El restaurante de casa

BUÑUELOS DE BACALAO, PASO A PASO

2016-03-19T07:36:00.000+01:00

Bueno, esta vez os traemos unos deliciosos buñuelos de bacalao, o por lo menos eso es lo que me han dicho todos los que los han probado, je,je.

Por lo menos espero que los hagáis y ya me contareis.

INGREDIENTES:

500 gr. de bacalao

Patatas, en este caso 5 de pequeñas, pero lo normal son 2 medianas.

1 Ajo

2 huevos

1 Cebolla grande

150 gramos de harina

180 ml, medio vaso más o menos, de agua

Sal y perejil picado.

Si queréis darle un toque de colorante le podéis poner un poco, en los de la receta lleva un poco

PREPARACIÓN:

1º " Ponemos las patatas en agua para que se vayan haciendo, como si quisiéramos hacer un puré. Como saber si ya están en su punto? le clavamos un palillo y levantamos la patata un poco (cuidado de no salpicarnos), cuando la patata está hecha, cae rápidamente, si se mantiene con el palillo todavía le falta cocción, yo las pongo con piel y todo y cuando ya están cocidas es cuando las pelo.

2º " Ponemos el bacalao a cocer una vez que lo hayamos desalado, más o menos unos 5 minutos cuando el agua esté hirviendo. De todas maneras es mejor que seáis vosotros los que decidáis el tiempo de cocción y le deis vuestro propio toque.

3º " Cortamos la cebolla y la freímos, pero no demasiado, la dejamos en ese punto que llamamos pochada, frita pero sin que coja color.

4º " una vez lo tenemos todo cocido y frito, lo introducimos en la picadora y le damos unas vueltas. No demasiadas porque no queremos que sea una pasta, sino más bien que todo quede desmenuzado. En caso de no tener picadora lo podemos hacer a mano con la ayuda de un tenedor y un poco de paciencia.

5º " Sacamos el contenido de la picadora y lo ponemos en un bol, le añadimos la harina y el agua (yo utiliza la de la cocción del bacalao) y removemos para formar una pasta. Esta no debe de ser demasiado espesa ya que no nos quedarían bien fritos.

6º " Con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo los buñuelos y los vamos colocando en la sartén para que se frían. Dos consejos, el aceite para mi gusto no debe de ser totalmente de oliva, así que hago una mezcla para que los buñuelos sepan a bacalao y no a aceite de oliva y el segundo es que los vayáis haciendo de tres o cuatro cada vez ya que si no tenéis ayuda para sacarlos se os quemarán bastante rápido.

7º " Los ponemos encima de un papel de cocina para que vayan escurriendo un poco el exceso de aceite y listo ya podemos ponerlos en la mesa.

Espero que os gusten y que los disfrutéis.

Saludos

VIEIRAS CON SALSA NEGRA Y HOJAS DE OLIVO

2016-02-03T20:14:00.000+01:00

En esta ocasión os traemos una receta algo especial, aunque no por ello quiere decir que sea complicada, si no todo lo contrario, es de lo más sencilla y además, aunque está mal que lo diga yo, muy buena, así que espero que probéis de hacerla y ya me contareis. Para ello solo hay un ingrediente algo especial, pero no complicado de obtener, hojas de olivo desecadas.

INGREDIENTES:

1 Cebolla mediana

10 Olivas negras

Unas vieiras, cuantas depende de los comensales, pero en esta ocasión fueron 6 por plato.

50 ml. de crema de leche, 3 cucharadas grandes

Caldo de pescado

Caldo de verduras

20 Hojas de olivo desecadas

PREPARACIÓN:

1º " Cortamos la cebolla y la ponemos en una sartén hasta que quede pochada. No debemos freirla demasiado ya que le daríamos un gusto que no deseamos.

2º " Le añadimos las olivas negras en trocitos y acabamos de darle unas vueltas en la sartén.

3º " En un cazo ponemos en caldo de pescado y el de verduras, a partes iguales. En caso de no disponer en ese momento del caldo, podemos utilizar unas pastillas de caldo concentrado, una de cada y 20 hojas de olivo desecadas, lo llevamos a ebullición y listo el caldo.

4º " Trituramos el contenido de la sartén, la cebolla, las olivas, le añadimos un poco del caldo que acabamos de hacer y las tres cucharadas de crema de leche, batimos la mezcla y ya lo tenemos, solo falta montar el plato.

En casa nos gustó mucho y espero que a vosotros también, así que espero vuestros comentarios.

Saludos

TARTA DE ALOE VERA Y DOS CHOCOLATES

2016-01-01T11:02:00.000+01:00

Bueno ya sé que hace bastante tiempo que no pongo ninguna receta, pero como se suele decir el trabajo es el trabajo y no me ha dado tiempo de poder estar con vosotros, eso sí, lo primero desearos un Feliz Año Nuevo y os dejo con la receta, que en esta ocasión es de mi hija Estefania, espero que os guste.

INGREDIENTES:

3 Huevos

1 Yogur de aloe vera

1 Cucharadita de aloe vera deshidratado, en esta ocasión de nuestros amigos de Ali - Aloe.

3 Medidas de yogur con harina.

2 Medidas de yogur con azúcar blanco.

3/4 De medida de yogur de aceite de girasol.

1 Sobre de levadura

Chocolate de cobertura negro y blanco para las decoraciones.

ELABORACIÓN:

1º " Montar los huevos con el azúcar, hasta que la masa nos quede de un tono blanquecino.

2º " Añadimos el aceite y seguimos mezclando, incorporamos el yogur sin dejar de mezclar y una cucharadita de aloe vera deshidratado.

3º " Tamizamos la harina y la levadura y lo vamos incorporando poco a poco, mezclando con las varillas manuales, una vez lo tenemos todo perfectamente homogeneizado, lo ponemos en un molde, el cual previamente habremos engrasado con mantequilla para que no se nos pegue el pastel a las paredes.

4º " Y lo ponemos en el horno durante 50 minutos a 180º, acordaros que es sin ventilador. Comprobaremos si el bizcocho está en su punto, con la ayuda de un palillo, si está bien cocido éste nos saldrá seco, sino, tendremos que dejarlo durante un rato más, cuando nos salga seco y sin restos, cerramos el horno otra vez, lo apagamos y dejamos que el bizcocho se enfríe poco a poco dentro del horno, si lo sacamos antes lo más probable es que se nos hunda.

5º " Ya solo nos queda decorarlo con el chocolate y con un poco más de aloe vera para la decoración.

Espero que os haya gustado y si tenéis alguna duda, sabéis que podéis preguntar.

Saludos

TALLARINES DE CALABAZA A LA MEDITERRANEA

2015-05-20T18:04:00.003+02:00

Esta vez os traemos un poco de pasta, además nos ha salido casi de gratis ya que nos la han regalado en la tienda Mediterranèa menjars per emportar, de Llinars del Valles. Así que decidimos hacerles una receta por la aportación, es un poco especial pero espero que os guste.

Saludos

INGREDIENTES:

1 Calabaza

1/2 Calabacín, no tiene que ser demasiado grande.

2 Puerros

!/2 Kilo de gambas peladas

1 Bote de jugo de Coco

Jengibre, sal, pimienta negra y cúrcuma

1º " Cortamos la calabaza y con la ayuda de un utensilio de hacer bolas de frutas y un cuchillo pequeño, vaciaremos la calabaza, quitamos las pepitas y el resto lo guardamos para la receta. Lo cortamos todo en pequeño y lo freímos, reservamos.

