempo y crear un recetario de cocina para ti, que deseas emprender un proyecto tan gratificante (y a veces complicado) como este:

1. Rodéate de Inspiración para encontrar un tema que te apasione.

Dedica tiempo a explorar el trabajo de otros creadores. Leer libros de cocina clásicos o modernos, hojear revistas gastronómicas y visitar blogs especializados puede darte ideas frescas sobre temáticas, estilos y enfoques para tu libro de recetas. Piensa en las historias detrás de las recetas, las fotografías que acompañan los platos y cómo otros autores se conectan emocionalmente con sus lectores. Por ejemplo, si te apasiona la cocina venezolana, busca libros que exploren ingredientes locales o recetas tradicionales y reflexiona sobre cómo podrías incorporar algo único o personal en tu recetario.

Yo amo coleccionar revistas, libros físicos y digitales y catálogos hermosos (como los de Williams Sonoma). Me gustan con fotos grandes y bien cuidadas, explicaciones detalladas y notas personales de los autores.

2. Haz una lista de las recetas que quieres incluir en tu recetario.

Empieza con una lluvia de ideas. Escribe todas las recetas que te encantaría compartir, ya sean familiares, creaciones originales o versiones mejoradas de platos conocidos. Luego, organiza esa lista en categorías: desayunos, almuerzos, cenas, postres, etc. Esto no solo te permitirá visualizar el contenido completo, sino que también será un excelente punto de partida para dividir el trabajo en tareas más pequeñas y manejables. Incluso podrías asignar fechas específicas para probar, fotografiar y escribir cada receta.

Piensa quienes serán los lectores de tu recetario: ¿es un recetario familiar para ofrecer a tus hijos? ¿Un ebook para vender en una temporada específica como Navidad?¿Quizás eres nutricionista y deseas ofrecer recetas saludables para mantener un estilo de vida sano?..El cielo es el límite. Solo te aconsejo, si es el primer recetario que haces, que escribas sobre aquello que conoces y que te sea familiar. Algo que te guste cocinar.

3. Establece un horario de trabajo.

Para emprender un proyecto como este vas a requerir tiempo, y para ello tendrás necesariamente que renunciar a ciertas cosas que haces actualmente. Debes entender que no puedes hacer esto sin sacrificar algo, bien sea horas de sueño, pasar tiempo con tu familia, dejar de lado las redes sociales, o invertir en un equipo profesional que te ayude. Escoge sabiamente y ten presente que se trata de un proyecto acotado en el tiempo. Piensa que, una vez culminado, podrás recuperar tus actividades actuales y sentirás una enorme satisfacción por haberlo concluido.

Para avanzar en tu recetario, dedica un tiempo específico cada día o semana exclusivamente a este proyecto. Podría ser una hora por la mañana antes de que todos se levanten o una tarde tranquila de fin de semana. Lo importante es que sea un horario fijo y lo trates como una cita inamovible. Divide ese tiempo entre diferentes tareas: escribir, cocinar, fotografiar, o editar.

4. Hazle saber a tu familia que este proyecto es importante para ti

Tener el apoyo de tu entorno es crucial. Explícales por qué este recetario significa tanto para ti y cómo pueden ayudarte a lograrlo. Por ejemplo, pídeles que se encarguen de ciertas tareas del hogar durante tu horario de trabajo o que eviten interrumpirte cuando estés en plena creación.

Hazlos sentir parte del proyecto; tal vez incluso puedan ayudarte probando recetas, sugiriendo ideas, lavando platos o como asistentes de fotografía.

5. Organiza el espacio de trabajo.

Un espacio ordenado es clave para trabajar de manera eficiente.

Crea un sistema de organización: coloca los ingredientes por categorías (especias, harinas, aceites), ten un área limpia para preparar los alimentos y guarda todo lo que uses de inmediato para evitar el desorden. Si tienes todo bajo control, ahorrarás tiempo y te sentirás menos abrumada. Haz un mise en place para cada receta antes de comenzar a cocinar. Asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios necesarios a la mano.

6. Evalúa tus recetas compartiendo con otras personas para obtener feedback.

Probar tus recetas es una parte esencial del proceso. Pide a tus amigos, familiares o incluso seguidores en redes sociales que las prueben y compartan sus opiniones. Este feedback puede ayudarte a ajustar proporciones, mejorar instrucciones o incluso añadir detalles que no habías considerado. Además, involucrar a otros crea una conexión especial entre tú y tu audiencia.

Yo diseñé hace poco un formato para evaluación de recetas, lo utilizo para mí y para mis "probadores oficiales", es una guía muy útil para llevar un orden y para recibir el feedback preciso de lo que debemos mejorar. Puedes descargarla gratis aquí usando el código RECETARIO

7. Prepara y estiliza tus platos para las fotos

Las fotografías son una parte esencial de cualquier recetario, ya que son lo primero que conecta con el lector. Para que tus recetas luzcan irresistibles, dedica tiempo a estilizar los platos antes de fotografiarlos. Usa ingredientes frescos y colores vibrantes que den vida a tus preparaciones, y asegúrate de limpiar los bordes del plato para eliminar salpicaduras o manchas. Prepara porciones pequeñas para que se vean manejables y estéticas en cámara.

La iluminación también es clave: aprovecha la luz natural cerca de una ventana para obtener resultados más claros y profesionales, y opta por un fondo sencillo que destaque el plato. No necesitas un equipo costoso para comenzar; incluso un teléfono con una buena cámara puede ser tu mejor herramienta si experimentas con ángulos y luz adecuados. Con estos detalles, tus recetas no solo se leerán deliciosas, sino que también se verán espectaculares.

Igualmente, cuando pienses en hacer fotos para tus platillos, ten fotos referenciales o un Mood Board preparado con antelación, escoge de antemano los accesorios, fondos, iluminación y cámara (con batería cargada) para optimizar el tiempo. Aquí puedes ver una clase del curso Recetarios Deliciosos donde explico cómo lo hago:

Si necesitas ayuda con tus fotos considera hacer mis cursos sobre Fotografía de Alimentos con Smartphone o Iluminación Artificial Fácil que te ayudarán a organizar tus sesiones de fotos y a optimizar el tiempo y definir un estilo para que haya coherencia en todo el recetario.

8. Anota todo y utiliza un programa de edición de texto.

Lleva un registro claro de cada receta, incluyendo ingredientes, cantidades, pasos detallados, y notas personales como ajustes o sugerencias de presentación (todo esto lo puedes hacer en la Ficha de Evaluación de Receta que comenté en el punto 6). Luego, transfiere esta información a un programa de edición como Google Docs o Word para darle un formato limpio y ordenado. Esto facilitará la revisión, corrección y diseño del libro más adelante. Mantén copias de seguridad para evitar pérdidas de información.

Recuerda igualmente mantener la terminología, los tiempos verbales y el tono en todas las recetas. Si existen subprocesos que se repiten en más de una receta (como, por ejemplo, explicar cómo hacer una masa quebrada en un libro de postres) simplemente copia y pega en la nueva receta el subproceso para mantener la coherencia en el recetario.

9. Define una fecha límite para culminar y haz que todo el mundo se entere.

Un objetivo sin una fecha límite es solo un sueño. Al establecer un plazo concreto, creas una sensación de urgencia. Comparte tu meta con tus amigos, familiares o seguidores en redes sociales. Por ejemplo, podrías publicar algo como: “Estoy trabajando en un libro de recetas que estará listo en tres meses. ¡Espero que lo disfruten tanto como yo!” Este anuncio te mantendrá motivada y te hará más responsable, ya que sabes que otros están pendientes de tu progreso.

Créeme que no siempre estarás motivada, y al tratarse de un proyecto personal solemos ser menos constantes y menos responsables (¿por qué tenemos que ser así?😩), así que busca mecanismos que te hagan comprometerte, si eres responsables con otros (como yo) ofrecer una fecha de lanzamiento y anunciarlo al mundo te será de mucha ayuda, lo cual me lleva al siguiente consejo.

10. Descansa cuando te sientas agotada.

Escribir un libro de recetas puede ser un proyecto emocionante, pero también agotador. Escucha a tu cuerpo y respétalo. Si te sientes cansada, tómate un descanso. Esto puede ser tan simple como salir a caminar, leer un libro o meditar unos minutos. Mantenerte renovada físicamente y mentalmente te permitirá disfrutar del proceso sin llegar al temido burnout (me ha pasado y creeme que no quieres llegar ahí).

A mi me funciona siempre entrar en contacto con la naturaleza
aunque sea visitar un vivero cercano

Finalmente, mi último consejo cuando crees que no puedes más con semejante carga (una carga que tu misma te has impuesto) es dar pequeños pasos, no importa cuan pequeños sean, siempre es mejor que no hacer nada.

En ocaciones me he sentido tan abrumada y cansada que me ha resultado imposible continuar. Una vez me ocurrió que no podía redactar en limpio una receta que resultó muy compleja, con varias preparaciones y procesos distintos (típicas de los postres franceses). Había estado procrastinando por días buscando excusas para no sentarme a escribir, se me hacia muy agotador solo pensar en cómo organizar aquello, era como estar parada en la Cota Mil mirando cómo llegar al pico oriental y pensar "no creo que pueda con esto😓" hasta que hice un trato conmigo misma, me dije:

—Quízas redactar una receta tan larga y compleja no puedas hacerla en una sesión, pero ¿podrías dedicarte hoy a escribir solo la lista de ingredientes?.

—¿La lista de ingredientes? sí, es algo fácil puedo redactar—le respondí a mi voz interior (ahora nos hemos vuelto buenas amigas, pero es tema de otro post).

Una vez redacté la lista de ingredientes, lo siguiente que supe es que la receta estaba terminada, de un tirón completé el texto y me di cuenta que solo necesitaba enfocarme en un pequeño paso para poder avanzar, en vez de intentar imaginarme cómo sería de agotador "llegar al pico Oriental".

