Familyfood

Salt och peppar

Familyfood — Tue, 21 Feb 2012 13:08:49 +0000

Det här med smaker är ju ett ganska komplicerat ämne. Vi brukar räkna med fem smaker: sötma, sälta, surhet, beska och umami. Och alla behövs om en maträtt ska bli så där riktigt djup i smaken. Men den vanligaste frågan vi får är hur man ska krydda med salt och peppar. Salt, eller natriumklorid som den kemiska beteckningen heter, är ju nödvändig för smaken i maten och den enda krydda som vi faktiskt inte kan vara utan. Peppar kanske inte är nödvändig för oss men den är liksom en modetrend som har hållit i sig väldigt länge och få är väl de som inte vill ha peppar i sin mat. Både salt och peppar förändrar maträtten snabbt och förhöjer smakerna. Men hur mycket ska man krydda? Svårt, svårt, svårt! Börja med lite och smaka dig sedan fram medan du lagar maten. Och det är faktiskt så att det är bättre att salta och peppra lite för lite än lite för mycket. Om man har saltat och pepprat lite för lite så går det alltid att salta och peppra lite extra vid matbordet. Men om man har saltat och pepprat lite för mycket så är det svårare att rädda. Det finns dock ett husmorsknep just för saltet! Lägg i en potatis och låt den koka med. Den suger nämligen upp salt. Glöm bara inte att plocka upp potatisen innan du serverar. Och du! Spara ditt dyra flingsalt till smaksättning av grytor och till extra salt vid matbordet. Vanligt salt funkar finfint till potatis- och pastavattnet!

Visste du förresten att salt är ett bra rengörningsmedel. Du kan skrubba fläckar på kläder med salt eller lägga dem i saltvatten. Du kan till och med tvätta skor med salt. Och så kan man skrubba kopparkastrullen med salt.

Skriv ut

Ostkakefest

Familyfood — Wed, 15 Feb 2012 15:13:10 +0000

För en massa massa år sedan var det uppdukat till fest och inte vilken fest som helst – det var förlovningskalas. De unga tu fick vända sig först åt höger och sedan åt vänster för att inte missa att hälsa på mostrar, fastrar, kusiner och morbröder. Förlovningskalaset gick av stapeln i Småland. Stora byttor med ostkaka, nyvispad grädde och egengjord, läs svärmorsgjord, jordgubbssylt stod på bordet. Så var det dags för eldprovet. Det nervösa nyförlovade paret stod med skeden i högsta beredskap och skulle just hugga in på ostkakan. Fram rusar en moster och teaterviskar fint i örat: ”Ni vet väl att man börjar ta i mitten av ostkakan”. Tydligen är det en gammal småländsk tradition att fint folk alltid ska börja ta ostkaka från mitten. Traditionen har sitt ursprung i att man förr bakade ostkakan i en kopparbunke med beläggning av tenn. Blev det sprickor i tennet blandades ostkakan med den giftiga kopparen. Genom att börja ta i i mitten fick de finare gästerna i alla fall inte i sig så mycket av giftet.

Nog om ostkaketradition! I veckans matkasse från Familyfood hittar ni en garanterat giftfri ostkaka. Den är bakad av en entusiastisk gestostbonde på Kivarps gårdsmejeri utanför Habo. Njut ostkakan med glass, grädde, hjortronsylt eller jordgubbssylt.

Skriv ut

Gilla

Familyfood — Tue, 14 Feb 2012 08:34:20 +0000

Vi gillar! Kolla till höger här under rubriken Veckans kund.

Skriv ut

På spaning…

Familyfood — Thu, 09 Feb 2012 09:44:33 +0000

Vi är faktiskt värsta detektiverna ibland. Vi letar, spanar, lyssnar in och tar emot tips. Sedan ringer vi, kolla hemsidor, besöker och provlagar. Och vad spanar vi efter då? Jo, självklart nya fantastiska råvaror till våra matkassar. Vet ni vad vår senaste leverantör odlar? Champinjoner! Och dessa odlas i Sävsjö, i de småländska skogarna. Vecka tio ska ni få testa dessa för första gången i Familyfoods matkassar. Två recept har vi testat fram: champinjoner i en färsröra med selleri och champinjoner i en spaghettirätt med lite sting av chili.
Kul att ni vill följa med på vår spaning! Vill ni tipsa era vänner och bekanta om Familyfood?

Värva en Familyfoodare och välj mellan tre tackpresenter:
Familyfoods fruktpåse under tre veckor (spara 267kr)
Familyfoods fredagsmys under två veckor (spara 258kr)
Två biocheckar (spara 220kr)

Skriv ut

Rätt sylt vann!

Familyfood — Sun, 05 Feb 2012 15:00:06 +0000

Nu är melodifestivalen igång igen! Första delfinalen var i Växjö och första mingelfesten är avklarad. Vår lingonsyltsproducent Moheda sylt var stolt leverantör till Melodifestivalen. Och vi vet att de är lika stolta över att vara Familyfoodleverantör och fylla våra matkassar med en toppensylt!

Till Melodifestivalens mingelfest tog Solveig och Bosse på Moheda sylt fram en exklusiv sylt för celebriteter och artister med en härlig blandning av hallon och jordgubbar inbäddade i rörsocker på ett sådär underbart schlagersätt. Solveig och Bosse har på ett enastående sätt jobbat upp sina högkvalitativa produkter med hårt jobb, recepttänkande och, som vi förstår efter vårt besök där, mycket kärlek till sina råvaror som blir dessa underbara syltsorter. Vi tycker att det är tusen-och-en-natt att allt fler lockas av den underbara sylten. Naturligtvis är Familyfoods syltfabrikör Moheda sylt, där KRAV är ett signum! Våra vinnare är Solveig och Bosse, helt klart!

