Hozzávalók:

Elkészítés:

Az epret megmossuk és félbe vagy negyedekbe vágjuk. Egy lábasba tesszük az epret, a cukrot, a rumot és a dzsemfixet, majd kevergetés mellett felforraljuk és 1-2 percig forraljuk. Mosogatógépben kifőzött üvegekbe szedjük úgy, hogy teljesen tele legyenek, majd legalább 5 percre felfordítjuk.

Hozzávalók:

1250 g cseresznye
350 g cukor
1 citrom leve
4 evőkanál rum
1 dzsemfix 3:1

Elkészítés:

A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk és félbevágjuk. Egy lábasba tesszük a cseresznyét, a cukrot, a citromlevet, a rumot és a dzsemfixet, majd kevergetés mellett felforraljuk és kb. 3 percig forraljuk. Mosogatógépben kifőzött üvegekbe szedjük úgy, hogy teljesen tele legyenek, majd legalább 5 percre felfordítjuk.

Hozzávalók:

1 dkg szárított élesztő
4 evőkanál + 3 dl meleg víz
20 dkg rozsliszt
35 dkg rétesliszt
5 dkg dió
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál só
1/2 teáskanál bors
2 teáskanál barna cukor
1 tojásfehérje

Elkészítés:

A szárított élesztőt egy nagy tálba szórjuk, és simára keverjük 4 evőkanál meleg vízzel. A kétféle lisztet összekeverjük egy külön tálban. A diót mozsárban durvára törjük. 3 dl meleg vízhez hozzákeverjük az olívaolajat, beletesszük a sót, a borsot és barna cukrot. Hozzáöntjük az élesztőhöz ezt a keveréket és fakanállal elkeverjük.  Utána apránként hozzáöntjük a mikróban meglangyosított lisztkeveréket úgy, hogy közben folyamatosan keverjük lassú fokozatra kapcsolt dagasztókarú kézi robotgéppel. Majd magasabb fokozatra kapcsoljuk és kidagasztjuk a tésztát. Beleszórjuk a diót és kézzel átgyúrjuk a tésztát. Vékonyan kiolajozunk egy tálat, megforgatjuk benne a tésztát, letakarjuk és 1 órát kelesztjük meleg helyen. Lisztezett deszkán átgyúrjuk, majd megformázzuk a tésztát. Vékonyan megolajozott sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarjuk konyharuhával és fél órát hagyjuk kelni, hogy a duplájára nőjön. Enyhén felvert tojásfehérjével megkenjük és előmelegített 200 fokos sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük.

Hozzávalók:

Elkészítés:

A túrót a tojásokkal, a búzadarával, vajjal, cukorral, sóval összegyúrjuk és egy éjszakát állni hagyjuk a hűtőben. Másnap gombócokat formázunk belőle, sós vízben kifőzzük, és az olajban pirított zsemlemorzsába forgatjuk.

Hozzávalók:

1 egész csirke
125 g vaj
olívaolaj
só
bors
1 rúd fahéj
1 marék zsályalevél
1 citrom héja
10 gerezd hámozatlan fokhagyma
6 dl tej

Elkészítés:

A csirkét sózzuk, borsozzuk, majd vaj és olaj keverékén körbepirítjuk. Kivesszük az edényből a csirkét, és kiöntjük a szaftot. Visszatesszük a csirkét az edénybe, mellétesszük a fahéjat, a zsályaleveleket, a citrom héját, a fokhagymát és hozzáöntjük a tejet. Előmelegített 190 fokos sütőben kb. 1,5 óra alatt megsütjük.

Hozzávalók:

35 dkg penne
1 csirkemellfilé
2 körte
1 tömlős krémsajt
1 pohár tejföl
3 szál újhagyma
2 evőkanál dió
3 evőkanál hideg víz
só
bors

Elkészítés:

A pennét kifőzzük és hűlni hagyjuk. A csirkemellet kockára vágjuk és kevés olajon megsütjük. A körtéket a csirkemellel megegyező kockákra vágjuk. Az újhagymákat felszeleteljük és a diót kisebb darabokra vágjuk. A krémsajtot, a tejölt, a hideg vizet, sót és borsot krémmé keverjük. A tésztát, a húst, a körtét, a újhagymát és a diót egy tálban összeforgatjuk és a sajtkrémmel összekeverjük.