Hacer un recetario se parece en cierta medida a elaborar una tesis: algo que requiere de tiempo, esfuerzo mental y mucha motivación. Y, tal como una tesis, una vez culminamos sentimos que todo el esfuerzo, el tiempo, los errores cometidos, los platos sucios, las noches largas de tanto trabajar, han valido la pena, porque al final podremos mostrar orgullosas nuestro bello libro al mundo, dejar una huella y hacer mejor la vida de aquellos que reciban semejante regalo.

Este es un ejemplo de recetario que hice para el curso, puedes descargarlo gratis aquí con el código RECETARIO

Gracias por leer hasta aquí, si te interesa aprender a realizar tus propios eBooks de recetas te invito a revisar la información de mi curso Recetarios Deliciosos, donde aprenderás de manera sencilla a crear tu primer libro de recetas digital. Pincha aquí para ver la información o responde a este correo si tienes dudas.

¡Ah! y no olvides suscribirte a mi Newsletter para recibir más información sobre cómo crear tu propio libro de recetas.

Empanada gallega de cazón

2024-10-04T18:10:00.006-04:00

Esta empanada gallega de cazón con masa hojaldrada y fina, es todo lo que necesitas para ser la reina (o el rey) de la reunión y recibir todas las alabanzas y aplausos que te mereces por ser tan generosa y, sobre todo, por cocinar tan rico y entregar tanto cariño como solo tú sabes hacerlo😍

La receta no puede ser más fácil, no lleva nada de levadura y se hace tan rápido que más tardo yo en escribir esto que en hacerla.

La receta la obtuve del blog de La Cocina de Frabisa y si no la conocen, en su blog tiene una buena cantidad de recetas de empanadas para escoger, entre muchas otras cosas ricas, sus explicaciones son detalladas y generosas en información, cosa que se agradece enormemente. Esta masa es la de su tía Aurita y me encantó tan solo leer cómo Frabisa la describe.

Para mí, toda cosa envuelta en una masa merece llamarse empanada y puedo comerlas en el desayuno con un café, en el almuerzo, con una buena ensalada verde o en la cena. La verdad es que puedo comerlas a cualquier hora del día, ¿a quién pretendo engañar?

Y aunque adoro una buena empanada de cazón frita, en esta oportunidad preferí hacerla horneada para llevarla a "la oficina", la masa, como dije, es perfecta, me recuerda a las empanadas gallegas que aún se consiguen en algunas tascas de nuestra ciudad.

Según palabras de la misma Frabisia:

Es tan súper fácil que parece imposible que tenga un resultado tan maravilloso. Casi no hay que amasar, se ponen todos los ingredientes en un cuenco y con una sola mano se mezcla todo, liga a la velocidad del rayo y no necesita levados eternos, en el tiempo que preparas el relleno, ya está lista para usar y queda divina.

La hice de cazón guisado (que ofrece Danaik Natural, una cliente con quien amo trabajar). Ella lo vende empacado, listo para comer y resulta lo más práctico del mundo.

El trabajo consistió entonces en hacer la masa de Frabisa y su tía Aurita, escurrir el cazón de Danaik Natural y cubrirlo con tiras de pimentón rojo. La tapé con la mitad de la masa (la otra la usé para la base), pincelé con huevo y listo. En menos de una hora ya estábamos devorando esta maravilla.

No dejen de hacerla, porque está muy buena, sirve para llevar a la oficina, tomar en el desayuno o comer en la tarde cuando regresan a casa. Yo le llevé a mi papá esta semana y quedó encantado.

Empanada gallega de cazón

Tiempo: 1 hora, Raciones: 8

Ingredientes para la masa:

500 g de harina de trigo todo uso
150 g de aceite neutro (maíz o girasol)
150 ml de leche
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de sal
El relleno de tu preferencia (yo usé cazón de Danaik Natural) y tiras de pimentón rojo).
para pincelar: un huevo

Instrucciones:

Precalentar el horno a 190 ˚C
Trabajar todos los ingredientes juntos hasta formar una masa. No hace falta amasar demasiado, solo lo necesario para unir los ingredientes.
Cubrir y dejar reposar 15 minutos (al no llevar levadura no hace falta tiempo de levado, la masa puede usarse casi de inmediato)
Dividir la masa en dos partes, una ligeramente mayor que la otra, estirar ambos discos sobre un mesón hasta alcanzar 3 mm de espesor (o 36 cm de diámetro)
extender el disco mayor sobre una bandeja de pizza (de 32 cm de diámetro), distribuir el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa.
Cortar los bordes irregulares y hacer un repulgue bonito entorchando el borde de la masa sobre sí misma.
Abrir un agujero en el centro para que escape el vapor al hornearla.
Decorar con los restos de masa que sobraron y pinchar con un cuchillo filoso toda la superficie, también para dejar salir el vapor de la cocción.
Pincelar con huevo y llevar al horno a 190 ˚C por 35-45 minutos o hasta que dore bastante y luzca bellamente crujiente y dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Consumir caliente o a temperatura ambiente

FAQ sobre la Empanada Gallega de Cazón

1. ¿Qué es la empanada gallega?
La empanada gallega es un plato tradicional de Galicia, España, que consiste en una masa rellena, generalmente de pescado, carne o verduras, y se hornea hasta que está dorada y crujiente.

2. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de cazón?
¡Por supuesto! Puedes usar atún, merluza, bacalao o cualquier otro pescado de tu preferencia. También puedes optar por mariscos o una combinación de ambos.

3. ¿Es necesario dejar reposar la masa?
Sí, es recomendable dejar reposar la masa durante 15 minutos para que sea más manejable, aunque no contiene levadura, por lo que no requiere un tiempo de levado prolongado.

4. ¿Cómo se puede conservar la empanada?
La empanada gallega se puede conservar en la nevera, cubierta con film transparente o un envase hermético, durante 2-3 días. También puedes congelarla antes de hornearla o después de cocida.

5. ¿Se puede hacer masa integral?
Sí, puedes sustituir parte de la harina blanca por harina integral para hacer una versión más saludable. Ten en cuenta que la textura puede variar.

6. ¿Qué acompañamientos son recomendables?
La empanada gallega se puede servir con una ensalada fresca, vegetales en vinagreta, sola o acompañada. ¡Es cuestión de gustos!

7. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar en el congelador?
Si decides congelar la empanada, puede durar hasta 3 meses. Asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación.

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¡Feliz fin de semana!

Muffins de avena tostada para el desayuno

2024-09-26T19:32:00.003-04:00

Estos muffins de avena tostada son ideales para empezar el día con energía. Son suaves, satisfactorios y tienen un delicioso sabor a cereales gracias a la avena que he tostado en la sartén hasta que comienza a oler a Cerelac o Nestún ¿se acuerdan? ¡Son perfectos para acompañar tu café o té matutino!

Aproveché para crear un video con todos los planos que conozco, hacer videos es algo que me fascina y este cuenta la historia de alguien aburrido que decide preparar estos muffins solo para matar el antojo. Es una historia basada en hechos 100% reales porque así es como suelo hacer mis recetas en casa jajaja.

El video es todo un largometraje, considerando que el tiempo promedio en que mis seguidores de Instagram ven mi contenido es de escasos 10 segundos (quizás debería publicarlo más bien en YouTube a ver cómo le va). En todo caso, ha sido divertido hacer el guion (que siempre lo tengo en la cabeza aunque debería anotarlo más seguido), planificar las tomas y editar, con música incluida, este videíto relajante para quienes desean hacer una pausa y descansar de los videos cortos y vertiginosos a que nos tiene acostumbrados el algoritmo maluco ese.

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¿Cómo puedo personalizar esta receta?

¡Los muffins de avena tostada son muy versátiles! Aquí algunas variaciones:

Mermelada de frutas y almendras: yo le puse 1 cucharadita de fresa-mora a cada uno y los cubrí con almendras fileteadas. Sentí que estaba en Nueva York comiendo en una pastelería famosa.
Frutas frescas o secas: Pueden añadir orejones, conchitas de naranja o higos secos, pasas o trozos de manzana para darle un toque más afrutado.
Chocolate: Para los amantes del chocolate, añadir gotas de chocolate negro o blanco a la mezcla. Esto le dará un toque dulce y delicioso.
Proteínas: Si buscan una opción más proteica, pueden añadir una cucharada de proteína en polvo a la mezcla, ajustando la cantidad de líquido si es necesario.
Dulzor: Si prefieren reducir el azúcar, pueden sustituirla por puré de manzana o cambur, reduciendo ligeramente los líquidos para mantener la consistencia adecuada.

¿Cuál es el mejor momento para comerlos?

Estos muffins son una excelente opción para el desayuno o la merienda de media mañana. Son perfectos para preparar con anticipación y tener listos en esos días en los que necesitas algo rápido y nutritivo antes de salir de casa. También son ideales para acompañar un café a media tarde.

¿Cómo puedo conservar los muffins de avena tostada?

Para mantenerlos frescos:

A temperatura ambiente: Guardar los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días.
En la nevera: Si quieren conservarlos por más tiempo, pueden guardarlos en la nevera por hasta una semana.
Congelar: También pueden congelarse. Colocar en una bolsa tipo Ziploc o en un recipiente hermético. Para descongelar, solo se deben calentar en el microondas por unos 30 segundos o en el horno a baja temperatura.

¿Son saludables estos muffins?

Sí, estos muffins de avena tostada son una opción saludable gracias a su contenido de avena integral, que aporta fibra y energía de larga duración. Además, la avena tostada les da un sabor más intenso y una textura interesante. También puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias, como usar leche vegetal o endulzantes naturales.

