Essenzfertig

Lüneburger Schätze - Bell & Beans: Norddeutschlands beste Coffeebar!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 27 Oct 2014 08:00:00 +0000

Ich muss heute mal auf einen neuen Schatz in Lüneburg aufmerksam machen. Seit dem 09.09.2014 ist Lüneburg um eine Coffeebar reicher. Bislang blieben uns große Coffeebar-Ketten erspart und ich freue mich über jede Kaffee-Gelegenheit, die uns weiterhin davor bewahrt. Also, herzlich Willkommen in Lüneburg

"BELL & BEANS"!!

Ein black & white Ambiente unterstreicht das entspannende "weniger ist mehr-Gefühl" und lädt sofort zum Entspannen ein.

Isabell Kleinohl hat für uns Kaffeefreaks, ich zumindest ;-) eine regionale Röster-Tour gemacht. Das Ergebnis darf sich sehen bzw. kosten lassen. Ihre in Berlin erworbenen Barristakünste und die Liebe zu den Produkten heben sie raketenartig in die obere Kaffeeliga. Zwei Blends stehen, neben einer Menge anderer Getränke, zur Auswahl.

Der Ethiopian Blend ist für mich persönlich die Überraschung überhaupt. Ich muss gestehen; als Espresso ist er mir zu sauer. Im Cappuccino kommt aber ein toller Nußgeschmack hervor. Der Houseblend dagegen ist ein Genuß ... egal in welcher Form, egal zu welcher Tageszeit.

Auch der Nicht-Kaffeetrinker findet hier sein Glück: frisch gepresste Säfte, Tees, Kakaos, ...etc. Sogar mit Unverträglichkeiten und Allergien wird hier gekonnt abgerechnet.

Hunger? Auch daran hat Isabell gedacht. Sie hat überall die Augen offen und ist für spannende, gesunde Kombinationen zu haben. Neben einem festen Sortiment an Sandwiches (PJ's Best kann ich wärmstens empfehen!), Naschies und Kuchen, werden ständig neue Leckereien angeboten.

Bell & Beans steckt zwar noch in den Kinderschuhen aber verspricht eine spannende Zukunft.

Isabell schmiedet schon Pläne wie Barristakurse und Live Musik.

Wenn ihr Lüneburg besucht, ist Bell & Beans Pflicht!

Liebe Isabell, herzlichsten Glückwunsch zum Einzug in Lüneburg und zu Eröffnung von

Bell & Beans.

Essenzfertig wünscht dir einen Riesenerfolg!

Caro

Charlotte kocht, Charlotte blogt ... Spinatpesto

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 20 Oct 2014 06:00:00 +0000

Hi, kennt ihr mich noch? Ich weiß, es ist lange her aber Geduld wird belohnt! Endlich habe ich mich nochmal in der Küche austoben können und was neues ausprobiert:

Spinatpesto à la Lotti

Spinat lecker, … Nudeln auch lecker, … und Lachs…das alles ist nicht nur lecker, es passt auch super zusammen.

Verpackungen oder auf TK-produkten müssen bei Spinat und Lachs nicht sein. Man kann sie Samstagmorgens frisch vom Markt holen:

Spinat,250g

Lachs - 3 Filets

Nudeln,300g

Eine Hand voll Haselnüsse

Eine Chilischote

4 bis 5 EL Olivenöl

Ein halben Bund Petersilie

Saft von einer halben Zitrone

Eine Hand voll Parmesan

Neben Nudeln kochen und Lachs anbraten, ist das Rezept des Pestos genauso einfach:

Alle Zutaten in der Küchenmaschine, wruum, wruum, wruum, … Essen z fertig , hihi ;-)

Eure Charlotte……..

Kürbis, pur und leicht - Ein Hauch von Herbst

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 24 Sep 2014 05:30:00 +0000

Der ersten Schnupfen ist da, Charlotte geht mit Mütze zur Schule und ich habe die Heizung angemacht. Dienstag 23 September und 15°C; der Herbst ist da! Ob ich mich darüber freue, muss ich noch herausfinden.

Und bevor ich mich mit Eintopf- und Suppenrezepte eindecke, versuche ich die leichte Sommerküche mit eine herbstliche Note zu versehen.

Während unserem Urlaub dieses Jahr, habe ich mich in ein neues Kochbuch verliebt: Drei gute Dinge auf dem Teller: 180 genial einfache Rezepte aus dem River Cottage. Für mich DAS perfekt Kochbuch für alle die ein kleines Gemüsebeet hegen und pflegen und schnelle einfache Verwertung für dessen Ertrag brauchen. 3 Hauptzutaten pro Rezept und voilá; Essen z fertig. Es ist nebenbei auch eine Inspirationsquelle um der 3-Zutatentechnik bis ins unendliche zu testen.

Dieses Kürbis mit Ricotta ist kein Hexenwerk. Kein von dem Rezepten aus diesem Kochbuch ist das. Also "kochen für jeder leicht gemacht" ;-)

Kürbis & Ricotta

Zutaten

Kürbis: sei es ein geschälten Butternus, ein geschälten Muskatkurbis oder ein einfachen Hokkaido

Ricotta - Serranoschinken - frischen Thymian - Olivenöl - Pfeffer - Salz - Chilliflocken

Der Kürbis wird in Scheiben geschnitten und mit Öl, Pfeffer, Salz, Chilliflocken und Thymian im Ofen geschoben. Ca. 40min. bei 180°C

Direkt aus dem Ofen wird der Schinken und den Ricotta dazu drapiert.

Mengenangaben sind hier irrelevant. Einfach Lust und Geschmack folgen ;-)

Einfacher gibt's nicht!

Voilá ... Essen z fertig!

Caro

Kürbis Chutney - Der Sommer im Glas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 14 Sep 2014 09:10:00 +0000

So liebe Leut, ... zu ende mit der Kreativpause und den Urlaub! Die Batterien sind voll aufgeladen, ein ganzes Arsenal an neue Posts, liegt bereit und der Herbst bringt mir die Zeit, viele gemütliche Stunden mit euch zu verbringen.

Durch den tollen Sommer war die Kürbisernte sehr früh. 3 Hokkaidopflanzen haben sich im Gemüsebeet breit gemacht. Das Ergebnis: 16 Kürbisse ;-) Und jetzt bin ich gefordert sie zu verarbeiten, ohne dass mir meine Leute hier zu Hause nach einer Woche kein Kürbis mehr sehen oder riechen können!!!

Um mich schon mal auf den trüben Herbst und den kalten Winter vorzubereiten, experimentiere ich erst mal mit einem lagerfähigen und vor allem farbenfrohen Kürbis Chutney. Ein bisschen Farbe und ein bisschen Frucht tun einem Teller immer gut, oder?

Zum Anfangen brauchte ich ein Rezept. Ich stöberte, leider erfolglos, durch meine persönliche Kochbücherei. Auch die Internetrecherche lieferte keine spannende Vorlage. Dann blieb mir als letzte Alternative noch die Familiensammlung an Zeitschriften. Oben auf dem Stapel: die August Ausgabe der "Landlust" mit eine kleine Sonderausgabe volle Kürbisrezepten! Gefunden!!!

Kürbis Chutney

Zutaten

1 Kg Hokkaido Kürbis - 6 unbehandelte Blutorangen (bei mir sind es leider normale Orangen geworden) - 2 cm Ingwer - 2 Chillies - 125 ml frisch gepresster Zitronensaft - 1,25 Kg Zucker

Landlust schreibt folgende Anleitung:

- Den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. (Schälen ist überflüssig beim Hokkaido, wie wir allen wissen ;-)

- Die Würfel in einem großen Topf mit Deckel geben.

- Die Orangen gut abwaschen und ebenfalls in kleine Würfeln schneiden.

- Den Ingwer schälen und reiben.

- Die Chillies putzen, entkernen und klein schneiden.

- Alles im Topf geben und 1 Liter Wasser dazu geben.

- ca. 1 bis 1 1/2 Stunde köcheln lassen.

- Zucker zugeben und bei geringer Hitze ständig rühren, bis der Zucker komplett aufgelöst ist.

- Danach 15 Min. aufkochen lassen bis die Masse eindickt.

- Sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Ich habe, wie immer, das Rezept nicht 100% gefolgt. Bei mir ist der Zucker sofort mit in dem Topf gekommen. hat auch wunderbar so funktioniert ;-)

Durch den vielen Zucker ist dieser Chutney sehr Marmelade-ähnlich, und passt deshalb sehr gut zu eine Käseplatte und helles Fleisch.

Voilá, Essen z fertig!!

PS: Dieses Chutney ist selbsverständlich auch ein tolles Mitbringsel für die letzten Gartenparties des Jahres ;-)

Bon Appetit

Caro

Gefragt, gemacht: Zucchinitartes

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 03 Aug 2014 07:36:00 +0000

Der Bombensommer sorgt dafür das alles wächst und gedeiht. Das Eine schneller und besser als das Andere (lese Unkraut!!) aber im Grunde dürfen wir über diesen Sommer nicht meckern. Was am schnellsten wächst bei mir sind Zucchini! Mutig, volle Ehrgeiz und ein Bisschen naiv, habe ich im Frühling 4 Zucchinipflanzen im Gemüsebeet gesetzt: 2 Grüne und 2 Gelbe. In keinem Traum konnte ich mich vorstellen wie viele Früchten die bringen würden.

Aber was soll ich machen mit der ganze Ernte, die by the way immer wieder kommt solange geerntet wird!

Zum einfrieren finde ich sie zu schade. Und ich habe definitiv mehr Zucchini als Platz im Gefrierschrank.

Selbstverständlich landen welche auf dem Grill, so bald die Flamme lodert! Doch immer die gleiche gegrillten Zucchini? Ich brauche etwas Abwechslung.

