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Estamos às vésperas da Sexta-feira Santa e da Páscoa e achei que seria legal trazer umas dicas para Páscoa. Quando eu morava no Brasil costumava passar a Sexta-feira Santa na casa da minha mãe que preparava uma bacalhoada ao forno sensacional. Uma memória gastronômica conectada a um momento especial de reunião familiar, deliciosa e que me deixa saudosa. Receitas especiais ajudam a tornar os dias mais especiais.

Dicas para Páscoa: Seleção de receitas

Nessa época buscamos por dicas para Páscoa e Sexta-feira Santa, por inspiração e receitas que possam tornar esses dias ainda mais especiais. Pensei então que seria legal selecionar algumas receitas do Entre Panelas como sugestão pro feriado que está chegando. Selecionei alguns pratos salgados de peixe e vegetarianos.

A tradição de Páscoa na Holanda é diferente do Brasil

Uma curiosidade sobre a Páscoa aqui na Holanda é que a Sexta-feira Santa não é feriado, mas apenas ponto facultativo. Algumas empresas funcionam, outras não. Por isso essa data aqui não tem o mesmo peso que tem no Brasil. Por outro lado, eles tem o segundo dia de Páscoa na segunda-feira e esse dia sim é feriado.

A tradição também é diferente. Aqui não se tem o costume dos ovos de Páscoa de chocolate como no Brasil. Aquele monte de ovos de Páscoa sendo vendidos em tudo que é lugar. O que é mais comum por aqui nessa época são coelhinhos e mini ovinhos de chocolate.

E no domingo de Páscoa é costume as famílias prepararem um brunch especial de Páscoa com a mesa toda decorada. É típico comer pratos feitos com ovos.

Acho muito interessante isso de cada lugar ter um costume diferente. A gente cresce e acha que em todo lugar é do jeito que conhecemos, mas não é. E uma das coisas legais de morar fora é isso: expandir sua visão pra além da sua própria cultura.

Aqui ou ali, receitas especiais

Assim, se você está no Brasil ou na Holanda, seja pra Sexta-feira Santa, domingo ou segunda de Páscoa, aqui vai a seleção especial de receitas que fiz:

Peixe:

Selecionei três receitas que gosto muito e são simples de preparar. O salmão ao forno é sucesso absoluto aqui no blog, o salmão ao forno com molho de manteiga e limão é rapidíssimo e delicioso e o bacalhau fresco ao forno com batatas e queijo também simples de preparar e você pode substituir por outro peixe branco.

• Salmão ao forno

• Salmão ao forno com molho de manteiga e limão

• Bacalhau fresco ao forno com batatas e queijo

Vegetariano:

Escolhi duas receitas vegetarianas que gosto muito e proporcionam uma refeição em grande estilo. Uma é o estrogonofe de cogumelos, uma receita da Nigella e o outro um souffé de berinjela, receita da minha mãe e daquelas que conquista até os que não são muito fãs de berinjela.

• Estrogonofe de cogumelos

• Soufflé de berinjela

Desejo uma boa Páscoa a todos!

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Tem prato vegetariano, onde vou também sugerir como transformá-lo em vegano. E prato com peixe.

Na sobremesa, vou também sugerir como prepará-la numa versão mais saudável, adoçada com tâmara e usando farinha integral no lugar da refinada.

Entrada ou Antepasto

Tapenade de azeitonas pretas e figo seco

Essa tapenade é super prática e rápida de fazer e fica uma delícia. Ela vai bem com um pãozinho ou torrada, como também em saladas e até como “molho” de um macarrão. Sugiro essa receita para o ano novo e pode servir com torradas e fatias de pão.

Clique aqui para ver a receita: https://www.entrepanelas.net/tapenade-de-azeitonas-pretas-e-figo-seco/

Prato principal

Estrogonofe de cogumelos (vegetariano)

Sugiro esse estrogonofe de cogumelos como prato principal vegetariano. Ele é rápido de fazer e vai impressionar! Você pode servir com arroz e ter uma salada para acompanhar também.

Opção vegana: Você pode substituir o sour cream por creme de leite vegetal. Aqui na Holanda eu gosto muito do Oatly de aveia.