Preguntas frecuentes:

¿Puedo hacerlos sin gluten?: Sí, simplemente sustituye la harina de trigo integral por una mezcla de harina sin gluten y asegúrate de usar avena certificada sin gluten.
¿Puedo hacerlos veganos?: ¡Por supuesto! Sustituye los huevos por "huevos de linaza" (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo), y utiliza leche vegetal y aceite de coco.

Y sin más rodeos, aquí les dejo la receta:

Muffins de avena tostada para el desayuno

Tiempo: 35 min, Raciones: 12 normales (6 grandes)

Ingredientes:

55 g (1/2 de taza) de avena integral (entera)
300 ml (1 y 1/4 de taza) de leche (puede ser de vaca, descremada, de coco, de almendras, etc.)
2 cditas. de esencia de vainilla
200 g (1 y 1/2 tazas) de harina integral
1 y 1/2 cditas. de polvo de hornear
1/4 cdita. de sal
100 g (1/2 taza) de azúcar blanca
40 g (1/4 de taza) de papelón granulado
1/2 taza de cranberries (pasitas también sirve)
1 huevo, ligeramente batido
44 g (6 Cdas.) de aceite vegetal

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 ˚C. Engrasar una bandeja de 6 muffins grandes (o 12 pequeños) o colocar un capacillo de papel en cada cavidad del molde.
Tostar la avena en seco en una sartén a fuego medio, tardará un minuto o dos en comenzar a oler (la avena no cambará de color, pero deja que el aroma te indique cuando está listo). Retirar del fuego y trasladarla a un bol para que enfríe ligeramente.
Verter la leche y la vainilla sobre la avena. Dejar reposar por 10 minutos.
En otro bol combinar la harina integral, el polvo de hornear, la sal, el azúcar blanco y el papelón. Añadir los cranberries.
Añadir el huevo y el aceite al bol con la avena+leche. Añadir esta mezcla líquida al bol con la harina. Mezclar brevemente hasta combinar sin sobre mezclar, para evitar desarrollar el gluten (quedarían gomosos de ser así).
Repartir la mezcla en la bandeja de muffins y llevar al horno por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar. Enfriar por completo sobre una rejilla.

Estos muffins de avena tostada y harina integral me encantaron por ese sabor a Nestún que recuerdo de pequeña, un sabor que recuerda en algo a las semillas y frutos secos. Están deliciosos para comer a media mañana. Yo los congelo apenas se enfrían y nos han servido para las meriendas de la oficina (ahora llamo oficina a mi estudio de Chacao).

¿Te gustan las recetas como esta?

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Las Mejores Galletas de Chispas de Chocolate (según ChatGPT)

2024-09-20T15:51:00.003-04:00

Hace poco conversaba con alguien sobre lo divertido que me ha resultado juguetear con ChatGPT y lo útil que ha sido al responderme los cientos de preguntas que pasan por mi cabeza cada día.

Sin ir muy lejos, quise probar si la IA era capaz de ofrecerme una receta que fuera excepcionalmente buena. Nuestra conversación fue más o menos esta:

— Dame la mejor receta de galletas de chispas de chocolate del mundo, indicando cantidades y número de galletas que salen con esa receta — le escribo.

— Aquí te dejo una receta clásica de galletas de chispas de chocolate que es fácil de seguir y produce unas galletas deliciosas. Esta receta rinde aproximadamente 24 galletas medianas — me responde.

Después de ver la cantidad de azúcar de aquello le digo:

— ¿No serán muy dulces?

A lo que me responde:

— La receta clásica de galletas de chispas de chocolate tiende a ser bastante dulce debido a la combinación de azúcar blanca y azúcar morena, junto con las chispas de chocolate. Si prefieres una versión menos dulce, aquí te dejo algunas opciones para ajustar la dulzura sin perder el sabor....

Total que hice su versión menos dulce y para mí está bastante aceptable así. No me agradan los postres muy dulces, así que usé menos azúcar y chocolate amargo, tal como recomendó ni nuevo asistente.

También le pedí que ajustara las cantidades para hacer tan solo 6 galletas (no necesito comerme 24 galletas considerando el tamaño de mi grupo familiar). Tardó unos cuantos segundos más de lo que suele responder, pero logró reducir las cantidades (que originalmente estaban en tazas) y me las proporcionó en gramos y cucharadas (aunque tuve que redondear cantidades como 37,25 g de azúcar a 37 g) ¡Muy bien ChatGPT!

Veamos a la receta que finalmente hice:

LAS MEJORES GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE DEL MUNDO

(Según ChatGPT)

Tiempo: 25 min, Raciones: 6 galletas.

Ingredientes:

56 g de mantequilla sin sal (aproximadamente 4 cucharadas)
37 g de azúcar blanca (unas 3 cucharadas)
37 g de azúcar morena oscura (unas 3 cucharadas)
½ huevo grande (puedes batir un huevo y usar la mitad)
¼ de cucharadita de extracto de vainilla
90 g de harina de trigo (alrededor de ¾ de taza)
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
⅛ de cucharadita de polvo de hornear
⅜ de cucharadita de sal (aproximadamente una pizca generosa)
85 g de chispas de chocolate amargo (unas ½ taza)

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Preparar una bandeja para galletas con papel para hornear o engrasar ligeramente.
Mezclar los ingredientes secos: En un bol, tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
Batir los ingredientes húmedos: En un bol grande, batir la mantequilla con el azúcar blanca y el azúcar morena oscura hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir el extracto de vainilla.
Incorporar los ingredientes secos: Agregar gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén bien integrados.
Agregar las chispas de chocolate: Incorporar las chispas de chocolate amargo a la masa, mezclando suavemente.
Formar las galletas: Usar una cuchara para helado o una cucharada sopera para formar bolitas de masa.
Colocarlas en la bandeja dejando un espacio de aproximadamente 5 cm entre cada una.
Hornear: Hornear durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro aún esté ligeramente blando.
Enfriar: Dejar enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Notas: Si deseas galletas más gruesas, enfría la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de hornear.

El chocolate amargo ayudará a reducir la sensación de dulzor, equilibrando perfectamente el sabor.

¿Qué les parece? Bastante bien, ¿cierto?, hay que tener algo de experiencia en repostería y cocina para detectar desviaciones y posibles errores que solo ven quienes llevamos años cocinando.

Cuesta entender la magnitud de los cambios que estamos viviendo con la llegada de la IA, solo con el tiempo nos enteraremos, el futuro se presenta incierto y a veces da miedito; sin embargo, no deja de ser muy emocionante, ¿qué será de nuestro futuro? ¿Cómo abordaremos los problemas de ahora en adelante? ¿De verdad las IA representan una amenaza para nosotros los humanos?... ya le voy a preguntar a ChatGPT a ver que opina.

Si hacen La Mejores Galletas Choco Chip Del Mundo me etiquetan en Instagram @elgatogolosoblog, ya saben que me encanta ver sus resultados.

¡Y no olviden guardarla en Pinterest!

Mi torta de piña

2024-09-12T12:23:00.004-04:00

He decidido trasladar a este espacio esas recetas que he publicado en Instagram y que se han quedado perdidas en la vorágine de los algoritmos y las redes sociales. Deseo tener un lugar seguro que solo dependa de mí, un lugar a donde pueda volver cuando necesite repetir alguna receta o procedimiento. Lo otro es imprimirlas aunque sea en modo texto y guardarlas en una carpeta. Esos son los dos únicos métodos medianamente confiables de preservar nuestro contenido y aquello que consideramos valioso.

Hoy comienzo con esta belleza: mi versión de la torta de piña volteada, que no se parece a ninguna y, sin embargo, a todos les es familiar.

Existen incontables de versiones de torta de piña, la mía tiene un sabor particular por el papelón (panela, chancaca) y el ron que me encantan, sabores tostados y acaramelados que van muy bien con las piñas ácidas y dulces. Con estas cantidades obtendrán una torta más bien mediana, 4 porciones generosas u 8 porciones moderadas. El molde es de 20 cm aproximadamente.

Si no tienen a mano harina todo uso, pueden usar leudante omitiendo el polvo de hornear y la sal

Torta de Piña

Tiempo: 1h 20 min, Raciones: 6 porciones.

Ingredientes:

280 g (2 y ¼ de tazas) de harina todo uso
1 cdita. de polvo de hornear
½ cdita. de sal
150 g (¾ de taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
140 g (½ taza + 3 Cdas.) de azúcar blanca
100 g (½ taza + 1 Cda.) de papelón en polvo (azúcar morena también funciona)
2 huevos
120 g (½ taza) de jugo de piña
1 y ½ cditas. de ron o esencia de vainilla

Para el caramelo:

150 g (¾ de taza) de azúcar blanca
30 g (⅛ de taza) de agua caliente
1 lata de piñas en su jugo
cerezas marrasquino para decorar

Instrucciones

Para el caramelo:

En una olla o sartén pequeño agregar el azúcar, calentar hasta fundir girando lentamente la olla. Retirar del fuego, añadir el agua caliente y llevar al fuego de nuevo. Depositar el caramelo en un molde cuadrado y untado con mantequilla de 25x25 cm Depositar las ruedas de piña en el molde. Reservar

Para la torta:

Precalentar el horno a 180 ˚C
Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar
En un recipiente o bol combinar la mantequilla, el azúcar blanco y el papelón. Batir hasta que la mezcla se torne suave y pálida
Añadir los huevos uno a uno, agregar el ron (o la vainilla) y mezclar
Alternar la harina cernida, en tres partes, con el jugo de piña, empezando y terminando con la harina.
Transferir la mezcla a la tortera, llevar al horno por 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio
Retirar la torta del horno, esperar 2 a 3 minutos y voltear sobre un plato (si se deja enfriar mucho el caramelo se enfría y las piñas se pueden pegar)
Decorar con las cerezas.

