LA COCINA DE RAQUEL

TARTA DE QUESO "LA VIÑA"

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Thu, 01 Sep 2016 22:34:00 +0000

¿Os gustan las tartas de queso tanto como a nosotros? si es así no os podéis perder esta receta, en serio, que no os desanime la cantidad de queso que lleva, se prepara en un momento, es facilísima de hacer y os encantará, os lo aseguro!!!

No sé si conoceréis el restaurante La Viña de San Sebastián, seguro que muchos de los que me leéis lo conocéis, bueno, pues esta dicen que es la receta de la tarta de queso que ellos sirven, desde luego no me extraña en absoluto la fama que tienen.

De verdad, probadla porque es un acierto seguro.

Ingredientes (para un molde de 26 cm)

7 huevos
1 kg queso Philadelphia
700 gr nata para montar
300 gr azúcar
30 gr de harina

Precalienta el horno a 200º
Forra el molde que vayas a utilizar con papel de horno, para que se acople bien al molde, mójalo un poco y arrúgalo con las manos, verás que se queda más blando y se acopla perfectamente al molde.
Pon los huevos en un bol o en la amasadora (yo hago la mezcla en la kitchenaid, en un momento queda perfecta) y bátelos unos segundos.
Añade el azúcar y sigue batiendo.
Incorpora el queso y sigue batiendo hasta que quede homogéneo.
Añade la nata y la harina (si lo haces a mano es recomendable que la harina esté tamizada), y bate hasta que todo esté bien mezclado.
Vierte la mezcla en el molde y hornea 15 minutos a 200º, después baja a 180º y hornea unos 40 minutos más (ya sabes que cada horno es un mundo, debe quedar dorada por arriba y jugosa)
Una vez hecha deja que enfríe y guárdala en el frigorífico para que enfríe por completo hasta el momento de servir.

NOTAS:

Si tienes pensado ponerle mermelada por encima una vez terminada, acuérdate de añadir menos azúcar a la mezcla.
No es imprescindible hacerla con queso Philadelphia, queda riquísima igualmente con otras marcas, aunque a mi personalmente sólo me guste hacerla con este.
Verás que suele hincharse mucho y que una vez fría baja bastante, es normal, tranquilo/a
Cuando saques el molde del horno verás que aún tiembla la mezcla, parece que está algo líquida, no te preocupes, si está dorada estará en su punto, pero si quieres asegurarte, pincha en el centro con un palito de madera y comprueba que sale limpio. Una vez fría ya estará firme.
Gana de un día para otro, así que si puedes, hazla la víspera.

Que aproveche!

LECHE FRITA

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Thu, 25 Aug 2016 18:31:00 +0000

En esta época de calor en la que cuesta mucho encender el horno, qué mejor que quitarnos el "mono" de dulce con un postre con el que no tenemos que encerlo, verdad que sí?

Este es uno de mis postres favoritos, aunque he de reconocer que apenas lo hago porque no soy capaz de dejar ni una miga en el plato, y claro, después sufro las consecuencias porque acabo con un dolor de barriga que ni os imagináis. Pero bueno, dicen que sarna con gusto no pica, no? jajajaja

Es una receta ideal para preparar con niños, esta vez me ayudaron mis hijas a hacerlo, que cada día se atreven a hacer más cosas en la cocina y le van perdiendo el miedo.

Ingredientes
1/2 litro de leche
60 gr de harina fina de maíz
100 gr azúcar (y algo más para el rebozado final)
piel de limón
1 rama de canela
1 huevo
harina para rebozar

En primer lugar separa una parte de la leche y diluye en ella la harina.
Pon el resto de la leche a calentar con el azúcar, la canela y un poco de piel de limón.
Cuando la leche empiece a hervir retira la canela y el limón, y añade la leche con la harina de maíz.
Lleva la mezcla a ebullición sin parar de remover.
Vierte en una fuente humedecida de manera que quede de un dedo de espesor (es importante tener esto en cuenta, si queda demasiado gorda el resultado no será igual de satisfactorio). Deja enfriar.
Una vez fría, corta la masa en cuadrados y rebózalos en harina y huevo.
Fríe en aceite caliente, escurre y reboza en azúcar.

¡Buen provecho!

TARTA DE QUESO DE LA TÍA MARY

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Wed, 26 Aug 2015 20:00:00 +0000

Holaaaa!!!! Cuánto tiempo sin publicar, verdad? lo sé, lo sé, es demasiado pero a veces es imposible llegar a todo ¿a vosotros no os pasa? Bueno, a ver si poco a poco me pongo las pilas y actualizo más el blog.

¿Cómo lleváis el verano? que ya no queda nada para que empiece el colegio y volvamos a las rutinas, así que yo, por si hay alguien por ahí un poco "depre" porque se le acaben las vacaciones, vengo con una receta dulce para endulzaros los días.

Ya sabéis que me encantan los dulces, pero si hay alguna tarta que siempre me guste son las cheesecakes. En esta ocasión vengo con una receta familiar, es una receta de mi tía Mary. En serio, no os la perdáis y hacedla porque os encantará, y además es muy fácil de hacer.

Ingredientes
100 gr de bizcochos de soletilla
50 gr de mantequilla derretida
350 gr de queso Philadelphia
1 bote pequeño de leche condensada
2 huevos
la ralladura y el zumo de 1 limón

Precalienta el horno a 170º
Desmenuza los bizcochos de soletilla y mézclalos con la mantequilla formando una masa.
Mezcla en la amasadora o batidora el queso, la leche, el zumo de limón y los huevos hasta que esté bien mezclado y sin grumos.
Engrasa el molde y cobre lo con la mezcla de bizcochos y mantequilla. Vierte la mezcla de queso.
Hornea unos 45 minutos
Una vez fría, desmolda y pon la ralladura de limón decorando por el borde de la tarta.

NOTAS:
- He utilizado un molde de 25 cm.
- Para engrasar el molde podéis usar un spray desmoldante como yo hago, o poner mantequilla, en este caso no habría que poner harina después de la mantequilla como en otras elaboraciones.

Espero que os guste.

TARTA DE FRESAS

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Thu, 28 May 2015 18:00:00 +0000

Como os dije ayer por facebook, aquí os traigo la tarta del último encargo que me han hecho. Esta vez me dejaron hacer lo que yo quisiera, querían que les sorprendiera y lo único que tenían claro era que no llevara fondant ni crema de mantequilla, así que aprovechando que hay unas fresas buenísimas y que ya hace calor y apetecen cosas fresquitas, me decidí por esta tarta que en mi casa siempre es un éxito y que tenía fotos preparadas para colgarla en el blog hace ya un tiempo. Eso sí, el bizcocho no es el mismo ya que recurrí a otro que hago muchas veces para los encargos y que es un éxito asegurado (ese secreto me lo guardo para mi 😉 supongo que me dejaréis, no?)

Ingredientes
- para el bizcocho:
95 gr harina de maíz refinada
95 gr harina de trigo
185 gr azúcar
6 huevos
3/4 de un sobre de levadura
una pizca de sal
- para el montaje de la tarta:
300 gr de fresas
500 ml nata para montar
azúcar (mejor si es azúcar glass)
1 sobre de gelatina de fresa
almíbar (agua, limón, azúcar y algún licor)

Elaboración del bizcocho

Pon las yemas y el azúcar en un bol amplio. Bate bien hasta que quede espumoso.
Con la KitchenAid o con una batidora de varillas, monta las claras a punto de nieve e incorpóralas a las yemas.
Añade ahora las harinas, la levadura y la sal ya mezclado y tamizado.
Mezcla todo con cuidado para que no se bajen las claras.
Engrasa el molde elegido (en este caso es uno de 25 cm).
Hornea a 200ºC unos 35 minutos, ya sabes que dependerá de cada horno.
Una vez tibio el bizcocho, desmolda y deja enfriar boca abajo sobre una rejilla.

