Flocos Crocantes

Sorvete Francês

2012-03-21T18:01:00.000-07:00

Tá certo que chegou o outono, mas como o calor não nos deixa essa sobremesa continua caindo bem =) Tenho essa receita desde adolescente, então nem sei dizer quem me passou, mas é válida (e muito gostosa!)

Ingredientes:

* açúcar para caramelar a forma;
* 1 xícara de nescau;
* 1/2 xícara de água;
* 1 lata de leite condensado;
* a mesma medida (lata de leite condensado) de leite;
* 4 ovos;
* 1 coher de maizena;
* 4 claras de ovos;
* 4 colheres de açúcar;
* 1 lata de creme de leite.

Preparo:

Comece caramelando uma forma de pudim furada no meio com açúcar queimado e deixe esfriar. Misture o nescau e a água pra fazer uma espécie de calda e despeje sobre a forma caramelada.

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas dos ovos e a maizena. Depois de bater, leve ao fogo, sempre mexendo, até adquirir consistência. Deixe o creme esfriar.

Faça um merengue batendo na batedeira as claras dos ovos, as 4 colheres de açúcar e o creme de leite. Quando o creme estiver frio, misture com este merengue.

Por fim, jogue a mistura do creme com o merengue na forma (caramelada e com a calda de chocolate) e coloque no congelador. Deixe ao menos até o dia seguinte.

Pra desenformar, uma pequena dica: mergulhe a forma com cuidado em uma panela de água fervendo (só pra dar aquela soltada no caramelo). Vire num prato e mantenha no congelador enquanto estiver consumindo. Bom apetite! =)

Quindim

2012-01-15T15:36:00.000-08:00

Quindim é um daqueles doces na vida que eu amo mas esqueço que existe e, quando vejo um por aí, pareço uma criança feliz. Agora, grávida, tenho tido muita vontade fazer doces que nunca tinha feito, e some-se a isso o desejo súbito de quindim que tive na sexta à noite para chegar à conclusão que tive que experimentar uma receita nova no sábado.

Peguei a receita do Tudo Gostoso e lá fui eu pra cozinha. Essa receita dá pra um quindão (forma de pudim), 6 quindins grandes (minha escolha desta vez) ou 12 pequenos. Vamos a ela:

Ingredientes:

* 10 gemas de ovo;

* 50 gramas de coco ralado;

* 200 ml de leite de coco;

* 200 gramas de açúcar;

Preparo:

Comecei untando as minhas forminhas de quindim com margarina e polvilhando com açúcar. Coloquei o forno pra aquecer e separei as claras das gemas dos ovos. Coloquei as 10 gemas numa vasilha e ali mesmo juntei o coco ralado, o leite de coco e o açúcar, misturando de leve com uma colher de pau. Sem bater.

Despejei a mistura nas forminhas e, como na receita dizia pra levar pro forno a 110º (e a temperatura mínima do meu forno é 200º), coloquei esta forma com a mistura dentro de outra forma (~~gambiarra~~ maneira muito utilizada na casa dos Zapata pra abrandar o fogo) e levei pro forno a 200º.

50 minutos depois, retirei as forminhas de quindim do forno e deixei descansando por uns 10 minutos antes de retirar da forma. Segundo a receita original, se retirar muito quente o quindim vai quebrar, o que aconteceu (um pouquinho comigo), então da próxima vez vou aumentar esse descanso pra uns 15 minutos. Segundo a receita, também, é importante não retirar o quindim da forma frio, senão ele vai grudar.

A cara dos docinhos não está linda, eu sei. Mas o gosto não deixa nada a desejar :)

Temaki de salmão

2012-01-13T10:35:00.000-08:00

Antes de tudo queria dizer que me inspirei livremente na receita do blog Pimenta do Reino. Como eu dificilmente sigo uma receita ao pé da letra, acabei modificando várias coisas. Não modifiquei a receita por achá-la difícil, apenas decidi adequar as etapas à minha falta de coordenação na cozinha (que é muito grande). Então vamos ao que interessa.

