Saveurs exotiques

Bulgogi

admin — Mon, 13 Apr 2009 18:29:05 +0000

Bonjour à tous ! Je vous donne une recette assez connue : Bulgogi. Vous, qui ne connaissez pas la cuisine coréenne, allez me demander “Qu’est-ce que c’est ?” Alors, le bulgogi est la viande grillée coréenne. (On l’appelle aussi “BBQ coréen”.)
Pour faire “le bon bulgogi”, il faut la bonne marinade, qui donne son goût délicieux au bulgogi.

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Ingrédients

Carpaccio de boeuf 250g
1/2 d’oignon
1 carotte
Quelques champignons de Paris

Marinade

4 c.s. de sauce de soja
1/2 c.s. d’huile de sésame
1/2 c.s. d’ail haché
1 c.c. de graines de sésame
1/2 c.s. de sucre
1 c.s. de jus de poire ou pomme
1 c.s de vin blanc (facultatif)
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1. Faîtes la marinade avec les ingrédients indiqués
2. Marinez la viande dans la marinade pendant 30 minutes.
3. Grillez le boeuf mariné dans une poêle.
4. Ajoutez les légumes dans la poêle.

Rouleau d’ananas et du saumon

Hyewon — Thu, 08 Jan 2009 17:19:20 +0000

Bonne année à tous !!
La première recette de 2009 est ici : Rouleau d’ananas et du saumon. On peut dire que c’est un rouleau du printemps adapté à mon goût. J’ai fait seulement quelques rouleaux pour une entrée, mais vous pouvez les présenter comme plat principal.

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Ingrédients pour 4 rouleaux :

4 galette de riz
4 tranche de saumon
2 rondelles d’ananas coupées en deux
1/4 de poivron rouge
1/2 mini concombre
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1 Prenez une feuille de galette de riz.
2. Trempez dans l’eau tiède pendant 5 secondes.
3. Mettez la feuille sur une grande planche.
4. Mettez les ingrédients préparés sur la galette.
5. Enveloppez le tout en un rouleau.

Boulettes de riz

Hyewon — Fri, 21 Nov 2008 21:09:47 +0000

Vous apportez quelque chose à manger pour le déjeuner ? Je donne une idée. Il vaut mieux que vous prépariez la veille. Si vous n’aimez pas le gout aigre-doux, ne mettez pas de sucre. Vous pouvez varier les légumes à votre goût.
Bon appétit ! ^^

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Ingrédients:

1 bol de riz chaud
1/4 de poivron rouge et jaune
1 c.s. de graines de sésames blanches et noires
Quelques crevettes
1/2 c.s. de vinaigre
1 c.s. de sucre
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1. Coupez les poivrons en petits morceaux.
2. Cuisez-les sur une poêle légèrement huilée.
3. Mélangez le riz avec les morceaux de poivron, les graines de sésames, la vinaigre et le sucre.
4. Fabriquez des boulettes avec du riz mélangé.
(Si vous avez des moules comme moi, confectionnez des coeurs, des étoiles..)
5. Mettez les crevette sur les boulettes.

Crêpe coréenne

Hyewon — Sun, 28 Sep 2008 18:56:08 +0000

Ca fait longtemps que je n’ai pas écrit d’article. Je suis un peu occupée ces jours-ci car c’est la rentrée… Mais je vais essayer de vous donner des recettes 1 ou 2 fois par semaine. Aujourd’hui, je vous donne une recette de la crêpe coréenne, qui s’appelle milssam (밀쌈). Vous pouvez mettre du poivron vert pour obtenir une crêpe plus belle.

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Ingrédients

Farce :
2 ~ 3 champignons de Paris hachés
1 carotte
2 oeufs (le jaune et le blanc séparés)
1/2 de poivron vert
sel, poivre

Pâte à crêpes :

120g de farine (de sarrasin)
13cl d’eau
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1. Réalisez une pâte à crêpes.
2. Coupez le poivron et la carotte en julienne et cuisez-les à la poêle.
3. Battez les jaunes et les blancs légèrement.
4. Faites cuire les jaunes dans une poêle chaude jusqu’à obtenir une jolie couleur.
5. Faites cuire les blancs de la même façon.
6. Cuisez les champignons sur une poêle huilée.
7. Salez et poivrez les champignons.
8. Cuisez les crêpes et farcissez avec la préparation.
9. Enroulez les crêpes délicatement.

