Este verano en el que no he pasado mucho tiempo por la cocina salvo para las tartas de cumpleaños (la de Mario y la de mi madre), estoy tirando de recetas atrasadas que tenía pendiente por subir al recetario. Una de ellas es esta coca de manteca, típico dulce de la localidad alicantina de Novelda que tradicionalmente se elabora el día de Carnaval. Como vais a ver, hacer este tipo de elaboración es súper sencillo y aunque la tradición dice que sólo se come una vez al año, estoy convencido de que os vais a saltar la tradición (al igual que hago yo y probablemente muchos de los noveldenses) y repetirla en más de una ocasión a lo largo del año

Como la mayoría de los dulces tradicionales que son tan ‘sencillos’ de hacer, o al menos que requieren muy poquitos ingredientes, es fundamental que estos sean de calidad. En el caso de la coca de manteca, no hay mucho donde ‘rascar’ así que el protagonista será la manteca. Si podéis usar una manteca ibérica, mejor que una normal. Por cierto, que el hecho de llevar manteca, no os eche para atrás. No seré yo quien diga que la manteca no es pura grasa pero aunque no sea para tomarla a diario, hacerlo de vez en cuando no es ningún ‘pecado’ . Sólo recordaros que elaboraciones como la ensaimada, los mantecados o polvorones se hacen también con este ingrediente. Hasta mis ‘famosas’ galletas mantecadas al microondas llevan manteca

Y si os ha gustado esta coca de manteca típica de Novelda, no dudéis en probar la coca de mollitas, en esta ocasión, típica de Alicante. Todo queda en la región

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Hay determinados postres que son muy sencillos de realizar. Comparten sencillez con los bizcochos. Basta mezclar ingredientes y hornearlos. Pero como os decía, lo de hoy, lo podemos considerar como un postre (o una tarta). Un postre del que ya tenemos alguna versión con una fruta diferente. Sí, sí, este flognarde de peras es el primo hermano del flognarde de fresas o del clafoutis de picotas que fue la primera receta que subí a este recetario ya hace más de 10 años .

Ya comentaba en su día, que el término flognarde está más ligado al uso de peras o manzanas como frutos y que es originario de las regiones de Lemosín (cuna del clafoutis) y Auvernia. De hecho, en la región de Berry, aún cuando usamos las manzanas, esta tarta toma el nombre de gouéron. Aunque estas elaboraciones llevan su propio nombre, es conveniente decir que el flognarde puede hacerse con otras frutas. Higos, ciruelas, arándanos, moras o las propias fresas del que tenemos en este recetario, son algunos ejemplos. La masa, es prácticamente la misma para las distintas combinaciones que podemos modificar ligeramente en función del tipo de fruta valorando el agua que pueda contener. Esta masa es una especie de masa de creps y crema pastelera que nos servirá como ‘pegamento’ de la fruta.

En la receta de hoy, he usado peras ercolinas aprovechando el fin de la temporada de las mismas. Este tipo de pera es pequeña, lo que nos permite prácticamente cortarlas por la mitad y colocarlas tal cual. Además, es un fruto terso (y con menos agua que otros tipos de peras) y dulce. Bajo mi opinión, es ideal para esta elaboración aunque si no tenéis a mano este tipo, podéis utilizar cualquier otra variedad de pera.

Para finalizar, dejadme comentaros algo sobre el molde. Dado el tipo de masa (bastante líquida) y el resultado tras el horneado (bastante ‘flexible’), es recomendable usar un molde de los de cristal o bien uno de silicona que nos permitan desmoldarlo fácilmente y que evite el derrame de la masa al hornearlo. Lo bueno de usar el de cristal, es que podemos cortar la tarta sin tener que desmoldar

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Este año hemos tenido sorpresa en la petición de tarta para el cumpleaños de Mario. No sé exactamente muy bien la razón, pero en esta ocasión ha pedido una tarta de queso. «Una de esas con mermelada por encima» dijo. Tartas de queso hay muchas, así que como era algo que tenía en mente hacer en algún momento, me he decantado por una New York cheesecake con su cobertura de frambuesa. Además, esto me ha servido de ‘excusa’ para cambiar los chocolates que suelen demandar en tartas de cumpleaños (podéis ver la de su 5º cumpleaños) por unas frambuesas naturales que le han dado un toque ligeramente ácido al contraste con la mermelada.

El New York cheesecake es, probablemente, la tarta más emblemática de EE.UU. Hay una cadena específicamente de este tipo de tartas (The Cheesecake Factory), por lo que os podéis hacer a la idea de la variedad que tienen . Ésta que he hecho hoy es la típica con mermelada de fresas o frutos rojos (como os decía, yo me he decantado por la de frambuesas). Mantiene toda su esencia: la consistencia cremosa y suave del queso, el crujiente de la galleta y el dulzor de la mermelada frambuesa con el ácido de fruta natural.

A mi, personalmente, me gustan que este tipo de tartas sean más bien altas, por lo que normalmente prefiero usar moldes más pequeños (de diámetro) para que así suba a lo alto en lugar de ‘expandirse’ a lo ancho (que nos quedaría más plano). En este caso, he utilizado el típico molde desmontable de 22 cm. Si la medida de molde que tenéis es distinta, podéis ajustar las cantidades proporcionalmente. Con las cantidades que os indico, la masa sube prácticamente hasta el borde, pero si tenéis cuidado (y pulso) no se os derramará al meterla al horno

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Tras un parón provocado por otro de mis proyectos personales, retomo el blog con una receta que llevaba mucho tiempo queriendo subir al recetario: los huesillos o rosquitos. Una misma receta que según el origen, en mi casa, los llamamos de una forma distinta. Y diría, que además del origen, también podríamos incluir la ‘forma’. Sí, sí, como os lo cuento. Cuando los hacía mi abuela Ana (en Salvadiós -Ávila-), los llamábamos huesitos y estos se solían hacer de forma alargada. Por el contrario, cuando los hacía mi abuela Cata (en Huerta de Rey -Burgos-), los llamábamos rosquitos porque su forma era redonda. Esta vez, han sido mis hijos los que les han dado forma (huesillos y rosquitos), y la abuela Mariví (mi madre) la que ha disfrutado con ellos.

