La tarta de queso que os presentamos es la tarta de toda la vida, sencilla y deliciosa. Con unos ingredientes básicos preparas un postre en muy poco tiempo. ¡Os va a encantar!

Acompañada de un buen café, esta tarta de queso clásica os hará disfrutar de una agradable sobremesa. Vamos a por la receta.

Ingredientes de la tarta de queso:

• 250 gr de queso mascarpone (o queso de untar).
• 3 huevos.
• 3 yogures naturales.
• 3 cucharadas de harina.
• 12 cucharadas de azúcar.

Preparación de la tarta de queso clásica:

- Pon el horno a calentar a 200 grados.
- Incorpora los huevos al bol y bátelos.
- Añade el azúcar y mézclalo bien con los huevos hasta que la mezcla tenga un color blanquecino.
- Incluye los yogures e intégralos en la mezcla con ayuda de unas varillas.
- Mezcla el queso mascarpone con el resto de ingredientes y, a continuación, incorpora la harina, previamente pasada por un tamiz, y continúa mezclando todo bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Echa la masa en un molde, previamente engrasado.
- Hornea la tarta de queso a 170 grados durante 50 minutos.
- Para comprobar que está lista pínchala con una aguja (o un cuchillo):
a) Si está seca, la tarta de queso estará lista.
b) Si la aguja sale húmeda, sigue horneándola hasta que se haga completamente.
- Cuando esté hecha, déjala enfriar dos minutos dentro del horno.
- Después sácala del horno y mantenla a temperatura ambiente hasta que se temple.
- Cuando la tarta de queso esté completamente fría puedes tomarla así o decorarla con mermelada por encima. Los frutos rojos como los arándanos, las fresas, las frambuesas o las frutas del bosque combinan muy bien con este tipo de tartas de queso.

Autor: Cigalita

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Los bizcochos de chocolate triunfan en casi cualquier casa. Pero el que te proponemos tiene un punto diferente. Es un bizcocho de chocolate y vino tinto que te va a sorprender.

El vino tinto le da un sabor característico a este bizcocho que lo hace irresistible, eso sí, hay que usar un buen vino, eso es básico. Es curioso que muchos dulces fritos –como las rosquillas- lleven este ingrediente pero haya tan pocos horneados que lo incluyan.

Os proponemos un reto: preparadlo en casa sin decir qué lleva.  Aciertos no habrá muchos, pero en un desayuno desaparecerá entero. ¡Ya nos contaréis! Vamos a por la receta.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 250 gr. de harina.
• 200 gr. de azúcar.
• 150 gr. de cacao en polvo.
• 150 ml. de aceite de girasol.
• 200 ml. de vino tinto.
• 2 cucharaditas de canela.
• 16 gr. de levadura química.
• La ralladura de una naranja.
• Azúcar glas para decorar.

Preparación del bizcocho de chocolate y vino tinto:

- Precalienta el horno a 180 grados.
- Bate los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina, con burbujas, que haya aumentado su volumen.
- Incorpora el aceite poco a poco y ve integrándolo con una varilla.
- Después añade el vino tinto y continúa mezclando.
- A continuación, echa la ralladura de naranja e incorpórala a la mezcla anterior.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo, la canela y la levadura sobre los ingredientes líquidos que ya tienes mezclados. Intégralos poco a poco con una varilla con movimientos envolventes para no quitar el aire a la masa. Debes conseguir una masa homogénea y sin grumos.
- Engrasa un molde para horno con mantequilla y sobre ella espolvorea un poco de harina. Echa la masa del bizcocho de chocolate y vino tinto.
- Hornea el bizcocho a 180 grados durante 45- 50 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.
- Pasado ese tiempo, sácalo del horno y déjalo templar antes de desmoldarlo.
- Cuando esté templado, desmóldalo y deja que se enfríe completamente.
- Decóralo con azúcar glas y disfruta de este original bizcocho de chocolate y vino tinto.

Autor: Chipirón

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La tempura es un rebozado de origen japonés de textura fina, crujiente y ligera. Preparamos unos tacos de bacalao en tempura, un aperitivo de lujo.