Skriv ut

Jag vill ha mer…

Familyfood — Fri, 03 Feb 2012 18:41:00 +0000

Visst känner ni igen den där känslan av att man inte bara kan låta bli, bara en till och bara en till och bara en till och bara den sista? Detta gäller kanske ofta nötter, chips, godis, ostbågar eller något sådant. Jag har just nu bara en måste ha. Och det är Brostorps hemost. Den går bara inte att låta bli den. Den är såååå god! Lite syrlig, lite mjuk och ändå med ett sting. Oemotståndlig!
Så fort det prasslar i vår kök hemma (även om man försöker att smyga) så är det alltid någon som hör och nyfiket undrar vad man gör, äter och om det är godis involverat. Men den frågan är en ickefråga nu. Äh, det är bara mamma som tjuväter på osten!

Skriv ut

Kaffesugen?

Familyfood — Tue, 31 Jan 2012 13:41:26 +0000

Familyfoods kaffe
Vid foten av Vista kulle, med utsikt över Vättern och världen ligger Gårdsrosteriet. Här rostas kaffe i liten skala på omsorgsfullt utvalda bönor. Inspirerade av traktens alla fruktträdgårdar, har de skapat ett kaffe så närodlat som det bara går i ett kallt klimat som vårt. Perfekt rostade bönor odlade av kollegor som tänker likadant som vi. Blunda, njut och dröm dig bort en liten stund. Nu kan du prenumerera på nyrostat kaffe med din matkasse. Familyfoods kaffe kostar 89 kr för 330g. Kaffesugen? Skicka ett mejl till info@familyfood.se!

Skriv ut

Det är bra att känna en glassfabrikör!

Familyfood — Thu, 26 Jan 2012 09:49:54 +0000

Igår besökte vi Angela och Kattis på Mormor Magdas glass i Smålands Taberg. Vi tog med några av Familyfoods hjältar som vi jobbar speciellt nära med. Och oj, vilken glassprovning vi bjöds på! Medan vi luktade, tittade och mumsade på fantastiska glassar berättade Angela om Mormor Magdas glass, alla därproducerade råvaror, om kundbesök och mathanverk. Tack Angela! Och vill ni veta vad vi fick smaka? Lyssna på de här glassorterna: Värmande vinteräpplen, Salta karamell, Vanilj med svarta prickar, Mintiga choklad och till sist favoriten Jordgubb med honungbalsamico och mascarpone. Mums!

Skriv ut

Halland, slott och ost

Familyfood — Tue, 24 Jan 2012 19:59:50 +0000

För en rackans många år sedan vallade en ung tösabit små pensionärer och tyska turister på Skottorps slott. Tösabiten, som även titulerades slottspiga, serverade inte mat från matkassar – det är ett senare kapitel. På serveringsbordet fanns istället slottets kladdakak, sju sorters kakor och nybakade varma bullar. Skottorps slott ligger precis nedanför Hallandsåsen och brukar ståta med titeln Karl XI bröllopsslott då han 1680 gifte sig med Ulrika Eleonora men nu var det inte i Sveriges historia vi skulle fastna i, tillbaka till slottspigan…

Förra veckan hade slottspigan, som numera planerar matkassar, och hennes kollega möjligheten att besöka slottets alldeles nya gårdsmejeri med ostbutik. Det fanns slottsost, gräddost, riven ost och lagrad ost och det bästa av allt var fönstrena som täckte hela ena väggen och visade hela osttillverkning. Vid fönsten blev vi kvar, granskade och beundrade den gamla ostmästaren från Vallberga som inför publikens ögon ystade och öste och skapade ny historia på Skottorps slott.

Skriv ut

Äter vi med ögonen?

Familyfood — Mon, 16 Jan 2012 20:10:25 +0000

Det brukar ju heta att man först äter med ögonen och sedan med munnen och visst är det så! Ta en titt på alla matprogram på TV och ni förstår precis. Alla dessa fantastiska skapelser, verkliga konstverk som skapas på tallrikar. Det är klickar av palsternackspuré som lite kaxigt smetas ut, det är små snygga stänk av någon sås som droppas runt kanterna, det är friterade flarn som ett segel, det är geléer, puréer, skum, knyten, stavar, torn, knippen, buketter och vi vet inte allt.

Riktigt så kanske inte en vardagsmiddag med Familyfoods matkasse lagas men det finns ju ändå lite små knep. Skär grönsakerna i olika former. Kanske morötter i slantar och gurka i stavar då blir det lite variation för ögonen. Gärna mycket färg! En wok med mycket grönsaker är en fröjd för ögonen! Det är gott med olika konsistens, något lent och mjukt tillsammans med något krispigt. Helt rätt! En snygg dukning med servetter och ljus en helt vanlig tisdag, vem blir inte glad för det? Och när det är en middag med asiatiska smaker så är det ju så kul om detta syns i uppläggningen eller vad sägs om potatis eller pommes i en tidningsstrut? Nu är det dags att gå tillbaka till köket. Här ska det övas på att lägga upp mat på höjden utan att det blir lutande tornet i Pisa!

Skriv ut