ESPACIO Y AROMAS

ROSCÓN DE REYES

2014-01-06T14:48:00.000+01:00

Este roscón ya llega con un poco de retraso pero no he podido hacerlo antes , lo siento mucho , me temo que para este año la receta no os va a servir, pero queda tan bueno que quiero ponerla y si no es para este pues que sea para el que viene o por que no darnos un gustazo y hacerlo cualquier día que nos apetezca porque merece la pena ponerse manos a la masa, por lo menos a mi me gusta mucho hacer estas masas que hay que amasarlas como el pan y dejarlas levar, me encanta ver los resultados y hasta yo misma alucino cuando veo que hasta se puede comer, esa sensación de embadurnarse las manos y amasar como panaderos es fantástica , si sois de los que os gusta la cocina me entenderéis y si no os recomiendo que amaseis de vez en cuando que quita mucho el estres.jajaja.Bueno vamos a la receta.

Con esta masa salen dos roscones de 10 raciones cada uno, si solo queremos uno pues dividir los ingredientes por dos, pero si hacéis los dos os los coméis y no tardando mucho porque están deliciosos y ya nunca mas comprareis un roscón , porque lo haréis vosotros mismos

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes.

PARA LA MASA MADRE

120 gr de harina de fuerza.
70 gr de leche.
Una cucharada rasa de azúcar.
10 gr de levadura fresca de panadero.

MASA PRINCIPAL

600 gr de Harina de fuerza.
4 Huevos tamaño L , si son muy grandes igual con tres es bastante.
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
90 ml de leche.
35 gr de levadura fresca.
40 ml de agua de azahar(dos cucharadas soperas)(El agua de azahar se encuentra en los grandes superficies comerciales como carrefour)
Un pellizco de sal.
180 mg de azúcar glas a la que añadimos la ralladura de una naranja y un limón y lo mezclamos los tres ingredientes.

DECORACIÓN DEL ROSCÓN.

Un huevo batido.
Azúcar húmedo con unas gotas de agua.
Frutas confitadas.
1/2 Kilo de nata montada de pastelería para el relleno

Elaboración.

Lo primero que haremos sera tener todos los ingredientes a temperatura ambiente desde un par de horas antes como mínimo.

Estos son todos los ingredientes que vamos a necesitar, las naranjas confitadas las hice yo un par de días antes, ya os dejare la receta otro día porque están deliciosas, el agua de azahar lo encontrareis en grandes supermercados , yo lo compre en Alcampo, es el sabor característico del roscón por eso no os puede faltar.

Elaboración de la masa madre.

Masa Madre

Lo primero es hacer una masa madre que hará que el roscón nos quede mas tierno, en un bol pequeño echamos los 70gr de leche templada,la cucharada de azúcar, removemos y añadimos los 10 gr de levadura fresca disolvemos bien y añadimos la harina hasta formar una bola, amasamos unos minutos , la dejamos reposar en el mismo bol bien tapada con un paño en lugar sin corrientes y si es posible que este templado el ambiente.

En una cazuela o un bol ponemos agua templada y metemos la masa madre, cuando flote en el agua estará lista para usar en la masa principal.

Elaboración de la masa Principal.

Tamizamos la harina en un bol que nos quepa toda la masa.

En otro bol pequeño echamos los 90 ml de leche templada y deshacemos los 35 gr de levadura fresca,reservamos.

Hacemos un hueco en el centro de la harina y echamos en este orden, primero....Los huevos, la leche con la levadura, el azúcar glas con las ralladuras de naranja y limón, la mantequilla, la pizca de sal, la masa madre y el agua de azahar, vamos mezclando todos los ingredientes hasta que nos empiece a quedar una masa que se pega a los dedos.si veis que os queda dura podéis echar un chorrito de leche, si por el contrario su textura es blanda podéis añadir un poco mas de harina, pero no os paséis , esta masa es pegajosa en las manos.

Pasamos la masa a la mesa de trabajo aceitada para trabajarla mejor, se amasa siempre hacia dentro , podéis ver vídeos en youtube de como amasar un roscón de reyes,es diferente al pan, es difícil explicarlo aquí, por eso os recomiendo que veáis algún vídeo.

Así queda después de amasar durante 10 minutos mas o menos,hacemos una bola con ella

La ponemos en el mismo bol de la masa , bien tapada con un paño, yo también pongo otro paño debajo porque el mármol esta frio y así he notado que suben mejor las masas, dejamos levar bien hasta que casi sale por el bol, unas dos a tres horas.

A mi me levo en dos horas porque tenia la cocina bastante calentita, así nos tiene que quedar

Ponemos la masa en la mesa aceitada y partimos en dos, (yo hice dos roscones ) amasamos bien otra vez repitiendo como la primera vez.

Con la mano hacemos un agujero en el centro y vamos dando forma al roscon, ponemos en la bandeja del horno con papel de horno debajo, cogemos un molde de emplatar y pasamos bien con aceite, lo colocamos en el agujero del roscón para que nos quede mejor la forma, tapamos otra vez con un paño y dejamos que leve otras dos horas o mas, hasta que haya duplicado de volumen.(En este paso es donde escondemos el regalito sorpresa entre la masa, envuelto en papel film , yo puse monedas de dos euros bien lavadas antes y envueltas también en papel film para mis dos hijos.

Cuando ya ha subido lo pintamos de huevo con mucho cuidado para que no se nos venga abajo, el huevo que este a temperatura ambiente.

Cogemos un poco de azúcar y le ponemos unas gotas de agua para humedecerla, decoramos con la fruta y con el azúcar a montoncitos,metemos al horno precalentado a 200º durante los diez primeros minutos, luego 5 minutos a 180º y a partir de ahí lo tapamos con una lamina de papel de aluminio para que no se nos queme, en mi horno me tarda unos 25 minutos con calor arriba y abajo y con aire.

Este es el resultado, cuando ya esta frió le pasamos un cuchillo alrededor del molde para sacarlo.

Yo hice uno sin rellenar y otro relleno de nata, lo abrí por mitad y con la manga pastelera le puse la nata.

Delicioso , os lo aseguro, os animo a que lo hagáis !!

Besos
Sita

2013-12-14T07:25:00.000+01:00

Un año mas quiero felicitaros las navidades, es increíble como pasa la vida , siento no tener tiempo últimamente para dedicarme al blog y poder poner mas recetas pero a la mínima que pueda subiré alguna aunque sea de vez encuando , no quiero cerrar este blog porque al día lo visitan muchas personas de muchas partes del mundo y eso me gusta y me llena de ilusión, saber que puedo compartir con otros mis recetas .
Para estas navidades y el próximo año yo voy a pedir para vosotros lo que pido siempre para mi y los míos, salud , teniendo salud con lo demás podemos ir luchando y esperanza para seguir adelante siempre y ojala que se acabara el hambre en el mundo , que todo ser humano tenga pan para llevarse a la boca, suena utópico lo se, pero en mi corazón es lo que me gustaría
Buenoooo, pasadlo muy bien y cuidadin con los excesos que hacemos que luego todo se paga, jeje
Gracias a todos , un besote
Sita

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

2013-10-13T12:14:00.001+02:00

Esta receta me ha llegado de las manos de mi amiga Marta desde Galicia, en su casa la hace ella y también la hacia su madre así que ya tiene años la receta, yo tengo una que hice un par de veces y que lleva la zanahoria cocida pero esta no hace falta así que muchisimo mejor porque nos quita trabajo y lo mejor de todo que esta riquisima, muy esponjosa , tierna y nadie diría que lleva zanahoria, aquí os dejo la receta y si la hacéis que os salga muy buena que seguro os gustara mucho,lo mejor de todo que es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

-Medio kilo de zanahorias peladas.
-200 gr de harina de trigo.
-200 gr de azúcar (puede ser blanco o moreno) yo lo hice con moreno de caña.
-175 ml de aceite de girasol.
-Un sobre de levadura royal.
-4 huevos, si son pequeños 5.
-Ralladura de un limón y el zumo del limón estrujado con la mano.

Elaboración:

Lo primero ponemos el horno a precalentar a 180º y nos colocamos en la mesa de trabajo todos los ingredientes que vamos a necesitar, utensilios el molde untado de mantequilla y harina o con papel de horno.
Rallamos la zanahoria y la reservamos, ponemos la levadura junto con la harina y tamizamos con un colador grande o tamiz, reservamos.
En un bol grande que nos quepa toda la masa, batimos los huevos con el azúcar muy bien , yo los bato con varilla manual, pero también podemos hacerlo con las varillas eléctricas, añadimos el aceite y mezclamos bien, la ralladura de limón y el zumo del limón estrujado con la mano.
Incorporamos la harina con la levadura de poco a poco, pero en este paso ya no batimos , sino que vamos envolviendo de arriba abajo y en círculos hasta que se mezcle bien y quede una crema suave y sin grumos(La harina para los bizcochos no hay que batirla, porque se apelmaza la masa ) cuando ya la tenemos, agregamos la zanahoria rallada, mezclamos bien con cuchara de palo y vertemos la masa sobre el molde que tenemos preparado con la mantequilla o el papel para horno.
Cocemos a 180º de 30 a 45 minutos , según el horno de cada uno, cuando pase ese tiempo la pinchamos con un palillo, si no sale liquido y esta dorada ya la tenemos.
Al servirla podemos espolvorearla con azúcar glás y para el desayuno o café o de postre esta deliciosa.