El bacalao es uno de los principales exponentes de la cocina manchega. Con este rebozado conseguimos un bocado ligero y muy sabroso. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de bacalao desalado.
• 150 gr. de harina de tempura.
• 200 gr. de agua helada.
• Aceite de oliva.

Preparación del bacalao en tempura:

- Pon a calentar abundante aceite de oliva en una sartén honda.
- Corta los lomos de bacalao en tacos.
- Prepara tempura mezclando la harina de tempura con el agua helada con ayuda de una varilla. Debes conseguir una mezcla ligera y sin grumos.
- Reboza los tacos de bacalao muy bien en la tempura. Deben quedar perfectamente cubiertos.
- Fríe los tacos de bacalao en el aceite bien caliente hasta que queden dorados y bien crujientes. Haz esta operación en varias tandas para que no baje la temperatura del aceite y te quede un bacalao muy crujiente.
- Una vez listo, saca el bacalao a un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite.
- Sirve el bacalao en tempura bien caliente.

Autor: Cigalita

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Esta receta es sencilla, rápida y queda deliciosa. Os proponemos un segundo plato de pollo que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y que sorprende a todos: contramuslos de pollo rellenos.

El pollo es un ingrediente económico y muy versátil en la cocina. En casa los filetes de contramuslo de pollo deshuesados son un acierto seguro. Solo hace falta cocinarlos a la plancha para que todo el mundo quede encantado.

Pero si los hacemos con mozzarella fresca y con jamón, conseguimos una combinación perfecta. Esta receta también se puede preparar con pechugas de pollo enteras, en este caso hazlas a 200 grados durante el mismo tiempo ya que la carne es más gruesa y necesita un poco más de temperatura para quedar cocinada. Vamos a por la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 filetes de contramuslo de pollo deshuesado.
• 16 lonchas de jamón serrano.
• 2 bolas de mozzarella.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva para engrasar.

Preparación de los contramuslos de pollo rellenos:

- Precalienta el horno a 200 grados.
- Engrasa una bandeja apta para el horno con un poco de aceite de oliva.
- Corta cada bola de mozzarella en 8 rodajas.
- Salpimienta los filetes de pollo.
- Coloca los filetes de contramuslo deshuesado sobre la bandeja del horno.
- Pon dos rodajas de mozzarella sobre cada filete.
- Envuelve la mozzarella con las lonchas de jamón. Utilizarás dos lonchas por filete y el queso debe quedar bien cubierto por el jamón.
- Baja la temperatura del horno a 180 grados y hornea los filetes de contramuslo durante 20 minutos o hasta que la carne esté cocinada en su interior.
- Sirve los contramuslos de pollo rellenos de mozzarella y jamón con unas patatas fritas y disfruta de este plato.

Autor: Cigalita

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Hoy vamos a empezar hablando de Masterchef, el programa de cocina que se emite cada martes en TVE1 ¿Lo seguís? Nosotros teníamos muchas expectativas y cuando vimos el primer programa no nos terminó de convencer el formato. Esperábamos otra cosa. Pero decidimos darle otra oportunidad y la verdad es que una vez asumes que estás viendo un reality, de cocina, pero reality al fin y al cabo, la cosa cambia. Te va picando el gusanillo y te enganchas.

El pasado martes, la prueba por equipos se celebró en Burgos, capital española de la gastronomía 2013, y como no podía ser de otra forma se utilizaron los ingredientes básicos de esta tierra: aperitivo con morcilla de Burgos, plato principal de cordero y postre con queso fresco Burgo de Arias.

Los dos postres que se prepararon tenían que tener como ingredientes obligatorios queso fresco Burgo de Arias y jengibre. Antes mostraros nuestra receta, os invitamos a ver el vídeo de la prueba por equipos.  Además de ver los platos que preparan los concursantes, os va a encantar la “competición” entre Pepe Rodríguez y Jordi Cruz:

Este tipo de queso es un ingrediente versátil que se puede utilizar para acompañar ensaladas, para hacer cremas y, por supuesto, en la repostería. De los dos postres que se prepararon en Masterchef del ganador fue el queso de Burgo de Arias con jengibre y galleta.