A mí la torta de piña me sabe tardes tibias, a conversaciones “trascendentales” con mamá tras una taza de café con leche, a aromas que enamoran, a hogar... Y a ti, ¿a qué te sabe?

¿Qué les parece? ¿Verdad que provoca? Si la hacen no olviden etiquetarme en Instagram @elgatogolosoblog, ya saben que me encanta ver sus resultados.

Y no olviden guardarla en Pinterest para que la tengan a mano:

Antes y Después: Cómo remodelé mi cocina por menos de 500 dólares

2023-12-04T21:29:00.005-04:00

Este post está dedicado a todos los que me han escrito después de publicar por Instagram el antes y después de mi vieja cocina.

Nuestros gabinetes estaban en buen estado pero los tiradores, la cortina, la ventana (que ya estaba vieja cuando compramos el apartamento hace mil años), las luces del techo y, en especial, el tope/backsplash de granito amarillo con manchas ~~rojas~~ negras me molestaba MUCHO.

Así se veía durante el proceso (derecha) que tomó cerca de 2 meses

Desde hace mucho hemos deseado remodelar esta cocina, pero el solo hecho de pensar en martillar, dejar que entre gente extraña a trabajar varias semanas en la casa y asumir un gasto que no estamos dispuestos a desembolsar, porque tenemos otros más importantes, nos han tenido presos, cocinando en un espacio oscuro y poco inspirador.

Así que se me ocurrió pensar ¿qué pasaría si lo asumimos como si vivieramos alquilados?¿qué podemos hacer que sea económico, efectivo y reversible? y fue entonces cuando se nos prendió el bombillo.

Comecé por hacer una lista sobre las cosas que más me molestaban:

El tope de granito horrendo
Las luces del techo, oscuras y poco eficientes
La cortina pasada de moda junto a la ventana del lavandero (con vidrios transparentes que dejan ver lo feo del espacio exterior).
Las paredes sucias
Los tiradores viejos y amarillentos del año 2000

Luego hice un moodboard, un tablero de inspiración, con colores, materiales e ideas que podría poner en práctica con muy poco presupuesto y sobre todo: sin hacer obras, sin romper paredes y sin ensuciar mucho.

Así que me fuí a mi lugar feliz, ese donde consigo inspiración infinita (y donde quisiera irme a vivir para siempre), con una serie de palabras clave en la cabeza. Palabras que resuenan con mi estado de ánimo actual y con lo que deseo ver y sentir cuando me encuentre en ese espacio:

Terrazo

Naturaleza

Simplicidad

Diáfano

Orden

Claridad

Vintage/atemporal

Recordé entonces la Frankfur Kitchen, considerada la primera cocina moderna hecha a la medida, diseñada en 1926 por la arquitecta autríaca Margarete Schütte-Lihotzky, y que tuvimos oportunidad de visitar en Viena en el museo de Artes Aplicadas. Es una joya, racional, eficiente y atemporal, no le sobra nada. Un ejemplo de que el buen diseño no pasa nunca de moda.

Ver esta cocina de 1926 en Viena me sorprendió gratamente por su sencilles y practicidad

También jugueteaba cada vez más con la idea de usar el granito en forma de terrazo (como en los años 60 y 70) y que está tan de moda hoy día.

Evalué cambiar la cortina fea por otra, pero conseguí una solución más efectiva y que permite un mejor paso de la luz.

Otros puntos a tomar en cuenta fueron el uso del verde apagado que me recuerda la naturaleza, la cerámica rectangular estilo Mid Century aplicada verticalmente como backsplash y el uso del negro como color de acento (siempre le tuve miedo al negro, supongo que estoy madurando).

Con todas estas ideas en la cabeza obtuvimos la inspiración que necesitábamos :

Es esencial tener una visión antes de emprender el proyecto. Este es el moodboard que hice en Pinterest

Una vez teniendo claro lo que queríamos fue custión de buscar los materiales y las soluciones que se adaptaran a la disponibilidad existente y, sobre todo, a nuestro presupuesto.

La remodelación tomó varias semanas (en total casi dos meses) porque trabajabamos solo los fines de semana.

Cubrir el granito con vinyl puede ser una solución arriesgada pero nos permite probar si estamos listos para utilizar un material permanente como el terrazo. La ventaja es que si te cansas puedes cambiarlo por otro color o diseño, y eso no solo es una verdadera ventaja, sino también algo divertido ¿o acaso deseas vivir los próximos 20 años con el mismo tope? yo definitivamente no quiero.

Para instalar el vinyl (al igual que la cerámica del backsplash) hay que limpiar profundamente la superficie, eliminar por completo restos de grasa, polvo y/o de comida, luego, con la ayuda de un rociador, hay que humedecer la superficie con agua jabonosa, lo que permite reposicionar el vinyl de manera sencilla. Las láminas se cortan con tijera y el trabajo es más fácil si se hace entre dos personas.

También quedarán algunas burbujas de aire, pero no se asusten, basta usar una aguja para romperlas y sacar el aire contenido, así que cero drama por favor.

Y ahora sí, vean el resultado:

La "cerámica" que usamos es de vinyl y muy fácil de instalar

Los tiradores negros son economicos y cambian por completo el estilo anticuado de la cocina

El papel esmerilado funcionó perfecto para cubrir la fea vista sin interrumpir la poca luz solar que entra

¿Pueden creer el cambio? yo todavía no me lo creo.

La "ceramica" vertical del backsplash luce tan real que la gente no cree que sea falsa. En cuanto al tope, hay que aprender a no poner cosas muy calientes sobre la superficie y tener siempre a mano apoya ollas, pañitos o tablas de madera que soporten el calor. A nosotros nos ha funcionado de maravilla y ya lleva más de un mes instalado.

Y para los que han estado preguntando, aquí dejo una lista de los materiales que usamos, con precios en dólares (a octubre de 2023) y dónde pueden conseguirlos:

Pintura de caucho blanca (35$ el galón) | La Tienda Del Pintor, Chacao, Caracas
Pintura de caucho verde hecha a la medida (50$ el galón) | La Tienda Del Pintor, Chacao, Caracas
Plafón de techo LED "Luz de Día" de 60x60 cm para empotrar o colgar (20$ c/u), usamos 2 | Aba Soluciones LED, Caracas
Base superficial para lampara LED de 60x60 (12$ c/u), usamos 2 | Soi Materiales, La Urbina, Caracas
Papel vinyl esmerilado para ventana (4,5$/metro), compramos 2 metros | Mundo Vinyl, Av. Andres Bello, Caracas
Vinyl terrazo para tope (8$/metro) lo diseñamos y mandamos a imprimir nosotros (67$ en total), pero pueden conseguir algunos ya listos para instalar (ojo: no los conozco ni he trabajado con ellos, así que no garantizo la calidad de los productos): En Caracas, en Amazon
Cerámica de vinyl para backsplash autoadesiva (30$ el paquete de 10 láminas de 30x30 cm, nosotros usamos 4 paquetes) | los compré en Amazon. En Caracas también se consiguen pero no había el modelo que yo quería, aquí los ven: Drywall_Carmen, Guatire, Guarenas
Tiradores para puertas de gabinetes (2$ c/u), usamos 19 | Tu Herraje, Boleíta, Caracas
Enchufes de pared (6$ c/u), usamos 3 | EPA, Los Ruices, Caracas
Bombillos LED cálidos para la campana (1,5$) usamos 3 | EPA, Los Ruices, Caracas
Silicone blanco para sellar las juntas entre la pared y el tope (5$) | Ferretotal, Chacaíto, Caracas

Una vez cambiamos lo más importante nos dimos cuenta de lo feos (e inmundos) que se veían los accesorios, así que también cambiamos:

Pañitos de cocina de algodón

Porta esponja

Porta papel

Paletas de cocina

Dispensador de lavaplatos

Flores (30$ en Tijerazo)

Los invito a visitar mi tienda de Amazon, donde verán los accesorios que menciono arriba y otros que deseo adquirir en mi próxima compra. Quizás deseen comprar algunas cosas por allá si se les hace más fácil traer desde USA: aquí mis recomendaciones de Amazon

Espero se animen a remodelar sus espacios, el hogar es el lugar donde más deseo sentirme segura, en calma y feliz, espero que para ustedes también lo sea.

En total llegamos a 500$ mas o menos, es un monto excelente considerando el cambio que hemos logrado ¿qué opinan ustedes?¿se atreverían a hacer algo parecido? espero leer sus comentarios.

Que tengan una feliz semana.

Esta Navidad será un paseo con este planificador infalible que acabo de diseñar

2023-12-04T11:09:00.002-04:00

Este artículo fue actualizado en noviembre de 2024

Tengo una confesión qué hacer: soy malisíma para organizar reuniones y fiestas. Mi proceso es más o menos así:

Me imagino una velada hermosa, con una mesa con flores naturales, mantel de lino, algunas velitas para dar cálidez, platos de cerámica vintage y copas de cristal (no de vidrio) impecables. Todo sencillo y natural.

La casa limpia y los baños relucientes, las papeleras vacías, jabón, toallas, perfumador, todo luce pulcro y dan ganas de quedarse a vivir ahí dentro.

Fuente: Pinterest

Imagino a mis amigos bañados, vestidos y perfumados, al llegar los recibimos con un coctel hecho por Juan, el aire acondicionado a 22˚C, la casa inundada por el aróma del lomo de cerdo relleno de manzanas que tengo en el horno. El postre está en la nevera desde ayer y luce perfecto, como sacado de Pinterest.

