Gustosamente insieme

SMOOTHIES DI POMODORO Al PROFUMO D'ESTATE. LA MIA RICETTA POMI'

noreply@blogger.com (Alessandra) — Mon, 28 May 2012 19:33:00 +0000

Questa è la ricetta con cui partecipo al contest della Pomì.Vi invito a provarla, perchè oltre ad essere velocissima e semplicissima è gustosissima e versatile, una vera ricetta per l'estate! Ingredient per 4 persone 1 confezione di Pomì Polpa Fine Morbida e Cremosa 400 gr80 gr di peperone grigliato30 gr sedano 50 gr di carota 5 foglie di basilico, più quelle per la guarnizione3 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva dal sapore decisosale q.b.Per accompagnare del pane tostato o dei grissini rusticiLavate, mondate il sedano e la carota, quindi tenete le quantità segnalate, tagliate a pezzetti le verdure e metteteli in un frullatore (nel bicchiere di un frullatore ad immersione o nel mixer).Aggiungete nel frullatore anche il peperone grigliato, la polpa fine di pomodoro Pomì, l'olio extravergine, le foglie di basilico, sale q.b.Quindi mettete in funzione il frullatore alla massimo e frullate fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo più o meno fine a seconda dei vostri...

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TERRINA DI CARNI MISTE

noreply@blogger.com (Alessandra) — Wed, 23 May 2012 08:00:00 +0000

Ecco un’altra terrina di carne, perfetta per la stagione estiva da servire anche a temperatura ambiente, se non la volete presentare tiepida. Le terrine inoltre acquistano sapore riposando, quindi potete prepararla anche 2-3 giorni prima, conservandola in frigo nella parte più fredda. Ingredienti per 6 persone 600 gr di carne di manzo mista col maiale macinata grossa 400 gr di petto di pollo tagliato a pezzi di media grandezza 200 gr di carota 100 gr di scalogno 100 gr di sedano 30 fettine di guanciale tagliato fine 3 cucchiaini di 4 spezie 30 gr di cognac 2 cucchiai di rosmarino e timo tritati freschi 4 cucchiaini di agar agar sale e pepe Mondate e lavate le carote, il sedano e lo scalogno, quindi tritateli a mire-poix e metteteli in una capiente ciotola. Mettete la verdura in una ciotola capiente e aggiungete la carne macinata, sale e pepe q.b., il cognac, le quattro spezie e amalgamate tutto con le mani, aggiungete l'agar agar e le erbe aromatiche,...

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POMODORI SECCHI E SGOMBRO

noreply@blogger.com (Alessandra) — Thu, 17 May 2012 08:03:00 +0000

Se abbiamo fretta, non vuol dire che dobbiamo necessariamente mangiare pane e formaggio. Questo intruglio fatto di soli due ingredienti, molto gustoso e fresco è perfetto in quei momenti in cui non abbiamo tempo, ma ci farebbe piacere comunque stupire con qualcosa di "easy". A seconda dei gusti potete prepararlo o come una crema, o come piace a me un po' grossolano che si sentono i pezzetti degli ingredienti. Potete usarlo nel pane casereccio tostato e fare dei superlativi crostoni di pane, potete preparare una pasta fredda da servire a temperatura ambiente (io ho utilizzato le mezze penne al Kamut), potete accompagnarvi le patate lesse, e ancora..... Ingredienti 80 gr pomodori secchi sottolio1 scatola di sgombro al naturaleolio extravergine d'oliva erbe aromatiche facoltativosale q.b. Con questa dose potete condire una pasta per 4 persone o 4 fette di pane tostato non molto grandi. Mettete gli ingredienti nel mixer e tritate in base alla grossezza che volete ottenere...

