神奈川・静岡・山梨グリストラップ清掃（株）藤沢興業

グリストラップ管理。お店の皆様へワンポイント。

2012-01-31T16:00:00Z

現在弊社で定期管理（定期グリストラップ清掃）させていただいている店舗様だけでなく、
すべての飲食店舗の皆様。

グリストラップの管理をきちんと日常的に実施してください。

現在バキューム業者さまへすべて任せきりにしていませんか？

日常的ににご自分たちで清掃できないようなグリストラップは、専門業者へお任せするしかないとおもいます。
しかし。

お酒をメインで扱うお店や居酒屋さん。グリストラップ、足元にありませんか？
毎日始業前に、ちょっとふたを開けてゴミや浮上油脂（油脂分だけ）をとってるだけで
水回りのトラブルは激減しますよ。

営業中の水のトラブルはこれまで大丈夫でしたか？

グリストラップの定期清掃や　冷蔵庫の故障等必要な経費は予算として
ある程度必要経費となります。

しかし下水等水回りのトラブルは、予防できるのではないでしょうか？

その予算、まるまる利益で残すべきです。

きちんと管理されている店舗って、トラブル無しです。
そして決まって、繁盛していたりしますね♪

この冬のグリストラップはすごいことになりますね。

2012-01-31T09:57:55Z

毎日毎日どこまで冷えるのでしょうか・・・。
毎朝凍結凍結でまいってしまいます。
全車スタッドレスタイヤとなり雪道仕様にはなっていますが
これは富士吉田や御殿場を通過するために使用しているだけなのに・・・。
川崎や横浜で役立つとは思ってもみませんでした。

それほどまでに冷えている今冬のグリストラップ。

固まっています。汚泥が廃油ラードのように固まっています。

皆様のグリストラップは大丈夫ですか？

きちんと管理をしてくれぐれも下水を詰まらなせないようにしてください。

グリストラップ。富士吉田メンテナンス中

2011-08-14T09:29:25Z

2011年夏久しぶりの映像です。
毎日変わらず定期メンテナンス中の店舗。
デジカメが変わって高画質映像でお届けできそうですね。

これはグリストラップの汚泥を吸引するところ。映像でみると壁面が茶色なのがわかりますか？これはフタのサビが落ちてしまっているからなんですね。
でも毎月定期で清掃しているからピカピカです。

お盆や週末の水のトラブル

2011-08-06T09:01:18Z

夏休みですね。
一年でもっとも忙しい時期がやってきました。
厨房や水のトラブルは大丈夫ですか？
グリストラップの流れが悪かったりしていませんか？

飲食関係の皆さま。水のトラブルは週末や忙しい時に限って起こりませんか？
あれはなぜなんでしょう。
この世界に携わってこの謎は日々考えていることのひとつです。

「週末は忙しいからでしょ？」

とはよくいいますが・・・
忙しいと水のトラブル起こるきっかけになるのでしょうか？
忙しいとシンクを多く利用し水の使用量が増えます。
普段より水量が増えるため管に付着した汚れがとれて詰まりを起こすのですかね？

それぐらいしか考えられません・・・。

あと最近新しいことに気がつきました。

水のトラブルに気が付ける責任者が繁忙日の週末にくるため
その時に気がついてはじめて違和感を連絡してくるだけ。

床がぬれていたりしても平日は意外と放置していませんか？

今一度、異常はないか確認してみてください。

ではまた

グリストラップ述べ清掃件数　10000回以上。

2011-07-26T11:57:00Z

グリストラップの清掃件数はどのぐらい？
なんてざっと数えてみましたが
おどろくような件数をこなしていることが分かりました。

10000件以上。
継続は力なりとはよく言ったものです。
当社の血となり肉となりノウハウとなり積み重なってきました。

これは何物にも代えがたい当社の礎となっていることが言うまでもありません。

自分たちで取ったグリストラップの汚泥をゴミ収集してないのですが？

2011-07-23T22:42:32Z

もちろん回収してくれません。
いくらゴミ袋に入れてゴミ置き場においても収集運搬業者様は回収してくれません。
袋に入れても汚泥は汚泥です。
また、非常によくあるケースですが、
一般廃棄物（ゴミ袋）にグリストラップ汚泥を混ぜて捨てているゴミ袋を発見することがありますが、絶対に混ぜないでください。一般廃棄物と産業廃棄物を混ぜている状態となり、どの収集運搬業者も回収できなくなります。
もし万が一ゴミ袋に汚泥を入れたものが今現在もある場合は、
店舗ご自身で　一般廃棄物とグリストラップ汚泥を分別してから回収依頼をしてください。