Rouleaux aux poivrons

Hyewon — Thu, 17 Jul 2008 18:00:12 +0000

Jusqu’à la dernière fois, il vous fallait beaucoup d’ingrédients. Cette fois-ci, vous en avez besoin de trois. Vous pouvez choisir la couleur des poivrons comme vous voulez : rouge-vert, vert-jaune, rouge-jaune…

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Ingrédients

2 escalopes de dinde
Sel, poivre
1/2 de poivron vert et rouge
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1. Coupez les poivrons en julienne et cuisez sur une poêle.
2. Sur l’escalope salée et poivrée, posez les poivrons et enroulez l’escalope délicatement.
3. Avec l’aide des cure-dents ou d’un fil, fixez la forme du rouleau.
4. Cuisez le rouleau à la vapeur pendant 15 minutes.
5. Laissez-les refroidir un peu et coupez.
6. Servez avec de la sauce de soja.

Cuisses de poulet à la sauce d’orange

Hyewon — Sat, 05 Jul 2008 18:29:44 +0000

Cette fois, utilisons la sauce d’huitre qui se trouve facilement par rapport à d’autres sauces asiatiques. Si vous aimez les plats aigre-doux, vous allez adorer ça.

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Ingrédients

4 cuisses de poulet
4 c.s. de jus d’orange
3 c.s. de sucre
1 c.c. de miel
1 c.s. de sauce d’huitre
4 c.s. d’eau
3 c.s. de zeste d’orange
1 orange
1 c.c. d’ail en poudre
sel, poivre
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1. Saupoudrez l’ail, du sel et du poivre sur les cuisses.
2. Cuisez les cuisses au four à 180° pendant 45 minutes.
3. Mélangez le jus, le sucre, le miel, l’eau et la sauce d’huitre dans un saladier.
4. Coupez l’orange en morceaux.
5. Bouillez la sauce et mettez la zeste d’orange.
6. Mettez les cuisses dans la sauce et servez chaud avec des morceaux d’orange.

Rue Sainte-Anne

Hyewon — Thu, 05 Jun 2008 19:21:10 +0000

Difficile à trouver des ingrédients pour faire la cuisine asiatique ? Je vous invite sur la Rue Sainte-Anne.
Des épiceries et des restaurants coréennes et japonaises convergent sur cette rue. Moi aussi, j’y vais souvent surtout pour acheter des ingrédients quand la cuisine coréenne me manque. J’espère que cette petit article est bien utile pour vous.

Khao phad sapparod (riz à l’ananas)

Hyewon — Sat, 24 May 2008 10:07:18 +0000

Je vous donne une recette spéciale. J’ai fait ce plat hier pour un invité. En fait, je devais mettre 1 blanc de poulet et des crevettes, mais comme je n’avais que du jambon et des raisins secs, j’ai un peu changé des ingrédients.

Quand vous videz l’ananas, faites attention à votre main.

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Ingrédients

1 ananas
125g de riz
1 barquette de jambon en allumette
1 poivron
1/2 d’oignon
1 1/2 c.s. de sauce d’huitre
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1. Coupez l’ananas en deux en longueur après avoir coupé la queue.
2. Videz soigneusement l’ananas.
3. Posez un papier absorbant sur l’ananas vide.
4. Emincez l’oignon et le poivron.
5. Cuisez les morceaux d’oignon et de poivron dans une poêle légèrement huilée.
6. Mettez-y le jambon en allumette et le riz.
7. Ajoutez la chair de l’ananas et assaisonnez avec la sauce d’huitre.
8. Mettez le riz dans l’ananas.

Galettes à la courgette

Hyewon — Thu, 15 May 2008 17:25:36 +0000

Dans les livres de cuisine asiatique, ce n’est pas facile de trouver des recettes coréennes alors que celles de cuisine chinoise et japonaise sont faciles à trouver. Je vous donne la recette des galettes à la courgette. C’est comme une crêpe.
La sauce de soja est la meilleure sauce pour cette galette. Régalez-vous bien. ^^

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Ingrédients

1/2 courgette
120g de farine
1 oeuf
16cl d’eau
Huile
Une pincée de sel

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1. Mélangez dans un grand récipient la farine et le sel.
2. Faîtes une fontaine et déposez-y l’oeuf ; ajoutez l’eau.
3. Coupez la courgette en lamelles et mettez-les dans la pâte.
4. Mettez de l’huile sur une poêle.
5. Confectionnez une galette en versant une louche de pâte et cuisez.

Nachos

Hyewon — Sat, 10 May 2008 17:34:47 +0000

Cette fois-ci, on sort de la cuisine asiatique. Vous pouvez trouver les ingrédients facilement. (En plus, c’est vraiment facile à faire !) Vous pouvez rajouter du tabasco si vous voulez pimenter ce plat.

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Ingrédients (2 personnes)

1 paquet de chips
1/2 d’oignon
2 tomates
100g de feta
2 c.s de persil haché
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1. Emincez l’oignon, hachez les tomates et émiettez le feta.
2. Posez les chips dans un plat.
3. Mettez l’oignon, les tomates et la feta sur les chips.
4. Saupoudrez les persils hachés.
5. Grillez les nachos jusqu’à ce que le feta commence à fondre.