Clique aqui para ver a receita: https://www.entrepanelas.net/estrogonofe-de-cogumelos/

Salmão ao forno

Esse salmão ao forno é a receita de maior sucesso do Entre Panelas. Ele é tão fácil e rápido de preparar, e o resultado é incrível. Fica super saboroso! Alho, cebola, alcaparra, um bom azeite de oliva e uma erva de sua preferência é tudo o que você precisa. Super recomendo.

E você pode fazer esse mesmo prato com peixe branco também. Já fiz diversas vezes e o resultado é também excelente!

Clique aqui para ver a receita: https://www.entrepanelas.net/salmao-ao-forno/

Sobremesa

Torta de banana

Essa torta de banana é uma receita super tradicional da minha família e esteve sempre presente em momentos de reunião familiar. Deixo ela como sugestão de sobremesa. Passa aquele cafezinho, que vai super bem com essa torta.

Clique aqui para ver a receita: https://www.entrepanelas.net/torta-de-banana/

Versão mais saudável, sem açúcar refinado e integral

Eu já fiz essa torta com sucesso, aprovada pelas crianças, numa versão mais saudável.

Eu troquei o açúcar refinado por uma pasta de tâmaras (num processador de alimentos bata 200 gramas de tâmaras com aproximadamente 120ml de água, até formara uma pasta). Você pode usar metade da quantidade indicada na receita. Troque 1 xícara de açúcar, por 1/2 xícara de pasta de tâmaras.

Eu também troquei a farinha branca por farinha integral, e a manteiga por óleo de coco. Ao invés de 100 gramas, usei 120 gramas de óleo de coco.

Na hora de polvilhar as bananas, usei apenas canela.

Assim você pode ter uma torta deliciosa, com menos açúcar, mais fibras e mais nutrientes.

Feliz Ano Novo

Deixo aqui o meu Feliz Ano Novo. Que o ano que se inicia seja repleto de sucesso e realizações.

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Até encontrar esse brownie de caneca de microondas minhas experiências com receitas de bolos de microondas eram sempre fracassadas. Esse brownie foi uma grande descoberta. Ele não parece ter sido feito no microondas e tem toda a praticidade e facilidade de uma receita de caneca. É perfeito para quando você quer um docinho, mas não tem nada em volta. É misturar os ingredientes numa caneca, 1m30s no microondas e pronto! Só passar um cafezinho e ser feliz.

Passo a passo detalhado em vídeo!

Eu mostrei num vídeo todos os passos pra preparar esse brownie. Está no nosso canal,  Canal Ducs Amsterdam no YouTube. Aproveita e se ainda não é inscrito, se inscreve no canal pra acompanhar mais receitas e as novidades que trazemos por lá.

https://youtu.be/f1KtkpkJgbg

Esse brownie é uma sobremesa prática para servir

Agora o legal é que esse brownie de caneca de microondas funciona como uma sobremesa super prática pra servir para seus convidados. Você pode preparar uma quantidade maior e distribuir em ramequins. Na hora de servir, assa eles no microondas e serve quentinho com uma bola de sorvete de creme ou chantilly. Vai impressionar e você terá tido muito pouco trabalho.

Esse é um brownie vegan, pois não leva ovo nem leite. Ele fica super úmido e doce na medida certa. Eu gosto de deixar ele um pouco under cooked, ou seja, não cozinho demais pra ele ficar bem molhadinho no meio.

Faço com água, mas pode usar café no lugar

Por causa das crianças, eu faço esse brownie com água, mas você pode usar café no lugar. Não vai ficar com sabor de café, mas o café vai realçar o sabor do cacau.

Essa é uma receita fácil, prática e deliciosa. Eu descobri num blog que acompanho há anos, o Simply Recipes. Já publiquei aqui um cupcake de chocolate vegan delicioso e super prático, também do Simply Recipes.

Adoro ter na manga uma receita super rápida para sanar uma formiguisse repentina que eu tenha, ou para servir aos meus convidados.

Compartilha sua foto no Instagram pra eu ver?

Quando fizer esse brownie, fotografa e compartilha no Instagram com a hashtag #blogentrepanelas e #canalducsamsterdam. E me marca na foto pra eu poder ver, @carladuc. Aproveita pra me seguir no Instagram e ver Amsterdam, comida, café e retratos.

