Ingredientes:

• 1 taza de harina leudante
• 3 cucharadas de agua
• 1/2 taza de azúcar
• 5 yemas
• 4 barritas de chocolate disueltas
• 5 claras batidas a punto nieve

• 400 gramos de crema chantilly
• 250 gramos de frutos del bosque (frambuesas, frutillas, arándanos)

• 200 gramos de crema chantilly
• Frutos del bosque (cantidad necesaria)

Procedimiento:

Batir en un bol las yemas junto con el azúcar durante 15 minutos con batidora eléctrica. Luego, añadir las cucharadas de agua mientras se sigue batiendo.

Dejar de batir e incorporar la harina leudante poco a poco, debemos mezclar en forma envolvente con una espátula de plástico o bien una cuchara.

Por último, batir en un bol las claras hasta lograr que queden blancas como la nieve (punto nieve). Luego, incorporarlas suavemente a la mezcla anterior.

Volcar la preparación obtenida en un molde para torta enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado unos 50 minutos o hasta que introduciendo un palillo, el mismo salga seco y sin adherencias.

Una vez que esté frío el bizcochuelo, estará apto para rellenar. Para lo cual debemos  cortar en 2 mitades o más el bizcochuelo, humedecer con almíbar y rellenar con la crema chantilly y los frutos rojos que más les guste.

Cubrir la torta con crema chantilly y decorar con los frutos rojos que nos hayan quedado del relleno.

A continuación los ingredientes necesarios y la guía paso a paso para su correcta preparación.

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate en barra
• 100 gramos de manteca
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 100 gramos de nueces picadas
• 1/2 taza de harina oooo
• 3/4 kg de helado
• 1 taza de frutillas en almíbar

Procedimiento:

1. En una cacerolita, derretir 150 gramos de chocolate con la manteca.
2. En un bol, batir los huevos junto con el azúcar enérgicamente. Añadirel chocolate derretido hasta lograr que se formen globitos en la superficie.
3. En un recipiente mezclar las nueces con la harina e incorporarlo a la preparación anterior, batiendo sin parar.
4. Verter la mezcla en un molde rectangular o cuadrado, de tamaño tal que la preparación no sobrepase los 2 cm de altura.
5. Llevar a horno caliente durante 12 a 15 minutos. Retirar del horno cuando al clavarle un cuchillo este salga seco. Obtendremos como resultado una preparación húmeda y, al mismo tiempo, firme.
6. Cortar en cuadrados de 10 cm aproximadamente.
7. Minutos antes de llevar a la mesa el postre, colocar los cuadrados de chocolate en platitos, agregarle una bochita de helado, cubrir con lo que nos quedo de chocolate derretido, decorar con frutillas  y, llevar a la mesa inmediatamente antes que el helado se derrita.

Merengue italiano:

Este clásico es muy usado para decorar tortas y para mousses.

Ingredientes:

• 3 claras
• 200 g de azúcar
• Agua
• Unas gotas de jugo de limón

Preparación:

En una cacerola colocar el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta lograr el punto de ebullición. A parte, en un bol, batir las claras a nieve y añadir el almíbar lentamente en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Por último agregar unas gotitas de jugo de limón. Utilizarlo para decorar una vez que esté tibio.  Es de suma importancia saber que  el merengue italiano tiene un tiempo de duración máximo de 3 días en la heladera.

Merengue suizo:

Este merengue, por su consistencia, es ideal para decorar y gratinar.

Ingredientes:

• 3 claras
• 200 g de azúcar

Preparación:

En una olla colocar agua y llevar a fuego moderado, introducir en la olla un bol con las claras y el azúcar (baño María); mezclar la preparación con una cuchara.  Cuando este tibio empezar a batir con la batidora eléctrica; batir a velocidad rápida hasta formar el merengue.

Merengue francés:

Este merengue es seco y crocante, se cocina en el horno.

Ingredientes:

• 5 claras
• 200 g de azúcar
• 150 g de azúcar impalpable
• 1 cucharadita almidón de maíz
• 1 cucharadita de cremor tártaro

Preparación:

Cernir el azúcar impalpable junto con el almidón de maíz, guardar. A parte, colocar en un bol las claras, añadir el cremor tártaro y batir con una batidora eléctrica hasta espumar. Incorporar poco a poco el azúcar molida y seguir batiendo a alta velocidad hasta que tome consistencia. Luego, reducir la temperatura y añadir el azúcar impalpable. Para hornear, la temperatura debe ser de 100ºC.

Almíbar liviano:

Es ideal para humedecer bizcochuelos. Para prepararlo debemos colocar en una ollita 200 cc de agua con 100 g de azúcar, y llevar al fuego y dejar cocinar  2 minutos aproximadamente, hasta que se diluya el azúcar. Se puede conservar perfectamente en la heladera. Una buena opción es agregarle licores o café a gusto; de este modo y con un buen relleno para tortas, obtendrá como resultado una torta con un sabor espectacular.

