Ingrédients

250 ml de lait

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à soupe de levure de boulanger

1 c à café de sucre en poudre

50 ml d'huile

1 oeuf

1 c à café de sel

farine

Pour la garniture

2 oignons moyens

1 boite de tomate pelée ou 4 tomates mures ( pelée et couper en quartiers)

1 poivron moyen

huile, sel

Couper finement l'oignon et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter un peu d'eau, du sel et laisser cuire. Ajouter les tomates coupés en dés puis les poivrons coupés en petits dés et cuire et laisser bien réduire la sauce.

Pour la pâte

Dans un bol, mettre le lait tiède, la levure de boulanger et le sucre et laisser agir 10 min. Ajouter l'huile d'olive, l'huile, l'oeuf légèrement battu et le sel ; bien mélanger. Ajouter la farine au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une pâte molle. Couvrir et laisser doubler de volume. Dégazer la pâte et l'abaisser sur une surface légèrement huilé en un carré ou rectangle. Mettre la pâte sur un plateau (huilé) allant au four et abaisser d'une épaisseur de 1/2 cm. Laisser reposer 15 min. Etaler la garniture uniformément et enfourner dans un four préchauffé th.5- 6.

Ingrédients :

275 g de farine
250 g de beurre froid
50 g de sucre glace
3 jaunes d'oeufs

Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs

250 grammes de sucre
3-4 cuillère a soupe de confiture de framboise
un peu de fleur d'oranger

 
Emietter le beurre et bien melanger entre les mains avec la farine. Pétrir rapidement avec le sucre glace et les jaundes d'oeufs, puis laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Abaisser la pate sur une epaisseur de 2-3 mm d'epaisseur, et découper des ronds avec un emporte-pièces (5,5cm de diametre). Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et pré-cuire dans un four préchauffé à 180°C (Th. 7) pendant à peine 5 minutes.

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre en neige ferme au dessus d'une casserole d'eau chaude fumante. Verser ce mélange dans une poche a douille à embout étoilé et tracer le pourtour des petits gateaux. Faire cuire à peine une dizaine minutes au four. Je vous conseille de bien surveiller la cuisson afin que vos meringues ne soient pas colorées.
Laissez refroidir les sablés.

Rechauffer la confiture quelques secondes au micro onde avec la fleur d'oranger, et remplir le centre des meringues. Laisser sécher. J'ai juste ajouté du brillant alimentaire pour que ce soit plus festif !!

Ingrédients :

300 g de farine

15 g de levure de boulanger

80 g de beurre

1 oeuf

10 cl de lait

30 g de sucre en poudre

sucre glace

sucre en grains

1 jaune d'oeuf dilué avec 1 càs de lait

1 pincée de sel

pour la crème pâtissière

4 jaunes d'oeuf

40 cl de lait

10 cl de crème liquide

40 g de maïzena

40 g de sucre en poudre

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.  Faites tiédir le lait et ajoutez y la levure émiettée, remuez pour la diluer.

Tamiser la farine dans un saladier et creusez le centre. Versez y la levure et l'oeuf battu, ajoutez le sel et le sucre, et malaxez pour bien mélanger. Incorporez le beurre et pétrissez une dizaine de munutes jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et ne colle plus aux parois du saladier. Couvrez avec un linge et laissez lever 1 heure.

Préparez la crème pâtissière : mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la Maïzena dans une casserole. Délayez progressivement avec le lait sans cesser de remuer et amenez doucement à ébullition. Laissez cure 3 à 4 minutes en remuant toujours, puis retirez du feu.

Etalez la pâte en disque de 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un torchon humide et laissez lever encore 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf et saupoudrez de sucre en grains. Faites cuire 20 à 25 minutes.

Fouettez la crème liquide très froide en chantilly ferme. Incorporez la délicatement à la crème pâtissière.

Coupez le gâteau en deux dans l'épaisseur. Recouvrer la base de crème et replacer le disque supérieur. Et saupoudrez de sucre glace...

A vos fourneaux !