La gente saluda, nos sonreímos con esas sonrisas grandes que solo ofrecemos a la gente que realmente nos gusta ver (esas que te sacan patas de gallina y hacen que los ojos brillen) y nos abrazamos fuerte. Estamos felices de reencontrarnos, de ponernos al día, de ver nuestras caras, de recordar todos los momentos compartidos, de intentar, por enésima vez, descifras los misterios de la naturaleza humana...

Yo me imagino radiante, con las uñas limpias y recién pintadas, algo de maquillaje que se vea natural y con el cabello suelto, brillante y suavecito. Mis rizos están como de publicación de Instagram.

Fuente: Pinterest

Todo luce acogedor y solo basta disfrutar de la velada, nada de dar carreras una y otra vez a la cocina que parece una zona de guerra, nada de recibir a los invitados sudada y sin cambiarme la ropa, nada de sentarme a la mesa con el delantal sucio y manchado, despeinada y sin maquillaje. Nada de tener que pedirle a mis amigos que me ayuden a picar la cebolla, ni que me ayuden a poner la mesa, ni que se sirvan ellos mismos el vino que, por cierto, olvidamos (de nuevo) enfriar con tiempo. ¡Nada de tener que ir a buscar el servilletero despues de que todos estamos sentados ya comiendo! grrrrr.

Así imagino mi mesa: como la de Tieghan Gerard de Half Baked Harvest

Nadie mejor que yo sabe cómo hacer que una velada, en principio agradable y sencilla, se convierta en una de las mayores fuentes de estrés que un ser humano pudiera experimentar en la vida.

Y mejor no me extiendo con la comida, porque solo a mi se me ocurre probar por primera vez esa receta, que está señalada con dificultad "muy alta" en el nuevo libro que compré, ¡tres horas antes de recibir a la visita!

Por eso diseñe este panificador de Navidad que tiene todo lo necesario para que no te pase lo que a mi. ¿Qué cómo sé que funciona? ¡porque lo probé yo misma! y debes creerme que si a una persona como yo le ha funcionado no hay manera en el mundo de que no te funcione a ti.

En esta oportunidad he creado 4 portadas para que escojas la que más te guste

Si haces clic sobre la foto, llegarás directo a mi tienda

Comencé haciendo un checklist super útil, que sugiero empezar a llenar un mes antes (sí, un mes antes) de la reunión, pero luego vi la necesidad de agregar más cosas: una ficha para probar recetas, un espacio para apuntar todas las ideas ANTES de empezar (y no el último día), un planificador de presupuesto, un calendario, un formato de invitación digital, menú imprimible que puedes editar tu misma en Canva (con instrucciones, por su puesto) y hasta playlists de música y tarjetitas de agradecimiento que puedes imprimir y poner a esos recuerditos hechos con tus propias manos y que entregarás a tus amigos a la hora de despedirse.

Si puedes imaginarlo (y planificarlo) puedes hacerlo
Fuente: Pinterest

Total que una cosa llevó a otra y ahora mi planificador cuenta con 24 páginas que puedes imprimir (o ver digitalmente) para que tus niveles de ansiedad bajen y puedas, por primera vez en tu vida, disfrutar de una reunión agradable, sin estrés, sin juicios (porque nos juzgamos duramente nosotras mismas por no cumplir con nuestras expectativas) y, sobre todo, memorable. Porque de eso se trata: de construír día a día momentos felices a los cuales acudir luego, cuando la vida o las circunstancias nos llevan en el otro sentido.

Acércate a ver qué bonito ha quedado seguro tus fiestas esta temporada resultarán increíblemente hermosas (y sin tanto estrés).

Puedes adquirirlo haciendo clic AQUÍ

Y si te inspira, apóyame compartiéndolo en Pinterest y en tus redes sociales

Un abrazo

Dos recetarios deliciosos que no te puedes perder

2023-02-13T22:09:00.018-04:00

Hoy deseo compartir con ustedes dos hermosos recetarios que fueron creados durante el pasado curso de Recetarios Deliciosos a finales del año pasado.

Decir que estoy gratamente complacida es poco. Conozco a Adriana y a Luisa desde hace años, Adriana ha asistido a todos mis cursos y soy testigo de su crecimiento personal, de su constancia y de su compromiso por ayudar a todos los que la rodean. Luisa es oftalmólogo pediatra y una excepcional fotógrafa residenciada en Montreal. Ambas llevan a cuatro manos (y a casi 4 mil kilómetros de distancia) el blog Cilantro Pero No Tanto que ya reseñé hace un tiempo en esta entrada.

El universo conspiró para que este par se reencontrara en nuestro salón de clases virtual, y aunque cada una desarrolló un proyecto propio, puedo decir que ambos libros reflejan la pasión que sienten, no solo por la comida, sino también por esa necesidad de compartir y dar lo mejor de sí, que solo algunos seres excepcionales sienten.

Me he robado esta foto de Cilantro Pero No Tanto. Aquí estamos Enrique y yo (en el centro) durante la presentación de los eBooks de Luisa (izquierda) y Adriana (derecha)

Adriana nos ha sorprendido con un pequeño eBook trabajando con un ingrediente que seguramente encantará a aquellos que llevan dietas especiales o que desean reducir/variar el consumo de harinas a base de trigo. Desde un punto de vista muy personal, cercano y lleno de historias entrañables Adriana nos invita a realizar estas recetas con este "aliado" familiar y versátil: la yuca.

Por su parte, Luisa nos ofrece un recetario personal con las recetas de su mamá Elsa, lleno de fotos hermosísimas y con el objetivo en mente de preservar las recetas y los recuerdos de su infancia. Miento si digo que no hubo lágrimas durante su presentación.

Vayan a descargar sus libros, son gratis, son bellos y están llenos de amor (tampoco olviden escribirles y darles las gracias, hay que ser educados ¡eh!?)

Sus libros e impresiones sobre este proyecto lo pueden leer (y descargar) aquí:

DESCARGA LOS LIBROS DE ADRIANA Y LUISA AQUÍ

Finalmente, si deseas participar en nuestro curso y experimentar lo que se siente elaborar tus propios recetarios no dejes de visitar nuestra página. Haz clic aquí para ver la información.

Torta de jojoto venezolana

2022-09-05T17:32:00.005-04:00

La torta de jojoto (maíz tierno) es de esas preparaciones que a todos encanta. Su color, que recuerda al sol dorado de la tarde, su sabor dulce y salado, por el maíz junto al toque de queso blanco salado y ese aroma ¡por Dios!, ese aroma que a todos nos hace cerrar los ojos y suspirar mientras se escuchan comentarios como 'uhhhmmmm si huele riiicooo" jajaja.

Esta es una torta sencilla y muy fácil de hacer, se prepara en licuadora y no lleva harina, por lo que es apta para personas intolerantes al gluten. Es extraordinariamente rica. Con solo el olor que inunda la casa cuando ya está casi lista es suficiente para enamorarse.

Vean qué belleza:

Aunque también se puede hacer con maíz de lata o congelado, yo recomiendo hacerla con maíz fresco. Estos que usé me los regalaron unos amigos que lo siembran y les garantizo que nunca había probado una torta de jojoto tan rica, esponjosa y aromática en mi vida. ¿Vieron ese color maravilloso?

En Instagram la están pidiendo a gritos, así que aquí se las dejo para que la preparen con los jojotos más frescos que consigan.

En casi todos los países de América tienen una versión de esta torta de jojoto, yo les muestro cómo la hago en casa: con maíz fresco y queso blanco duro para darle ese toque dulce y salado que tanto nos encanta a los venezolanos.

Con estas cantidades obtendrán una torta más bien pequeña (4 a 6 porciones aproximadamente). La cantidad de azúcar y de queso dependerá del gusto personal, de cuán dulce están los jojotos y cuán salado el queso. Esta es una buena cantidad para ir probando y hacer los ajustes necesarios en una siguiente oportunidad (no olviden tomar nota de sus resultados).

También pueden duplicar las cantidades de una vez para que no les pase lo que a mí, que tuve que repetirla al día siguiente porque se acabó de inmediato 😂

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida de MaruAveledo•Food & Photography (@elgatogolosoblog)

Torta de jojoto (maíz fresco)

(a la venezolana)

Tiempo: 1 h y 15 min, Raciones: 6 porciones.

Ingredientes:

2 huevos
120 ml (1/2 taza) de leche líquida
310 g (2 tazas) de maíz desgranado
100 g (1/2 taza) de azúcar
38 g (4 Cdas.) de mantequilla a temperatura ambiente
1 y 1/2 cditas. de polvo de hornear
1 pizca de sal (1/8 de cdita.)
40 g (1/2 taza) de queso blanco duro salado, rallado fino

Instrucciones:

Pre-calentar el horno a 180 ˚C
Engrasar con mantequilla y cubrir con harina (puede ser maicena para los que no pueden consumir trigo) un molde refractario pequeño, el mío mide 22x15 cm
En el vaso de una licuadora agregar los huevos y la leche. Añadir los granos de maíz y procesar a velocidad baja hasta formar una crema grumosa (aproximadamente 1 minuto)
Añadir el azúcar junto con la mantequilla, el polvo de hornear y la pizca de sal. Procesar por otro minuto. La mezcla quedará bastante líquida y grumosa (es más rica así, aunque si la desean más lisa pueden procesar por otro minuto)
Combinar en un bol la mezcla del maíz con en queso rallado. Llevar la mezcla al refractario y hornear por 50 a 60 minutos hasta que la torta comience a oler divino, dore bellamente por arriba y al insertar un palillo o probador este salga limpio.
Dejar enfriar 10 minutos antes de consumir (a mí me gusta tibia, también se puede comer a temperatura ambiente)

Nota: puede guardarse en la nevera por 4 días o congelarse hasta por 3 meses envuelta en film dentro de una bolsa.