Para el montaje de la tarta

Monta la nata (otra vez con la KA o con batidora de varillas) y, cuando ya casi esté montada, añade el azúcar y sigue montando para mezclar repartir bien el azúcar. La cantidad os la dejo a cada uno según seáis más o menos golosos, normalmente se añaden unos 70 gr por cada 250 gr de nata, pero eso ya va en gustos.
Lava, escurre y corta las fresas.
Corta el bizcocho en dos horizontalmente y coloca el bizcocho que quedará abajo sobre la base o bandeja elegida.
Humedece el bizcocho con el almíbar.
Mezcla la mitad de la nata con la mitad de las fresas. Pon la mezcla sobre la base de bizcocho y cubre con el otro.
Humedece el bizcocho superior también con el almíbar y reparte por encima el resto de las fresas.
Disuelve la gelatina, sin calentarla, en un vaso o bol y, con un pincel, pinta las fresas con la gelatina.
Guarda la tarta en la nevera para que la gelatina se cuaje.
Repite la acción volviendo a pintar las fresas con gelatina y dejándolo enfriar y, cuando se haya cuajado reparte el resto de la gelatina (que ya estará semilíquida) por encima. Deja en la nevera para que se cuaje bien.
Una vez haya cuajado, ya puedes decorar los lados con el resto de la nata montada.

Notas
- En este caso el molde utilizado es de 25 cm
- Aunque en el sobre de la gelatina os indique que hay que calentarla no hagáis caso, disolverla en frío en la misma cantidad de agua que indique el fabricante.
- En cuanto a la nata montada, como os explico en la receta, la cantidad de azúcar a añadir depende mucho del gusto de cada uno, normalmente son unos 70 gr para 250 gr de nata, pero podéis ir añadiendo cucharadas y probando hasta que esté a vuestro gusto.
- Cuando hagáis una receta por primera vez no os alejéis mucho del horno ya que, lo que en mi horno son 30 minutos en el tuyo pueden ser 50 o quizá 15!!

SPAGUETTI CON ESPINACAS Y ALMENDRAS

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Thu, 12 Feb 2015 10:50:00 +0000

A veces nos cansamos de comer siempre lo mismo, a veces no sabemos cómo incluir verdura en nuestros platos, bien, pues estos spaguetti tan rápidos de preparar son una idea fantástica que en mi casa comemos muy a menudo.

El sabor de las espinacas queda camuflado con las almendras tostadas, así que si sois de los que no os gustan mucho las espinacas, os animo a que lo probéis porque os sorprenderá su sabor. Cuando empecé a hacerlos, mis hijas estaban en esa época "antiverduras" que tienen muchos niños, pero tengo que deciros que siempre se lo han comido muy bien y es gracias a las almendras.

Ingredientes (para 4 personas)
320 gr de spaguetti
120 gr de espinacas congeladas (yo suelo poner bastante más, la foto es con 120)
1/4 de cebolla
nata
aceite
almendras fileteadas
sal

Llena una cacerola con abundante agua y una pizca de sal. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cuece el tiempo que indique el fabricante.
Mientras se hace la pasta, descongela las espinacas en un cazo con un dedo de agua, escúrrelas muy bien, y reserva.
En una sartén sofríe la cebolla, agrega las espinacas y rehógalas un poco.
Añade un chorro de nata, una pizca de sal y remueve bien.
Tritura la salsa con la batidora y deja cocer a fuego bajo hasta que la salsa tenga consistencia. Si lo crees necesario añade más nata, yo utilizo algo menos de un brick de 200 ml.
En una sartén sin nada de aceite, añade las almendras y ve tostándolas a fuego bajo-medio con cuidado porque se queman muy fácilmente.
Escurre la pasta, mézclala con la salsa y sirve con las almendras espolvoreadas por encima.

TARTA ARCOIRIS

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Fri, 10 Oct 2014 12:33:00 +0000

La de tiempo que tenía pendiente de hacer esta tarta y no sé por qué nunca encontraba el momento. Menos mal que mi hija mayor me la pidió para el día de su santo porque aún la tendría en pendientes.

Prometo mejorar la foto, pero hasta que no teníamos ya todos nuestra porción en el plato no me di cuenta de que se me había olvidado hacerle foto a la tarta, así que espero no tardar mucho en volver a hacerla y así mostraros una foto mejor.

Ingredientes para la tarta:

220 gr de mantequilla a temperatura ambiente

4 huevos a temperatura ambiente

480 gr de harina

320 gr de azúcar

2 cucharaditas de pasta de vainilla

1 sobre de levadura química

250 ml de leche a temperatura ambiente

colorantes (los míos en gel, de Wilton)

Ingredientes para el Swiss Meringue Buttercream

100 gr de claras de huevo (más o menos son 3 claras)

200 gr de azúcar glass comprado o incluso icing sugar

300 gr de mantequilla

1 cucharadita de pasta de vainilla

1 pizca de sal

Elaboración de los bizcochos:

Pon la mantequilla en el vaso de la tmx y bate 30 seg, vel. 3,5
Añade el azúcar y bate 5 min a vel. 3,5 hasta que blanquee y doble su tamaño.
Incorpora ahora los huevos de uno en uno programando vel 2. NO añadas el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado totalmente.
Añade la vainilla y mezcla.
Y ahora añade la mitad de la harina, la levadura y la leche y bate a vel. 3-4-5 hasta que integre bien y después la otra mitad y mezcla otra vez a vel. 3-4-5.
Vierte la masa en un bol y pésala para que te sea fácil dividir la porción de cada bizcocho y que no haya unos más altos que otros. También puedes hacer el reparto con una cuchara de helado, es más laborioso pero también funciona.
Una vez separada la masa en tantas capas como desees hacer, es momento de teñir. No te doy referencia acerca de la cantidad de colorante porque depende de si es en gel o no, de la marca y de cada color, además de nuestro gusto, claro está, así que lo dejo en tus manos.
Precalienta el horno a 180º.
Antes de poner la masa en los modes, debes engrasarlos, yo utilizo spray desmoldante, pero puedes hacerlo como de costumbre con mantequilla y harina.
A mi no me cabían todos los moldes al mismo tiempo, los horneé de 3 en 3 porque tampoco me gusta hornear bizcochos en más de una altura del horno (manías que tiene una, qué le vamos a hacer!). En unos 8 minutos los tienes listos, pero no te descuides que ya sabes que cada horno va de una manera.

Elaboración del Swiss Meringue Buttercream:

Para montar el merengue pon la mariposa en el vaso de la tmx, vierte las claras, el azúcar, y programa 1 minuto por cada clara de huevo (en este caso 3 min), 50º, vel. 3 y 1/2
Mientras se va haciendo, corta la mantequilla en dados y cuando el merengue esté ya montado, mete el vaso en la nevera durante 10 minutos para que se enfríe.
Una vez frío, ponlo en la tmx y programa vel. 3 sin tiempo y ve incorporando los dados de mantequilla por el bocal hasta que adquiera una textura más o menos firme.