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Brownie de caneca de microondas vegan

Esse brownie de caneca de microondas vegan é fácil e prático de fazer e nem parece receita de caneca. Perfeito pra fazer individual ou servir como sobremesa

Course Sobremesa

Cuisine Americana

Keyword brownie, caneca, chocolate, microondas, vegan, vegano

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 2 minutes minutes

Total Time 7 minutes minutes

Servings 1

Author Carla Duclos

Ingredients

• 1/4 xícara farinha de trigo
• 1/4 xícara açúcar
• 2 colheres de sopa cacau em pó
• 1 pitada canela em pó
• 1/4 xícara água ou café
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1/4 colher de chá extrato de baunilha

Instructions

• Numa caneca, ou tigelinha, misture com um garfo a farinha, o açúcar, o cacau e a canela até estar bem incorporado.
• Adicione a água (ou café), o óleo vegetal e a essência de baunilha.
• Leve ao microondas em potência alta por 1 minuto e 30 segundos. Depois disso vá colocando de 15 em 15 segundos até ficar no ponto desejado.

Notes

A receita pode ser aumentada e feita numa forma maior que funciona também. O tempo de cozimento vai ser maior, mas dá certo.

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Expatriado sempre sente falta de alguma glutoseima de sua terra natal, não tem jeito. Por exemplo, logo que mudamos pra Holanda, os níveis de pão de queijo no sangue sofrearam drástica queda.

Esse pão de queijo de liquidificador é feito com queijo parmesão

Felizmente descobri que isso é mega simples de resolver: basta um liquidificador (ou processador, se você derrubou seu copo de liquidificador no chão e ele espatifou-se em mil pedaços).

Coisa de meia hora e eu tenho uma fornada quentinha de gostosura mineira produzida na nossa cozinha holandesa. Isso faz diferença quando se está cuidando de crianças: o pão de queijo de liquidificador é um dos lanchinhos da tarde preferidos das crianças.

Tem polvilho pra vender aqui (em casa de produtos brasileiros, portugueses e até em lojas étnicas conhecidas como Toko). O queijo é o parmesão ralado, que ao contrário do queijo minas,  é fácil e achar em toda parte (pegue um bom, que faz diferença).

Pão de queijo em formas e tamanhos variados

Essa receita de pão de queijo pode ser assada em formas de tamanhos variados. Você pode usar desde formas de mini-mufins, formas de muffins e até mesmo uma forma grande de buraco no meio e fazer um “bolo” pão de queijo.

Fica gostoso de todas as maneiras e a favorita aqui em casa são os feitos na forma de mini-muffins.

O pão de queijo pode ser congelado depois de assado

Uma coisa legal dessa receita é que os pães de queijo podem ser congelados depois de assados. Assim que esfriarem, coloque-os num saco plástico ou pote e leve ao freezer.

Depois, é só levá-los direto ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 5 a 10 minutos e pronto, pães de queijo caseiro, fresquinhos saídos do seu freezer.

Segue a receita que tirei do Ana Maria Brogui (vídeo).

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Pão de queijo fácil e rápido de liquidificador

Receita fácil e rápida de pão de queijo de liquidificador.

Course Pão

Cuisine Brasileira

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 12

Author Daniel Duclos

Ingredients

• 1 xícara de leite
• ½ xícara de óleo
• 3 ovos
• 3 xícaras de polvilho doce se quiser pode usar uma parte de polvilho azedo que funfa também.
• 100 gramas de parmesão ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Sal a gosto aqui na Holanda o parmesão é bem menos salgado do que no Brasil então eu ponho um pouco mais de sal. Mas não tem jeito você tem que testar pra achar um tanto que você goste.

Instructions

• Coloque o forno pra aquecer a 180°C.
• Escolha uma forma; eu uso forma de mini-muffin ou muffin mas na verdade não faz muita diferença a não ser um pouco no tempo de forno. Unte a forma espalhando a manteiga pela superfície e depois espalhando um pouco de farinha pra grudar na manteiga.
• No liquidificador ou processador coloque os ingredientes líquidos primeiro, depois os secos, na ordem listada.
• Derrube a massa do liquidifcador na forma e coloque no forno já quente. Marque uns 15 minutos e veja a cara deles. Se estiverem douradinhos e com cara apetitosa, pode tirar, senão espere mais um tico.
• Sirva quentinho com café (pra você) e leitinho frio (pra sua filhota).

Notes

Equipamento

Liquidificador ou processador
Forno pré aquecido a 180°C
Forma untada (ou seja, besuntada com manteiga e coberta com farinha de trigo)

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A receita deste arroz de forno cremoso eu descobri no 101 Cookbooks, um dos meus blogs favoritos e que acompanho há cerca de 10 anos. Um prato vegetariano fácil de fazer e que já é uma refeição completa. É reconfortante, de sabores suaves mas presentes. Perfeito para o almoço ou jantar.

