El Rincón de Bea

ARROZ CON BOGAVANTE EN THERMOMIX

Bea — Sun, 19 Apr 2026 18:26:08 +0000

Si buscas cómo hacer arroz con bogavante en Thermomix fácil, sabroso y con un fumet lleno de sabor, esta receta es justo lo que necesitas. Es un plato perfecto para ocasiones especiales, pero lo cierto es que con Thermomix se simplifica muchísimo el proceso y el resultado es espectacular: un arroz meloso, intenso y con todo el sabor del mar.

Como sabéis soy una neófita en arroces, pero desde que tengo Thermomix, me atrevo a todo, hasta a un arroz con bogavante. Este arroz es de esas recetas con las que sabes que vas a impresionar al “cuñao” y que vas a dejar boquiabierta a la “cuñaá”. El truco está en preparar un buen fumet con las cabezas de los gambones y en dorar bien el bogavante para potenciar todo su sabor. A partir de ahí, Thermomix hace el resto.

Yo he utilizado las dos recetas que hay en Cookidoo para llegar a esta receta, porque en una me gusta el procedimiento pero no me gusta el final y en otra me gusta el final, pero no el procedimiento. Si tienes TM6 como la alta temperatura es guiada, puedes guiarte haciendo la receta de los Langostinos Dorados de Cookidoo y luego la receta del Arroz con Bogavante (cocción arroz) hasta el paso 9. Así que he llegado a un termino medio y he utilizado el principio de una receta y el final de muchas de las recetas que es calentar el fumet con el sofrito y luego añadir en arroz y cocinar 13 min / 120ºC / giro inverso/ vel cuchara. Así es como me gusta a mí.

La primera vez que sofreí el bogavante en mi TM7 casi me da un infarto del ruido que hacían las pinzas, pero esta segunda vez que lo he hecho, no me ha asustado nada. He encontrado un ruido normal. Aquí os dejo el reel para que lo veáis y todas las dudas están respondidas mas abajo.

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ARROZ CON BOGAVANTE EN THERMOMIX TM7

INGREDIENTES:

- 10 langostinos crudos grandes (No. 1) pelados y secados con papel de cocina
- 100 g de aceite de oliva
- 200 g de vino blanco
- 550 g de agua
- 1 bogavante congelado (aprox. 300 g)
- 50 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 g de tomate triturado en conserva
- 1 pastilla caldo de pescado Knorr
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de sal
- 180 g de arroz de grano redondo

PREPARACIÓN:

Pela los langostinos y reserva también las cabezas y las cáscaras.
Pon en el vaso 40 g de aceite junto con las cabezas y cáscaras de los gambones y sofríe 10 min/160ºC/Intenso.
Añade 200 g de vino blanco y evapora 3 min / 120°C / vel 1. Después, trocea 3 seg / vel 5.
Incorpora el agua y calienta 15 min / 100°C / vel 1.
Mientras tanto, corta el bogavante en trozos, deja las pinzas enteras, corta la cabeza a lo largo por la mitad y el cuerpo en 2 / 3 trozos dependiendo del tamaño y reserva también el jugo.
Cuela el fumet con un colador fino y reserva. Lava el vaso o cambiado por el segundo vaso si tienes :-)
Pon en el vaso 20 g de aceite y sofríe 2 min 30 seg / 120°C / vel .
Añade los langostinos si son grandes los corto por la mitad (bien repartidos en el vaso) y dora 4 min / 160°C y reserva.
Pon en el vaso 40 g de aceite y el bogavante troceado y dora 5 min/160ºC/Intenso (hará ruido al principio y dará susto). Retira a un bol y reserva. Asegurate que no queda ninguna cascara ni trocito duro del bogavante, para aprovechar bien los sabores de los langostinos y del bogavante.
Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea 5 seg / vel 5. Baja los restos con la espátula.
Añade 20 g de aceite y sofría 5 min / 120°C / vel 1.
Incorpora el tomate triturado y rehoga 5 min / 120°C / vel 1.
Añade el pimentón dulce y el picante y sofría 1 min / 120°C / vel 1. Asegurate que caiga alrededor de las cuchillas.
Aqui yo añado 100 g de fumet y trituro 30 seg/vel 8 para que no quede ningún resto de la cebolla.
Agrega el fumet, el jugo del bogavante y la pastilla de caldo y cocina 7 min/100ºC/ giro inverso/vel cuchara
Añade el arroz y el bogavante y cocina 13 min/100ºC/ giro inverso/vel cuchara. Cinco minutos antes de terminar incorpora los langostinos dorados.
Retira a una fuente, deja reposar 2 minutos y sirve inmediatamente.

CONSEJOS Y TRUCOS:

Cantidad de arroz por persona: Yo he usado 80 g de arroz por persona y aproximadamente 280 de fumet por persona para que quedara callosidad/melosidad que veis en las fotos o en el reel
Marca arroz: En esta ocasión he utilizado arroz Fallera para arroces caldosos y en ocasiones utilizo SOS para caldosos. Ambos me van bien.
El arroz queda en su puntísimo en 13 min. Las primeras veces me parecía un poco crudo y le ponía un par de minutos mas, pero con este tiempo extra y el reposo, chupaba mas caldo y quedaba demasiadoblando. Ahora ya le he pillado el punto y con los 13 minutos y el reposo es más que suficiente.
Si en el reel veis que parece crudo, es que se me quedó un poco sin sabor, porque solo le puse pimentón. En otras ocasiones le pongo una poco de azafrán que le da otro color.
He pensado que la próxima vez lo haría en modo sin tapa, como el arroz con centollo de Cookidoo, pero me ha gustado bastante y no me parece que el bogavante golpee demasiado y destroce en arroz como yo pensaba. El arroz en la cocción de va a la base y el bogavante flota.
Este esta un bogavante congelado de unos 300 gramos. Sí, tiene poca chicha, pero es delicioso. Tal como indica la receta se podrían poner hasta 600 gramos, es decir dos piezas. Aumentaríamos hasta 300 gramos o mas la cantidad de arroz y de caldo entiendo. Si lo pruebas me dices :-)

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BIZCOCHITOS DE ARROZ SIN GLUTEN EN THERMOMIX

Bea — Tue, 14 Apr 2026 17:28:33 +0000

Si buscas una receta diferente, fácil y sin gluten, estos bizcochitos de arroz en Thermomix te van a sorprender. Son increíblemente jugosos, con una textura suave y húmeda que se mantiene incluso al día siguiente. Además, al hacerse con arroz crudo, son una opción perfecta para quienes quieren variar de las harinas tradicionales sin renunciar a un resultado espectacular. Una receta viral que merece totalmente la pena recuperar y adaptar a Thermomix.