Recién salido del horno

Una textura muy esponjosa

Apunto de darle un bocado!!

Besos ..........Sita

PAQUETES DE PASTA FILO CON ESPINACAS Y REQUESON

2013-05-18T21:08:00.000+02:00

Como os he dicho en la entrada anterior estoy a dieta para quitarme esos kilillos demás de cara al veranito los dos primeros me los he quitado de encima sin darme cuenta, el tercero me esta costando un poco mas , ¿y sabéis por que ? porque a veces creo saber ya las medidas de los alimentos y no los peso y seguro que me paso con los gramos, vamos que lleno mas el plato de lo que debería, es muy importante mantener el peso de los alimentos en la dieta.Cuando ya llevas muchos días puede resultar un poco monótona y la otra noche cambie el menú que tocaba , eran también espinacas de primero , así que las hice un poco mas elaboradas pero riquisiiiimas con el requesón y la pasta filo,(sera que todo lo que lleve quesos y derivados me rechifla) cené muy agusto de verdad, y me quede bien llena , solo fruta comí detrás.Venga dejo de enrollarme y vamos al grano.

Ingredientes para 4 personas:

-Un Paquete de pasta filo.
-600 gr de espinacas
-2 Tarrinas de requesón .
-Un trozo de mozzarella .
-Un ajo.
-Sal.
-Pimienta.
- Un poco de mantequilla derretida para untar la masa.

Preparación:

Lo primero que haremos sera descongelar las espinacas y escurrirlas todo el agua que llevan muy bien.

La ponemos en un bol junto con el requesón, el ajo picado a trocitos pequeños,la sal al gusto y la pimienta, mezclamos todo juntos y reservamos.

Sacamos la pasta filo del frigo y en la bandeja que vamos a llevar al horno extendemos papel para horno y encima una lamina de pasta filo, la embadurnamos bien con mantequilla derretida, cogemos otra lamina y ponemos encima de esta y volvemos a untar también, así hasta cuatro laminas.

Las doblamos por la mitad todas juntas y con un cuchillo y mucho cuidado cortamos en dos.

separamos las dos partes y le ponemos a cada una un poco de la mezcla de espinacas, dejando un trozo libre alrededor para doblar la pasta .

Hacemos los paquetes doblando y untando con mantequilla las pasta en cada doblez, ponemos los trozos de mozzarella por encima y metemos al horno que hemos precalentado a 180º , durante 20 a 30 minutos, cuando estén doraditos.

Y ya están para comer! estoy escribiendo la receta y me están apeteciendo de nuevo, creo que esta noche me lo vuelvo hacer, ya babeo, jeje

Ole!, le plante una flor de geranio que están preciosos ahora.

Que lo disfrutéis y os guste si lo hacéis como a mi.

Besos...........Violeta

DIETA 1500 CALORIAS AL DIA

2013-05-12T19:15:00.000+02:00

Voy a dejar esta dieta para el que le pueda interesar , yo la hice un mes hace tres años que quería quitarme unos kilitos y la estoy haciendo ahora de nuevo, es una dieta muy equilibrada por los alimentos y cantidades de cada uno de los nutrientes que necesitamos para nuestro organismo y una buena salud, es muy variada , se lleva muy bien no se pasa hambre y nos aporta suficientes , vitaminas, proteínas y minerales.
Si hay alguna persona que crea tener algún problema , antes de hacerla que consulte a su medico.
Recomendable para adolescente y jóvenes que quieran perder peso.Buneoooo yo llevo dos semanas y he perdido dos kilos ya,!! voy a por otros dos y luego ya me planto.
Ah se me olvidaba, si se hace bien se pierde un kilo a la semana .

LUNES

DESAYUNO:

Una taza (150 gr.) de leche sola, con café o té, sin azúcar. Una rebanada de pan tostado (25 gr.) con 5 gr. de mermelada. 150 gr. de fruta fresca.

COMIDA:

200 gr. de judías (alubias) blancas ó 200 gr. de lentejas guisadas sin patatas.
150 gr. de ternera a la parrilla con ensalada. Una rebanada de pan (25 gr.).
150 gr. de fruta fresca.

CENA:

200 gr. de sopa de fideos clarita. Tortilla francesa de dos huevos.
150 gr. de lenguado a la parrilla. Una rebanada de pan. 150 gr. de fruta fresca.

MARTES

DESAYUNO:

Igual que en días anteriores.

COMIDA:

Melón (180 gr.) con 50 gr. de jamón serrano (solamente el magro).
Ensalada de espárragos, tomate, cebolla y escarola (200 gr.).
Filete de vaca al ajillo (150 gr.). Pan, una rebanada (25 gr.). Yoghourt sin azúcar (con sacarina).

CENA:

Un huevo pasado por agua. 150 gr. de judías verdes con tomate.
150 gr. de merluza rebozada. 100 gr. de queso de Burgos.
Pan, una rebanada mediana (25 gr.).

MIÉRCOLES

DESAYUNO:

Igual que en días anteriores.

COMIDA:

100 gr. de calamares en su tinta ó 100 gr. de besugo al horno.
150 gr. de ensalada de lechuga, tomate, pepinos, cebolla, etc.
150 gr. de pollo asado. Pan, una rebanada (25 gr.). Fruta fresca, 200 gr.

CENA:

150 gr. de caldo de carne (Avecrem, Starlux, etc.).
150 gr. de panaché de verduras (espinacas, acelgas, etc., cocidas).
150 gr. de pescadilla en salsa verde (impregnar muy ligeramente la pescadilla).
Pan, una rebanada. Fruta fresca, 150 gr.

JUEVES

DESAYUNO:

Igual que en días anteriores.

COMIDA:

200 gr. de espárragos de lata, con salsa vinagreta.
200 gr. de paella de carne. 50 gr. de queso de Burgos.
150 gr. de fruta. Una rebanada de pan (25 gr.)

CENA:

150 gr. de sopa de pasta clarita.
Tortilla de dos huevos con 100 gr. de champiñones. 150 gr. de merluza rebozada.
Fruta fresca, 100 gr. Pan, una rebanada.

VIERNES

DESAYUNO:

Igual que en días anteriores.

COMIDA:

150 gr de macarrones con tomate (50 gr.).
150 gr. de ensalada de lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, espárragos (sin aceite).
Bacalao cocido (150 gr.) con patatas (100 gr.)
Pan, una rebanada. Fruta fresca (150 gr.).

CENA:

200 gr. de coliflor cocida, rehogada con una cucharadita de aceite y vinagre.
150 gr. de salchichas de Frankfurt a la plancha, con 150 gr. de pimientos asados.
Pan, una rebanada (25 gr.)
125 gr. de arroz con leche.

SÁBADO

DESAYUNO:

Igual que en días anteriores.

COMIDA:

200 gr. de acelgas cocidas. 250 gr. de carne de ternera tipo brocheta, con 50 gr. de patatas fritas. Pan, una rebanada. 150 gr. de fruta fresca.

CENA:

150 gr. de sopa de fideos clarita.
Hamburguesa (un huevo y 125 gr. de carne de vaca picada), con 100 gr. de lechuga o escarola y 100 gr. de tomate.
Pan, una rebanada (25 gr.). Fruta fresca 150 gr.

DOMINGO

A ELEGIR ENTRE LOS DEMÁS DÍAS DE LA SEMANA.

(ANEXO HECHO POR MI ) En la dieta pone que no comer entre comidas , yo eso no lo cumplo y adelgazo igual, os pongo aquí lo que yo como a media mañana y a media tarde.

1º)Podemos cambiar un pescado por otro( si no tenemos besugo lo cambiamos por merluza,Ejemplo)

2º) Casi nunca pongo la sopa o caldo delante en las cenas, me parece demasiada cena eso cada uno lo vera.

3º Si no tengo una verdura las cambio por otras.

MEDIA MAÑANA A ELEGIR ENTRE

-Un cortado y una barrita de cereales.

-25 gr de pan y 30 gr de jamón cocido o Pechuga de pavo

-Un zumo de fruta, natural o si es comprado que sea sin azúcar añadido.

-un yogur natural con sacarina.

-Una manzana

MEDIA TARDE A ELEGIR ENTRE.

-30 gr de cacahuetes-

.Un yogur con sacarina ,una fruta

-medio vaso de leche semidescremada,25gr de cereales.

-25 gr de pan y 30gr de jamón cocido o pechuga de pavo.