Descobrindo novos sabores

Uma das coisas que gosto no blog 101 cookbooks, é que muitas das receitas propõem combinações de ingredientes e temperos com as quais não estou habituada e gosto muito de descobrir novos sabores e possibilidades.

Esse arroz de forno não é exótico, mas foi com ele que descobri o estragão, uma erva que achei que combina muito bem com molhos brancos.

Pode usar arroz ou outros grãos

Usei arroz integral para fazer esse arroz cremoso como sugerido na receita, mas a Heidi Swanson, autora do 101, oferece a possibilidade de se usar qualquer grão que goste, como quinua, couscous, etc. Para os cogumelos, usei champignon e dobrei a quantidade indicada. Eu preparei metade da receita, mas usei a quantidade original de champignons, e achei que ficou excelente.

Além disso aumentei também a quantidade de sour cream, que pode ser substituído por creme de leite.

A receita desse arroz de forno cremoso é flexível

Esse arroz de forno eu preparei com cogumelos, mas você pode usar o que quiser. Pode usar legumes, milho, as ervas que gostar. Enfim, combinando diversos ingredientes você pode ter versões diferentes do mesmo prato.

Eu inclusive já preparei uma versão do arroz de forno com espinafre e queijo.

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Mais receitas vegetarianas?

Aqui no blog tenho diversas receitas vegetarianas, clique aqui para ver mais.

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Cassarola de Cogumelos

Delicioso arroz de forno cremoso com cogumelos super fácil de preparar. Uma refeição completa num único prato, super aconchegante. Perfeito para o almoço ou jantar.

Course Vegetariana

Cuisine Internacional

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 50 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 10 minutes minutes

Servings 4

Author Carla Duclos

Ingredients

• 200 gramas de champignon lavados e picados
• 1/2 cebola grande picada
• I dente de alho grande
• 1 e 1/2 xícara de arroz integral cozido
• 1 ovo grande
• 1/2 xícara de queijo cottage
• 1 xícara de sour cream pode substituir por creme de leite
• 1/4 colher de chá de sal marinho
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Um pouco de estragão fresco picado pode substituir por outra erva fresca ou seca

Instructions

• Aqueça o forno a 180 graus Celsius.
• Unte um pirex com azeite de oliva ou manteiga.
• Numa panela em fogo médio aqueça um pouco de azeite e adicione o chapignon. Mexa até que ele solte um pouco de água e esteja corado. Adicione então a cebola. Continue mexendo até que ela fique translúcida e então adicione o alho. Mexa por mais 1 minuto e retire do fogo.
• Incorpore o arroz à mistura de champignon e mexa bem para fique tudo misturado.
• Numa vasilha a parte, misture os ovos, o queijo cottage, o sour cream e o sal.
• Incorpore a mistura de ovos à de arroz. Adicione o estragão (ou a erva que utilizar) e coloque na travessa untada.
• Polvilhe com 2/3 (dois terços) do queijo parmesão, cubra com papel alumínio e leve ao forno pro cerca de 25 minutos. Retire a folhe de alumínio e mantenha no forno por mais uns 25 minutos ou até que as bordas fiquem marrom.
• Retire do forno, polvilhe o restante do parmesão e leve a travessa para a mesa.

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Eu estava morrendo de vontade de comer biscoito de aveia, mas desde que comecei a prestar atenção e ler os rótulos dos industrializados, não consigo mais comprar biscoitos industrializados facilmente. E por isso decidi que ia preparar esse cookie de aveia e passas que encontrei no blog Quiche de Macaxeira.

Como eu não tinha passas, mas tinha cranberries secas em casa, resolvi substituí-las e o resultado foi ótimo. Nessa receita acho que qualquer fruta seca vai bem. Você pode experimentar também com damascos, ameixas ou figos secos picados. Ou até gotas de chocolate, porque não?

Porque eu evito os biscoitos industrializados?

A lista de ingredientes no rótulo é enorme, eles vem cheios de conservantes e em geral possuem gordura trans, que não precisamos e só faz mal. Eu não gosto dos modismos que condenam alimentos; a manteiga por exemplo já foi um monstro no passado e a gordura trans é agora última vilã.