Ingredientes:

3 xícaras de arroz para sushi (polido, curto, tipo1)

3 xícaras e meia de água morna

3 colheres (sopa) de vinagre de arroz

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1 pacote de alga pra sushi

300g de salmão fresco cortado em cubos

Cebolinha verde picada a gosto

Wasabi a gosto (opcional)

Esse arroz pra sushi normalmente vêm com uma receita no verso da embalagem. Como a receita que vinha no verso da embalagem do arroz que eu comprei era mais difícil e envolvia sake e outros ingredientes que eu não tinha em casa, resolvi seguir a receita que li no verso de outra embalagem no supermercado. Lavei o arroz e coloquei de molho por 1h. Passado o tempo, escorri essa água, e coloquei na panela o arroz e as 3 xícaras e meia de água morna, em fogo brando, com a tampa semiaberta.

Esse arroz nunca fica sequinho. Ele vai de cru a empapado em questão de segundos, então tem que ficar de olho pra não queimar o fundo da panela. Precisa ficar de olho, mexer de vez em quando pra ver se ele já começou a grudar no fundo, porque ele nunca vai parecer seco ou soltinho como arroz normal. Ao tirar o arroz do fogo, misturar o vinagre, o sal e o açúcar. Colocar em um recipiente de plástico ou vidro e deixar esfriar. Se preciso (não houver muito tempo pra esperar) pode ir na geladeira.

Enquanto o arroz esfria é hora de cortar o salmão em cubinhos e picar a cebolinha. Uma faca boa é fundamental. De preferência faca pra peixe ou até mesmo faca pra sashimi. Eu, como não achei nenhuma das duas na cozinha de casa, acabei sofrendo com uma faca de churrasco, e por isso meus cubinhos de salmão meio que se despedaçaram. O mesmo aconteceu quando eu tentei fazer tataki de salmão um tempo atrás, ou seja: comprar uma faca decente é prioridade. =/

Tendo salmão e cebolinha cortados, wasabi e algas a mão e o arroz frio, é hora de montar. Como a alga que encontrei no mercado é menor que a alga da receita original, resolvi não corta-la e me dei mal. Meu primeiro temaki ficou uma coisa horrorosa. Convencida de que temakis menores seriam mais fáceis de enrolar, resolvi cortar a alga ao meio. Coloquei uma camada fina de arroz sobre metade (da metade) da alga, deixando um triangulo "livre" no canto superior esquerdo. Fiz uma diagonal com o wasabi e coloquei salmão e cebolinha por cima dessa diagonal. Enrolei até que na ultima ponta restante, coloquei um pouquinho de wasabi (também vale um pouquinho de arroz) só pra grudar a alga e o temaki não desenrolar.

A parte mais chata é esperar o arroz esfriar. E o mais difícil é ter coordenação pra enrolar.

P.S.: como vocês devem ter percebido, errei na medida e fiz muito mais arroz do que precisava. Mas fora o arroz, completamente exagerado, todas as outras medidas servem 2 pessoas. Dá pra fazer 1/3 dessa quantia de arroz e servir 2 pessoas tranquilamente.

Agora me contem: já tentaram fazer temaki em casa?

Batata duchese

2011-09-27T11:00:00.000-07:00

Música para batatas

Batata é sempre uma coisa bem vinda na minha casa: é prática, oferece um enorme leque de possibilidades, é uma boa fonte de carboidratos e, ponto importante, não conheço quem goste mais do tubérculo que a minha irmã. Dê oportunidade e ela monta um prato com purê, batata assada, frita e sauté, além de batatinhas smile.

Foi levada da América do Sul para a Europa, onde viralizou e além de ser a base da alimentação de muitos locais, é a matéria prima para a nossa querida Vodka, olhem só! Diz-se que existem cerca de três mil tipos de batata nos Andes, mas eu nunca fui lá contar, então não garanto nada.

