Reporte de Vendimia

El buen desempeño de esta sepa normalmente se ajusta a climas más bien frescos, por lo que esta temporada ya se podía anticipar como muy apropiada para la cepa y aunque la suma térmica de Leyda haya estado en línea con los promedios históricos, en la práctica observamos un atraso en la madurez cercano a los 10 días, a pesar de los menores rendimientos que acarreaban las plantas (que sugieren un adelantamiento de la cosecha). Sin duda una temporada cercana a lo ideal para el Sauvignon Blanc por su frescor.

Notas de Cata

Se muestra como un gran Sauvignon Blanc. De color amarillo muy pálido con ribetes verdosos en las orillas. La nariz es de una gran intensidad. Tiene aromas sutiles de espárragos verdes, cáscara de limón, ají verde, mandarinas, todos ellos acompañados por notas a hojas de tomate y algunas carácteres minerales. De gran frescor en nariz, expresa de gran forma la tipicidad de la variedad, que se desarrolló de gran forma esta temporada más bien fría.

La boca es muy compleja, mantiene el frescor percibido en nariz, sin embargo, muestra un buen volumen y largo de boca que resaltan la elegancia de este vino.

Fermentación y Envejecimiento

Este año las uvas fueron recogidas 10 días después de la fecha del año anterior con una gran concentración aromática, por lo cual en la fermentación y guarda buscamos preservar esta magnífica expresión del viñedo, para esto la mayoría de las uvas fueron sometidas a un suave despalillado y a una maceración en frío antes de ser prensadas. El proceso de fermentación del mosto limpio se llevó a cabo entre 12 y 14º C (54º y 57º F). Las temperaturas se mantuvieron bajas a fin de preservar la frescura, los aromas y la intensidad en el vino. El Tributo Sauvignon Blanc no tiene guarda en barricas, pero sí un trabajo de levantamiento de las lías finas para dar complejidad a su perfil aromático y redondear su apreciación en la boca.

Comentarios del Enólogo

En este gran Sauvignon Blanc hemos buscado destacar la expresión de la variedad en un gran terroir como lo es Leyda, adaptando cada técnica de la vinificación para sacar el máximo potencial de la fruta. Las cosechas se realizan de noche o muy temprano en la mañana con temperaturas de 8 a 10º Celcius, que nos permite preservar los aromas, y tal como exige un Sauvignon Blanc de alta calidad, en la bodega se manejó procurando proteger al mosto de toda oxidación mediante el uso de gases inertes y bajas temperaturas.

Este año la fruta fue cosechada en tres lotes distintos con 10 días de diferencia en la cosecha entre el primero y el último, obteniendo así un arreglo más amplio de aromas con los cuales jugar al momento de hacer la mezcla final.

Reporte de Vendimia

El buen desempeño de esta cepa normalmente se ajusta a climas más bien frescos, por lo que esta temporada se presentó especialmente benigna para obtener el máximo potencial de la fruta, observamos un atraso en la madurez, a pesar de los menores rendimientos que acarreaban las plantas. Sin duda una excelente temporada para el Sauvignon Blanc por su tipicidad.

Notas de Cata

De color amarillo pálido con reflejos verdosos, de mucho brillo. En nariz. resaltan notas marcadamente cítricas y minerales, acompañadas por interesantes notas a ají y hojas de tomate. Por lo demás, este vino presenta una gran intensidad aromática y un gran frescor. En boca, se puede apreciar una acidez punzante y mucha intensidad aromática. Estas características hacen que este vino sea fresco y agradable para beber.

Fermentación y Envejecimiento

La mayoría de las uvas fueron sometidas a un suave despalillado y a una maceración en frío antes de ser prensadas. El proceso de fermentación del mosto limpio se llevó a cabo entre 12 y 14º C (54 y 57º F). Las temperaruras se mantuvieron bajas a fin de preservar la frescura, los aromas y la intensidad en el vino. Después de unas tres semanas, todos los niveles de azúcar se habían transformado en alcohol. Nuestro Caliterra Reserva Sauvignon Blanc no tiene guarda en barricas, y las primeras botellas están listas para su consumo inmediatamente después de la fermentación.