Also, wird experimentiert ;-)

Es muss auch ziemlich gelungen sein, denn jetzt kam die Frage nach dem Rezept von eine Kollegin meines Mannes. Zwei Komplimenten auf einem Schlag: Mund zur Mund Werbung und eine Rezept-anfrage. Na wenn das nicht motiviert!!

Liebe Diane, your whish is my pleasure!

Essenzfertig präsentiert:

Zucchinitartes

Zutaten:

- 1gelbe und 1 grüne Zucchini mittlere Größe

- 1 mittelgroße Zwiebel - 8 Kirschtomaten - Blätterteig

- 3 Eier - 200g Frischkäse (gerne mit Kräuter) - 200g Sahne

Pfeffer - Salz - Muskatnuß

- Ofenfeste Tarteform 26cm Durchschnitt

Der Blätterteig ausrollen und in der Form legen. Dieser soll über den Rand fallen.

Beide Zucchini und die Zwiebel in scheibenhobeln. Abwechselnd grüne und gelbe Zucchinischeiben dachziegelweise in den Teig legen. Nach jeder Schicht ein paar Zwiebelscheiben verteilen und würzen. Bei mir passen 2 Schichten Zucchini mit jeweil Zwiebeln drüber in der Form. Zum Schluß die Kirschtomaten halbieren und oben auf der Tarte legen.

Jetzt werden Frischkäse, Eier und Sahne mit eine ordentliche Prise Pfeffer und Salz, zu eine glatte Masse verrühren. Diese Masse über der Tarte gießen und ab in den Ofen. Bei 175°C Umluft ca. 45 Minuten.

Dieser Tarte kann wunderbar zu einem Grillessen vorbereiten. Sie hält auch gut 2 Tage im Kühlschrank. Beim grillen die Tarte in der Form kurz auf den grille wieder aufwärmen.

Voilá, Essen z fertig!

Schau mal draußen .... Eine "Küche"

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 12 Jul 2014 20:05:00 +0000

Seit ein paar Wochen hat Steph von Kleiner Kuriositätenladen den Schlüssel zu einer tollen Welt gefunden:
Die fabelhafte Welt der Bloggerküchen.

Wenn ich mir manche Blogs durchlese (und es werden immer mehr. Notiz für mich: dringend blogroll bearbeiten!) und dabei die ultra Profifotos anschaue, beschleicht mir immer das Gefühl "Die müssen aber ne ziemlich große, teure, hypermoderne Küche zur Verfügung haben". Und hier werde ich jetzt einem Besseren belehrt. "Behind the Scenes" beweist es. Die feinste Küche kommt aus der kleinste Küche ;-)

Aber nur zuschauen macht keine Freude. Unter dem Motto "dabei sein ist alles", möchte ich auch mal meine Küche zeigen.

Augepasst

...

Fertig?

...

Los!

Herzlich wilkommen in meine Oudoorküche ;-)

Nichts ist einfacher, und im Sommer ist auch nicht so herrlich, als GRILLEN.

Zwischen mein Tomatenwald, steht der Stolz meines Mannes: ein Gasgrill mit genügende Zubehör sodass er im Sommer Ofen und Herd überflüssig macht.

Obstkisten fungieren gut und gerne als Schrank/Küchenzeile/Ablage.

Jetzt bitte ich euch weiter in meine Speisekammer.

...

Hier entlang,

...

Im Kürbisurwald verstecken sich Gurken, Zucchinis, Bohnen, Zwiebel, Auberginen ...

Leute, wer noch Einmachtipps hat, gerne her damit!!

Auch an den nächsten Winter wird schon gedacht. Rotkohl, Wirsing, Sellerie...

Ich freue mich schon auf den Eintöpfe. Wenn die Schnecken noch ein Bisschen übrig lassen zumindest!

Jetzt fehlt nur noch mein Würzregal.

Mir nach

...

Zugegeben, dies ist echt nur einen kleinen Ausschnitt vom Kräutergarten. Rosmarin und Basilikum gedeihen bei mir viel besser im Kübel.

Für die restlichen Kräuter müssen wir alle noch auf bessere Lichtverhältnisse warten damit ein ordentliches Foto gelingt. Kommt noch, versprochen!!

Beim nächsten Mal, zeige ich euch meine normale Küche. Bis dahin und solange das Sommermärchen anhält, genießen wir das Leben draußen

Voilà, Essen z fertig!

Schau doch mal bei Steph vorbei ... Sie hat noch viel mehr tolle Küchen bereit:

Ach, an alle Foodies unter uns... KEEP UP THE GOOD WORK!!

Carpaccio von Telltower Rübchen - Was für die Bikinifigur

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 02 Jul 2014 19:02:00 +0000

Mein Geburtstagseis von Montag hat vielen Leute in reinen Bikinipanik versetzt! Bevor ich den Ruf bekomme, die norddeutsche Strandfiguren zu ruinieren, bin ich mal schnell in mein Gemüsebeet gehüpft um eine ausgleichende Mahlzeit zu zaubern.

Mein Garten erweist sich so langsam als meine zweite Speisekammer. Ein pure Freude! Viel Arbeit, aber eine sehr erfüllende Aufgabe. Und mein Tipp für alle die nur einen Balkon haben oder einen Minigarten: In Kübeln Blumen und Pflanzen mit Gemüse aufmischen. So hat man immer eine optische und eine kulinarische Überraschung!

Heute sind die Telltower Rübchen erntereif.

Aber was machen wir damit? Eigentlich waren diese Rübchen ein Experiment. Es hieß:"Rübchen sind eine schnell-wachsende Gemüsesorte." Das musste ich testen. Früher haben wir Rübchen als Wintergemüse gegessen. Gratiniert im Ofen mit eine Bechamelsauce. Ist mir jetzt zu mächtig.

Ich möchte erstmal den puren Geschmack kennen lernen und das Rübchen neu entdecken.

Beim googeln (der ewige Inspirationsretter ;-) treffe ich auf dem Wort "Carpaccio". Wieso nicht? Wäre doch ne tolle Vorspeise vielleicht.

Ein weiteren Gartenspaziergang liefert frischen Schnittlauch, Petersilie und Chilli. Alles wird gut!

Das Ergebnis darf sich zeigen:

Carpaccio von Telltower Rübchen - Die Sommerversion

Rezept

1 Telltower Rübchen pro Person - jeweils eine Hand Schnittlauch und Petersilie - 1 EL Saft einer Zitrone (pro Teller) - 1/2 Chillischoten - Pfeffer, Salz, Olivenöl, Balsamico Essig

Die Rübchen in feine Scheiben schneiden bzw. hobeln. Die Scheiben auf einem Teller legen und salzen sodass die Rübchen Wasser ziehen bzw. "weinen". Zitronensaft, Olivenöl und Balsamico drüber träufeln. Mit Pfeffer nach bedarf würzen. Schnittlauch, Petersilie und Chilli fein hacken und über das Carpaccio streuen.

Voilá, Essen z fertig!

Eure Caro

Für mich ein Eis und für euch ein Gewinnspiel - Ein Eis aus Belgien

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 29 Jun 2014 16:00:00 +0000

In der Hoffnung dass der Sommer nochmal wiederkommt (denn hier würde man den letzten Wochen denken es wäre schon Oktober!), fand ich es langsam an Zeit mal wieder die Eismaschine aus dem Schrank zu kramen.

Martha, von Selbstgemachtes Eis, hat mich zum Geburtstag als Gast eingeladen. Und da Geburtstag ohne Eis, kein Geburtstag ist, machen wir ice, ice, Baby!

Unter Martha’s Motto „Eiskultur in anderen Länder“, hüpfe ich mit euch gerne über die Grenze nach Belgien.

Die Belgier essen im Durschnitt 7 Liter pro Person pro Jahr. Das sind 100 Kugeln pro Jahr!!! Nicht schlecht!!! Nur die Skandinavier essen mehr Eis. (13 Liter, bitte schön!) Dabei bleiben wir, (ich bin immer noch ein von den Belgier) gerne bei den klassischen Geschmäcke wie Vanille, Schokolade, Erdbeere und Pistazie.

In belgischen Kühlschränke findet man aber keine großen Eispackungen gelagert. Eis ist hier mehr ein Impulsgericht. Wer Lust hat auf ein Eis, fährt zur Eisdiele oder wartet auf dem Eismobiel. Eisdielen kennen haben hier, wie Restaurant, auch abends auf. Sie kennen noch nicht mal eine Winterpause. Eis gibt es in diesem kleinen Ländchen IMMER. Der Eismobiel ist auch immer gerne gesehen. Zwei Mal am Tag kommt er im Sommer vorbei geklingelt.

Die Eistorte ist nicht so unser Produkt. Torten lassen wir in den fähigen Händen der vielen Patissiers. Die Belgier lieben es kugelig rund. Das Eis meine ich! Die Kinder essen eine Kugel im Becher. So ist Mamas Waschmaschine im Sommer nicht überfordert. Ab dem Schulalter gibt es nur noch Eis auf ne Waffel. Diese Kekshörnchen kennt ihr alle. Aber es gibt noch eine zweite Waffelvariation. Entweder bestellt man ein Eis AUF einem Hörnchen oder ein Eis IN eine Waffel. Eis IN eine Waffel bedeutet das die Eiskugeln zwischen Zwei runde flache Waffelkekse gedrückt. Beim Essen werden die Waffel immer weiter zusammen gedrückt und das Eis in eine immer drehende Bewegung geschleckt. Versuche es doch mal zuhause ;-)

Auch in Belgien wird gerne mit neuen Eissorten experimentiert. Die Eishersteller orientieren sich dabei gerne auch an heimattypischen Trendprodukten. Für euch habe ich auch persönlich in meine Küche rumexperimentiert. Dabei sind zwei Sorten als stolzes Ergebnis zu zeigen und von euch nachzumachen: Lotuseis und Cuberdonsorbet.