Si me preguntáis por mi ‘forma’ favorita, os diré que son los huesillos. Al hacerlos de forma alargada, solíamos hacerlos un poco más gordos. Esta forma favorece a que a la hora de freír el huesillo se quede ligeramente crudo por dentro, quedando una masa interna a la que llamábamos corazón. Sí, ese huesillo con un hilo de masa menos hecha, era un huesillo con corazón. En casa, cuando nos tocaba uno de ese tipo, era como que nos había tocado el huesillo con premio . ¿Se puede conseguir un rosquito con corazón? Pues también, pero es algo más complicado. Para que el rosquito quede con su agujerito en el centro, no podemos hacerlo muy gordo porque de lo contrario se terminaría cerrando… y si lo abrimos más para poderle hacer más gordo y con mayor agujero en el centro, en lugar de rosquito, tendríamos un roscón

Como la mayoría de los dulces tradicionales, eran dulces que se hacían un poco a ojo. Y no es que no tengan medidas, que las tiene, sino que éstas no son del todo ‘exactas’. Cuando leáis los ingredientes lo vais a entender, pero que esto no os eche para atrás, estoy seguro que os van a quedar genial. ¡Ah!, las cantidades van referidas al número de huevos, es decir, os indico la cantidad por cada huevo, y vosotros decidís cuántos huevos hacer. En mi caso, esta vez, hemos hecho 6 huevos.

Los huesillos (o rosquitos) son parecidos a los huesillos extremeños, pero en este caso, uno de los ingredientes presentes es el aguardiente. No es un licor que suela ser habitual en las casas, pero sólo por esta receta, casi que merece la pena comprar un botella

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Aunque sí que tengo varias recetas de arroces, hacía bastante tiempo que no subía una. En casa solemos comer de vez en cuando, y una de las recetas más ‘aplaudidas’ en este recetario es una con arroz: la del arroz caldoso con rape y langostinos. Pero la de hoy es una receta mucho más simple que ésta. Es un risotto de remolacha. Algo distinto (aunque casi más en lo visual) que otros risottos más típicos que tengo por aquí, pero igual de sencillo.

Aunque los risottos tienen los mismos pasos en su elaboración, este risotto de remolacha, además de tener un sabor original, destaca por un color que encandila a cualquiera. Sólo con verlo ya estás buscando un cuchara para probarlo. Además de éstas dos características, también es conveniente destacar que está cargado de antioxidantes (se los aporta la remolacha). Rico, nutritivo y visualmente llamativo.

Como muy bien sabéis, aunque la receta de risottos son sencillas, es conveniente utilizar un tipo de arroz adecuado. Es crucial para que nuestro risotto salga perfecto. Lo más utilizado para estas recetas son el arroz tipo carnaroli y el arborio, variedades con un alto contenido de almidón. Son arroces algo más caros, pero el resultado merece la pena. Además del tipo de arroz, necesitamos otro ingrediente esencial: dedicación y cariño. Porque para elaborar el risotto deberemos estar removiendo de forma continua hasta que el arroz termine su cocción (entre 20 y 30 minutos).

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Vuelvo con una de esas recetas, que aunque le ponga un determinado nombre, sé que estrictamente, no es exactamente lo que describo. Y es lo que pasa con este flan de Persimon y chocolate. Porque llevar, sí que lleva tanto chocolate (cacao) como Persimon, pero de flan, lo que se debería entender por flan, sólo tiene la forma. Porque un flan tradicional, es básicamente una natilla de huevo, leche y azúcar. Y éste flan de Persimon y chocolate no tienen ninguno de esos tres ingredientes.

Bueno, pues ya sabéis que no es un flan al uso, pero deciros que está bastante rico. Es un postre que se hace en poco tiempo, y dado sus ingredientes (sólo Persimon y cacao puro) os podéis hacer a la idea lo saludable que es. Y si os preguntáis por el dulzor, deciros que sorprendentemente (o no) está dulce teniendo en cuenta que el chocolate no es otra cosa que cacao puro. Si del cacao no saca el dulzor, efectivamente, éste viene de la fruta. Y en mi caso tiene un punto adicional porque los Persimon que he utilizado estaban ya bastante maduros (blanditos). Podrían haber pasado perfectamente por caquis.

Y hablando de caquis, ¿sabéis la diferencia entre un caqui y un Persimon? Pues deciros que básicamente es la misma fruta y que realmente lo que les diferencia es el punto de maduración en su recolección. El caqui se recolecta cuando está bien maduro mientras que el Persimon (también un caqui) se hace cuando todavía no ha madurado o está semi-maduro. De ahí la gran diferencia en sus texturas. Mientras el caqui tiene una textura blanda y gelatinosa (suele comerse con cuchara), el Persimon tiene una pulpa dura y crujiente que nos permite comerlo a bocados o en rodajas.

Por cierto, ¿os habéis dado cuenta del detalle a la hora de escribir Persimon? Sí, esa ‘P’ es mayúscula, porque es una marca registrada por la DOP Ribera del Xúquer, la mayor zona productora de esta fruta en España y situada en el norte de Valencia.

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Lo primero es lo primero, y como esta receta estrena año, aprovecho para desearos ¡Feliz Año Nuevo!… y también ¡Feliz noche de Reyes!. Como cada inicio de año, en casa siempre me preguntan por el roscón de Reyes. Todos esperan esa elaboración tradicional, y a su vez laboriosa año tras año. Hoy me he puesto a preparar el que comeremos mañana, pero antes de ello quería compartir el que hice el otro día como postre de la comida de año nuevo. Esta vez fue un roscón de hojaldre y nata.

Sí, sí, como lo leéis: de hojaldre. Es super sencillísimo de hacer, y apenas lleva trabajo. El resultado es estupendo (no conozco una elaboración de hojaldre y nata que no esté rica), pero como os podéis imaginar, éticamente no lo puedo llamar roscón de Reyes. Tiene la misma forma, el mismo relleno, pero no lo podemos comparar a las recetas que tengo en la web: roscón de Reyes o la versión exprés. Aún así, os puedo asegurar que si lo lleváis fuera (o si lo degustáis en casa), os lo van a agradecer igualmente.

Si el hojaldre suele ser sinónimo de caballo ganador, la nata recién montada no se queda atrás. Y ahí está el éxito de esta receta. En mi caso, dado que somos fan de la nata, lo he ‘cargado’ hasta arriba. Elaboración simple, pero sin escatimar en cantidad

Ah, como le daremos forma redonda, os recomiendo comprar hojaldre (mejor si es con mantequilla) redondo. La gran mayoría son placas rectangulares, pero no es difícil encontrarlas redondas. Por ejemplo, Lidl, el hojaldre con mantequilla lo tiene sólo en formato redondo. Luego también podéis comprar marcas más conocidas como Buitoni que también lo tienen en este formato.

Y recordaros, para los amantes de la panificadora, que otra opción en formato ‘rectangular’ es hacer un Rosquipán. Un pan dulce con sabor a roscón. Ideal para el desayuno.