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RATATOUILLE

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sat, 12 May 2012 08:38:00 +0000

In questo periodo dell’anno, la nostalgia per la Provenza si fa sentire più forte e così mi consolo inebriandomi degli odori della cucina provenzale preparando qualche ricetta. Una delle mie preferite è la ratatouille perché non solo è un bel piatto estivo, ma si presta a tantissimi utilizzi, perciò preparata in quantità e poi congelata, può tornare utile come contorno, accompagnata a riso, pasta, patate o pane casereccio, può servire come base per gustose frittate, come ripieno per torte salate, o ancora....sono sicura che se ne avete a portata di mano, qualcosa vi viene in mente.Il nome ratatouille deriva dal occitano "ratatolha" che significa "rimestare", ed è una ricetta lunga da preparare anche se semplice, ecco perché conviene farne in abbondanza. L’origine del piatto è chiaramente povera e la ratatouille veniva in passato preparata in estate con le verdure fresche di stagione. La ricetta originale è di Nizza (Francia) e non prevede l’uso delle melanzane, introdotte...

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PIZZA ALLA NAPOLETANA

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sun, 06 May 2012 08:45:00 +0000

Quando si dice pizza, automaticamente ci viene in mente Napoli, la salsa di pomodoro, la mozzarella di bufala o il fiordilatte vaccino, la foglia di basilico; e questo non è solo in Italia, ma in tutto il mondo noi italiani siamo associati alla pizza o agli spaghetti. Ma quando la pizza diventa pizza? Sicuramente quando i napoletani conobbero il pomodoro, lo coltivarono e lo seppero schiacciare e strizzare per ricavarne il sugo da abbinare a pasta e carne, solo allora la pizza si fece pizza e si fece pranzo e cena, spuntino, cibo da strada. Prima era una base semplice come la focaccia, che veniva condita o meno. Anni dopo arrivò la famosa variante della “Piazza Margherita”, inventata dal pizzaiolo Raffaele Esposito nell’estate del 1889 in onore della Regina Margherita; la pizza passò così dai vicoli di Napoli alle città del mondo. Ma qualsiasi impasto di farina, acqua, olio e un po’ di lievito, tirato si può definire pizza? Non proprio. La pizza...

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INSALATA DI PESCE

noreply@blogger.com (Alessandra) — Tue, 01 May 2012 07:18:00 +0000

Stiamo andando a passi veloci verso l’estate e l’insalata di pesce è sicuramente uno dei piatti che si gustano più volentieri in questa stagione per la loro leggerezza e freschezza. Ma perché è così leggera? Questo dipende dagli ingredienti; generalmente l'insalata di pesce classica è fatta con molluschi (cozze, vongole, polipi, calamari, seppie, e tutti gli altri della categoria a scelta) e crostacei (gamberi, astici, scampi, ecc). Sia i molluschi che i crostacei hanno la caratteristica di essere ricchi di proteine e sali minerali, contengono poche quantità di grassi, fornendo così un basso apporto calorico. Molti crostacei però, a differenza dei molluschi hanno una buona dose di colesterolo e pertanto all’interno del piatto non devono eccedere in proporzione ai molluschi; la loro presenza è tuttavia utile per l’apporto vitaminico che li distingue, in particolare di vitamina B12. Riassumendo un piatto d’insalata di mare, ovviamente...

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PASTIERA POST PASQUALE

noreply@blogger.com (Alessandra) — Mon, 09 Apr 2012 09:18:00 +0000

Pastiera post Pasquale semplicemente perché come al solito mi sono presa all'ultimo minuto non avendo il tempo di scrivere il post prima di Pasqua.La Pastiera, come tutti i dolci legati a qualche festa o ricorrenza, sono un rito, necessitano di tempo e dedizione nella scelta degli ingredienti, nell'esecuzione non affretta, nel piacere di preparare qualcosa che sarà poi condiviso con altre persone in un giorno di festa. Questa ricetta, con piccole varianti, è quella che ho trovato più spesso in libri vecchi e nuovi di cucina napoletana, è quella che gli chef campani che ho incontrato più spesso mi hanno raccontato. Poi se sia la vera ricetta....chi lo sa...nel tempo ho assaggiato tantissime Pastiere e l'unica cosa che veramente le accomunava era la loro bontà! Ingredienti per 12 persone: Pasta Frolla500 gr di farina 003 uova intere200 gr di zucchero200 gr di burro Ripieno250 gr di grano bagnato500 gr di ricotta (meglio se di pecora o bufala)400 di zucchero70 gr...