Aquí se las dejo para que la guarden en Pinterest

Por último, si les gusta esta receta, ¡asegúrense de dejar un comentario! Ya saben que encanta saber de ustedes y siempre hago mi mejor esfuerzo para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si hacen esta receta, ¡no olviden etiquetarme en Instagram @elgatogolosoblog ¡Me encanta ver sus resultados y lo que opinan de mis recetas!

Nos vemos en web

Un abrazo goloso

Crostata de tomate de arbol y nuevo eBook Lazy Brunch

2022-06-07T17:40:00.005-04:00

Esta crostata es superfácil y rica, gracias al sabor particular de la mermelada de tomate de árbol.

En realidad puede hacerse con cualquier mermelada que tengan a mano, pero el sabor ácido del tomate de árbol, con notas que a mí me recuerdan a las fresas, es francamente delicioso.

Pero antes de continuar deseo mostrarles mi más reciente eBook de recetas: "Lazy Brunch"un pequeño libro que surgió del curso que ofrecía hace pocas semanas sobre creación de recetarios digitales "Un delicioso recetario" para personas sin conocimientos previos, pero que desean aprender a realizar sus recetarios para compartir con familiares, ofrecer a sus seguidores y crear más comunidad o simplemente como una fuente de ingreso adicional.

Mi ejercicio consistió en crear un menú de brunch sin pretenciones, con recetas fáciles y que se pueden hacer con antelación "para que puedas pasar más tiempo con los tuyos sentados en la mesa y menos tiempo haciendo preparaciones de última hora".

Quedó hermoso y no puedo estar más contenta con el resultado (y con los proyectos que algunos de los participantes ya han terminado)

Si les interesa el eBook o les interesa participar en un próximo curso, pueden hacerlo dejando su correo aquí:

DESCARGA LAZY BRUNCH AQUÍ

Y ahora sí, continúo con mi rica crostata

Para hacer la crostata necesitarán una masa quebrada dulce, el secreto de las masas quebradas consiste en manipularlas poco y mantenerlas muy frías para que el gluten no se desarrolle y la mantequilla no se funda. Siguiendo mis indicaciones obtendrán una masa crujiente y perfecta que pueden utilizar para muchas otras preparaciones.

Vamos a la receta:

Crostata de tomate de árbol

Tiempo: 3 horas, Raciones: 8

Ingredientes para la mermelada de tomate de árbol:

1 Kg de tomate de árbol
azúcar (50% de lo que pese la pulpa de los tomates una vez procesados)

Ingredientes para la masa:

200 g de harina de trigo todo uso
100 g de mantequilla sin sal
20 g de azúcar
1 pizca de sal
1 huevo ligeramente batido
1 Cucharada de agua fría

Instrucciones para la mermelada de tomate de árbol:

Hacer una pequeña cruz en la punta de los tomates y escaldar en agua hirviendo por un minuto. Retirar del agua y sumergir en agua fría. Pelar los tomates y desechar la piel
Procesar los tomates pelados en una licuadora sin agregar nada. Colar o pasar por un chino para retirar las semillas. Pesar la pulpa resulante
Llevar al fuego en una olla la pulpa de los tomates (a mi me salió aproximadamente 700 g de pulpa) con la mitad de su peso en azúcar (en mi caso 350 g). Cocinar por 10 a 15 minutos hasta que espese. Conservar en frascos esterilizados y una vez fríos refrigerar

Instrucciones para la masa:

En una batidora con el aditamento para mezclar, agregar la harina, azúcar, sal, y la mantequilla fría. Procesar a velocidad baja hasta obtener una textura de pan rallado.
Con la batidora andando agregar el huevo, la vainilla y el agua fría. Procesar hasta que la masa se compacte y ve vuelva una bola.
Retirar la masa de la batidora, dividirla en dos partes y envolverlas en plástico adherente, refrigerar por 30 minutos hasta su uso.
Si se elabora a mano: mezclar la harina, la mantequilla y el azúcar con una espátula para masa, un par de cuchillos o la punta de los dedos hasta obtener un arenado. Agregar el huevo, la vainilla y el agua fría. Amasar solo lo necesario para integrar los ingredientes. Dividir en dos partes, envolverlas individualmente en plástico adherente y refrigerar por 30 minutos antes de usar.

Armar la crostata:

Estirar una porción de masa sobre una tartera de 20 cm de diámetro, pinchar con un tenedor y cubrir con la mermelada de tomate de árbol
Con la otra mitad de masa, cortar círculos con la ayuda de un cortador y cubrir la tarta, recortar el exceso de masa de los bordes y llevar al horno precalentado por 30-35 minutos hasta que dore ligeramente (esta masa se mantiene bastante clara, no dorará mucho)
Retirar del horno y consumir tibia con helado y una buena taza de café.

Nota: la masa puede hornearse en seco (la base sin mermelada) por 15 minutos y luego terminarla con el relleno y la tapa, así la base queda menos húmeda y más crujiente

Espero la puedan hacer, está muy rica y la mermelada es deliciosa

Si les gustan las tartas deben pasar a ver estas también:

Tarta de fresa y ruibarbo

Tarta de parchita (fruta de la pasión) y chocolate con marshmallows

Tarta de Manzana y almendras

Por último, si les gusta esta receta, ¡asegúrense de dejar un comentario! Ya saben que encanta saber de ustedes y siempre hago mi mejor esfuerzo para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si hacen esta receta, ¡no olviden etiquetarme en Instagram! ¡Me encanta ver sus resultados y lo que opinan de mis recetas!

Nos vemos en web

Un abrazo goloso

Estos croissants son tan divinos como los de La Aida (y más fáciles)

2022-04-14T18:00:00.007-04:00

Si eres de o vives en Caracas, seguramente conocerás los croissants de la panadería Aida de Los Palos Grandes, son esponjosos, briochados y ligeramente dulzones, vienen rellenos de queso Paisa y han sido por décadas los favoritos de los asiduos al establecimiento.

Una versión parecida ofrecen en la panadería Cóndor Deli de La Candelaria y, según entiendo, el panadero creador de estas delicias trabajó en La Aida antes de venirse a la Cóndor Deli, así que básicamente se trata del mismo producto (para alegría de los que vivimos cerca).

Hoy comparto mi versión de este clásico, yo los llamo croissants portugueses porque los dueños de ambas panaderías son de origen portugués, no sé si en Portugal los hacen así, pero conseguí esta receta y esta otra que me inspiraron a crear la que comparto hoy.

Yo los hago con masa madre natural y pasarán más de 24 horas antes de poder disfrutar de su sabor inigualable. También pueden hacerse con levadura comercial en una fracción del tiempo, pero mis favoritos son los primeros (al final dejo las instrucciones para hacerlos con levadura comercial).

Dejando de lado la cantidad astronómica de tiempo que hay que esperar, el procedimiento es bastante sencillo: se trata de dividir la masa en 8 discos y formar capas intercaladas con mantequilla, luego la torta de masa se divide en secciones triangulares y se enrollan sobre un buen trozo de queso blanco.

Solo tienen que ver mis dibujitos para entenderlo todo:

Vamos con la receta:

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Croissants portugueses (como los de la Aida)

Tiempo: 28 h, Raciones: 8 grandes o 10 medianos.

Ingredientes para la esponja*:

(Dejar tapada a temperatura ambiente por 8 h)

100 g de masa madre natural alimentada y activa
90 g de harina todo uso
90 g de agua

Masa final:

300 g de harina todo uso
Toda la esponja del día anterior*
80 g de azúcar
50 g de mantequilla
5 g de sal
1 huevo
100 g de mantequilla adicional a temperatura ambiente (para untar las capas)
Queso Paisa para el relleno
4 cucharadas de leche líquida+1 cdita. de azúcar (para pincelar)

Instrucciones para la masa final:

Amasar todos los ingredientes (menos los 100 g de mantequilla y el queso Paisa) hasta formar una masa lisa y suave que no se pega de las manos (10 a 15 minutos). Añadir más harina o agua en caso necesario.
Formar una bola, depositar en un recipiente tapado y dejar fermentar en la nevera por 12 horas
Dividir la masa en 8 porciones iguales, formar bolitas y dejar en reposo, tapadas, por 15 minutos para que el gluten se relaje
Estirar las bolas de masa formando discos finos de 30 cm de diámetro aproximadamente (cubrir con plástico para que no se sequen)
Untar cada disco con mantequilla a temperatura ambiente, cubrir con el siguiente disco y untar de nuevo mantequilla. Repetir hasta completar con todas las capas de masa (la octava capa no se unta con mantequilla)
Cubrir con plástico la torre de discos de masa y refrigerar por 30 minutos
Dividir la masa en secciones triangulares (8 partes para cruasanes grandes o 10 partes para los medianos)
Estirar cada triángulo con un rodillo hasta formar una masa fina (refrigerar si la mantequilla se torna muy blanda y la masa difícil de manipular). Depositar el queso en el extremo ancho de cada triángulo y enrollar en forma de croissant. Repetir el procedimiento con todos los triángulos de masa
Trasladar los croissants a una bandeja engrasada, cubrir con plástico y dejar levar a temperatura ambiente 6 horas o hasta que dupliquen su tamaño (mi casa estaba a 24 grados centígrados y tardaron 8 horas en duplicar)
Mientras, precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Pincelar con la leche + azúcar
Llevar al horno por 25 a 30 minutos hasta que doren
Disfrutar tibios

* La esponja de masa madre puede sustituirse por 140 g de harina todo uso, 140 g de agua y 1 g de levadura seca (dejar levar por 8 horas). Para la masa final, agregar adicionalmente 3 g de levadura seca instantánea y dejar levar la masa por 2 horas. La fermentación final será de 2 horas (o hasta que los croissants dupliquen su tamaño).