Ahí os la dejo por si alguien le interesa , en el caso que alguien tenga alguna duda que me escriba a mi correo, esta en mi perfil, pero lo dejo aquí también.

monfrague51@Yahoo.es

Besos,........Violeta

HELADO DE MANGO , PLATANO Y YOGUR

2013-05-05T12:51:00.001+02:00

Antes de empezar con la receta ,FELIZ DÍA A TODAS LAS MADRES !
Esta receta de helado tan delicioso tan bajo en calorías y que contiene tantas vitaminas por la fruta y calcio del yogur, ideal para los niños y para los mayores por supuesto, ahora que ya llega el veranito tener en la nevera un taper con esta delicia de helado que sabes que apenas lleva calorías, sano y rico, la receta la cogí de canal cocina ahora no recuerdo que programa era el que estaba viendo , la hice y me encanto.Quiero hacerla también con otras frutas , ir probando, ahora mismo se me ocurre piña y plátano, melón solo con el yogur porque el melón no combina fácil con otras frutas, plátano y fresas, es probar las frutas que pueden ir bien y hacer helados variados a nuestro gusto para este veranito.
Tenéis que perdonarme porque las fotos no han salido muy claras, la cámara que uso de normal se la ha llevado mi hijo que ha salido fuera este fin de semana, las he hecho con el móvil y la verdad no tienen mucha calidad, pero no podía ya esperar a poner la receta , jeje si es que soy una impaciente , tiene que ser hoy no puede ser otro día.
Aquí va la receta que además es facil..facil !!

Ingredientes:

-Dos mangos.
-Cuatro o cinco plátanos, depende del tamaño
-Tres yogures naturales.
-Un poco de azúcar o sacarina liquida si se desea( yo no le pongo nada, el mango y el plátano ya son dulce)

Elaboración:

Pelamos los plátanos , los troceamos y los metemos en un taper al congelador,mínimo 4 o 5 horas, que estén bien congelados.
-Hacemos lo mismo con el mango , poniéndolo en otro taper y al congelador.

La sacamos del congelador así de congelada la fruta

La ponemos en un bol despegándola todo lo que podamos para que nos cueste menos pasarla con la turmix, le añadimos los tres yogures y empezamos a triturar .Los que la tenéis de vaso os costara menos.

Al principio tenemos que ir con cuidado , pero poco a poco se va ablandando la fruta y ya no resulta difícil de pasarla, probais y si quereis la poneis un poco de azucar o sacarina liquida.(yo no la pongo)

Nos tiene que quedar triturado del todo , que no quede ningún trozo de fruta en el helado, lo metemos en el taper que hemos destinado para el helado y lo llevamos al congelador hasta que este congelado del todo.

Aquí lo saqué del congelador para hacer uno para la foto, yo os recomiendo que cuando lo vayáis a comer lo saquéis 20 minutos o media hora antes, que no este tan duro para poderlo manejar mejor.

Lo puse en una copa para que se sostuviera para hacer la foto, después me lo comí yo, jejeje
hummm, deliciosoooooo!!!

Que lo disfrutéis si lo hacéis
Besos......Violeta

SALSA MÉLANGE

2013-04-21T11:52:00.000+02:00

Hoy voy abrir una nueva etiqueta que sera la de salsas, porque son tan importantes en la cocina que de un plato sencillo con una salsa bien sea liquida o cremosa puede resultar un plato de lujo, las hay frías y calientes y es infinito el mundo de las salsas,sobre todo las de acompañamiento que se hacen aparte para acompañar los platos fríos o calientes, y las que cocinamos y condimentamos el plato.Yo pondré en este apartado las que realmente me gustan a mi y yo suelo hacer para acompañar mis platos , también las que voy haciendo nuevas , pero siempre serán salsas de mi gusto,como esta que traigo hoy y que me gusta mucho y la podemos utilizar para muchas comidas, ayer la comí acompañando a unos espárragos blancos, también le va muy bien al marisco , pescado, huevos duros, ensaladas de pasta...y es muy fácil de hacer.Aquí os la dejo y que la disfrutéis como yo si la hacéis.

Ingredientes:

-6 Cucharadas colmadas de mayonesa.
-2 cucharadas de kétchup.
-3 cucharadas de nata liquida.
-Una cucharada de las de postre de zumo de limón.
-Una cucharada de las de postre de salsa Worcestershire

Estos son los Ingredientes

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos con cuidado hasta obtener una salsa suave y homogénea, a mi me gusta sin sal, pero podemos añadirle una pizca solo es cuestión de probarla .

Ya la tenemos lista para usarla donde queramos, Marisco, Espárragos, huevos duros pasta.....

Espero que os guste
Besos ....Violeta

NATILLAS CASERAS CON SACARINA O AZUCAR

2013-04-18T07:00:00.000+02:00

Estas Natillas además de ricas ya las hagamos con azúcar o sacarina liquida(edulcorante) tiene la ventaja que la pueden comer personas diabéticas o personas que están haciendo régimen por sobrepeso , yo en casa las hago así desde hace tiempo porque el sabor es igual de bueno que si las hago con azúcar y de paso evito unas cuantas calorías de mas , la leche se la pongo semidescremada , es un postre de toda la vida que con la ramita de vainilla están mas deliciosas aun , os animo a que las hagáis !

Ingredientes:

-8 Yemas de huevo.
-Un litro de leche semidescremada(opcional,puede ser entera)
-Unas tres o cuatro cucharadas de edulcorante liquido ( 200 gr si ponemos azúcar en vez de edulcorante)
-2 cucharadas rasas de maizena.
-Una vaina de vainilla.
-Galletas.

Preparación:


Lo primero que hacemos es abrir la vaina de vainilla por la mitad y rasparemos bien todas las pepitas, un par de veces hasta sacarlas al máximo.

Ponemos la leche con las pepitas y la vaina de vainilla al fuego medio , o bajo , para que no se queme la leche y dejamos hasta que comience a hervir.

Mientras se calienta la leche en un bol ponemos las yemas de huevo, y la maizena ( si las hacemos con azúcar también la ponemos aquí, si no, nada) batimos un poco hasta mezclar los ingredientes y que no queden grumos.

Así tiene que quedar , listo para añadir la leche hervida con la vainilla.

La leche justo cuando comienza a hervir la apartamos del fuego.

Yo cuelo la leche en un colador y le pongo gasas, hay unas mangas que se utilizaban para colar el café antes , que son de telas, esas son ideales, yo no la tengo , tendré que hacerme con una.

La leche ya colada la añadimos a las yemas y batimos con energía para que no se nos cuaje .
Ojo!! si las vamos a cuajar en la misma cazuela que hemos hervido la leche , fregarla antes bien, si no , se nos quemaran por el fondo!!

Ponemos la mezcla otra vez en la cazuela (Fregada) aquí le incorporamos el edulcorante liquido las que no son con azúcar , poned una cucharada y probais, otra y probais..asi hasta encontrar el punto deseado de dulce.. sin parar de mover a fuego muy suave hasta que cuajen.

Aquí tenemos ya estas deliciosas natillas, yo les pongo galletas porque me gustan así, también se pueden decorar con canela o sin nada, eso al gusto.

Ricas ..Ricass..

Un Beso!
Violeta

MASA DE PIZZA

2013-03-13T17:17:00.001+01:00

Después de buscar mucho tiempo masas de pizzas, probando unas y otras al final encontré entre dos recetas la que yo conseguí elaborar a mi modo y manera y esta masa que hago desde hace unos 4 años a mi es la que mas me gusta de todas las que he probado, queda una pizza muy ..muy buena la verdad. Yo suelo hacer un kilo de masa y me salen una tres pizzas grandes para 4 personas,congelo la masa en porciones de cada pizza echa una bola y envuelta en papel film, cuando la necesito , la dejo descongelar y la estiro normal con el rodillo.
Este día hice dos pizzas, tenia gente joven en casa y las hice al gusto de unos y otros,se fueron cociendo las dos juntas.

Ingredientes para una Pizza grande.(Molde de 34cm de d

-400 gr de harina de fuerza de trigo.
-50 gr de harina de maíz.
-50 gr de aceite de oliva.
-15 gr de levadura fresca.
-Una cucharada de postre de azúcar-
10 gr de sal.
-Sémola de trigo para estirar la masa.

Preparación.

Estos son los ingredientes , falta la levadura fresca que se me olvido ponerla en la foto.

Lo primero que vamos a hacer es deshacer la levadura fresca con la cucharada de azúcar y un vasito del agua que tenemos apartada para la pizza.
En otro vasito con un poco de agua deshacemos la sala.

En un bol grande ponemos la harina de trigo y la harina de maíz las dos envueltas, hacemos un hueco en el centro, añadimos primero la levadura disuelta y luego la sal también disuelta, agregamos el aceite y comenzamos a mezclarlo con la harina, echando poco a poco el resto del agua mientras vamos amasando.

Aquí ya la tenemos para sacar a la mesa de trabajo y seguir amasando.Si queda seca añadimos un poco mas de agua, si queda blanda,un poco mas de harina.

Echamos harina en la mesa de trabajo y amasamos , mínimo 10 minutos.

Aquí ya esta amasada , se nota que esta lista porque no se pega a las manos y es una masa muy elástica.