Por causa disso, há alguns anos atrás quando ouvi falar pela primeira vez sobre ela, pensei: “ah, mais um modismo“. Mas depois de um tempo, de tanto ouvir, fui pesquisar o assunto.

Descobri que ela é fruto do processo de industrialização da comida que aconteceu nos últimos tempos e concluí que nada de bom há nela e que, mais do que um modismo, é algo que realmente faz mal. Nosso corpo simplesmente não a processa, então acredito que o melhor é manter a distância. Não que eu não compre nunca um biscoito no supermercado, mas eu evito.

Biscoito caseiro, a melhor alternativa.

Eu acredito que fazer seu próprio biscoito é a melhor maneira de comer biscoitos gostosos e livres de todos os aditivos artificiais e gordura trans consequentes da indústria. É fácil, mais saudável e nutritivo.

Esse biscoito de aveia é muito simples de fazer

Esse biscoito de aveia é muito fácil de fazer: basta uma tigela, uma colher e formas pra assar. Mistura tudo, modela as bolinhas e leva pro forno.

Bora por a mão na massa? Os biscoitos foram um sucesso aqui em casa.

Essa é a terceira receita de biscoito que publico aqui. Você encontra aqui no blog a receita do biscoito de canela que preparei do livro Professional Baking e também de um biscoitinho de especiarias saborosíssimo típico holandeses, os Pepernoten.

E agora, vamos a receita do biscoito de aveia e cranberries.

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Cookies de aveia e cranberries secas (ou passas)

Deliciosos, saudáveis e práticos cookies de aveia e cranberries secas.

Course Doce

Cuisine Internacional

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 20

Author Carla Duclos

Ingredients

• 2 xícaras de aveia em flocos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha Quando li essa quantidade achei que seria muito, mas decidi colocar como indicado na receita e deu super certo, não ficou com sabor exagerado de baunilha.
• 1 xícara de cranberries secas pode usar uva passa, damasco, ameixa seca, figo seco picados ou até gotas de chocolate

Instructions

• Forre assadeiras com papel manteiga (ou unte-as com manteiga e farinha).
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Numa tigela, junte a aveia, o açúcar, a farinha e o fermento.
• Acrescente a manteiga e os ovos inteiros.
• Trabalhe a massa até ficar homogênea.
• Junte a essência de baunilha e as cranberries secas.
• Com o auxílio de duas colheres de sopa, porcione a massa, formando bolinhas e distribua as bolinhas nas assadeiras, deixando um espaço com cerca de 3 cm entre elas.
• Achate as bolinhas suavemente com as costas da colher.
• Asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até os biscoitos começarem a dourar na superfície.
• Retire do forno, deixe esfriar cerca de 5 minutos na forma e disponha-os sobre uma grade para esfriar completamente.

Notes

Levemente adaptada de: https://quichedemacaxeira.wordpress.com/2007/02/06/cookie-de-aveia-e-passas/

Nota: Esse artigo foi publicado pela primeira vez em 2010. Foi revisado, editado e atualizado em 2017.

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Esse estrogonofe de cogumelos é uma excelente opção vegetariana de refeição! A combinação dos cogumelos dão um sabor riquíssimo e o sour cream a cremosidade perfeita. Pode ser feito com creme de leite também que fica ótimo!

Eu descobri essa receita no blog La Cucinetta que foi baseada na que se encontra no livro da Nigella Lawson, “Feast – Food that celebrates life”.

Esse prato é rápido e fácil de preparar sendo perfeito pro jantar durante a semana quando tempo é um limitante.

Fiz uma pequena modificação na receita que foi reduzir a quantidade de manteiga pela metade. Achei que ficou ótimo.

Eu acompanhei o estrogonofe com um mix de arroz branco e selvagem e ficou ótimo. Ficou uma delícia.

Nota: Artigo publicado a primeira vez em 2008. Atualizado em 2017.

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Estrogonofe de cogumelos

Esse estrogonofe de cogumelos é uma excelente opção vegetariana de refeição! A combinação dos cogumelos dão um sabor riquíssimo e o sour cream a cremosidade perfeita.