Y ahora ya vamos a por la receta que os proponemos nosotros, unas milhojas de queso fresco de Burgo de Arias con membrillo.

Ingredientes para 3 milhojas:

• 225 gr. de queso fresco Burgo de Arias.
• 200 gr. de membrillo (aproximadamente).
• 3 cucharaditas de miel.
• 3 cucharaditas de azúcar.
• 3 nueces.

Preparación de las milhojas de queso fresco Burgo de Arias y membrillo:

- Corta el queso en lonchas rectangulares finas. Utilizarás 3 lonchas por milhoja, por lo que necesitas 9 lonchas de queso fresco Burgo de Arias.
- Corta también el membrillo en lonchas del mismo grosor y tamaño que las de queso. Necesitas 2 lonchas de membrillo por milhoja, es decir 6 lonchas.
- Decora cada plato con una cucharadita de miel, repartiéndola por la base.
- Monta las milhojas sobre la miel, alternando capas de queso y membrillo. Utilizarás dos capas de membrillo y tres de queso, acabando con este último ingrediente.
- Espolvorea una cucharada de azúcar sobre la superficie del queso de cada milhoja y quema el azúcar con un soplete de cocina.
- Coloca una nuez sobre cada milhoja y disfruta de este sencillo y exquisito postre.

Si no visteis Masterchef el martes, aquí os dejamos el vídeo con el programa completo:

Y, para terminar, podéis encontrar más ideas de recetas en la página de Facebook de Burgo de Arias.

Autor: Cigalita

Esta película francesa cuenta la historia de Danièle Mazet-Delpeuch, encargada de cocinar para François Mitterand en los años 80. “La cocinera del presidente” es una película con la que los amantes del buen comer disfrutarán.

Danièle Mazet-Delpeuch era una cocinera que tenía una granja en la región de Périgord, al sur de Francia, donde impartía cursos de cocina francesa tradicional a jóvenes extranjeros. Un buen día van a buscarla a su granja y la llevan al Palacio del Elíseo donde le proponen el reto de llevar la cocina privada del presidente de la República.

Parece que Mitterand estaba buscando una alguien que hiciese cocina tradicional, que le recordase a la que tomaba cuando era niño. Ella, una mujer con mucho carácter, era toda una experta en cocina tradicional francesa, una enamorada de la trufa, las setas y el foie. Partiendo de ahí, nos encontramos con una cocinera en un mundo de hombres que tiene que luchar por hacerse un hueco en un panorama nada fácil.

Esta película es un homenaje a la cocina casera y tradicional, que además de acercarnos a la cocina francesa de siempre, es un placer para los sentidos, especialmente para los que nos gusta el buen comer.

Eso sí, hay una premisa básica antes de ir a ver esta película: no puedes ir con hambre al cine o querrás morder la pantalla.

Aquí os dejamos con el tráiler de la película como adelanto:

Autor: Cigalita

Estas originales piruletas de hojaldre son sencillas y de lo más resultonas. Os enseñamos a preparar un aperitivo de esos de dejar con la boca abierta: unos saladitos de queso y membrillo.

Los saladitos son un recurso muy fácil y versátil para las cenas o comidas con amigos. Se pueden hacer con antelación y servir fríos o templados y siempre quedan bien. Hace un tiempo ya os enseñamos los saladitos de sobrasada y hoy os vamos a mostrar cómo presentar el queso y el membrillo de una forma distinta que va a gustar mucho.

Nosotros hemos utilizado nuestro membrillo casero, que tenemos siempre en el frigorífico y es un recurso fantástico para postres y aperitivos, y un buen queso semicurado manchego, de la zona, pero cada uno puede utilizar su queso favorito. Vamos a por la receta.

Ingredientes de los saladitos de queso y membrillo:

• 1 plancha de hojaldre.
• Queso semicurado manchego.
• Membrillo.
• 1 huevo batido.
• Palos de brochetas pequeños.