LOTUSEIS

Ihr kennt sicherlich die unwiderstehlichen Karamellkekse die schon Mal gerne beim Kaffee im Restaurant serviert werden. Ein tolles belgisches Produkt, welches ich gerne für euch in Eis umwandle.

Rezept

125 ml Milch - 125 ml Sahne - 4 Eigelb - 100g Zucker - 4 EL Lotusbrotaufstrich - Lotus Karamellkekse nach Bedarf.

Die Milch und Sahne erhitzen bis kurz vor dem Kochpunkt. Inzwischen die Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen bis der Zucker aufgelöst ist und die Masse eine hellgelbe Farbe bekommen hat. Die Milchmasse vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren, die Eiermasse hinzufügen. Alles wieder auf die Herdplatte stellen und wieder erhitzen. ABER NICHT KOCHEN UND IMMER WEITER RÜHREN. 2 EL Lotusbrotaufstrich in der Masse auflösen.

Wenn die Masse so eingedickt ist, das sie am Holzlöffel kleben bleibt, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Ist die Masse komplett kalt, kann sie in der Eismaschine. Sobald die Eismaschine die Masse verarbeitet, den restlichen Lotusbrotaufstrich hineingeben.

Sobald die Eismaschine fertig ist, kannst du diese herrliche Sünde genießen.

CUBERDONSORBET

Ein Cuberdon ist eine kegelförmige belgische Süßigkeit, die wegen der gewissen Ähnlichkeit mit einer Nase in Flandern oft auch als „Neuzeke“ (Näschen) bezeichnet wird.

Und schon vorweg gebe ich gerne eine Warnung: Dieses Sorbet ist für die Zuckersüchtigen unter uns! Für alle die es gerne süß mögen: Guten Appetit. Für alle Kinder gilt: 2X extra Zähnenputzen nachdem ihr dieses Eis isst.

Rezept

300 ml Wasser - 150 ml Zucker - 100 g Cuberdons oder 100ml Cuberdonsirup (Jaja, von jeden Geschmack gibt’s heute eine Sirupversion ;-)

Wasser mit dem Zucker zum Kochen. Den Herd auf mittlere Hitze runter drehen und die Cuberdons hinzugeben. Rühren bis sie geschmolzen sind. Jetzt die Massen komplett abkühlen lassen.

Wenn kalt, in der Eismaschine geben.

Sobald die Eismaschine fertig ist, kannst du dieses herrliche Sorbet vernaschen.

Liebe Martha, vielen Dank für dein Interesse in anderen Kulturen und für diese tolle Gelegenheit mich bei dir aus zu toben.

DAS GEWINNSPIEL

Liebe Eisliebhaber, habe ich euch verführen können und möchtet ihr diese Rezepte mal testen? Diese typischen Zutaten könnten bald in eure Schränke stehen!

Aus alle Kommentare und geteilten Links bis 10.07.2014, werden u.a. Brotaufstrichen und Cuberdons verlost.

Wie schön mit euch meinem Geburtstag zu feiern ;-)

Alles liebe

Caro

Zuchininoodles - So eine Überraschung auf meinem Teller!!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 24 Jun 2014 07:00:00 +0000

Eine Kollegin experimeniert gerade mit Rohkost. Mit ihr tausche ich sehr viele Rezepte und Kocherfahrungen aus. Letzte Woche hat sie mir so leidenschaftlich von einem Gericht geschwärmt...! Leute, mir lief das Wasser dermaßen in den Mund, dass ich blitzartig meine Einkaufsliste umkrempelte.

Beim ausprobieren wurde ich so positiv überrascht, dass ich es Samstag zum Fußballgrillen den Nachbarn servieren "müsste"!!

Und euch darf ich es auch nicht vorenthalten!

Also, für allen die beim grillen mal eine Überraschung auftischen möchte. Oder wenn ihr nach einem heißen langen Tag, nur noch die Kraft habt für was schnelles.

...

Darf ich vorstellen:

ZUCHININOODLES IN MANGOSUGO

Einem Salat aus Zuchini in Pastaform, mit als "Sugo" eine Mangosoße.

Jammer genug bin ich nicht selbst auf diese geniale Idee gekommen. Kristina von fully raw hat sich dieser Salat ausgedacht.

Aber ich gebe euch gerne das Rezept nochmal mit, allerdings mit ein paar kleine Abweichungen.

REZEPT

2 Zuchini

1 Mango

1/2 Zitrone

25g Pinienkerne (alternativ Cashewkerne)

Pfeffer und Salz

Die Blätter von 1 großen Zweig Rosmarin

1/2 TL Chilliflocken

Die Zuchini mit einem Spiralschneider oder einen einfachen Sparschäler, zu "Noodle" verarbeiten.

Den restlichen Zutaten mit dem Zauberstab zu eine Soße feinpürieren.

So leicht und einfach kann es gehen,

zwei, drei Mal Summsumm mit dem Zauberstab und

Voilá Essen z Fertig ;-)

eure Caro

The Pink Drink - Sommer im Glas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 15 Jun 2014 20:15:00 +0000

Wochenende; ... keine Termine, kein Pläne ... und viel Sonne.

Endlich komme ich mal wieder dazu einfach den Tag zu genießen und mich treiben zu lassen. Immer, die seltene paar Mal pro Jahr, wenn mal ein echter freier Tag anfängt, hoffe ich auszuschlafen und mal wirklich nichts zu machen. Und immer wieder, sind es genau diese Tage die mir zu unglaubliche unerwartete und überraschende Leistungen bringen. Bei den ersten Sonnenstrahlen heute Morgen, juckten mir schon die Finger. Dilemma des Tages: Garten oder Küche? Solange es noch kühl ist, entscheide ich mich für den Garten, in der Hoffnung heute in der Küche auch noch was spontanes zu produzieren.

In der Morgensonne leuchten mir, beim ersten Blick in den Garten, die Johannisbeeren entgegen. Kleine rote Perlenketten, zeigen ihre Reife und schreien gerade zu danach geerntet zu werden.

Eigentlich gehört dieser Strauch Charlotte. Aber sie schafft es nicht alle Johannisbeeren zu essen. Sie steht nämlich auf diese säuerlichen kernige Früchten. Wir leider nicht so. Was nun?

Durch allen die jetzt dabei sind Holunderblütensirup zu machen, beschließe ich auch einen Sirup zu machen.

Aus 300g Johannisbeeren, zaubere ich ganz spontan eine Flasche leuchtend rote Sirup. Umgebaut zu eine erfrischende Schorle mit eine Scheibe Limette und eine Spitze Minze, ist dies für mich DIE Lösung schlecht hin, Johannisbeeren zu verarbeiten.

Und damit wir nächstes Jahr länger von unsere "Pink Drink" genießen können, haben wir noch schnell Stecklingen vom Strauch genommen. Die müssen jetzt nur gehegt und gepflegt werden bis zum nächstes Jahr.

Rezept:

300g Johannisbeeren - 4 EL Zitronensaft - 200 g Zucker - 200 ml Wasser

Die Johannisbeeren mit dem Zitronensaft zum kochen bringen bis alle Beeren geplatzt sind. Das Wasser und den Zucker hinzufügen und wieder zum kochen bringen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss alles durch ein Sieb geben und wenn nötig noch mal durch einem Tuch sieben.

In eine sterile Flasche abfüllen und

...

GENIESSEN

Voilá, Essen z fertig

Caro

Essen beim Grillmeister

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 07 Jun 2014 15:54:00 +0000

Sorry liebe Leut, mein Garten fordert ziemlich viel Aufmerksamkeit in diese Jahreszeit. Deshalb komm ich jetzt erst dazu euch vom Grillvergnügen zu erzählen

Letzten Sonntag (01.06.2014)war ich zu Gast beim Schlachter meines Vertrauens. Landschlachterei Cordes organisierte ein Grillevent und Essenzfertig war für euch dabei.

Vorweg war ich nur informiert über das Menü. Die Einladung verriet Leckereien wie "Falsches Filet", "Marokkanische Lammkeule", "Kartoffelsalat mit Pistazienpesto" und "gestürzte Ananaskuchen". Das MUSSTE ich ausprobiert haben. Und wenn ich nebenbei noch ein paar Grilltricks kennen lerne, umso besser. ;-)

Also ab nach Jesteburg mit einem Mordshunger!!

Als erstes Highlight, habe ich ein neuen Grillhersteller kennen gelernt. Obwohl ich für diese tolle Geräten wahrscheinlich erst mal Lotto spielen und gewinnen müsste, machen der NAPOLEON mehr als ein sehenswürdigen Auftritt. Stabil, wetterfest, pflegeleicht und ordentlich Power, sorgen für ein sehr angenehmes Grillfest. Schau doch mal auf der Webseite vorbei für mehr Details.

Schon bei unsere Ankunft wurde ordentlich gebruzzelt. Der erste Grill zeigte ein herrlichen Kartoffelsalat der zum Schluss mit Pistazienpesto gewürzt wird.

Die beide großen Grills bereiten das Fleisch vor.

Es gibt so einiges zur Auswahl. ich freue mich ins besondere auf das "Falsche Filet" und das "Pulled Pork".

Ich hatte keine Ahnung was "Falsches Filet" wohl sein könnte. Ein "Falsches Filet" ist ein Schulterfilet vom Rind oder vom Schwein. Diesmal wird uns ein Falsches Filet vom Rind kredenzt. Und obwohl dieses Stück von Rind eigentlich nicht geeignet ist zum kurzbraten, hat der Grillmeister eine genaue Punktlandung gemacht wovon ich nur überrascht wurde. Wieder was neues entdeckt. Das wird bestimmt nochmal nachprobiert!