Esta receta se hizo viral en septiembre de 2018 cuando mi amiga Hilmar, del blog ” Mis recetas favoritas” la publicó en su cuenta de IG. Yo la verdad que me quedé enamorada, por lo sencilla que era y por lo extraño de su ingrediente principal: el arroz crudo. Y así es, simplemente arroz remojado en agua durante un máximo de 24 horas. Un bizcocho sin gluten, sin ningún tipo de harina y que se hace en un abrir y cerrar de ojos, bueno, solo hay que respetar un poco el remojo del arroz, que es fundamental.

Las fotos de esta receta corresponden a la receta de mi libro Todo sobre los Bundt, y el reel corresponde a la receta de Instagram, en Thermomix. En cualquier caso puedes preparar la receta en versión Bundlette o en un molde grande como hice aquí hace unos años, o la del reel con un poco de chocolate en zigzag zag. Cualquiera que elijas será deliciosa.

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BIZCOCHITOS DE ARROZ SIN GLUTEN EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

210 g de arroz redondo crudo (remojado)
150 g de aceite de girasol
200 g de leche entera
4 huevos M
225 g de azúcar
50 g de queso rallado (tipo mozzarella para gratinar)
50 g de coco seco deshidratado
1 cucharada de polvo de hornear

PREPARACIÓN:

Poner a remojo el arroz con agua un mínimo de 3 horas (máximo 12 horas).
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar un molde de 24 cm con agujero central.
Escurrir bien el arroz y colocarlo en el vaso junto al aceite y la leche. Triturar 30 seg / vel 9.
Incorporar el azúcar, los huevos, el queso y el coco. Mezclar 30 seg / vel 4.
Añadir el polvo de hornear y mezclar 10 seg / vel 3.
Verter la mezcla en el molde y hornear durante 35-40 minutos.

CONSEJOS Y TRUCOS:

No sirve el arroz de grano largo vaporizado tipo Brillante. Es arroz normal, pero serviría también el arroz integral.
Remojar minimo 3 horas máximo 24 horas.
Si quieres hacer una versión sin lactosa puedes sustituir la leche por leche sin lactosa o bebida vegetal o incluso leche de coco.
También puedes sustituir el queso por más coco rallado. En este caso añade una pizca de sal.
El coco en polvo no es harina de coco, es coco deshidratado.
El chocolate decorativo es opcional, no aporta sabor pero queda muy vistoso

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BUNDT DE CALABAZA EN THERMOMIX

Bea — Mon, 13 Apr 2026 10:36:28 +0000

Este Bundt de calabaza y ron es una receta perfecta para otoño: jugoso, aromático y fácil de preparar en Thermomix. Si te gustan los bizcochos especiados y húmedos, esta receta de bundt cake de calabaza se convertirá en una de tus favoritas.

Y es que me encanta la calabaza, en todas sus versiones, pero en repostería tiene algo especial: aporta jugosidad, sabor y ese color tan bonito que hace que cualquier bizcocho sea irresistible.

Este Bundt de calabaza y ron es una de esas recetas a las que siempre vuelvo. De hecho, forma parte de mi libro Todo sobre los Bundt (Pág. 194), donde la presento con un glaseado que le va absolutamente perfecto y que te dejo más abajo para que puedas prepararlo en casa.

Además, si me sigues en Instagram, habrás visto que recientemente le di una vuelta a la receta y la preparé en un molde de calabazas de Nordic Ware, que queda espectacular y es ideal para esta época del año. Es el mismo sabor de siempre, pero con un formato mucho más divertido y otoñal.

Es un bizcocho súper húmedo, aromático gracias a la canela y con ese toque de ron que marca la diferencia .Si no quieres o no puedes añadir el ron, puedes sustituirlo por zumo de manzana, que quedará también muy rico. Perfecto para acompañar un café, para compartir o simplemente para disfrutar de un capricho casero bien hecho.

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BUNDT DE CALABAZA EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

4 huevos M
125 g de azúcar moreno de caña (Java)
125 g de azúcar extrafino (

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">ver reel en Instagram)
200 g de aceite vegetal
50 g de ron oscuro (o zumo de manzana)
240 g de puré de calabaza (receta aquí)
275 g de harina de todo uso
1 y ½ cucharaditas de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela en polvo
¾ cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 175 °C y engrasa bien el molde Bundt de 9 tazas con mantequilla o espray desmoldante.
Tamiza la harina, el bicarbonato, la canela y la sal 10 seg / vel 5 y retira a un bol aparte.
Coloca la mariposa. Añade los huevos, el azúcar moreno y el azúcar extrafino 6 min / 37 °C / vel 4.
Después, sin temperatura 3 min / vel 4.
Incorpora el aceite poco a poco. Con la máquina en vel 3, vierte el aceite en hilo por la tapa durante 1-2 minutos, hasta emulsionar.
Añade el ron y el puré de calabaza 20 seg / vel 3
Agrega los secos reservados en dos veces 10 seg / vel 3 cada vez. Termina de integrar con la espátula.
Vierte la masa en el molde, golpea suavemente para nivelar y hornea 55-60 min o hasta que al pinchar salga limpio.
Deja reposar 10 min en el molde sobre una rejilla, mueve suavemente para despegar y desmolda boca abajo.
Mientras está tibio, prepara el glaseado de mantequilla y ron (*).

CONSEJOS Y TRUCOS:

Me encanta el toque crujiente de este bundt. Para no manchar mucho la encimera, coloca la rejilla sobre una bandeja de hornear, asnillo evitarás tener que limpiar las gotas que caigámoste del glaseado de mantequilla y del azúcar.
(*)Glaseado de mantequilla y ron: En una jarra de cristal calienta en el microondas 40 g de ron, 20 g de mantequilla y 20 g de miel hasta que se derrita. Con una brocha de silicona pincela en bundt mientras está tibio y utiliza todo el glaseado. Mientras esta húmedo espolvorea ligeramente con azúcar extrafino con una cuchara. Deja enfriar totalmente.

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MI SALMOREJO EN THERMOMIX

Bea — Sun, 12 Apr 2026 14:04:15 +0000

Hay recetas que se convierten en imprescindibles en casa, y este salmorejo en Thermomix es una de ellas. Desde que empieza la primavera hasta que termina el verano, lo preparo prácticamente todas las semanas, mi salmorejo. Es de esas elaboraciones rápidas, fresquitas y que siempre apetecen, sobre todo cuando el calor aprieta.

