Saveurs exotiques

Le pain aux haricots rouges

Hyewon — Tue, 01 Sep 2009 06:43:30 +0000

En Corée, on peut trouver du pain aux haricots rouges très facilement. En France, le haricot « azuki » est connu pour son goût sucré. Je vous donne cette recette. Vous allez aimer ce dessert délicieux !

…………………………………………………………………………………………

Ingrédients :

250g de farine
6g de levure
45g de sucre
4g de sel
2/3 d’oeuf
10 cl d’eau
25g de beurre
270g de pâte de haricot rouge
…………………………………………………………………………………………

1. Mettez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier et mélangez bien.
2. Ajoutez l’oeuf et de l’eau et malaxez bien.
3. Lorsque la pâte est homogène, mettez le beurre et pétrissez-la bien.
4. Couvrez le saladier d’un film transparent et mettez-le dans le four préchauffé à 30°c pendant 1 heure avant de mettre la pâte au frigo pendant 2 heures.
5. Divisez la pâte en quatre.
6. Aplatissez chaque partie en longueur.
7. Mettez de la pâte de haricots rouges dessus.
8. Refermez la pâte sur les haricots (comme un boudin), puis coupez à votre guise.
9. Mettez les morceaux sur une plaque et mettez un film transparent dessus.
10. Cuisez-les au four à 40°c pendant 1 heure et puis à 220°c pendant 15 minutes.

Quiche au kimchi

Hyewon — Wed, 26 Aug 2009 18:39:51 +0000

C’est ma première recette franco-coréenne. Je l’ai faite dimanche dernier et c’était une réussite ! La pâte brisée donne un goût original qu’une galette au kimchi ne donne pas. Certes, grâce au kimchi, la quiche est devenue un plat exotique.

J’ai fait quelques mini quiches comme mise en bouche, mais pourquoi pas une quiche en taille normale pour un repas ?

………………………………………………………………………………………………..

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée
125g de lardons
2 oeufs battus
1/2 oignon
Fromage râpé
Kimchi (La quantité dépend de vous. Si vous aimez un plat épicé mettez en beaucoup.)
………………………………………………………………………………………………..

1. Coupez les oignons en lanières et faites les revenir dans une poêle.
2. Dans une autre poêle, faites cuire les lardons.
3. Tapissez un moule à tarte avec la pâte. Mettez les oignons, les lardons et les oeufs.
4. Mettez du kimchi sur la préparation et saupoudrez de fromage râpé.
5. Enfournez pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 220°c.

Donburi

Hyewon — Thu, 16 Jul 2009 18:35:13 +0000

Les Donburi sont des plats traditionnels japonais. On dispose plusieurs sortes de garnitures sur un grand bol de riz. Moi, j’ai mis du porc pané (Tonkatsu) sur le riz. J’ai également préparé un peu de soupe, mais vous pouvez vous en passer.

………………………………………………………………………………

Ingrédients

Porc pané

2 côtes de porc, 1 oeuf battu, farine, chapelure

Riz collant (la quantité dépend de vous)
1/2 oignon émincé
1 c.s. de poireau émincé
1 oeuf battu
30 cl de bouillon de dashi
1 c.s. de sauce de soja
sel
poivre

………………………………………………………………………………

1. Dans une poêle, mettez de l’huile.
2. Mettez-y l’oignon et le poireau émincés.
3. Lorsque l’oignon devient transparent, versez le bouillon de dashi et la sauce de soja.
4. Quand la soupe bout, versez l’oeuf battu.
5. Dans un plat creux, mettez le riz, la soupe et posez des lamelles du porc pané dessus.

Pour le porc pané :

1. Coupez le porc en lamelles.
2. Saupoudrez de farine et tremper dans l’oeuf battu.
3. Panez la viande dans la chapelure.
4. Faîtes chauffer l’huile et plongez-y la viande.