NOTAS:
- para hacer las diferentes capas he utilizado moldes de 20 cm de diámetro, podéis encontrarlos de cualquier material, incluso los hay desechables en los supermercados
- las claras para el merengue pueden ser pasteurizadas o no, yo personalmente me gusta usarlas frescas si las hago con thermomix ya que alguna vez no me ha montado las claras pasteurizadas.

1ª COMUNIÓN DE LYDIA

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Sat, 24 May 2014 22:02:00 +0000

Como sabréis estamos en fechas de comuniones, y este año era el turno de Lydia, mi hija mayor. Hay que ver cómo pasa el tiempo de rápido!

Ella lo tenía muy claro y en cuanto empezamos a hablar de los preparativos de la comunión, ya me dijo que la tarta tenía que hacérsela yo, a lo que no pude negarme por supuesto!

Me dijo exactamente cómo la quería, la dibujamos y aquí podéis ver el resultado.

El bizcocho es un red velvet y va relleno de frosting de queso crema.

Aquí os dejo un plano más cercano

Con la tarta tuve problemas debido al calor, y el fondant con el que siempre trabajo empezó a sudar y a darme problemas. Por suerte tengo una amiga maravillosa al lado de casa que vino corriendo a socorrerme y me trajo fondant de otra marca que me vino de perlas. Muchísimas gracias Isabel, eres genial!!

Y ya que me puse con la tarta, decidí dar como regalito a las mujeres unas galletas hechas por mi. Os dejo el resultado.

Espero que os haya gustado.

LASAÑA DE JAMÓN COCIDO Y VERDURAS

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Mon, 21 Apr 2014 19:47:00 +0000

¿Cómo lleváis la Semana Santa? por aquí aún nos queda una semana de vacaciones, pero no podemos pasarnos todas las vacaciones comiendo monas de pascua, panquemados o torrijas, también hay que comer cosas más ligeritas, verdad que si?

No sé qué os pasará a vosotros, pero en mi casa tengo que ingeniármelas para que todos se coman la verdura sin rechistar, ni siquiera ir con las peques a nuestro huerto a ayudarnos un poco está haciendo que coman verduras con ganas, por eso me gusta mucho variar los platos para que no se cansen, y con esta receta les dejo ayudarme y dejo que ellas se monten su plato, así se lo comen tan bien... :)

Hace un montón de años que hago esta lasaña y creo que cada vez me gusta más, ¿os animáis a prepararla?

Ingredientes (para 4 personas)
12 lonchas gruesas de jamón cocido (yo uso las que son tamaño sandwich, cuadradas)
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
150 gr de champiñones
2 tomates maduros
tomillo
una pizca de azúcar
4 lonchas de queso (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Pela, lava y corta en pequeños dados el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo.
Lava bien los champiñones y córtalos en láminas.
Parte los tomates por la mitad y rállalos sobre un bol. Reserva para usar después en el sofrito.
Rehoga las verduras con el aceite y, a media cocción, añade los champiñones, el tomate rallado, el azúcar y el tomillo.
Cuece a fuego lento hasta que estén listas las verduras. Salpimenta.
Para emplatar, pon una loncha de jamón cocido, cubre con verduras, añade otra de jamón y repite la operación.

OPCIONAL: Si lo deseas, puedes acabar el montaje poniendo una loncha de queso y gratinando en el horno.

TARTA COCHES

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Thu, 20 Mar 2014 22:48:00 +0000

El fin de semana Mireya y sus primos Ximo y Dani celebraban sus cumpleaños en una fiesta familiar.
Querían una tarta de decoración sencilla, con un coche en fondant para cada uno y este es el resultado. Perdonad la calidad de la foto, es malísima pero no tengo más fotos.

En esta ocasión se trataba de un bizcocho de guinness relleno de ganache de chocolate blanco.

CAKE POPS

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Sat, 15 Mar 2014 23:06:00 +0000

Qué bonitos quedan los cake pops y qué ricos están, verdad que si?

¿Que qué son los cake pops? pues es un bizcocho (en este caso redondo pero también podéis darle otras formas) bañado en chocolate y al que puedes decorar después con sprinkles o como más te guste.

Para hacerlos podéis elegir entre dos opciones:
1- Hacéis un bizcocho y reserváis una parte para hacerlos o aprovecháis ese bizcocho que está poniéndose duro. Lo hacéis migas, le añadís queso de untar, chocolate, nocilla, dulce de leche... y lo cubrís con chocolate fundido
2- Existen moldes para hornear pequeñas bolitas de bizcocho a los que sólo les quedará, una vez fríos, cubrirlos con chocolate fundido.
Yo he elegido la primera opción.

Ingredientes
restos de bizcocho
crema de cacao (Nocilla de toda la vida vamos ;) )
candy melts (en este caso de color rosa)
sprinkles
palitos

Desmiga el bizcocho. Puedes hacerlo con las manos o ayudarte de un tenedor, lo que te sea más cómodo, eso sí, el bizcocho ha de quedar totalmente desmigado.
Añade unas cucharadas de crema de cacao. No indico cantidades porque dependerá del tipo de bizcocho que uséis, del estado en el que estuviera, y sobreto de la cantidad de bizcocho que uséis.
Mezcla bien el bizcocho con la crema de cacao y cuando veas que puedes formas bolas que queden bien compactas ya tendrás la mezcla
Con las manos ve formando bolas y guárdalas en la nevera
Derrite los candy melts en el microondas con cuidado de no quemarlos. En el paquete te indican cómo hacerlo. Hazlo muy poco a poco y removiendo cada poco para ayudar a que se derritan antes.
Pincha con los palitos cada bola de bizcocho, baña la punta del palito en el chocolate derretido y mete el palito en el agujero hecho.
Cuando tengas todos, reserva en la nevera para que solidifique el chocolate y aguante bien el palito.
Baña las bolitas en chocolate y antes de que se solidifique decora a tu gusto con sprinkles.

NOTAS:
Para presentarlos encontrarás bases en el mercado, pero lo más económico es comprar corcho y forrarlo con papel de regalo (yo creía que tenía pero no) o papel de aluminio, y pincha en el corcho los palitos para que se sequen sin tocarse unos a otros

PUDDING DE CALABAZA

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Thu, 23 Jan 2014 12:31:00 +0000

Me encantan los dulces de calabaza, no sabéis lo que voy a disfrutar este año con toda la calabaza que trajo mi padre del pueblo, y lo grandes que son!! vamos, que más de una no la levanto yo del suelo por mucho que me esfuerce.

Hace un tiempo preparamos una comida los vecinos del huerto y una de ellas, Uge, trajo este pudding que nos encantó a todos.

Si os gusta la calabaza no os lo penséis ni un sólo momento, necesitas muy pocos ingredientes, se prepara en un momento y además es muy fácil de hacer!!

Os pongo la receta como yo la hago, con thermomix, pero si no tenéis no pasa nada, ya que simplemente la uso para mezclar y para triturar, por lo que podéis hacerla perfectamente sin ella.