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Antes de cerrar el año, quiero dejaros una receta de las de toda la vida. Una receta que hacía mi abuela, que hace mi madre, y que seguiré haciendo yo. Porque unas patatas con níscalos y costillas reconfortan a cualquiera y deberían estar presentes en cualquier recetario.

La última vez que estuve en el pueblo me traje unos cuantos níscalos. Por aquel entonces estaban empezando a salir (después de aquella fecha se cogieron muchos más) así que los que me traje eran de los pequeñitos. El tamaño ideal para asar al horno, pero que también aproveché para congelar un par de bolsas para futuras elaboraciones. Y qué mejor forma de darles salida que con un guiso tradicional de mi familia. Y es que desde hace muchísimo tiempo tenía ganas de subir al recetario estas patatas con níscalos y costillas.

Como os podéis imaginar, ésta receta es muy típica de otoño/invierno, y no sólo por la época del año en la que podemos encontrar estos hongos (ya que podemos tener congelados) sino por lo reconfortante del plato en días fríos. En un momento volveremos a recuperar el calor corporal. Pero este plato no sólo nos aporta calorías, sino también un buena cantidad de proteínas. Uno de esos platos para meterse entre pecho y espalda, junto con un vasito de vino tinto y echarse una buena siesta… mucho mejor si es frente a la chimenea

Y como esta sí que va a ser la última receta del año… desearos una buena salida y entrada de año. ¡Hasta el 2024!

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Tenía pendiente subir esta tarta de queso al horno y he pensado, ya que estamos de celebración, qué mejor que subirla el día de mi cumple. Sí, sí, hoy, 24 de noviembre, vuelvo a soplar velas. Pero esta vez no será con esta tarta sino con una que me compren los peques. Porque llevan ya unos cuantos días pensando en ello. Por cierto, si os lo estáis preguntado, deciros que como es de esperar la tarta tendrá algo que les ‘motive’. Me imagino que será de chocolate y probablemente coronada por algún superhéroe. Y digo yo… ¿seré yo el superhéroe?… Pues mucho me temo que la elección de la figurita va por otros derroteros

Pero bueno, vamos a lo que vamos, a la receta. Porque tartas de queso hay muchas, y tartas de queso al horno, pues otro porrón, así que yo os traigo la mía. No os voy a decir si es mejor o peor que otras porque no he probado todas. Lo que sí os puedo decir es que si os gustan las tartas de queso, ésta no os va a defraudar. Se trata de una tarta de queso más bien compacta. No es de esas blandurrias que se desparraman al cortarlas, sino una tarta más bien del estilo New York Cheescake

No sé si habrá algún postre más conocido, versionado y disponible en casi todos los restaurante como es la tarta de queso. De hecho, aquí en el recetario tengo más de una. No podía faltar la archiconocida del restaurante La Viña, aunque también podéis encontrar una de queso y turrón e incluso unos vasito de tarta de queso al horno (una versión ligeramente diferente a la de hoy). La que os traigo en esta ocasión, la he presentado de la forma más típica: un poco de mermelada de fresa y unos frutos rojos (en este caso frambuesas) para adornar. La verdad es que ha sido todo un éxito

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Hay recetas, que para mí son algo más que eso. Es algo que me traslada al pasado. Algo que me hace recordar los muchos y buenos momentos que he pasado con mis abuelos, padres y tíos. Y estos níscalos al horno es una de esas. La de veces que habré comido níscalos recién cogidos y hechos en la cocina económica de mi abuela y, tiempo atrás, ya en la de mis padres.

Los níscalos al horno, en mi caso, es una de esas recetas, que empiezo a elaborar mucho antes de entrar en la cocina. Sí, sí, como os lo cuento, porque si hay algo que me gusta tanto o más que comerme estos níscalos, e ir a cogerlos. Ese momento es mágico y en esta ocasión lo he disfrutado con mi tío Mariano y Antonio (un amigo nuestro).

El níscalo (Lactarius deliciosus) es una las setas más populares en nuestro país. De hecho, dependiendo de la región, lo podéis encontrar con diferentes nombres: nícalo (sin ‘s’), mízcalo, rebollón (en la zona de Cataluña) o mícula son algunos de ellos. Éste último (mícula) es muy propio de la sierra de la Demanda y la comarca de Pinares. Ahí, en la comarca de Pinares es donde suelo ir a por ellos, y más concretamente en mi pueblo (Huerta de Rey) y alrededores aunque paradójicamente en mi pueblo se le conoce más como níscalo.

Si tenéis ocasión de ir a coger vuestras propias setas (y siempre cogiendo sólo lo que se conoce bien), no os olvidéis de llevar una navaja micológica y una cesta de mimbre. Sobre todo, la cesta es muy importante ya que permitiremos que mientras vamos por el campo, las esporas de las setas se ‘caigan’ de la cesta y así se repartan por el campo para que puedan volver a crecer más

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Hoy os traigo uno de los últimos panes que más éxito tienen en casa: un pan integral con semillas en panificadora. De hecho, últimamente, casi de forma diaria hago uno, porque parece mentira, pero cualquiera que me viese pensaría que en casa sólo nos alimentamos de panes y de yogures Sí, sí, panificadora y yogurtera están que echan humo.

Lo primero que quiero decir, es que aunque sea un pan integral, no es un pan 100% integral. Y según las últimas normativas (real decreto 308/2019 que entró en vigor el 1 de julio de 2019), para poder llamarlo integral debería haber utilizado sólo harina integral. De este modo, éste, en base a las proporciones, sería un pan integral al 80%. En alguna ocasión he intentado hacerlo sólo con harinas integrales pero no me sale tan bien. Quizás tenga que ir cambiando algún parámetro para dejarlo puramente integral, pero eso ya será para otra ocasión

Por cierto, se me ha olvidado deciros que este pan integral con semillas hecho en panificadora, es también un pan exprés. Si, un pan de esos que lo tienes listo en poco más de 1 hora. Gracias a esto, lo puedo hacer con más frecuencia, porque irnos ya a las 3 horas y pico (lo normal en panes en panificadora) requiere un poco de planificación si quieres echar semillas, retirar palas y demás

Y antes de que me lo preguntéis, os vuelvo a recordar que yo tengo la panificadora del Lidl pero para aquellos que no tienen cerca este super, por lo leído por los foros, os puedo recomendar (aunque sea más cara) la Moulinex OW6101 Home Baguette.