社内のデジカメが同時に故障。

2011-07-23T22:09:04Z

グリストラップの清掃作業時やお客様店舗の見積等に使用しているデジタルカメラ。
長年使用してましたが週末ついに壊れてしまいました。
しかも驚いたのは各車で使用しているカメラが次々と同じ日に故障したこと。

まあ、まったく同じ機種を同じ頻度で使用していたのですが・・・
それにしても同じ日とは偶然？にしてはできすぎてちょっと怖いですね。

デジカメ。毎日毎日本当に頻繁に使用します。
電源のオンオフの回数と言ったらプライベートで使用するカメラのいったい何倍でしょう？
かなりハードな使用に耐えてくれるカメラを選ばないともたないでしょう。

というわけで、今回耐久テスト兼ねて
全カメラをすべて違うメーカーを選んでみました。

どのカメラがタフな使用に耐えてくれるか楽しみです。

もちろん大事に丁寧に使用して故障知らずでずっと使い続けていきたいところです。

ではまた。

グリストラップのメンテナンス作業例

2011-03-30T07:58:12Z

グリストラップの管理不備によるトラブルを避けるためには、店舗スタッフによるバスケットの清掃を毎日行うとともにグリス（油脂・浮上スカム）の清掃を週１回以上行うことが必要となってきます。
しかし設置状況から厨房スタッフ等が日常的に清掃管理することを考慮されているとはいえず、よほどしっかりとした管理をしなければグリストラップの正常な機能維持は困難といえます。
グリストラップはこういった構造的な問題からも店舗スタッフに任せておけば十分というものではありません。店舗スタッフによる日常の簡易清掃に加えて、バキューム等による抜き取り作業を月一回行うことがグリストラップの維持管理基準としては望ましいです。

店舗にあるグリストラップを定期清掃し、グリストラップを回収、厨房スタッフ様が気持ちよく料理できるよういたします。グリストラップがつまってしまってあふれた、グリストラップ清掃を任せられる従業員がいない等という場合は藤沢興業にお任せ下さい。

グリストラップの日常の管理

2011-03-30T07:10:55Z

グリストラップを放置すると、害虫の発生、グリストラップ汚泥からの強烈な悪臭、油分の下水への流出による配水管のつまり等様々なトラブルが発生、なによりも厨房環境が汚くなります。また、お客様はそういったことを敏感に感じとってしまい、店舗の営業に良い影響を与えません。
グリストラップの管理不備によるトラブルを避けるためには、店舗スタッフによるバスケットの清掃を毎日行うとともにグリス（油脂・浮上スカム）の清掃を週１回以上行うことが必要となってきます。
しかしグリストラップは戦後にグリストラップという排水設備として欧米より輸入されたという経緯もあり、現在みられるグリストラップ設備の９５％は床下や地面に「浄化槽」の様に埋め込まれたものとなっています。このような設置状況から厨房スタッフ等が日常的に清掃管理することを考慮されているとはいえず、よほどしっかりとした管理をしなければグリストラップの正常な機能維持は困難といえます。
グリストラップはこういった構造的な問題からも店舗スタッフに任せておけば十分というものではありません。店舗スタッフによる日常の簡易清掃に加えて、バキューム等による抜き取り作業を月一回行うことがグリストラップの維持管理基準としては望ましいです。

グリストラップの現状とこれから

2011-03-30T07:09:17Z

グリストラップは飲食店の間では通称グリスト、グリトラと呼ばれており、そのイメージは臭い、汚い、絶対に掃除したくない等、厨房スタッフにとってはいやがられる存在となってしまっています。
こういったグリストラップの扱いはチェーン展開する規模をもつ外食産業店舗でも個人店でも同様です。グリストラップの管理は各店ごとに管理方法が異なってしまっており、排水がつまった時に慌てて場当たり的な対処で済ませたり、各店のスタッフ様の人柄によるなど、まちまちな管理がされています。またグリストラップの維持管理基準があったとしても、それを守って管理している店舗は３割に満たない様というのが現状です。
そんな中、外食産業全体のテーマとして、またコンプライアンスとして産業廃棄物に関するより一層の取り組みが強化され始めました。
産業廃棄物であるグリストラップ汚泥（油脂）の適正処理の手段として、グリストラップの定期清掃業務に外食産業とその各店舗がどれだけ注力しているかに社会の注目が集まっています。