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GIOACCHINO ROSSINI , IL TOURNEDAU E LA CUCINA "SINFONICA"

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sat, 24 Mar 2012 19:56:00 +0000

margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } A:link { so-language: zxx } Questa volta niente ricette, ne reinterpretazioni, ma un invito ad un'insolita serata che sulle note della musica quella con la “M” maiuscola di Gioacchino Rossini, percorrerà momenti significativi dell'opera del grande autore italiano e della sua passione per la cucina.Mica è un caso che ancora oggi di Gioacchino Rossini si ricordano i famosi Tournedos, prototipo di un piatto - a base di foie gras e tartufo nero - che è diventato un classico dell'alta cucina. Su questo tema della musica per il palato, ritroviamo il secondo concerto-incontro di Salotto Musicale 2012, in programma venerdì 30 marzo alle 21 all'auditorium Stefanini di Treviso, viale Terza Armata 35.Incontro musicale davvero ricco e variegato: la selezione del capolavoro rossiniano è affidata alle voci di Alberto Zanetti (baritono) e della soprano Anna Bordignon, accompagnati al pianoforte dal maestro Paolo Polon. Del lato...

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TERRINA DI FARAONA

noreply@blogger.com (Alessandra) — Mon, 19 Mar 2012 18:01:00 +0000

Una terrina facile da fare, economica e raffinata che potete inserire in vari tipi di menu’; potete accompagnarla con del pane caldo, delle verdure fresche o al vapore, comunque la presenterete vi darà grandi soddisfazioni. Ingredienti per 6 persone 600 gr di petto di pollo 400 gr di polpa di faraona a pezzetti 200 gr di carota 100 gr di scalogno 100 gr di sedano 30 fettine di guanciale tagliato fine 3 cucchiaini di 4 spezie 30 gr di cognac 2 cucchiai di rosmarino e timo tritati freschi 4 cucchiaini di agar agar sale e pepe Mondate e lavate le carote, il sedano e lo scalogno, quindi tritateli a mirepoix e metteteli in una capiente ciotola. Mettete nel mixer il petto di pollo ridotto a pezzi, sale e pepe q.b., il cognac, le quattro spezie e tritate tutto riducendo a poltiglia, quindi aggiungete il composto alle verdure crude, aggiungete l'agar agar e le erbe...

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PAPAGENO, LA RIVISTA DELL'ALPE ADRIA E IL CONTEST CHE PORTERA' AI FORNELLI 4 FOOD-BLOGGER

noreply@blogger.com (Alessandra) — Tue, 13 Mar 2012 09:00:00 +0000

"LE RICETTE DI MAMMA'" è titolo dell'ultimo libro pubblicato della serie “Le raccolte del gusto di Papageno”, ed. Bacco Arianna 2011, scritto da Pasquale Riccitelli, grande appassionato di cucina e rinomato “presepista” friulano di adozione. Riccitelli raccoglie in questo libro con semplicità, gusto e rispetto della tradizione le ricette che sua madre era solita preparare nei giorni di festa vivendo il gesto del “mettere a tavola”, come un gesto d'amore. Questo è il tema a cui il contest si è ispirato. E' un bel contest e forse un po' diverso da altri, perchè in questo caso chi vince, e sono ben in 4 che hanno questa opportunità, vince la possibilità di cucinare per un pubblico che ne potrà aprezzare fantasia e abilità culinaria, in un contesto di prestigio, e potendosi confrontare con uno Chef professionista. Quindi tanti i motivi per partecipare, chi ancora non l'ha letto il regolamento lo trova qui. Il contest scade il 1 aprile, un po' di...

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FARFALLE ALLE VERDURINE

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sun, 04 Mar 2012 15:10:00 +0000

Non ci sono limiti all'impiego di queste verdurine, se non la nostra fantasia. Si possono utilizzare per condire cous cous, cereali vari lessati, ma anche i legumi, oppure di complemento ad un'insalata di carne, nelle frittate.... insomma dove vi pare ci stanno. Sono un ottimo condimento, perché gustoso e non grasso, infatti mi è stato suggerito molti anni fa da un biologo nutrizionista. Questa volta io le ho utilizzate per condire una pasta integrale, ricche di fibre che fanno sempre bene, senza esagerare. Ingredienti per 4 persone 250 gr di pasta integrale (io ho usato le farfalle, ma potete usare qualsiasi tipo di pasta corta, sia di formato che di tipo di cereale) 100 gr di sedano 150 gr di porro o cipolla (è una questione di gusto ed il porro è più delicato e meno aggressivo della cipolla) 150 gr di carota un cucchiaino abbondante di rosmarino secco o 3 rametti piccoli di rosmarino fresco olio extravergine d'oliva sale q.b. Lavate e mondate le verdure,...