Echamos un poco de harina en el mismo bol donde hemos amasado y la dejamos reposar echa una bola mínimo 2 horas, la tapamos bien con un paño y la dejamos en sitio resguardado y templado.

Ya ha reposado dos horas, ha subido el doble, la sacamos a la mesa de trabajo y la amasamos unos minutos mas.

Después de amasarla de nuevo echamos sémola de trigo en el fondo de la mesa ( la semola le da un toque dorado y crujiente) y la estiramos con el rodillo, dejándola de medio centímetro de grosor, mas o menos, tiene su encanto si no esta por igual, queda mas rustica, mas casera.

La estiramos por las dos partes para que la sémola se quede pegada por las dos caras.

Untamos el molde para pizza de aceite y colocamos la masa ayudandonos con el rodillo.

colocamos bien la masa en el molde, yo con el dedo índice le voy dando la forma del borde , que quede mas gordo, la untamos un poquito con aceite de oliva.

Bueno, el relleno es al gusto de cada uno, la base siempre de tomate

Otro ingrediente base la mozzarella y a partir de ahí como cada uno quiera.

Como hice dos, esta lleva además del tomate y la mozzarella, beicon, pechuga de pollo, champiñones , aceitunas verdes, oregano y queso.

Y esta otra, tomate frito, mozzarella,cebolla, jamón serrano, pechuga de pollo, pimiento rojo, tomates cherrys, aceitunas negras , oregano y queso rallado.La metemos al horno precalentado a 200º de 20 a 30 minutos.

Wuala!!!Aqui tenemos a la primera!!!

!!Y la segunda!!! deliciosas os lo aseguros, en mi casa ya no entran otras pizzas ,quedaran un poco mas toscas que las profesionales, pero mucho mas ricass!!

Espero que os guste.
Besos , Violeta

-

FELICES FIESTAS

2012-12-22T20:23:00.000+01:00

Queria haber puesto un par de recetas antes de la navidad pero me ha sido imposible, espero poder hacerlo despues de fiesta.
Os deseo Feliz Navidad en compañia de familiares y amigos,asimismo que el nuevo año 2013 os traiga bienestar, salud y trabajo para todos, sin olvidarnos del amor, haced comidas ricas pero no os paseis todo el dia en la cocina, hay que disfrutar tambien las fiestas y salir o simplemente relajarnos en la sobremesa,pasarlo bien

FELICES FIESTAS

MANITAS DE CERDO EN SALSA

2012-11-24T08:31:00.001+01:00

A las ricas Manitas ! unos de los platos populares en España , aunque cada uno las hagamos diferentes , las manitas suelen ser agradecidas al guisarlas, bien sean en salsa , rebozadas , en el cocido....personalmente yo las encuentro deliciosas , tan humildes y tan ricas.Sin olvidarnos que son bajas en grasa y tienen un alto contenido en vitamina B1 . Hierro,calcio, potasio y muchas mas propiedades. eso si , bajas en grasa siempre que no llenemos la cazuela de chorizo, morcilla., panceta... ..jajaja la matanza entera del gorrino , entonces si serian una bomba , a mi me las han puesto así en algún sitio ,

Ingredientes para 4 personas:

-4 Manos de cerdo troceadas en 2 o 4 partes cada una.
-2 cebollas grande o 4 medianas.
-3 Zanahorias.
-2 Puerros.
-Uno o dos tomates,(según sean de grandes)
-4 dientes de ajos.
-Una hoja de laurel
-Dos Pimientos choriceros o ñoras.
-Una cucharadita de pimentòn de la vera.
-Una cucharada colmada de Maicena o harina de maíz.
-Unas ramitas de perejil.
-Aceite de Oliva.
-Una pastilla de caldo de carne.
-sal y Pimienta.

Preparación:

Le decimos al carnicero que nos corte las manitas a nuestro gusto.
Las limpiamos bien y las ponemos a cocer en la olla exprés con agua justo hasta cubrirlas, añadimos los puerros, una cebolla, las zanahorias, el tomate, 2 ajos , un pimiento choricero, laurel y los clavos , la pastilla de caldo y un poco de sal. mas o menos media hora con la olla tapada.
Sacamos de la olla y reservamos.Retiramos el laurel y los clavos y trituramos todas las verduras con el caldo.
En una sartén ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite, pochamos la otra cebolla a trocitos bien pequeños con los dos ajos que nos quedan, y el otro pimiento choricero, agregamos la cucharada de harina y removemos bien, echamos la cucharadita de pimentón y enseguida el caldo de la verduras (el pimentón de la vera nunca debe quemarse,sabe amargo si es así ) ponemos las manitas con la salsa, un poco de pimienta molida y dejamos hervir unos 15 minutos todo junto.
Si queremos la salsa mas espesa, podemos deshacer una cucharada mas de maicena en un poquito de agua en un vaso y añadirlo a la salsa, así se espesaría mas, eso cuestión de gusto.

Deliciosas os lo aseguro,

Para mojar pan jaaaa

Espero que os guste

Besos , Violeta

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

2012-08-25T11:31:00.001+02:00

El martes pasado celebramos el cumpleaños de mi hijo mayor, estuvo la familia y decidí hacer esta tarta, ya la hice en el cumpleaños del pequeño y dos ocasiones mas, cada vez la he ido perfeccionando un poco a mi gusto, el bizcocho original de la tarta para mi era seco, la cobertura demasiado espesa y costaba de aplicar, así que yo he cambiado el bizcocho y la cobertura a mi manera y de la tarta original solo queda el mus que fue lo que me encanto desde el primer día que la hice y comí.
Esta tarta tal y como la hago ahora os aseguro que esta deliciosa, nada tiene que envidiar a una tarta de las mejores pastelerías, a todos en el cumpleaños les gusto mucho y yo me sentí mas ancha que larga, jajaja.
Quitando un pequeño detalle, a la hora de adornarla, el felicidades lo hice con chocolate blanco derretido y la "a"no era una "a" el chocolate se explayo y desapareció la "a" por un circulo que ni se sabia que ponía , jajaja. con el photoshop le inserte una flor para hacerla la foto.
Es una tarta muy elaborada , lo ideal es hacerla el día antes y sin prisas , si queremos que nos salga bien.

Ingredientes para una tarta de 18 a 20 raciones:
Para el bizcocho:
-Un molde de unos 30 cm de diámetro desmontable.
-8 Huevos a temperatura ambiente.
-240 gr de azúcar.
-240 gr de harina.
-Una cucharada de postre de azúcar avainillado.(opcional)
-Una pizca de sal.

Para la mousse:
-400 gr de chocolate para postres o cobertura de Nestle.
-4 Claras de huevo.
-4 Yemas de huevo.
-800 gr de nata para montar.
-300 grde leche.
-6 colas de gelatina neutra.

Para la cobertura:
-400 gr de chocolate para postre de Nestle o para cobertura.
-250 ml de agua.
-200 ml de leche condensada.
-80 gr de mantequilla.

Para el almíbar.
250 ml de agua.
dos cucharadas de azúcar.
Un chorrito de ron al gusto.

Para decorar:
300 gr de nata montada de pastelería.(no corremos el riesgo de que se baje)
Una tableta de chocolate blanco.
Un chorrito de leche.

Preparacion: De los dos Bizcochos

Lo primero ponemos el horno a precalentar a 180º

Batimos Las yemas junto con el azúcar , sal y la cucharadita de azucar avainillado hasta blanquear.

Montamos las claras a punto de nieve

Incorporamos las claras poco a poco a las yemas, con movimientos envolventes de arriba abajo y sin batir, para que no se bajen las claras.

Le añadimos la harina tamizada , también de poquito a poquito y volvemos a mezclarlo igual que las claras, de arriba abajo y sin batir, pero que quede bien unido todo los ingredientes.

Se necesitan dos capas de bizcocho el de abajo mas fino que el de arriba, en mi horno puedo hacer los dos a la vez, para un horno mas antiguo hacer primero uno y despues el otro,solo tarda unos 10 minutos en hacerse. siempre pongo papel de horno en las bandejas, si no tenemos en ese momento, untamos las bandejas con mantequilla y vertemos la masa, extendemos bien y metemos al horno precalentado a 180º unos 10--12 minutos . no tiene que quedar muy tostado.

Así sale del horno, lo volcamos bocabajo y esa sera la cara que se vea del bizcocho.

Aquí le di la vuelta y lo tengo listo para usarlo.reservamos y nos vamos a la mus
Mousse:
En un cuenco con agua bien fría ponemos las colas de gelatina a hidratar mientras preparamos el chocolate.
El chocolate lo podemos hacer al baño maría o en el microondas, yo lo hago en el microondas .

En el bol puse la leche y el chocolate y lo lleve al microondas unos tres o 4 minutos, hasta que el chocolate estaba derretido, cuando lo sacamos tenemos que batirlo muy bien con las varillas, si es necesario volvemos a dar unos minutos mas,añadimos la gelatina bien escurrida del agua y volvemos a remover con energía para que se deshaga bien, reservamos a que temple.

Montamos las claras a punto de nieve.

