Entre Receitas

Calamares a la Provenzal

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Mon, 14 Nov 2016 02:30:00 +0000

Excelente opção de molho bolonhesa

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Tue, 23 Sep 2014 22:14:00 +0000

Seja spaghetti, penne, talharim, canelone, nhoque, não importa. Este molho bolonhesa é simples de fazer, fica diferente e mais saboroso que o feito com carne moída.

Ingredientes:

1 Kg (peça) de coxão duro

8 tomates maduros

3 cebolas picadas

2 pimentões verdes picados

8 dentes de alho picados

Preparo:

Perfure a peça com uma faca e tempere-a com a cebola, pimentão, alho, sal a gosto. Pessoalmente uso muito pouco sal e acrescento mais alho e cominho. Deixe a peça temperada descansar na geladeira por 30 minutos a 1 hora.

Molho de tomate: aproveite a água que estiver esquentando para fazer a massa e utilize a água fervente para mergulhar os tomates por 1 min nessa água. Depois basta furá-los com uma faca e retirar a casca, que sai facilmente com os dedos.

Corte os tomates sem casca e leve-os a uma panela com 200 mL de água fervente. Eles irão se desmanchar naturalmente. Com um expremedor de batatas ou uma colher maior, amasse-os quando estiverem bem cozidos para homogeneizar o molho.

Em uma panela de pressão com óleo quente, acrescente a peça de coxão duro temperada, refogando-a juntente com a cebola e pimentão utilizados. Encha de água até cobrir 2 dedos acima da peça. Tampe e aguarde fazer pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos, até a carne estar totalmente cozida e desmanchando.

Com um garfo, desfie a peça cozida, acrescente o molho de tomate e o molho da carne, com o pimentão e a cebola. Utilize o molho na massa que lhe for de melhor agrado. Bom apetite.

Molho de pimenta

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Fri, 22 Aug 2014 00:19:00 +0000

Eventualmente me deparo com alguns molhos de pimenta fantásticos. É o caso desta receita que insisti em obter da amiga Lixa Cicuto, pastelaria NaPista em Tupaciguara MG.

Os molhos que usam óleo geralmente acabam tendo o sabor alterado com o tempo. O uso do limão evita essa rancificacao do molho e confere um sabor e aroma muito bons.

Ingredientes:

- 400 gr. de pimenta (utilizei um mix de habanera, malagueta, dedo de moça e bode)

- 1 cabeça de alho

- 1 cebola grande

- 1 maço de salsinha e cebolinha

- suco de 4 limões (utilizei o china nesta receita)

Modo de preparo:

Fatie os dentes de alho, pique a cebola, as pimentas, a salsinha e a cebolinha.

Lave as pimentas e ferva-as rapidamente.

Refogue a cebola picada em um pouco de azeite e manteiga. Acrescente o alho e logo depois as pimentas. Mexa bem. Não é necessário deixar desmanchar. Apenas o suficiente para refogar.

Uns 5 minutos antes de desligar o fogo acrescente a salsinha e cebolinha picadas. Sal a gosto. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Bata tudo em um liqüidificador e acrescente o suco de limão. Pronto. Mantenha o molho resfriado ao longo do consumo.

Geléia de nêspera

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Sat, 16 Aug 2014 20:25:00 +0000

A nêspera, também conhecida como ameixa amarela, é uma fruta que fez parte da minha infância. Sempre presente nos quintais e fazendas, suculenta, doce, com sabor próprio e muito apreciada pelas lagartas, se deixadas no pé.

Recentemente me deparei com um pé de nêspera carregado. Colhi um bocado e pensei: por que não tentar uma geléia? Ficou muito boa. Imagino que o doce em calda fique ainda melhor.

Ingredientes:

1/2 kg de nêsperas sem caroço

2 copos de açúcar cristal

Modo de preparo:

Leve as frutas ao fogo, fervendo com pouca água para que comecem a desmanchar.

Acrescente o açúcar e mexa em fogo baixo até atingir a consistência de geléia. Bom apetite.

Sorvete caseiro de graviola

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Fri, 15 Aug 2014 04:00:00 +0000

Mais uma receita muito simples e saborosa. Excelente opção de sobremesa diferente e que agrada a todos.

