Aujourd'hui je vous propose une recette afin de rendre hommage  à Najet du blog "La popotte de Nani" décédée le 21 Avril 2013 (rabi irahma) (Que Dieu l'accueille en son vaste paradis). Avec plusieurs blogueuses du Forum "Recettes du Grand Maghreb et d'ailleurs", nous tenions à rendre hommage à cette fabuleuse femme qu'était Nadjet en publiant une recette tirée de son fameux blog (ici), pour ma part j'ai choisi "les pains à la semoule".

Voilà pour toi Nadjet, tu vas beaucoup nous manquer....

A très bientot.

Voici la recette que j'ai trouvé sur un livre que je me suis offert cet été "Cuisine Lella - spécial pâtes". J'ai suivi la recette à la lettre sans aucune modification sauf peut être pour l'huile (je n'ai mis que de l'huile d'olive mais vous pouvez faire moitié tournesol) et cela a été vraiment une réussite (ben quoi je suis fière de moi ! lol !). Ces petites galettes peuvent accompagner vos soupes ou vos plats, mais moi j'adore les déguster avec un bon verre de lben (lait fermenté).

Ingrédients :

1 kg de semoule moyenne

1 paquet de levure chimique

1 càs de levure de boulanger

1 verre d'huile d'olive

Eau tiède

Sel

Dans une terrine, mettre tous les ingrédients secs et bien mélanger, ajouter l'huile et bien frotter. Ajouter peu à peu l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte.

Abaisser la pâte en forme de rond, saupoudrer de semoule, et coupez en 4.

Faire cuire des deux côtés sur un tajine ou comme moi dans une poele en fonte sur feu doux.

Régalez vous !

Voici de petits cheesecakes que j'avais réalisé pour le pot de départ d'une collègue. Je cherchais quelque chose de moins communs que les petits fours habituels et je suis tombée sur le blog de Clipoye, bon mes cheesecakes ne sont pas aussi beaux que les siens, et j'ai surtout fait une petite erreur c'est que j'ai utilisé une plaque beaucoup trop grande, du coup ils n'étaient pas très épais, mais bon pas grave du moment qu'ils étaient délicieux.

Pour le biscuit

70 g de TUC original
50 g de beurre

Pour la préparation du Cheesecake

250 g de ricotta
100 g de Boursin ail et fines herbes (ou autre, selon votre goût)
2 oeufs moyens
sel, poivre

Bien écraser les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.Répartissez le mélange dans le fond de votre plat, en tassant légèrement avec les doigts. Préchauffez votre four Th5 (150°C).
Fouettez la ricotta, ajoutez le Boursin, ajoutez les oeufs et assaisonnez. Versez la préparation à cheese-cake dans votre plat faites cuire 15 minutes.
Une fois refroidi, coupez en petits carrés, démouler, puis réservez au frais. Avant de servir mettre une olive que vous ferez tenir avec des pics.

Je vous propose aujourd'hui une recette de pizza très facile qui m'a été donnée par ma nièce Nawel (bisous ma belle) que je remercie vivement. J'ai testé cette recette à plusieurs reprises et c'est toujours un succès, mes enfants adorent, je comprends pourquoi ma nièce la prépare  pour ses enfants.

Ingrédients

11 càs de lait

11 càs d'huile (moi je mets de l'huile d'olive)

2 oeufs

1 càc de sel

1 paquet de levure chimique

1 cas bombée de levure de boulanger

de la farine

Garnitures au choix

sauce tomate spéciale pizza

thon

olives

mozarella rapée

Dans le bol de votre robot, mettre le lait, l'huile, les oeufs, le selet les levures, mélanger le tout très bien et ajouter la farine au fur et à mesure, jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Selon l'absorption de la farine (moi j'utilise celle d'aldi), il faudra ajouter environ 800 g de farine.

Laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Prendre ensuite une boule de pâte, l'étaler et la mettre à cuire dans votre poêle electrique (ou sur une poele à crêpes, ça fonctionne aussi très bien), retournez-là et mettre les garnitures que vous aurez préalablement préparés, ajoutez le fromage et refermez pour qu'il fonde. (cf photos ci-dessous).