PUDDING DE CALABAZA

3 huevos
500 gr de calabaza pelada
200 gr de azúcar
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
80 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura química
caramelo líquido

Lo primero que tenemos que hacer es cocer la calabaza, podemos asarla en el horno o bien ponerla en una cacerola a trozos pequeños junto con el azúcar y un poco de agua (como medio vasito) hasta que esté blandita.
Ponemos la calabaza en el vaso de la thermomix (o en un bol si lo hacemos a mano), añadimos los huevos y la mantequilla y mezclamos 20 segundos, vel. 3.
Agregamos la harina junto con la levadura y batimos 10 segundos, vel. 3.
Trituramos 20 segundos, vel. 5
Encendemos el horno a 170ºC y mientras va cogiendo temperatura vamos preparando el molde.
Cubrimos el molde con papel de horno para facilitarnos el desmoldado, vertemos sobre el papel caramelo líquido hasta cubrir la base, y sobre este la mezcla de la calabaza.
Horneamos 30 - 40 minutos. En mi caso con 30 minutos es suficiente, pero como cada horno va diferente, aseguraos antes pinchando con un palillo y si sale limpio ya lo tenéis listo.
Para desmoldar dale la vuelta al molde sobre un plato, retira el molde y después el papel con cuidado de no romper el pudding.

NOTAS:
- Elegid un molde cuanto más amplio mejor ya que cuanto más fino quede mejor. En mi caso es un molde de 26 cm
- Si vuestro horno necesitara más tiempo y a los 40 minutos aún saliera el palillo ligeramente manchado, podéis apagar el horno y dejar un par de minutos el pudding dentro, terminará de cuajar con el calor que aún hay dentro.

COULANT DE CHOCOLATE

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Mon, 13 Jan 2014 21:33:00 +0000

Hace un tiempo recibí de la mano de ChocolatesLindt & Sprüngli una muestra de sus productos y en cuanto la recibí decidí hacer este dulce que me encanta y que todavía no había compartido en el blog.

Lindt presenta nuevos diseños de su tableta Lindt Postres 70 %

La tableta está compuesta de un 70% de puro cacao, porcentaje que garantiza una intensidad de chocolate y sabor inigualables en la repostería casera.

Como novedad, ahora la marca ha relanzado la tableta con 4 diseños con una apetitosa foto y la receta en el dorso.

Además, y junto a Dry Martini, Lindt ha desarrollado 10 videorecetas en las que encontraréis tutoriales de diversos postres, como tiramisú o cupcakes. Para ver los vídeos debéis ir a YouTube.

COULANT DE CHOCOLATE

Ingredientes para 10 unidades:
150 gr de chocolate negro Lindt
180 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
75 gr de azúcar
65 gr de harina de repostería
3 huevos
3 yemas de huevo
una pizca de sal

Derrite los 150 gr de chocolate. Esto puedes hacerlo en el microondas con cuidado de que no se queme programando poco tiempo y comprobando constantemente, al baño maría con cuidado de que no entre nada de agua al chocolate, o en algún robot de cocina. Yo siempre lo hago en la thermomix.
En el bol de la KitchenAid, o de la amasadora que tengáis, poned el chocolate ya derretido, la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezcla (con el accesorio con forma de K) hasta que tengas una mezcla fina y suave.
Incorpora ahora los huevos, las yemas y la harina. Mezcla de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Prepara moldes individuales y llénalos con la mezcla pero sin llegar hasta arriba, llenad sólo 3/4
Divide el chocolate que has reservado de la tableta en tantas porciones como moldes hayas rellenado e introduce un trozo en el centro de cada coulant.
Congela un mínimo de 3 horas.
Cuando quieras consumirlos, calienta el horno a 200ºC y hornea 15 minutos.

Sugerencia:

Acompáñalos de helado de vainilla, frutos rojos, o incluso sírvelo sobre natilla.

Edito:

Notas:
Esta receta podéis prepararla como queráis, a mano con unas varillas, con batidora de varillas, con amasadora, thermomix... es una masa muy fácil de mezclar, yo solamente os explico cómo me gusta prepararla a mi, pero es una preferencia personal.

TARTA PARA PAULA

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Sun, 24 Nov 2013 20:25:00 +0000

La semana pasada fue el cumpleaños de Paula, y su mamá me pidió una tarta para celebrarlo con la familia.

A Paula no le gusta Hello Kitty ni tampoco es de princesas, así que a sus 8 años tuvo una tarta no tan infantil como otros hubieran esperado pero no por ello menos bonita.

Me encantó ver la cara de la peque al ver la tarta que le había hecho, estaba super contenta!

Me alegro mucho de que al final todos quedaran contentos con el sabor, de hecho se comieron todo, no dejaron ni el lazo, jijiji

Felicidades Paula!

PATATAS A LA IMPORTANCIA

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Fri, 08 Nov 2013 23:15:00 +0000

¡Qué abandonados os tengo, lo sé! La cuestión es que no tengo una razón de peso, sí es verdad que llevo un tiempo donde lo que más me falta es eso: tiempo, pero puede que también esté algo más desmotivada con el blog. Intentaré pasarme más por aquí, a ver si lo consigo, aunque sigo estando al tanto de los mails que me mandáis y los respondo en cuanto los leo, eso no va a cambiar.

Esta vez vengo con una receta muy apreciada en mi casa, es otro de los platos que copié de mi madre y que me gusta hacer muchas veces. Si no conocéis estas patatas os animo a que le echéis un vistazo a la receta, es muy fácil de hacer y al mismo tiempo está muy rica!!

Ingredientes (para 4 personas)
3 patatas medianas
harina
huevo para rebozar
pan
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
sal

Pela, lava las patatas y córtalas en rodajas de 1/2 cm.
Sala las patatas, rebózalas por harina y por huevo, y fríelas ligeramente.
Ponlas en una cazuela de barro a capas y reserva.
Por otro lado, sofríe la cebolla, el ajo y pan. Machaca después en el mortero con sal, e incorpóralo a las patatas.
Añade agua a la cazuela para que cubra las patatas y deja a fuego medio hasta que estén cocidas.

ENSALADA CÉSAR sin huevo

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Thu, 08 Aug 2013 15:25:00 +0000

Ayer os compartí mi receta de la ensalada César y como sabéis la salsa lleva huevo, así que, os quiero contar también la forma en la que podéis hacerla fácilmente sin él. Me parece una opción muy práctica, no sólo para los alérgicos, sino porque al evitar el huevo, este plato se convierte en una opción apta y apetecible para cuando nos llevamos la comida para tomarla fuera, como cuando vamos a pasar el día a la playa. Probadla y veréis cómo el aspecto es el mismo y el sabor prácticamente también, queda sólo un poco más suave.

Ingredientes para 6 personas
lechuga (unas 10 hojas, al gusto)
2 tomates maduros
pan frito
4 pechugas de pollo
- Para la salsa:
100 ml de aceite de girasol
50 ml de leche
4 anchoas escurridas
el zumo de 1/2 limón
1 diente de ajo
1 cucharadita de salsa Perrins
1 cucharadita de mostaza de Dijon
3 cucharadas de parmesano rallado (yo lo compro en trozo y voy rallando lo que necesito)

Empezaremos por hacer la salsa, tienes que hacer una especie de mahonesa sin huevo, para ello en el vaso en el que la sueles preparar pon la leche y deja la batidora en el fondo sin moverla. Ponla en marcha y ve añadiendo el aceite poco a poco, cuando ya hayas incorporado todo el aceite o casi, ya puedes ir moviendo la batidora para terminar de formar la lactonesa.
Esta salsa queda más líquida que la mahonesa, pero simplemente guardándola en el frigorífico ya coge mucha más consistencia.
Añade a la lactonesa el resto de ingredientes y mezcla con la batidora eléctrica. Tapa el vaso con papel de aluminio y reserva en el frigorífico.
Ahora vamos con la ensalada, lava la lechuga y corta en juliana fina. Escúrrela bien, si puedes con ayuda de un centrifugador de verduras mucho mejor. Reserva en un bol amplio.
Lava y corta los tomates a cuadraditos, y reserva junto con la lechuga.
Corta las pechugas a tiras y hazlas en una sartén a la plancha. Una vez hechas corta las tiras a trocitos y mezcla con la verdura en el bol.
Corta pan a trocitos y fríelo. Reserva en un plato con papel de cocina.
En el momento de servir añade el pan frito a la mezcla del bol, vierte también la salsa César y mezcla.