Preparación de los saladitos de queso y membrillo:

- Precalienta el horno a 180 grados.
- Coloca los palitos de brochetas en agua para que al meterlos al horno no se quemen. Tenlos en el agua 10-15 minutos. Este truco también te sirve para la barbacoa.
- Extiende la plancha de hojaldre en la encimera –con un poco de harina para que no se pegue- con un rodillo.
- Corta el hojaldre en rectángulos iguales, luego tendrás que unirlos por parejas así debes intentar que sean del mismo tamaño.
- Corta rectángulos de queso un poco más pequeños que los rectángulos de hojaldre.
- Corta trozos finitos de membrillo.
- Pon un papel de horno en la bandeja en la que hornearás los saladitos y distribuye la mitad de los rectángulos de hojaldre. Sepáralos entre sí para que no se peguen al hornearse.
- Sobre cada rectángulo de hojaldre coloca un palo de brocheta, con la parte afilada hacia afuera.
- Encima de la brocheta coloca un cuadradito de queso. Tienes que dejar los bordes del rectángulo de hojaldre libres para luego poder cerrarlo bien.
- Cubre el queso con láminas finas de membrillo.
- Tapa el membrillo con un rectángulo de hojaldre. Utiliza un tenedor para sellar todos los bordes de los saladitos. Es importante cerrarlos muy bien para que en el horno no se salga el queso.
- Pinta los saladitos de queso y membrillo con huevo batido.
- Hornea los saladitos de hojaldre a 180 grados durante 10- 12 minutos o hasta que veas que están bien dorados.
- A la hora de servirlos puedes presentarlos en una maceta. Para ello utiliza una maceta metálica y coloca dentro de ella un trozo de corcho.
- Sobre el corcho coloca un poco de hierbabuena o unos canónigos para taparlo.
- Cuando los saladitos estén listos, sácalos del horno y deja que se templen.
- Pincha los saladitos de queso y membrillo en el corcho y sírvelos. Conseguirás un aperitivo delicioso.

Autor: Chipirón

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La pizza es un clásico de la cocina italiana que ha llegado a todas las casas de nuestro país. Una de sus ventajas es admiten cualquier ingrediente y son deliciosas. En este caso preparamos una pizza de chorizo con pesto.

No se nos había ocurrido hacer una pizza de pesto hasta que la tomamos en un restaurante italiano y nos pareció deliciosa. El resultado es estupendo. Eso sí, el pesto tienes que hacerlo en casa, no vale utilizar una salsa comercial. Consigues una pizza con un sabor a albahaca y parmesano increíble.

Ingredientes de la pizza:

• 1 masa para pizza.
• 4 cucharadas de pesto.
• 12 rodajas de chorizo.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 150 gr. de mozzarella rallada.
• 50 gr. de parmesano rallado.

Preparación de la pizza de chorizo con pesto:

- Prepara una masa para pizza tal y como te contamos en nuestro artículo: “Receta: cómo preparar una masa para pizza”. Si tienes un robot de cocina, tipo Thermomix o My Cook, puedes hacer tu masa para pizza también en el tu robot, siguiendo las indicaciones del artículo: “Receta: masa para pizza en robot de cocina”.
- Una vez, lista extiéndela con el rodillo sobre la encimera ligeramente enharinada.
- Sobre la masa echa la salsa de tomate y repártela bien.
- Añade la mozzarella rallada sobre el tomate hasta cubrirlo por completo.
- Coloca las rodajas de chorizo repartidas bien por la superficie de la pizza. Deja huecos para añadir el pesto.
- Incorpora las 4 cucharadas de pesto. Si utilizas el pesto casero que hacemos nosotros, deberás aligerarlo con un poco de agua hasta que tenga la textura deseada.
- Espolvorea el parmesano rallado por la superficie de la pizza.
- Mete la pizza en el horno, previamente precalentado, a 190 grados y hornéala durante 12 minutos o hasta que veas que la base está cocida y el queso dorado.
- Es importante hornear la pizza en la parte baja del horno para que la masa se cocine perfectamente y el queso no se queme.
- Y dicho esto, es el momento de disfrutar de esta deliciosa pizza de chorizo y pesto.