Pulled Pork hatte ich schon oft gehört und gesehen, aber noch nicht gegessen. Das Grillvergnügen ist DIE Gelegenheit. Und um ehrlich zu sein, hat es mich erst nicht so überzeugt als ich gehofft hatte. Grund dafür war dass ich nicht die richtige Zusammenstellung der Beilagen genommen hatte. Raphael Cordes, Grillmeister vom Dienst, erklärte alles. Dadurch dass das Fleisch zerrupft wird, verliert es schnell seine Saftigkeit. Wenn es zusammen mit einem Krautsalat und die richtige Soße gegessen wird, wird dieser Verlust kompensiert. Und tatsächlich! Der Hammer!!! Das nächste Rezept um mit nach Hause zu nehmen. Zum Glück kriegen wir Hand-Outs der Rezepte ;-)

Und was kommt nach der Hauptspeise???

Genau...

DESSERT

Grillgeräte können auch wunderbar, und ohne viel Mühe, ein guten Backofen ersetzen.

Das beweist der gestürzte Ananaskuchen und Pfirsich Shortcakes.

Pfingstmontag experimentiere ich persönlich den Ananaskuchen. Diese Erfahrung liest ihr denn nächste Woche.

Nach ein rundum schönes Grillvergnügen fahren wir satt und mit neue Ideen nach Hause. Ein ganz kleinen Kritikpunkt möchte ich doch noch loswerden. Die Liebe für das Grillen und dem Fleisch wäre noch besser zur Geltung gekommen, wenn nicht alles gleichzeitig aufs Buffet serviert gewesen wäre. Die Gästen hätten noch besser genießen können wenn erst die eine Sorte Fleisch angeboten wurde und danach die nächste.

Und was änderen wir jetzt persönlich an unsere Grillmethoden, Caro??

Wir suchen mal ein guten Garthermometer. Dann kommt alles auf dem Punkt ;-)

Eure Caro

Direkt aus dem Garten: Sauerampfer und Giersch - Anette's Fühlingsalat

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 20 May 2014 06:00:00 +0000

Ich hatte auf Facebook stolz gepostet das ich was zu feiern habe. Doch der Vandalenpost von Charlotte hatte so viele Reaktionen die alle um Behandlung baten, dass ich meine innerliche Party kurz verschieben musste.

Jetzt aber

...

Der geübter Blogger unter uns, mag dies vielleicht übertrieben finden, aber letzter Woche hatte ich den erste Follower direkt hier bei Essenzfertig. Kein "Gefällt mir" per Facebook, kein "Follow" via G+, Pinterest oder ander Social Media Portal. Nein, jemand war so nett und hat durch das hinterlassen der Emailadresse unten auf dieser Seite, mir ein große Freude gemacht.

Jede Schritt, egal wie groß, ist ein Schritt zum Erfolg. Und das feiere ich!

Wie??

Mit eine Rezept-Widmung, bitte schön!!

Darf ich vorstellen:

Anette hat ein toller Gartenblog: Mein Balkon
Hier finde ich genau die Garteninfos die ich momentan brauche. Seit dem ich ein Garten habe, sind schon verschiedene Experimenten, Ideen, Versuche und Entwürfe nicht wirklich gescheitert aber auch nicht richtig gelungen. Geschweige die zahlreiche Pflanzen die ich ins Jenseits gebracht habe. Mit "Mein Balkon" an meiner Seite, habe ich Anwendertips, tolle Ideen und eine Liste von Gartenquellen die es in sich hat.

Als "Danke Schön" für diese Inspiration und für deine Motivation durch das folgen von Essenzfertig, liebe Anette, habe ich einen Gartenspaziergang gemacht. Was konnte ich in dieses frühe Gartenstadium schon genießen?
Ich ging durch den Garten und fand ...
Sauerampfer und Giersch!
Beide neue Zutaten für mich. Sowohl im Garten als auf dem Teller. Aber ausprobieren wollte ich die Beide schon länger.

Und dieses Rezept ist dabei raus gekommen:

Anette's Frühlingsalat

Zutaten für den Salat:
1 Romana Salat - 1 Hand Sauerampfer - 1 Hand Giersch - 1/2 Apfel - 1/2 Bund Grüner Spargel - 2 Frühlingszwiebel - 1/2 Gurke - 1 reife Avocado - ein paar Scheiben Bacon - 2 gekochte Eier
Zutaten für das Dressing:
4 EL Olivenöl - 1 EL Orangensaft - 1TL Honig - Pfeffer und Salz

So geht's:
- Der Grüner Spargel in kleine Stükchen schneiden und ca 10 Minuten in eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl andünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Der Bacon in eine Pfanne auf mittlere Hitze langsam auslassen. Wenn er schön braun ist, auf Küchenpapier auslegen. So wird er schön knusprig.
- Den Salat, Sauerampfer und Giersch waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Der Apfel in kleine Würfel schneiden, die Avocado ebenfalls. Diese sofort mit ein wenig Zitrone beträufeln. So laufen sie nicht braun an.
- Die Frühlingszwiebel und der Gurke klein schneiden und die Eier vierteln.
- Inzwischen können die anderen Zutaten vermischt werden zu ein leckeres Dressing.
- Jetzt wird "geschichtet". Angefangen mit den Salate, Frühlingszwiebel und Gurke.
- Hierüber kommt das Dressing und alles wird gut vermischt.
- Danach folgen die Äpfel mit Avocado.
- Zum Schluss legen sie die Spargel, der Bacon und die Eier sich auf dem Salat.

Und Voila, Essen z Fertig!!

Bon Appetit

Caro

Hilfe, Einbrecher und Vandalen haben uns erwischt...

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 15 May 2014 11:58:00 +0000

Liebe Leute, ich (Ja Charlotte schreibt endlich mal wieder) möchte euch eine blöde Geschichte erzählen.

In meine Nachmittagsbetreuung, die Üm i Kreideberg, wurde letztes Wochenende eingebrochen. Vandalen haben unsere Räume verwüstet und zerstört. Wir haben diese Räumen mit viel Liebe, Spaß und Mühe gemeinsam gestaltet. Und in eine Nacht wurde alles zerstört. Von Fensterscheibe, über Sofas und Tische, bis zum heiligen Kicker, wurde uns alles weggenommen.

Die Polizei ist fleißig dabei, die Täter auf zu spüren. Aber bis dahin, haben wir nichts zum spielen oder basteln, noch Tische und Stühle um unsere Hausaufgaben zu machen.

Nimm es mir nicht übel dass ich "Essenzfertig" kurz für einen Spendenaufruf als Platform verwende. Wenn ihr in der Nähe von Lüneburg folgende Sachen übrig habt, würden wir uns unheimlich freuen.

Benötigt wird:

- Tische und Stühle

- Ein Sofa oder zwei

- Teppich

- Sitzsäcke

- Regale

- Kissen und Decken

- Schränke

- PC, Fernseher und CD Player

- Gesellschaftsspielen

- Lesebücher

- einen Kicker

- etc ...

Alle Spenden können erstmal schriftlich gemeldet werden auf essenzfertig@gmail.com

Selbstverständlich würden wir uns für diese Unterstützung bedanken. Wir beraten noch wie wir das machen können.

Ich halte euch auf jeden Fall auf dem Laufenden.

Jetzt schon mal vielen lieben Dank.

Eure Charlotte

Ich koche heute in eine fremde Küche - Bourbon BBQ Beans!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 15 May 2014 08:00:00 +0000

Heute ist der Tag! Mein erster Gastblog geht online. Bin ich vielleicht aufgeregt!!!!

Ich bin zum ersten mal eingeladen in eine fremde Küche zu "kochen". Ehrlich gesagt bin ich eingeladen an einen fremden Grill zu stehen.

Der gute Fabian von "Eckel's Küche" hat sich ein tolles Blogevent ausgedacht:

Zusammen mit 12 andere Blogköchen, bruzzeln wir uns den Sommer zurecht.
Diesmal habe ich kein Steak auf den Grill gelegt. Das können anderen viel besser. Ich habe euch was zum Frühstück mitgebracht. Für alle die es gerne deftig mögen und verrückt sind nach ein herzhaftes Frühstück, empfehle ich mal bei Fabian vorbei zu schauen, denn es gibt Bourbon BBQ Beans

Und hiermit verabschieden wir uns endgültig von den Eisheiligen und ist die Grillsaison eröffnet ;-)

Bleibt mir nur noch Fabian zu bedanken für diese tolle Gelegenheit. Ich habe mich sehr gefreut und hoffe ganz leise auf weitere solche Einladungen von vielen anderen Blogkollegen.

Bis dahin ... Essen z fertig ;-)

Caro

Die erste Gartenangebote: Kräuter

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 08 May 2014 19:57:00 +0000

Der Garten genießt die regelmäßigen Duschen die aus den Himmel fallen. Und ich freue mich!! Gerade mit diesen milden Temperaturen kann alles richtig gut keimen und wachsen. Das Unkraut ist zwar die gleiche Meinung, aber das sind Sorgen für Morgen. Ich muss nur noch die Eisheiligen im Auge behalten dieses Wochenende.

Auf jeden Fall kann ich die erste eigenen Gartenprodukten ernten: Kräuter. Damit Kräuter wachsen und zum Ertrag werden müssen sie regelmäßig geerntet werden. Die Abernte ist der Anreiz zum Wachstum. Ich bin also mit der Schere gewaffnet durch meinem Garten gelaufen. Ich gehe durch mein Garten und bringe mit:

- Basilikum (mehrjähriger African Blue)

- Marokkanische Minze

- Salbei

- Sauerampfer

- Giersch (Ja genau...das schreckliche Unkraut!!)