2º " Cogemos los puerros y los cortamos también, los pasamos por la sartén, junto al calabacín que previamente habremos cortado a cuadraditos muy pequeños, dejamos que se haga un poco y le rayamos el jengibre y le añadimos la sal y la cúrcuma, retiramos del fuego y reservamos.

3º " Pasamos las gambas por la sartén unos dos minutos, las reservamos

4º " Juntamos los puerros con la calabaza y le añadimos el jugo de coco, dejamos que reduzca un poco y añadimos las gambas, dos vueltas y retiramos del fuego.

5º " En una olla llena de agua le añadimos un poco de sal y la ponemos en el fuego hasta que hierva, le añadimos los tallarines de calabaza, dos minutos y los retiramos. Los añadimos a la sartén donde tenemos la salsa y mezclamos un poco con cuidado de que no de nos rompan los tallarines.

6º " Con la ayuda de nuestra maquinita cortamos un poco de zanahoria y unas tiras de remolacha.

Y ya lo tenemos solo falta que lo emplatemos.

Rellenamos la calabaza con los tallarines, colocamos una cuña de calabaza, unas tiras de zanahoria y un hilo de remolacha. Listo para servir, seguro que quedaremos muy bien.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

PATATAS CON DOS SABORES Y CRUJIENTES

2015-05-15T19:14:00.000+02:00

Hoy os traemos una receta como siempre muy sencilla, pero no por ello menos deliciosa patatas con dos sabores y crujientes, ¡ como me gustan !, je,je.

INGREDIENTES:

3 Patatas medianas

1 Butifarra, en este caso de dos sabores. Cosas del vecino, que es quien las hace.

1 Hoja de col de la variedad Kale

1 Zanahoria

1 Paquete de beicon

Sal, aceite y pimienta negra

PREPARACIÓN:

1º " Ponemos las patatas en una cazuela y un poco de agua, para que se cuezan. Suelen tardar unos 30 minutos, pero siempre dependerá del tipo de patata, así que lo mejor es el truco del palillo, le clavamos un palillo a la patata y si cae está lista y si se queda engancha da todavía está cruda. Probarlo y seguro que le cogéis rápidamente la técnica.

2º " Cortamos la butifarra de dos colores, para separarlos, sino lo mejor es coger una de cada, pero eso sí, os recomiendo que si tenéis oportunidad visitéis la carnicería de Isra Querol. Av. Catalunya 43, de Guardiola de Font Rubí, sino, la de vuestro barrio seguro que servirá.

3º " La cortamos a rodajas y la pasamos por la sartén, tanto la de un color primero, como la del otro seguidamente, en cada una de las operaciones (freír la butifarra), colocamos una patata y media en cada uno de los colores, la chafamos como si quisiéramos hacer un puré y la sal pimentamos, reservamos cada color en un plato diferente.

4º " Cortamos el Beicon a tiras y lo freímos hasta que nos quede crujiente, lo retiramos y reservamos encima de un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

5º " Lavamos la hoja de col y la secamos muy bien con un paño, para que no nos quede nada de agua. La cortamos a trozos y con la ayuda de un pincel le damos una capa de aceite por todos lados. La metemos en el horno a 160º y estamos atentos de que no se nos pasen ya que de hacerlo quedarían amargas, pero más o menos serán unos 5 minutos.

6º " Solo nos queda coger nuestra maravillosa máquina de cortar vegetales, de nuestros amigos www.ecovidasolar.es y hacer unas espirales de zanahoria y ya la tenemos lista, solo nos quedará emplatar.

Para el emplatado, cogeremos un molde de presentación de platos cuadrado y comenzaremos a rellenarlo con el combinado de pata con butifarra blanca, seguidamente haremos la misma operación pero con el que lleva la butifarra negra. Le colocaremos unas tiras de beicon crujiente por encima, un trozo de col y nuestra espiral de zanahoria y ya lo tenemos, un plato la mar de sencillo pero con un apariencia deliciosa.

Si no os gustan los sabores demasiado fuertes siempre lo podréis suavizar un poco añadiéndole un par de cucharadas soperas de crema de leche cuando lo tengáis en la sartén, a cada una de las combinaciones y listos, es el mismo plato pero mucho más suave.

Espero que os guste.

Un saludo

ESTOFADO CON PERAS Y TALLARINES DE GARNACHA

2015-05-04T18:53:00.000+02:00

Y hoy un clásico, Estofado de Ternera. Bueno a lo mejor no es tan clásico y es que en cuanto entro en la cocina creo que las neuronas se ponen a saltar y ahí están los resultados, cada una por su lado y al final habrá que unirlo todo para comer alguna cosa, je,je, je. Espero que os guste, la verdad es que estaba muy bueno.

INGREDIENTES:

1 Kilo de ternera para estofado, de esa que viene ya cortada en cuadrados.

2 Zanahorias

1 Cebolla

1 Bandeja de champiñones

2 Peras

1 Cerveza, si podéis dos, la segunda para el cocinero o cocinera, je,je.

3 ò 4 copas de garnacha, o otro vino dulce, moscatel, etc.

2 Cucharaditas de Agar, Agar, en su defecto dos hojas de gelatina.

Sal, pimienta, aceite de oliva y azúcar

PREPARACIÓN:

1º " Dejaremos la carne macerando en la cerveza, es para que pierda la rigidez y quede más suave.

2º " Cortamos las zanahorias y las ponemos en una cazuela y un poco de aceite de oliva.

3º" De la misma manera cortaremos la cebolla y los champiñones, que también pondremos en la cazuela para que se doren un poco, aunque lo suyo es más bien que queden pochados.

4º" Pasamos la carne por harina y la freímos un poco, justo para que coja un poco de color, la añadimos a la cazuela y le añadimos la cerveza que hemos utilizado para el macerado. Dejamos Durante unos 60 minutos que vaya reduciendo a fuego suave, miramos el punto de la carne y si encontramos que ya está en su punto le añadimos una copa de garnacha, dejamos que se evapore el alcohol y retiramos del fuego. Si viéramos que le falta es cuestión de dejarlo un rato más hasta que se reblandezca del todo. De todas maneras yo suelo hacer el estofado de un día para otro y si nos quedamos sin caldo le podemos añadir un poco de caldo de carne o en su defecto agua.

5º" Pelamos las peras y las cortamos a rodajas grandes, las ponemos en un cazo, las cubrimos de agua y le añadimos el azúcar. Cuanto?, un poco menos que el peso de las peras, si las peras pesan 250 gr. pues unos 200 de azúcar. Las dejamos a fuego lento que se vayan caramelizando, más o menos unos 15 minutos.

6º " Para los tallarines, calentamos en un cazo la garnacha y le añadimos dos cucharaditas de Agar, Agar, lo llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego, en ese mismo instante lo pasamos a una bandeja yo lo pongo en una de acero inox. Lo dejamos enfriar y al final lo colocamos en la nevera hasta que se solidifique.

PRESENTACIÓN:

Colocamos una rodaja de pera y encima un trozo de ternera, en este caso también hemos añadido unas tiras de panceta frita, envolviendo la ternera, lo aguantamos con la ayuda de un palillo.

Sacamos la bandeja del frigorífico y cortamos con la ayuda de un cuchillo bien afilado los tallarines, que colocaremos entre los dos trozos de carne, un poco de cebollino y listo. Y así quedó nuestro ESTOFADO CON PERAS Y TALLARINES DE GARNACHA.