Dégustez !!! Bon Appétit !

Aujourd'hui, une recette de pain que j'ai déniché chez ma chère Kaouther. Ce pain est vraiment extra et il accompagnera très bien vos plats tels que chorba (ou potage), tagines etc...

Ingrédients

500 g de farine
1 càs de levure chimique
2 càs de levure instantanée
100 ml d'huile de tournesol
100 ml de lait
1 càs de sucre
1 càs de graines de sésames
1 càc de sel
eau

1 jaune d'oeuf (avec un peu de vinaigre) pour la dorure

Dans le bol de votre robot mélanger la farine, les levures, le sucre ajouter l'huile et le lait, faire tourner le robot tout doucement et ajoutez de l'eau tiède et bien pétrir jusqu'à obtention d'une pate lisse (un peu moins de 10 min). Couvrir et laisser doubler de volume. Prendre votre pâte et dégazez la, faire 5 boules que vous façonnerez en spirale. Laisser doubler de volume. Badigeonnez du mélange jaune d'oeuf vinaigre et mettre dans un four préchauffé à 185°C.

Et vous obtiendrez ce résultat !!!

Voici le délice aux poires que j'ai fait récemment, j'ai été pioché cette recette sur le blog de Lakbira ici. Sa recette était faite à base de pêches mais je n'en avais pas alors je l'ai faite avec une boite de poire au sirop, un vrai délice. J'ai légèrement modifiée la recette mais c'était surtout au niveau du sucre.

Pour la génoise :

- 4 œufs

- 100 g de sucre

- 125 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180° (th6).

Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore.  Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure tamisées.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes.

Laissez le refroidir et garnissez avec la crème.

Pour la crème : 

3 feuilles de gélatine (en tout 9 g)
des poires au sirop (une grande boîte)

4 cuillères à soupe de sucre en poudre (2 pour moi car les poires étaient déjà bien sucrées)
15 cl de crème liquide entière bien froide

Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mixer 4 demi-poire avec le sucre afin d’obtenir un coulis.
Egoutter les feuilles de gélatine et faites-les fondre doucement dans une casserole avec un peu du coulis de poire. Mélangez avec le reste du coulis.
Fouettez la crème très froide en chantilly bien ferme puis incorporez-la délicatement au coulis.
Coupez la génoise en deux dans l'épaisseur. Imbibez les deux moitiés de génoise de sirop de poire

Disposez des petits dés de poires sur la première moitié de génoise puis étalez la crème  généreusement et recouvrez du second disque. Etalez de la crème sur le dessus du gâteau et les pourtours.
Décorez d'amandes effilées que vous aurez légèrement fait grillé au four puis ajouter des poires découpées sur le dessus, saupoudrez de copeaux de chocolat.
Mettre au frais quelques heures. Pour ma part je l'ai préparé le matin et il a été dégusté le soir.

Bon appétit et Merci chère Labkira pour cette délicieuse recette !!

et voici une photo de l'intérieur !

A bientôt !!

Un petit coucou pour vous souhaiter une très bonne Année 2013, j'espère qu'elle sera aussi gourmande que l'année passée ! Un grand merci pour vos passages sur mon blog et vos commentaires qui me font toujours très plaisir ! Meilleurs voeux !

Karima

Récemment je cherchais une recette de pain que je n'avais pas encore testée. Alors je me suis mise à chercher un peu partout, bouquin, internet, et je l'ai trouvé sur le blog de Nesyla ! Un pain qui accompagne parfaitement nos repas surtout en période de ramadan. Je n'ai rien changé à sa recette sauf que moi j'ai utilisé mon pétrin au lieu de la MAP, le résultat était quand même superbe ! Vous trouverez la recette originale ici.