Na aula desta noite nós fizemos batatas duchese. Aliás, fizemos o purê e terminamos em casa, por conta de um atraso... Bom, cheguei e, aproveitando que já estava paramentada, com doma e bandana - e que teria que apresentar fotos para o professor, como prova de que finalizamos a receita da aula -, terminei o esqueminha. Vai assim, ó:

01quilo de batatas;

01 ovo inteiro;

04 gemas;

01 gema para pincelar;

sal, pimenta e noz moscada a gosto do freguês.

Depois de lavar, cozinhar, descascar e amassar muito bem as batatas [não podem ficar pedacinhos no purê, caso contrário, se entope o bico de confeitar e a brincadeira vira tortura - como foi o meu caso], agregar a gema e os ovos; temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto e transferir a massa, aos poucos, para um saco de confeitar, com bico pitanga. Em assadeira untada, fazer cestinhas [faça um "disco" e ao redor dele vá fazendo uma espiral, subindo até a altura desejada], pincelar com a gema e levar ao forno com a temperatura a 200°C até começarem a dourar.

Retirar da forma com a ajuda de uma espátula e rechear com o que der na telha.

Eu recheei as minhas com chancliche (falarei dele aqui qualquer dia desses] e com uma conserva de pimentão vermelho, feita também na aula [deixe o pimentão sobre a chama do fogão até que ele esteja completamente preto. Coloque-o imediatamente dentro de um saco plástico, feche e deixe por alguns minutos (o saco vai inflar e o vapor preso lá dentro vai soltar a pele do pimentão). Lave em água corrente e retire toda a pele. Abra o pimentão, retire as sementes, corte em tiras verticais bem finas, tempere com limão, bastante azeite, sal, pimenta e cheiro verde. Pronto.]. Como o purê estava cheio de pedacinhos, passei parte da massa pela peneira e quando a paciência acabou, usei duas colheres pra dar formato de quenelle e assei os bolinhos, que também foram comidos com pimentão.


Foto noturna feita por gente n00b. =~~

Gostoso, bonito e versátil. Gostei bastante. :)

um bolo de banana rapidinho

2011-08-16T19:35:00.000-07:00

Música para bolo de banana.

Limpei a escrivaninha na intenção de começar meu trabalho de enologia, fui à cozinha comer alguma coisa e dei de cara com três solitárias bananinhas, maduras demais para o meu paladar e boas demais para o lixo. Olhei para elas durante 3 segundos e decidi fazer algo bom para o mundo: um bolo.Não queria bolo invertido, mas daqueles em que a banana está no meio da massa, então fui à procura. Como eu tinha alguma pressa e quem sabe onde procurar tem menos trabalho, fiz duas buscas: uma no Technicolor Kitchen e outra no The Cookie Shop e achei o que eu queria no TK. Fiz umas pequenas alterações e o sucesso foi tão estrondoso que quase não sobrou bolo pra fotografar [não que as fotos tenham ficado boas, mas...].

Segue a receita, adaptada dessa aqui.

2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
¼ colher (chá) de cravo em pó

½ colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 ovos grandes
1 xícara (240ml) de óleo vegetal de sabor suave

2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado

¼ xícara de mel
1 ¾ xícaras (350g) de açúcar [usei 1 xícara de açúcar mascavo e ¾ de xícara de açúcar refinado]
1 colher (sopa) de baunilha
¾ xícara (75g) de nozes picadas grosseiramente [eu só tinha meia xícara.]
bananas maduras em cubinhos (usei 3, do tipo prata, pequenas]

Caramelo:
½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
2 colheres (sopa) de leite integral
4 colheres (sopa) (56g) de manteiga sem sal picada

Unte bem com manteiga uma forma com buraco no meio com capacidade para 12 xícaras de massa* e polvilhe com farinha; pré-aqueça o forno a 180ºC.

