My Favourite Recipes

Balti Chilli Chicken

2011-12-06T16:37:00.000+08:00

Ingredients

5 tbsp corn oil
8 large fresh green chillies, slit
1/2 tsp mixed onion seed and cumin seeds
4 curry leaves
1tsp ginger pulp
1 tsp chilli powder
1 tsp ground coriander
1 tsp garlic pulp
1 tsp salt
2 medium onions, chopped
1/2 chicken, skinned and cut into pieces
1tbsp lemon juice
1 tbsp roughly chopped fresh mint ( I didn't put this one)
1 tbsp roughly chopped fresh coriander
8 - 12 cherry tomatoes

Method

Heat the oil in the deep round-bottomed frying pan (skillet) or a medium karahi. Lower the heat slightly and add the slit green chillies. Fry until the skins start to change colour.
Add in onion and cumin seeds, curry leaves, ginger, chilli powder, ground coriander, garlic, salt and onions, and fry for a few seconds, stirring continuously.
Add the chicken pieces and stir-fry for 7 - 10 minutes, or until the chicken is cooked right through.
Sprinkle on the lemon juice and add mint and coriander.
Add the cherry tomatoes and serve with naan or paratha.

***Recipe from 'BALTI COOKING' by Shehzad Husain.

Balti Chicken Pasanda

2011-12-06T16:20:00.000+08:00

Ingredients

4 tbsp yogurt (natural flavor)
1/2 tsp black cumin seeds (habbatussauda)
4 cardamom pods
6 whole black peppercorns
2 tsp garam masala
1 in cinnamon stick
1 tbsp ground almonds
1 tsp garlic pulp
1 tsp ginger pulp
1 tsp chilli powder
1 tsp salt
1/2 chicken, skinned and cut into pieces
5 tbsp corn oil
2 medium onions, diced
3 fresh green chillies, chopped
2 tbsp chopped fresh coriander
1/2 cup cream ( I used coconut milk)

Method

Mix yogurt, black cumin seeds, cardamom, peppercorns, garam masala, cinnamon stick, ground almonds, garlic, ginger, chilli powder and salt in a medium mixing bowl. Add chicken and leave to marinate for about 2 hours.
Heat the oil in a large karahi or deep round-bottomed frying pan (skillet). Throw in the onions and fry for about 2-3 minutes.
Pour in chicken mixture and stir until it is well blended with the onions.
Cook over a medium heat for 12-15 minutes, until the sauce thickens and the chicken is cooked through.
Add the green chillies and fresh coriander and pour in the cream. Bring to boil and serve garnished with more coriander, if you wish.

***Recipe from 'BALTI COOKING' by Shehzad Husain

Balti Chicken with Lentils

2011-12-06T15:57:00.000+08:00

Ingredients

75gm split yellow lentils ( I used 1/2 cup)
4 tbsp corn oil ( I used normal cooking oil)
2 medium leeks, chopped ( I didn't put this)
6 large dried chillies
4 curry leaves
1 tsp mustard seeds
2 tsp mango powder
2 medium tomatoes, chopped
1/2 tsp chilli powder
1 tsp ground coriander
450 gm boneless chicken, skinned and cubed
salt
1 tbsp chopped fresh coriander to garnish

Method

Put the lentils in a saucepan and add just enough water to cover. Bring to boil and cook for 10 minutes or until they are soft but not mushy. Drain thoroughly, transfer to a bowl and set aside.
Heat the oil in a pre-heated wok until hot. Lower the heat and add the leeks, dried red chillies, curry leaves and mustard seeds and stir-fry gently for 2-3 minutes.
Add the mango powder, tomatoes, chilli powder, ground coriander and chicken. Season with salt and stir-fry for 7-10 minutes.
Mix in the cooked lentils and fry for a further 2 minutes or until the chicken is cooked through.
Garnish with fresh coriander and serve immediately with paratha.