Das Basilikum habe ich ohne Plan geerntet. Er brauchte leider einen Kurzschnitt damit er nicht in Blüte geht und schön buschig wird. Die Ernte steht jetzt schön einem Gläschen Wasser. Meine Küche duftet nach Italien und ich bin mir sicher dass hiermit noch Morgen einen Salat gezaubert wird.

Die Minze wird SOFORT in Eistee umgewandelt.

Im Schrank verstecken sich noch getrocknete Jasminblüten. Diese geben eine extra Duft- und Geschmacksnote am Tee.

Das Rezept möchtet ihr gerne haben? Aber sicher doch:

2 EL getrocknete Jasminblüten mit eine Hand voll marokkanischer Minze mit heißem Wasser (ca. 1,5 Liter) übergießen und ungefähr 6 Minuten ziehen lassen. Danach durch ein Sieb gießen und die Blüten mit Minze entsorgen.

Wenn der Tee abgekühlt ist, gebe ich noch eine halbe Zitrone und eine halben Apfel mit hinein.

Damit das Ganze auch schön aussieht, zupfe ich noch ein paar extra Minzblätter rein.

Eine tolle Erfrischung für alle die abends versuchen Softdrinks zu widerstehen.

Der Salbei bringt mir aber völlig aus dem Häuschen!! Früher hatte ich 2 kleine Pflänzchen. Ich musste fast bis im Herbst warten bis ich eine ausreichende Ernte vorzeigen konnte. Dank aufmerksame Nachbarn aber, bin ich jetzt die stolze Besitzerin eine Salbei-Hecke und kann ich jetzt schon genießen!!

Was gibt es denn schönes? Saltimbocca à la Caro.

Ich schreibe "à la Caro" denn diese Saltimboccas sind nicht aus Kalbsfleisch gemacht, sondern aus Schweinefleisch. Es ist auch keine Marsalasauce geworden. Jemand hat die Flasche geleert!!! Portweinsauce ist aber auch nicht schlecht.

Als Beilage habe ich mir noch schnell frische grüner Spargel besorgt. Einfach leicht angedünstet und mit Pfeffer und Salz gewürzt.

Das Rezept der Saltimboccas? Aber bitte doch:

Schweineschnitzel plattieren und in mundgerechte Stücke. Jedes Stück bekommt ein Scheibchen Parmaschinken und ein oder zwei Salbeiblätter aufgespießt. Alles schön mit Pfeffer würzen. Jetzt kommen die Saltimboccas in eine heiße Pfanne. Da sie so dünn sind, brauchen sie höchsten 3 Minuten von jeder Seite. Nehme sie aus der Pfanne und stelle sie im Ofen zum warm halten.

Die Bratflüssigkeit wird mit ein ordentlichen Schuss Portwein abgelöscht und danach mit ein wenig Butter gebunden. Wenn es zu wenig Sauce ergibt, kann noch ein kleines Bisschen Sahne zugegeben werden. Es soll aber keine Sahnesauce werden!

Zusammen mit der grünen Spargel, ist dieses ein traumhaft leckeres Kohlenhydratenfreies Abendessen.

Voila, Essen z fertig ;-)

Der Sauerampfer und Giersch sind für mich ziemlich neue Zutaten. Hiermit experimentiere ich noch in den nächsten Tage. Aber wenn alles schmeckt, wird es schnellstens gepostet, ... versprochen!

Bon Appetit

Caro

Auf dem Grill heute: Grüner Spargel im Wickel und Feta im Paket

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 06 May 2014 14:49:00 +0000

Der Frühling hat sich schon ein paar Mal von seine sommerliche Seite gezeigt, und der mangelnde Regen hat jede Menge Gelegenheit geschaffen den Grill einen permanente Platz auf unsere Terrasse zu geben. Im Hause Essenzfertig wir gegrillt wenn immer es geht.

Warum liebe ich grillen?

Es ist immer ein spontanes Familienevent was meistens ausufert in eine kleine Nachbarschaftsparty.

Letztes Jahr habe ich mein Mann ein Gasgrill geschenkt. Bis dahin war ich anti Gasgrill. Für mich gehörte Holzkohle immer zur Atmosphäre. Göttergatte allerdings hatte sich schon immer einen Gasgrill gewünscht. Und da ich ihm gerne alles Wünsche erfülle, konnte ich ihm den Gasgrill nicht verweigern. Heute muss ich gestehen das ich das Teil liebe. Der Holzkohlegrill brauchte immer mindestens 30 Minuten Vorlaufzeit bevor gegrillte werden konnte. Jetzt braucht unser Gasgrill bloß 10 Minütchen und los geht’s. Jetzt können wir sogar im Regen grillen ;-)

Dieses Jahr habe aber auch eine neue Spontanität beim grillen entdeckt. Glaube es oder nicht, ich muss nicht mehr zwingend zum Supermarkt laufen um grillen zu können. Die Basics wie eine Bratwurst oder ein Steak, haben wir immer im Tiefkühlschrank. Aber mein Garten ist zu eine neue Vorratskammer geworden. Inzwischen sind die erste Salate erntereif. Ein paar Posts her, habe ich schon mal gezeigt wie ich ein leckeren Romanasalat gegrillt habe. Was mein Garten noch zum grillen her zaubert, zeige ich euch sobald alles nach und nach erntereif ist.

Für heute möchte ich euch ein typischen Saison-tipp und eine oberleckere Beilage verraten:

Grüner Spargel als Vorspeise

Schau mal dieses Foto an:

Sieht doch sensationell aus, oder?

Nichts ist leichter als Spargel mit Bacon zu umwickeln und sie auf dem Grill zu legen. Wenn der Bacon seine schöne braune Farbe hat, ist der Spargel auch gar. Nicht über die direkte Flamme legen. Der Bacon könnte schnell verbrennen.

Psst, kein Grill vorhanden? Keine Sorge: Im Ofen geht es genau so gut. Ungefähr 30 Minuten bein 120°C im Ofen ergibt das gleiche Ergebnis.

Mediterran gegrillten Feta

Dieses Gericht könnte ich gut und gerne als Hauptspeise genießen. Wir reichen es aber meistens als warme Beilage zum Grillfleisch oder als Alternative für vegetarische Gäste.

Die Zutaten kommen hier ohne Mengenangabe. Alles nach belieben: Feta, Zwiebel, Cocktailtomaten, Knoblauch, Pfeffer, Cayennpfeffer Salz, Oregano, Thymian und Rosmarin, Olivenöl.

Zubereitung: Die Zwiebel und Knoblauch werden in Streifen geschnitten, die Cocktailtomaten geviertelt und der Feta zerbröselt. Alles wird gemischt und gewürzt mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Oregano, Rosmarin und Thymian. Nach eine kleine Olivenöldusche kommt das ganze in ein Alupaket.

Lege dieses Paket für ca. 30 Minuten auf indirekte Hitze und voilá Essen z fertig ;-)

Ich wünsche euch unheimlich viel Grillspaß dieser Saison!!

Caro

Sommerfrühstück am Sonntag ... Die deutsche Erdbeeren sind da!!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 27 Apr 2014 08:04:00 +0000

Darf es etwas sündhaftes sein am Sonntag morgen?

Gestern hatte ich volles Programm; Grillen für einen aufregenden Gastblog an dem in nächsten Monat teilnehme, Einkaufen und ein von meine zwei Gemüsebeete bepflanzen. Das letztere war, dank das fleißig wachsenden Unkraut, schwerer als gedacht. Dazu kam noch dass ich noch gar nicht mit diese Hitze gerechnet hatte. Zum ersten Mal dieses Jahr musste die Sonnencreme her. Ja, ich bin so ein empfindliches Mädchen!! Aber mit viel Schweiß und einen Muskelkater im Anmarsch, habe ich alles geschafft. Ich freue mich schon auf bunten Mangold, Rotkohl, Sellerie, Rote Beete, Artischocke, Lauch, Blumenkohl, Zwiebel, Kartoffel, ... Eigentlich freue ich mich erst auf die Pflanzenpracht die das alles mit sich bringt. Die Erntefreude kommt später. Ja ich weiß, es ist alles Wintergemüse. Das Sommergemüse wird nächstes Wochenende in Beet Nummer zwei gepflanzt.

Ich habe, mit diesem produktiver Samstag hinter mir, denn auch kein Problem heute einen Ruhe- und Verwöhntag einzulegen. Und um gleich mal gut anzufangen gibt es zum Frühstück Deutsche Erdbeeren mit Vanillesahne und weiße Schokolade. Hallo Sommer, Sonne und gute Laune!! Ab in den Garten, die nackten Füßen im frisch geschnittenem Rasen und heute kann mir alles gestohlen werden.

Rezepttechnisch ist das keine großes Kunstwerk. Du musst es dir nur gönnen.

Erdbeeren waschen, Sahne mit Puderzucker und Vanille steif schlagen, und weiße Schokolade reiben. Danach alles in der gleiche Reihenfolge servieren. Jetzt fehlt nur noch eine gute Tasse Kaffee und der Genuss kann beginnen.

Voila Essen Z fertig ;-)

Ich wünsche euch ein wundervollen Sonntag

Eure Caro

Gastrogrüße aus ... ANTWERPEN !!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 22 Apr 2014 19:39:00 +0000

Na, ... habt ihr raten können wo ich mich diesen Monat rum getrieben habe? Yes, es war Mal wieder Zeit für einen Heimatbesuch.

Diesmal gab es Grund zum feiern denn mein Patenkind wurde getauft. An dieser Stelle: Glückwunsch meine allerliebste Olivia. Willkommen in dieser schöne aufregende Welt!!