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Os lo creáis o no, lo más difícil de esta receta ha sido buscarle el nombre. Y de hecho no sé si el ‘elegido’ (empanada de manzana y pera) será el más apropiado, pero así se va a quedar

El caso es que tenía unas láminas de hojaldre que quería dar salida, y cuando se lo comenté a los peques me dijeron que por qué no hacíamos otra vez esos pañuelos de hojaldre y manzana que ya hicimos hace un tiempo. Y a puntito estuvimos de repetir, pero cuando fui al super a comprar, vi unas manzanas reinetas (¡me encanta esta manzana!) y dije… venga, vamos a hacer algo diferente y así probamos ‘nuevos’ sabores.

La verdad es que aunque lo preveía, esta empanada de manzana y pera nos ha gustado más a los mayores que a los niños. Y sí, puede ser que la mezcla del sabor ácido de la manzana, con el toque de canela y el sabor, no muy común (al menos para niños), de la nuez moscada, no sea lo más ideal para los peques de la casa. Eso sí, recién hecha, o un poco recalentada en el micro con un algo de nata montada o helado de vainilla es toda una delicia. A mis padres, que también les he bajado su porción, también les ha gustado mucho. Claro, que a mi padre, cualquier dulce le vuelvo loco

Se trata de una receta muy sencilla de elaborar. Es muy parecida a la de un strudel de manzana (ésta la tengo en mi lista de pendientes). En lugar de usar pasta filo, he usado hojaldre con mantequilla (circunstancias del guion) . ¿Y la forma?, pues en lugar de rulo, está en forma de empanada. De ahí el nombre final que le he dado a la receta

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No quería pasar un mes más en blanco en el recetario, así que me he ‘obligado’ a subir una nueva receta. Y aunque ésta no es nueva en casa (ya la habíamos hecho alguna vez más), es ideal para esta época del año. Sí, lo que os traigo hoy es un buen plato de cuchara, una alubias blancas al curry.

Las alubias blancas al curry son una forma sencilla y ligeramente diferente de preparar unas alubias. Muchas veces decimos que estamos aburridos de comer siempre lo mismo, por eso es importante buscar alternativas. Y éstas no tienen porqué consistir en poner patas arriba una receta. Podemos conseguir una plato riquísimo tan sólo con cambiar/añadir algún ingrediente.

Como os podéis imaginar, uno de los ingredientes ‘nuevos’ de las alubias, es el curry. Pero no va a estar sólo, también lo vamos a acompañar de un ligero toque de leche de coco. Sí, sí, esto ya le va dando un toque más asiático… o para los más atrevidos, un toque de ¿cocina fusión?

Y si os animáis a darle un toque diferente a vuestros platos tradicionales, en el recetario tenéis varias recetas para hacerlo. Éstas son sólo un ejemplo: curry de garbanzos, contramuslos de pollo al curry o costillas de cerdo con curry y miel.

Ahh, y para los más despistados, recordad que tenéis que poner las alubias en remojo la noche de antes

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Hoy acabamos el mes de agosto y ya ‘olemos’ la vuelta a la rutina. No por ello debemos dejar de darnos algún capricho. Y como todavía las temperaturas (a la espera de la anunciada DANA) nos piden cosas fresquitas, vamos a seguir con las recetas de helados. Esta vez, un helado de limón.

Aunque en la web ya hay algún tipo de helado de limón, más concretamente uno de limón y hierbabuena, el de hoy lo he ajustado para controlar esos parámetros que se consideran ‘normales’ para un helado. Pero claro, en el tema del limón hay un nuevo parámetro que entra en juego y no es otro que la acidez. Y ya sabemos que a cada uno tiene un umbral (o gusto) diferente en cuanto a acidez se refiere al igual que nos puede pasar con la ‘tolerancia’ al picante

Con estos puntos de partida, he pensado que lo mejor es poner dos versiones, una más ácida y otra menos, siempre manteniendo el mismo porcentaje de grasa (8%) y una temperatura de servicio de -11º. Los pasos en la elaboración son iguales, sólo deberéis tener cuidado de que una vez decida la versión, cogéis toda la lista de ingredientes de la misma sección, no vayáis a mezclar cantidades y echéis a perder la formulación . Para facilitarlo, he intentado ajustar la ‘preparación previa’ (aromatizado de la sacarosa/azúcar) para equipararlas en ambas versiones

Y como ya va siendo habitual en las últimas recetas de helados que estoy subiendo, y para los que queréis adentraros un poco más en el mundo del helado profesional casero, os dejo el link de mi heladera EMMA (de Springlane) y el de su hermana mayor ERIKA.

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Siguen las altas temperaturas y lo que más nos apetece es tomar cosas ligeras y frescas. La fruta siempre es una gran opción y tenemos la suerte de que en verano hay mucha entre la que elegir. Hoy nos salimos un poco del clásico melón y sandía que es de lo más refrescante, para hacer otro tipo de elaboración con fruta. Se trata de un smoothie de piña, mango y coco. ¡Todo un batido tropical!

El smoothie, es uno de esos términos que se han quedado en nuestro vocabulario como muchos otros anglicismos. Éste no está (todavía) recogido por la RAE, pero no es más que un batido de frutas. La fruta puede ser natural, estar congelada o incluso usar zumo de ésta. Suelen estar acompañados de leche, hielo o helado con lo que podemos jugar con la textura deseada y añadirle más frescor.

Como os podéis imaginar por los ingredientes, este smoothie de piña, mango y coco es bastante diurético, lo que facilitará la expulsión de las toxinas a través de la orina, además de evitar la retención de líquidos. Ya lo comentaba con el smoothie purple detox que os traía hace unos días, además de ricos, son muy buenos para nuestro organismo.

Comentaros que lo he preparado con agua de coco, pero si preferís, también lo podéis hacer con bebida vegetal de coco o con leche de coco. Incluso se podría usar coco natural, pero habría que añadirle más agua (hielo) para jugar con la textura.

No hace falta decir que la elaboración del smoothie es muy sencilla, y que, básicamente, lo más complejo es pelar la fruta ¡Pues venga, al lío!

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Durante el verano, nos apetece comer cosas frescas, ligeritas y que no lleven mucho tiempo de elaborar porque así podemos disfrutar más tiempo de estos días de vacaciones. Las empanadas o los quiches son una buena opción, pero hoy os traigo un pastel salado, un pastel de verduras.

Aunque para este pastel de verduras, y tal y como hago en cada ocasión, os voy a indicar los ingredientes que he utilizado para su elaboración, os podéis imaginar que es totalmente personalizable. Sí, como lo escucháis, el término verduras, lo podéis llevar a su máxima expresión y podéis utilizar cualquier tipo de verduras que tengáis en la nevera.