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"FUNGHI, ANATRA E TRADIZIONE". LO CHEF MORENO CATTAPAN ALL'OPERA PER L'ASSOCUOCHI TREVISO

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sat, 25 Feb 2012 10:34:00 +0000

www.assocuochitreviso.it E' la prima serta del 2012 messa in cantiere per la FIC (FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI) della Provincia di Treviso e si terrà il 02.03.212 all'Osteria con cucina Pironetomosca di Castelfranco Veneto il 2 marzo. Lo Chef Moreno Cattapan, in squadra con il giovane e promettente figlio, interpreterà i funghi e l'anatra, i due prodotti principi della serata, oltre al buon vino s'intende... L'Assocuochi Treviso, promuove, senza grandi ambizioni, con le sue serate una cultura del cibo semplice ed immadiata, per degustare prodotti che fanno parte del nostro mondo, che magari utilizziamo pure, ma conosciamo poco o per i quali non abbiamo adeguato senso critico. I produttori presenti, raccontandoci la loro storia, ci accompagnano nel loro mondo fatto di credo, tenacia e spesso sacrifici, che come risultato ultimo si ritrovano nei loro prodotti. Gli chef rielaborano questa materia prima, esaltandone gusto e caratteristiche, proponendocela anche in modo...

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TASTE & MATCH - VENEZIA, LACRIMA DI MORRO D’ALBA CANTINA “CONTI DI BUSCARETO” E LASAGNE AL MISTO DI ERBE COTTE, MORLACCO DEL GRAPPA E PIAVE VECCHIO

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sun, 12 Feb 2012 13:44:00 +0000

Credo che sia il post con il titolo più lungo che abbia scritto, e preparatevi perché anche il testo mi sa che non sarà da meno.....ma come si fa a condensare così tante cose? Partiamo allora dall’inizio. Il 25 febbraio si terrà a Dolo (VE), nella splendida villa del '700 “Villa Alberti”, Taste & Match Venezia organizzato da "WINEXPLORER": 8 vini abbinati a 8 piatti disposti su 4 isole del gusto, saranno il pretesto per questo evento alla sua terza edizione dopo Roma e Milano. I vini sono di varia provenienza, le ricette invece sono ispirate al territorio e alla nostra tradizione ....quindi che dire... una bel confronto!I vini e le ricette le scoprirete man mano che leggerete i post delle amiche blogger coinvolte assieme a me in questo emozionante evento: Zucchero e Viole, Pane miele, La Cucina di QB, Di Tv e Tv, La Casetta delle Pesche, Aroma di Casa e Dolci e Salate Tentazioni. Io sarò con Anna Maria Pellegrino “La Cucina di QB” all’isola del gusto dedicata ai...

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TORTINO DI PANETTONE

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sun, 22 Jan 2012 17:13:00 +0000

Questo tortino è di recupero del panettone solo perché è capitato in questo periodo, in realtà si possono utilizzare la colomba o la focacce, con risultati diversi, ma deliziosi comunque. Lo potete servire con crema alla vaniglia, gelato, panna montata, marmellate o frutta fresca....potete sbizzarrirvi davvero. Ingredienti per 12 monoporzioni 350 gr di panettone 5 uova 100 gr di zucchero 150 gr di farina 60 gr di burro 50 gr di Rum o Grand Marnier 250 ml di panna 100 gr. cioccolato bianco 1 bustina di lievito Tagliate il panettone a cubetti. Montate bene a spuma le uova con lo zucchero (nella planetaria se l’avete è molto meglio). Sciogliere il burro e sciogliere il cioccolato con un po di panna in un tegame piccolo, quindi incorporateli entrambi al composto spumoso di zucchero e uova, continuando a montare. Aggiungete il liquore, aggiungete la farina continuando sempre a lavorare il composto e infine aggiungete il lievito. Incorporate il panettone al...