Y es que no os lo podréis creer, pero lo probé por primera vez hace unos años en el catering uno de mis cursos en En Juliana en Málaga. Yo lo probé pensando que era gazpacho, que no me fascina, porque el pimiento crudo me sienta criminal, pero como era en formato “chupito” pues no me importó. Cuando lo probé, debí de pegar un grito: ¿pero esto quee es? era maravilloso, nunca había comido nada igual, esa cremosidad, esa suavidad. Una de las alumnas Lina Navarro me dió la receta en Thermomix y desde entonces ha sido mi cena semanal todos los veranos. Imaginad que lo hacía en mi TM31.

La base es la receta de Cookidoo, pero como suele pasar, he ido adaptándola a mi gusto con pequeños cambios que marcan la diferencia. En la receta encontrarás mis modificaciones y entre paréntesis las de la receta orginal.

A continuación os dejo la receta y las cantidades con las que a mi me gusta el Salmorejo y entre paréntesis las cantidades originales de la receta de Cookidoo. A mí no me gustan los sabores demasiado “agresivos” (bueno sí, pero no en el salmorejo, jeje) y si te pasas con el ajo o el vinagre podrás cargarte la receta. Así que es preferible ir poco a poco. Yo le pongo la mitad de aceite (porque emulsiona perfectamente), la mitad del vinagre y la mitad del pan.

Si eres de las que a pesar de la poca cantidad de pan que lleva no se lo quieres incluir, puedes probar a sustituirlo por una manzana, o un trocito de calabacín, o un trocito de zanahoria, o aguacate.

¿Y tú eres, más de Salmorejo o de Gazpacho? Yo soy del “Salmorejo Team Forever”

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MI SALMOREJO EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

75 g de AOVE Aceite de oliva virgen extra (150 g receta original)
1 Kg de tomate pera bien maduro
2 cucharaditas de sal fina
1/2 dientes de ajo sin germen
70 g de pan de molde sin corteza (150 g receta original)
15 g de vinagre de vino/manzana (30 g receta original)

PREPARACIÓN

Coloca una recipiente sobre el vaso y pesa el aceite.
Pon en el vaso los dientes de ajo, el tomate y la sal. Tritura 30 seg/vel 5
Añade el pan y el vinagre y tritura 30 seg/vel 5. Después, tritura 2 min/vel 10.
Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Programa 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa, hasta que termine de incorporarlo.
Este es mi truco: Vuelve al modo manual y emulsiona 5 min / vel 10. (Se calentará, no te preocupes)
Vierte en una recipiente y deja enfriar unas horas.
Sirve muy frío, decorado con jamón serrano y con huevos duros picados.

OBSERVACIONES:

Después de emulsionar el salmorejo durante 5 minutos veréis que está caliente, es normal, es el calorcito de las cuchillas el que hace que quede con una textura y un color tan perfectos.
En cuanto a la presentación, también tengo mis preferencias: no trituro ni el jamón ni el huevo. Me gusta servirlo con el huevo duro recién hecho, cortado a cuchillo, y añadirle daditos de jamón de los que vienen en pack. Ese contraste de texturas me parece simplemente perfecto.

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LEMON POSSET EN THERMOMIX

Bea — Thu, 09 Apr 2026 16:51:08 +0000

El Lemon Posset es uno de esos postres que sorprenden por su sencillez. Con solo nata, azúcar y limón conseguimos una crema suave, sedosa y con el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. El Lemon Posset en Thermomix se hace en apenas unos minutos y queda perfecto siempre. Solo necesitas unos pocos ingredientes y unas horas de frío para disfrutar de un postre cremoso, fresco y delicioso.

Aunque tiene siglos de historia y originalmente se tomaba como una bebida caliente, hoy se ha convertido en un postre elegante, ideal para preparar con antelación. El Lemon Posset tiene su origen en la Inglaterra medieval, donde el “posset” era originalmente una bebida caliente elaborada con leche o nata cuajada con vino, cerveza o zumo de cítricos, y se tomaba como remedio casero para resfriados y malestar. Con el paso de los siglos, aquella bebida fue evolucionando hasta convertirse en el postre frío y cremoso que conocemos hoy. La versión moderna, hecha únicamente con nata, azúcar y limón, se popularizó en el siglo XIX y sigue siendo uno de los postres más clásicos de la repostería británica.

Cómo servir el lemon posset

Este lemon posset en Thermomix queda delicioso servido en vasitos individuales, copas o pequeños tarros. Para decorarlo puedes añadir: Frutos rojos frescos, ralladura de limón, galletas de mantequilla (shortbread)un poco de nata montada o unas hojas de menta

Es un postre ideal para comidas especiales, cenas con invitados o cuando quieres preparar algo rápido pero con un resultado elegante.

Yo he utilizado mi juego de té Wild Strawberries de Wedgewood, como sabéis soy una apasionada de las vajillas, una galletita de shortbread. A disfrutar…..

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LEMON POSSET EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

2 limones (la piel fina de 1 limón y 40 g de zumo)
130 g de azúcar
580 g de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa)
1 pizca de jengibre en polvo (opcional)

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso la ralladura de 1 limón y 50 g de azúcar. Tritura 10 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva.
Pon en el vaso la nata, los 80 g de azúcar restantes y el jengibre. Calienta 4 min/70 ºC/vel 1.
Añade el zumo de limón y el azúcar aromatizado reservado. Mezcla 10 seg/vel 4.
Reparte la mezcla en 6 cuencos o vasos individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y después refrigera un mínimo de 4 horas.
Sirve frío, acompañado de frutos rojos y galletas de mantequilla tipo shortbread.

CONSEJOS Y TRUCOS:

Utiliza nata con al menos un 35 % de materia grasa. Es imprescindible para que el postre espese correctamente.
No añadas más zumo de limón del indicado, ya que podría alterar la textura.
Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de ralladura de limón.
Prepáralo el día anterior: estará todavía más firme y con mejor textura.
El toque de jengibre es opcional, pero combina de maravilla con el limón y le da un punto diferente.

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BUNDT DE ZANAHORIA SIN GLUTEN THERMOMIX

Bea — Wed, 08 Apr 2026 17:13:18 +0000

Hay recetas que sorprenden desde el primer bocado y este bundt cake de zanahoria sin gluten en Thermomix es una de ellas. Queda jugoso, tierno, con una miga húmeda y ese toque especial del coco rallado que hace que todo el mundo pregunte qué lleva. Y no, no se puede sustituir porque de verdad le da un sabor increíble. Es una receta del capítulo sin gluten de mi libro “Todo sobre los Bundt”.