Saludos a todos

CANELÓN DE PAN DE MOLDE CON SETAS Y ENSALADA DE AHUMADOS

2015-04-27T17:00:00.000+02:00

Hoy vamos a hacer algo sencillo pero que nos puede dar mucho juego y algunas ideas, para preparar nuestros propios platos. En este caso solo es un canelón, pero perfectamente podemos hacer varios y dejarlo como plato principal en una cena informal, en esta ocasión los hemos rellenado de setas, pero si lo llenamos con carne picada, podrían ser unas perfectas hamburguesas en rollo, que os parece la idea? Bueno el de hoy lo hemos acompañado de una ensalada de ahumados, pero os dejo la receta que me estoy extendiendo mucho y lo importante es la receta.

INGREDIENTES:

1 Calabacín redondo.

1 Cebolla

1 Bandeja de champiñones

Queso de untar

Pan de molde

Ahumados, en este caso Salmón, Pulpo y bacalao

2 Cogollos y un poco de escarola

Sal, aceite de oliva, mirin ( si no tenemos lo cambiamos por vinagre de manzana con un poco de azúcar).

PREPARACIÓN:

1º " Cogemos una rebanada de pan de molde y la aplanamos con el rodillo de cocina, lo cuadramos con la ayuda de un cuchillo. Lo enrollamos y le mojamos el borde con un poco de agua para que se pegue el pan consigo mismo. Antes de ponerlo en el horno le colocamos interiormente uno de esos tubos metálicos, pero en este caso envuelto con papel de cocina. Lo colocamos en el horno y vigilamos para que no se nos queme, 180º durante unos 4 ó 5 minutos, pero como depende del horno y del tipo de pan, mejor estar atento no sea que nos salgan algo morenos, je,je.

2º " Vaciamos los calabacines y lo colocamos en una sartén donde al mismo tiempo habremos puesto, aceite de oliva, los champiñones o las setas que más os gusten y la cebolla, dejamos que se poche todo el conjunto

Y cuando lo retiramos le añadimos unos 200 gr de queso de untar. Mezclamos bien y ya tenemos el relleno

3º " Sacamos los canelones del horno los rellenamos con la ayuda de una cuchara pequeña y listo ya tenemos nuestro canelón.

Para la ensalada:

1º " Cogemos el calabacín que ya tenemos vaciado y lo vamos rellenando con el cogollo la escarola y los ahumados, todo ello cortado a trozos pequeños.

2º " Para la vinagreta, tres cucharadas de Mirin, una de vinagre de manzana, cuatro de aceite de oliva y pimienta, lo mezclamos todo y lo aliñamos antes de ponerlo dentro del calabacín y ya lo tenemos.

Si queremos, al mismo tiempo que horneamos los canelones, podemos poner unos triángulos de pan de molde para decorar, tal y como vemos en la foto.

Espero que os guste.

SASHIMI CON GAMBAS CARMELIZADAS Y SALSA DE KUMQUAT

2015-03-31T20:00:00.003+02:00

Bueno hoy un nombre largo para una receta de lo más escueta, SASHIMI, ummm como me gusta y es que la comida Japonesa me encanta, aunque según tengo entendido el origen es Coreano, de todas formas sea de donde sea me parece excelente. El nombre viene dado según creo, de la cola del pez que se solía poner junto a las rodajas de pescado para que se pudiera identificar el mismo, pero bueno, seguro que hay mil sitios que saben muchísimo más que yo sobre el tema, así que os dejo con la receta y espero que os guste tanto como a mí.

Saludos

INGREDIENTES:

Para una ración

1 Trozo de Atún crudo

1 Trozo de Salmón crudo

2 Gambas

2 Cucharadas de mermelada de Kumquat, en el blog podéis encontrar como se hace.

1 Cucharada de caviar de Wasabi

1 Cucharada de caviar de Soja dulce

PREPARACIÓN:

1º " Cortamos el atún y el salmón en cuadrados, tal y como se ve en la foto.

2º " Limpiamos las gambas y les quitamos la tripa, que es un hilo que tiene en la parte de arriba del lomo, las cortamos por el centro y las pasamos un minuto por la sartén junto a una cucharadita de azúcar, vuelta y vuelta y reservamos.

3º " Solo nos queda montar el plato, un taco de cada tipo de pescado, una cabeza de gamba en el centro, una gamba encima de cada trozo de pescado y encima de la gamba una cucharadita de caviar, en una el de wasabi y en la otra el de soja.

Decoramos con un hilo de la mermelada mezclada con un poco de vinagre de arroz, para ello nos ayudaremos de un biberón. Cortamos un komquat por la mitad y listos. Que os parece????

Ya me contareis...

ERIZOS DE MAR RELLENOS CON TRUFA

2015-03-22T09:04:00.000+01:00

Ya se que la temporada está a punto de acabarse, pero quien puede negarse a probar unos erizos de mar, de todas formas os diré que en nuestra tierra se llaman Garotas o Garoines. No se suelen hacer rellenas, o en muy pocos sitios las suelen hacer, pero si fuera mi hija la que os tiene que recomendar algún sitio para degustarlas, este sin lugar a dudas sería (EL RESTAURANTE EL TRULL, de Lloret de Mar), os lo recomiendo, pero como es uno de los platos preferidos de mi hija, por no decir el que más, este se lo dedico a la mejor pastelera de casa.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

6 Erizos

200 gr. De gambas peladas

4 Ajos

1 Cebolla mediana

1 Botella de cava, brut nature

1 Trufa mediana

150 ml. De crema de leche

Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:

1º " Con la ayuda de un paño y unas tijeras, cortamos los erizos por la parte inferior y sacamos solo la parte de color naranja, reservamos.

2º " En una sartén sofreímos la cebolla, reservamos.

3º " Cortamos los ajos y los freímos un poco, en la misma sartén le echamos las gambas una vez descongeladas y las pasamos durante unos tres o cuatro minutos.

4º " Añadimos los erizos, le damos un par de vueltas. En la misma sartén y sin quitar nada, echamos la crema de leche y lo dejamos durante un par de minutos más.

5º " Añadimos una copa de cava, el resto es para el cocinero, je,je. Le damos unas vueltas y salpimentamos a gusto de cada uno, le añadimos un poco de trufa negra, (en el frasco que suelo comprar suelen venir dos, así que le pongo una entera, la otra la suelo guardar para decorar), lo pasamos todo por la batidora hasta hacer un puré.

6º " Rellenamos los erizos que tenemos vacíos y listo ya podemos comenzar el festín.

Espero que os guste.

MINI LANGOSTA CON CREMA DE TRUFAS

2015-03-15T14:14:00.000+01:00

Hoy hemos tirado la casa por la ventana para celebrar que queríamos cenar algo diferente. Y casualidades de la vida, al pasar por la pescadería vi estas mini langostas a 4,80 euros y quien se resiste a una tentación así yo con algo de dinero, no puedo, je,je. Os dejo con la receta. Saludos

INGREDIENTES:

2 Mini langostas

1 Bote de trufas

1/2 Cebolla roja

50 ml. De crema de leche

1 Copa de vino blanco

1 Cucharadita de pimienta blanca

Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN :

1º " Cocemos las langostas en agua hirviendo, unos 8 minutos.

2º " Cortamos la cebolla y la sofreímos, dejamos que coja un poco de color y reservamos.

3º " Pelamos las langostas y vaciamos las cabezas, cortamos las punta de la cola por la parte en que se une a la cabeza y ya la tenemos lista para la presentación.

4º " En una sartén colocamos la cebolla frita, dos trufas cortadas a lonchas, la crema de leche y la copa de vino, dejamos que reduzca a fuego lento y la salpimentamos. A mí, particularmente, me gusta que esté un poco fuerte de pimienta.