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PIZZOCCHERI, NOCI E BASILICO

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sun, 15 Jan 2012 08:00:00 +0000

Chiedo subito scusa ai puristi della cucina regionale, del territorio, della tradizione.......mi verrebbe quasi da dire, per giustificarmi, che questa è una pensata “fusion regional Italiana”, ma non cia’zecca gran che....o anche sì....insomma ho fatto una strappo alla regola della stagionalità e della tipicità...e devo dire, senza tanti sensi di colpa, che questo disordinato miscuglio di sapori, a-stagionale, mi è piaciuto molto. Che possa ispirare qualche chef della Valtellina? Nel caso...fatemi sapere... Ingredienti per 4 persone 250 gr di pizzoccheri della Valtellina 80 gr di foglie di basilico 50 gr di gherli di noce 60 gr di Bitto invecchiato grattugiato olio extravergine d’oliva q.b sale q.b Lavare in acqua fredda le foglie di basilico e metterle ad asciugare su un canovaccio senza stropicciarle. Mettete nel mixer il basilico, le noci, tenendo da parte qualche noce per decorare il piatto, il Bitto, sale e fate andare. Quindi aggiungete...

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LENTICCHIE ALLA CANNELLA

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sat, 07 Jan 2012 18:12:00 +0000

Visto l’anno che ci aspetta mi sono detta :- ...e se mi faccio le lenticchie anche alla Befana...magari porta ancora meglio...insomma ...Melius abundare quam deficere...si sa mai- Vediamo allora se funzionerà questo super dosaggio di lenticchie...poi...a fine anno...faremo i conti. Ricetta profumata, semplice e leggera ottima quindi da inserire in un menu’ “smaltisci abbuffate natalizie”. Le lenticchie, ricche di ferro e fibre, associate ad un cereale, anche all’interno della stessa giornata, diventano, nutrizionalmente parlando, un alimento completo. Ingredienti 500 gr di lenticchie (meglio se scegliete una varietà grande) 2 carote medie 1 cipolla media un pezzo di costa di sedano un pizzico (ed intendo proprio pizzico) di origano, un pizzico di timo ed un pizzico di rosmarino secchi, se li usate freschi aumentate la quantità. 1 stecca di cannella sale grosso q.b. Mettete in una pentola alta e capiente (meglio se di coccio) le verdure lavate e mondate così...

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ZAETTI ALL'ARANCIA CANDITA

noreply@blogger.com (Alessandra) — Tue, 03 Jan 2012 20:15:00 +0000

Anno nuovo e ultima interpretazione della ricetta dei “zaetti”, almeno al momento...Ingredienti260 gr di farina 0080 gr di farina di mais (fioretto)120 gr di burro130 di zucchero4 uova35 gr di Cointreau150 gr di arance candite a pezzettimezza bustina di lievitomezzo cucchiaino di miscela “quattro spezie”un pizzico di sale Versate le uova in una terrina e montatele con lo zucchero belle spumose. Quindi aggiungete le farine setacciate, il burro fuso e tutti gli altri ingredienti tenendo il lievito per ultimo e amalgamate il tutto. Otterrete un impasto abbastanza morbido. Quindi ricoprite la placca con carta da forno. Preparate con l’impasto delle quenelles che adagerete sulla placca distanziate fra loro a seconda della dimensione che le darete.Infornate a forno ventilato, preriscaldato a 180°, fino a che diventeranno un bel colore dorato.

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AUGURI DI BUONE FESTE

noreply@blogger.com (Alessandra) — Wed, 21 Dec 2011 19:05:00 +0000

Volevo stupirvi con effetti speciali.....ed invece ho pensato di farvi gli auguri con una semplice fetta di panettone. P.s. A dir il vero questo non è un panettone qualunque, ma è il panettone al mandarino della "Loison. Pasticceri dal 1938", azienda artigianale che ha fatto del Panettone il suo leitmotiv. Vi suggerisco un semplice modo per "vestire", anche il vostro panettone a festa senza "pasticciarlo", ma lasciandogli tutta la sua fragranza naturale. Tagliate il panettone a fette, spolverizzatele appena appena di cannella e scaldatele al forno con il gril pochi minuti, facendo attenzione a non farle seccare troppo. Buone feste ancoraAlessandra