Polvilhe juntos a farinha, a canela, a noz-moscada, o cravo moído, o gengibre, o sal e o bicarbonato de sódio.
Na batedeira, bata os ovos, o óleo, o mel, o iogurte e o açúcar, em velocidade média, por 2 ou 3 minutos. Raspe as laterais da tigela, para garantir que o açúcar se incorpore bem. Acrescente a baunilha e bata por mais 30 segundos.
Diminua a velocidade para o mínimo, acrescente os ingredientes peneirados aos poucos e bata para incorporá-los à massa; raspe novamente as laterais da tigela com a espátula.
Acrescente as nozes e as bananas e misture gentilmente com a espátula – não bata em excesso.
Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente de 50 minutos – faça o teste do palito.

Faltando de 5 a10 minutos antes de o bolo terminar de assar, prepare o caramelo: combine todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo até ferver, mexendo algumas vezes para que não queimem. Deixe ferver por uns 5 minutos e então remova do fogo.
Ao retirar o bolo do forno, faça furinhos nele usando um palito de dente e imediatamente regue-o com o caramelo, aos poucos, para que toda a cobertura seja absorvida pelo bolo. Se “poças” de caramelo se formarem na superfície do bolo, perfure-o mais vezes.
Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma gradinha antes de desenformar – caso contrário, pode grudar.

Foto beeem meia boca, pra mostrar a cobertura. :)

Pouco mais de metade da massa foi colocada em 12 forminhas de muffin com capacidade para ¾ de xícara e o restante foi para uma forma de bolo inglês. Fiz uma vez e meia a receita de caramelo e não me arrependi nem um pouquinho, porque, olha, foi uma grata surpresa e será amplamente utilizada aqui em casa!

Cebiche Peruano do Zapata

2011-07-23T17:43:00.000-07:00

Toda a minha família paterna é peruana (eu nasci lá, aliás) e cresci comendo cebiche. Normalmente quando passo uns dias na casa dos meus pais, meu pai prepara o prato pra mim, já que eu sou apaixonada. O cebiche é uma das comidas mais adoradas da culinária peruana, mas o que poucos sabem é que o cecbiche não é um prato principal, e sim uma entrada.

No Peru, é muito comum comer sempre uma entrada (salada ou outro prato frio), às vezes uma sopa depois disso e só então o prato principal. Mas eu gosto tanto de cebiche que normalmente acabo quase não comendo o que vem depois :)

Bom, vamos à receita (by meu pai, que tentou simplicar a vida em alguns itens). É bom deixar claro que há tipos de cebiche: o simples e o misto (que leva, além de peixe, outros frutos do mar):

Ingredientes:

1. Peixes:

* 3 postas de filé de cação (pode ser abrotea ou corvina - ou misturado);

* OPCIONAL: 1 saquinho de "kit paella" (aquele que tem no mercado e vem com vários frutos do mar, pra não ter que comprar separadinho).

2. Temperos:
* 2 colheres de chá de sal;
* 1/2 colher de chá de ajinomoto;
* 1/2 colher de sal de gengibre fresco ralado (ou pó de gengibre);
* 1/2 colher de chá de pimenta preta do reino;
* 1/2 xícara de cebolinha picada;
* 3 dentes de alho moído;
* 1 colher de sopa de folha de coentro fresco picado;
* 1 colher de chá de aji limo picado pequeno ou aji amarillo moído (dica da Mayra: substitua por pimenta de cheiro!);
* OPCIONAL: 1 colher de sopa de aipo picadinho.

3. Finalização:
* suco de 6 limões galegos (pode ser limão taiti);
* cebola roxa cortada à Juliana;

Preparo:

* Corte o peixe em cubos e misture com os frutos do amr num recipiente de vidro;

* Coloque todos os temperos e deixe repousar por 30 minutos (no mínimo);

* Depois do repouso, coloque o suco de limão, cubra com a cebola e deixe repousar mais 30 minutos (no mínimo) para marinar;

Sirva com rodelas de batata-doce ou batata inglesa, alface e milho verde.