Como algunos de ustedes me han escrito preguntando cómo congelar esto, aquí les dejo el método que mejor me funciona, también pueden probar a congelar los croissants ya formados, yo he preferido congelar solo la masa porque algunos quesos no descongelan muy bien que se diga (algunos resultan grumosos y no me gusta).

Vean el video:

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Estos croissants son únicos, me gusta dejar la punta final hacia arriba para que al hornearse se dore y se separe en capitas crujientes y divinas. No hay nada mejor en el mundo que desayunar con estas delicias.

Si les gusta desayunar panes de panadería deben pasar a ver estos también:

Ambrosias (panes dulces con frutas y pasas)

Cachitos de jamón

Tunjitas o piñitas

Por último, si hacen estos croissants de queso Paisa como los de la Aida, ¡asegúrense de dejar un comentario! Ya saben que encanta saber de ustedes y siempre hago mi mejor esfuerzo para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si hacen esta receta, ¡no olviden etiquetarme en Instagram! ¡Me encanta ver sus resultados y lo que opinan de mis recetas!

Que sus panes sigan levando bellos siempre ❤️

Aquí dejo la foto para que la guarden en Pinterest

Este pan integral con avena, pasas y nueces ha dado mucho de qué hablar en Instagram

2022-01-16T17:23:00.001-04:00

Este pan semi-integral con avena, canela, pasas y nueces ha tenido mucha aceptación (y más preguntas) en mi cuenta de Instagram desde ayer cuando publiqué en mis historias lo que salió de mi panificadora casera.

La masa levó muchísimo durante la noche y en la mañana cuando volví a sacarlo de la panificadora resultó esto:

En todo caso el pan ha resultado delicioso, la parte sobrante la tosté y la comimos con mantequilla de maní y mermelada casera. Fue tal el alboroto y las preguntas por mis historias que no me quedó más remedio que venir a mostrarles mi engendro por aquí para dejar registro.

Este pan de sandwich con pasas, canela, avena y nueces resulta perfecto para comer así como lo muestro, pero también es muy rico en sándwich con queso y mantequilla, Nutella o una gruesa capa de queso crema y mermelada de guayaba que tanto me gusta y que muchos de ustedes ya deben conocer porque lleva siglos publicada en este espacio.

Las nueces cambian el color de la masa, si no les gusta ese color medio grisáceo pueden sustituirlas por otras semillas u omitirlas del todo (aunque el sabor y la textura que aportan son definitivamente un plus).

Lo hice en mi panificadora casera (aquí pueden ver un modelo parecido), en la panificadora el orden de los ingredientes es diferente y ella se encarga de amasar, levar, desgasificar, levar nuevamente y hornear sola, incluso se activa un pito para señalar el momento en que hay que agregar las pasas y frutos secos. Sin embargo, como sé que no todos tienen una en casa, les dejo el procedimiento como lo haría yo con mi ayudante de cocina Kitchen Aid y los tiempos normales que uso para este tipo de panes.

Si les gustan los panes de sandwich aquí dejo algunas variantes que seguro les encantará:

Pan de batata

Pan de avena y semillas

Pan leopardo semidulce

Si preparan este rico pan con nueces, avena, pasas y canela, no olviden dejar un comentario mas abajo. Saben que me encanta leer sus opiniones y hago lo posible por responder a todas sus inquietudes. Y por su puesto, si hacen esta receta no olviden etiquetarme en Instagram @elgatogolosoblog #elgatogolosoblog, nada me hace más feliz que ver sus resultados y publicaciones.

Pan de sandwich con avena, canela, pasas y nueces

Tiempo: 4 horas, Raciones: 1 pan de 1 kg o dos medianos de 500 g c/u

Los tiempos de fermentación varían dependiendo de las condiciones ambientales, la temperatura de la masa, la calidad de la levadura y unos cuantos factores más. Los tiempos aquí señalados son referenciales.

Ingredientes:

390 g (3 tazas) de harina todo uso
65 g (1/2 taza) de harina integral
50 g (1/2 de taza) de avena en hojuelas
240 g (1 taza de agua)
60 g (3 Cdas) de miel
14 g (1 Cda.) de azúcar (opcional)
5 g (1 y 1/2 cditas.) de levadura seca instantánea (para pan)
30 g (2 Cdas.) de mantequilla a temperatura ambiente
4 g (1 cdita.) de sal
1 g (1 cdita.) de canela en polvo
70 g (1/2 taza) de pasitas
75 g (1/2 taza) de nueces troceadas

Instrucciones:

Incorporar todos los ingredientes (menos las pasas y las nueces) en el bol de una mezcladora (yo utilizo una KitchenAid), mezclar a velocidad baja los ingredientes con la lira (batidor plano) hasta obtener una masa, cambiar el aditamento al gancho y amasar por 6 minutos hasta obtener una masa homogénea, aumentar a la segunda velocidad y amasar por 5 minutos para desarrollar bien el gluten (agregar más harina de ser necesario para conseguir una masa húmeda pero manejable).
Incorporar las pasas y las nueces y amasar por 1 minuto más a velocidad baja hasta integrar todos los ingredientes.
Depositar la masa en un recipiente ligeramente aceitado, tapar con film transparente o un paño de cocina y dejar levar por una hora.
Desgasificar la masa introduciendo el puño de la mano para sacar el aire, voltear la masa sobre sí misma y depositar de nuevo en el bol, tapar y dejar levar 1 hora o hasta que duplique su volumen.
En una superficie ligeramente enharinada verter la masa y con la ayuda de un rodillo, formar un rectángulo (puedes ver cómo se forma aquí) de 45 cm de largo x 35 cm de ancho (o el ancho del molde donde se desea hornear, el mío mide 35 cm x 14 cm).
Formar un cilindro enrollando la masa como la de un brazo gitano. Depositar el cilindro en el molde, ligeramente aceitado, con el cierre o costura hacia abajo para que no se abra al hornearlo. Tapar y dejar levar por 1 hora o hasta que sobrepase un poco el borde del molde.
Mientras precalentar el horno a 180˚C y hornear por 50 minutos hasta que el pan se torne dorado (la temperatura interna debe alcanzar los 92˚C) Dejar enfriar el pan en el molde por 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla

Nota: es importante dejar enfriar del todo, si el pan es cortado antes de enfriarse perderá humedad rápidamente.

Curso Fotografía de Alimentos con Smartphone: ¡abierta las incripciones!

2021-09-01T17:08:00.004-04:00

¡Mi curso de fotografía con smartphone está de vuelta y ya puedes registrarte!

Mis “vacaciones” de agosto finalizaron y ya extraño estar con ustedes en nuestro Curso de fotografía de alimentos con smartphone. Septiembre es la antesala de los meses finales del año y es cuando debemos empezar a planificar el cierre de este 2021.

El curso de fotografía está más lindo que nunca, acércate a ver de qué trata y date la oportunidad de aprender algo nuevo que te abrirá las puertas a nuevos proyectos, bien sea porque llevas tiempo deseando crear ese eBook de recetas, tu propio blog o página web, contenido para tus redes o por el simple hecho de crear cosas hermosas, aprender nuevas herramientas y honrar de alguna manera toda la comida, postres y pasteles que haces con tanto cariño.

Te dejo un pequeño video donde te explico en qué consiste el curso, si deseas más información solo haz clic en el botón verde.

Tiene un costo de ~~317 USD~~ 85 US$ (son 6 productos por el precio de 1)
No se vence nunca, tendrás acceso de por vida a todo el material del curso.
Acceso inmediato, al ingresar ya puedes ver todas las clases y material del curso.

Puedes pagar vía PayPal (recomendado), Zelle o efectivo (pregúntame cómo)

Sesiones en vivo vía Zoom semanales, empezando el sábado 18 de septiembre

Acceso a mi grupo privado de Telegram

Para recibir toda la información haz clic en el botón verde:

Estos son algunos comentarios de los participantes que me emocionan cada vez que los leo:

Isabel Altuve:

"Excelente, entendí cosas que no tenía la más mínima idea, estoy feliz por lo que he visto del curso, estoy verdaderamente agradecida de tu maravilloso y supercompleto curso, ahora veo la fotografía de alimentos en otra perspectiva, con otros ojos e instrumentos, poco a poco perfeccionaré todo lo que aprendí en tu curso, excelente, genial, completo, en fin maravilloso"

Andrea Ramos:

"Me gustó mucho la experiencia. Tenía curiosidad por saber cómo funcionaría el curso al ser totalmente online y si cumpliría con mis expectativas. Opino que si lo logró, ya que se compartió mucho material e información valiosa. Lo recomiendo muchísimo"

Karen Hernández Torices:

"Mi mejor inversión del 2020. Me gustó mucho, esta muy bien explicado, con mucho material de apoyo. Siempre contestaron mis mensajes, el contenido te da herramientas para poner en práctica desde el primer módulo".

Mima Riascos:

"Lo mejor del curso es que logras que uno apunte a un desempeño profesional con recursos domésticos. Luego de llevarnos por el mundo de la iluminación y la composición te sumerges en la escenografía que rodea al arte culinario. Nos enseñas a buscar inspiración, a planificar las tomas, pero también a improvisar en el proceso haciendo uso de la flexibilidad que debemos sembrar anticipadamente en nuestro proyecto"

Edgar Gutiérrez:

"Confieso que es mi primer curso de fotografía, es más no sabía que me podía apasionar tanto esta disciplina porque así lo veo como una disciplina que poco a poco crece y te va enamorando ... Este curso es la mejor manera de invertir tu tiempo, tu dinero y aumentar considerablemente tus ventas y seguidores en tus emprendimientos, siento que hay antes y un después y es por eso que lo recomiendo mil por ciento"

PD: Si ya has realizado mi curso te agradecería mucho que compartieras esta información con tus amigos interesados en aprender sobre este tema.