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TORTINO DI SPINACI E NOCI

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sun, 11 Dec 2011 13:00:00 +0000

Con gli albumi che avanzate dalla ricetta dei zaetti light potete fare questi simpatici tortini, leggeri e veloci. La dose degli spinaci è a prodotto cotto, perché la quantità dipende molto dalla varietà dello spinacio o se utilizzate il prodotto congelato, in questo caso pasta che li mettiate su una padella antiaderente senza scongelarli e a fuoco medio fate perdere l’acqua facendo attenzione che non attacchino mescolando spesso. Ingredienti per 4 persone 210 gr di spinaci cotti ben asciutti 3 albumi d’uovo freddi da frigo 30 gr di gherli di noce 30 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata sale burro per gli stampini Tritate le noci abbastanza fini, tritate gli spinaci, quindi mescolate insieme le noci con gli spinaci, il Parmigiano grattugiato, la noce moscata e il sale q.b. Montate a neve fermissima, con un pizzico di sale, gli albumi belli freddi che andrete poi ad amalgamare delicatamente al composto di spinaci...

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ZAETTI LIGHT CON CEDRO CANDITO E CANNELLA

noreply@blogger.com (Alessandra) — Wed, 07 Dec 2011 12:59:00 +0000

L’impasto tradizionale dei zaetti rivisitato in forma light, acquista morbidezza e risulta un biscotto più fine e meno rustico rispetto all’originale, la leggerezza è data dall’utilizzo dello yogurt al posto del burro Cedro candito e cannella danno profumo e calore, insomma una versione fusion dove nord e sud si mescolano amabilmente. Ecco la mia seconda versione dei zaetti, ma non troppo... Ingredienti 260 gr di farina 00 80 gr di farina di mais (fioretto) 1 vasetto di yogurt intero 100 di zucchero 1 uovo intero 3 tuorli 25 gr di Grand Marnier 110 gr cedro candito tagliato a cubettini mezza bustina di lievito 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere vaniglia naturale o aroma come preferite q.b. un pizzico di sale Versate le uova in una terrina e montatele con lo zucchero belle spumose. Quindi aggiungete le farine setacciate, lo yogurt e tutti gli altri ingredienti tenendo il cedro candito per ultimo. Amalgamate il tutto, otterrete un impasto...

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ZAETTI, GOCCE DI CIOCCOLATO E ZENZERO

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sat, 19 Nov 2011 07:00:00 +0000

Come tutti gli impasti anche quello dei zaetti si presta a delle modifiche interessanti, giocando con gli ingredienti, senza perdere la caratteristica del biscotto. Ecco la mia prima versione dei zaetti, ma non troppo... Ingredienti 260 gr di farina 00 80 gr di farina di mais (fioretto) 120 gr di burro 130 di zucchero 4 uova 35 gr di rum 110 gr di gocce di cioccolato mezza bustina di lievito 1 cucchiaino abbondante di zenzero in polvere vaniglia naturale o aroma come preferite q.b. un pizzico di sale Versate le uova in una terrina e montatele con lo zucchero belle spumose. Quindi aggiungete le farine setacciate, il burro fuso e tutti gli altri ingredienti tenendo il lievito per ultimo e amalgamate il tutto. Otterrete un impasto abbastanza morbido. Quindi ricoprite la placca con carta da forno. Preparate con l’impasto delle quenelles che adagerete sulla placca distanziate fra loro a seconda della dimensione che le darete. Infornate a forno ventilato,...

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MEZZELUNE ALLA ZUCCA E LA SFOGLIA DELLA SIGNORA ELIDE

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sun, 13 Nov 2011 21:00:00 +0000