***Recipe from '60 HOTWOK RECIPES' by Linda Doeser

Khara Masala Lamb

2011-12-06T15:38:00.000+08:00

Ingredients

5 tbsp corn oil ( I used normal cooking oil)
2 medium onions, chopped
1 tsp shredded ginger
1 tsp sliced garlic
6 whole dried red chillies
3 cardamom pods
2 cinnamon sticks
6 black peppercorn
3 cloves
1/2 tsp salt
450 gm boned leg of lamb, cubed ( I used 500gm beef)
21/2 cups water ( I used a little bit only)
2 fresh green chillies, sliced
2 tbsp chopped fresh coriander

Method

Heat the oil in a large saucepan. Lower the heat slightly and fry the onions until they are slightly browned.
Add half of ginger and half of garlic and stir well.
Throw in half of the red chillies, the cardamoms, cinnamon, peppercorns, cloves and salt.
Add the lamb and fry over a medium heat. Stir continuously with a semi-circular movement, using a wooden spoon to scrape the bottom of the pan. Continue in this way for about 5 minutes.
Pour in the water, cover with a lid and cook over a medium-low heat for 35 - 40 minutes or until the water has evaporated and the meat is tender.
Add the rest of the ginger, garlic and dried chillies, along with the sliced fresh chillies and chopped fresh coriander.
Continue to stir over the heat until you see some free oil on the sides of the pan. Transfer to a serving dish and serve immediately.

***Recipe from 'BALTI COOKING' cookbook by Shehzad Husain.

Spiced Salmon Stir-fry

2011-12-06T14:53:00.001+08:00

Ingredients:

4 salmon steaks ( I used 4 fillet)
4 whole star anise
2 lemon grass stalk - sliced ( I didn't use this one)
juice of 3 limes
rind of 3 limes, finely grated
2 tbsp honey
2 tbsp grapeseed oil ( I used normal cooking oil)
salt and ground black pepper
lime wedges to garnish.

Method

Remove the middle bone from each steak, using a very sharp filleting knife to make two strips from each steak.
Remove the skin by inserting the knife at the thin end of each piece of salmon. Sprinkle 1tsp salt on the cutting board to prevent the fish slipping while removing the skin. Slice into pieces, cutting diagonally. (If you use fillet, you can skip step 1 and step 2)
Roughly, crush the star anise in a mortar with a pestle. Place the salmon in a non-metallic dish and add the star anise, lemon grass, lime juice, lime rind and honey. Season well with salt and pepper. Turn salmon strips to coat. Cover and leave in the refrigerator to marinate overnight.
Carefully drain the salmon from marinate, pat dry on kitchen paper and reserve the marinade
Heat a wok, then add the oil. When the oil is hot, add the salmon and stir-fry, stirring occasionally until cooked. Increase the heat, pour over the marinade and bring to boil. Garnish with lime wedges and serve.

***Recipe from '60 HOTWOK RECIPES' by Linda Doeser

Savoury Chicken Wings with French Beans

2011-11-20T12:55:00.001+08:00

Ingredients
6 chicken wings - thoroughly cleaned and dried up
2 tbsp cooking oil
1/4 cup water
1 tbsp brown sugar
1 tbsp soy sauce
6 or more french beans cut into 2 in lengths
2 kaffir lime leaves, finely sliced
2 red chilli finely sliced to garnish

Ingredients for the chilli paste - blended together
2 tbsp chilli boh
4 shallots
4 garlic cloves
1/2 in galangal
1 stalk lemon grass
6 black pepper
2 tbsp dried shrimp

Method

Heat the oil in a wok. Add chicken wings and fry until lightly browned.
Stir in chilli paste and continue to cook for another 5 minutes. Stirring constantly to stop the paste from sticking to the wok.
Add water, cover and simmer for 10 minutes or until the chicken wings are tender. Season with brown sugar and soy sauce.
Mix in french beans and kaffir lime leaves and fry until the beans are cooked. Serve garnished with sliced red chillies.

Note: I slightly modified this recipe. The original recipe is from '60 HOTWOK RECIPE' by Linda Doeser.

Chilli Beef with Basil

2011-11-20T12:33:00.001+08:00

Ingredients

4 tbsp cooking oil
25 fresh basil leaves
300gm beef
2 tbsp soy sauce
1 tsp brown sugar
2 fresh red chillies sliced into rings
3 garlic cloves, chopped
1 tsp chopped fresh ginger
1 shallot, thinly sliced
2 tbsp finely chopped basil leaves to garnish
lemon juice from one lemon
salt and ground black pepper

Method

Heat oil in a wok and when hot, add the whole basil leaves and fry for about 1 minute until crisp and golden. Drain on the kitchen paper. Set aside and switch off the fire.
Cut the beef across the grain into thin strips. Mix together soy sauce and sugar in a bowl. Add the beef, mix well then leave to marinate for about 30 minutes.
Reheat the oil until hot, add the chilli, garlic, ginger and shallot and stir-fry for about 30 seconds. Add the beef and chopped basil then stir-fry for about 3 minutes. Flavour with lemon juice and salt and pepper to taste.
Transfer to a warmed serving plate, scatter over the fried basil leaves to garnish and serve immediately with white rice.