Ingredientes:

200 mL de creme de leite

200 mL de leite condensado

1 graviola

1 limão

Modo de preparo:

Retire a casca e sementes da graviola. Bata a polpa com o creme de leite e o leite condensado em um liquitificador.

Coloque em um refratário ou taças individuais e leve ao congelador por 2 horas. Sirva com raspas de limão. Bom apetite.

Geléia de pimenta, maçã e mexirica

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Wed, 13 Aug 2014 14:08:00 +0000

Esta receita é uma boa pedida para os apreciadores de pimenta. Muito fácil de fazer e ótima para acompanhar uma diversidade de coisas como queijos, torradas ou até mesmo para temperar carnes, como a suína.

Ingredientes:

2 maçãs raladas

2 copos de suco de mexirica

2 copos de açúcar cristal

2 dentes de alho inteiros

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela. Misture-os, coloque em fogo baixo durante 20 minutos com a panela semi tampada e sem mexer (isso mesmo. Resista à tentação de mexer).

Após os 20 minutos desligue o fogo e deixe esfriar. Pronto. Bom apetite.

Lombo marinado com batatas na manteiga e massala

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Tue, 12 Feb 2013 12:30:00 +0000

Raul Carneiro

Clique sobre a imagem para ampliar.

Esta receita é uma excelente opção para quando se pode preparar um prato com um pouco mais de antecedência como um almoço de sábado ou domingo, por exemplo. Marinados tomam um pouco mais de tempo, mas são especiais para serem servidos.

Uma dica para assar lombo e outras diversas carnes sem fazer sujeira ou queimar o fundo da assadeira é o uso de é o uso de um filme próprio (clique aqui) para assados e churrasco que se compra em supermercado. Além de não fazer sujeira deixa o assado muito suculento e saboroso.

Sobre a Massala, trata-se de um mix de temperos indiano que pode ser comprado em qualquer casa de tempero. Dá um sabor fantástico às batatas.

Ingredientes:

1,5 Kg de lombo suíno

Suco de 2 limões galegos

1 cebola grande picada em pedaços pequenos

5 batatas grandes

Manteiga, sal, alho moido, massala, alecrim, noz moscada e salsinha

Preparo:

Faça uma limeza na peça de lombo, caso tenha muita gordura. Em seguida perfure a peça, coloque dentro de um vasilhame e acrescente o alho, o sal, limões, alecrim, a cebola picada e meia noz moscada ralada.

Esfregue bem a peça com o tempero (lave bem as mãos antes e retire anéis..só para lembrar). Procure ir enfiando os pedacinhos de cebola e o tempero dentro dos furos da peça.

Corte uma quantidade de filme que dê para enrolar a peça por três vezes. Posicione o lombo sobre o filme e vá despejando o tempero com a cebola do vasilhame sobre o lombo. Enrole a peça girando o filme três vezes. Amarre as extremidadades com tiras do filme. O tempero não deve vazar. Reserve o lombo na geladeira de um dia para o outro.

Leve o lombo dentro de um refratário ao forno pré aquecido a 240 graus por 50 minutos, girando-o a cada 15 minutos.

Corte cada batata em 4, cozinhe-as sem deixar ficarem muito moles. Aqueça uma frigideira com manteiga, Acrescente a masala (1 colher de café cheia) quando estiver quente e adicione as batatas, refogando-as bem na manteiga com massala. Quando começarem a querer dourar, acrescente a salsinha, mexa e reserve.

Corte uma das extremidades do filme com o lombo. Puxando a outra extremidade ele sairá sem problemas, bem como o molho que o cozinhou dentro do filme. Coloque o lombo com o molho em um refratário, acrescente as batatas e leve ao forno por mais 15 minutos.

Dica: Pincele um pouco da manteiga com massala sobre o lombo antes de levá-lo de volta ao forno. O deixará mais dourado.

Bom apetite.

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Noix assado

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Sat, 03 Nov 2012 15:49:00 +0000

Raul Carneiro

O filé de Costela, Entrecôte ou simplesmente Noix é uma peça de carne obtida de corte entre a quinta e décima primeira costela bovina. Fica excelente em um churrasco mas também deliciosa se assada em forno convencional. Sempre muito macia e saborosa.