Montamos la nata , que no este excesivamente montada, con la textura de la foto mas o menos.
Añadimos las yemas al chocolate que ya estará templado y batimos bien hasta mezclarlas.

Incorporamos la mezcla de chocolate a la nata y removemos despacio de arriba abajo, sin batir.

Incorporamos las claras y mezclamos suavemente igual que la nata

Ya tenemos la mus, reservamos en la nevera .

Ahora vamos a montarla, con el aro del molde señalamos la medida por donde cortaremos el bizcocho.

Así lo corto yo

Hacemos un almíbar, sin poner al fuego, con el agua, azúcar y el licor y mojamos bien el bizcocho,

Me falta una foto porque se me acabo la bateria de la camara, donde pongo el bizcocho en el molde, pero es facil saberlo

Primero ponemos en el molde el bizcocho mas fino, mojamos bien de almíbar y le añadimos un tercio del mus. Colocamos el otro bizcocho mas grueso , también bañamos en almíbar y le echamos el resto de la mus.Lo metemos al congelador mínimo 3 horas.

Cobertura:

La cobertura es mejor hacerla un poco antes de sacar la tarta del congelador, al estar congelada no la podemos tener mucho tiempo fuera de la nevera.

En un bol ponemos el agua y la leche condensada, removemos bien, añadimos el chocolate y la mantequilla y llevamos al microondas unos 3 o 4 minutos, igual que el anterior.los mismos pasos

La dejamos que temple, casi fría.

Sacamos la tarta del congelador y nos ayudamos de un cuchillo para desmoldarla.

Ponemos una bandeja debajo, y algo donde la podamos apoyar en alto, yo utilizo la rejilla que trae el microondas para gratinar, puede ser un bol bocabajo , cualquier cosa, el caso que nos quede en alto y cuando le echemos la cobertura por encima que caiga a la bandeja.

Le vertemos la cobertura por encima y con la que queda en la bandeja podemos ir echando a los bordes si no han quedado muy cubiertos.

Para pasarla a la bandeja donde la vamos a meter al frigo, nos ayudamos con dos espátulas fuertes, o los cuchillos mas grandes que tengamos en casa, los pasamos por debajo del molde y con firmeza la cogemos para pasarla , eso después que ha escurrido todo el chocolate.

La metemos en el frigorífico a partir de media hora ya la podemos decorar cuando queramos y como queramos.

Aqui la tenéis , es una delicia os lo aseguro.

Yo la decore con nata montada de pastelería, con dos cucharadas de chocolate en polvo las flores y chocolate blanco derretido con un chorrito de leche para el felicidades , el chocolate no me gusto mucho como quedo,la próxima probare con otra cosa.Guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente , aunque también de puede congelar y sacar al frigo unas horas antes de comerla.

Riquisimaaa,mmm!!

Animaros a hacerla, a los que sois de chocolates os va a encantar!!

Vesos.......Violeta

Si tienes una duda sobre esta receta puedes mandarme un correo, monfrague51@yahoo.es

BIZCOCHO BASICO

2012-08-23T19:26:00.001+02:00

Este bizcocho es el que normalmente se suele usar para tartas, brazos de gitanos y también solo para acompañar a un café. Dependiendo del grosor que queramos darle , si lo ponemos en un molde grande se nos quedara de una capa fina, si por el contrario es un molde reducido nos quedara mal alto, hay que tener en cuenta que no lleva levadura y crece poco, tenemos que ser nosotros mismos los que decidimos el grosor en el molde antes de meterlo al horno.

Este de la receta es de la tarta de cumpleaños de mi hijo, necesitaba hacer dos,uno de capa mas fina y otro capa mas gruesa, puse el doble de ingredientes y repartí la masa en dos bandejas del horno, mi horno me permite cocer con dos bandejas a la vez, los que tengan un horno mas antiguo y necesiten dos bases de bizcochos, pues primero uno y después el otro, porque tarda 10 minutos en hacerse.

Ingredientes para un base de bizcocho:

-4 Huevos

-120 gr de azúcar

-120 gr de harina

-Una cucharadita de azúcar avainillado( opcional )

-Una pizca de sal

Preparación:

Lo primero ponemos el horno a precalentar a 180º

Batimos Las yemas junto con el azúcar , sal y la cucharadita de azucar avainillado hasta blanquear.

Montamos las claras a punto de nieve

Incorporamos las claras poco a poco a las yemas, con movimientos envolventes de arriba abajo y sin batir, para que no se bajen las claras.

Le añadimos la harina tamizada , también de poquito a poquito y volvemos a mezclarlo igual que las claras, de arriba abajo y sin batir, pero que quede bien unido todo los ingredientes.

Yo este día hice dos como ya he dicho con doble masa. siempre pongo papel de horno en las bandejas, si no tenemos en ese momento, untamos las bandejas con mantequilla y vertemos la masa, extendemos bien y metemos al horno precalentado a 180º unos 10--12 minutos . no tiene que quedar muy tostado.

Así sale del horno, si es para brazo de gitano el relleno lo pondremos en esta cara y la parte de abajo sera el exterior, pero si es para tartas lo volcamos bocabajo y esa sera la cara que se vea del bizcocho.

Aquí le di la vuelta y lo tengo listo para usarlo, yo lo corte redondo a la medida del molde que utilicé.

Espero que os guste y os sirva para que os salgan deliciosas tartas.

Besos, Violeta
monfrague51@yahoo.es

CONSERVA DE TOMATE FRITO

2012-08-08T12:21:00.000+02:00

La conserva de tomates para mi va unida a los veranos en el pueblo,los tomates de la huerta hay que recogerlos y envasarlos para tener durante todo el año bien fritos o crudos , tengo que reconocer que antes no me gustaba nada de nada hacerlo, prefería hacer otras cosas, pero mi madre..ay mi madre...cuantos mas tarros conseguía reunir mas feliz estaba ella, así que no tocaba otra que ayudarla. Hoy me alegro de haber aprendido esa tradición , mi abuela ya lo hacia y es todo un lujo este tomate, no se puede comparar a ninguno de los que se encuentran en el mercado, lo podemos conservar hasta un año y no pierde sus propiedades.

Lo ideal son los tomates del huerto, los que no son de viveros, porque tienen mas sabor y son naturales, pero si no tenemos huerto, compraremos unos tomates que sean buenos y maduros, tienen que estar rojos. Aquí donde vivo ahora es época de tomates y se encuentran baratos y de bastante calidad.

Ingredientes Para 6 kilos de tomates :

-6 Kilos de tomates rojos y maduros.
-250 ml de aceite de oliva.
-Una cebolla.
-Dos o tres pimientos verdes.
-Tres ajos.
-Una cucharada de café de Pimentón de la vera.
-Una hoja de laurel, (Opcional )
-Sal al gusto
-Tres cucharadas de azúcar ( Puede ser menos o mas, depende de la acidez del tomate )
-Botes de cristal.

Preparación.

Lo primero que haremos sera lavar bien los botes de cristal y secarlos tienen que estar super limpios.
Lavar los tomates para quitarles la suciedad que puedan tener

Ponemos una cazuela con agua al fuego, cuando empieza a hervir la mantendremos al mínimo en el fuego para escaldar los tomates un minuto, así los pelamos fácilmente.

Pelamos los tomates y los troceamos .

Lo pasamos todo a una cazuela si puede ser que no se pegue,(HAY QUE REMOVERLO CONTINUAMENTE CON CUCHARA DE PALO) lo ponemos al fuego, cuando comience a hervir mantenerlo en fuego suave

Soltara mucho liquido el cual tendremos que ir sacando con un cazo, llegaremos a sacar hasta un litro o mas, dependiendo del tomate, ese liquido lo tiramos.

A la media hora mas o menos de estar en el fuego y cuando apenas queda liquido le haremos el sofrito.

En una sarten ponemos el aceite a calentar y le echamos la cebolla a trozos, los pimientos y el ajo, cuando esta pochado le añadimos la cucharadita de pimentón y enseguida retiramos del fuego , el pimentón no se tiene que quemar,

Volcamos el sofrito en la cazuela del tomate , le ponemos el laurel (opcional) removemos todo y llevamos al fuego , que se vaya haciendo al mínimo , removiendo continuamente con cuchara de palo, para que no se agarre al fondo de la cazuela, salamos al gusto , lo dejamos de media hora a 40 minutos, cuando lo probemos y nos sepa ya a tomate frito y no a sofrito, entonces estará hecho. en ese momento le añadimos el azúcar y lo dejamos 5 minutos mas.

Lo sacamos del fuego y lo trituramos con la turmix , bien pasado

Volvemos a ponerlo al fuego al mínimo (CON TAPADERA PORQUE AQUÍ SALPICA MUCHO Y NOS ENSUCIA LA COCINA Y NOS PODEMOS QUEMAR )
ESTE MÉTODO DE LLENAR LOS BOTES CON EL TOMATE HIRVIENDO ES PARA NO TENER QUE COCERLOS AL BAÑO MARIA.Pongo las letras en mayúsculas porque es muy importante llenar el bote de tomate directamente del fuego. así nos ahorraremos trabajo y se conserva igual que al baño maría.
Llenar el bote hasta arriba del todo, así cogerá menos aire.