Note: Recipe from '60 HOTWOK RECIPES' by Linda Doeser

Chicken in Tamarind Sauce

2011-11-15T15:42:00.001+08:00

Ingredients

4 tbsp tomato ketchup
1 tbsp tamarind paste
4 tbsp water
11/2 tsp chili powder
11/2 tsp salt
1 tbsp sugar
11/2 tsp garlic pulp
11/2 tsp ginger pulp
2 tbsp desiccated coconut
2 tbsp sesame seeds
1 tsp poppy seeds
1 tsp ground cumin
11/2 tsp ground coriander
1/2 chicken cut into 6-8 pieces
5 tbsp corn oil
8 curry leaves
1/2 tsp onion seeds
3 large dried red chillies
1/2 fenugreek seeds
10-12 cherry tomatoes ( I used 1 tomato, sliced)
3 tbsp chopped fresh coriander
2 fresh green chillies, chopped

Method

Put tomato ketchup, tamarind paste and water into a large bowl and blend together with a fork.
Add chilli powder, salt, sugar, ginger, garlic, coconut, sesame seeds, poppy seeds, ground cumin and ground coriander to the mixture.
Add chicken pieces to the bowl and stir until they are well coated with the spice mixture. Set aside.
Heat oil in a preheated wok. When it is hot, add curry leaves, onion seeds, dried red chillies and fenugreek seeds and fry for 1 minute.
Lower the heat to medium and add chicken pieces together with the sauce. Mix well.
Simmer gently for 12-15 minutes or until the chicken is thoroughly cooked through.
Add tomatoes, fresh coriander and green chillies to the wok and serve immediately.

Note: Recipe from "60 HOTWOK RECIPES" by Linda Doeser

Khara Masala Chicken

2011-11-15T15:09:00.001+08:00

Ingredients

3 curry leaves
1/4 tsp mustard seeds
1/4 tsp fennel seeds
1/4 onion seeds
1/2 tsp crushed dried red chillies
1/2 tsp white cumin seeds
1/4 tsp fenugreek seeds
1 tsp salt
1 tsp shredded ginger
3 garlic cloves, sliced
4 tbsp corn oil
4 fresh green chillies, slit
1 large onion, sliced
1 medium tomato, sliced
1/2 chicken cut into small pieces
1 tbsp chopped fresh coriander to garnish

Method

Mix together the curry leaves, mustard seeds, fennel seeds, onion seeds, crushed red chillies, cumin seeds, and fenugreek seeds in a bowl. Add the salt.
Add the shredded ginger and garlic cloves to the bowl.
Heat the oil in the preheated wok. When the oil is hot, add the spice mixture, then green chillies.
Add onion to the wok and stir-fry over a medium heat for 5-7 minutes.
Add tomato and chicken pieces to the wok and cook over a medium heat for about 7 minutes or until the chicken is cooked through and the sauce has reduced slightly.
Stir mixture over the heat for a further 3-5 minutes, then garnish with chopped fresh coriander and serve with white rice or prata.

Note: Recipe from "60 HOTWOK RECIPES" by Linda Doeser

Pesamah Daging

2011-09-18T02:46:00.001+08:00

Pesamah Daging

Bahan-bahan

500gm daging batang pinang
3 sudu besar rempah kari daging - dibancuh dengan sedikit air untuk dijadikan pes
2 sudu kerisik
1 cawan santan
Garam, gula dan air secukupnya
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan-bahan kisar

4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia

Cara memasak

Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan rempah kari daging, kacau rata dan biarkan hingga naik minyak.
Masukkan daging dan sedikit air, biarkan sehingga mendidih dan daging menjadi empuk.
Masukkan santan, kerisik, garam dan gula secukupnya.
Masak sehingga kuahnya menjadi sedikit pekat.
Sedap dimakan bersama nasi putih dan pulut kuning.