Además, es una receta perfecta tanto si sigues una alimentación sin gluten como si simplemente quieres probar un bizcocho diferente. La combinación de harina de almendra, almidón de maíz y zanahoria hace que quede espectacular, y con la ayuda de la Thermomix se prepara de forma facilísima.

Si quieres hacerlo con gluten, solo tienes que sustituir el almidón de maíz por harina de trigo y eliminar la goma xantana. La goma xantana actúa como aglutinante, y hace que mejore considerablemente la textura de los horneados sin gluten y que la miga no se desmorone.

¿Por qué te va a encantar esta receta?

Este bizcocho de zanahoria sin gluten queda tan rico que nadie diría que no lleva harina de trigo. Tiene una textura húmeda, un sabor suave y especiado, y es perfecto para desayunar, merendar o acompañar un café.

Si tienes una Thermomix y buscas una receta fácil, diferente y que siempre sale bien, guárdala porque se va a convertir en una de tus favoritas.

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BUNDT DE ZANAHORIA SIN GLUTEN EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

150 g azúcar extrafino
50 g azúcar moreno de caña
3 huevos M
125 g aceite vegetal
150 g harina de almendra
75 g almidón de maíz
1/2 cucharadita de goma xantana
1 y 1/4 cucharaditas polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
200 g zanahoria pelada y rallada
30 g coco rallado deshidratado

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175 ºC.
Engrasar abundantemente un molde Bundt de 9 tazas con spray desmoldante o mantequilla derretida .
Tamizar la harina de almendra, almidón de maiz, la goma xantana, el polvo de hornear, la sal 5 seg / vel 8 y reservar.
Rallar la zanahoria a mano con un Microplane o con el accesorio rallador.
Colocar la mariposa y batir los huevos con los dos tipos de azúcar 5 min/ 37º / vel 3,5
Retirar el cubilete e incorporar el aceite lentamente en forma de hilo 2 min/ 37º / vel 3,5
Verter la mezcla de la harina y el coco alrededor de la mariposa y mezclar 10 seg / vel 3
Agregar la zanahoria rallada y mezclar 5 seg /vel 3.
Terminar de mezclar a mano con una espátula si fuera necesario
Verter en el molde previamente engrasado y hornear 40-50 min.
Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla y desmoldar.

CONSEJOS Y TRUCOS:

La goma xantana actúa como aglutinante, y hace que mejore considerablemente la textura de los horneados sin gluten y que la miga no se desmorone.
Puedes comprar la goma Xantana en cualquier herbolario

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BUNDT DE HORMIGAS EN THERMOMIX

Bea — Tue, 07 Apr 2026 16:56:04 +0000

Si te gustan los bizcochos clásicos de los de toda la vida, estoy convencida de que este bundt de hormigas en Thermomix se va a convertir también en uno de tus favoritos. Hubo una época, allá por 2009, en la que entrabas al foro de Mundorecetas y era imposible no encontrarte con esta receta. El bundt de hormigas estaba por todas partes. Cada día lo publicaban varias personas y todas coincidían en lo mismo: era uno de esos bizcochos sencillos, facilísimos de preparar y absolutamente irresistibles.

Con el paso de los años, esta receta se ha quedado conmigo y se ha convertido en uno de mis bundts favoritos. Tanto, que terminó formando parte de mi libro “Todo sobre los Bundt”.

Aunque aquí lo conocemos como “Bundt de hormigas”, en realidad es famoso “bolo formigueiro” de Brasil, un bizcocho muy popular elaborado con fideos de chocolate que, al cortarlo, parecen pequeñas hormigas repartidas por toda la miga. También existe una versión muy parecida en Alemania llamada Ameisenkuchen, que significa literalmente “pastel de hormigas” pero desconozco cual fue el primero, si el uno o el otro.

Lo mejor de esta receta es su textura. Gracias a la nata, queda increíblemente jugoso y tierno, con una miga suave y un delicado sabor a vainilla. Los fideos de chocolate se reparten por todo el bizcocho y le dan ese toque tan especial que hace que no puedas comer solo un trocito.

Además, preparado en Thermomix es todavía más fácil: la mezcla queda perfecta, aireada y lista en apenas unos minutos. Solo necesitas un buen molde bundt, unos fideos de chocolate y muchas ganas de hornear.

Aqui te dejo el reel que publiqué en Instagram:

BUNDT DE HORMIGAS EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

4 huevos M
200 g de azúcar extrafino
200 g de nata líquida (para montar)
250 g de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear (Royal)
200 g de fideos de chocolate

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 175 ºC.
Engrasara abundantemente un molde Bundt de 9 tazas con espary especial desmoldante o mantequilla blanda. Extiende con una brocha de silicona.
Coloca la mariposa y bate los huevos y el azúcar 5 min/37º/vel 3,5.
Incorpora la nata líquida y bate otros 3 minutos mas sin temperatura.
Añade la vainilla y mezcla 15 seg/vel 3.
Añade la harina junto con el polvo de hornear y mezcla 15 seg/vel 3.
Baja lo que quede en las paredes y mezclar otros 15 seg/ vel 3.
Retira la mariposa y añade los fideos de chocolate a mano con la espátula.
Vierte esta mezcla en el molde que teníamos preparado. Golpea suavemente un par de veces sobre la encimera, para que se distribuya uniformemente la mezcla y alisa la superficie.
Hornear aproximadamente unos 40-50 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpia o que la punta de un termómetro especial para bundts salga totalmente roja.
Sacar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, agitar suavemente el molde de lado a lado hasta notar un sonido hueco, prueba de que se ha despegado.
Desmoldar boca a abajo y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

CONSEJOS Y TRUCOS:

La grasa de este bizcocho es la nata líquida, que se incorpora (SIN MONTAR) a la mezcla
Los fideos de chocolate se integran a mano, de lo contrario se trituran.
El tiempo de batido una vez has añadido la harina es muy corto.

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BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO TM7

Bea — Sun, 05 Apr 2026 17:41:00 +0000

Si eras una descreída como yo y sigues pensando que no se podía hacer buttercream de merengue suizo en Thermomix, aquí vengo yo a demostrarte que se puede. Y no solo se puede, sino que es más cómodo, mas fácil y me atrevería a decir que hasta más rápido que hacerlo de la manera tradicional en una batidora de pie.