Acto seguido cogemos un paño de cocina para ayudarnos a cerrar el bote bien fuerte con su tapadera, lógico, quema mucho , hay que tener cuidado de no quemarnos al cerrarlo.

Ya tenemos nuestra conserva para cuando queramos usar el tomate, frió, caliente, nos puede durar hasta un año y lo bueno que esta.

Los gorritos se los he hecho para que estén mas monos en la foto del blog, con su tapadera es suficiente para guardarlos en la despensa, si queréis regalar un bote, se lo podéis hacer, queda mas rustico

Si alguien la hace y le sale buena , ya nunca más le gustará el tomate del super.

Besos , Violeta

COCA DE NARANJA

2012-07-26T18:56:00.000+02:00

De nuevo estoy aquí después de pasar unos días de vacaciones, las vacaciones muchas veces no salen como se planean y otras superan nuestras expectativas, en las mías ha habido de todo un poco,las he disfrutado a mi manera, creo que vengo con las pilas recargadas y con eso tengo mas que suficiente..

Hoy voy a poner un bizcocho de naranja que esta para chuparse los dedos y es muy sencillo de hacer , la receta me la ha pasado mi cuñada Amalia y esta muy rica, ya la hice muchas veces en casa porque ha gustado mucho.

Esta receta la haremos con la turmix, con la misma que trituramos el gazpacho.

Ingredientes:

-Una naranja tirando a grande ( dos si son pequeñas )

-Un vaso de los de agua de azúcar.

-3 Huevos.

-Un vaso de harina.

-Un vaso de aceite de girasol.

-Un sobre de levadura en polvo.

-Un sobre de soda, gaseosa ( echaremos los dos sobres que vienen, el azul y el blanco)

-100 gr de Pepitas de chocolate.

Preparación:

Picamos la naranja a trocitos con piel y todo , en el vaso de la turmix o una jarra, trituramos la naranja con el vaso de azúcar y el vaso de aceite hasta que quede bien triturado sin trozos, unos 5 minutos.

Yo, cuando ya está lo paso a un bol grande para que me quepa toda la masa .

En este punto le añadimos los tres huevos y mezclamos un poco mas, a continuación le ponemos la levadura y

la soda junto con la harina, volvemos a mezclar bien y ya la tenemos lista.

Untamos el molde donde la vamos a poner al horno de mantequilla , la ponemos dentro y le echamos las pepitas de chocolate por encima , la metemos al horno precalentado a 180º de 30 a 45 minutos, según hornos, estará lista cuando la pinchemos con un palillo y no salga liquido.

(espolvorear con canela y azúcar si gusta)

Os la recomiendo por sencilla de hacer y por lo deliciosa que está !!!

Violeta

SEPIA EN SALSA

2012-06-07T18:32:00.000+02:00

Hoy voy a poner mi receta de sepia en salsa, en el blog hasta ahora tengo mas recetas de carnes que de pescado , no es síntoma de comer poco pescado , no, solo es casualidad, quizás porque el pescado lo suelo hacer casi siempre a la plancha y eso lo sabe todo el mundo , pero comer como , mínimo 4 veces por semana.Algunas recetas parecerán simples y muy corrientes , pero este blog que comparto con todo el mundo fue pensado para que mis hijos tuvieran las recetas de su madre a mano ya empiezan a defenderse en la cocina , aunque habiendo patatas no hay problemas jajaja, siempre eligen hacerse lo mismo, patatas fritas.jejeje-

Ingredientes 4 personas.

-Un kilo de sepia.
-Menos de un vasito pequeño de aceite.
-Menos de un vasito pequeño de vino blanco.
-Una picada en el mortero que llevara ( un ajo, bastante perejil , y unas 6 almendras )
-Una cucharada de harina de maíz( maizena )
-Un poco de hierbas provenzales,( sin pasarse )
-Una hoja de laurel.
-Perejil seco de bote para espolvorear.

Preparación:

Troceamos las sepias o pedimos al pescadero que nos las de ya troceadas.
En una sarten calentemos el aceite y echamos las sepias, cuando han perdido el color crudo, añadimos la cucharada de harina de maíz, damos un par de vueltas y enseguida incorporamos el vino, dejamos que evapore un poco y enseguida agregamos la picada que hemos hecho en el mortero, con el ajo, almendras, perejil y un vasito de agua , le ponemos las hierbas provenzales el laurel y el perejil seco , dejamos que hierva todo junto unos 5 o 10 minutos, la salsa tiene que quedar espesa, si nos pasamos de harina, añadimos un poco de agua.

Besos.........Violeta

ENSALADA TENGO PRISA

2012-06-01T18:20:00.001+02:00

Bueno..bueno..como se nota el veranito , apetece comida fresquita , gazpacho, frutas que en estas estaciones de primavera verano están deliciosas, me encantan y, muchas ensaladas que nos aportan gran cantidad de vitaminas.La ensalada de hoy la he llamado "Ensalada tengo prisas" porque un día que tenia mucha prisa y no sabia que íbamos a comer, pase por el super y pensando...que comemos ? me apetece una ensalada de esas que aveces he comido en los restaurantes y que me traen en media piña pero....Como se hace ? ni pijotera idea, solo sabia que llevaba piña y salsa rosa, entonces cogí de las estanterías lo que me pareció , me fui a casa y prepare esta ensalada y para mi sorpresa hasta les gusto a todos.jajaja, yo y mis inventos . Pues nada, aquí os la presento.

Esta ensalada tiene muy pocas calorías, la salsa rosa de yogur es mucho mas ligera que la normal que es todo mayonesa y ketchup

Ingredientes para 4 personas.

-Unas 8 hojas de lechuga.

-300 gr de pechuga de pavo en daditos( los paquetes los compro en Mercadona ya cortado)

-100 gr de rallado de palitos de cangrejo ( Pueden ser enteros y cortarlo nosotros mismos)

-Tres o cuatro rodajas de piña natural o en su jugo cortada a trocitos.

-Una bolsa de gambas ya peladas.

Salsa rosa de yogur.

-Un yogur natural

-Dos buenas cucharadas de mayonesa.

-Dos cucharadas de ketchup.

Preparación.

Cocemos las gambas en un cazo con agua un minuto desde que comienzan a hervir, escurrimos y dejamos que enfríen.

Picamos la lechuga bien finita y la piña a trozos pequeños , ponemos en un bol a continuación y agregamos el resto de los ingredientes, la pechuga, el rallado de palitos y las gambas, reservamos.

Salsa.

En otro bol mas pequeño echamos el yogur, las dos cucharadas de mayonesa y las dos de ketchup, movemos bien para mezclar los ingredientes y ya la tenemos lista para agregar a la ensalada.

Ingredientes de la ensalada en un bol y salsa en otro

Agregamos la salsa al resto de ingredientes y mezclamos bien, ya la tenemos

No se a vosotros pero a mi las mezclas agridulce y el salseo me encanta.

Os animo a que la hagáis .

Besos

Violeta

MACARRONES A LA BOLOÑESA A MI MANERA

2012-05-23T12:25:00.000+02:00

A todas las personas que pasan por mi blog quiero decirles que he eliminado el apartado de comentarios, no es que no me gusten lo comentarios que me dejan, nada de eso, al contrario , me siento muy reconfortada y agradecida cuando alguien me deja uno , aunque solo sea una pequeña frase , la cuestión es que me gustaría corresponder con todos los blog que sigo, pero no dispongo de tiempo, el blog en si ya te quita tiempo entre hacer fotos, redimensionarlas, subirlas y hacer las entradas. Como lo único que pretendo es compartir mis recetas con las personas que pasan por el ya que en principio mi idea era de que fuera para mi únicamente, cerrado , una página para tener mis cositas y mas tarde pensé en abrirlo y que a la vez me sirva de relax y no de stress, porque quita horas .Si alguien desea hacerme una pregunta o quiere ponerse en contacto conmigo en mi perfil esta mi dirección de correo, siempre estaré disponible y encantada de contestar. Muchas gracias a todos los que me habéis dejado comentarios que me han animado muchísimo a seguir con el blog y a todas la gente que pasan por el.

Buenooo y dicho esto vamosssss a los macarrones a mi manera

Ingredientes para 4 personas.

-400 gr de Macarrones.

-300 gr de Carne picada de cerdo y ternera ( puede ser solo cerdo o solo ternera)

-500gr de Tomate frito casero (o de buena calidad si es comprado, es muy importante)

-Una cebolla.

-2 Zanahorias.

-Medio pimiento rojo.

-Un tallo de apio o dos si son pequeños.

-2 ajos.

-Un vaso pequeño de aceite.

-Un vaso pequeño de vino blanco.

-Un vaso pequeño de leche.

-Una cucharadita de tomillo.

-Una cucharada de orégano.

