El puchero de Juan Andrés

Hamburguesa con salsa de manzana

Juan Andres — Mon, 06 Jul 2009 15:20:06 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 600 gr. de ternera picada 1 diente de ajo 1 ramillete de perejil 1 huevo 3 manzanas azúcar pan rallado pimienta negra aceite de oliva y sal Tiempo de preparación: 40 minutos Fuente de la imagen: El economista Modo de preparación: Pelar el ajo y picarlo muy fino, junto con el perejil. Mezclar la carne con el ajo y el perejil, en un recipiente, añadir [...]

Ostras al estragón

Juan Andres — Tue, 30 Jun 2009 15:39:31 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 20 ostras vivas 1 cebolla 1 rama de estragón fresco 2 limones vinagre de vino blanco pimienta negra Fuente de la imagen: onquancom Tiempo de preparación 60 minutos (dependiendo de la maña que tengáis para abrir ostras) Modo de preparación: Abrir las ostras, retirar la carne de las conchas y meterlas en la nevera. Pelar y picar muy fina la cebolla y [...]

Champiñones rellenos de tomate

Juan Andres — Mon, 29 Jun 2009 14:57:01 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 16 champiñones grandes 4 tomates de pera 1 limón 2 chalotas pequeñas 1 diente de ajo cebollino picado pimienta negra aceite de oliva y sal Tiempo de preparación: 25 minutos (más 20 minutos de refrigeración) Fuente de la imagen: Fullmercado Modo de preparación: Pelar y picar muy finos los tomates, el ajo y las chalotas. Poner los tomates en un colador, espolvorear con un [...]

Lomo a la sal

Juan Andres — Thu, 18 Jun 2009 15:03:51 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 800 gr. de cinta de lomo en taco 1 kgr. de sal gorda Tiempo de preparación:60 minutos Modo de preparación: Fuente de la imagen: Naturella Cubrir el fondo de una fuente de sal gruesa con sal gorda y colocar encima el taco de lomo. Cubrir el taco con el resto de la sal y apretar con las manos [...]

Calamares con salsa de almendra

Juan Andres — Wed, 17 Jun 2009 15:07:21 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 600 gr. de calamares congelados 250 gr. de tomates maduros 1 cebolla 2 dientes de ajo 8 almendras perejil fresco 1 vasito de jerez dulce aceite de oliva y sal Tiempo de preparación: 25 minutos Fuente de la imagen: Secocina.com Modo de preparación: Pelar y picar muy fina la cebolla, pelar y filetear uno de los ajos y lavar y cortar los tomates. Sofreír [...]

Ensalada de alubias con salpicón de cangrejo

Juan Andres — Tue, 16 Jun 2009 15:37:30 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 500 gr. de alubias blancas cocidas 2 latas de cangrejo 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo unos espárragos trigueros vinagre de sidra aceite de oliva y sal Fuente de la imagen: El pasieguco Tiempo de preparación: 10 minutos (más una hora de maceración del salpicón) Modo de preparación: Lavar bien las alubias y escurrir sobre papel absorbente. Pelar y picar la cebolla, [...]

Brochetas de pollo con rebozado de cereales y coco

Juan Andres — Mon, 15 Jun 2009 15:13:31 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 200 gr. de pechugas de pollo cortadas en cuadraditos 1 diente de ajo 1 huevo salsa de soja coco rallado copos de maíz tostado Tiempo de preparación: 10 minutos (más 2 horas para la maceración del pollo) Modo de preparación: Pelar y picar el ajo. Mezclarlo en un recipiente con la salsa de soja, añadir el pollo y dejar macerar [...]

Tarta de limón y merengue

Juan Andres — Fri, 12 Jun 2009 11:09:48 +0000

Ingredientes 1 lámina de pasta brisa 6 huevos 500 gr. de azúcar 100 gr. de mantequilla 150 ml. de zumo de limón 1 limón Tiempo de preparación: 50 minutos Modo de preparación: Extender la masa con un rodillo. Cubrir el fondo y las paredes de un molde desmoldable y hornear a 180º durante 15 minutos con algo de peso encima. Retirar el peso y [...]

Ensalada de escarola y granada

Juan Andres — Thu, 11 Jun 2009 10:09:01 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 1 escarola pequeña 1 granada 1 diente de ajo hierbabuena fresca vinagre de jerez aceite de oliva y sal Tiempo de preparación: 10 minutos Fuente de la imagen: Asocoa Modo de preparación: Lavar bien la escarola, escurrirla y cortarla en trozos no demasiado grandes. Cortar la hierbabuena en tiras finas y sacar los granos de la granada. Mezclarlo todo en una ensaladera y [...]

Wok de verduras y langostinos

Juan Andres — Wed, 10 Jun 2009 09:45:24 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 2 zanahorias 250 gr. de tirabeques 250 gr. de judías verdes 500 gr. de langostinos Salsa de soja sésamo aceite de oliva y sal Tiempo de preparación: 20 minutos Fuente de la imagen: Euroresidentes Modo de preparación: Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones. Quitar los extremos de los tirabeques y partirlos por la mitad con un corte diagonal. Quitar las hebras [...]

Fajitas de pollo con verduras

Juan Andres — Tue, 09 Jun 2009 11:59:56 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 2 medias pechugas de pollo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 zanahoria 1 pastilla de caldo de carne 12 obleas de fajita pimienta de cayena aceite de oliva y sal Tiempo de preparación: 20 minutos Modo de preparación: Cortar los pimientos y la zanahoria (una vez pelada) en tiras finas. Rehogar la verdura en una sartén con un poco de aceite y [...]

Huevos revueltos con jamón crujiente

Juan Andres — Mon, 08 Jun 2009 09:41:51 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 8 huevos 8 lonchas de jamón muy finas Aceite de oliva y sal Tiempo de preparación: 25 minutos Modo de preparación: Fuente de la imagen: Park Cities People Colocar las lonchas de jamón en el horno a 200 ºC unos 15 minutos, hasta que el tocarlas estén crujientes. Batir los huevos y sazonar la gusto. Poner un poco de aceite [...]

Salmón con sesamo

Juan Andres — Fri, 05 Jun 2009 11:20:12 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 4 filetes de salmón 1 huevo 200 gr. de sésamo 200 gr. de tirabeques Tiempo de preparación: 30 minutos Fuente de la imagen: Carnitech Modo de preparación: Salpimentar los filetes de salmón al gusto. Batir el huevo y pintar cada filete con él. Espolvorear con abundante sésamo para que se forme como una costra. Poner un poquito de aceite de oliva [...]

Alubias con sepia

Juan Andres — Mon, 01 Jun 2009 15:16:11 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 250 gr. de alubias blancas ½ kgr. de sepia 2 litros de caldo de pescado azafrán en hebras aceite de oliva y sal Tiempo de preparación: 100 minutos Modo de preparación: Fuente de la imagen: Barberá Broker Poner la alubias en remojo la noche antes de preparar la receta. Escurrir las alubias y ponerlas en una olla, junto con el caldo [...]

Codornices con foie

Juan Andres — Thu, 28 May 2009 10:58:01 +0000

Ingredientes (para 4 personas) 8 codornices 8 lonchas de beicon 1 vaso de vino blanco 1 copa de brandy 200 gr. de hígado de pato pimienta negra aceite de oliva y sal Fuente de la imagen: Enric Roca Tiempo de preparación: 40 minutos Modo de preparación: Salpimentar las codornices al gusto y rellenarlas con un trozo de foie. Envolver las codornices con las lonchas de beicon y [...]