Esta á uma excelente receita, pois além de prática e fácil de fazer, não necessita de muitos acompanhamentos. Pessoalmente gosto de fazer acompoanhado somente por arroz branco. É muito difícil alguém não gostar.

Ingredientes:

1,3 Kg de Noix

1/2 cebola picada em pedaços bem pequenos

Sal grosso

Preparo:

Faça algumas perfuações na peça com o auxílio de uma faca e passe o sal grosso com a cebola usando as mãos. Esfregue bem e enrole em papel alumínio. Esse corte possui um pouco de gordura, que desmancha ao assar e confere sabor à receita.

Leve ao forno a 240 graus durante cerca de 2h. No meio tempo retire do forno, abra com cuidado o papel alumínio e vire a peça, embrulhando e retornando ao forno. Após 1:45 min abra o papel alumínio e volte ao forno para dourar.

Sirva com o acompanhamento que desejar. Bom apetite.

Lombinho com crosta de aveia e alho

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Fri, 26 Oct 2012 19:54:00 +0000

Nelson Curi

Mais uma belíssima receita enviada pelo Nelson.

Ingredientes:

1 kg de lombinho de porco

1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de aveia em flocos
3 dentes de alho amassados
1 colher de café de ervas de Provence secas

Preparo:

Tempere o lombinho inteiro com sal e pimenta do reino moída na hora.

Em uma frigideira quente, coloque a manteiga, um fio de óleo e doure bem o lombinho por 5-10 minutos, de todos os lados.

Retire o lombinho da panela, esfregue o alho amassado na peça e role-a sobre a aveia misturada com as ervas em um prato.

Leve ao forno, na própria panela ou em uma fôrma, a 250°C por 20 minutos.

Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Corte e sirva com azeite, decorando com salsinha fresca e pimentas.

Acompanha bem purês, arroz, risotos e massas.

Bom apetite.

Salada simples com melancia e gorgonzola

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Thu, 25 Oct 2012 19:58:00 +0000

Nelson Curi

Excelente opção de uma salada muito fácil de preparar, saborosa e exótica. Receita do Nelson Curi.

Ingredientes:

1/2 alface crespa

6 tomates-cereja picados

1 cenoura ralada

5 damascos secos picados

1 xícara de melancia em cubos

50 gramas de queijo gorgonzola ralado

Preparo:

Rasgue a alface e misture com todos os outros ingredientes, deixando o queijo para polvilhar por cima. Tempere com azeite e sal a gosto.

Bom apetite.

Geléia Fácil de Pitanga

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Sat, 06 Oct 2012 18:54:00 +0000

Por Raul Carneiro

A Pitangueira em frente à nossa casa está abarrotada de pitangas vermelhas. Entre o suco e a geléia das pitangas colhidas, as crianças decidiram pela geléia. Para esta receita colhi cerca de 500 gr de pitangas.

Ingredientes:

Pitangas maduras

Açúcar cristal

2 Limões

Preparo:

Lave as pitangas e leve-as ao fogo em uma panela com pouca água, deixando ferver e mexendo devagar. Se começar a secar demais, acrescente um pouco mais de água, mas evite excesso.

Quando estiverem cozidas, retire os caroços com cuidado, usando uma peneira e uma colher. Não ferir as sementes e retirá-las todas evita que a geléia fique amarga.

Coloque 50% da medida de polpa de pitanga em açúcar cristal e suco de limão. Mexa de tempo em tempo em fogo baixo até dar o ponto de geléia.

Coloque em vidros esterelizados.

Bom lanche ou café da manhã.

Clique aqui e confira outras receitas de geléias do Entre Receitas

Bolo de Chocolate Rápido e Fácil

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Sun, 08 Jul 2012 01:37:00 +0000

A receita abaixo foi feita por Simone e Gabi Kuipers e gentilmente encaminhada diretamente de Carambeí PR.