-sal

-Queso que se funda bien.( En la receta puse queso y mozzarella)

Preparación:

Hervimos los macarrones en una olla con bastante agua y sal hasta que estén al dente, escurrimos en colador y pasamos por el grifo de agua fría.

Picamos las verduras a trocitos pequeños.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y le echamos primero la cebolla, enseguida el resto de verduras y dejamos pochar hasta que están blanditas,

Añadimos la carne picada y dejamos sofreír todo junto hasta que la carne ha perdido el color crudo.

En este paso echamos el vasito de vino blanco y dejamos que se evapore un poco

Incorporamos el tomate frito, damos unas vueltas y enseguida también el vasito de leche, el tomillo y el

orégano.

Ya tenemos la salsa hecha , añadimos los macarrones y mezclamos todo bien.

Yo unas veces los gratino otras no, depende si voy bien de tiempo o no.A mi me gustan más sin gratinar y el pimiento se lo pongo a tiras porque en casa a unos les gusta y a otros no.

Con el queso preparados para gratinar

Me gusta extenderlos en la bandeja del horno que quede una capa no muy gruesa, que no estén apelmazados y con bastante queso y mozzarella.

Besos, Violeta

ROLLO DE PATATA

2012-05-14T18:00:00.002+02:00

Hoy voy a poner el rollo de patatas que hice el fin de semana, este rollo al igual que la ensaladilla rusa son unos clásicos en casa en verano, lo mejor de estos platos, que se pueden quedar hechos el día anterior , llegas de trabajar o de la playa , en veranito , y tienes la comida hecha., detrás cualquier cosa y a correr.

Bien, pues aquí esta mi versión de este plato tan rico y fresquito.

Ingredientes: (salen unas 6 raciones con estas cantidades)

-8 Patatas medianas.

-3 Latas de Atún de 80gr cada una.

-Tomate frito hecho en casa o de calidad, para cubrir el rollo de patata.

-3 huevos hervidos partidos por la mitad

-Mayonesa para cubrir el rollo

-Aceitunas verdes y negras.

-Pimiento en lata -

-sal

Decoración( pimientos del piquillo, maíz de bote, cebollino picadito,aceitunas negras , lechuga )

Preparación:

Lavamos las patatas y hervimos enteras en una olla con abundante agua que las cubra, cuando estén las escurrimos y dejamos enfriar.

Las quitamos la piel y una por una las vamos chafando con el tenedor.Las ponemos sal al gusto y las amasamos un poco cuando ya están todas chafadas.

Extendemos un paño en la mesa de trabajo,(yo tengo uno para estos casos y hacemos un rectángulo con la patata chafada de medio centímetro mas o menos de grosor.

Cubrimos la patata de tomate frito, después atún, pimiento rojo en lata, aceitunas , y las mitades de huevo duro bocabajo para poderlo enrollar mejor.Los huevos al principio para que al partir el rollo queden en el medio, pero cada persona lo puede rellenar como quiera, partidos, por ejemplo. Empezamos a enrollar con el paño.

Despacio vamos dando forma al rollo ayudándonos con el paño

Ya lo tenemos y con el mismo paño lo dejamos rodar hasta la bandeja donde lo vamos a servir, (yo pongo la bandeja en el borde de la mesa de trabajo y mas baja, así lo dejo caer )

Así lo he decorado,lo he cubierto de mayonesa y con una brocha de cocina le he peinado, con un corta pasta he cortado las figuras de pimiento del piquillo,le puse cebollino picadito y granos de maíz, lechuga al rededor.La decoración cada uno con su imaginación .

Esta muyyyyy bueno, os lo recomiendo.

Espero que os guste

Violeta

PAN CON SEMILLAS

2012-05-09T18:24:00.003+02:00

De nuevo estoy por aquí, después de tomarme unas largas vacaciones del blog , de tenerlo cerrado unos meses, la verdad ya empezaba a echar esto de menos, compartir recetas con otras personas y entrar a los blogs de mis seguidores y de los que sigo, porque aprendo mucho de ellos y me entretiene.Gracias a la gente que se han pasado por aquí aun sin estar yo.

Buenooo y ahora a la faena! Hoy voy a poner un pan que esta de muerte, madre de dios que rico esta! la receta es de un libro que tengo de cocina, pero el original es dulce, de dátiles y miel, yo lo he adaptado a mi forma y os puedo asegurar que esta rico..rico...Mas cuando me hago los sandwiches de salmón, lechuga y tomate con salsa de yogur que hago para ellos, uff, no quiero acordarme que ya babeo.

Ingredientes:

-250 gr de harina de fuerza.
-75 gr de harina integral de trigo.
-Media cucharadita de sal .
-9 gr de levadura fresca de panadero.
-200 ml de agua tibia.
-3 cucharadas de aceite de girasol.
-2 charadas colmadas de semillas de sésamo.
-Pipas de calabazas peladas, unas cuantas.
-Una cucharadita de azúcar.
-Mantequilla para untar el molde.

Preparación:

Lo primero que hago es poner el horno a 40 º, lo dejo encendido mientras preparo la masa , luego apago y meto la masa en el horno, yo así me las ingenio para levar las masas antes .

En un bol pequeño pongo la mitad del agua templada, con la cucharadita de azúcar y la levadura de panadero, remuevo y la reservo para que vaya fermentando mientras preparo el resto.

Tamizo la harina de fuerza , la integral no, me gusta encontrarme esas asperezas que lleva , las pongo juntas en un bol , añado la sal y remuevo para que se integre todo. hago un hueco en el centro y añado la levadura y las tres cucharadas de aceite.

Comienzo a amasar todo, le voy poniendo agua de poquito a poquito,hasta que veo que ya se desprende de las paredes y apenas se me pega en las manos,(si nos pasamos de agua, podemos añadirle un poco de harina mas)

Cuando ya esta hecha una bola , en el mismo bol la tapo con un paño , apago el horno y meto el bol a que leve la masa, una hora aproximadamente.

Si ha fermentado la saco, le agrego una cucharada de semillas de sésamo y la amaso unos minutos otra vez, dejando las semillas bien integradas a la masa, unto de mantequilla el molde y le pongo papel de horno para después desmoldar mejor el pan,
Vuelco la masa en el molde, repartiéndola bien por igual , le añado el resto de semillas de sésamo por encima y las pipas de calabazas, hago presión con una cuchara para que luego no se salgan las pipas, si se hunden un poco en la masa mejor.

Lo meto a levar otra media hora mas o menos, y cuando esta, lo saco fuera ,Enciendo el horno a 220º dejo calentar 10 minutos y lo cuezo durante 30 minutos mas o menos, hasta que este dorado.
Saco del horno, desmoldo y lo paso a una rejilla metálica hasta que se enfríe.

Jugoso y tierno por dentro y crujiente por fuera.

Aquí tengo la levadura fermentando con agua y el azúcar, unos 10 minutos

Todo juntos, ingredientes secos y líquidos, empezamos a amasar

después de amasar 5 minutos ya se desprende de las paredes, esta lista, se tapa con paño y se deja fermentar en sitio templado, una hora

ya ha levado pasando la hora

Añado las semillas de sésamo y vuelvo a amasar unos minutos

Le pongo el resto de semillas por encima y las pipas,aplastando con la cuchara bien, dejo levar media hora mas

Al horno

Ya lo he dejado enfriar en la rejilla y listo para comer

Espero que os guste, un abrazo

Violeta

RECETA DE NAVIDAD

2011-12-18T19:30:00.002+01:00

RECETA DE NAVIDAD.

La receta de la Navidad: juntemos varias medidas de ilusión, una pizca de amistad y un gesto de ternura. Horneemos la mezcla con un ánimo paciente. Envolvámoslo con risas, luces y canciones. Y finalmente, ofrezcámosla con el corazón.

Quiero compartir con todos vosotros mis mejores deseos de felicidad,salud , paz, amor , trabajo, en estas fiesta y próximo año nuevo, que no os falte de nada, también para vuestros seres queridos.
Besos y abrazos para todos y nos vemos después de fiestas.

¡¡ Felices Fiestas !!

PASTEL DE MANZANA

2011-12-14T10:17:00.003+01:00

Saludos a todos los seguidores de mi blog y las personas que me visitan: Después de unos meses de haber tenido el blog cerrado por no poder estar pendiente de el, hoy vuelvo a abrirlo y pongo una receta.Ahora iré subiendo de vez encuando, no tan amenudo como hacia al principio de abrir este blog, pero lo mantendré abierto ya que en un principio había optado por cerrarlo, pero me da pena tenerlo cerrado, me gusta compartir recetas con los demás.
Bueno, vamos a la receta, este pastel de manzanas lo saqué de un libro de cocina que tengo y, desde ese día lo he hecho setecientas veces jajaja, os aseguro que es rico rico rico, en el paladar la textura es suave y crujiente a la vez.Ideal para desayunos y para tomar café.