Y es que yo pensaba que no se podía, hasta que Frank, que solo era mi comercial cuando compré mi TM6 hace casi 3 años, y que es mi amigo ahora, fue el que me demostró que se puede, y él lo hace en las tartas de boda que prepara. También fue el que me convenció para empezar a trabajar con él en Thermomix en enero de 2025 y es mi mentor Thermomixero, mi “bestie” y compañero de fatigas laborales.

Pero vamos a empezar contando ¿qué es el buttercream de merengue suizo? Se trata de una crema mucho mas ligera, sedosa y menos dulce que el clásico buttercream americano (solo azúcar glass y mantequilla). Se elabora a partir de un merengue suizo al que se le incorpora la mantequilla, que le da como resultado una textura muy suave, aireada y cremosa, perfecta para rellenar, cubrir y decorar tartas o cupcakes.

A diferencia de otras cremas no queda pesada ni empalagosa, bueno si no te gusta ni el azúcar ni la mantequilla, pues no sigas leyendo, jajaja.. Tiene un acabado satinado y se extiende de maravilla y permite conseguir tanto bordes lisos como decoraciones muy definidas y firmes con boquilla. Además admite muchos sabores, vainilla, chocolate, café , frutas liofilizadas, pastas de frutos secos, caramelo, queso crema. Aquí te dejo mi post en donde te cuento todo sobre el buttercream de merengue suizo con diferentes cantidades.

El buttercream de merengue suizo, también conocido por sus siglas en inglés SMBC (Swiss merengue buttercream) o en francés CBMS (Creme au beurre à la merengue suisse), no tiene mayor complicación una vez que dominas la técnica, que puede resultar intimidante, pero no lo es. Primero se trata de hacer un merengue en el que se calientan las claras para disolver el azúcar y para pasteurizarlas. Se monta el merengue, se deja enfriar y luego se incorpora la mantequilla consiguiendo esa mezcla sedosa y deliciosa a la que entonces se le pueden incorporar sabores y colores.

Hacer el buttercream de merengue suizo en Thermomix simplifica mucho el proceso, porque primero no tienes que estar pendiente de la temperatura a la que se calientan las claras con el azúcar, programas tiempo, temperatura y velocidad y listo. De hecho muchas pasteleras me dicen que este procedimiento lo hacen siempre en thermomix porque es muy cómodo, pero el resto lo hacen en sus Kitchen Aid por la cantidad, pero yo entiendo que se podría duplicar esta receta y hacer hasta 1 Kg de mantequilla.

Luego se montan las claras. En este caso en una batidora de pie Kicthen Aid casi que nos podemos olvidar y podríamos batir bastante tiempo ya que el vaso está abierto y se termina enfriando. En Thermomix al estar en un vaso cerrado pienso que aunque baja la temperatura, no llega a bajar del todo, por eso es preferible parar e introducir el vaso destapado en la nevera para bajar la temperatura unos 20 minutos. También se puede dejar a temperatura ambiente claramente, pero tardaría más.

La mantequilla ha de estar fresca, no recién sacada de la nevera pero la podemos ir cortando en trocitos justo antes de empezar la receta. Si sacamos el merengue de la nevera y estuviera a 30ºC digamos, sería una temperatura perfecta con la mantequilla fresca. Lo que quiero decir es que debemos de mantener un equilibrio entre la temperatura de la mantequilla y del merengue. Si ya has hecho SMBC anteriormente sabrás a lo que me refiero. Si el merengue está caliente y la mantequilla a temperatura ambiente, obtendremos una especie de sopa de mantequilla (que se puede arreglar enfriando y esperando). Si el merengue está tibio, no mucho, y la mantequilla fresca, será perfecto, se hará la magia.

Si eres propietaria de un TM5 o TM6 en este momento podrás ir introduciendo los cubitos de mantequilla por el bocal como si lo hicieras en una batidora KitchenAid. En Tm7 no tenemos bocal y tenemos dos opciones, la primera sería introducir la mantequilla en tres veces con programando 1,30 min vel. 3 tras cada incorporación. Aquí te dejo la receta de este procedimiento de Cookidoo en francés en el único idioma que he encontrado esta receta, aunque no estoy de acuerdo con las cantidades, pero el procedimiento es perfecto. Yo en el reel de Instagram, sigo el procedimiento de mi “mentor Thermomixero” Frank que incorpora la mantequilla de golpe y tan solo escuchando el sonido de la crema, distingue si ya está hecha. Esto ya es nivel PRO.

Pero si os soy sincera, el tema de incorporar la mantequilla de golpe lo llevo haciendo años desde que estuve en un curso intensivo de repostería de 5 días que hice hace “añísimos” en Squires Kitchen en Farham UK. Al hacer un buttercream de merengue italiano para una tarta Ópera, nuestro profesor Mark Tilling echó de golpe toda la mantequilla en el merengue. Yo debí de gritar horrorizada, porque yo era de las que echaba cuidadosamente y con mimo cubito a cubito, y pregunté sorprendida: ¿la echas de golpe?, a lo que él me respondió: sí, de golpe, la vida es demasiado corta, (life is too short!!!) jajajaj. Ahí lo llevas, pues de golpe desde entonces. ¿somos brutitos? ¡¡¡¡no!!! Somos prácticos.

Lo que sí has de tener en cuenta en Thermomix es que no debes batir la mantequilla más de la cuenta porque se puede calentar dentro del vaso, por el calor propio de la fricción y la tapa cerrada y podría licuarse un poco. Esto se soluciona perfectamente metiendo el vaso sin tapa de nuevo en la nevera para que se enfríe y volviendo a batir. Pero como te digo, con 3/4 minutos de batido ya sería suficiente. O sea ¿no es esto maravilloso? ¡es una fantasía!.

En el ultimo minuto de batido yo incorporo los sabores, en mi caso la fresa liofilizada. Si vas a incorporar queso crema, como hice en el post de la Tarta Red Velvet en Thermomix, ten encuenta que el queso ha de estar a temperatura ambiente, de lo contrario se podría cortar la mezcla ( a mí no me ha pasado nunca). Lo que sí me pasó es que se me licuó un poco la crema, porque creo que batí demasiado rato. Pero la metí en la nevera unos 20 minutos y batí de nuevo y se arregló perfectamente. Para la receta del Red Velvet utilicé esta misma receta de aquí abajo con 500 g de mantequilla y creo que le puse 150 de Philadelphia. El queso es un poco a ojo, dependiendo de lo grande que sea la receta, es ir probando hasta que tenga el sabor que tu quieres.