Ingrédients pour environ 8 petits pains (ou deux baguettes moulées)

300 g de farine

10 g de levure de boulanger

60 g de beurre

1 oeuf

12 à 15 cl de lait

30 g de sucre en poudre

1 jaune délayé avec un peu d'eau pour la dorure

1 pincée de sel

Coupez le beurre en morceaux et laissez le ramollir à température ambiante. Faites tiédir 12 cl de lait dans une petite casserole, émiettez la levure en surface et remuez pour bien la délayer.

Mélangez la farine et le sucre dans un saladier avec le sel et faites une fontaine au milieu. Versez la levure au milieu, ajoutez l'oeuf et mélanger le tout. Pétrir une quinzaine de minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple et qui se décolle bien des parois. Rajoutez le beurre et pétrisser encore 5 minutes ; rectifier éventuellement la consistance en ajoutant soit un peu de lait ou un peu de farine. Prendre la pâte, et formez de petites boules en leur donnant une forme allongée, incisez les petits pains en diagonale, couvrez ensuite avec un linge et laisser lever 1 h 30.

Badigeonnez les ensuite à l'oeuf et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Dégustez !

Source : Brioches ed. Solar

Pour une douzaine de petits wraps :

8 tortillas

carottes rapées et assaisonnez à la mayonnaise

quelques tranches de jambon de dinde fumé

tomates

feuilles de salades

fromage frais

oeufs durs

la préparation est vraiment très simple, il vous suffit juste d'étaler une tortilla, badigeonner de fromage frais (pour moi du st moret) ajouter quelques feuilles de salade, les carottes rapées, de fines tranches de tomates et enfin les oeufs durs (coupés en 4). Roulez en serrant bien et enveloppez dans du film plastique. Laisser au réfrigérateur au moins une heure (voire plus). Il vous suffit ensuite de retirer le film plastique et de couper en petits morceau et voilà !!!

Pour la pâte d'amandes :

3 mesures d'amandes moulues (pour moi un bol)

1 mesure de sucre semoule

un peu de cannelle

1 càs de fleur d'oranger

Pour la pâte :

3 mesures de farine

1 mesure de beurre

Eau de fleur d'oranger

Eau pour ramasser la pâte

Pour le glaçage (recette ici)

Préparez la pâte d'amandes : mélanger les amandes, le sucre et la cannelle. Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Préparez la pâte : verser la farine tamiser dans un saladier, ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout en frottant bien entre les mains. Arrosez de fleur d'oranger, ajoutez l'eau en pétrissant bien pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte maniable. Laisser reposer.

Diviser la pâte en plusieurs boules. Abaissez chaque boule au rouleau sur 4 à 5 mm d'épaisseur, découper des ronds de 10 à 12 cm de diamètre à l'aide d'un couvercle ou d'un verre. Disposez au milieu une petite boule d'amandes que vous divisez en 3 cornes en forme de trèfle. ramenez les bords de votre pâte vers le milieu de manière à avoir 3 cornes pour former un trèfle. fermez avec le pousse et l'index les extrémités de votre pâte. Retournez le gâteau et disposez sur un plat, faites cuire à four moyen.

Lorsque les gâteaux sont cuits, glacez les et décorez à votre goût.

avec cette photo, je participe au concours de photo culinaire qu'organise Mouni du fameux blog "Rdv aux mignardises", alors croisez les doigts pour moi !

A la base cette recette vient du Brésil, mais J.Oliver y a mis sa petite touche personnelle et c'est vraiment géniale ! bien qu'à la base ce sont des galettes à base de morue, ici il nous la propose avec du cabillaud et c'est vraiment un délice. Personnellement je les ai accompagné d'une salade, une pure merveille !