Durch den Schulferien werden diese Heimatbesuchen leider weniger als wir es uns wünschen. Deshalb gibt es auch Aktivitäten die uns sehr ans Herz gewachsen sind. An aller erste Stelle kommt meine Familie. Es gibt immer was zu feiern oder genießen ein spontanes Familientreffen. Und ich kann euch versichern: mit drei Schwestern inkl Gatte und Kindern, wird ein gemütliches Mittagessen schon Mal zum organisatorischen Meisterleistung.

An zweiter Stelle kommen Ausflüge die mir als Kind viel bedeutet haben. Hiermit versuche ich Charlotte ihre belgische "Roots" näher zu bringen. Und genau so ein Ausflug haben wir auch bei diesem Blitzbesuch gemacht. Ehrlich gesagt wird es schon langsam zur Tradition: ein Besuch an den Antwerpener "Exotenmarkt".

Jeden Samstag findet auf dem Theaterplatz, direkt um die Ecke vom Rubenshaus, diesen Markt statt. Hier tritt bei mir SOFORT das Urlaubsgefühl ein. Es sind die exotische Waren, die vielen Farben und die Verschmelzung der unterschiedlichen Sprachen, die mir das Gefühl geben auf ein anderes Kontinent zu sein.

Ihr würdet mir das bestimmt bestätigen, bei folgenden Fotos, ... oder?

Erst wenn ich den Theaterplatz wieder verlasse, weiß ich das ich eigentlich in Antwerpen bin.

Aber so weit bin ich noch nicht...

Diesmal haben wir (Mann-lieb, Charlotte und mein Vater) uns etwas "Neues" vorgenommen. Wir betreten den Markt ohne vorweg gefrühstückt zu haben. Denn beim letzten Besuch hat uns das marokkanische Frühstück echt verführt. Leider hatten wir damals ausgiebig gegessen, da ging nichts mehr.

Diesmal waren wir fest entschlossen: gegessen wird erst auf dem Markt! Und Leute ... war das lecker!!!!!!!

Stellt euch vor: ein Fladen so dünn wie ein Crèpe aber nicht so süß im Geschmack und lecker warm. Als Basis kommt Labaneh. Ein Quark-ähnlicher Frischkäse aus der arabischen Küche. Und was dann folgt ist der Fantasie überlassen. Traditionell kommt Honig darauf. Für die ganz hungrigen, und ich konnte nicht widerstehen, kommt Gemüse dazu. Aber nicht die uns bekannte Rohkost. Nein, nein, ... eingelegte Zwiebelchen, eingelegte Paprika und getrocknete Dattel und Feigen. Das alles wird zusammengerollt und sofort in jetzt lauwarmen Zustand verschlungen. Reichhaltig, cremig, süß, sauer, sättigend, ...und sensationell lecker.

Als I-Tüpfelchen kam noch ein wohltuende Tasse echter frisch aufgekochter Minztee.

Tut mir Leid, liebe Belgier, diese Frau ist konvertiert zum arabischen Frühstück!

Bei dem nächsten Antwerpen-besuch mache ich euch ein paar Fotos. Denn diesmal war ich zu begeistert, dass alles so schnell aufgegessen war, ohne an ein Blogfoto denken zu können. Schimpfe, schimpfe, Caro!!!

Die Männer haben es bewusst bei ein solch ein Fladen belassen, denn Sie wollten sich noch eine zweiter Tradition widmen:

Als Marktabschluss stehen immer ein paar Austern auf dem Speiseplan. Ein männlicher Nachtisch so zu sagen.

Als Hafenstadt ist die Fischküche sehr präsent und wird auch demokratisch genossen. Wenn man hier Austern ist, braucht man keine Markenkleidung zu tragen, nicht mit Juwelen zu prunken, noch eine teure Handtasche am Arm zu haben. Hier wird die Meeresköstlichkeit von jedem genossen, Einfach herrlich!

Fahrt doch mal hin, ... Antwerpen lohnt sich... Und für Tipps könnt ihr mir gerne eine Email schicken.

Denn auch in Antwerpen gilt ... Essen Z fertig!

Caro

Ende der Bauarbeiten - Jetzt kann wieder geblogt werden!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 07 Apr 2014 20:00:00 +0000

So liebe Leute ... den neue Layout von Essenzfertig steht! Ich hoffe es gefällt euch und das es für allen gut sichtbar und vor allem gut lesbar ist jetzt. Deshalb würde ich mich sehr freuen wenn ihr kurz hierüber berichten könnt. Ich bin vor allem neugierig nach Kommentaren von Apple Anwender. Selbstverständlich arbeite ich weiterhin an die Layoutverbesserung. Auch hierzu freue ich mich immer über aufbauende Kommentare.

So, und jetzt mache ich mich wieder ans richtige bloggen ;-) In den nächsten Wochen steht vieles auf dem Programm!

Eine kleine Kostprobe vielleicht ... wer weiß wo ich den letzten Tage war???

Liebe Grüßen aus ...

Eure Caro

Vorübergehende Baustelle

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 01 Apr 2014 18:44:00 +0000

Liebe Leute,
ich habe festgestellt dass mein Blog sich auf bestimmte Geräte nicht richtig sichtbar ist. Um dieses Problem zu beheben, muss ich mein Theme bzw. Template ändern.
Wenn es hier also in den nächsten Tagen ein Bisschen anders aussieht, keine Panik... Essenzfertig läuft nicht weg. Ich baue nur ne "neue Küche".

Danke für eure Geduld und euer Verständnis.

Caro

Hallo Sonne, Hallo Grillwetter

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 30 Mar 2014 19:13:00 +0000

Bitte entschuldige die späte Störung .... aber ich muss euch noch verraten was ich mit diese Zutaten angestellt habe.

Meine Fotos können tatsächlich noch an Qualität gewinnen, aber ich hoffe ihr könnt hier meine selbstgemachte Kräuterbutter und den Romana-Salat erkennen.
Leute, tue euch ein Gefallen und verbanne alle vorgefertigte Knobibutterpackungen die euch im Supermarkt verführen. Ich habe grundsätzlich immer ein Paket Butter im Kühlschrank liegen. Und Kräuter sind auch immer in der Nähe. Heute zum Beispiel gab es den ersten Schnittlauch aus dem Garten. Zugegeben, den Rest (Petersilie, Basilikum und Bärlauch) habe ich auf dem Wochenmarkt gefunden. Aber bald gibt es nur noch Gartenkräuter.

Und jetzt, der Witz des Tages: WIR GRILLEN SALAT!!!!! Männer, bitte nicht enttäuscht sein, ... Fleisch gab es auch reichlich. Es verdient heute aber nicht die Hauptrolle.
Zur Beilage habe ich es heute gewagt ein Salatherz (Nein, mehrere eigentlich) auf dem Grill zu legen. Damen und Herren, nichts ist leichter und schneller zubereitet und überrascht einem so sehr im Geschmack.

Eine Aluschale oder sogar ein einfaches Stück Alufolie wird mit Olivenöl beträufelt und mit Pfeffer und Salz gewürzt. Die Romana-Salatherzen werden in Hälften geschnitten und mit der Schnittfläche nach unten gelegt. Und dann geht es auch schon auf den Grill. Nach ca. 5 Minuten werden die Hälften gewendet und bekommen ein Teelöffel Knoblauchbutter auf der Schnittfläche. Nach weitere 5 Minuten ist diese Beilage fertig. Auf dem Teller reibe ich noch ein Wenig Parmesan als Würzung auf das Ganze.

Voilá, Essen Z fertig!

Bon Appetit!

Eure Caro

Anna's Café - SERIE "Lüneburger Schätzen"

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 28 Mar 2014 15:53:00 +0000

Charlotte und ich mussten letzten Samstagmorgen, Zeit totschlagen in der Stadt bis der Man des Hauses uns zum Markteinkauf begleiten konnte. Und was ist schöner für Mutter und Tochter als ein schönes Frühstück? ... Ein Frühstück in bei "Annas"

In Lüneburg kann überall gefrühstückt werden. Und das in jeder Preis- und Qualitätslage. Zeit Mal wieder ein Lüneburger Schätzchen an euch vorzustellen:

Anna's, wie wir es nennen, hat eine tolle Lage und liegt damit schon goldrichtig. Der Lüneburger Stint hat immer was zu bieten. Vom Frühstück über Lunch zum Abendessen, für kleinen und großen Hunger und von Deutschland bis nach Thailand. Und mitten drin ... Anna's Cafe.

Einmal durch die Tür fühle ich mich wie bei meine liebste Omi. Ein Sammelsurium von alten Möbel geben dem Laden ein sehr persönlichen Charakter. -Wenn ich hier noch öfters komme, habe ich alles Sofas ausprobiert und suche mir mein Lieblingssofa, hihi. --
Das nächste Charmeoffensiv kommt am Tisch: Die Menükarten. Im ernst, ich habe noch nie solche kreative, und trotzdem einfache, Menükarten gesehen. In alten Lesebücher, Zeitschriften etc. ist die Menükarte auf verschiedene Seiten einfach aufgeklebt. Ich mag die Karte auch nach dem Bestellen gar nicht abgeben, denn ich bin bestimmt auf interessante Lesestoff gestoßen beim aussuchen meiner Speise.
Das "Wie-bei-Mutti-Gefühl" geht weiter sobald aufgetischt wird. Ist jemand auf der Suche nach alten Sammeltassen? Gebe dir keine Mühe ... sie sind alle hier gelandet. Alle Teller, Tassen, Schüsseln oder Besteck sind anders. Keine einheitlichen 08/15 Serien. Nein, alles Einzelstücken. Ich habe einen Milchkaffee bestellt und freue mich das er nicht in ein Glas serviert wird, sondern à la Francaise in eine Schüssel. Ich mag solche Details!