Os animo a probarla, podréis disfrutar de ella en la playa, en el campo, o donde queráis pero sin correr riesgos por el huevo crudo de la salsa.

ENSALADA CÉSAR

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Thu, 08 Aug 2013 06:00:00 +0000

En verano me encanta comer ensaladas, aunque la ensalada César en mi casa es la ensalada por excelencia, nos gusta tanto en verano como en invierno. Bien es verdad que es más entretenida de preparar que algunas otras y que en verano también nos gusta preparar platos rápidos, pero vamos, con un poco de organización la podemos tener lista en muy poco tiempo.

A todo el mundo no le gusta mezclar carne con lechuga y demás, pero aunque ese sea vuestro caso, os animo a probarla, aunque sólo sea una vez, ya que en este caso la salsa también le da un toque especial que la hace inconfundible.

Esta receta admite muchas variantes, como el pollo, que puede estar hecho a la plancha, o bien aprovechar restos de pollo asado o rebozado, pero yo quiero mostraros cómo la preparo yo.

Por cierto, en alguna ocasión la he hecho sin huevo y el resultado ha sido igual de satisfactorio, así que la próxima entrada será la de Ensalada César sin huevo, ya que si compráis la salsa veréis que lleva huevo y jamás podréis probarla, y lo cierto es que es muy fácil prepararla en casa apta para los alérgicos al huevo.

Ingredientes para 6 personas
lechuga (unas 10 hojas, al gusto)
2 tomates maduros
pan frito
4 pechugas de pollo
- Para la salsa:
1 huevo
150 ml de aceite de sabor suave
4 anchoas escurridas
el zumo de 1/2 limón
1 diente de ajo
1 cucharadita de salsa Perrins
1 cucharadita de mostaza de Dijon
3 cucharadas de parmesano rallado (yo lo compro en trozo y voy rallando lo que necesito)

Empezaremos por hacer la salsa, tienes que hacer una especie de mahonesa, para ello en el vaso en el que la sueles preparar pon el aceite y el huevo, añade el resto de ingredientes y procede con la batidora eléctrica como si de una mahonesa se tratara, ya sabes, sin levantar la batidora al principio. Tapa el vaso con papel de aluminio y reserva en el frigorífico, verás que espesa.
Ahora vamos con la ensalada, lava la lechuga y corta en juliana fina. Escúrrela bien, si puedes con ayuda de un centrifugador de verduras mucho mejor. Reserva en un bol amplio.
Lava y corta los tomates a cuadraditos, y reserva junto con la lechuga.
Corta las pechugas a tiras y hazlas en una sartén a la plancha. Una vez hechas corta las tiras a trocitos y mezcla con la verdura en el bol.
Corta pan a trocitos y fríelo. Reserva en un plato con papel de cocina.
En el momento de servir añade el pan frito a la mezcla del bol, vierte también la salsa César y mezcla.

Espero vuestras opiniones.

ANGEL FOOD CAKE

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Wed, 10 Jul 2013 08:00:00 +0000

¡La estrené! He hecho muchas veces este bizcocho super esponjoso, pero es la primera vez que lo he hecho en la KA y nos ha encantado la diferencia de esponjosidad, vaya cambio! y eso que mi marido me preguntaba que si había notado alguna diferencia mientras lo preparaba (seguro que estaba pensando que después de gastar tanto dinero en la maquinita no iba a merecer la pena), pues fue él quien enseguida ha dicho que hoy ha quedado mucho mejor en cuanto lo ha probado! jeje

Tengo que pediros perdón por la foto, la hice con el móvil y aunque me hace unas fotos muy buenas, esta vez no sé por qué salen muy pequeñas y si las amplío se pixelan mucho. Pero vamos, sin problemas, otra vez que lo prepare prometo volver a hacerle una foto y cambiarla.

El Angel Food Cake, para quienes no sepáis inglés, os diré que su nombre significa Tarta de Comida de Angeles, esto es porque es el bizcocho más esponjoso que hayáis probado, es como darle un bocado a una nube, en serio, si no lo habéis probado aún no os lo penséis ni un minuto más y poneos manos a la obra, os encantará.

Para hacer un angel food cake tenéis que saber que necesitáis un molde especial, si no sabéis cuál es pinchad aquí. Y que este molde no se engrasa jamás ya que de lo contrario no os subiría el bizcocho.

Yo he probado varias recetas diferentes (aunque las variaciones entre unas y otras son mínimas), pero esta es la de El rincón de Bea.

Ingredientes para un molde de 18 cm
300 gr de claras de huevo pasteurizadas
200 gr. azúcar glas tamizado
100 gr. harina de trigo tamizada
1 cucharadita cremor tártaro
1/4 cucharadita sal
2 cucharaditas de pasta de vainilla

Elaboración en KitchenAid

Lo primero que tienes que hacer es asegurarte de que el bol y las varillas estén perfectamente limpios, secos, y sin rastro de grasa.
Precalienta el horno a 170°
Empieza batiendo a velocidad baja las claras, el cremor tártaro y la sal, durante un minuto hasta que el cremor tártaro se haya disuelto por completo.
Aumenta la velocidad y sigue batiendo unos 2 ó 3 minutos más. Comprueba que se formen picos blandos, de no ser así continúa batiendo un poco más.
Baja un poco la velocidad, y mientras nuestra amasadora va batiendo, ve añadiendo el azúcar a cucharadas poco a poco, como unas 2 cucharadas cada 15 segundos. Para la batidora y comprueba que las claras están firmes. (Como antes, si no lo están, continúa batiendo un poco más).
Añade la pasta de vainilla y bate 1 minuto más a velocidad media.
Baja la velocidad e incorpora la harina en dos veces. Termina mezclando a mano con la ayuda de una lengua con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en tu molde Angel Food Cake, y recuerda, como antes he comentado, que jamás tienes que engrasarlo.
Alisa la superfície y hornea 40 minutos sin abrir la puerta en ningún momento. Pasado este tiempo, pincha con un palito y si sale seco ya lo tienes, si sale algo manchado de masa deberás seguir horneándolo unos minutos más. Ya sabes que cada horno es un mundo.
En cuanto lo saques del horno dale la vuelta, para eso son las patitas que tiene el molde, para poder enfriarlo boca abajo. En cuanto ya lo puedas coger bien con las manos sin miedo a quemarte, ya puedes desmoldarlo, para ello ayúdate de un cuchillo y pásalo alrededor del bizcocho y de una sola pasada para evitar dejar marcas feas y que el aspecto no sea el deseado. Haz lo mismo en la base y deja enfriar boca abajo por completo sobre una rejilla.
Cuando quieras cortarlo, hazlo con un cuchillo de sierra con cuidado de no aplastarlo.

NOTAS:
- El cremor tártaro es para ayudar a que las claras monten bien y también a que se mantengan así, en serio que lo necesitáis. Si no sabéis dónde encontrarlo echad un vistazo a cualquier tienda de productos de repostería, allí lo encontraréis seguro.
- En mi opinión este dulce es ideal para acompañar al café o al té, pero ya veréis que es tan ideal que cualquier momento será el adecuado.
- Puedes servirlo sólo o con una bola de helado de vainilla, por ejemplo.