"É uma boa sugestão para quem está com pressa e deseja servir algo que as crianças adoram ajudar a fazer ( e comer...). Estes eu fiz para a festa junina da escola da minha filha. Ela adorou. Simone"

Ingredientes:

2 pacotes de massa pronta para bolo sabor chocolate
40 forminhas de empadinha
1 pote de creme de leite fresco
1 pote de doce de leite tradicional
MM infantil

Preparo:

Pré aqueça o forno em temperatura baixa.
Bata os pacotes de bolo
Abra as forminhas de papel sobre duas formas retangulares grandes
Despeje o bolo nas forminhas ( cuidado – não ultrapasse 1/3 da forma, senão entorta)
Coloque no forno por pouco tempo, vai depender do forno, talvez 15 ou 20`
Enquanto isso bata na batedeira o creme de leite e o doce de leite até pegar ponto
Coloque na bisnaga de confeitar e deixe na geladeira
Espere os bolinhos esfriarem e cubra com a nata e os MM
Experimente os “tortinhos” com as crianças que ajudaram... vão adorar.

Bom apetite. Simone e Gabi.

Salmão ao molho de camarão

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Sun, 27 May 2012 05:16:00 +0000

Raul Carneiro
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A vida tem andado um pouco mais corrida, sem tempo para cozinhar muito. Contudo, também é uma oportunidade para pratos simples, fáceis e saborosos. Esta receita serve 3 pessoas muito bem, pode ser preparada em cerca de 90 minutos e não é cara, ficando ao redor de R$ 30,00.

Ingredientes:

2 Xícaras das de chá de arroz branco

1 maço de alface americana

1 maço de rúcula

400 Gr de filé de salmão em fatias de 2 cm

400 Gr de camarões Sete Barbas limpos

2 tomates

1 Cebola

1/2 Pimentão

Salsinha e cebolinha

Queijo parmesão ralado

Sal, Alho picado, manteiga e azeite

Preparo:

Refoque o arroz normalmente e reserve. Lave as folhas e coloque-as de molho com sanitizante por cerca de 20 minutos. Pique-as e reserve.

Tempere os filés de salmão com sal e alho e disponha-os em um refratário médio. Reserve.

Pique a cebola e coloque-a para dourar em uma panela com azeite e 1 colher das de sopa de manteiga aquecidos. Quando a cebola começar a dourar, acrescente o alho, o sal e os camarões, mexendo até também dourarem. Adicione o tomate e pimentões picados e cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos. Adicione salsinha e cebolinha picados ao final do preparo do molho.

Disponha o molho sobre os filés e leve-os ao forno pré aquecido a 220 graus, Asse por cerca de 20-25 minutos.

Tempere a salada a gosto. Pessoalmente costumo apenas colocar um pouco de queijo ralado e azeite.

Sirva. Bom apetite.

Bagre assado

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Mon, 20 Feb 2012 15:10:00 +0000

Raul Carneiro

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Este bagre eu ganhei do Fabiano e Fabiane, comprado na CEAGESP. A princípio me pareceu algo que daria muito trabalho para preparar, mas na prática foi bem mais fácil.

O bagre é originário das bacias do nilo e de algumas regiões tropicais da África. Foi introduzido no Brasil na década de 80 na aqüicultura comercial.

Por ser um predador noturno e de boa adaptabilidade, causou uma invasão silenciosa em rios e lagos do sudeste brasileiro.

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Suporta baixos níveis de oxigênio e ainda consegue "andar" (arrasta-se com ajuda das nadadeiras peitorais) e "respirar" (tem a capacidade de usar ar atmosférico para complementar uma oxigenação deficiente) fora da água, fazendo uso dessa capacidade para mudar de endereço toda vez que o córrego ou lago em que está não é satisfatório.

Possui uma carne branca, de consistência intermediára comparada a outros peixes brasileiros. Muito usado em ensopados, também fica muito bom assado. Quase não possui espinhos e produz filés mais espessos.

Ingredientes:

1 bagre

2 tomates picados

2 cebolas grandes picadas

8 dentes de alho picados

1 maço de salsinha, 1 de cebolinha e 1 de coentro.

4 colheres das de sopa de farinha de milho ou de mandioca

4 pimentas cambuci picadas

1 pimentão picado

4 limões galego

Sal (usei um sal natural com água marinha dado pela Lúcia)

Modo de preparo:

Depois de limpo (este já veio limpo), lave bem o peixe e corte as barbatanas fazendo um corte profundo.

Como não tenho prática, optei por cortar o peixe da barriga para o dorso, acompanhando o mais próximo possível da cabeça. Após rebater a pele e carne, retirei a cabeça com o auxílio de um cutelo, cortando de dentro do peixe para fora.