Trèfles trois couleurs

Hyewon — Tue, 14 Jul 2009 15:30:25 +0000

Je vous donne une recette d’un gâteau oriental. Ce n’est pas si difficile à faire, mais il fallait beaucoup de temps, d’ingrédients et de patience. Mais c’est très bon !!

………………………………………………………………………………………………..

Ingrédients :

Pour la pâte
400g de farine
100g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
Eau de fleur d’oranger

Pour la pâte d’amandes
250g de poudre d’amande
100 de sucre
2 blancs d’oeufs
Colorant vert, rouge et jaune
Miel
………………………………………………………………………………………………..

1. Mélangez tous les ingrédients en mouillant avec l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte souple.
2. Faites une boule avec la pâte.
3. Mélangez la poudre d’amandes et le sucre en ajoutant petit à petit les blancs d’oeufs, battez jusqu’à obtention d’une pâte assez solide.
4. Divisez la pâte en trois. Colorez la premier partie en rose, la deuxième en vert et la dernière en jaune.
5. Divisez chaque pâte en petites boules.
6. Etalez la pâte en une mince couche de 2mm, coupez des triangles de 6 à 7 cm de côté.
7. Posez une boule de chaque couleur au centre du triangle, rabattez les angles sur le centre en laissant apparître les 3 couleurs de pâte d’amandes.
8. Faites cuire à four très doux (Moi, c’était 160°.) pendant 20 ~ 25 mn.
9. Trempez-les dans le miel.

Bulgogi

Hyewon — Mon, 13 Apr 2009 18:29:05 +0000

Bonjour à tous ! Je vous donne une recette assez connue : Bulgogi. Vous, qui ne connaissez pas la cuisine coréenne, allez me demander « Qu’est-ce que c’est ? » Alors, le bulgogi est la viande grillée coréenne. (On l’appelle aussi « BBQ coréen ».)
Pour faire « le bon bulgogi », il faut la bonne marinade, qui donne son goût délicieux au bulgogi.

…………………………………………………………………………………………………
Ingrédients

Carpaccio de boeuf 250g
1/2 d’oignon
1 carotte
Quelques champignons de Paris

Marinade

4 c.s. de sauce de soja
1/2 c.s. d’huile de sésame
1/2 c.s. d’ail haché
1 c.c. de graines de sésame
1/2 c.s. de sucre
1 c.s. de jus de poire ou pomme
1 c.s de vin blanc (facultatif)
…………………………………………………………………………………………………

1. Faîtes la marinade avec les ingrédients indiqués
2. Marinez la viande dans la marinade pendant 30 minutes.
3. Grillez le boeuf mariné dans une poêle.
4. Ajoutez les légumes dans la poêle.

Rouleau d’ananas et du saumon

Hyewon — Thu, 08 Jan 2009 17:19:20 +0000

Bonne année à tous !!
La première recette de 2009 est ici : Rouleau d’ananas et du saumon. On peut dire que c’est un rouleau du printemps adapté à mon goût. J’ai fait seulement quelques rouleaux pour une entrée, mais vous pouvez les présenter comme plat principal.

………………………………………………
Ingrédients pour 4 rouleaux :

4 galette de riz
4 tranche de saumon
2 rondelles d’ananas coupées en deux
1/4 de poivron rouge
1/2 mini concombre
………………………………………………

1 Prenez une feuille de galette de riz.
2. Trempez dans l’eau tiède pendant 5 secondes.
3. Mettez la feuille sur une grande planche.
4. Mettez les ingrédients préparés sur la galette.
5. Enveloppez le tout en un rouleau.