PASTEL DE MANZANA

.Ingredientes:(10 raciones)
.3 Manzanas medianas ( yo pongo la gran smith por ser ácida)
.60ml de agua.
-185 gr de mantequilla reblandecida.
.165 gr de azúcar glas(. mas una cucharada )
.3 huevos.
.335 gr de harina leudante( yo compro la harina para bizcocho de mercadona).
.180 ml de leche.

.Cobertura de canela.
.110 g de harina corriente.
.2 cucharaditas de canela molida.
.60 gr de mantequilla en trocitos.
.75 gr de azúcar moreno.
.2 cucharaditas de agua.

Lo primero que hago es la cobertura porque tiene que congelarse un poco y hervir las manzanas para que se enfrien.

Cobertura:

En un bol pequeño mezclamos la harina normal y la canela; incorporamos la mantequilla , frotandola bien con la punta de los dedos, añadimos el azúcar y dos o tres cucharadas de agua necesaria para formar una pasta que formaremos una bola, la envolvemos con papel film y metemos al congelador minimo 30 minutos.Luego la sacaremos y la rallaremos por encima de la masa antes de meter al horno.

Masa de cobertura

Bola de cobertura preparada para el congelador

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos a trocitos en rodajas finas.En un cazo que llevaremos al fuego, ponemos las manzanas,una o dos cucharadas de azúcar y medio vasito de agua y dejamos cocer hasta que las manzanas estén tiernas, unos diez minutos. Dejamos enfriar.

La manzana tiene que estar tierna pero no excesivamente cocida.

Masa
Lo primero poner el horno a 180 º que haya cogido temperatura para que el pastel suba bien.
Entre tanto en un bol mezclamos la mantequilla ablandada y el azúcar glas, yo esta mezlca siempre la hago con cuchara de palo, le voy dando vueltas hasta que se mezcla bien y queda ligera.
Añadimos los huevos de uno en uno, hasta que un huevo no ha sido bien incorporado dando vueltas con la cuchara de palo, no incorporar el otro y asi con el siguiente.
Ahora añadimos la leche poco a poco sin dejar de mover, notaremos que la masa parece cortada, pero es la mantequilla al contacto con la leche que se consolida, no pasa nada, en este punto cogemos la barilla manual y batimos con energia un poco, vamos echando la harina en dos tandas, batimos un poco para que quede una masa fina, pero sin pasarnos, la harina no requiere ser muy batida.

Azúcar glas y mantequilla

Aquí añado el primer huevo

Añado la leche.

Con esta textura tiene que quedar la masa.

Extendemos dos tercios de la masa en en un molde previamente preparado, yo le pongo papel de horno, si no tenemos lo pincelamos bien con mantequilla, las manzanas las colocamos por encima y cubrimos bien con la otra parte de la masa,rallamos la cobertura por encima con un rallador y metemos al horno 180º de 30 a 45 minutos, depende de cada horno.

Aquí pongo la manzana en la masa

cobertura rallada por encima y lista para el horno

Así sale del horno, una gozada

Con un café rica..rica

Espero que si alguien la hace le salga bien y le guste tanto como a mi, por dentro es muy tierna y jugosa y por fuera crujiente por la cobertura, también la podemos espolvorear con azúcar glas.
Violeta

MENESTRA AL ESTILO DE MI MADRE

2011-04-13T17:12:00.002+02:00

Hoy traigo una receta de mi madre, ella la llama menestra y desde que tengo uso de razón la he comido en casa, sobre todo en semana santa, el día de jueves santo es cuando la hace de primer plato, también durante todo el año alguna vez que otra y cuando voy a visitarles porque sabe que me encanta . Es un plato consistente, no lleva muchas grasas, pero si varios ingredientes que al terminar el plato te quedas muy bien.

Ingredientes para 4 personas:

-Un vaso grande de arroz.
-250 gr de Espinacas.
-2 Patatas tirando a grandes.
-100 gr de Bacalao sin espinas, desaguado de toda la noche.
-2 Huevos.
-Aceite de oliva.
-Media cebolla.
-2 Ajos.
-Perejil
-Sal.(cuidado con la sal si el bacalao es muy salado)

-Ponemos el doble de agua que de arroz en una cazuela a hervir,echamos el arroz y sal, a los 20 minutos retiramos y apartamos.
-En otra cazuela hervimos unos minutos las espinacas con un poco de sal, limpias y troceadas.
-Cortamos las patatas como para tortilla y la cebolla a trocitos, salamos y freímos en la sarten con aceite, igual que para una tortilla, sacamos y dejamos reposar en papel absorbente.
-Desmigajamos el bacalao y reservamos.
-En el mortero machacamos los ajos junto con el perejil y le echamos tres cucharadas de agua.reservamos
-Cogemos la sarten donde hemos frito las patatas y quitamos el exceso de aceite, dejando solo un vasito pequeño, lo ponemos al fuego y cuando este caliente echamos el arroz hervido, las patatas fritas, las espinacas, las migas de bacalao, le damos unas vuelta a todo.
-Incorporamos el machado también a la menestra, seguimos dando vueltas, batimos los huevos y los añadimos a todo el conjunto, volteamos un minuto mas y ya tenemos la menestra terminada y lista para comer.Rica..rica!!!

Violeta

TORRIJAS

2011-04-04T17:30:00.001+02:00

Las torrijas son siempre asociadas a la cuaresma, he buscado en Internet por que solo se hacen en estas fechas y hay cientos de versiones y todas distintas, lo que esta claro que son muy antiguas y quizás se inventaron para aprovechar el pan duro de los días de cuaresma que no se podía comer carne.
Esta receta es la tradicional con leche, canela y limón, ahora se hacen muchas variaciones de torrijas, vino, naranjas, horchata, chocolate, natillas...infinitas.

Ingredientes:

-Una barra de pan del día anterior
-3/4 De litro de leche( si la barra de pan es muy grande, un litro).
-Una rama de canela.
-Piel de medio limón, solo lo verde.
-Dos cucharadas de azúcar.
-4 Huevos.
-Aceite de oliva suficientes para freírlas, la sarten por la mitad.
-Miel para echárselo por arriba o azúcar y canela, al gusto.

Preparación:

-Hervimos la leche con el azúcar al gusto,la rama de canela y la piel de limón, un minuto desde que empieza a hervir.Dejamos enfriar del todo.
-Cortamos las rebanadas de pan de unos 2 centímetros de ancho,las ponemos en una fuente amplia y las bañamos con la leche, dejamos que se empapen bien.
-Ponemos a calentar el aceite en la sarten, vamos pasando las torrijas por huevo batido y friendo, yo echo de tres en tres, tienen que quedar sueltas en la sarten, las doramos por los dos lados y las sacamos a papel absorbente. Dejamos que se enfríen.
Las bañamos por encima con miel o azúcar y canela. Buenísimas!! solo se que ayer me comí 5 Glup...

Violeta

BERENJENAS RELLENAS

2011-03-31T19:19:00.003+02:00

Hoy Traigo esta receta de berenjenas rellenas que es la que yo suelo hacer, con las comidas pasa que casi todos hacemos las mismas recetas pero cada uno las adaptamos a nuestra manera, yo las pongo poco tomate,lo justo,porque me gusta mas que domine la bechamel y la nata.

Ingredientes para 4 mitades.

-2 Berenjenas.

-300 gr de carne picada de cerdo.

-Un bote de nata para cocinar de 200 ml.

-Una cebolla.

-Una zanahoria.

-2 o 3 Ajos grandes.

-100 ml de aceite

-Tres o cuatro cucharadas de tomate frito casero.

-Un poquito de hierbas provenzales o tomillo.

-Una hoja de laurel.

-Un chorrito de Coñac.

-sal y Pimienta.

-Bechamel suficiente para cubrirlas.

-Queso rallado para gratinar.

Preparación:

-Cortamos las berenjenas en mitades y sacamos su carne dejando un centímetro alrededor.

-Cortamos la cebolla, la zanahoria , la carne de la berenjena y los ajos bien pequeño,salpimentamos la carne picada.

-Ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esta caliente echamos la cebolla, zanahoria y los ajos, pochamos un poco y enseguida añadimos la carne de la berenjena, dejamos que se haga un poco y continuación incorporamos la carne picada,añadimos el laurel y las hierbas o tomillo, cuando la carne ya esta hecha le ponemos el coñac y dejamos que evapore para a continuación añadir el tomate frito, damos unas vueltas y dejamos un minuto, echamos la nata y otro minuto, rectificamos de sal.

Tiene que quedar con esta consistencia

En una olla con agua y sal, cuezo las berenjenas 5 minutos después de sacarlas las carne, así quedan mas tiernas para llevarlas al horno

Las saco de la olla y las pongo a escurrir en una rejilla

En la fuente donde las meto al horno, pongo un poco de bechamel en el fondo.Rellenamos las berenjenas, a mi me gustan bien llenas, que les salga pancheta, le ponemos la bechamel por encima que las cubra bien y el queso rallado.

Ponemos el horno a 200º por arriba y por abajo 15 minutos antes a calentar, las metemos hasta que estén gratinadas, unos 20 minutos.

Ya las tenemos listas, Buenísimas!

La que yo me comí, jaja

Violeta