Vire o peixe de barriga para cima e faça algumas perfurações por dentro com a ponta de uma faca. Faça uma mistura de suco de limão, cebola, alho e sal, esfregando com as mãos por dentro do peixe para penetrar nas perfurações.

Deixe descansar resfriado por 12 horas.

Em uma vasilha, pique a salsinha, a cebolinha e o coentro. Acrescente todos os outros ingredientes. Recheie o peixe com a mistura. Feche e vista-o com uma rede (pode ser comprada em supermercado ou casas de produtos para churrasco).

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Embale o peixe em papel "assa fácil" (você também encontra em supermercado), dando três a quatro voltas com o papel. Corte 4 tiras do papel e use para amarrar as extremidades e duas no meio, por segurança.

Leve ao forno a 240 graus ou churrasqueira por uns 50 minutos, acompanhando o cozimento. Corte as tiras e desembale o peixe e coloque sobre uma travessa.

Com o auxílio de uma tesoura, corte a rede e retire-a, girando o peixe com cuidado. Sirva.

A cabeça dá um excelente pirão, que depois posto a receita.

Bom apetite.

Fonte consultada

Quem não comeria?

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Mon, 20 Feb 2012 03:42:00 +0000

Esta foto circulou no facebook nesta semana.

Até onde pude identificar, vem do Serious Food for the Soul, uma página no Facebook. Achei muito criativa, bonita e apetitosa.

Você deixaria de comer? rs

Shimeji na manteiga

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Wed, 25 Jan 2012 12:00:00 +0000

Luciana Carneiro

Esta é uma receita japonesa simples de fazer e que acompanha uma refeição ou mesmo serve de entrada/ tira gosto.

O shimeji é uma espécie de fungo comestível, rico em vitamina B12. Inicialmente cultivado em paises orientais, hoje difundido em todo o mundo.

Este cogumelo cresce em pencas, com um chapéu, e cresce até cerca de 2 centímetros de diâmetro. Também possui níveis nutricionais elevados e baixo índice de calorias, o que o torna ideal para dietas. No lado benéfico, estudos indicam sua eficiência no combate ao câncer e ao colesterol.

Ingredientes:

250 gr de shimeji

2 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

4 colher(es) (sopa) de shoyu

4 colher(es) (sopa) de saquê

1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Preparo:

Lave o shimeji e divida-o em tufos.

Derreta a manteiga em uma panela e adicione o shimeji por cerca de 8 minutos em fogo baixo e mexendo sempre até o shimeji soltar um pouco de água.

Acrescente o shoyu e continue mexendo por mais uns 2 minutos. Em seguida acrescente o sakê e mexa por mais uns 2 minutos. É importante que o shimeji mantenha um pouco da sua textura, não deixe cozinhar demasiadamente.

Bom apetite.

Fonte

Cortes de carne e seus preparos: Fraldinha

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Tue, 24 Jan 2012 02:07:00 +0000

FRALDINHA OU VAZIO

É também chamado de aba de filé. No corte de costela minga, a fraldinha é a ponta com carne. Conhecido como vacio (espanhol), bavette d´aloyau (francês) ou thin flank (inglês).

Parte constituída de feixes musculares mais grossos e longos, é um corte muito saboroso que fica bom em ensopados, picados, cozidos, carne moída, carne recheada, carne desfiada (carne louca), caldos e sopa.

Pode ser assada em churrasco ou na grelha, devendo ser cortada em tiras grossas.

Fonte

Clique no link e confira uma receita utilizando fraldinha: Fraldinha marinada e assada com mandioca na manteiga

Fraldinha marinada e assada com mandioca na manteiga

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Tue, 24 Jan 2012 02:03:00 +0000

Nelson Curi

Depois de um período de adaptação à paternidade, eis que Nelson retorna com uma receita que deu fome só de ver a foto.

Ingredientes:

1 fraldinha pequena (1-1,2kg)
2 cebolas cortadas em rodelas grandes
1 kg de mandioca em pedaços grandes
2 colheres de sopa de manteiga com sal
3 colheres de sopa de molho barbecue
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de massa de sal e alho
1 colher de café de pimenta tabasco
1 colher de café de cominho em pó
1 colher de café de páprica doce
1 colher de café de açúcar mascavo
½ xícara de azeite
1 xícara de cerveja

Preparo:

Coloque a fraldinha inteira pra marinar por 1 hora em um recipiente com os nove últimos ingredientes misturados.