Una pregunta que me vas a hacer es si ¿se puede hacer con claras pasteurizadas?, pues ¿qué te digo? yo lo he hecho con claras frescas. Si las pasteurizadas son buenas y no están muy desnaturalizadas, le daría un “chance”, pero yo no lo he intentado. Ya os digo que todas las francesas, alemanas y australianas que he visto haciendo esto en TikTok, siempre han usado claras frescas y lo remarcan.

Vale ahora la pregunta del millón, ¿de qué tarta son estas fotos?, pues son de una Tarta de chocolate blanco y frambuesa de mi libro de Tartas que nunca llegué a terminar. La receta de buttercream es la misma, la única diferencia es que lleva azúcar glas de frambuesa y un poco de colorante.

Si has leído hasta aquí, y estás pensando en comprar tu TM7, pues oye, ya que me he currado este post como una campeona, y mi chico se ha currado el montaje y grabación del reel como siempre, pues me gustaría que me la compraras a mí :-) y no olvides que puedo ser tu comercial en cualquier lugar de España!!! Y este es mi párrafo de “autopromo”

BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO EN TM7

INGREDIENTES:

150 g de claras frescas
300 g de azúcar
500 g de mantequilla en cubitos, fresca
25 g de fresas liofilizadas
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Con la mariposa añade las claras y el azúcar y programa 4 min/60º/vel. 3,5. En este paso disolvemos el azúcar y pasteurizamos las claras.
A continuación, programa 10 min/ vel 2,5, sin temperatura, para montar el merengue.
Retira el vaso y déjalo enfriar sin tapa en la nevera durante 15-20 minutos. Es importante que el merengue haya bajado de temperatura antes de añadir la mantequilla.
En otro vaso añade las fresas liofilizadas y tritura 30 seg/ vel 8 y reserva.
Cuando el merengue esté frío, vuelve a colocar el vaso en la máquina y añade de golpe la mantequilla cortada en trozos. (Puedes añadirla en 3 veces lee más abajo*) y programa 4 min/ vel 2,5 y aumenta la velocidad 3, 3,5 y 4 según vayas escuchando como se va integrando la mantequilla. Cuando lo escuches en el reel lo entenderás.
Cuando queden 30 segundos para terminar, añade todo el polvo de fresa, la pizca de sal y la pasta de vainilla.

CONSEJOS Y TRUCOS:

A esta receta le vendría bien también extracto de limón o ralladura de limón, le daría un toque muy fresco. Lo puedes añadir cuando añades el polvo de frambuesa.
Para la próxima vez que triture las frambuesas, que aunque son marca Trader Joe son de Aldi, le colocaré un papel de cocina entre el vaso y la tapa, como hago con el azúcar glass, para que nos se me manche la tapa. Aquí podemos añadir la cuña publicitaria de: “Ves como necesitas un segundo vaso para tu Thermomix”.
Si te gusta un color más intenso puede añadir un poco de colorante en gel.
Si quieres una crema más fina, puedes pasar el polvo de las frambuesas por un colador para eliminar las semillitas.
(*) Puedes añadir la mantequilla en tres veces, 150 g de cada vez y programar cada vez 1 min / vel 3….. o hacer como hice yo y añadirlo de golpe e ir aumentando la velocidad progresivamente. Quiero decir, que si ya le tienes pillado el truco y conoces como funciona el buttercream de merengue suizo como lo haces habitualmente, no tardarás en cogerle el truco a hacerlo en TM7.
La pregunta del millón, puedo hacerlo en TM5 y TM6 pues por supuesto que sí, e incluso más fácil porque puedes ir incorporando los trocitos de mantequilla directamente por el bocal e ir aumentando progresivamente la velocidad.
Por último, si tuviera que ponerle una pega a hacer el SMBC en Thermomix solo sería el tener que rebañar la mariposa y las cuchillas, pero lo paso por alto cuando valoro la facilidad de todo el procedimiento.

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ARROZ CON PULPO Y LANGOSTINOS EN THERMOMIX

Bea — Tue, 31 Mar 2026 05:58:48 +0000

Si te gustan los arroces con sabor a mar, este arroz con pulpo y langostinos dorados en Thermomix TM7 es una receta que merece un sitio fijo en tu recetario. Es un plato muy sabroso, perfecto para una comida especial, pero a la vez lo suficientemente sencillo como para prepararlo en casa sin complicaciones y sentir que estas comiendo en un restaurante.

La base de este arroz es un sofrito sencillo pero muy aromático, al que se añaden pulpo cocido y langostinos dorados, además del caldo del pulpo que aporta muchísimo sabor. El resultado es un arroz lleno de matices que puedes adaptar fácilmente según la cantidad de caldo que utilices.

Una de las ventajas de preparar arroz en Thermomix TM7 es el control de temperatura y del movimiento de las cuchillas con giro inverso, lo que permite que el arroz se cocine de forma uniforme sin romper el grano.

Yo nunca había hecho arroz antes de tener Thermomix. Confieso que tenía mi TM31 únicamente para hacer el arroz blanco en el cestillo. Pero cuando mi amiga Ara hizo que me enamorara del TM6 y tuviera que comprarla, aquí empezó mi historia de amor con Thermomix y con los arroces.

Esta receta, que vamos, ya la considero mía, empecé a hacerla con mi TM6 en base a una receta de Arroz con pulpo de Cookidoo de Mexico, te la dejo aquí. Sinceramente no me apasionaba la idea de tener que cortar el pulpo crudo, así que le fui haciendo modificaciones. El pulpo estaba claro que lo haría en seco como lo hago habitualmente, que utilizaría el caldo maravilloso que se obtiene de la cocción.

Y claro ya que estamos y que nos fascinan los langostinos ¿qué tal si se los añado?. Primero empecé añadiéndoselos enteros crudos 5 minutos antes de final de la cocción, pero nos gustaba más la textura firme que le queda al langostino dorado, por eso los doro al principio.. También al usar langostinos grandes, los trozos aunque quedan vistosos, no son fáciles de comer. A ver, sí lo son, pero son más cómodos en trozos de bocado, para mi gusto, luego cada uno en su casa que lo haga como mas le guste.

También empecé añadiendo la cantidad exacta de agua y de arroz que indicaba la receta, pero luego fui aumentando al incorporar algo del fumet que preparaba con las cabezas de los langostinos (sí, se merece una receta y un reel aparte) y logrando otros acabados, de seco, pasé a meloso y a caldoso.