Comentarios del Enólogo

En esta vino hemos buscado destacar la expresión del terroir, adaptando cada técnica en la vinificación a sacar el máximo potencial de la fruta, las cosechas se realizan de noche o muy temprano en la mañana con temperaturas de 8 a 10º Celsius que nos permite preservar los aromas.
Es un vino muy fresco y con un excelente balance de acidez, chispeante y entretenido, Invita a beber otra copa luego de degustarse.

Reporte de Vendimia

Todos los meses de la temporada de crecimiento registraron descensos en sus temperaturas medias, alcanzando incluso un 18,4% menos en abril y un 3% menos en el mes más cálido, enero, respecto a los promedios históricos. Esto se tradujo en una temporada muy desafiante para alcanzar una correcta madurez, ya que tempranamente registramos retrasos de 11 a 13 días en los estados fenológicos de las plantas y una menor acumulación térmica que finalmente alcanzó los 1.538 GD, 175 GD menos que lo registrado en la temporada anterior y un 9,5% inferior a los promedios históricos. Esto sitúa a Colchagua como uno de los valles con mayor descenso en las temperaturas medias y en acumulación térmica durante la temporada 2009-2010.

Notas de Cata

Este vino posee un profundo color rojo cereza, con ribetes rubí. En nariz resaltan los aromas frescos a frutas silvestres acompañados de notas especiadas a tabaco, pimienta negra, clavo de olor, complementado con elegantes notas a café. La boca impresiona por su elegancia y vivacidad. El envejecimiento en barrica le otorga además
fineza y volumen lo que dejan presumir, para este vino, un gran potencial de guarda.

Fermentacion y Envejecimiento

Las uvas que se emplearon para hacer este vino fueron cosechadas a mano en bandejas de plástico, despalilladas, suavemente prensadas y llevada a estanques de acero inoxidable. La fermentación se realizó a 28° C, y el vino tuvo una maceración de 26 días para realzar su complejidad y obtener una estructura agradable e intensa. Las características climáticas de este año sin duda han dejado su impronta en el carácter del vino, permitiendo una gran fineza y elegancia. Después de su fermentación maloláctica, la mezcla final tuvo una guarda de 16 meses en barricas de roble francés lo que le confirió al vino sus agradables aromas de madera. El vino fue trasegado y levemente filtrado antes de ser embotellado.

Comentarios del Enólogo

En base al potencial de nuestro irrepetible terroir y a nuestras plantaciones en ladera, para esta vendimia 2010 nos convencimos de la alta calidad de nuestro Cabernet Franc lo que nos llevó a crear esta nueva mezcla de Cabernet Franc y Petit Verdot.
En esta versión 2010, la composición enológica en de un 60% Cabernet Franc, 30% Petit Verdot, 6% Carmenere y 4% Syrah.

Caliterra participó de esta competencia obteniendo Medalla de Plata con su vino Tributo Cabernet Sauvignon 2008. “Para nosotros un logro muy importante en este mercado”.

Comentarios del Enólogo

Color rosado vivo muy atractivo. En nariz predominan notas a frutillas, frambuesas maduras y guindas. En boca es redondo, suave y con un agradable volumen en boca. Su final es largo y persistente.

Informe de Cosecha

Todos los meses de la temporada de crecimiento registraron descensos en sus temperaturas medias, alcanzando incluso un 18,4% menos en abril y un 3% menos en el mes más cálido, enero, respecto a los promedios históricos. Esto se tradujo en una temporada muy desafiante para alcanzar una correcta madurez, ya que tempranamente registramos retrasos de 11 a 13 días en los estados fenológicos de las plantas y una menor acumulación térmica que finalmente alcanzó los 1.538 GD, 175 GD menos que lo registrado en la temporada anterior y un 9,5% inferior a los promedios históricos.  Esto sitúa a Colchagua como uno de los valles con mayor descenso en las temperaturas medias y en acumulación térmica durante la temporada 2009-2010.

Fermentación y Envejecimiento

La uva se cosecha en su óptimo estado de madurez y una vez molida y despalillada en tanque, se espera 24 hrs antes de sangrar cada cuba entre un 5 % y 10 % , una vez obtenido el color deseado. El mosto se limpia usando una centrífuga y luego se fermenta y maneja protegido del oxígeno a 12-12ºC (54 a 59ºF).  Se detiene la fermentación de algunos lotes para que prevalezca una pequeña porción de azúcar residual y aromas frutados de la fermentación. El vino se estabiliza, filtra y embotella lo antes posible.