Baked bean with minced meat

2011-07-29T10:57:00.000+08:00

Bahan-bahan

100gm daging kisar (minced meat)
1/2 cawan kacang panggang (baked bean)
2 sudu makan serbuk kari daging
1 sudu makan cili kisar
sedikit halia, bawang kecil, bawang putih - dikisar
sedikit capsicum hijau, capsicum merah, bawang besar - dipotong dadu kecil.
sedikit minyak
garam secukup rasa

Cara memasak

Panaskan minyak dalam kuali.
Tumis halia, bawang kecik dan bawang putih yang telah dikisar.
Masukkan cili kisar dan serbuk kari. Tambah sedikit air dan masak hingga naik minyak.
Masukkan daging kisar. Kacau rata-kata.
Bila daging telah kecut, masukkan kacang panggang dan kacau lagi sehingga rata.
Masukkan capsicum hijau, capsicum merah dan bawang besar.
Masukkan garam secukup rasa sebelum diangkat.

Nota: masakan ini sedap dimakan dengan toasted bread

Apple Crumble

2011-07-08T05:21:00.000+08:00

Tengok gambar macam tak menyelerakan aje..hehehe..(Maaf, saya tak pandai snap photo) Tapi rasanya memang sedap!

Bahan-bahan untuk lapisan bawah

3 biji epal - saya guna epal merah

3 sudu makan gula perang

1 sudu teh serbuk kulit kayu manis

Bahan-bahan untuk lapisan atas

150gm tepung gandum

120gm mentega

60gm gula halus

sedikit garam

Cara membuatnya

Epal dikupas, dibersihkan dan dipotong dadu kecil-kecil. Kemudian gaulkan dengan gula perang dan serbuk kulit kayu manis. Ketepikan.
Satukan tepung, mentega, gula dan garam. Gaul sehingga adunan menjadi seperti serbuk roti.
Sapukan loyang dengan mentega. Masukkan semua campuran epal dan ratakan. Kemudian masukkan adunan tepung dan ratakan sampai menutupi lapisan epal tadi.
Bakar pada suhu 180^C selama 30 - 40 minit atau sehingga adunan menjadi keperangan.

How to hardboil eggs

2011-06-15T14:13:00.000+08:00

No matter what size eggs you use, the instructions are roughly the same. To hardboil eggs, put them in a pan in a single layer. Add enough cold water to just cover them. Using high heat, bring to a rapid boil. Immediately remove from heat. Cover and let stand only 15 to 20 minutes. Extra-large eggs will need about 20 minutes, no more. When time's up, pour out the hot water. Run cold water over them or cool them in ice water. Cool eggs quickly and don't overcook them. Then you won't have that ugly greenish ring.

For more Cooking tips, visit http://Cooking.lifetips.com

Asam Pedas Tumis

2010-08-30T05:46:00.001+08:00

Bahan-bahan

1 ikan jenahak (ikan-ikan lain pun boleh) - dicuci bersih-bersih
1 kuntum bunga kantan
7 biji bendi
1 biji tomato
1 cawan air asam jawa
1 - 2 cawan air
1 biji bawang besar - dipotong dadu
sedikit daun kesum
garam dan gula secukupnya

Bahan-bahan kisar

10 biji cili kering
7 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 inci kunyit hidup
1 inci belacan

Cara memasak

Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang besar. Setelah bawang besar garing, masukkan bahan kisar dan masak hingga naik minyak.
Masukkan air dan biarkan ia mendidih.
Masukkan daun kesum, bunga kantan dan bendi.
Masukkan ikan dan air asam jawa. Masak hingga mendidih.
Masukkan pula tomato.
Sebelum diangkat, masukkan garam dan gula secukup rasa.