Hozzávalók:

250 g mascarpone
3 tojás
3 evőkanál cukor
2 dl hideg kávé
3 evőkanál rum
kakaópor
babapiskóta

Elkészítés:

A tojássárgákat a cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és azzal is elkeverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük és a mascarponés krémhez keverjük. A kávét elkeverjük a rummal. A babapiskótákat mártsuk bele a kávéba és rétegezzük a krémmel, majd pár órára tegyük hűtőbe. Tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral.

Hozzávalók:

A tésztához:
25 g kakaópor
250 g vaj
1 evőkanál méz
185 g liszt
2,5 kávéskanál sütőpor
220 g barna cukor
2 tojás
125 ml tej

A krémhez:
250 g mascarpone
300 ml tejszín

A karamellszószhoz:
60 g vaj
110 g barna cukor
60 ml tej
150 g porcukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit tegyük egy tálba és elektromos habverővel keverjük ki, majd öntsük 18 cm-es tortaformába süssük meg előmelegített 180 fokos sütőben kb. 1 óra alatt. A krémhez elektromos habverővel keverjük a mascarponét és a tejszínt, amíg krémesen sűrű lesz. A karamellszószhoz melegítsük fel a vajat, a barna cukor és a tejet egy lábasban. Állandó keverés mellett addig keverjük, amíg a cukor el nem olvad. Ekkor vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porcukrot és addig keverjük, amíg habos nem lesz. A tésztát vágjuk 3 lapra. Tegyük egy tálra az első lapot és kenjük meg a krém és a szósz harmadával és még kétszer ismételjük meg a rétegezést. A tetején villa segítségével márványos mintát alakítunk ki. Legalább pár órára tegyük hűtőbe, de érdemes előző nap elkészíteni.

Hozzávalók:

A piskótához:
5 tojás
15 dkg kristálycukor
17 dkg liszt
1 csipet só
pár csepp ecet
2 teáskanál olaj

A krémhez:
5 tojás
6 dl tejszín
3 dkg zselatin
22 dkg porcukor a krémbe
8 dkg porcukor a tejszínbe
8 dkg mazsola
0,5 dl rum
2,5 dl tej
1 egész vaníliarúd

Elkészítés:

Egy 23 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt teszünk és vékonyan megolajozzuk. A tortaforma oldalát nem, csak az alját olajozzuk. A tojásokat a cukorral nagyon habosra keverjük robotgéppel 5-8 perc alatt. Hozzátesszük az ecetet és azzal is keverjük egy keveset. Végül fakanállal beleforgatjuk a lisztet és az olajat is. 5 percig előmelegített sütőben 180 fokon sütjük, majd levesszük a hőfokot 170 fokra és további 30-35 percig sütjük.

Amíg a tészta sül elkészítjük a krémet. A mazsolát beáztatjuk a rumba. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük és hűtőbe tesszük. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk, felforraljuk és félretesszük hűlni. A tojásokat a cukorral, a vanília kikapart magjaival és egy csipet sóval habosra keverjük robotgéppel. Majd hozzáadjuk a tejet és a mazsolán lévő rumot is és vízgőz fölött besűrítjük a krémet. Amikor kész hideg vízbe tesszük, hozzákeverjük a zselatint és időnként megkeverve hagyjuk kihűlni. Ekkor a mazsolát és a tejszínhab kicsit több, mint a felét óvatosan hozzákeverjük.

A piskótát háromba vágjuk. Az első lapot beletesszük a tortaformába, rátesszük a krém felét, következik a második lap piskóta, majd a krém másik fele, végül pedig a harmadik lap. Hűtőbe tesszük pár órára, majd levesszük a tortaforma oldalát és befedjük a maradék tejszínhabbal és díszítjük a tortát.

Forrás: Szellem a fazékban

Hozzávalók:

kb. 1.5 kg karaj
20 dkg sonka
20 dkg gouda sajt
15 dkg dió
20 dkg bacon
1 ág rozmaring
2 gerezd fokhagyma
só
bors
olívaolaj

Elkészítés:

A karajba hosszában 5 mély zsebet vágunk, majd sózzuk, borsozzuk. A zsebeket megtöltjük a sonkával, sajttal és dióval. Befedjük baconnel és megkötözzük. A cérna alá tesszük a rozmaringágat, rátesszük a szétnyomott fokhagymákat és meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 2 óra alatt megsütjük.