Cantidad de caldo según el tipo de arroz

Yo uso 70 g de arroz por persona. En cuanto a las cantidades de arroz por persona, pues también depende de lo que comáis cada uno y de si hay entrantes. Lo que puedo decir es que he llegado a poner 100 g por persona y no ha sobrado.

•Arroz seco → 150 g de caldo por persona

•Arroz meloso → 200 g de caldo por persona

•Arroz caldoso → 300 g de caldo por persona

De esta forma puedes preparar tres tipos de arroz diferentes con la misma receta.

Aquí te dejo en acabado caldoso:

ARROZ CON PULPO Y LANGSTINOS EN TM7

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

20 g de aceite de oliva
1o langostinos crudos grandes (No. 1) pelados y secados con papel de cocina
50 g de cebolla en cuartos
½ – 1 diente de ajo
75 g de pimiento rojo en trozos
50 g de aceite de oliva virgen extra
350 g de pulpo cocido y cortado en trocitos
50 g de tomate triturado en conserva
1 pastilla de caldo de pescado Knorr (leer consejos)
1 cucharadita de pimentón dulce/picante (leer consejos)
½ hoja de laurel seca
350 g de caldo de cocer el pulpo o fumet de las cabezas de los langostinos
150 g de arroz de grano redondo

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso 20 g de aceite y sofríe 2 min 30 seg / 120°C / vel .
Añade los langostinos si son grandes los corto en 2/3 trozos (bien repartidos en el vaso) y programa modo dorar 4 min / 160°C y reserva.
Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Trocea 4 seg / vel 4.
Añade 50 g de aceite y sofríe 5 min / 120°C / giro inverso / vel . Repite este paso si te gusta más dorado.
Agrega el tomate triturado, la sal, el pimentón y el laurel. Rehoga 5 min / 120°C / giro inverso / vel . Yo raspo la base con la espátula y repito el paso, porque me gusta que el sofrito quede bien concentrado. Si no quieres trocitos de verdura, retira e laurel y tritura 30 seg / vel 8.
Vierte el caldo de cocer el pulpo o el fumet, o mitad y mitad, el laurel y programa 5 min / 100°C / giro inverso / vel .
Añade el arroz y programa 13 min / 100°C / giro inverso / vel .
Dos minutos antes de que acabe, incorpora el pulpo cortado y los langostinos reservados y revuelve con la espátula.
Vierte en una sopera, deja reposar 5 minutos y sirve bien calentito.

CONSEJOS Y TRUCOS:

Utiliza arroz de grano redondo, que es el que mejor absorbe el sabor del fumet. Yo suelo usar arroz SOS especial para arroces caldosos y también La Fallera arroces caldosos.
El caldo de cocer el pulpo aporta muchísimo sabor al arroz. Si no lo tienes, utiliza un buen fumet de pescado o el fumet con las cabezas de los langostinos. Yo hago el pulpo en seco en mi olla rápida o en mi Instant Pot, es decir, que el pulpo se cocina en su propio jugo dejando un sabor concentradísimo. Tienes historias destacadas en mi Instagram de cómo lo hago. Si haces el pulpo en seco desde congelado en Instant Pot ten en cuenta que al no haber lavado el pulpo quedara un caldo bastante salado y tendrás que controlar la sal.
Me gusta dorar los langostinos al principio, y así ya empiezo a dorar las verduras y se queda el sabor de haberlos dorado. Si son muy grandes, los corto en dos o en tres. Los reservo y los añado con el pulpo unos minutos antes de terminar la cocción del arroz.
Como en mi casa no gustan los tropiecitos ni las pielecitas de la verdura, suelo triturar el sofrito antes de añadir el agua. Trituro 30 seg/vel 8, bajo lo que queda en las paredes y vuelvo a triturar. Si lo hago así y he utilizado el caldo del pulpo, el arroz queda de color rojo, como la primera foto. Si por el contrario añado el caldo primero y trituro la verdura, el caldo quedará de un color naranja.
El tema del pimentón en casa nos tiene divididos. Yo prefiero utilizar el pimentón picante, pero a mi marido le gusta más con pimentón dulce. Así que llegamos a un punto intermedio y pongo mitad y mitad.
En cuanto a la pastilla de caldo de Knorr, ya sé, ya sé lo que vais a decir, pero he intentado no ponérsela, porque lleva el caldo del pulpo que es sabroso y salado de por si, pero yo, personalmente, noto una diferencia de sabor bestial. Es cierto que a mi me gustan los sabores intensos, pero esto, me parece imbatible.

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CALLOS VEGANOS EN THERMOMIX

Bea — Sat, 28 Mar 2026 19:16:26 +0000

Si te gustan los platos de cuchara sabrosos y reconfortantes, esta receta de callos veganos con setas y garbanzos en Thermomix te va a encantar.

Las setas aportan una textura muy interesante que recuerda a los callos tradicionales, y combinadas con un buen sofrito, pimentón y comino, se consigue un guiso lleno de sabor.

Además, es una receta muy fácil de preparar y bastante rápida si utilizas garbanzos ya cocidos. En pocos pasos tendrás un plato calentito, perfecto para los días en los que apetece algo casero y reconfortante.

Una receta vegetal sencilla que demuestra que los guisos tradicionales también pueden tener una versión deliciosa sin carne.

Es una receta ideal para el día a día, fácil de hacer en Thermomix y perfecta para quienes buscan incorporar más platos vegetales a su cocina.

CALLOS VEGANOS EN THERMOMIX (CON SETAS Y GARBANZOS)

INGREDIENTES:

400 g de garbanzos cocidos (en conserva)
250 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
500 g de setas de cardo frescas en tiras (o setas de ostra)
1 cucharadita de pimentón
100 g de tomate frito
300 g de caldo de verduras
1 cayena seca entera (opcional)
½ cucharadita de comino molido
1–2 cucharaditas de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 ramita de hierbabuena fresca (solo las hojas, picadas)

PREPARACIÓN:

Coloca los garbanzos en el recipiente Varoma, acláralos con agua y reserva.
Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocea 3 seg/vel 5.
Sofríe 10 min/120°C/vel 1.
Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora las setas y el pimentón y rehogue 2 min/120°C/giro inverso/vel 1
Añade el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo de verduras, la cayena, el comino, la sal y la pimienta.
Coloca el Varoma con los garbanzos en su posición y programa 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
Retira el Varoma, incorpora los garbanzos al vaso y programa 2 min/100°C/giro inverso/vel 1.
Retira la mariposa, vierte en una fuente y espolvorea con la hierbabuena picada antes de servir.