Cozinhe os pedaços de mandioca em panela de pressão por aproximadamente 20 minutos.

Em uma assadeira, coloque um pouco de azeite e as rodelas de cebola, formando uma cama para o pedaço de carne, que deve ficar com a gordura virada pra cima. Asse em forno pré-aquecido a 280°C por aproximadamente uma hora.

Retire do forno, deixe repousar por 10 minutos, corte em fatias e sirva com os pedaços de mandioca (salgada a gosto), a manteiga, e a cebola.

É fácil de fazer e um excelente tira gosto pra uma cerveja gelada.

Bom apetite.

Três coisas em Minas Gerais: Pastel de angu

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Sat, 07 Jan 2012 23:31:00 +0000

Parte 3

Pra mineiro, coisa comum. Do dia a dia, praticamente.

Pastel de angu frito na hora e acompanhado de molho de pimenta e cerveja gelada... eita coisa boa. Esses foram comprados, mas em breve faço a receita e posto aqui.

Clique aqui e veja outras edições do 3 Coisas Vários Lugares.

Três coisas em Minas Gerais: Ouro Preto

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Fri, 06 Jan 2012 19:04:00 +0000

Parte 2

Quem ainda não conhece Ouro Preto deve conhecer. Aliás, os municípios que englobam a Estrada Real são todos interessantes. Belos lugares, histórias e paisagens.

Seguem excelentes opções (de muitas) para quem estiver passando por lá.

*** Lanchonete Jeca Tatu ***

Ao sair da BR 040 em direção a Ouro Preto, essa lanchonete está a uns 15 Km para quem segue para Ouro Preto. Lotada de vinis de uma infinidade de bandas de diversas épocas, além de dois ônibus americanos escolares que viraram biblioteca e um monte de fotos, artigos de jornal e peças antigas. O pão de queijo com café preto no ambiente já valem a pena.

*** Museu da Inconfidência ***

Transformado em museu durante o governo de Getulio Vargas, o prédio é de 1780 e abrigou a administração da coroa e presos políticos e até foi penitenciária estadual. Em estilo neoclássico e muito bem preservado, o museu guarda obras de Manoel da Costa Ataide, Aleijadinho, móveis e vestimentas da época e documentos da coroa, inclusive a sentença dada a Tiradentes que é uma coisa sombria...

Em uma das salas do museu está a o Panteão dos Inconfidentes, onde estão sepultados os 16 inconfidentes que combateram a injustiça, a ignorância, os preconceitos e os erros e que por isso foram degredados para a África. Seus corpos foram exumados e trazidos de volta para o Brasil na década de 30.

Para minha surpresa encontrei o túmulo de meu octavô, Capitão José de Resende Costa, degredado para Bissau, que morreu em 1798.

*** Casa dos Contos ***

Construída em 1784, a casa dos contos foi, dentre muitas coisas, Casa da moeda e de fundição, prisão de inconfidentes e sede da administração pública da capitania de Misa Gerais. Restaurado com muito esmero, abriga o museu da casa da moeda e no subsolo um museu sobre senzalas.

*** Praça Tiradentes ***

A praça Tiradentes é o ponto central de Ouro Preto. Aí foi exposta a cabeça de José Joaquim da Silva Xavier. O centro da praça há um monumento ao mártir, que curiosamente está de costas para o palácio do governo. Lojas, cafés, museus circundam a praça.

*** A casa de Marília de Dirceu***

Esta casa pertenceu à Maria Joaquina Dorotéia Brandão, a Marília de Direcu, importalizada na obra de Tomás Antônio Gonzaga.

*** Mina de Ouro ***

Dados oficiais relatam mais de 800 toneladas produzidas em Ouro Preto no século XVIII, isso fora o contrabando.

Ouro Preto é um queijo suíço por baixo. A 50 metros da casa da Marília de Dirceu, por exemplo, encontrei essa mina de quase 400 anos, escavada manualmente por escravos que eram trazidos da Costa do Marfim (mais baixos e mais fortes), começavam o trabalho com 6 anos, eram castrados aos 13 para não crescerem muito e morriam, em média, aos 20 anos, surdos e com silicose. Também um lugar sombrio de Ouro Preto...