1 verre de 200 ml de mélange lait+eau (tiède),

1/2 verre de 200 ml de mélange huile neutre (huile d'olive pour moi) + beurre fondu,

1 cac de sel,

1 cas de sucre,

2 cas de lait en poudre,

320 g de semoule extra fine

1 càs de levure sèche

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser doubler de volume 1 heure. Dégazer la pâte qui ne colle pas et divisez-la en 4 boules, étaler sur un plateau allant au four recouvert de papier sulfurisé. Laisser de nouveau gonfler que le four chauffe à 220º (un peu plus que la température moyenne), saupoudrer de semoule moyenne et enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que votre pain soit bien doré (ayant un four à chaleur tournante, je n'ai pas utilisé comme Nesyla le Gril). Pour la cuisson, il faut tout de même surveiller, je trouve qu'en fonction des fours le temps de cuisson peut différer.

Bon appétit !

Me voilà enfin de retour et j'espère pour un bon moment (inchallah), merci à toutes pour vos passages sur mon blog.

Aujourd'hui, je voulais partager avec vous une recette que je trouve très simple à faire pour un résultat sensassss ! Je l'ai trouvé chez Oum Sohaib, je n'ai rien changé à sa recette qui est parfaite, je vous fais un copié collé mais vous pouvez retrouver l'original ici.

250 gr de farine T45

5 g de sel

25 g de sucre semoule

10 g de levure de boulanger fraiche

1 gros oeuf

100 ml de lait (ou un peu plus selon la qualité de la  farine)

pour le feuilletage:

100 grs de beurre ramolli de bonne qualité

Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot sauf le beurre. Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une pâte bien ferme. Former une boule, et mettre dans un saladier préalablement fariné,

couvrir et mettre au frais 15 minutes (moi je l'ai laissé un peu plus mais je n'ai pas fais exprès lol ! le résultat est le même).

Etalez la pâte en rectangle sur un plan légèrement fariné de 5 à 6 mm d'épaisseur, recouvrir la moitié du rectangle des 100 g de beurre et recouvrir avec la partie restant. Bien souder les bords, tourner ensuite d'un quart de tour,la soudure doit être sur la gauche et étaler la pâte en un long rectangle et plier la partie inférieur au 2/3 puis plier la partie superieure par dessus tourner d'un quart de tour, le bord doit etre sur la droite. Réserver au frais 15 mn.

Recommencez 2 fois la meme opération en laissant 15 mn au frais à chaque tour.

Façonnez ensuite les pains au chocolat, dorer avec un oeuf entier et mettre au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Je vous conseille d'aller sur le site d'Oum Sohaib car vous y trouverez toutes les photos étape par étape.

Voici ce que cela à donner pour moi :

Bon appétit !

Je prends aujourd'hui le temps de publier ces photos de quelques patisseries orientales que j'avais préparé pour une amie d'enfance, je n'ai eu qu'une soirée pour les faire donc ce sont vraiment des choses simples. Les recette sont toutes déjà sur mon blog, sauf pour les cigares au miel !

alors il y a sur ce plateau :

les sablés meringués (recette ici)

les mcheweks avec un look un peu différent (recette  ici)

Les sablés fondants aux noisettes (recette  ici)

et enfin les cigares aux amandes, miel et graines de sésame

Pour les cigares, la recette est très simple, vu que je n'avais pas beaucoup de temps, j'ai dû faire avec les moyens du bord, donc il vous faut :

des feuilles de pâte filo

du beurre fondu

2 mesures d'amandes

1/2 mesure de sucre moulu

1/2 càc de canelle moulu

de l'eau de fleur d'oranger

du miel

Préparez la farce avec les amandes le sucre les épices et ramassez avec l'eau de fleur d'oranger.

Etalez une feuille de pâte filo, badigeonnez de beurre puis ajoutez en une autre, prendre la farce et en mettre sur la longueur, roulez et déposer sur un plateau allant au four. Refaire la même chose pour au moins une dizaine de rouleau, coupez de petits boudins et badigeonnez bien de beurre avant de mettre au four à 180°C jusqu'à ce que le tout dore bien. A la sortie du four, trempez dans du sirop ou du miel bien chaud et trempez juste une seul côté dans des graines de sésames. Et voilà !!!