Soweit das Ambiente... Aber was kommt denn eigentlich aus der Küche und auf dem Tisch? Der Schnitt dieses Lokals lässt kein Buffet zu, und das ist auch gut so! Es gibt schon genug Buffets in dieser Stadt. Stattdessen werden verschiedene Frühstücksversionen angeboten. Und wer nicht fündig wird kann sein Frühstück komplett selbst zusammenstellen.
Diesmal waren wir sehr früh bei Annas. Das macht es eigentlich schwierig mich überhaupt für ein Frühstück zu entscheiden. Ich sitze nämlich direkt vor der Teke und werde praktisch hypnotisch von den zahlreiche selbstgebackenen Kuchen verführt. Schon mal gehört von "Qual der Wahl"? Sollte hier über der Teke hängen. Vielleicht ein Stückchen von jeder oder von jeder ein Stückchen?! Denn doch besser das Frühstück. Ich suche mich halt einen neue Ausrede um nochmal herzukommen.
Es ist auch schwierig jeder glücklich zu machen. Doch bei Annas ist es schwierig jemandem unglücklich zu machen. Lacktoseintolleranz, Vegan, Vegetarisch, Kuhmilchallergie ... was als Sonderwünsch auch auszudenken ist, hier ist mit allem gerechnet. Und ich bin mich ziemlich sicher das für unbekannte Wünschen schnell eine Lösung herbeigezaubert wird.

Und jetzt muss ich noch ne Lanze brechen für Personal und Inhaberin.
Schon bei früheren Besuchen fand ich die Bedienung immer "in Ordnung". Da ich diesmal schon im Hinterkopf hatte über Anna's Cafe zu bloggen, habe ich die Bedienung ein Bisschen mehr Aufmerksamkeit geschenkt.
Was mir so sehr gefällt an dieses Team ist, das es vom Kunden auch als Team wahrgenommen werden kann. Ich habe hier das Gefühl jede Mitarbeiterin ansprechen zu können, ohne das diese auf ein(e) Kolleg(e)(in) verweist. Und das mache ich denn auch. Das Sprichwort "Alle für eine, und eine für alle" trifft genau dieses Feeling. Hier höre ich nicht; "Ich schicke Ihnen sofort meine Kollegin vorbei" oder "Ich frage eine Kollegin".
Jedes Team hat auch ein Anführer und besteht aus Menschen. Das führt automatisch zu Empfindlichkeiten, Anweisungen, Meinungsunterschieden und Stress. Alles auch Ereignisse die im Team sichtbar sind. ABER sie werden mit Respekt auf einem netten Ton, diplomatisch behandelt.
Es ist dieser Bedienungsstyle der Anna's Cafe den letzten Schliff erteilt. Hier handelt es sich nicht um ein weiteres Café wo jeder gleich behandelt wird. Jeder bekommt eine maßgeschneiderte Bedienung. Scherzende Leuten kriegen ein lautes Lachen, komplizierte Personen werden mit Geduld verwöhnt, schwierige Kandidaten können über ein respektvollen Spruch nachdenken, und Flirters werden glücklich gemacht mit ein liebevolles Augenzwinkern.

Team Anna, Daumen hoch und weiter so!

Gibt es denn nicht negatives über diesen Laden zu berichten?? Leider doch...aber kurz:
- Frühstücken ohne Reservierung kannst du knicken! Schade
- Qualität und Service haben einen Preis. Da kann doch nicht jeder glücklich gemacht werden ;-(
- Alte Sofas sehen gut aus, bringen ein tolles Ambiente, sind aber leider nicht immer die ergonomischste Lösung.
Ach...
- und die Website könnte ein Bisschen mehr Liebe vertragen.
Aber mit diese kleine Negativliste kann ich gut leben.

Im Februar bekam Anna's Cafe die Feinschmecker-Auszeichnung: "Dieses Cafe gehört zu den Besten Deutschlands 2014". Eine wohlverdiente Wertschätzung die hoffentlich motiviert diesen hohen Standard zu erhalten oder sogar noch zu steigern.

Bis zum nächsten Mal Annas!!

Eure Caro

Ich back's mir mit Claretti - vom Google bis zum Hupf

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 26 Mar 2014 21:33:00 +0000

Gerade wenn ich mit dieser tolle Aktion zum ersten Mal mitmachen möchte, versagt der Technik. Aber volle Möhre diesmal! ... Diagnose : PC irreparabel! Und nu?!?! Nichts zu machen ... ein neues Spielzeug muss her. Inzwischen wird der Frust in der Küche abgebaut.

Ab heute kann ich aber wieder komplett mitspielen, und merke wie sehr ich bloggen vermisst habe. Doch die gute Entscheidung gewesen!

Zur Feier der Tages backen wir also mit Claretti ein, sogar 2, Gugelhupfs. Sorry Leute, ich konnte mich nicht entscheiden zwischen Süß und Herzhaft.

Aber erst ein bisschen Hintergrund. Ich als "Importstück" kenne mich mit den traditionellen Gugelhupf nicht so aus. Was ist das eigentlich? Wo kommt dieses Gericht her? Wie ist die Tradition? Alles Fragen, ... und wo finde ich die Antwort? ... Google und Wikipedia (http://de.wikipedia.org/wiki/Gugelhupf) bringen Licht ins Dunkle:

Gugelhupf (schweiz. Gugelhopf), auch Napfkuchen, Topfkuchen oder Rodonkuchen, (vermutlich von mittelhochdeutsch gugel(e) „Kapuze“ aus lateinisch cuculla und Hopf für Hefe) ist ein Kuchen aus Hefeteig, oft mit Rosinen. Ursprünglich wohl in einem rundlichen Napf oder kleinen Kessel zubereitet, wird er in einer typischen, hohen Kranzform aus Metall oder Keramik mit einer kaminartigen Öffnung in der Mitte gebacken, die klassischen Puddingformen ähnelt und den Teig gleichmäßiger garen lässt. Besonders in Österreich ist Gugelhupf allerdings keine Bezeichnung für einen bestimmten Teig, sondern für die charakteristische Form. ...

Damit weis ich genug. Jetzt ran an die Töpfe.

Gugelhupf 1 - À la Focaccia

Ich habe dieses Rezept in meine Download-Sammlung gefunden und warte schon lange auf die Gelegenheit es ausprobieren zu können.

Ich verrate schon soviel: Das ich so ein luftiges fluffiges Brot hinbekomme, war die Überraschung des Tages!!

Los geht's mit folgende Zutaten:
- 500g Mehl
- 1EL Salz
- 20g Hefe
- 1EL Zucker
- 50g Pinienkerne
- 1 Bund Petersilie
- 4 Stängel Frühlingszwiebel
- 150g weiche Butter
- 3 Eier (Medium)
- 25 Kirschtomaten - Alternativ könnte ich mich auch getrocknete Tomaten vorstellen.
- 100ml lauwarmes Wasser
- 100g gewürfeltem Speck
- Pfeffer und Salz

Den Anfang ist ziemlich Standard: Mehl und Salz vermischen, Hefe und Zucker in eine Mulde geben, Wasser mit Hefe, Zucker und eine wenig Mehl vermischen. Den Vorteig 10 gehen lassen.
Und jetzt fängt den Spaß des Mischens an ;-) Nachdem die Pinienkerne geröstet sind, werden die Speckwürfel ausgebraten. Danach die Petersilie feinhacken und Frühlingszwiebel auch klein schneiden.
Jetzt kann alles: Teig und Zutaten, vermischt werden. Solange bis sich einen schönen glatten Teig ergibt. Diesen Teig kann erstmal 45 Min ruhen, bis er in Volumen verdoppelt ist. Die Zeit kann genutzt werden um den Gugelhupf-Form einzufetten und den Ofen auf 170°C vorzuwärmen.
Zum Schluss kommen die Tomaten im Spiel. Jeder Tomate wird mit ein bisschen Teig ummantelt, um dann Kügelchen nach Kügelchen im Backform zu landen.

Das Spektakel schiebt man 60 bis 70 Minuten im Ofen, und Voilá ... Essen Z fertig ;-)
Ein Tipp: Schnell verputzen denn leider wird dieser Teig schnell trocken.

Dazu vielleicht ein frischen knackigen Salat mit ein frischen Weißwein? Der Sommer lässt Grüßen

Gugelhupf 2 - Zitrone unter der Haube

Beim "Googlehüpfen" hat mir diese süße Version sehr angesprochen. Versteckt unter eine Baiserwolke wartet einen Zitronenkuchen drauf vernascht zu werden. Das Originalrezept auf Lecker.de basiert sich auf einen Orangenkuchen. Aber aus Liebe für mein Mann, - und ihr stimmt alle zu das die Liebe eines Mannes immer noch durch den Magen geht - entscheide ich mich für eine Zitronenbasis.

Auf der Zutatenliste steht:
- 250g + weiche Butter
- 500g + Mehl
- 7(!) Eier
- 350g + 150g Zucker
- 1/4 L Buttermilch (gerne auch Buttermilch mit Zitronengeschmack)
- abgerieben Schale und den Saft von 2 unbehandelte Zitronen.
- 1 Päckchen Backpulver
- Salz
- Küchengasbrenner

Der Spaß fängt am beim trennen von 3 Eier. Das Eiweiß stellen wir erstmal kalt und das Eigelb zur Seite. Um nichts zu vergessen (diese Schritten fällen mir sonst immer zu spät ein!) wird der Form eingefettet und mit Mehl ausgestaubt und der Ofen wird auf 175°C vorgeheizt)
Die Butter wird mit 350g Zucker und eine Prise Salz cremig gerührt. Dann werden die Buttermilch, Eigelb, restlichen 4 Eier und die Zitronenschale untergerührt. Zum Schluss kommen das Mehl und Backpulver dazu. Das Ergebnis sollte ein schönen glatten Teig sein. 75 Minuten im Ofen reichen völlig aus.
Nach und nach beträufelt man den gestürzten Kuchen mit dem Zitronensaft.
Für die Haube geht es an dem Eiweiß. Das wird erstmal steifgeschlagen. Sobald es steif ist werden 150g Zucker eingerieselt. Der Zucker löst sich langsam auf und macht das Eiweiß schön seidig. Die Masse muss jetzt auf den Kuchen gestrichen werden. Bei einem Gugelhupf gar nicht so einfach, merke ich ;-)
Zum Schluss wird mit dem Küchengasbrenner die Haube abgeflammt. Man oh man, sieht das hübsch aus!!!!!!!