5º " Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y pasamos la salsa. Y ya la tenemos.

PRESENTACIÓN:

Con la ayuda de una cuchara, extendemos la salsa, encima colocamos la cabeza y la cola al lado, decoramos con un poco de escarola, listo ya podemos celebrar nuestra cena.

Espero que os guste..

ALCACHOFAS CON CREMA DE ESPÁRRAGOS

2015-03-12T18:03:00.000+01:00

Pues nada, hoy una de, sino de régimen, creo que le faltará poco, de todas formas, os quiero dar dos versiones por si se os hace duro tanto vegetal. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

4 Alcachofas

250 gr. de Judía verde

1 paquete de espárragos trigueros.

3 Ajos

3 Lonchas de jamón, esto va a gusto del consumidor, que lo queréis totalmente vegetal, ponéis el jamón en un paquetito y me lo enviáis ya haré yo el esfuerzo.

PREPARACIÓN:

1º " En una cazuela ponemos agua hasta la mitad, introducimos las alcachofas cortadas y las judías verdes

le añadimos una cucharada de harina y medio limón, esto lo hacemos para que las alcachofas nos queden muy blancas. Dejamos que cuezan y lo reservamos.

2º " Con la ayuda de una plancha hacemos los espárragos y los reservamos.

3º " En una sartén cortamos los ajos y los sofreímos un poco, si le queremos poner una tiras de jamón también se las añadiremos y lo reservamos.

4º " Con la ayuda de la batidora haremos una crema con la mitad de los espárragos y la mitad de las judías, los ajos y la mitad del jamón, trituramos bien y si es necesario le añadimos un poco del caldo de la cocción de las alcachofas.

PRESENTACIÓN:

Ponemos un poco de la crema en el fondo del plato con la ayuda de una cuchara, colocamos las alcachofas y algunas puntas de espárrago, unas tiras de jamón si nos apetece y algunos ajos laminados.

Y ya lo tenemos, saludable, saludable

Un saludo

HOJALDRES CON NARANJA Y CHOCOLATE

2015-02-24T20:18:00.000+01:00

Hola de nuevo, hay naranjas en nuestro naranjo. No os extrañéis, es la primera vez que nos da naranjas, así que ha sido casi un acontecimiento yo casi ni me lo creía, pero ahí están y para celebrarlo que mejor que un dulce. HOJALDRES CON NARANJA Y CHOCOLATE, ummmmm.

INGREDIENTES:

5 naranjas, Pueden ser de cualquier árbol, no será lo mismo pero pueden servir, je,je

750 gr. de Azúcar, en este caso blanca

1 Lámina de hojaldre

1 tableta de chocolate de repostería

1 Bote de nata para montar

PREPARACIÓN:

1º " Cortamos las naranjas, unas en rodajas y otras en trozos más pequeños.

2º " En dos cazuelas diferentes ponemos las naranjas, en una las que están cortadas a trozos y en la otra las rodajas, tanto a una como a la otra le añadimos el azúcar. Cuanto? 750gr. de azúcar por cada kilo de naranjas. No es necesario añadir agua.

3º " Lo dejamos a fuego medio durante una media hora, con lo que tendremos la mermelada con los trozos de naranja, (la trituramos con la ayuda de una batidora) para las rodajas las dejaremos unos 15 minutos más, hasta que casi pierdan todo el agua. Sacamos las rodajas y las dejamos sobre un papel de horno hasta que se enfríen.

4º " Por otro lado cortamos el hojaldre en rectángulos con la ayuda de un molde, dos piezas por cada pastelillo, las colocamos en la bandeja del horno y las pintamos con huevo, 160º unos 10 minutos, pero es orientativo, así que tendréis que estar pendientes para que no se os quemen. Las retiramos y reservamos.

5º " Cortamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Lo metemos en el microondas durante 2,5 minutos a tope. Cuando saquéis el chocolate lo movéis con la ayuda de una lengua, le vais dando vueltas hasta que todo el chocolate se haya fundido.

6º " Cortamos las rodajas de naranja confitada por la mitad y vamos bañando las medias rodajas en chocolate. De momento ya tenéis unos deliciosos bombones de naranja con chocolate, je,je, los dejáis reposar en un papel de horno hasta que el chocolate quede duro.

7º " Con el resto de chocolate y la ayuda de un papel de horno haremos unas obleas de chocolate.

1º Extendemos el chocolate en el papel.

2º Dejamos que se solidifique.

3º Con la ayuda del molde con el que hemos cortado el hojaldre y un poco de calor en el molde (yo lo puse un par de segundos en la vitro) cortamos las obleas de chocolate.

8º " Solo nos queda montar nuestro hojaldre con naranjas y chocolate.

1º ponemos un hojaldre.

2º Un poco de mermelada de naranja.

3º Una oblea de chocolate

4º Con la ayuda de una manga pastelera le vamos haciendo unos toques con nata (también podéis poner crema, con la misma técnica), lo que más os guste.

5º Otro hojaldre.

6º Rematamos con media rodaja de naranja bañada con chocolate.

Y que puedo decir, que menos mal que no me dejaron solo porque sino creo que no llega ni uno a la mesa, ja,ja,ja

Un saludo

CREMA DE TRUFA CON GALETS RELLENOS

2015-01-24T14:37:00.002+01:00

Hola de nuevo, hoy os queremos traer el plato que para mi es el mejor de toda la temporada, una sencilla crema de trufa con galets rellenos, una verdadera delicia. En este caso no os diré como casi siempre que el plato es fácil, aunque tampoco deberíamos considerarlo demasiado difícil de realizar, aunque lo que sí podemos afirmar es que es muy laborioso, aunque creo que el resultado merece la pena, así que espero que lo probéis de hacer y que me contéis que os ha parecido.

Un saludo a todos

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE TRUFA :

3 Puerros

1 Nabo

1 Remolacha blanca

2 Zanahorias

1 Hoja de apio, con el tronco y todo

3 Hojas de col, o un trozo como el de la foto

2 Carcasas de pollo

2 Trufas yo las compro de bote que son inmensamente más baratas, pero si alguien las puede conseguir naturales que me avise y me invite, gracias

Un poco de sal y listo

1º " Lo ponemos todo en una cazuela, puerros, remolacha, nabo, zanahorias y col. Es mejor que lo cortemos todo a trozos, no necesariamente demasiado pequeños, pero es mejor para la cocción.

2º " Lo ponemos a fuego medio y lo dejamos así durante una hora y media. De vez en cuando podemos desespumar el caldo, aunque os daréis cuanta de que no es demasiado graso.

3º " Cuando ya tengamos el caldo hecho, lo colamos y le añadimos la trufa que previamente habremos cortado a lonchas. Lo dejamos unos 5 minutos más y le añadimos 250ml, de crema de leche, un par de minutos más en el fuego a fuego lento y listo ya tenemos una crema de trufa deliciosa. La reservamos.

PARA LOS GALETS:

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de cerdo

1/2 Kilo de ternera

1/2 Kilo de pollo

125 Gramos de paté de pato o oca, también podemos utilizar el hígado de cualquiera de las aves mencionadas.

2 Cebollas

4 Ajos

1 Copa de brandi

1 Copa de vermut negro

1 Ramillete de hojas aromáticas, si os dais cuenta, en la foto donde se está rustiendo el pollo, se ve claramente el paquetito que se suele vender ya preparado, le colocaremos uno mientras cocinamos el pollo.