Y por fin llegó mi KitchenAid

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Tue, 09 Jul 2013 15:40:00 +0000

Qué bonita es, ¿verdad? Hace mucho tiempo que iba detrás de una KitchenAid Artisan, lo reconozco, aunque pensaba que nunca me la compraría ya que hay que reconocer que es bastante cara, pero por fin hace unos días llegó un buen momento, era eso de "ahora o nunca", así que como no quería quedarme con el "nunca", allá que nos fuimos a por ella, jeje.

Lo único "malo" era que sólo la tenían en rojo y yo la quería blanca porque es el color que mejor le va a mi cocina, además de que así si algún día cambiamos la cocina o nos mudamos, o lo que sea, sé que va a quedar fantástica otra vez, así que nada, como no estaba en blanco tuve que esperar a que la recibieran y por fin ayer llegó ¡¡¡¡¡¡¡¡¡bien!!!!!!!!!

Creo que a estas alturas no hace falta que os explique mucho sobre ella, pero si alguien quiere que le resuelva alguna duda, estaré encantada de hacerlo.

Así que nada, queda inaugurada la pestaña de KitchenAid (en adelante KA). Espero ir publicando muchas recetas para facilitaros las cosas a quienes tenéis una de estas o alguna otra amasadora.

DIFERENCIAS ENTRE MAGDALENA, CUPCAKE Y MUFFIN

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Wed, 12 Jun 2013 20:41:00 +0000

Hace ya tiempo que se han puesto muy de moda las recetas americanas y anglosajonas en nuestro país, y muchos de vosotros me habéis preguntado qué diferencia hay entre magdalenas, cupcakes y muffins, pero también otras muchas veces escucho o leo opiniones equivocadas de gente que cree que las tres cosas son una misma cosa pero con diferente decoración.

De hecho hay un comentario bastante recurrente que viene a decir que quienes hacemos cupcakes lo que hacemos es coger una magdalena (del super mismo) y decorarla, y esto no es cierto. Así que me he decidido a escribir este artículo para que la idea quede más clara.

Magdalenas:

Son de origen francés.
En un principio su forma era de concha, aunque en España las elaboramos con unas cápsulas de papel rizadas, en Francia siguen haciéndolas en concha, las famosas madeleines.

( Imagen de madeleines obtenida de google.)

Cuando hacemos magdalenas buscamos que queden altas, con copete, al contrario que cuando preparamos cupcakes y muffins.

Las magdalenas son pequeños bizcochos, esponjosas, con mucho aire en su interior puesto que la masa se bate mucho, y hechas con aceite.

Cupcakes:

Su origen es americano.

Su nombre significa pastel de taza ya que en su origen se elaboraban en tazas de cerámica.

Los cupcakes pueden ir rellenos o no, pero siempre estarán decorados ya sea con una riquísima crema, con merengue, con fondant, con glasa.

Entre sus ingredientes no veréis nunca aceite como ocurre en las magdalenas, sino que este es sustituído por mantequilla.

Otra de las diferencias con las magdalenas es que la masa de los cupcakes se bate muy poco. Además se busca que queden bien planitos, nunca con copete.

Muffins:

(Imagen obtenida de google)

Los muffins forman parte del típico desayuno inglés.

Pueden ser tanto dulces como salados, pero aún cuando son dulces, nunca lo son tanto como las magdalenas o los cupcakes.

Son más chatos que las magdalenas.

La masa se bate muy poco, quedan menos esponjosos que las magdalenas y al hacer la mezcla se incorporan otros alimentos, cuando son dulces llevan frutas, pepitas de chocolate…, y cuando son salados podéis verlos con prácticamente cualquier cosa, son muy típicos los de jamón y queso, por ejemplo.

Bueno, espero no haberos aburrido, y si con esto ayudo a que una sola persona aprenda a diferenciar los tres conceptos, ya me quedo satisfecha.

Tarta Guinness

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Mon, 27 May 2013 21:17:00 +0000

Vengo de estreno múltiple y de celebración. Ayer fue el cumpleaños de mi marido y ya que no me pidió ninguna tarta en concreto, me decidí a preparar esta tarta que tenía pendiente de hacer hace ya muchos años.

Para que no tengáis quejas, voy a dejaros la receta tanto para quienes tenéis Thermomix, como para quienes no la tenéis, así ya no hay excusa para no hacerla!

No os sorprendáis, sí, se llama tarta Guinness porque se prepara con cerveza Guinness, pero os aseguro que no tiene el más mínimo sabor a esta. Además sigue siendo apta para los niños puesto que el alcohol se va a evaporar antes de llegar la tarta a vuestra mesa, ya veréis.

Y digo que vengo de estreno porque para esta receta he estrenado mi nuevo tablero y el pie de tarta, que ya se me hacía larga la espera, jeje, y por fin mi horno nuevo!! estoy encantada con él, todavía tengo que probarlo más ya que hay tanta diferencia del viejo a este que es casi como si tuviera que aprender a cocinar.

Ingredientes para un molde desmontable de 25cm:
- Para el bizcocho:
250 ml de cerveza Guinness
250 gr de mantequilla sin sal
75 gr de cacao en polvo
400 gr de azúcar
140 ml de nata líquida
2 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla
250 gr de harina de repostería
2'5 cucharaditas de bicarbonato
- Para el frosting:
270 gr de queso Philadelphia
140 gr de azúcar glas
270 gr de nata líquida para montar

Elaboración con Thermomix

Pon en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato, y mezcla 20 seg, velocidad 3. Reserva y limpia el vaso.
Vierte la cerveza en el vaso y programa 5 min, 90º, vel. cuchara.
Incorpora la mantequilla y programa 30 seg, vel. 3.
Agrega la nata líquida, los huevos y la vainilla, y mezcla 30 seg, vel. 3.
Programa la tmx sin tiempo a vel. 3 y 1/2, y ve incorporando la mezcla reservada por el bocal a cucharadas hasta que quede una masa sin grumos.
Engrasa el molde elegido y vierte la masa en él.
Hornea a 180º unos 50 minutos.Asegúrate de que está hecho pinchando con un palito y viendo si éste sale limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Para hacer el frosting de queso, mezcla el queso y el azúcar en tmx 20 seg, vel. 3, coloca la mariposa y añade la nata para montar y programa vel. 3 y 1/2 sin tiempo hasta que veas que ha montado (será aproximadamente 1 minuto)
Una vez frío el bizcocho ya puedes decorarlo.

Elaboración tradicional

Pon la cerveza en una cacerola a fuego medio, sin dejar hervir, y cuando esté caliente añade la mantequilla a trozos. Remueve hasta que ésta se derrita, retira del fuego y reserva.
Pon en un bol la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato, y mezcla bien.
En un bol diferente, vierte la nata líquida, los huevos y la vainilla, y mezcla con unas varillas. Añade la cerveza junto con la mantequilla, y mezcla otra vez.
Ve mezclando con varillas la mezcla de harina al mismo tiempo que vas incorporando los líquidos hasta que obtengas una masa sin grumos.
Engrasa el molde elegido y vierte la masa en él.
Hornea a 180º unos 50 minutos.Asegúrate de que está hecho pinchando con un palito y viendo si éste sale limpio.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Para hacer el frosting de queso, monta la nata, y por otro lado mezcla el queso con el azúcar con una batidora eléctrica de varillas hasta que tengas una crema suave, añade la nata montada y mezcla con movimientos envolventes hasta que todo se integre perfectamente.
Una vez frío el bizcocho ya puedes decorarlo con el frosting.