Kit Kat no Brasil

2011-06-30T09:28:00.000-07:00

Quando vi a notícia de que a Nestlé lançaria o Kit Kat no Brasil, fiquei confusa, confesso. Não fazia sentido pra mim dizerem que a Nestlé lançaria no Brasil um chocolate que eu tinha certeza de já ter comido aqui quando eu era pequena! Aí fui pesquisar e descobri que não é lançamento. É relançamento. Ele já tinha sido lançado aqui há 17 anos.

E o maior choque pra mim, Kit Kat lover, foi saber o motivo pelo qual o chocolate parou de ser vendido no Brasil. Na época, o primeiro lançamento decepcionou a empresa em relação às vendas. Como? Como as pessoas podem não ter ficado loucas pra comprar essa delícia???

Outra coisa que eu não estava entendendo muito bem é que, na lanchonete da minha faculdade, eu sempre vi Kit Kat (carésimo, mas né). Aí descobri que hoje é possível encontrar o produto em algumas lojas, mas com o preço girando por volta dos R$ 7,00, já que ele é importado por outras empresas. Como agora ele será trazido pela própria Nestlé, o preço sugerido é R$ 2,50.

Inicialmente o chocolate será vendido em pontos de venda da região Sul e nas lojas Wallmart e Sam's Club de todo país. Segundo o ClicRbs, a cidade de Porto Alegre será a primeira a receber o produto. Eeeeeeeee =9

Dizem que ele é o chocolate mais vendido no mundo. Eu acredito. ;)

Foto: divulgação

Kibe Cru

2011-06-13T12:20:00.000-07:00

Eu AMO carne crua, peixes crus (esta vontade sempre sendo satisfeita pelas comidas japonesa e peruana) e afins. Meio vampiro isso, eu sei. Mas é gostoso, vai :)

Um dia resolvi dominar a arte de fazer kibe cru e, com algumas dicas da Mayra e outras de algumas receitas na internet (muitas, gente, nem sei mais quais são), cheguei numa receita que, pra mim, ficou ótima. Lá vai:

- 1 kg de carne moída (eu usei Patinho);

- 1 cebola pequena picada;

- 5 folhas de hortelã;

- 400 g de Trigo para Kibe;

- suco de 1/4 de limão;

- 1 colher de sopa rasa de sal.

Então, pra começar, eu peguei o trigo e lavei bem, escorrendo várias vezes. Uma das vezes foi com água fervendo pra escaldar e amaciar um pouco o trigo. Escorri beeeem o trigo.

Este é o trigo para kibe, comprei no supermercado, normal.

Ele fica assim depois das lavadas.

Como eu comprei carne já moída (uma dica da Mayra é pedir pro açougueiro moer duas vezes, mas não foi meu caso), eu passei a carne no processador.

Depois, bati no processador a cebola, a hortelã e juntei a isso o sal e o suco de limão.

Então, misturei tudo e tcha-ram!!!

Esse é o moço pronto.

Deixe na geladeira mais ou menos uma hora antes de servir, faça um bolo e enfeite com cebolinha e hortelã.

Esse é o moço enfeitado.

Como o meu noivo não gosta de kibe cru mas adora kibe frito, e levando em conta que eu odeio fritar coisas, separei a metade da carne, misturei um pouco de azeite de oliva, fiz bolinhos e coloquei no forno por uma meia hora.

E essa é minha forma feia.

Ah, lembrando que deve ser consumido no mesmo dia, ok?

Se alguém tiver dicas, sugestões, perguntas... comenta aí! :D

Capuccino da tia Mônica

2011-05-24T20:14:00.001-07:00

Como vocês sabem hoje é o dia do café, então eu decidi aproveitar a data para - minha estréia, digam que foi linda - compartilhar com vocês uma receita muito ótima que aprendi com a minha tia Mônica, e ela aprendeu com alguma amiga dela que eu não lembro o nome, mas isso não é importante. Eu e as meninas aqui do blog até íamos deixar passar batido (olha o trocadilho) essa comemoração do dia do café, mas quando a Fernanda twittou o post dela com a experiência positiva que teve ao fazer essa receita (que eu passei pra ela por email há muito tempo atrás), lembrei de postar aqui também. Quanto mais gente souber fazer melhor!