Liebe Clara,
das war meine erste Teilname an "Ich back's mir". Für diese Herausforderung und Entdeckungen in der Welt des Gugelhupfs, danke ich dir recht herzlich.
Ich freue mich schon aufs nächste Thema

Bon Appetit!

Eure Caro

Balagan - Ein Kochbuch zum experimentieren

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 10 Mar 2014 12:07:00 +0000

Seit ich mit Essenzfertig angefangen habe, hat sich mein Blick auf Kochbücher geändert. Früher haben mich nur die Rezepte interessiert. Jetzt ist mir die Entstehungsgeschichte eines Kochbuchs genauso wichtig. Zu wissen wovon ein Profikoch sich inspirieren lässt ist die Quelle seines Erfolges, meine Meinung nach.

Deshalb habe ich meine Sammlung an Kochbücher mal mit meine neue „Brille“ betrachtet. Und wie jeder Food Blogger, habe auch ich inzwischen eine bunte Potpourri an Kochbücher im Schrank. Dabei gehören manche zur meine persönliche Pflichtlektüre wie zum Beispiel das komplette Jamie Oliver Sortiment. Es gibt aber auch die schönen Impulskäufe. Wie beim Essen, lasse ich all meinen Sinnen entscheiden ob ein Kochbuch einen Platz in mein, viel zu kleinen, Schrank verdient hat.

„Balagan“ ist ein solcher Impulskauf. Die leuchtend farbenfrohen Speisen ziehen mir sofort an. Spätestens die blaue Augen und das ansteckendes Lächeln von Autorin Haya Molcho, hatte ich das Buch in der Hand.

Der Titel bedarf vielleicht eine kleine Erklärung. Das Wort „Balagan“ wird im jiddisch verwendet, hat seinen Ursprung aber in vielen Sprachen. Es bedeutet „Unordnung“ und „Chaos“ im positiven Sinne. Persönlich denke ich das „Balagan“ das Gefühl der Gastfreiheit wiederspiegelt womit Haya Molcho aufgewachsen ist. Meine Übersetzung lautet; „Jede ist in meine Küche und an meinem Tisch willkommen. Gemeinsam zaubern wir ein tolle spontane Mahlzeit auf dem Tisch, genießen das beisammen sein, ohne das alles perfekt organisiert sein muss.“

Das Buch selbst ist wunderbar aufgebaut. Die Verführung fängt an mit glasklaren Fotos. Sie werden begleitet von kleine Geschichten, Anekdoten und Tipps. Dann folgen die Rezepte, auf den ich später noch zurückkommen werde. Zum Schluss gibt es nach jedem Kapitel Platz für Notizen. Extra Punkten verdient dieses Kochbuch durch die QR-Codes. Jedes Rezept hat seinen Code. Hiermit gelangst du auf der Einkaufslist des Rezeptes. Einkaufen mit neuen Medien. Für mich auf jeden Fall super praktisch!

Selbstverständlich habe ich auch ein Paar Rezepte ausprobiert. Obwohl ich die Orientalische Küche sehr mag, bin ich in diesem Küchenbereich noch lang kein Profi! Deshalb habe ich mich sehr an den Rezeptangaben gehalten. Sehr untypisch für mich und wahrscheinlich auch für viele andere Kochbloggers.

Als erste etwas Süßes: Orangen-Mandel-Kuchen. Vom Foto her, sieht es sensationell und einfach aus. Voila, gleich beim ersten Rezept merke ich die Nachteile eines Impulskaufs! Hätte ich beim Kauf ein Paar Rezepten durchgelesen, hätte ich es vielleicht doch im Buchladen liegen lassen. Bei diesem Rezept ist mir aufgefallen das „Balagan“ kein Kochbuch ist für Anfänger. Viele Anweisungen sind undeutlich und andere Arbeitsschritten fehlen manchmal. Ein erfahrenen Koch bzw. Köchin würde hier vielleicht über hinweg sehen. Ich leider noch nicht.

Beim zweiten Testrezept, wage ich mich an den Hühnerbollitos mit Granatapfel. Das Zusammenspiel von Fleisch und Obst ist die Hauptattraktion der Orientalischen Küche für mich. Aber das manche Sachen hier in Deutschland nicht einfach zu kaufen sind, ist mir hier noch nie aufgefallen. Schon mal Hühnerhack gekauft, jemand?? Nach lang suchen, habe ich aus Hühnerbrustfilet selbst Hack gemacht. Auf dem Foto im Buch sieht auch dieser Mahlzeit sehr einladend aus. Doch erst beim Ausprobieren wird mir klar das Granatapfel bei warme Zubereitung seine Farbe verliert. Schade!!!!

Trotzdem bin ich von diesem Buch so angetan, das ich es nicht aus dem Schrank verbannen kann. Ich nehme die Herausforderung an, und über fleißig weiter. Den Einen oder anderen Kochversuch werdet ihr bei Essenzfertig bestimmt noch finden.

Wer besser in der Orientalische Küche zuhause ist, kann mir gerne noch Tipps verraten.

Inzwischen lasse ich mich weiterhin von den vielen Food Blogs, Kindheitserinnerungen und Freunden inspirieren und koche mich glücklich ;-)

Bon Appetit

Caro

Caro's Kichererbsencurry - Indien auf dem Teller

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 03 Mar 2014 18:03:00 +0000

Montag! Eine neue Woche, ein neuen Monat. Wie wäre es mit einem Monatsthema? Ich habe mir für "Essenzfertig" ein editorial calender ausgearbeitet. Dadurch habe ich die Hoffnung meine zukünftige Posts für euch besser strukturieren zu können. Der Monat März steht unter dem Motto "Küche ohne Grenzen"

Am Wochenende wurde das Thema gleich eingeläutet mit meine eigene Tradition: "Sonntag kocht für Montag".

Ich liebe es Sonntagnachmittags etwas zu kochen das schon mal länger braucht. Ein schönen Braten, ein herrlichen Eintopf oder eine wohltuende Suppe. Alles tolle Gerichten wovon ich die Zubereitung gerne zelebriere. Im Laufe der Woche werden Kochbücher durchstöbert, Ideen gesammelt und zum Schluss wird ein Idee ausgewählt. Danach bestellte ich, wenn notwendig, das richtige Fleisch bei meinem Lieblingsschlachter. Samstags wird denn alles frisch eingekauft und Sonntags bruzzelt alles mögliche vor sich hin in meine Küche. So bleibt mir den Montag, nach einen langen Arbeitstag, zum entspannen. Ich mag solche Voraussichten!!

Aber zurück zum Thema. Die Reise in fremde Küchen bringt mich erst nach Indien. Die vielfalt an Gewürzen und die interessante Kombinationen dieser Gewürze, kitzeln mein abenteuerfreudigen Gaumen. Und ihr würdet es vielleicht nicht von mit erwarten, aber diesmal Köche ich vegetarisch, ... vegan sogar!
Darf ich euch vorstellen: Caro's Kichererbsencurry.

Eigentlich braucht dieses Rezept keine lange Zubereitungszeit, noch ist hierfür einen Großeinkauf notwendig. Aber es kann wunderbar im Voraus zubereitet werden.

Zuerst lasse ich mich auf den lueneburger wochenmarkt verführen und besorge mir alle Sorten Gemüse auf den ich Lust habe. Diesmal gehe ich zum Markt und bringe mit: Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Zwiebel, Sellerie, Zucchini und Paprika.
Das ganze Gemüse wird jetzt geputzt und in Röschen, Scheiben, Würfel oder Streifen geschnitten. Angefangen mit den Zwiebel, wird alles in einem großen Topf mit 100 ml Gemüsebrühe angedünstet.

Nach ungefähr 10 Minuten gebe ich eine große Dose abgetropfte Kichererbsen dazu. Danach, je nach Gemüsenmänge, kommen 2 bis 4 EL Currypaste zum Gemüse. Ich mische die Paste immer gründlich unter, damit später die Würze überall gleichmäßig zur Geltung kommt. Mit weitere Würze bin ich sehr vorsichtig denn eigentlich hat die currypaste schon alles notwendige mitgebracht.
Zum Schluss kommen noch 2 Dosen Kokosmilch zum Gemüse.
Und voilà, nach ein halbe Stunde köcheln auf kleine Flamme, ist das Essen schon fertig!

Das Kichererbsencurry alleine reicht uns für heute Abend. Wer aber gerne Beilagen dazu serviert, hat eine große Auswahl. Um im Thema zu bleiben, kann immer Reis nehmen. Aber Kartoffeln oder Couscous passen hier genau so gut.

Als Pendant zu der Schärfe, mache ich noch ein Joghurt zum Curry. Einfache Naturjoghurt verfeinern mit Pfeffer, Salz und ein bisschen Zitronensaft.

Wie immer, wird auch hiervon ordentlich über bleiben. Das Kichererbsencurry wird uns mehrere Abenden dieser Woche füttern. Mal mit Fisch, mal mit Hühnchen.

Voilà, Essen ist fertig!

Bon Appetit.

Caro