A mina chega a uns 350 metros por baixo da cidade e dentro dela dá para ver os veios de quartzo (onde o ouro sedimentava), que funcionava como guia para as escavações.

Além de toda história acumulada nas ruas e paredes de Ouro Preto, é um bom lugar para se tomar um café, comer um pão de queijo, um doce ou mesmo uma pinga com mel.

Recomendo!

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Três coisas em Minas Gerais: Sorvetes de queijo e de mexirica com gengibre

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Fri, 06 Jan 2012 00:00:00 +0000

Parte 1

É comum encontrarmos picolés e sorvetes característicos de regiões, como o de Cajamanga, da sorveteria Frutas do Cerrado em Goisás ou mesmo picolés de graviola, cuopuaçu e outros.

Belo Horizonte não foge à regra: Existe um supermercado chamado Verdemar que possui uma gama de produtos bacana. Um deles é o sorvete.

Estes foram dois dos vários sorvetes que experimentei até agora. Sorvete de tangerina (mexirica) com gengibre e sorvete de queijo. Bem mineiro...

Recomendo!

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Oktapodi

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Tue, 01 Nov 2011 03:17:00 +0000

Dois polvos que se ajudam para se livrar das garras de um cozinheiro teimoso.

Clique sobre a imagem para assistir - Duração: 2:22 min.

Clique aqui para aassistir outros curtas.

Spaghetti integral com camarões e ervas salteados na manteiga

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Sun, 30 Oct 2011 15:51:00 +0000

Raul Carneiro
Clique sobre a imagem para ampliar

Quem não come camarão ou é alérgico ou é ruim da cabeça...rs.. Excelente opção para um almoço de domingo: rápido, prático e delicioso!

Ingredientes:

500 gr de camarões sete barbas;
1 maço de manjericão fresco;
1 maço de alho de folha ou outra erva que achar melhor;
Alecrim desidratado;
Azeite;
3 colheres das de sopa de manteiga;
Spaghetti integral (1/2 pacote);
1/2 Cebola picada;
Vinho branco, sal, alho.

Preparo:

Cozinhe a massa eté que fique al dente. Reserve.

Tempere os camarões com o vinho e temperos, exceto pelas ervas. Aqueça o azeite em uma panela e acrescente as cebolas, deixando-as dourar. Em seguida adicione a manteiga e os camarões. Refogue, acrescentando um pouco mais de vinho, se achar necessário.

Acrescente as ervas picadas, mexa para que o sabor seja incorporado ao molho e camarões. Sirva.

Bom apetite.

Conserva de pimentas

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Fri, 30 Sep 2011 19:57:00 +0000

Raul Carneiro

Mais uma receita de pimenta em conserva. Isso é algo que nunca falta aqui em casa. Ótima opção para acompanhar uma infinidade de pratos.

Ingredientes:

10 pimentas dedo de moça lavadas e picadas (eu mantive as sementes pois gosto da conserva mais picante);
Vinagre branco;
Sal 1 colher das de sobremesa;
Pimentas em grão (peq quantidade);
1/4 de uma cebola picada;
Alecrim.

Preparo:

Em um vidro estéril, acrescente os ingredientes, feche e homogenize. Nos primeiros dias mexa um pouco para que a pimenta enxarque e se acomode no vidro.

Bom apetrite.

Geléia de maçã

noreply@blogger.com (Raul Lara Resende de Carneiro) — Thu, 29 Sep 2011 20:47:00 +0000

Raul Carneiro

Essa receita foi feita somente a partir da polpa da maçã, obtida após ter feito o suco das maçãs, que foi usado para fazer geléia de pimenta. Além de ficar bom, é uma excelente forma de aproveitar a polpa.

Ingredientes:

Polpa de 8 maçãs (se preferir, compre o suco de maçã pronto);

400 gr de açúcar refinado;

Canela;

40 mL de suco de limão.

Preparo:

leve os ingredientes ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e vá mexendo até dar ponto de geléia. Esse ponto é verificado ao colocar um pouco de geléia em um pires frio e incliná-lo, observando a textura que você gostaria.

Coloque a geléia em vidros esterilizados.

Bom lanche!