NOTAS:
- La masa del bizcocho es bastante líquida, no te asustes, no has cometido ningún error, verás que al hornear queda consistente pero jugoso.
- Aunque no seáis muy golosos y no os gusten demasiado las cremas decorativas, os aconsejo que por esta vez hagáis una excepción y preparéis el frosting, ya que el bizcocho tiene un sabor muy neutro y el frosting no hace otra cosa que realzarlo y complementarlo a la perfección.
- En mi opinión esta tarta está todavía mejor si la preparáis el día anterior.

TARTA PEZ - BIZCOCHO DE CHOCOLATE

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Sat, 11 May 2013 21:35:00 +0000

No me he olvidado de vosotros, por supuesto que no! Pero últimamente no encuentro tiempo para nada. Hace sólo unos días hice los últimos exámenes del curso, y además acabo de empezar el gimnasio, así que todavía me queda menos tiempo para los míos, la casa y demás. Espero que lo entendáis.

La receta que traigo hoy es un riquísimo bizcocho de chocolate con un resultado super esponjoso que seguro que os encanta.
En esta ocasión lo decoré formando un pez ya que fue lo que me pidió mi hija pequeña para llevar al cole en el día de su cumpleaños. A los niños y a la seño les encantó, y mi hija volvió a casa super orgullosa diciendo "les he dicho a todos que la has hecho tú" jeje.

Ingredientes para un molde de 25 cm
- Para el bizcocho:
25 galletas (os sirven cualquiera, yo uso María)
50 gr de cacao puro en polvo
4 huevos
140 gr de azúcar
120 gr de aceite de girasol
1 yogur natural
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal

- Para el ganaché de chocolate:
100 ml de chocolate fondant
100 ml de nata para montar

- Para la decoración:
2 bolsas de Lacasitos

Elaboración

Engrasa el molde elegido, en mi caso uno de 25 cm desmontable.
Para hacer el bizcocho pon todos los ingredientes en el vaso 30 seg, vel. 5
Programa 20 seg, vel 7 para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en el molde y hornea a 180ºC unos hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. (no os pongo tiempo porque depende de cada horno, en mi caso unos 30 minutos).
Una vez esté el bizcocho déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.
Para el ganaché, pon la nata en el vaso 5 min, 90º, vel. 1.
Trocea el chocolate y añádelo al vaso. Programa 2 min, 37º, vel. 3 para que se deshaga por completo.
Vierte en un bol y deja entibiar para que vaya cogiendo más cuerpo.
Si quieres formar la tarta pez, corta un triángulo que simulará la boca, y cólocala en el lateral contrario para formar la cola.
Cubre el bizcocho con el ganaché con ayuda de una espátula y decora con lacasitos.

Google Reader desaparecerá en julio

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Fri, 05 Apr 2013 21:08:00 +0000

Follow my blog with Bloglovin

Hola a todos. Hoy no vengo con una receta, sino con una noticia y una propuesta.

Como la mayoría ya supongo que sabéis, Google Reader dejará de existir en julio, así que si sois de los que seguimos unos cuantos blogs y si es gracias a Reader que os enteráis de todas las entradas que publican, os quedaréis colgados y se os complicará el tema de seguir a esos blogs.

Lo que de momento no se sabe es si los seguidores seguirán apareciendo o no, parece que para saberlo tendremos que esperar.

Volviendo al tema de no perdernos las publicaciones de los blogs que seguimos, hay varias opciones diferentes para que esto no suceda, estos últimos días he estado probando varias opciones y la que más me convence en Bloglovin.

Cuando entréis en Bloglovin podréis importar los blogs que estás siguiendo en Reader, así que no os perderéis nada.

Si no lo conocéis y queréis saber cómo empezar con aquí, encontraréis varias explicaciones por la red, yo os recomiendo esta.

Bueno, y ya veremos cuál es el próximo cambio que nos hacen los de Google!

Hasta pronto!

MONAS DE PASCUA

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Fri, 29 Mar 2013 18:57:00 +0000

Ya estamos en Semana Santa y es un momento ideal para meternos en la cocina con los niños. Mis niñas y yo hemos preparamos ayer estas ricas monas de pascua. Llevaban días pidiéndomelo y ayer que fue su primer día de vacaciones enseguida preparé todo y nos pusimos manos a la obra.

En mi Comunidad es típico en estas fechas comer Panquemados y Monas de Pascua como las que véis en las fotos. Las formas son un poco al gusto de cada cual, cuando era pequeña recuerdo que en todos los hornos vendían monas con la misma forma, pero ahora en cada establecimiento vemos unos animalitos diferentes e incluso formas abstractas.

Es típico salir a algún parque o al campo a pasar el día y comernos la mona por ahí, al aire libre. También, en algunos colegios como en el de mis hijas hacen una merienda pascuera y todos los niños disfrutan de juegos en el patio y se comen la mona con sus amiguitos.

Tradicionalmente estas monas iban acompañadas de huevos cocidos y pintados como los que yo os enseño, pero como a los niños les gusta mucho el chocolate ya es casi más habitual encontrarlas con algún huevo de chocolate.

Ingredientes
125 gr. de mantequilla
200 ml. de leche
1 cubito de levadura prensada
85 gr. de azúcar
2 huevos
550 gr. de harina de fuerza
- Para la decoración:
1 huevo para pintarlas
bolitas de caramelo de colores
8 huevos crudos
colorante alimentario para pintar los huevos de colores

Pon en el vaso la mantequilla y la leche 3 minutos, 37º, vel. 1, cuando acabe el tiempo comprobar que la mantequilla esté totalmente derretida, de lo contrario programaremos más tiempo.
Incorpora la levadura y mezcla 20 segundos, vel. 5.
Añade el azúcar, los huevos y la mitad de la harina, y mezcla 20 segundos, vel. 5. Añade el resto de la harina y vuelve a mezclar a vel. 5, otros 20 segundos.
Amasa 3 min. a velocidad espiga, y deja levar dentro del vaso hasta que veas que sale por el bocal, será 1 hora aproximadamente.
Mientras leve la masa ve pintando los huevos. Puedes hacerlo de 2 modos, poniéndolos a remojo en agua con colorante, o bien como yo hago: en primer lugar lava bien los huevos puesto que la cáscara entrará en contacto con la masa, sécalos bien y ponte unos guantes. Impregna un poco un dedo de tus guantes en colorante en gel (en mi caso verde y naranja) y ve pintando los huevos con los dedos. Deja secar.
Cuando la masa ya haya levada, enharina la superficie de trabajo, extiende la masa en ella y amasa de nuevo.
Divide la masa resultante en 8 partes iguales y ve dando la forma que más te apetezca o incluso dejarlas con forma de bollito y poner el huevo en el centro.
Cubre la bandeja del horno con papel de hornear y coloca encima las monas que has formado. Tapa con un paño limpio y seco hasta que doblen de volumen.
Precalienta el horno a 250ºC.
Pinta las monas con huevo batido y decora con bolitas de colores.
Baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea 15-20 minutos. Una vez doradas deja enfriar sobre una rejilla.

NOTAS:
Congelan perfectamente, pero si no quieres hacerlo y vas a consumirlas en poco tiempo puedes dejarlas fuera. Nosotras las preparamos por la tarde y hoy seguían blanditas, eso sí, las tenía en una bandeja y bien tapadas con un paño limpio.