Boulettes de riz

Hyewon — Fri, 21 Nov 2008 21:09:47 +0000

Vous apportez quelque chose à manger pour le déjeuner ? Je donne une idée. Il vaut mieux que vous prépariez la veille. Si vous n’aimez pas le gout aigre-doux, ne mettez pas de sucre. Vous pouvez varier les légumes à votre goût.
Bon appétit ! ^^

………………………………………………
Ingrédients:

1 bol de riz chaud
1/4 de poivron rouge et jaune
1 c.s. de graines de sésames blanches et noires
Quelques crevettes
1/2 c.s. de vinaigre
1 c.s. de sucre
………………………………………………

1. Coupez les poivrons en petits morceaux.
2. Cuisez-les sur une poêle légèrement huilée.
3. Mélangez le riz avec les morceaux de poivron, les graines de sésames, la vinaigre et le sucre.
4. Fabriquez des boulettes avec du riz mélangé.
(Si vous avez des moules comme moi, confectionnez des coeurs, des étoiles..)
5. Mettez les crevette sur les boulettes.

Crêpe coréenne

Hyewon — Sun, 28 Sep 2008 18:56:08 +0000

Ca fait longtemps que je n’ai pas écrit d’article. Je suis un peu occupée ces jours-ci car c’est la rentrée… Mais je vais essayer de vous donner des recettes 1 ou 2 fois par semaine. Aujourd’hui, je vous donne une recette de la crêpe coréenne, qui s’appelle milssam (밀쌈). Vous pouvez mettre du poivron vert pour obtenir une crêpe plus belle.

………………………………………………
Ingrédients

Farce :
2 ~ 3 champignons de Paris hachés
1 carotte
2 oeufs (le jaune et le blanc séparés)
1/2 de poivron vert
sel, poivre

Pâte à crêpes :

120g de farine (de sarrasin)
13cl d’eau
……………………………………………….

1. Réalisez une pâte à crêpes.
2. Coupez le poivron et la carotte en julienne et cuisez-les à la poêle.
3. Battez les jaunes et les blancs légèrement.
4. Faites cuire les jaunes dans une poêle chaude jusqu’à obtenir une jolie couleur.
5. Faites cuire les blancs de la même façon.
6. Cuisez les champignons sur une poêle huilée.
7. Salez et poivrez les champignons.
8. Cuisez les crêpes et farcissez avec la préparation.
9. Enroulez les crêpes délicatement.

Rouleaux aux poivrons

Hyewon — Thu, 17 Jul 2008 18:00:12 +0000

Jusqu’à la dernière fois, il vous fallait beaucoup d’ingrédients. Cette fois-ci, vous en avez besoin de trois. Vous pouvez choisir la couleur des poivrons comme vous voulez : rouge-vert, vert-jaune, rouge-jaune…

………………………………………………
Ingrédients

2 escalopes de dinde
Sel, poivre
1/2 de poivron vert et rouge
……………………………………………….

1. Coupez les poivrons en julienne et cuisez sur une poêle.
2. Sur l’escalope salée et poivrée, posez les poivrons et enroulez l’escalope délicatement.
3. Avec l’aide des cure-dents ou d’un fil, fixez la forme du rouleau.
4. Cuisez le rouleau à la vapeur pendant 15 minutes.
5. Laissez-les refroidir un peu et coupez.
6. Servez avec de la sauce de soja.

Cuisses de poulet à la sauce d’orange

Hyewon — Sat, 05 Jul 2008 18:29:44 +0000

Cette fois, utilisons la sauce d’huitre qui se trouve facilement par rapport à d’autres sauces asiatiques. Si vous aimez les plats aigre-doux, vous allez adorer ça.

…………………………………………………………………………………………………….
Ingrédients

4 cuisses de poulet
4 c.s. de jus d’orange
3 c.s. de sucre
1 c.c. de miel
1 c.s. de sauce d’huitre
4 c.s. d’eau
3 c.s. de zeste d’orange
1 orange
1 c.c. d’ail en poudre
sel, poivre
…………………………………………………………………………………………………….

1. Saupoudrez l’ail, du sel et du poivre sur les cuisses.
2. Cuisez les cuisses au four à 180° pendant 45 minutes.
3. Mélangez le jus, le sucre, le miel, l’eau et la sauce d’huitre dans un saladier.
4. Coupez l’orange en morceaux.
5. Bouillez la sauce et mettez la zeste d’orange.
6. Mettez les cuisses dans la sauce et servez chaud avec des morceaux d’orange.