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN DE LOS GALETS:

1º " Cortamos el pollo a trozos y lo colocamos en una cazuela, junto a una de las cebollas cortada a trozos, (no es necesario que sean demasiado pequeños), dejamos que se vaya dorando el pollo y le añadimos un poco de brandi y un poco de vermut, dejamos que reduzca un poco y le añadimos agua hasta que quede cubierto.

2º " Lo ponemos a fuego lento y dejamos que se vaya evaporando el agua que le hemos añadido. Cuando nos quede un dedo de caldo en el pollo lo retiraremos del fuego y lo reservaremos.

3º " De la misma forma que hemos hecho con el pollo haremos con las carnes, tanto la de cerdo como la de ternera.Cortamos la cebolla, echamos las carnes y las rustimos, hasta que las tengamos casi doradas.

4º " Le echaremos el brandi que nos queda y el vermut, dejaremos que se evapore a fuego lento, le echamos el agua hasta que se cubra más o menos, tal y como se ve en la foto. Cuando le quede un dedo lo retiramos y reservamos.

5º " Lo juntamos todo en una sola cazuela, le añadimos el paté y lo dejaremos durante unos cinco minutos más para que los sabores se combinen perfectamente, reservamos.

6º " Lo pasamos todo por la trituradora, o en su defecto lo vamos cortando todo con el cuchillo, eso sí, a trozos muy pequeños.

7º " Rellenamos la manga y en la misma operación los galets que ya habremos cocido según las instrucciones del fabricante, más que nada es por el tiempo de cocción, aunque si tenéis que tener en cuenta de dejarlos un minuto menos de lo que dice el paquete, ya que de esta manera no se romperán al rellenarlos. Los rellenamos y listos, solo nos queda montar el plato y sentarnos a degustar.

Espero que os guste tanto como a mí.

Un abrazo

PASTEL DE PATATA CON SALMÓN

2015-01-07T11:30:00.000+01:00

Bueno hoy os proponemos un plato fácil de hacer, bueno, muy fácil de hacer, pero delicioso, un pequeño pastel de patata y Salmón que podréis tener echo en unos 35 minutos, pero como ya sabéis que no me gusta entreteneros demasiado, os dejo la receta y ya me diréis que os ha parecido.

Un saludo

INGREDIENTES:

En este caso 750 gr. de patatas, más o menos, no os preocupeis si hay algo más o algo menos.

1 Sobre de salmón ahumado

150 gr de queso para untar, en este caso es un Mascarpone

2 Cucharadas soperas de alcaparras

2 Guindillas

Sal y un poco de aceite, en este caso da igual el tipo ya que solo lo haremos servir para untar el molde de emplatado.

PREPARACIÓN:

1º " Hervimos las patatas con piel y todo, el tiempo dependerá del tipo de patata. Pero como ya os he comentado en alguna ocasión, basta con pinchar la patata con un palillo y si la patata resbala del palillo ya está echa, sino será necesario dejarlas un rato más.

2º " Las pelamos y las pasamos por el pasapurés.

3º " Cortamos el Salmón a cuadraditos pequeños y lo añadimos al puré de patata.

4º " Cortamos las guindillas y las añadimos también (si no os gusta el picante con no ponerlas, listo)

5º " añadimos el queso y las alcaparras y mezclamos con cuidado.

EMPLATADO:

Cogemos un aro de emplatar y lo untamos con un poco de aceite, simplemente es para que cuando pongamos la mezcla de puré con el resto de ingredientes no se nos pegue, le ponemos un poco de Mascarpone por encima, tres alcaparras y una rebanadita de pan tostado, y ya podemos comenzar a comer.

Que aproveche..

CANELONES DE BEICON Y ATÚN

2015-01-01T16:12:00.002+01:00

En esta ocasión os queremos traer unos canelones de lo más fácil de hacer. Se, que en muchos casos la cocina no os apasiona como a mí, pero teniendo la oportunidad de quedar muy bien con un plato especial pero tradicional, se que os atreveréis a hacerlo y a quedar como unos auténticos Chefs. Yo por lo menos lo intento con platos así, je,je,je, otra cosa es que lo consiga.

Un saludo muy grande a todos.

INGREDIENTES:

Placas de canelón, o como en este caso canelones ya hechos.

1 Tomate

1 Cebolla

1 Paquete de beicon

2 Latas de atún yo lo cojo con aceite de oliva.

10 Tubos de pasta para canelones.

Aceite de oliva, sal, azúcar y orégano.

PREPARACIÓN:

1º " Cortamos la cebolla muy pequeña y la sofreímos. Cuando comience a coger color le añadimos el beicon cortado a tiras, le damos unas vueltas hasta que el beicon quede en el punto que nos guste.

2º " Añadimos el tomate rayado, un poco de azúcar, un poco de sal y orégano, dejamos que se haga el tomate y le añadimos el atún. La damos vueltas durante un minuto y reservamos.

3º " Cogemos los canelones y los ponemos en agua caliente. (no hace falta que esté hirviendo) yo no la pongo a que hierva. Vigilo de que no se hagan demasiado, entre uno y dos minutos, los saco y los relleno con la ayuda de una manga.

4º " Una vez los vamos rellenando los colocamos en una fuente, para añadirles la bechamel.

SALSA BECHAMEL:

1/2 litro de leche, en este caso entera.

2 Cucharadas de harina.

4 Cucharadas de aceite de oliva.

1 Bola de mantequilla, 25 gramos.

1 Cucharadita pequeña de nuez moscada.

1 Cucharadita de pimienta negra.

Sal

PREPARACIÓN:

1º " En una cazuela ponemos el aceite y la bola de mantequilla, dejamos que se derrita y añadimos la harina. Mezclamos hasta que la harina esté hecha.

2º " Cuando veamos que la harina a cogido el color del aceite, uno o dos minutos dando vueltas. Le comenzaremos a añadir la leche, poco a poco y siempre dejando que se mezcle muy bien con la harina, de esta manera no se nos formarán grumos, le seguimos añadiendo la leche hasta completar la cantidad que queremos hacer, le añadimos la nuez moscada y la pimienta, unas vueltas más y listo.

3º " Echamos la bechamel encima de los canelones, le ponemos un poco de queso y unos trocitos de mantequilla. Lo colocamos en el horno a unos 180º, solo por la parte del grill y esperamos a que se tuesten un poco y ya podremos servir y disfrutar de nuestro plato, espero que os guste.

OBLEAS DE MARISCO CON ROSAS

2014-12-30T08:45:00.000+01:00

Bueno hoy os queremos traer un plato algo especial, como aquel que dice, un plato de fiesta. Ya veréis que no es demasiado complicado de hacer, aunque eso sí, un poco laborioso, pero que más da el tiempo si al final podemos poner algo así en en la mesa, no os parece??

INGREDIENTES:

1 Paquete de obleas de arroz

3 Puerros

1 Cebolla tierna, mediana

1 Kilo de rape, la cola, con la cabeza haremos un caldo.

1 Kilo de gambas, perfectamente pueden ser congeladas.

1 Kilo de mejillones

1 copa de vermut blanco

Sal, aceite de oliva, crema de leche, pimienta, ajos, unos pétalos de rosa y orégano.

PREPARACIÓN:

1º " Cortamos los puerros y la cebolla tierna y lo ponemos en la sartén para que se vaya pochando, a fuego lento. No queremos que nos quede muy tostada.

2º " De la misma manera cogeremos el rape y lo pasaremos por la sartén, siempre a gusto de cada uno. Reservamos.