CONSEJOS Y TRUCOS:

Las mejores setas para esta receta son las setas de cardo, que funcionan especialmente bien porque tienen una textura firme, pero también puedes usar setas de ostra o incluso champiñones.
Un truco para espesar el guiso es triturar dos cucharadas de garbanzos dentro del guiso, ya que ayuda a que la salsa quede más ligada.
Si te gusta el toque ahumado, utiliza pimentón de la Vera.
Como ocurre con muchos guisos, al día siguiente está todavía más rico.

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ESPUMA DE LECHE EN THERMOMIX

Bea — Sat, 28 Mar 2026 18:39:00 +0000

Si te gusta el café con una buena espuma cremosa, te traigo un truco facilísimo para prepararla en casa con tu Thermomix. Y lo mejor de todo: sin necesidad de comprar un espumador de leche.

El Thermomix es uno de esos electrodomésticos que simplifican muchísimo la vida en la cocina. De hecho, sustituye a más de 20 pequeños electrodomésticos, como la báscula, batidora, picadora, amasadora o yogurtera. Y hoy te enseño otro de sus usos: hacer espuma de leche perfecta para café.

Con unos pocos minutos tendrás una espuma suave y cremosa para preparar cappuccinos, cafés con leche o incluso para acompañar algunos postres.

¿Qué leche es mejor para hacer espuma en Thermomix?

Para conseguir una espuma cremosa y estable, lo ideal es utilizar leche entera muy fría. La grasa de la leche ayuda a crear una espuma más suave y con mejor textura, perfecta para cafés tipo cappuccino o latte.

Si prefieres una alternativa vegetal, la bebida de soja también espuma muy bien, especialmente cuando está bien fría, y la espuma quedará más densa y bonita.

Ideas para usar esta espuma de leche

Una vez que tienes la espuma lista, puedes utilizarla en muchas preparaciones: Cappuccino casero, café con leche espumoso, latte macchiato, chocolate caliente o para acompañar postres o fruta fresca

Es un pequeño truco que transforma tu café diario en algo mucho más especial.

ESPUMA DE LECHE EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

•200–400 g de leche muy fría (máx. 1,5 % de grasa)

PREPARACIÓN:

Coloca la mariposa en el vaso.
Añade la leche y programa 2–3 min / vel 4 para espumar.
Después calienta la espuma 3–5 min / 80°C / vel 2.
Retira la mariposa y sirve inmediatamente sobre tu café o espresso.

CONSEJOS Y TRUCOS:

Para obtener una espuma más estable, utiliza leche muy fría. Si no está lo suficientemente fría, puedes meterla unos minutos en el congelador antes de usarla.

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TARTA RED VELVET EN THERMOMIX

Bea — Fri, 27 Mar 2026 17:55:50 +0000

Si hay una tarta que siempre triunfa en casa, esa es la Red Velvet. Es elegante, es vistosa… pero sobre todo, es absolutamente deliciosa. Después de muchas pruebas, hoy te traigo mi receta favorita adaptada a Thermomix TM7, con una miga suave, húmeda y con ese color rojo intenso que tanto nos gusta.

Y además, con un truco que marca la diferencia para que los pisos queden iguales: Pesar exactamente 325 gramos de masa en cada molde de 15 cm. Sí, así de simple, bueno, con esta receta me refiero, si haces una receta de mas tamaño, obviamente deberás dividir la cantidad masa exactamente ente la cantidad de moldes. Con esto consigues capas perfectamente iguales, niveladas y estéticamente preciosas al montar la tarta.

Otro truco, que para mi es fundamental es el hornear en tres moldes individuales en vez de en uno solo. De esta manera el horneado será mas rápido. El resultado… una Red Velvet de pastelería. Aunque haya alguien que piense o diga que estos detalles son absurdos, a mí me parecen fundamentales y la tarta, estéticamente, entra primero por los ojos y es mas apetecible si es bonita y perfecta.

Con esta misma receta podéis hacer también un bundt o unos cupcakes. También os dejo a continuación un cuadro para aumentar las cantidades.

Es decir, que esta receta es para tres moldes de 15 cm., pero si quieres hacerla en tres moldes de de 18 cm. tendrás que multiplicar las cantidades x 1,4, si quieres hacerla en tres moldes de 20 cm., tendrías que multiplicar las cantidades x 1,8 y aumentar el tiempo de horneado de acuerdo a lo que indico en el cuadro, aproximadamente. Y así con otras medidas. Espero que te sirva este cuadro.

Sobre el frosting, antes de que me preguntéis, que me vais a preguntar, acompaño esta tarta con un SMBC de queso que queda increíble…y que sí, amiga, está hecho con Thermomix. Pero eso te lo enseño en un próximo post.

TARTA RED VELVET EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

275 g de harina
15 g de cacao en polvo 100%
1 cucharadita de bicarbonato sódico
¾ cucharadita de sal
3 huevos M
225 g de azúcar extrafino
175 g de aceite vegetal
180 g de buttermilk (tienes la receta aquí)
½ cucharadita de colorante rojo Sugarflair Extra Red (ajustar hasta lograr rojo intenso)
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de pasta de vainilla Eurovanille

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
Engrasa 3 moldes desmontables de 15 cm.
Pon en el vaso la harina, el cacao, el bicarbonato y la sa y mezcla 15 seg / velocidad 4. Retira y reserva.
En una jarra, mezcla el buttermilk con el colorante rojo hasta conseguir un color intenso. Añade el vinagre y reserva.
Coloca la mariposa en el vaso. Añade los huevos y el azúcar. Programa 5 min / 37º / velocidad 3,5.
A continuación, programa 5 min / velocidad 3,5 sin temperatura.
La mezcla debe quedar espumosa y haber doblado su volumen.
Incorpora la pasta de vainilla.
Añade el aceite poco a poco por el bocal con la máquina en marcha y programa 2 min / velocidad 3,5 hasta emulsionar.
Incorpora la mezcla de buttermilk y mezcla 30 seg / velocidad 3.
Retira la mariposa. Añade los ingredientes secos y mezcla 15 seg / velocidad 4. Termina con espátula si es necesario.
Divide la masa en los moldes poniendo exactamente 325 g en cada uno.
Hornea durante 25–30 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
Deja enfriar 10 minutos sobre una rejilla y luego desmolda y deja enfriar completamente.

CONSEJOS Y TRUCOS:

Pesar la masa es el truco definitivo para un acabado profesional.
•No sobremezcles la harina para mantener una miga tierna.
El colorante Extra Red de Sugarflair que utilizo en la receta lo puedes comprar aquí.

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