O incrível dessa receita é que ela é super fácil e é muito melhor do que os pós para capuccinos que vendem no supermercado - acreditem em mim, eu realmente compro aquelas porcarias pra comparar. Então vamos a ela:

Ingredientes:
800g de leite em pó integral (2 latas)
100g de café em pó solúvel
500g de açúcar
4 colheres de nescau
2 colheres (de sobremesa) rasas de bicarbonato de sódio

Modo de fazer:
Misture bem todos os ingredientes, guarde em potes bem fechados (pode usar as latas do leite em pó que usou na receita, mas vai precisar de mais 2)

Na hora de servir:
Use 3 colheres de sopa bem cheias para 1 caneca de água quente. Fica mais cremoso se bater o pó com um pouquinho de agua quente antes (tipo café batido mesmo)

PS - perdoem a falta de foto da receita, decidi postar nos ultimos minutos do dia 24/05. =)

A Faca Do Chefe

2011-05-23T18:35:00.000-07:00

Eu sempre gostei de cozinha e a frequento desde que me permitiram. Depois de revezes da vida, cá estou eu, fazendo faculdade de gastronomia e descobrindo que a gente cria hábitos ruins e faz as coisas de maneira que nem sempre é a mais fácil ou prática.

A primeira descoberta maravilhosa da minha vida de futura gastrônoma é [música de apresentação, por favor]:

a faca do chefe.

"Mas eu não sou chefe de cozinha", me diz você. E eu respondo: nem eu - e nem pretendo ser. Daí você me pergunta que diferença faz a faca, já que você só vai cortar uma cenourinha pra sua salada e eu te digo: toda. Pra começo de conversa ela pode vir em 3 tamanhos: 7, 8 ou 10 polegadas. As menores são mais indicadas para mulheres, que costumam ter mãos menores. Essa aí da foto é igual a uma das minhas e é bem leve, fácil de manusear, apesar de ser maior do que eu desejava. O que define se uma faca é "do chefe" é a lâmina passar do cabo na parte de baixo, o que facilita alguns tipos de corte.

Outra coisa bacana é o preço. A minha foi comprada por R$35,00 no início do ano e, pelo que pesquisei, não há grandes variações.

Pra quem cozinha e quer alguma agilidade nos cortes, recomendo fortemente. Estou usando as minhas há quatro meses e já não sei viver sem!

*Foto retirada do site da Tramontina.

Eu quero! Luvas de Cursor!

2011-05-18T13:57:00.000-07:00

Luvas Pixel Oven

Olha que luvas de cozinha lindas em formato de cursor! Elas custam em torno de 26 dólares neste link. A foto é do mesmo site :)

Cupcakes DIET de chocolate com cobertura de brigadeiro!!!

2010-12-07T06:58:00.000-08:00

Falei tudo no título, néam? Então, tudo começou quando o @augustomaurer pediu, depois do post dos cupcakes, que eu incluísse os diabéticos! Achei ótimo. Testei várias coisas e acho que já sei como transformar qualquer receita em zero açúcar. A única coisa que ainda não descobri foi um substituto pro mel, então se alguém souber comenta aí pra eu poder fazer sem mel receitas que levam mel.

Resolvi então fazer cupcakes de chocolate com cobertura de brigadeiro. O brigadeiro com leite condensado diet não fica beeeeem com gosto de brigadeiro, parece outra coisa. Mas essa outra coisa é bem gostosa, hahahahahaha. Então vamos lá.

Repetindo: minha xícara é de 250ml e minhas colheres são grandes.

Você vai precisar de:

- forminhas de papel;

- forminhas de cupcake do tamanho das suas formas de papel;

- saco de confeiteiro (ou uma espátula pra espalhar a cobertura);

- batedeira;

- forno (dã de novo).