3º " De la misma manera pasaremos las gambas y las reservaremos. Antes de reservarlas en el plato les quitamos la cabeza para poder quitarles todo el jugo.

4º " Ponemos las cabezas de las gambas en la sartén con un par de ajos que habremos cortado finamente, le damos un par de vueltas y le añadimos el vermut blanco. Lo chafamos todo y lo pasamos por un chino. Reservamos el jugo que nos ha salido.

5º " Ponemos los mejillones en una cazuela para que se vayan abriendo y también los reservamos.

6º " Con el caldo de los mejillones, comenzaremos a hacer un fumet de pescado, para ellos utilizaremos la cabeza del Rape, dos puerros y un par de zanahorias. Dejamos que vaya reduciendo a fuego lento y vamos desespumando de vez en cuando y ya lo tenemos.

7º " Lo cortamos todo con la ayuda de un cuchillo bien afilado, las gambas, el rape y los mejillones y lo reservamos.

MONTAJE DEL PLATO:

8º " Añadimos el jugo de las cabezas de las gambas, dos cazos del fumet de pescado y unas tres cucharadas soperas de crema de leche, lo mezclamos bien y se lo añadimos al picadillo que hemos hecho con el pescado y las gambas, mezclamos y listo ya tenemos el relleno.

9º " Ponemos una olla en el fuego con agua, no es necesario llenarla, con la mitad ya es suficiente, le ponemos sal y esperamos a que se caliente. No es necesario que esté hirviendo. Con mucho cuidado cogeremos las obleas una a una y sin dejarlas caer en la olla las iremos pasando por el agua.

IMPORTANTE:

Muy importante rellenar las obleas de una en una. Pasamos la oblea por el agua, le colocamos dos pétalos de rosa a cada oblea, rellenamos con la ayuda de una manga, enrollamos la oblea y recortamos los extremos y la parte por donde hemos sostenido la oblea para pasarlas por el agua.

Parece mentira pero ya están acabadas. Solo un comentario más, si veis que la masa de pescado os queda un poco seca le añadís un poco más de caldo.

Espero que os gusten y ya me contareis.

Saludos a todos

PATATAS RELLENAS

2014-12-14T19:31:00.001+01:00

No es el plato más original de todos, pero son baratas, se pueden hacer de mil maneras y a quien no le gustan?, exceptuando a los que habéis dicho que no, a la gran mayoría les encantan, de una o de otra manera y para aportar mi granito de arena, hoy os dejo estas que espero os gusten tanto como a nosotros, PATATAS RELLENAS CON CHAMPIÑONES, ESPÁRRAGOS TRIGUEROS, JAMÓN Y UN POCO DE AI I OLI.

INGREDIENTES:

En este caso tres patatas para hervir

1 bandeja de champiñones

1 manojo de espárragos trigueros

50 gr, de Jamón

Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1º " ponemos las patatas en un cazo lleno de agua y las ponemos a hervir, el tiempo siempre dependerá del tipo de patata que utilicemos. De todas formas para saber si están en su punto, podemos utilizar un palillo (lo clavamos y la patata tiene que caer sin hacer ningún movimiento) si está cruda no caerá y si nos pasamos, la patata se romperá.

2º " Cortamos los espárragos trigueros y los colocamos en la sartén, con un poco de aceite. Al mismo tiempo le añadimos los champiñones, que previamente habremos limpiado, dejamos que se hagan, sin pasarnos, cuando comiencen los champiñones a coger color le echamos el jamón que habremos cortado a tiras, un par de vueltas en la sartén y listo.

3º " Lo sacamos y lo colocamos en un plato donde habremos colocado papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

4º " Retiramos las patatas y le cortamos los extremos, las vaciamos con la ayuda de un aparato de los de hacer bolas de melón. Seguidamente las rellenamos con los espárragos, los champiñones y el jamón, pero antes en cada una de las patatas le habremos puesto en su interior una cucharadita de Al i oli.

De todas formas es opcional y sino os gusta el Al i oli con que le pongáis un poco de sal dentro de cada patata y listos.

Podemos hacer también un crujiente de jamón para hacer un acompañamiento.

1º " Colocamos un papel de horno en la bandeja, cortamos las lonchas de jamón y las colocamos encima, le ponemos otro papel de horno encima del jamón. 160º 12 minutos y listo, sacamos el jamón y ya podemos decorar nuestras patatas.

Yo os dejo dos posibilidades que espero os gusten

Saludos.

MERLUZA AL HORNO CON PATATAS

2014-11-26T17:19:00.000+01:00

Bueno hoy una receta de lo más sencilla, si efectivamente, más sencilla aún y no me diréis que no esta perfecta para estos días que se avecinan de fiestas, una de esas recetas de tres B, bueno, bonito y barato, pero lo mejor es que lo probéis y ya me contáis.

INGREDIENTES:

1 Merluza

1 Cebolla, en este caso morada

1 patata

Aceite de oliva virgen extra, en este caso utilizamos, arbequino de VICOLIVA.

Os dejo la web por si queréis visitarlos

http://www.aceitevicoliva.com

Sal, perejil, orégano y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

1º " Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en la bandeja del horno, al que habremos colocado una hoja de papel sulfurizado.

2º " Cortamos la merluza en rodajas, que sean un poco grandes y las colocamos encima de la cebolla, le ponemos un chorrito de aceite VICOLIVA, un poco de sal, pimienta, orégano y una pizca de perejil. Lo colocamos en el horno a 160º durante 20 minutos y listo.

3º " Cortamos la patata en rodajas y las freímos, reservamos.

4º " Hacemos un poco de Ai i Oli con huevo.

Preparación:

Cortamos dos ajos y los ponemos en la batidora, un poco de sal el huevo entero y echamos el aceite de oliva VICOLIVA, hasta que nos quede un tercio del vaso. Ponemos la batidora a marcha fuerte y desde abajo comenzamos a subir lentamente hasta llegar al final del aceite. Yo para acabar le suelo echar un poco de limón, pero va a gustos.

Y ya la tenemos, más sencilla imposible.

El montaje del plato, como podéis comprobar es de lo más sencillo, una rodaja de patata, una de merluza, otra de patata y un poco de Al i Oli por encima.

Espero que os guste y ya me contareis.

MUFFIN DE ESPAGUETIS CON ESPARRAGOS

2014-11-13T19:47:00.000+01:00

Bueno seguimos con las recetas sencillas, pero con un toque de originalidad. En esta ocasión hemos utilizado una de las técnicas que ya os hemos enseñado anteriormente, la utilización de pan de molde para hacer recipientes, en este caso lo llamaremos MUFFIN, lo que nos demuestra que para tener un plato original en la mesa no hay que gastar mucho y en este caso hemos gastado.

INGREDIENTES:

1 Cebolla pequeña normal.

1 Cebolla pequeña, pero en este caso roja.

4 Lonchas de jamón, no tiene porque ser de muy buena calidad, pero si lo tenéis os abrís una cerveza y a picar, el peor para el plato.

1 bote de espárragos verdes.

2 lonchas de pan de molde.

1 Paquete de espaguetis.

Aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1º " Cortamos las cebollas y las sofreímos con un poco de aceite.

2º " Le añadimos el jamón a trozos pequeños.

3º " Inmediatamente le añadimos los espárragos verdes troceados, tal y como se ve en la foto, le damos unas vueltas y ya tenemos casi el relleno.Eso sí, guardaos un par de espárragos para la decoración.

4º " Ponemos el el agua al fuego y cuando esté hirviendo echamos la sal y los espaguetis, los dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete. Aunque a mi particularmente me gustan un poco menos hechos.