Un abrazo goloso

Maru

25 Utensilios de pastelería básicos que adoro tener

2021-08-26T14:37:00.014-04:00

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados y referidos. Cualquier compra realizada a través de dichos enlaces resultará en una pequeña comisión a mi nombre (sin coste adicional para ti) que ayudará a seguir manteniendo esta web.

Contenido actualizado en septiembre 2024

Si llevan tiempo en el mundo de la pastelería sabrán que solemos comprar mucho más de lo que usamos, en especial cuando estamos empezando y todo nos parece hermoso y necesario (en ese mismo orden). Por eso he creado esta guía de mis 25 utensilios de pastelería básicos sin los que yo particularmente no puedo vivir (podría, pero la vida sería mucho más dura).

Después de tantos años trabajando en esto, estoy en capacidad de distinguir lo que más uso, lo que uso regularmente y lo que nunca ha salido de la caja donde vino (cortadores de fondant: eso es con ustedes).

Esta guía será útil para todos, bien sea porque están buscando maneras de mejorar sus habilidades pasteleras o quizás reinventándose para ganar algo de dinero en esta nueva "normalidad". Créanme, facilitan la vida y lograrán unas preparaciones dignas de un profesional.

Seguramente ya contarán con algunos de los sugeridos aquí, mientras que otros tendrán que adquirirlos porque son IMPRESCINDIBLES para lograr resultados consistentes (como la balanza, las tazas y cucharas de medida). Si no los tienen, busquen la manera de conseguirlos, no es una opción no tenerlos, mucho menos si piensan dedicarse a ofrecer productos de pastelería y/o panadería.

Existen dos tipos de personas: las que hacen todo lo posible por prestar un servicio de calidad y dar lo mejor de sí y las que no. ¿Cuáles creen que tendrán más éxito?. Ninguna campaña publicitaria ni presupuesto invertido en fotografías, influencers o agencias de RRSS podrá salvar un producto de mala calidad, mal presentado y que un día está perfecto y la siguiente vez no. La gente comprará la primera vez, pero nadie lo recomendará, así de sencillo.

Sé que ustedes están en el primer grupo (el de los que quieren hacer las cosas bien), pensando en ustedes elaboré esta lista de artículos esenciales.

Haciendo clic sobre la foto irán directo al enlace de Amazon:

#1. Tazones o boles para mezclar de acero inoxidable.

Son eternos, no absorben malos olores, no se rompen nunca y pueden ir al horno en casos de emergencia, además no dañan el medio ambiente (estoy intentando usar menos plástico en mi vida).

#2. Batidor de alambre Martha Stewart

Este es todo de acero y con mango grueso para un mejor agarre. En realidad tengo de diferentes tamaños dependiendo del uso. Tengo uno para batir la leche del café desde hace 20 años y aún se resiste a morir.

#3. Balanza de cocina digital

Este es uno de los IMPRESCINDIBLES que comenté arriba. En pastelería y panadería los resultados dependen del uso de cantidades precisas, así que busquen su balanza donde sea y úsenla para lograr resultados consistentes en sus preparaciones. En el mercado hay cientos de modelos disponibles, pero esta es roja y combina con mi KitchenAid.

#4. Tazas y cucharas de medir

Son necesarias en caso de que las recetas no estén en gramos, En el sistema de medidas americano, las tazas se utilizan normalmente para medir ingredientes sólidos como harina, azúcar, etc. Deben llenarse sobre el borde y pasar un cuchillo al ras para nivelar la cantidad. No es un método preciso, pero en todo caso es mejor que trabajar "al ojo porciento".

#5. Jarra medidora para líquidos

Estos recipientes graduados se usan para medir líquidos, si se utilizan las tazas del punto #4 seguramente no podrán alcanzar el borde sin que algo se derrame, por eso inventaron esta jarra medidora.

#6. Utensilios de madera

Seguramente ya cuentan con paletas de madera, pero quizás sea hora de cambiarlas por algo así, de madera de teka, con lo que dará gusto revolver cremas y rouxs.

#7. Espátulas de goma

No me gusta usar plástico, pero no han inventado nada aún que sea igual de útil. Algunos (como Juan) añoran poder lamer lo que quedaba en el recipiente de las tortas, con estas paletas no hay desperdicio y estas están hechas de un solo material, me gusta porque no hay partes que se separen o se llenen de mugre.

#8. Rejilla para enfriar pasteles y galletas

Esta rejilla no solo es útil, sino también hermosa. Si miran mis publicaciones la verán muy a menudo en mis fotos, sirve para crear capas interesantes. Esta de color cobre es exquisita.

#9. Batidora de mano.

Es útil para batir merengues, salsas y pasteles, también para hacer pequeños videos para Instagram porque no pesa y se puede mover a cualquier lado. La uso cuando las cantidades que preparo son pequeñas y no deseo ensuciar a la hermana mayor, es decir, la batidora de pie.

#9. Set de bandejas y mat para horno.

Este set es un 3 en 1 super práctico, también pueden comprarlos separados pero al menos así garantizan que todos caben uno dentro de otros (he comparado rejillas y mats de silicona que tuve que vender luego porque no eran del tamaño adecuado para mi horno).

#10. Batidora de pie

Qué puedo decir que ustedes no sepan, es la más linda y deseada de las pasteleras y pasteleros ¿verdad?, la mía ya tiene 13 años y sin duda no podría vivir sin ella. La cantidad de accesorios que pueden adquirir son incontables y, a diferencia de muchos artículos de cocina, esta es una que querrás poner en un lugar bien visible.

#11. Rodillo de madera

Yo tengo una colección completa de rodillos que uso para diferentes propósitos: francés, de mármol, de madera lisos, para repostería y este de Joseph y Joseph. Los discos en los extremos permiten extender la masa de un grosor específico y parejo. Me encanta.

#12. Exprimidor de cítricos

Hay muchos exprimidores en el mercado, pero este me gusta porque queda precioso en las fotos y porque permite extraer todo el jugo de los cítricos, ya que alcanza a todas las paredes sin importar si se trata de un pequeño limón o una toronja.

#13. Set de bandejas para horno Rachel Ray

Este es un competo set que trae bandejas, torteras, moldes para cakes y cupcakes. A veces es necesario deshacernos de lo que no sirve e invertir en algo de calidad y que haga juego.

#14. Rallador de cítricos y especias

Lo uso muchísimo porque me encanta incorporar especias y ralladura en mis preparaciones, También podrían usar el rallador típico de queso, aunque cuesta sacar la ralladura que queda por dentro, con este rallador la vida resulta más fácil.

#15. Espátulas para repostería.

Son ideales para decorar pasteles y tortas y para aplicar glaseado o chocolate fundido sobre los bizcochos. Yo tengo de tres tamaños y siempre las tengo a mano.

#16. Delantal de algodón.

No sé que sería de mí sin mi delantal. Después de haber arruinado blusas, franelas y pantalones con manchas de mantequilla que nunca más salieron, no concibo entrar a la cocina sin ponerme uno. Además sirven como buen fondo para mis fotos y videos de Instagram.

Mis favoritos son los de algodón, lino o lona.

#17. Capacillos de papel

Tengo capacillos de papel hasta el infinito y más allá y de todos los colores imaginables, pero siempre termino utilizando los mismos blancos acanalados o estos de papel craft. Son simples, neutros, clásicos y sin estridencias. Supongo que he madurado con los años jajaja.

#18. Cuchara para galletas mediana

A menos que deseen pesar cada porción yo recomiendo usar una cuchara como esta para que todas las galletas queden del mismo tamaño. También sirve para helado y para formar las albondiguitas romanas que me encantan.

#19. Bandejas para donas horneadas

Estas bandejas son las que uso para esta receta de Donas Horneadas que publiqué hace años y que sigue siendo una de las favoritas del blog. Si no son amantes de las donas horneadas busquen una bandeja para preparar algo especial que realmente les guste consumir: madeleines, twinkies, canneles, macarons, etc. solo asegúrense de que sea algo que piensan usar a menudo (tengo muchas otras guardadas en quién sabe dónde que solo he usado una o dos veces).

#20. Molde Nordic Ware para Bundtcake

Todos los amantes de la pastelería debemos contar con al menos un molde especial como este, es simplemente hermoso y los bundtcakes no pueden resultar más bellos. No es lo mismo comer una rebanada de torta hecha en bandeja cuadrada que un trozo hermoso hecho en este molde. El sabor es el mismo pero la experiencia definitivamente no.

#21. Set para decoración de pasteles

Este set está bueno para los que inician, todo el kit con lo necesario para empezar a decorar tus pasteles.

#22. Cortadores de biscuits/galletas

Yo lo uso frecuentemente no tanto para galletas, sino para hacer biscuits y scones, me encantan esas preparaciones mantequillosas y hojaldradas.

#23. Molde Nordic Ware Heritage

Qué puedo decir, tengo debilidad por las cosas lindas.

#24 Molde redondo desmoldable Wilton

Los coffecakes y las tortas de queso (tan de moda actualmente) requieren de un molde especial como este para poder desmoldar el pastel sin necesidad de invertirlo. Los hay de todos los tamaños.

#25. Cuaderno de apuntes

Si ustedes son de los que crean recetas en vez de seguir recetas de otros, seguramente ya estarán utilizando un cuaderno para apuntar sus creaciones e inventos. Yo amo registrar mis recetas antes de hacerlas públicas y disfruto coloreando y pintando cómo deberían verse. Así que un cuaderno no solo es necesario, es imprescindible para los pasteleros creativos. Además, este cuaderno bello también trae calcomanías.

Estos son mis 25 utensilios básicos de pastelería que tengo siempre a mano, aquí puedes ver el resto de cosas que tengo. ¿Cuáles son tus utensilios imprescindibles? Deja tu comentario más abajo, ya saben que me encanta conocer sus opiniones.

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Un abrazo goloso