Course Vegetariana

Cuisine Internacional

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 4

Author Carla Duclos

Ingredients

• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 250 g de cogumelos de paris champignon fatiados
• 150 g de shiitake fatiados sem os talos
• 25 g de manteiga sem sal
• 1 colher de chá de sal
• 2 colher de sopa de vinho Marsala Já fiz sem o vinho e fica delicioso também
• 1/2 colher de sopa de páprica picante
• noz moscada a gosto ralada na hora
• 250 ml de creme azedo sour cream
• 1 punhado de salsinha picada

Instructions

• Numa panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, até que fiquem macias (cebola fica translúcida).
• Acrescente a manteiga à panela com as cebolas e deixe derreter. Junte os cogumelos, mexa bem, tampe, e deixe cozinhar por 15 minutos.
• Tire a tampa e junte os temperos, o sal e o creme azedo (sour cream). Mexa, deixe levantar fervura e desligue o fogo.
• Misture a salsinha picada.

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Eu adoro bolo, se for acompanhado de um café fresquinho ainda mais. Hoje eu vou te ensinar uma receita de um bolo formigueiro bem fofinho, macio, fácil de fazer e perfeito pra comer acompanhado daquele cafezinho que eu falei ali no começo.

Uma receita básica de família pra vários bolos

Esse bolo é baseado na receita do bolo simples branco da vovó da minha família, que aprendi com a minha mãe. Você pode variar essa receita básica pra fazer diversos outros bolos também (como esse bolo de chocolate simples).

Modificando o modo de preparo

Eu modifiquei um pouco o método de preparo pra ficar ainda mais fácil. Em vez de acrescentar as claras em neve separadas das gemas, coloquei os ovos inteiros. Deu super certo. O bolo cresceu, ficou super fofinho e macio.

A quantidade de chocolate granulado nesse bolo formigueiro é um tanto flexível. Você pode por mais ou menos conforme sua preferência. Eu usei cerca de 5 colheres de sopa (colheres medida, não de uso convencional) e achei que ficou ótimo.

Bolo formigueiro com ou sem coco ralado?

É comum receitas de bolo formigueiro levarem coco ralado. Eu gosto, mas notei que minha saguizinha mais velha (sagui é como chamamos nossos filhos aqui em casa) prefere sem. Então optei por fazer bolo formigueiro aqui em casa sem coco ralado.

E você? Gosta do bolo formigueiro com ou sem coco ralado? Me conta nos comentários. Se fizer essa receita me conta o que achou e ranqueia a receita com estrelinhas nos comentários. Ah, compartilha lá no Instagram e me marca pra eu poder ver. Sou a @entrepanelas.

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Bolo formigueiro super fofinho e macio

Esse bolo formigueiro é facil de fazer, fica super fofinho e macio. É perfeito pra comer acompanhado de um cafezinho.

Course Sobremesa

Cuisine Brasileira

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 35 minutes minutes

Total Time 55 minutes minutes

Servings 12

Author Carla Duclos

Ingredients

• 100 gramas de manteiga
• 2 xícaras de açúcar
• 3 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite pode usar leite vegetal também
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 5 colheres de sopa de chocolate granulado

Instructions

• Pré-aqueça o forno a 180 graus C.
• Unte uma forma com manteiga e farinha. Eu usei uma forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro.
• Bata a manteiga com açúcar até ficar um creme bem clarinho e fofo.
• Adicione os ovos um a um. Bata bem a cada adição para incorporá-lo. Se estiver usando uma batedeira, vá raspando as laterais da tigela pra ficar tudo bem misturado.
• Adicione a farinha intercalando com o leite. Misture até incorporar bem, mas sem bater demais: adicione 1 xícara de farinha, depois 1/2 xícara de leite, mais 1 xícara de farinha, a outra 1/2 xícara de leite e a última xícara de farinha. De novo, vá raspando as laterais da tigela pra incorporar tudo.
• Se estiver usando a batedeira, agora é hora de parar. As próximas etapas devem ser feitas à mão.
• Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
• Adicione o chocolate granulado e misture também delicadamente.
• Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 35 minutos.
• Faça o teste com o palito de madeira para saber se está pronto: Espete a massa com o palito. Ao retirar ele deve sair sequinho. Se sair úmido com a massa do bolo é porque o bolo ainda está crú.

Notes

Alguns cuidados pro seu bolo dar certo e ficar super fofinho:
Não bata demais a massa na fase de adicionar a farinha. Bater demais vai desenvolver o glúten e deixar o bolo pesado.
Não use uma forma muito pequena pra esse bolo, senão pode transbordar.
Tempo de forno varia muito, pois cada forno é único.
Não abra o forno cedo demais, pois isso pode embatumar o bolo.