Dependiendo de la cantidad de verduras crudas, obtendremos una cantidad de verdura cocida (más de lo necesario para la receta), pero no os preocupéis si os sobra, porque es ideal (a la vez que sano) para acompañar como guarnición con cualquier otra elaboración. Además, las verduras las vamos a preparar al micro, con lo que nos ahorramos las grasas que suelen coger con el tema del la fritura o mientras las pochamos en la sartén. Si las verduras ya son sanas de por sí, este tipo de cocción las hace todavía mucho más saludables

En cuanto al ‘cuajado’ del pastel, yo lo he hecho en el horno (al baño María), pero si os da pereza encenderlo (por aquello de las temperaturas del verano) y tenéis una panificadora, también puede ser otra opción. Al final de la receta os dejo unas instrucciones de cómo lo podéis hacer con este electrodoméstico, que tal y como os he comentado en alguna ocasión, además de hacer pan, lo uso para hacer bizcochos o yogures.

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¡Casi nada! Parece que fue ayer cuando escribí mi primer mensaje inaugurando este recetario y ya ha pasado ¡una década! Sí, sí, aunque no os lo creáis, aquellos que me seguís desde el primer día, deciros que ya llevamos 10 años juntos. Y es que el día de hoy, 26 de julio, no sólo es especial por eso, también lo es (y lo seguirá siendo de por vida) porque es el cumpleaños de mi abuela Ana. Hoy hubiese cumplido 97 años. Abuela, allá donde estés, FELICIDADES! Y este Felicidades lo hago extensivo a todos los abuelos (¡qué suerte tienen los nietos de disfrutar de sus abuelos!), porque hoy también es el Día de los Abuelos.

La evolución

Durante estos 10 años juntos, han pasado muchísimas cosas (y no sólo a temas como la pandemia). Os podéis imaginar. Si por aquel entonces os comentaba que cuando me empecé a aficionar por la cocina no existían los blogs, ahora muchos de ellos están en desuso. Han evolucionado al ritmo de la sociedad, y ahora consumimos ‘artículos’ de forma más ‘rápida’. Se ha pasado del paso a paso de la receta, a algo más visual donde lo que prima es la imagen (éste es el caso de Instagram) o videos cortos (tipo tik-tok) para ponernos los dientes ‘largos’ pero sin un detalle minucioso. En mi caso, sólo tengo el primero, y un poco como algo para dar a conocer que hay una nueva entrada en la web. Algo similar a lo que hago en Facebook. Aunque eso sí, lo que mejor funciona, es estar suscrito a Telegram para recibirlo al instante (más aún si no estáis suscritos a canales RSS).

Y qué os voy a contar de mi vida personal. Pues ha cambiado casi tanto como la tecnología. Uno de los proyectos (y perdonad por el uso de términos ‘frikis’) pasó a producción, y fruto de él, nos llegaron dos cambios de alcance, uno de los cuales fue ¡doble!. Sí, sí, habéis leído bien. Ahora, todas estas andanzas,  las comparto con la crianza de tres ¿diablillos?.

El mismo propósito

Pese al paso de los años, el recetario sigue teniendo la misma finalidad que cuando nació. Es una recopilación de recetas que he hecho… y me han gustado cómo quedan. Una forma diferente de guardarlas y tenerlas accesibles en cualquier momento (y desde cualquier lugar) cuando quiero repetirlas, o cuando alguien me pregunta por alguna idea para cocinar. Siempre me lo he tomado como una diversión y un entretenimiento, sin ningún tipo de obligación. Los que me seguís, habréis visto que de las más de 280 recetas que he subido en estos 10 años juntos, están subidas casi en lotes. Hay meses con muchas, y otros cuantos seguidos pueden no llegar a tener ninguna. Un claro reflejo de cuándo he podido ir sacando ratos para dedicarle al blog a lo largo de estos años, porque sí, cocinando, sigo cocinando más que escribiendo recetas

Lo que está por llegar

Es difícil decir si seguiré alimentando este recetario durante mucho más tiempo. Nunca se sabe. Lo que sí sé es que de hacerlo, seguirá siendo como hasta ahora: cuando saque tiempo y ganas para pasar alguna hora más de las que paso delante del ordenador. Lo que sí que os puedo decir es que estoy preparando un ‘lavado’ de cara al blog. Nada disruptivo, pero algo que facilite la lectura. Ya os contaré a la vuelta del verano.

Los agradecimientos

Y para finalizar, quería agradecer a todos los que me habéis seguido, de manera puntual o más continuada, a lo largo de estos años. Eso sí, si hay alguien que se merece un agradecimiento especial, un MUCHÍSIMAS GRACIAS en mayúsculas, es mi mujer. Ella no sólo fue de las que más me animó a embarcarme en esta aventura, sino también la que más ha ‘penado’ con ella. Es cierto que es la que más ha ‘degustado’ las elaboraciones de NaChef, pero también la que más las ha sufrido. No por los malos resultados (que también los ha habido) sino por todo lo que supone un receta hasta que la leéis todos. Las veces que ha comido el plato frio porque antes de hincarle el diente había que hacer la ‘dichosa’ foto. La cantidad de trastos y menaje que voy acumulado para el atrezzo (y eso que son simples). Y por supuesto, el tiempo que paso redactando y preparando la receta. Sin ella, todo esto no hubiese sido posible. Muuuuuack!!

Poco más, hasta la próxima receta. Como siempre, en El Recetario de NaChef 

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El otro día, cuando escribía la receta del pan de queso quark os comentaba que en casa, a los peques, les ha dado por desayunar tostadas con mermelada. Y claro, como también lo comen a cualquier hora, pues sin darnos cuenta, el pan desaparece. Y sólo con pensar la ‘pelea’ durante el desayuno, cualquier cosa es buena para evitar una nueva lucha diaria. Así, que esta vez preparé un pan exprés en panificadora. Sí, sí, del estilo al pan exprés de avena, pero éste, totalmente con harina de todo uso.

Este tipo de elaboraciones de pan exprés son todo un invento, porque en poco más de una hora, tienes un pan bastante curioso. Efectivamente no se mantiene igual que un pan de masa madre con el paso de los días (que la verdad sea dicha, no aguanta nada mal), pero esto, al menos en mi casa, no es un problema ya que no dura ni un par de días

Deciros que no ha sido la primera vez que hacía este pan, pero nunca me había dado por subirlo. No sé si por ser muy sencillo, o porque me decía, bueno, ya lo subiré algún día. Pero claro, el ver esta necesidad (urgencia para la tostada del día siguiente) me hizo pensar en que podía ser una buena idea. Quizás haya gente que este pan exprés en panificadora también le pueda sacar de un apuro

Por cierto, que en alguna otra ocasión, he mezclado harinas (harina común de todo uso e integral). También queda genial. El porcentaje lo podéis variar, pero yo he llegado a echar 400g harina común y 160g de integral e incluso 300/260. Podéis probar también con ello

Y antes de que me lo preguntéis, os vuelvo a recordar que yo tengo la panificadora del Lidl pero para aquellos que no tienen cerca este super, por lo leído por los foros, os puedo recomendar (aunque sea más cara) la Moulinex OW6101 Home Baguette.