Queste mezzelune alla zucca nascono da una mia esperienza abbastanza recente. Qualche settimana fa sono stata a Valeggio Sul Mincio (VR), unendomi alla “Tavola Veneta”, ed ho seguito una lezione dimostrativa sulla preparazione dei “nodi d’amore” i tradizionali tortelli di Valeggio. Perché si chiamano “nodi d’amore”? A tal proposito c’è una bella leggenda, ma questa è un’altra storia... Ritornando alla mia lezione, questa si è tenuta allo storico ristorante “Lepre”, dove da ben 60’anni, ossia da quando aveva 16’anni, c’è la Signora Elide che prepara con le sue mani “d’oro”, è doveroso dirlo, questi strepitosi tortelli. La Signora Elide Ruberti all'opera Dopo la dimostrazione dello chef patron Fausto Gottardi su come preparare il ripieno e le istruzioni di Elide su come fare la sfoglia ed i tortelli, mi è venuta voglia di replicare...come sempre a modo mio. Così ecco le mie mezzelune....per i tortelli ne riparliamo a Natale, oppure vi suggerisco, se ne avete...

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noreply@blogger.com (Alessandra) — Tue, 18 Oct 2011 19:31:00 +0000

Progetto Chef-net “Rete transfrontaliera per la valorizzazione e l’incremento del consumo dei prodotti regionali” finanziato nell’ambito del programma INTERREG IV Italia – Austria ( 2007 – 2013 ) Il giorno 22 ottobre 2011 alle ore 8.30, presso l'Istituto IPSARR "M. Alberini" di Treviso, si terrà il Festival Culinario Transfrontaliero del Progetto Chef-Net "Rete transfrontaliera per la valorizzazione e l'incremento del consumo di prodotti regionali" finanziato nell'ambito del Programma INTERREG IV Italia-Austria volto a riscoprire e valorizzare le tipicità enogastronomiche dei Territori partner del Progetto. Il Festival vuole rappresentare un'importante occasione per approfondire le tematiche inerenti i prodotti tipici, la valorizzazione e l'incremento del loro consumo; non mancheranno momenti di pratica in cucina, attraverso laboratori del gusto, nei quali chef professionisti presenteranno la creazione di piatti realizzati con prodotti tipici. ...

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TAVOLE DIVINE II ATTO: L'INEDITO ENOGASTRONOMICO A NORD-EST

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sun, 16 Oct 2011 17:51:00 +0000

Vi ricordate di quella bellissima iniziativa che si chiama “Tavole Divine”, promossa dall’associazione culturale “Magnar Ben”, che unisce cultura del cibo e imprenditorialità femminile? Ebbene, il 21 ottobre si terrà secondo atto, questa volta la scena sarà l’emozionante ristorante “Al Cacciatore Dè la Subida” a Cormons (GO). Gli attori della rappresentazione: la Contessa Ninni Collato e la sua “Azienda Borgoluce” di Susegana (TV), ben mille anni di storia per la nobile famiglia di Collalto e tanta esperienza nella produzione del vino, dove tradizione e innovazione trovano un connubio consolidato; Josko e Loredana Sirk, titolari di questa splendida oasi di piacere culinario che è la “Subida” nel cuore del Collio e non solo, Josko produce infatti un pregiato aceto d’uva; il talentuoso chef del ristorante Alessandro Gavagna, che ha saputo personalizzare la tradizione della cucina della regione (non dimentichiamoci che qui si respira aria di Mitteleuropa) con grande rispetto ed...

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SFOGLIA DI MELE

noreply@blogger.com (Alessandra) — Sat, 24 Sep 2011 19:01:00 +0000

Sebbene il sole sia ancora bello caldo, l’autunno è qui, si sente nell’aria, si vede nella luce...e allora un dolce avvolgente di sapori caldi e profumi intensi per addolcire questo tempo nuovo che sta arrivando. Ingredienti per uno stampo antiaderente o di alluminio da 28 cm di diametro 4/5 mele se diverse di qualità meglio 150 gr di zucchero 50 gr di burro 3/4 cucchiai d’acqua 40 gr di gherli di noce 40 gr di mandorle tostate 40 gr di nocciole tostate 4/5 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di cannella in polvere un pizzico di vaniglia, se avete quella fresca meglio, usate i semini all’interno del baccello, utilizzando il baccello per altro. Tagliate le mele a fettine non troppo fini dopo averle sbucciate. mettetele, raccoglietele in un recipiente, aggiungete la cannella e la vaniglia e rigiratele, affinché le due spezie si distribuiscano bene.Preparate in un tegame antiaderente il caramello mettendo lo zucchero e l’acqua e facendo andare a fuoco...

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