5º " Cogemos dos rebanadas de pan de molde y las alisamos con la ayuda de un rodillo de cocina, como en la foto, cortamos los laterales, mojamos los extremos y hacemos una circunferencia. Para las uniones utilizaremos agua. Lo colocamos en el horno 180º hasta que lo veamos un poco dorado, lo sacamos y lo utilizamos como recipiente para nuestro plato.

DECORACIÓN:

Colocamos el aro de pan de molde en el plato, rellenamos con un poco de la salsa de cebolla con espárragos y jamón, colocamos los espaguetis. Acordaos de que previamente habremos mezclado los espaguetis con la salsa de cebolla y espárragos. Colocamos los espaguetis, un poco más de salsa de cebolla y un par de espárragos como decoración.

Yo creo que ha quedado bastante bien y seguro que os quedará genial.

Saludos

Cupcakes Halloween.

2014-11-06T17:19:00.002+01:00

Bueno, que han llegado con algo de retraso? no os lo niego, pero a que ha merecido la pena. Por fin mi hija me ha enviado las fotos de estos maravillosos CUPCAKES, en castellano magdalenas con cosas encima de decoración. Y lo mejor de esto es que de está manera, podemos aprender como hacerlas y utilizarlo para crear las nuestras, de todas maneras yo se las seguiré pidiendo a ella que me las haga, ventajas de ser el padre de la criatura, je,je

Saludos y os dejo la receta.

INGREDIENTES:

100 ml De aceite, es mejor que sea muy suave, para que no nos marque demasiado el gusto.

200gr. De azúcar moreno

3 Huevos

180 gr. De harina

40 gr. De cacao en polvo, sin azúcar (La marca que más os guste, como siempre)

1,1/2 Cucharaditas de café, de levadura

120 ml. de leche Semidesnatada, así parece que tienen menos calorías, je,je.

1 Cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

1º " Precalentaremos el horno a 180º sin ventilador, y preparamos la bandeja con unas doce cápsulas de papel, porqué 12, porque son las que nos van a salir.

2º " Comenzamos batiendo el aceite junto al azúcar moreno.

3º " Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir y hasta que veamos que la mezcla es muy homogénea.

4º " Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y añadimos la mitad de esta mezcla al aceite con los huevos. Lo batimos a velocidad baja con la batidora y las varillas y le vamos agregando la leche y el extracto de vainilla.

5º " Por último añade el resto de la harina y sigue batiendo despacio hasta que nos quede una crema muy homogénea.

6º " Reparte la masa entre las cápsulas de CUPCAKES, eso sí, sin llenarlas más de dos terceras partes, sino se nos saldrán por encima y no quedarían muy bonitas.

7º " Horneamos a los 180º que tenemos el horno durante unos 20 ó 22 minutos.

8º " Cuando ya los tengas deja que se enfríen el horno hasta que baje la temperatura con la puerta abierta, con unos 7 minutos será suficiente, después los colocamos en una rejilla y ya podremos comenzar a decorar nuestros CUPCAKES DE CHOCOLATE.

Para la decoración creo que no os voy a explicar nada ya que las fotos son bastante explicativas, de todas formas ya sabéis que si tenéis alguna duda me lo decís y os lo explicaré lo mejor que pueda, o sepa.

Ánimo y al horno que estoy seguro de que os quedaran geniales, además pueden participar los niños y pasar una tarde especial, no os parece?? ya me contareis...

COCA DE SETAS CON ANCHOAS Y QUESO DE CABRA

2014-10-25T04:47:00.001+02:00

Hoy quería traer un plato de Otoño y que más otoñal que una coca de setas. A mí particularmente me encantan y el toque del queso de cabra con las anchoas es fabuloso, o por lo menos a mí me ha gustado mucho, así que espero que también os guste a vosotros. Ya me contareis..

INGREDIENTES:

200 gr De harina

1/2 Cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de oregano

1/2 vaso de agua

4 cucharadas de aceite de oliva

1 sobre de levadura

Preparación de la masa:

1º " Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo amasamos hasta conseguir una pasta homogénea, lo suyo es que no se nos pegue en las manos, si esto sucede le añadimos un poco más de harina o agua si es al contrario (demasiado dura). Le ponemos un paño encima y lo dejamos reposar por una hora más o menos.

2º " Después del reposo de la masa la extendemos con la ayuda de un rodillo, la pinchamos y la pasamos por el horno, 180º unos 20 minutos y ya la tenemos lista.

INGREDIENTES PARA AÑADIR:

1/2 Kilo de setas, en este caso pinatells y carlets.

1 Cebolla.

1 Rulo de queso de cabra.

1 Tomate.

1 Lata de anchoas.

1 Sobre de cuatro quesos.

Unas hojas de albahaca.

PREPARACIÓN:

1º " Como ya tenemos la masa hecha, lo p`rimero que haremos será ponerle el sobre de cuatro quesos encima, que quede bien repartido.

2º " La añadimos la cebolla que previamente habremos frito, con un poco de aceite de oliva y una cucharadita de azúcar. Es para que quede algo caramelizada.

3º " Le añadimos las setas, que ya habremos frito con un par de ajos en lonchas.

4º " Cortamos el tomate en gajos y lo colocamos también encima.

5º " Ponemos unos trozos de queso de cabra y encima unas anchoas.

6º " Decoramos con unas hijas de albahaca y pasamos por el horno unos 10 minutos y ya la tenemos lista.

A mí me ha gustado mucho y espero que a vosotros también.

Un saludo

PASTEL DE QUESO CON PERAS Y ALOE VERA

2014-10-20T10:51:00.001+02:00

Hola a todos, hoy os queríamos traer un pequeño pastel de queso y peras, con un toque de Aloe vera. Todo comenzó porque mi hija mayor nos vino a visitar con una magnífica cajita de galletas de mantequilla con chocolate, UMMMMM!!!, que buenas, así que nosotros le hicimos esta pequeña tarta que espero os guste.

INGREDIENTES:

2 Peras, no me acuerdo de la variedad, pero si os diré que son algo duras, así no pierden textura al hacerlas.

1 Tarrina de queso, pero puede ser queso fresco, mató o el que mejor os vaya, siempre que no tenga ningún sabor añadido.

1 Bote de crema de leche.

6 Galletas, en este caso son las que trajo mi hija, pero en caso de no tener de estas que es lo más probable, tenéis dos opciones, hacerlas o utilizar otras, como por ejemplo unas galletas maría.

1 Nuez de mantequilla.

2 Cucharaditas de café de Agar agar.

1 Bote de nata montada.

1 Virutas de Aloe vera confitado en azúcar

Y por último azúcar, en este caso unas 5 cucharadas soperas.

PREPARACIÓN:

1º " Pelamos las peras y las troceamos, yo suelo cortarlas en cuatro partes y después cada una de ellas en cuatro más. Las colocamos en un cazo con medio vaso de agua y tres cucharadas de azúcar, lo dejamos a fuego lento que se vaya haciendo durante unos 30 minutos, retiramos del fuego y reservamos, los trozos de pera por un lado y el caramelo de pera por otro.

2º " En otro cazo ponemos el queso fresco con unos 50 ml. de crema de leche, no le ponemos azúcar porque la pera y el caramelo ya le darán suficiente dulzor. Lo mezclamos y le incorporamos el Agar agar, lo llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego, siempre sin dejar de darle vueltas. Dejamos que se atempere antes de ponerlo en el molde.

3º " Con la ayuda de una picadora picamos las galletas y le añadimos la nuez de mantequilla, removemos hasta conseguir una pasta homogénea.