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Aprovechando que el otro día quería preparar un tzatziki, y que pude hacerlo con menta (normalmente en el súper suele haber hierbabuena), me dije… tengo que aprovechar la ocasión y realizar alguna otra elaboración con esta hierba aromática. Y el caso es que fue fácil. Llevaba bastante tiempo queriendo hacer este helado de menta y chocolate. Dicho y hecho!

Si os dais una vuelta por la red, veréis que la mayoría de los helados de menta (lleven o no chocolate), están elaborados con licor de menta. Sí, con el famoso peppermint. Pero esto, tiene algunos ‘problemillas’. El primero, y más importante en mi caso, es el que lleva alcohol por lo que no es apto para niños. Además, las distintas marcas que encontramos en el mercado, presentan diferente graduación de alcohol (uno de los más conocidos, el Marie Brizard, tiene un 25%). El porcentaje de alcohol afecta al PAC del helado por lo que nuestra formulación debería ser revisada. Y la última, que no menos importante, es el propio ingrediente. Si no tienes una botella en casa de este licor y tienes que comprar una para la poca cantidad que se utiliza en el helado… pues a mí, personalmente, no me seduce mucho!

Después de deciros con qué no lo he hecho (con peppermint) os tengo que decir con qué si . Pues al final me he decantado por una infusión de la menta. La verdad es que no esperaba un sabor a menta muy marcado, pero la verdad es que ha sido una grata sorpresa. Ya sabéis, si queréis un helado de menta y chocolate (o sin chocolate) y no queréis hacer uso del peppermint, ésta es vuestra receta

Por cierto, por lo visto en Amazon, parece que este verano la gente se está animando a hacer helados. A día de hoy, muchas de las máquinas de compresor tienen rotura de stock. Amazing!! Yo, por si os interesa, os dejo el link de la mía (la EMMA de Springlane) y el de su hermana mayor: ERIKA.

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Quizás el título os deje un poco confundidos porque este tipo de elaboración suele estar más asociado a la pasta. Pero para aquellos que sólo piensan que los garbanzos por para el cocido (nada más lejos de la realidad), aquí os traigo una forma distinta de prepararlos. Estos son unos garbanzos alla Norma.

El estilo ‘alla Norma‘ en su versión de pasta, es un plato tradicional de la cocina siciliana, y más concretamente de la región de Catania. Aunque hay muchas teorías de dónde procede el término ‘alla Norma‘, todas parecen tener un denominador común y hacen referencia del honor a la ópera Norma (obra de Vincenzo Bellini). Una de ellas refiere a que cuando el comediógrafo de Catania Nino Martoglio probó el plato se refirió a él como: “È una Norma!” indicando la suprema calidad y bondad de los ingredientes.

Y si estos garbanzos alla Norma os han parecido una buena alternativa para comer esta legumbre (incluso en verano), deciros que en este recetario tenéis muchas más elaboraciones de garbanzos. Si tuviese que destacar alguna de ellas, os recomendaría el curry de garbanzos, el hummus de tomates secos o los garbanzos especiados. De este modo, tenéis receta para distintos tipos de situaciones: aperitivos, comida y cena

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El tzatziki es uno, si no el más, de los dips griegos más conocidos. Y como la mayoría de este tipo de elaboraciones, son sencillísimas de hacer y el resultado es fabuloso. Es posible que lo encontréis ya preparados en algún supermercado (de hecho, hasta hace relativamente poco, Mercadona lo tenía en su inventario), pero de verdad que no merece la pena comprarlo. Se hace en un abrir y cerrar de ojos, y así no le añadimos ningún tipo de conservante raro. Casi, lo más complicado (diría laborioso) es rallar el pepino, pero teniendo un buen rallador, todo es mucho más sencillo

Aunque en casa lo solemos tomarlo como dip, con pan de pita, nachos, o incluso regañás, también se puede emplear como una salsa para acompañar algún tipo de salsas.

Como culturilla general (que seguro que muchos ya sabéis) deciros que aunque el tzatziki como tal es de origen griego, podemos encontrar elaboraciones similares que tienen distintos nombres. Es, por ejemplo, el caso del cacik de origen turco, que se suele emplear también como salsa para los kebab o incluso como sopa fría donde se le añade agua para volverla más líquida.

Este tipo de elaboraciones pueden tomarse nada más hacerse aunque con reposo en la nevera, para que enfríe y coja algo más de cuerpo (queda más denso) están todavía mejor. Mucho más si lo tomamos como dip durante el verano

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Aunque pueda parecer mentira os diré que la receta de hoy es una receta con restos que había por casa. Sí, sí, como os lo cuento. Por tanto, os podréis imaginar que estos pañuelos de hojaldre y manzana se hacen con pocos ingredientes, y de forma muy sencilla. Y el resultado es digno de un dulce que presupone una mayor elaboración

El hojaldre es de esos ingredientes que te sacan siempre de un apuro, aunque a veces se queden láminas en la nevera (por aquello de comprar en pack de dos y necesitar sólo uno). Éste ha sido el caso. Tenía una lámina (la pareja de la que usé para unas palmerizzas) con fecha de caducidad próxima, que junto un bote de cabello de ángel que saqué el otro día del fondo del armario de la despensa , han sido los ingredientes básicos para hacer estos pañuelos. Manzanas siempre hay en casa (ya sabéis lo que dicen los ingleses sobre este fruto: »an apple a day keeps the doctor away‘) por lo que tampoco ha sido un problema

Pero tampoco os volváis locos con los ingredientes, porque como la mayoría de estos dulces tan sencillos de elaborar, admiten muchas variantes. Basta con echarle un poco de imaginación (o dependiendo de lo que tengáis en casa) para versionar vuestros propios pañuelos de hojaldre y manzana. Que no tenéis cabello de ángel? pues probad con mermelada de albaricoque o melocotón. Que lo que os gusta es la crema pastelera… pues también es una gran opción como relleno.

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En esta época del año lo que más apetece son cosas refrescantes. Las bebidas fresquitas siempre están en la mente de todos, y este smoothie purple detox puede ser una de ellas. Éste es uno de los famosos batidos y smoothies de VIPS, y como veréis es muy sencillo de hacer. Además, si tenéis la fruta ya congelada, lo tendréis preparado en un abrir y cerrar de ojos.