グリストラップの構造

2011-03-30T05:51:59Z

グリストラップ（グリーストラップ・油阻集器）とは、厨房排水に含まれる油分や残飯・ゴミ等を下水道へ直接流出させないように厨房ごとに設けられている厨房排水の施設（油脂分離槽）です。
グリストラップは一般的に厨房からの排水を何槽かに仕切られた槽を通過させる構造になっており、排水の流れを各槽で一度せき止め滞留させます。排水がここで滞留している間に油脂分と水分の比重差を利用して油分のみを浮上させ槽にせき止め、油の下水への流出を防ぐという構造で作られています。

第１槽　バスケット（うけ籠）
直接流れてくる大きな生ゴミ等をせき止める。
第２槽
排水中からの油分の分離
第３槽
排水中からの油分の分離
→油分はグリストラップ表面に浮上してたまる（浮上スカム）
→水分は生ゴミ・油分を含まない排水のみ下水道へ排出される（中間水のみ流出）

（株）藤沢興業のウェブサイトがリニューアルしました。

2011-03-29T07:11:00Z

グリストラップの清掃等メンテナンスを行う（株）藤沢興業のウェブサイトがリニューアルしました。（株）藤沢興業のホームページはPC、ケータイはもちろんのことiPhoneなどのスマートフォン端末でもご覧いただけます。
スタッフのブログではグリストラップの実際の作業例を動画を用いて紹介もしてまいります。

日常的に取り溜めた油（汚泥）だけ回収してくれますか？

2010-12-14T01:56:53Z

お任せ下さい。弊社のグリスト缶回収サービスをご利用下さい。
ビル上階、駅前店舗のグリストラップ対策や、グリストラップが業者に清掃を頼む程大きくない、汚泥をとったが処理先が分からない等、藤沢興業がグリストラップ専用缶を貸し出し定期回収致します。
詳細はこちらのサービスのご案内についてのページをご覧下さい。

複数店の定期管理等は出来ますか？

2010-12-14T01:56:36Z

お任せ下さい。まずはお問合せ下さい。
メールでのお問合せはinfo@fujisawa-kogyo.comまでお願い致します。

グリストラップ清掃のマニフェストは発行されますか？

2010-12-14T01:56:20Z

グリストラップ清掃を行った際にはマニフェストを必ず発行いたします。
またマニフェストは汚泥の適正処分を行っているということの証拠となりますので必ず５年間保管願います。
現在汚泥処理を依頼している業者からマニフェストの発行がない場合は、なぜないのか必ずご確認下さい。マニフェストが発行されなければ汚泥の適正処分はできないのです。

オゾン装置やバクテリア浄化装置って効果はあるのでしょうか？

2010-12-14T01:56:03Z

現在グリストラップの浄化装置としてオゾンやバクテリアを利用したもの等様々なグリストラップ関連機器や薬剤等がございますが、どれも一長一短なところがあり、これを利用すればグリストラップの対策は完璧と言える様なものは残念ながらないようです。もちろんある程度の効果はあるのでしょうが、導入に伴うコスト等を併せて検討してみるとグリストラップのメンテナンスはバキュームによる清掃としっかりした汚泥の回収に優るものはございません。
装置を設置したとしても、定期的にバキューム清掃を実施することをおすすめします。

グリストラップがあふれてくるので清掃を依頼したいのですが？

2010-12-14T01:55:46Z

グリストラップがあふれてしまうという場合は配水管がつまってしまっていることが考えられます。
この場合グリストラップの槽内清掃だけでなく、配水管の高圧洗浄も併せて実施する必要があると思われます。
もちろん藤沢興業では配水管の高圧洗浄も可能です。

油（汚泥）を一般ゴミに混ぜて捨てていますが問題ないですか？

2010-12-14T01:55:13Z

油（汚泥）を一般ゴミに混ぜて捨てることは絶対にやめて下さい。
汚泥は産業廃棄物です。わずかでも一般ゴミに混ぜるのは違法行為です。
※地域により行政の見解が異なることがあります。

グリストラップの油（汚泥）はどこに捨てたらいいのですか？

2010-12-14T01:54:22Z

グリストラップの油脂は「汚泥」という産業廃棄物です。許認可をもつ収集運搬業者に回収させる以外の処理方法はございません。間違っても一般ゴミ等と一緒にゴミ箱に捨ててしまうこと等のないようにして下さい。
※地域により行政の見解が異なることがあります。

神奈川・静岡・山梨 グリストラップ清掃 （株）藤沢興業