Fuente: Sucre Art

CUPCAKES DE NARANJA

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Mon, 04 Mar 2013 17:13:00 +0000

Me encantan los cupcakes, a quien dice que no son más que magdalenas, pero no es verdad, no son exactamente lo mismo, las magdalenas también me gustan mucho, pero esto es otra cosa, y el frosting también me encanta, casi soy adicta! jajaja

Esta receta es diferente a otros cupcakes que he probado hasta el momento, entre otras cosas porque el bizcocho está bañado con almíbar, y el frosting también es diferente porque lleva mermelada. De hecho en la cosistencia de este último lo noté mucho, queda muy diferente a otros.

Perdonad la luz de las fotos, pero tenía que aprovechar la última luz de la tarde, y desde que hice la primera foto a la última la diferencia de luz era tremenda.

La receta que os traigo es del espacio que tiene Alma en Canal Cocina, pero ligeramente modificada. Espero que os guste.

Ingredientes
- Para el bizcocho:
    120 ml de aceite de oliva suave
    100 ml de leche semidesnatada
    200 g de azúcar
    3 huevos M
    200 g de harina de repostería
    1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
    la ralladura de una naranja (sin nada de parte blanca)
    20 ml de zumo de naranja natural
- Para el almíbar:
    50 g de azúcar
    50 ml de agua
    25 ml de licor de naranja (Cointreau)
- Para la buttercream:
    250 g de icing sugar (o en su defecto azúcar glas)
    250 g de mantequilla
    1 cucharadita de mermelada de naranja
    una gota de colorante en gel naranja de Wilton

Elaboración

Precalienta el horno a 150º C. Prepara la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel y reserva.
Tamiza la harina y la levadura y reserva también.
Bate el aceite con el azúcar, en mi caso en thermomix a velocidad 3.
Mientras la máquina está en marcha ve añadiendo los huevos, deja mezclar unos segundos e incorpora la harina junto con la levadura. Sigue mezclando a velocidad 3 hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados. (Será sólo unos segundos)
Ahora vierte la leche, el zumo de naranja y la ralladura de su piel. Mezcla a velocidad 3'5.
Con ayuda de una cuchara de helados (así nos aseguramos de poner la misma cantidad en cada cápsula), rellena las cápsulas sin sobrepasar 2/3 de las mismas.
Hornea 22 minutos. Para asegurarte de que estén hechos puedes pincharlos con un palillo, si sale limpio ya puedes sacarlos.
Mientras estén los cupcakes en el horno ve preparando el almíbar, para ello pon un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Cuando hierva retira el cazo del fuego y añade el Cointreau. Deja que vaya templando mientras siguen horneando los cupcakes.
En cuanto saques los cupcakes del horno, pínchalos varias veces con un palillo y píntalos con el almíbar, puedes ser generoso/a con bañándolos.
Deja que enfríen los cupcakes unos 5 minutos en la bandeja y pásalos después a una rejilla hasta que enfríen por completo.
Para la buttercream tamiza el azúcar y mézclalo en la Thermomix a velocidad 3 hasta que la mezcla quede blanquecina.
Añade ahora la mermelada y el colorante naranja, y mezcla un poco más a la misma velocidad hasta que veas que el color se ha mezclado por completo.
Rellena una manga pastelera con la buttercream y decora los cupcakes una vez hayan enfriado.

CUPCAKES DE ARÁNDANOS PARA SAN VALENTÍN

noreply@blogger.com (La Cocina de Raquel) — Fri, 08 Feb 2013 12:59:00 +0000

Ya se acerca San Valentín, los que disfrutamos con la comida solemos celebrarlo con un menú especial en casa o fuera, ¿verdad que sí? pues yo os traigo una nueva receta por si todavía no os habéis decidido.

No he tenido más remedio que retrasar esta publicación unos días, y es que, como muchos de vosotros ya habíais notado, ha habido un fallo en el blog y han desaparecido toooodas las fotos. Por suerte parece que las voy a ir pudiendo volver a colocar, aunque algunas las he recuperado con baja calidad, por lo que os agradecería que me enviárais fotos si es que tenéis alguna de las que tenía publicadas.

También me han cambiado más cosas, no sé si a todos ni si tiene algo que ver con el error que hay en mi blog, pero cuando entro en él no tengo el menú de blogger que siempre aparece arriba donde podemos ver "Diseño", "Entrada Nueva" y no sé si algo más, y el buscador tampoco funciona correctamente. EDITADO: ya está todo solucionado.

Y volviendo con la receta, aquí podéis ver una foto de cómo quedan en el interior:

Quedan blanditos y muy ricos. No son demasiado dulzones, en este caso he hecho un frosting de queso crema en vez de la típica buttercream, esto es lo que les da el dulzor, así que a quienes no les guste demadiado el dulce os aconsejo que no hagáis la crema, que no los decoréis, y a los que no tengáis límite como yo, deciros que podéis poner mucha pero muuucha crema, jeje

CUPCAKES DE ARÁNDANOS

Ingredientes para los cupcakes
250 gr de harina de repostería
200 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
2 huevos
150 ml de leche
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de pasta de vainilla
50 gr de arándanos secos

Ingredientes para el frosting
100 gr de Philadelphia
40 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 gr de icing sugar o en su defecto azúcar glas
2 cucharadas de leche

Elaboración de los cupcakes:

Hidrata los arándanos cubriéndolos con agua mientras vas preparando el resto de ingredientes.
Enciende el horno a 150º
Primero mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que quede una mezcla suave, en mi caso lo hice en thermomix a velocidad 3'5.
Añade los huevos, la leche y la vainilla. Mezcla de nuevo hasta integrar bien los ingredientes a velocidad 3'5.
Incorpora la harina junto con la levadura ya tamizadas. Mezcla a velocidad 3'5 el tiempo justo para que esté bien mezclado.
Quita el agua a los arándanos, sécalos un poco, pásalos por un puñadito de harina, retira el exceso y añade los arándanos a la masa. Mezcla a mano.
Pon las cápsulas de papel para cupcakes en un molde (yo uso una bandeja de metal con 12 cavidades para cupcakes) y rellena cada papelito hasta 1/3 de su capacidad.
Hornea 20 minutos. Saca del horno y deja enfriar.

Elaboración del frosting:

Con la mantequilla a temperatura ambiente, haz como al hacer los cupcakes y mézclala con el azúcar a velocidad 3'5. Aquí no tengas miedo de batir demasiado tiempo, cuanto más lo batas, más esponjosa quedará y menos se notará el azúcar.
Añade el queso crema y la leche, y mezcla de nuevo a la misma velocidad.
Con la crema resultante rellena una manga pastelera con la boquilla que prefieras, yo suelo usar la 1M de Wilton.
Guarda la crema en la nevera hasta el momento de utilizar.
Una vez estén fríos los cupcakes ya puedes decorarlos.

Puedes dejarlos así:

O incluso hacer alguna decoración con fondant

Como yo que os enseño mi primera flor en fondant, para ser la primera no está mal del todo, no?

NOTAS:
- Una vez decorados conviene guardarlos en la nevera ya que los frosting de queso necesitan del frío para no venirse abajo. Yo los decoré bajo la luz de la venta para hacer la foto y sólo de eso ya podéis ver que la crema no estaba lo consistente que debería, y os aseguro que no perdí ni 2 minutos!

Espero que os haya gustado y ya me contaréis impresiones si os animáis a prepararlos.