Pero antes de nada, dejadme puntualizar algo, porque con el nombre de ‘Smoothie’ alguno pensará que ya estoy con las modas y que de aquí a nada me paso a tik-tok! . No, no es eso, sino que he intentado aplicar el término correcto. porque ¿sabéis la diferencia entre un batido y un smoothie? Básicamente el smoothie es un batido que contiene algún elemento congelado, ya sea helado, yogur, la propia fruta o simplemente hielo. Esto hace que la textura sea más espesa que el batido.

Ah!, y ya que estamos de explicaciones, ¿qué entendemos por detox? Pues éste término (a día de hoy todavía no incluido en la RAE) proviene de ‘desintoxicación’. Si lo llevamos al término ‘dietético’, son alimentos ricos en fibra y diurético que nos ayudan a eliminar las toxinas del organismo o purificar los líquidos del cuerpo, en especial la sangre.

Este smoothie purple detox cuenta con una equilibrada mezcla de ingredientes: melón y zumo de manzana, que aportan gran hidratación por su alto contenido en agua, plátano, rico en potasio, y arándanos, con propiedades antioxidantes que además aportan este color morado (‘purple’) que le da nombre al smoothie. Si queréis darle un poco más de dulzor y evitar añadir azúcar, podéis utilizar un poco de sirope de ágave que es un endulzante natural.

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La pasta es algo, que en general, a todo el mundo gusta. No tanto la verdura (en este caso, hortaliza) que a algunos (no es mi caso) no les atrae mucho. Por eso, esta lasaña de calabacín y ricotta intenta ‘disimular’ la hortaliza dentro de la lasaña. Aunque si os digo la verdad, en mi casa no ha pasado desapercibida. Los más pequeños de la casa han identificado el calabacín a las primeras de cambio

Las lasañas suelen tener la fama de ser platos excesivamente calóricos, en gran medida por el hecho de poder llevar bechamel. No va a ser en este caso. El calabacín, junto con la ricotta y el queso curado nos van a proporcionar un relleno lo suficientemente cremoso, y sin un exceso de calorías. Por cierto, recordaros que el ricotta es considerado como uno de los 5 mejores quesos para la salud. Casi nada

Un aspecto muy importante a tener en cuenta durante la elaboración de esta lasaña de calabacín y ricotta, es eliminar al máximo posible el agua que suelta el calabacín. ¡Porque tiene mucha! De no hacerlo, a la hora de llevarla al horno, nos podría ‘aguar’ un poco la elaboración. Para los que os gustan los datos, deciros que ¡el calabacín tiene un 94% de agua!

Y ya que os ponéis manos a la obra a rallar y quitar el agua del calabacín, podéis hacer un poco más y preparar, para rematar el menú, unas magdalenas de calabacín y pepitas de chocolate. De hecho, así también aprovecháis que encendéis el horno . ¿A que no suena mal el plan?

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Con estos calores que nos llegan (aunque damos gracias a las últimas lluvias que hemos tenido) cada vez apetece más tomarse un heladito. Y fue cuando, pasando por el pasillo de las chuches del super, Mario cogió una bolsa de regalices me dije… venga vamos a matar dos pájaros de un tiro. Ahora no hay excusa para probar ese helado que tengo en mi lista de pendientes: el helado de regaliz rojo.

El regaliz es una de esas cosas que me traslada a la infancia. Además del típico regaliz rojo y el negro (éste me gustaba un poco menos) había muchas otras variantes como los tronquitos rellenos (de ‘nata’), las espirales o los ladrillos con pica-pica. Y cómo olvidarme de esas monedas que se quedaban pegadas a los dientes . Pues sí, si todo aquellos nos encantaba, llevarlo a un helado os podéis imaginar. Porque aunque el helado de regaliz rojo suene a ‘guarrería’, os diré que no lo es. Y ya veréis como volvéis a recordar ese sabor de la infancia

Ahora, en casa, a poco que nos descuidemos, el litro de helado nos dura casi como los yogures caseros: un suspiro. Esto nos ‘permite» jugar un poco más si cabe con los sabores (para tener donde elegir). Eso sí, creo que por ahora, los sabores que triunfan en casa siguen siendo el de turrón y el de café así como el de chocolate o el de pistacho (estos sin formulación pero también muy ricos)

Es hora de seguirle dando trabajo a mi querida EMMA. Ya tiene su propio espacio en la cocina… al menos para todo el verano. Luego, ya veremos si vuelve a la caja, o seguimos tomando estos ricos helados cuando deje de apretar el Lorenzo. Porque un buen helado… ¡siempre es bienvenido!

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Últimamente a los peques de la casa les ha dado por las tostadas con mermelada en el desayuno. A este ritmo no pasan dos días sin que encendamos la panificadora. Y como no está de más variar un poco, el otro día preparé un pan de queso quark. Es ideal para el desayuno porque tiene un ligerísimo sabor dulce, pero tampoco desentona en plan sándwich.

El queso quark (también conocido como queso batido) es un queso fresco batido muy conocido en países de Europa Central. De hecho, su origen es alemán, donde ‘quark’ significa ‘cuajada’. Al igual que los otros tipos de quesos frescos, el quark tampoco pasa por ningún proceso de maduración o de curación.

Aunque en esta ocasión he utilizado el quark para hacer pan, deciros que suelo consumirlo habitualmente. Este queso forma parte del top 5 de los quesos más saludables. Debido a su gran cantidad de proteínas junto al reducido número de calorías, le hacen un buen compañero de deportistas y de aquellas personas que quieren bajar de peso (o mantenerlo a raya ).

Los que sois asiduos por aquí, ya sabéis que este pan de queso quark no es el único que tengo en el recetario para hacer en panificadora. Sin ir más lejos, hoy he vuelto a preparar un pan de cerveza negra con frutos secos, Riquísimo

Y ya sabéis, que aunque la panificadora que tengo yo es la de Lidl, hay gente que me pregunta (por no tener acceso a este supermercado) que si le puedo dar una sugerencia de la que pueden comprar. Tomando un poco de referencia lo que leo por otros foros, y ya que da la posibilidad de hacer también panes en distinto formato, una de mis recomendaciones (aunque sea más cara) es la Moulinex OW6101 Home Baguette.