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Na busca por uma alimentação mais saudável, há muitos anos cortei completamente da despensa os cubinhos de caldo industrializados, que tem um alto teor de sal e gordura ruim. E aprendi a fazer caldos caseiros, que são muito fáceis de preparar. Hoje eu vou te ensinar a fazer um caldo de legumes caseiro.

Caldo de legumes é muito fácil e simples de preparar

Preparar caldo caseiro é muito fácil e o caldo fica muito saboroso. Não sinto falta nenhuma, há mais de 10 anos, de usar cubinhos industrializados.

O caldo de legumes é muito simples de preparar: você pega uma panela grande com água e coloca alguns vegetais para dar sabor à essa água. Leva ao fogo alto até ferver, então baixa bem o fogo e espera uns 30 minutos. Tá pronto!

Mas quais vegetais eu uso no caldo de legumes?

Não existe uma regra sobre quais legumes/vegetais usar, mas existem alguns legumes básicos mais recomendados que são bons para dar sabor:

• salsão ou alho poró
• cenoura
• cebola
• alho
• ervas frescas
• temperos: pimenta do reino em grãos

Agora isso é apenas uma recomendação básica. Nada te impede de colocar beterraba e fazer um caldo cor de rosa com sabor de beterraba. E se você não gosta de salsinha, basta não usá-la. E por aí vai. Use sua criatividade e vá experimentando.

Você pode ir testando até encontrar os que mais te agradam.

Eu gosto muito de usar alho-poró nos meu caldos.

O que fazer com o caldo de legumes caseiro?

O caldo de legumes pode ser usado para fazer sopas, risottos, cozinhar um arroz nele, hidratar cuscuz marroquino. Enfim, para qualquer coisa onde o caldo vai trazer mais sabor que a água.

Como armazenar?

Uma das coisas bem legais do caldo caseiro é que ele pode ser congelado depois de pronto. Você pode usar potes que possam ir ao freezer, ou pode usar forminhas de gelo para fazer cubinhos de caldo caseiro. E quando tiver os cubos de caldo, armazene-os em sacos plásticos ou potes.

Eu prefiro sempre dividir o caldo em potes pequenos para ter mais flexibilidade quanto a quantidade na hora de usá-lo.

Quer saber mais sobre caldos caseiros?

Se você quiser aprender mais sobre caldos caseiros, vou listar aqui algumas referências:

1. Livro “Os Elementos da Culinária de A a Z“, do Michael Ruhlman. Recomendo muito esse livro. Para saber mais sobre caldos, recomendo a leitura do capítulo de caldos. Ele diz ele diz que cerca de 30 minutos é o tempo recomendado para o preparo do caldo de legumes, que é o tempo ideal para que o sabor dos legumes passe para a água.  Para os demais caldos a recomendação de tempo é mais longa e varia com o tipo de caldo.
2. A Ana Elisa do blog La Cucinetta, escreveu um artigo excelente sobre caldo de legumes. Recomendo a leitura: UMA SEXTA FEIRA FRUGAL 6: Caldo de legumes

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Caldo de legumes

Receita de caldo de legumes caseiro fácil de preparar.

Course Básica

Cuisine Internacional

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

Total Time 50 minutes minutes

Servings 1

Author Carla Duclos

Ingredients

• 2 litros de água
• 2 talos de salsão
• 1 cenoura grande
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Ervas frescas: salsinha cebolinha, manjericão, orégano, etc. Ou seja, qualquer erva fresca que o sabor lhe agrade

Instructions

• Pique os legumes em pedaços grandes, menos o dente de alho que vai inteiro.
• Encha uma panela com os 2 litros de água e adicione os legumes picados.
• Leve ao fogo alto até a fervura. Coloque em fogo baixo e deixe cozinhando por cerca de 40 minutos. Tome cuidado para não secar a água e icar apenas com um amontoado de legumes extra cozidos.
• Quando tirar do fogo deixe esfriar, coe e utilize o caldo.

Notes

1 - Você pode distribuí-lo em potes ou vidros (não em vidros, veja nos comentários o porquê) e congelá-los. Assim você terá sempre a mão um caldo de legumes natural feito por você mesmo.
2 - Depois que fizer seu primeiro caldo, de tão simples que é, tenho certeza que passará longe dos cubinhos industrializados.

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