Nasi Ayam Berempah

2010-08-28T12:27:00.000+08:00

Bahan-bahan

3 cawan beras basmati - dibasuk dan ditoskan
1/2 ekor ayam - dibersihkan dan dipotong ikut suka
1 biji bawang besar - dipotong dadu
1 batang serai - diketuk
3 helai daun pandan
sedikit kicap
garam secukup rasa

Bahan-bahan rempah

1 sudu besar ketumbar
1/2 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu kecil garam masalla
sedikit kunyit
sedikit garam

Bahan-bahan kisar

7 biji bawang merah
4 biji bawang putih
1 inci halia
2 batang serai

Cara memasak

Ayam digaul dengan bahan-bahan rempah dan bahan-bahan kisar dan diperap selama lima jam.
Panaskan sedikit minyak di dalam periuk. Tumiskan bawang besar.
Apabila bawang telah layu, masukkan ayam yang telah diperap tadi. Goreng sekejap.
Kemudian masukkan air secukupnya (3 cawan), daun pandan dan serai ketuk.
Masak sehingga ayam empuk.
Keluarkan ayam dan masukkan air rebusan tadi ke dalam rice cooker.
Masukkan beras dan garam secukupnya.
Masaklah nasi seperti biasa.
Ayam tadi dilumur dengan kicap dan digoreng hingga garing.

Bahan-bahan untuk sos

12 biji cili kering - dikisar
10 biji bawang merah - dikisar
5 biji bawang putih - dikisar
1 senduk sos tomato
1/2 senduk sos cili
garam dan gula secukupnya

Cara membuat sos

Panaskan minyak di dalam periuk. Tumiskan bahan-bahan yang dikisar hingga naik minyak.
Kemudian tambahkan sos tomato dan sos cili.
Masak sehingga pekat. Kemudian masukkan garam dan gula secukupnya.

*** Nasi ayam ini tidak dimakan bersama sup seperti nasi ayam biasa sebaliknya boleh dimakan bersama kari ayam/daging atau dalca.

Sup Tulang Lembu

2010-08-27T04:19:00.000+08:00

Bahan-bahan

1/2 kg tulang lembu - dicuci bersih-bersih
300 gm daging lembu - dicuci dan dipotong kecil.
5 biji ubi kentang - dikupas dan dibelah empat
1 bungkus perencah sup tulang
Garam secukup rasa

Bahan-bahan tumis

1 biji bawang besar - dipotong dadu
5 ulas bawang putih - dimayang
1 inci halia - dimayang

Bahan rempah

5 sudu besar rempah sup
2 sudu besar lada hitam ditumbuk

Cara memasak

Rebus tulang dan daging menggunakan pressure cooker. Jika tiada pressure cooker, boleh rebus macam biasa tapi mengambil masa yang agak lama.
Apabila selesai proses merebus, masukkan kentang dan bungkusan perencah sup tulang dan rebus lagi sehingga kentang empuk.
Di dalam periuk yang lain, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan-bahan tumis sehingga garing.
Masukkan bahan rempah dan masak sehingga naik minyak.
Apabila campuran rempah tadi telah naik minyak dan berbau wangi, curahkannya ke dalam periuk yang berisi tulang, daging dan kentang. Kacau dan biarkan mendidih.
Masukkan garam secukup rasa.
Hiaskan dengan daun sup dan bawang goreng.
Siap untuk dimakan.

Daging Masak Rempah Berkicap

2010-08-27T04:05:00.000+08:00

Bahan-bahan

500 gm daging - dibersihkan dan dipotong mengikut kesukaan.
1 tomato - dibelah enam
1 biji bawang besar - dipotong bulat-bulat
kicap
air asam jawa
garam

Bahan-bahan rempah

1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1 sudu kecil garam masalla
1 sudu besar kaskas
3sudu besar cili giling - boleh tambah jika suka pedas

Bahan-bahan kisar

6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia
sedikit daun kari

Cara memasak

Daging direbus sehingga empuk. Untuk memudahkan, sila guna pressure cooker.
Panaskan sedikit minyak di dalam periuk dan tumis bahan-bahan kisar sehingga berbau wangi.
Masukkan bahan-bahan rempah dan masak hingga naik minyak.
Kemudian masukkan daging berserta dengan air rebusannya. Biarkan mendidih.
Masukkan kicap dan air asam jawa. Masak sehingga kuahnya agak kering.
Masukkan bawang besar dan tomato. Biarkan bawang layu sedikit.
Sebelum diangkat, masukkan garam secukup rasa.