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Ayer, revisando las fotos para componer la elaboración de las palmerizzas, me di cuenta que (oh my God!),  no había subido la tarta del cumple de los gemelos. Porque este año, ¡hemos hecho tarta nueva!. Las restricciones alimentarias son cada vez menores y en esta ocasión, hemos podido meter huevo. Eso sí, lo que no les cambia son los gustos. Como no podía ser de otra forma, la petición ha vuelto a ser… tarta de chocolate.

Y aunque la idea de esta tarta es que sea una tarta jugosa de chocolate por su poca cantidad de harina que lleva (tan sólo 40g), la verdad es que por miedo a que el huevo no estuviese lo suficientemente cuajado (Pablo todavía necesita que esté bien hecho), la hemos dejado algo más de tiempo en el horno. Nos hemos curado en salud, y hemos aplicado el más vale prevenir que curar . Porque ya sabéis, si la sabiduría popular siempre hay que tenerla en cuenta, en este caso, con los niños, mucho más

Los que me seguís habitualmente, sabéis que en casa, a los más pequeños les fascina el chocolate por lo que siempre, en este tipo de elaboraciones, el terminar con una ganache de chocolate suma puntos. Y os diría, que en el caso de mis peques, cuanto más gordo sea éste, mucho mejor. A que la foto ya os da una pista? . Y hablando de ganache, me vuelve a recordar (¡vaya cabeza la mía!) que tengo pendiente subir una receta como hacer una ganache de chocolate en función del uso que vayamos a darle. Apuntado queda.

Y ya que estamos de tarta de cumpleaños, y es 4 de junio, voy a aprovechar para felicitar también desde aquí a mi amiga Esther. No cumple 4 años. Ni siquiera 44. Eso sí, lo que tengo claro es que le daría un buen bocado a un trocito de esta tarta

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Probablemente nadie haya llegado hasta aquí buscando por el nombre de esta receta. Básicamente porque el término ‘palmerizzas’ es algo totalmente de NaChef… o por lo menos, yo no lo había escuchado antes. Eso sí, seguro que al leer palmerizzas rápidamente os han venido a la cabeza dos términos: palmeritas y pizza. No os ha hecho falta seguir leyendo. Pues sí, de esa misma combinación viene este ‘palabro’. Son como unas palmeritas de hojaldre pero con el relleno típico de una pizza. ¿A que no pinta mal?

Estas palmerizzas son ideales para tomar como aperitivo o incluso como cena informal. A los peques de la casa les va a encantar. El hojaldre es muy versátil y es difícil fallar con él. A poco que le pongas algo coherente en el relleno el resultado suele ser bueno. Y nadie me podrá negar que bacon, jamón de york, tomate y mozzarella (sí, sí, la base de muchas pizzas) combinan a la perfección . Como en las pizzas, podéis darle vuestro toque personal y aunque no voy a entrar en la discusión de si piña si o piña no, podéis echarle esos ingredientes que más os gusten. Eso sí, tened en cuenta que el hojaldre aguanta mucho peor que una base de pizza los ingredientes con más líquido.

Aunque personalmente como más me gustan son recién hechas (bueno, dejándolas que se enfríen y reposen un poco), podéis hacerlas con antelación. Luego, antes de comerlas, basta con darles un par de minutos de horno o pasarlas vuelta y vuelta por una sartén (sin aceite). La ventaja del horno es que podéis hacer todas de golpe

Nos os cuento mucho más porque si os descuidáis, vais a tardar más tiempo en leer la receta que en hacer estas palmeritas de pizza. ¡Que las disfrutéis!

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Ya os contaba el otro día cuando os traía el helado de fresas con nata que estaba aprovechando el fin de temporada para comprar más fresas y congelar para futuras elaboraciones. Pues ésta es una de las últimas que he hecho sin tener que pasarlas por el congelador. Bueno, no las he pasado antes de prepararlas porque luego va todo congelado. Se trata de unos bombones helados rellenos de fresa

Ahora que escribo la receta, me paro a pensar si realmente son bombones como tal. Helados sí. Rellenos de fresa también. Y esa cobertura de chocolate… Bueno, tampoco son exactamente como los bombones tipo magnum de fresas con crème fraîche. El caso es que la forma (he hecho tipo cubitos y en forma de lingotes) sí me pega para llamarlos así. Aquí que con este nombre se quedan: bombones helados rellenos de fresa.

El relleno, se puede ajustar un poco según la textura que busquemos. Con las cantidades que os indico, salen un relleno más bien ligero, es decir, necesitan de un recipiente para darles forma. Si por el contrario queréis darle forma sin necesidad de volcarlo sobre un molde, o incluso darle forma redonda como si fuese una trufa, tendréis que quitarle fresa. Digamos que bastaría con 300g de fresas en lugar de los 450g que se indica en la receta. De todos modos, como a la hora de mezclar podéis ir viendo la textura que va quedando, podéis añadir poco a poco las fresas y buscar el punto que más os guste.

La preparación es de lo más sencillo que os podáis imaginar. No es de ese tipo de repostería en el que los ingredientes tiene que ir al gramo. Aquí, como os comentaba con la textura de la masa, podéis jugar un poco. Con el azúcar, pues pasa lo mismo. La cantidad indicada tiende ligeramente a dulce. Si no queréis tanto azúcar podéis echar la mitad. Si por el contrario os gusta más dulce, podéis llegar hasta los 200g.

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La pasta es de esas cosas que te sacan de un apuro en cualquier momento. Y no por ser sencillas de hacer (aunque todo tiene su truco) dejan de estar riquísimas. La de hoy, está llevada casi al extremo de la sencillez. Unos espaguetis al ajillo con gambas, que nos permitirán tener un plato riquísimo en muy poco tiempo.

Es una variación de la típica ‘pasta aglio e olio’ donde con tres ingredientes (pasta, ajo y aceite de oliva) obtenemos una elaboración estupenda. En mi caso, le he querido dar un toque más para meterle algo de proteína y por eso le he incorporado unas gambas. Sí, sí, casi lo podemos ver como unas gambas al ajillo con pasta.

Aunque la elaboración sea más simple que el mecanismo de un chupete, nunca está de más tener este tipo de ideas en mente para el caso en el que no sepamos qué comer, o no tengamos mucho tiempo para estar en la cocina. Ya me comentaba Omar, a ver si metes más recetas de pasta que es lo que más salida tiene

Como podéis ver en la imagen (y en el título de la receta), me he decantado por unos ‘spaguetti’, pero que cualquier pasta larga como los linguine, bucatine, tagliatelle o pappardelle, os puede servir. Eso sí, cualquier receta sencilla siempre se mejora con la calidad de los ingredientes, así que usad una buena pasta (Rummo o Garofalo son dos ejemplos de pastas que no os defraudarán) y un buen aceite de oliva virgen extra

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