Ingredientes do cupcake:

- 1 xícara de farinha de trigo;

- 1/4 de xícara de cacau em pó (usei este aqui que não tem açúcar);

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

- 1/2 colher de chá de fermento em pó (Royal, lembra?);

- 1 pitada de sal;

- 1/4 de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (1/2 barra das manteigas culinárias);

- 1/2 xícara de adoçante forneável (não vai pingar adoçante líquido na receita!!! Tem que dizer em cima que vai pra forno e fogão!!!);

- 2 ovos grandes (eu usei 3 ovos médio-pequenos);

- 1 colher de chá de essência de amêndoa (ou baunilha, mas eu usei amêndoa e hmmmmm);

- 1 colher de chá de café solúvel dissolvida em 2 colheres de chá de água (não é chá de água, é colher de chá - de água);

- 2/3 de xícara de creme de leite (da caixinha, que não tem soro. Se usar da latinha, com soro, tudo desanda, é lindo).

Modo de fazer a massa do cupcake:

Misture, num recipiente, a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. Reserve.

Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga e o açúcar até ficar uma massa homogênea. Ainda batendo, coloque os ovos, um por vez (lembrando: quebre os ovos sempre em outro recipiente para não ter perigo de jogar um ovo podre na mistura final). Bata por 1 minuto.

Misture a essência de amêndoas e o café dissolvido. Bata mais um pouco.

Acrescente a metade da mistura dos pós (farinha, cacau, etc) e bata. Misture o creme de leite e bata. Misture o resto dos pós. Bata até ficar homogêneo.

Coloque as forminhas de papel dentro dos buracos das forminhas de metal e, dentro delas, coloque a massa da batedeira até faltar um dedo pra chegar no topo.

Pré-aqueça o forno em 180°C (no meu caso, 200°) por 5min. Coloque as forminhas com a massa e não mexa mais por uns 20 a 23 minutos. Se o topo parecer firme, pegue um palito de dentes e teste para ver se está pronto. Senão, deixe mais um ou dois minutos e teste de novo.

Então falemos da cobertura de brigadeiro.

Ingredientes da cobertura:

- 30g de farinha de trigo;

- 40g de cacau em pó;

- 2 vidros (umas 400 ou 420g) de leite condensado diet;

- 400 ml de creme de leite (da caixinha!!!!!!!);

- 40g de manteiga sem sal (sabe a manteiga culinária que eu falei ali em cima? tem marquinhas de 20g nas barrinhas, pra você só cortar e deu).

Modo de fazer a cobertura:

Em uma panela, dissolva a farinha e o cacau no leite condensado. Acrescente o creme de leite e misture bem. Coloque a manteiga e leve a massa ao fogo, mexendo sempre pra derreter a manteiga e cozinhar a massa.

Mexa até o conteúdo começar a desprender do fundo (quando, mexendo com a colher, o fundo começar a aparecer).

Depois que os cupcakes estiverem prontos, tire-os do forno e deixe esfriar por uma meia hora. Deixe a cobertura esfriando nesse tempo também. Depois, coloque a cobertura nos cupcakes com o saco de confeiteiro ou com a espátula.

E bom proveito! :D

Cupcakes de limão!!!

2010-11-19T05:24:00.000-08:00

Começando nosso novo lindo blog, vai a receita do cupcake de limão delicioso:

Ah, quero só comentar que, se cozinhar comida do dia-a-dia é uma coisa que eu não sigo receita, faço no olho e conforme a vontade, fazer doces é algo que faço desde que me conheço por gente, e sempre sigo a receita (claro que não ao ponto de medir com régua quantos centímetros tem a forma, vocês entenderam o espírito). Eu não tenho muita noção do que exatamente as pessoas que começaram a fazer isso agora sabem ou não a respeito, então vou explicar for dummies, ok?