Siakap Masak Masam Manis

2010-08-27T03:48:00.000+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap - dicuci sehingga bersih
5 ulas bawang merah - dicincang halus
3 ulas bawang putih - dicincang halus
1/2 inci halia - dicincang halus
1 biji bawang besar - dipotong bulat-bulat
1 biji tomato - dibelah enam
1 biji cili merah - dibuang biji dan dipotong memanjang
1 biji cili hijau - dibuang biji dan dipotong memanjang
sos tomato
sos cili
garam
gula

Cara memasak

Ikan siakap dilumur dengan garam kunyit dan disalut dengan sedikit tepung gandum, kemudian digoreng sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia sehingga garing.
Masukkan sos tomato dan sos cili. Jika terlalu kering, bolehlah tambah sedikit air dan biarkan mendidih.
Masukkan bawang besar, cili hijau, cili merah dan tomato.
Perasakan dengan garam dan gula.
Angkat dan curahkan ke atas ikan yang telah diletakkan di atas pinggan.

Meehoon Singapura

2010-08-27T03:37:00.000+08:00

Bahan-bahan

1 bungkus meehoon - direndam sehingga lembut
200 gm daging - dipotong dan direbus sehingga empuk
1-2 biji telur
1 biji bawang besar - dipotong dadu
5 ulas bawang putih - dicincang
2 sudu lada hitam - ditumbuk halus
1 biji tomato - dipotong dadu
sedikit kobis
garam secukup rasa

Cara memasak

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga garing.
Kemudian masukkan daging yang telah direbus tadi. Air rebusan daging jangan dibuang.
Masukkan pula kobis dan tomato. Jika agak kering bolehlah tambah air rebusan daging.
Masukkan telur. Biarkan sebentar hingga telur beku. Kemudian kacau rata-rata.
Masukkan meehoon dan kacau lagi rata-rata.
Akhir sekali masukkan lada hitam dan garam.
Sedap dimakan dengan kicap yang ditambah ke dalamnya jus limau nipis dan cili padi.

Fish n Chips

2010-08-21T08:20:00.000+08:00

Bahan-bahan

3 keping isi ikan kurau (fillet) - dicuci dan digaul dengan sedikit garam dan lada sulah
frozen french fries
brocolli
cauliflower
carrot

Bahan untuk salut ikan

1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan air
2 sudu kecil instant yeast
1 biji limau nipis - diperah dan ambil jusnya.
sedikit serbuk lada putih
sedikit garam

Cara membuat tepung untuk menyalut ikan

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan kacau rata hingga tepung tidak berketul.
Tinggalkan pada suhu bilik selama 1 hingga 2 jam.

Bahan untuk mushroom sauce

tulang ayam - direbus dan ambil airnya
1 biji bawang besar - dipotong dadu
beberapa biji cendawan butang - dihiris nipis-nipis
sedikit kicap
sedikit tepung gandum - dibancuh dengan sedikit air
garam secukup rasa.

Cara memasak mushroom sauce

Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang besar.
Apabila bawang telah layu, masukkan air rebusan tulang ayam dan biarkan mendidih.
Masukkan cendawan dan kicap.
Untuk memekatkan kuah, masukkan tepung gandum yang telah dibancuh dengan sedikit air.
Biarkan mendidih dan masukkan garam secukup rasa.

*** Credit to Bil for this mushroom sauce recipe.

Cara memasak fish n Chips

Semua jenis sayur dikukus tetapi jangan terlalu lama.
French fries digoreng hingga kekuningan.
Panaskan minyak dalam kuali. Gunakan minyak yang banyak untuk deep fry.
Biarkan minyak betul-betul panas.
Celup ikan ke dalam adunan tepung dan goreng hingga kekuningan.
Sedap dimakan panas-panas dengan french fries, steamed veges dan mushroom sauce.

Masak Asam Tenggiri

2010-08-19T06:11:00.000+08:00

Bahan-bahan

5 ketul ikan tenggiri - dicuci bersih-bersih dan ditoskan
5 ulas bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris
1 biji bawang besar - dipotong bulat
1 biji cili merah - dipotong memanjang
1 biji cili hijau - dipotong memanjang
1/2 cawan air asam jawa
garam secukupnya
sedikit gula

Cara memasak.

Ikan tenggiri dilumur dengan garam dan kunyit, kemudian digoreng tapi jangan sampai garing.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih.
Apabila bawang telah garing, masukkan air asam jawa dan biarkan mendidih.
Setelah mendidih, masukkan bawang besar, cili merah, cili hijau dan ikan. Kacau rata.
Akhir sekali masukkan garam dan gula secukupnya.