Autor: Cigalita

Este es un bizcocho jugoso, fácil de hacer y exquisito. Una combinación perfecta de naranja y chocolate que gusta a todos. Anímate con este delicioso bizcocho de naranja con chocolate.

Esta receta es una sencilla variante del bizcocho de yogur de toda la vida, el que se prepara con las medidas del vasito del yogur. Solo que con naranja y un poco más de harina para compensar el exceso de líquido. Por eso veréis las medidas tanto con el vaso del yogur como en gramos y mililitros.

Sin cobertura, es un bizcocho perfecto para tomar en el desayuno, pero si lo acompañas con la cobertura de chocolate ya es un no va más. Os lo aseguramos. Vamos a por la receta.

Ingredientes:

- Para el bizcocho:

• 1 naranja.
• 3 huevos.
• 1 yogur natural.
• 200 gr. de harina (3 vasitos del yogur).
• 250 gr. de azúcar (2 vasitos del yogur).
• 15 gr. de levadura química.
• 120 ml. de aceite de girasol (1 vasito del yogur).

- Para la cobertura de chocolate:

• 180 gr. de chocolate de cobertura.
• 180 ml. de nata líquida.

Preparación del bizcocho de naranja con chocolate:

- Precalienta el horno a 180 grados.
- Lava la naranja y trocéala. Añádela al vaso de la batidora y tritúrala muy bien. Aunque así queda perfecto, puedes quitar la piel de la naranja, eliminar la parte blanca y, después triturar todo muy bien.
- Separa las claras de las yemas de los huevos.
- Monta las claras a punto de nieve.
- Bate las yemas con el azúcar con ayuda de una varilla.
- Incorpora el yogur a la mezcla de yemas y azúcar e integra bien todos los ingredientes.
- Echa la naranja que has triturado al bol y mezcla todo bien.
- Añade el aceite de girasol poco a poco mientras vas mezclando todo con las varillas.
- Por último echa la harina, previamente tamizada, junto con la levadura. Integra todo bien con movimientos envolventes hasta conseguir una masa homogénea sin grumos.
- Echa la masa en un molde que habrás engrasado con mantequilla y sobre el que habrás espolvoreado un poco de harina. Nosotros hemos utilizado un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro.
- Hornea el bizcocho durante 45 minutos a 180 grados o hasta que esté cocido. Para saber si está listo, pínchalo con una brocheta y si sale limpia, tu bizcocho estará listo.
- Sácalo del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.
- Cuando esté frío, desmóldalo.
- Para preparar la cobertura, calienta la nata en un cazo a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Trocea el chocolate de cobertura en pequeñas porciones y échalo en un bol.
- Retira la nata del fuego y añádela sobre el chocolate troceado.
- Remueve todo bien hasta que el chocolate se disuelva por completo y obtengas una crema de chocolate.
- Cubre el bizcocho con la crema de chocolate y repartiéndola muy bien por toda la superficie del bizcocho.
- Deja que se enfríe durante al menos una hora antes de servirlo.
- Y ya solo te queda disfrutar de este delicioso bizcocho de naranja con chocolate con buen café.

Autor: Cigalita

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Cuando preparamos panes redondos, tanto dulces como salados, el boleado es muy importante para que queden bien. Os enseñamos un vídeo donde aprender el proceso.

En el momento en que empezamos en el mundo del panadero casero, es un no parar. Casi todo el mundo cae rendido ante los encantos de estas masas. Un proceso importante, cuando hacemos panes redondos, ya sean dulces o salados, es saber bolearlos.

El boleado se hace antes del primer levado para que nuestra masa quede bonita, bien redonda, y después cuando le damos forma a nuestros panecillos. En este último punto es importantísimo realizar el proceso con mucho mimo para no deshinchar en exceso la masa.

Para que vayáis practicando os dejamos con un vídeo muy interesante de La cocina de Babette donde podéis aprender la técnica:

Y estas son dos recetas con las que podéis practicarlo:

- Receta: bollos suizos
– Receta: bollos de mosto

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