MONTAJE DE LA TARTA:

1º " Ponemos el molde, en este caso he cogido uno rectangular pero podéis hacerlo con el que más os guste. En el fondo colocamos la pasta de galleta y la apretamos con la ayuda de un tenedor, le ponemos encima el queso que previamente hemos fundido, lo repartimos y le ponemos los trozos de pera dentro del queso.

2º " Encima le colocamos el caramelo que hemos obtenido al confitar las peras y lo reservamos en la nevera.

3º" Cuando lo tengamos cuajado, lo desmoldamos y lo decoramos con unos toques de nata montada y unas virutas de aloe vera caramelizada.

Y ya lo tenemos, listo para comer, espero que os guste

Saludos

POLLO ESPECIADO CON CALABAZA

2014-09-30T11:59:00.001+02:00

Bien hoy os traemos otro delicioso plato de pollo con especias y calabaza. Comienzan a haber calabazas en el mercado y en nuestro huerto, así que para utilizarlas de todas las maneras posibles, creo que nos faltaba solo en un plato principal, la tenemos en pastel, en crema de calabaza y ahora con este pollo, que espero os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

1 Calabaza no muy grande como la de la foto.

1 Cebolla mediana

1 Bandeja de champiñones cortados.

2 patatas azules.

1 Guindilla roja.

1 Lima.

1 Copa de Ron

Cúrcuma, sal, aceite de oliva, jengibre natural, aceite de girasol y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

1º " Vaciaremos la calabaza con la ayuda de un utensilio de eso de hacer bolas de melón, tal y como se ve en la foto, guardaremos unas cuantas bolas de calabaza para la decoración.

2º " Cortamos la cebolla y la calabaza que no ha sobrado de hacer las bolas de decoración y unas lonchas finas para hacer unos chips crujientes. La freímos a fuego medio hasta que quede pochada la cebolla que es la que nos dará el punto, le añadimos la guindilla cortada en rodajas y le damos unas vueltas, reservamos.

3º" De la misma forma saltearemos los champiñones, reservaremos también.

4º " Cortamos el pollo en trozos pequeños y lo ponemos a freír en aceite de oliva, cuando comience a estar dorado le añadiremos una cucharadita de cúrcuma, le damos unas vueltas, 2 minutos y le añadiremos el zumo de la lima, la ralladura del jengibre y una copa de Ron, dejamos que reduzca la salsa y reservamos.

5º " En la misma sartén que hemos utilizado para hacer los ingredientes del plato, juntamos todos los ingredientes y la damos unas vueltas para armonizar los sabores y ya lo tenemos casi.

6º " En un cazo para no gastar demasiado aceite de girasol. Colocaremos los chips de patata azul y las bolas de calabaza y los chips también, los freímos y los reservamos para montar el plato.

MONTAMOS EL PLATO:

Cogemos la calabaza que hemos vaciado y la rellenamos con nuestro pollo con especias, encima le colocamos las bolas de calabaza fritas, los chips de patata azul y calabaza, un poco de cebollino si os parece y ya tenemos nuestro plato, espero que os guste, en casa fue todo un éxito..

Saludos

ARROZ CON COSTILLA DE CERDO Y CAMAGROCS

2014-09-23T07:12:00.000+02:00

Hoy para comer hemos preparado una arroz con costilla y camagrocs. Los camagrocs, son unas setas que por esta época se suelen encontrar bastante en las pinedas, es una seta pequeña que para conservarse se suele dejar secar al aire, por lo que podemos tener todo el año en nuestra despensa, estos los fuimos a coger hace un par de días. Por otro lado la costilla de cerdo y unas pocas verduras nos deja un plato muy completo, sencillo de hacer y lo más importante o casi, es muy barato, pero no por ello menos bueno, así que os animo a que lo hagáis.

INGREDIENTES:

1 Pimiento rojo

3 tomates medianos maduros

1 Cebolla mediana

1/2 kilo de costilla de cerdo

250 gr. de camagrocs

1 Guindilla

Aceite de oliva, sal, pimienta u orégano.

PREPARACIÓN:

1º " Cortamos la cebolla y el pimiento tal y como se ve en la foto y lo ponemos a freír.

2º " Una vez que ha cogido el color dorado la cebolla, le añadiremos los tomates previamente triturados, una cucharadita de azúcar y otra de sal, un poco de orégano y pimienta al gusto. Cuando ya veamos que el tomate ha reducido le añadiremos la guindilla en rodajas y le daremos unas vueltas más, reservamos.

3º " En una plata de horno colocamos las costillas de cerdo y las aliñamos con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y un poco más de orégano, lo ponemos en el horno durante 40 minutos a 180º.

4º " En una sartén freímos los camagrocs, los cuales previamente habremos lavado para quitarles toda la tierras que puedan tener, no los hagáis demasiado, reservamos.

5º " En un cazo tendremos un poco de caldo de carne y verduras, en muchos platos ya os he explicado como hacerlo, pero sino queréis perder tiempo, saber que siempre podéis utilizar un par de cubitos de caldo concentrado, uno de carne y otro de verduras, lo ponemos en una olla con un litro de agua y lo llevamos a ebullición.

6º " En una paellera colocamos el sofrito le ponemos el arroz unos 100 gr por comensal y le damos fuego, damos unas vueltas al arroz y añadimos la costilla de cerdo, añadimos las setas y el caldo hasta cubrirlo todo. El fuego lo pondremos fuerte y dejaremos que se vaya reduciendo el caldo, si vemos que le falta le podemos añadir hasta transcurridos 10 minutos ya que a partir de este momento lo meteremos en el horno para acabar de hacerlo, 180º 8 minutos y listo, solo nos queda emplatar.

EMPLATADO:

1º " Con la ayuda de un molde de emplatar colocamos el arroz el cual vamos apretando con la ayuda de un tenedor( pero sin hacer puré de arroz) teniendo muy en cuenta las esquinas del molde.

2º " Le colocamos un trozo de costilla de cerdo encima y adornamos con unas rodajas de guindilla y un cebollino.

Y ya lo tenemos, ya me diréis como os ha ido.

Un saludo

GAZPACHO VERDE

2014-09-19T08:02:00.000+02:00

Hola, hoya os queremos traer una receta refrescante y como es habitual algo diferente, un gazpacho, o sopa fría de verduras, esta con un toque picante que creo que os gustará.

INGREDIENTES:

4 Tomates verdes medianos.

1 pimiento verde, aunque no es del tipo Italiano el de la foto, creo que también lo podréis utilizar.

1 Pepino mediano.

2 guindillas.

Aceite de oliva, pimienta, sal, vinagre caramelizado y vinagre de manzana.

PREPARACIÓN:

1º " Lavamos las verduras y las cortamos en trozos para poder triturarlos, en este caso y como no tengo una máquina adecuada para ellos lo hice en dos etapas, la primera con la ayuda del triturador de la batidora y seguidamente con la batidora misma.

2º " Trituramos bien y le añadimos el aceite de oliva, en este caso 1/2 vaso más o menos, dos cucharadas soperas de vinagre de manzana y una cucharada sopera de vinagre caramelizado. De ese que en ocasiones se utiliza para decorar, si no tenéis en casa podéis sustituirlo por una cucharadita de azúcar moreno, o miel.

3º " Lo batimos todo muy bien y ahora tenemos dos opciones, nos lo tomamos así tal y como queda después de batirlo, o lo pasamos por un chino para hacerlo más fino. Yo me decidí por la primera versión.

Espero que os guste, un saludo