Nasi Malaya

2010-08-17T08:36:00.001+08:00

Bahan-bahan

4 cawan beras basmathi - dicuci bersih-bersih dan ditoskan
3 camca besar masak
4 cawan air
1/4 cawan kismis
Sedikit pewarna kuning
Garam secukup rasa.

Bahan-bahan tumis

1 biji bawang besar - dipotong dadu
3 ulas bawang putih - dicincang
1 inci halia - dicincang
kayu manis
bunga lawang
buah pelaga
bunga cengkih

Cara memasak

Masukkan beras ke dalam rice cooker
Panaskan minyak di dalam periuk lain dan tumis bahan tumis hingga naik bau.
Masukkan kismis dan goreng sebentar.
Masukkan pula air dan biar mendidih.
Apabila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker.
Tambah garam secukup rasa, kacau rata dan masak nasi seperti biasa.
Apabila nasi telah hampir kering, titiskan 2-3 titik pewarna kuning, gembur nasi dan biarkan nasi masak sepenuhnya.

***Sedap dimakan dengan Ayam Bakar Malaya.

Ayam Bakar Malaya

2010-08-17T08:21:00.000+08:00

Bahan-Bahan

3 keping ayam bahagian paha/drumstick - di cuci bersih
1 biji bawang besar - dihiris bulat
1 biji lemon/ limau nipis - dihiris bulat
3 helai daun pandan
Garam secukup rasa

Bahan-bahan rempah

1/4 sudu kecil garam masalla
1/4 sudu kecil serbuk ketumbar
1/4 sudu kecil serbuk jintan manis
1/4 sudu kecil serbuk lada hitam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk rempah campuran (mixed herbs)

Cara Memasak:

Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah dan garam. Perapkan dalam 30 minit.
Alaskan dulang pembakar dengan aluminium foil (boleh juga di alas dengan daun pisang)
Susunkan hirisan limau nipis, bawang besar dan daun pandan di dalam dulang yang beralas foil tadi.
Kemudian susun ayam di atasnya. Tutup dulang dengan foil aluminium.
Bakar pada suhu 250^c selama 1 jam.
Keluarkan dulang dan cucuk foil dengan garfu untuk buat lubang.
Masukkan semula ke dalam oven dan bakar lagi selama 10 minit.

Ikan Siakap Kukus

2010-08-15T04:15:00.000+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap - dicuci bersih-bersih dan ditoskan airnya
sedikit daun limau purut

Bahan-bahan untuk perap

4 biji cili padi - ditumbuk hingga lumat
1 biji cili merah - ditumbuk hingga lumat
2 ulas bawang putih - ditumbuk hingga lumat
2 batang serai - dihiris halus
1 sudu besar minyak
2 sudu besar kicap
1 biji limau nipis - diperah dan diambil jusnya
1 biji cili hijau - dipotong serong.
garam secukup rasa.

Cara memasak

Sediakan dulang/pinggan yang tahan panas. Letakkan daun limau purut, kemudian letakkan ikan.
Satukan kesemua bahan-bahan perap di dalam sebuah bekas dan dikacau rata-rata.
Taburkan di atas ikan.
Kukus ikan selama lebih kurang 15 minit atau sehingga ikan masak.

Ayam Goreng Pedas

2010-08-15T04:01:00.000+08:00

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam - dibersihkan dan dipotong mengikut kesukaan.
1 biji bawang besar - dipotong bulat
3 sudu besar cili giling
1 sudu teh garam masalla
5 sudu besar kicap
sedikit gula
garam secukup rasa

Bahan-bahan kisar

10 biji bawang merah
5 biji bawang putih
1/2 inci halia
2 batang serai

Cara memasak

Ayam digaul dengan garam kunyit dan digoreng tapi jangan terlalu garing. Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan cili giling dan garam masalla. Masak hingga pecah minyak sambil dikacau sekali sekala.
Masukkan pula kicap, garam dan gula. Jika agak kering bolehlah masukkan sedikit air.
Masukkan bawang besar diikuti dengan ayam yang telah digoreng tadi.
Kacau rata-rata, kemudian bolehlah diangkat.