Sobre as quantidades: minha xícara é de 250ml e minhas colheres são grandes.

Você vai precisar de:

- forminhas de papel (tipo aquelas de brigadeiro, sabe? Só que tem em vários tamanhos);

- forminhas de cupcake do tamanho das suas formas de papel (eu comprei formas de quindim, que eram do tamanho que eu queria);

- saco de confeiteiro (ou uma espátula pra espalhar a cobertura);

- batedeira;

- forno (dã).

Ingredientes do cupcake:

- 1 1/4 xícara de farinha (comprei a Nordeste Confeitaria, funcionou super bem para doces, mas sempre usei farinha normal);

- 1 colher de chá de fermento em pó (Royal, não comprem fermento biológico que esse é pra pão, ok?);

- 1 pitada de sal;

- 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (dá certinho 1 daquelas barras das manteigas culinárias, sabe?);

- 1 xícara de açúcar;

- 2 ovos grandes (eu usei 3 ovos médio-pequenos);

- 1 colher de sopa de suco de limão (1 limão espremido, basicamente);

- 2 colheres de sopa de casca de limão ralada (pegue 2 limões, lave-os e rale a casca deles superficialmente com um ralador);

- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

- 1/2 xícara de leite integral.

Modo de fazer a massa do cupcake:

Misture, num recipiente, a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga e o açúcar até ficar uma massa homogênea (quando tudo fica igual, não tem lugares que você vê só a manteiga ou só o açúcar). Ainda batendo, coloque os ovos, um por vez (quebre os ovos sempre em outro recipiente para não ter perigo de jogar um ovo podre na mistura final). Bata por 1 minuto.

Coloque o suco de limão, as raspas de cascas de limão e a baunilha, e bata por mais dois minutos.

Agora é que fica complicado, prestenção: divida aquela mistura (de farinha, sal e fermento) que eu vou chamar de "mistura dos pós" em 3. Divida o leite em 2.

Sempre batendo, acrescente uma parte da mistura dos pós, uma parte do leite, a segunda parte da mistura dos pós, a segunda parte do leite e a última parte da mistura dos pós, nesta ordem.

Bata até ficar homogêneo.

Coloque as forminhas de papel dentro dos buracos das forminhas de metal e, dentro delas, coloque a massa da batedeira até faltar um dedo pra chegar no topo.

Pré-aqueça o forno em 180°C (o mínimo do meu forno é 200°C, então foi isso mesmo) por, sei lá, uns 5min. Coloque as forminhas com a massa e não mexa mais por uns 20 a 23 minutos. Olhe para os cupcakes e, se achar que o topo está firme, pegue um palito de dentes e enfie em cada um deles. Se o palito de dentes sair limpinho é porque está pronto. Senão, deixe mais um ou dois minutos e teste de novo.

Claro que, enquanto isso, você vai estar fazendo a cobertura. Vamos lá.

Ingredientes da cobertura:

- 1/2 xícara (uma barra) de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

- 112 gramas de cream cheese em temperatura ambiente;

- 2 colheres de sopa de casca de limão ralada;

- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro (eu fiz com açúcar refinado e não foi a mesma coisa, deu pra sentir as bolinhas de açúcar, sabe?).

Modo de fazer a cobertura:

Bata na batedeira, em velocidade baixa, a manteiga, o cream cheese, as cascas raladas de limão e a baunilha até ficar homogêneo (mais ou menos um minuto).

Coloque o açúcar e bata por um minuto para ficar homogêneo. Depois aumente a velocidade da batedeira e bata por mais um minuto para ficar "mais brilhoso".

Depois que os cupcakes estiverem prontos, tire-os do forno e deixe esfriar por uns dez minutos. Depois, coloque a cobertura com o saco de confeiteiro ou espalhe com uma espátula no topo de cada um deles. Não coloque a cobertura nos cupcakes quentes senão ela vai derreter. Sério.

Se quiser, leve à geladeira pra cobertura endurecer mais rapidamente.

Pronto :D