Ingrédients :

1 kg de filets de cabillaud (ou autre poisson de votre choix) sans peau ni arêtes

14 cl de lait

2 feuilles de laurier

1 kg de pommes de terre pelées et coupées en dés

1 bouquet de persil plat finement haché

1 poignée de menthe fraiche finement hachée

les zestes de deux citrons et deux citrons verts

1 cuillérée de graines de fenouil écrasées

2 oeufs

1 piment rouge finement haché (je n'en ai pas mis à cause des enfants)

sel, poivre finement haché

115 g de farine

huile pour la friture

Préchauffer le four à 190°C (th. 6/7). Dans une plaque à rôtir, placez le cabillaud avec le lait et les feuilles de laurier, couvres de papier aluminium et enfournez pour 15 min. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Egouttez les , remettez les dans la casserole e cuisson et écrasez les.

Egouttez le poisson et émiettez-le dans un saladier en éliminant éventuellement les arêtes. Ajoutez les pommes de terre écrasées, le persil, la menthe, les zestes de citron et de citron vert, les graines de fenouil, les oeufs, le piment (éventuellement), du sel et du poivre fraichement moulu. Farniez le plan de travail, prenez une bonne cuillérée à soupe de mélange au poisson puis formez une galette bien ronde. Répétez cette opération jusqu'à épuisement. Faire chauffer de l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen, faire frire les galettes pendant environ 5 minutes, poser sur du papier absorbant et servir avec des rondelles de citrons.

Ingrédients:

3 mesures d’amandes moulues

1 mesure de sucre cristallisé

1 càs de vanille

1 càs de zeste de citron

3 à 4 œufs

Pour le glaçage

200 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

jus de citron

eau de fleur d'oranger

couleur de votre choix

pâte d'amande

brillant alimentaire

Dans un bol, mettre les amandes, le sucre, la vanille et le zeste de citron puis ramasser avec les œufs jusqu’à obtention d’une pâte ferme, couvrir et laisser reposer.

Sur un plan de travail, former un boudin, abaissez-le légèrement puis découper des losanges.

Mettre sur un plateau et enfournez à 160°C et laisser refroidir.

Préparer le glaçage : battre le blanc d'oeuf en neige, ajoutez 2 cuillérées d'eau de fleur d'oranger et le jus de citron. Battre le tout et incorporez le sucre glace tamisé petit à petit en battant sans arrêt. Vérifier le glaçage en faisant un essai sur la surface d'un gateau, si vous le trouvez trop liquide ajouter du sucre glace. Colorez le à votre gout et décorer de fleurs de pate d'amande et de brillant alimentaire.

Sans plus tarder la recette :

Ingrédients :

600g de pommes de terre nouvelles, lavées
Sel et poivre noir fraîchement moulu
le zeste et le jus d'un gros citron
un soupçon de vinaigre de vin rouge
huile d'olive vierge
2 cuillères à soupe de câpres, trempés et égouttés   
150 ml de crème fraîche
un petit bouquet d'aneth ou de sommets de fenouil frais, haché grossièrement
400g de saumon fumé tranché

Mettre toutes les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites, les égoutter et réserver.

Mettre le zeste de citron et la moitié du jus de citron dans un bol et ajouter le vinaigre.  Verser trois fois plus d'huile d'olive que de jus de citron et de vinaigre, ajouter les câpres. Ajouter du sel et du poivre selon votre gout ; mélanger bien puis ajoutez les pommes de terre chaudes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient toutes bien enrobées.

Mélanger la crème fraîche avec le jus de citron restant et un peu de sel et de poivre. Ajouter l'aneth ou le fenouil sur les pommes de terre cuites et mélanger de nouveau.

Dresser ensuite sur une assiette (cf photo).

un petit coucou afin de vous souhaiter mes voeux pour cette nouvelle année mais aussi vous remercier pour votre fidélité sur mon blog (je suis très heureuse car je viens de totaliser 100 abonnés à ma newsletter), en espèrant que vous prendrez toujours autant de plaisr à vous promener sur mon blog et à apprécier mes modestes recettes. Encore un GRAND MERCI !

Alors une très bonne année 2012 à vous, que cette nouvelle année soit pleine de sérénité, de paix, de santé, de petits plaisirs et de grandes joies... Et que votre bonheur soit durable !

A très bientot avec de nouvelles recettes !