Almíbar firme:

Este tipo de almíbar es el que se utiliza para hacer merengue italiano. Para su correcta preparación debemos colocar al fuego 400 g de azúcar con agua (sólo para cubrir el azúcar). Cocinar hasta lograr el punto de ebullición y se observen pequeñas burbujas en el centro.

Caramelo para acaramelar una budinera:

Se colocan 500 g de azúcar con 100 cc de agua en una cacerola, llevar al fuego hasta que se forme el caramelo. La temperatura propicia es de 170ºC.

Caramelo rubio:

En una ollita colocar 250 g de azúcar con 50 cc de agua; llevar al fuego hasta que se forme un caramelo dorado.

Masa sucrée

Este es un tipo de masa ideal para tartas húmedas, ya que es menos quebradiza que las demás indicadas para tartas dulces, soporta perfectamente la humedad del relleno, lo cual la hace idónea para rellenos con frutas.

Ingredientes:

• 200 g de manteca
• 2 huevos
• 250 g de azúcar
• 500 g de harina 0000
• 1 pizca de sal

Preparación:

En un bol batir la manteca con el azúcar. Añadir los huevos de a uno por vez y continuar batiendo hasta lograr incorporarlos perfectamente. Luego, incorporar la harina con la sal. Unir sin amasar (¡Muy importante!). Cubrir con un papel film y llevar de inmediato a la heladera durante 1 hora antes de estirar.

Masa Sablée

Esta es una masa muy delicada, indicada para tartas dulces.

Ingredientes:

• 250 g de manteca blanda
• 200 g de harina
• 3 yemas
• 1 huevo
• 500 g de harina 0000
• 1 pizca de sal

Preparación:

Batir con la batidora el azúcar con la manteca, hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorporar las yemas y el huevo. Aromatizar con unas gotitas de esencia de vainilla. Retirar la batidora e incorporar la harina con la sal, unir sin amasar. Envolver con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de usar.

Masa Real

Esta es una masa dulce, económica, para tarta; muy conocida también como masa 1-2-3 (1 parte de azúcar, 2 de manteca y 3 de harina). Se la emplea para hacer masitas secas además.

Ingredientes:

• 200 g de manteca o margarina
• 100 g de azúcar
• 300 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• Esencia de vainilla

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa. Agregar el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Incorporar la harina con la sal, intentando amasar lo menos posible. Formar un bollo, cubrir con papel film, llevar a la heladera 1 hora antes de estirar.

Masa Única

Este tipo de masa dulce, húmeda, y se la emplea especialmente para confiterías.

Ingredientes:

• 250 g de manteca o margarina
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 yema
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 500 g de harina 0000
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Preparación:

Unir la manteca con el azúcar y la miel. Añadir los huevos y la yema, perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla y la ralladura de limón.Incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y la pizca de sal. Unir bien y formar un bollo. Cubrir con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de estirar la masa.

Masa Brisée

Esta es una masa neutra que se emplea para preparaciones saladas.

Ingredientes:

• 250 g de harina 0000
• 100 g de manteca fría en láminas
• 1 huevo
• 1 yema
• 1 cucharadita de azúcar
• Cantidad necesaria de agua fría

Preparación:

Colocar en el bol de la batidora la harina, la manteca fría, la sal y el azúcar. Unir con la espátula mezcladora. Mezclar el huevo con la yema y agregarlo a la mezcla que hicimos previamente, añadiendo un poco de agua fría. Formar una masa y unir apenas con las manos. Como de costumbre, envolver con papel film y llevar a la heladera 1 hora.

¡Muchos éxitos y que la disfruten! ¿Se lo van a perder?

Ingredientes:

Para la masa:

• ¼ kg de harina 0000
• 100 g de azúcar
• 100 g de manteca
• 1 huevo
• Esencia de vainilla

Para el relleno:

• 500 g de queso crema
• 5 yemas
• ¼ kg de azúcar
• Ralladura de 1 limón

Procedimiento:

Para la masa:

En un bol pisar la manteca junto con el azúcar (hasta lograr una consistencia cremosa), añadir el huevo, perfumar la mezcla con esencia de vainilla y, por último, incorporar la harina sin amasar. Estirar la masa y volcarla sobre un molde para tarta.

Para el relleno:

Batir el queso crema, junto con las 5 yemas, perfumar con esencia de vainilla e incorporar luego la ralladura de limón. Verter este relleno encima de la masa. Llevar a horno moderado durante aproximadamente 45 minutos.

Nota: Servir frío con dulce de arándano, frutilla, frambuesa, etc. (a elección).

Ingredientes:

• 1 lata de choclo cremoso
• 4 claras de huevos
• 3 yemas
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de azúcar
• 4 cucharadas de  queso rallado
• 1/2 cebolla
• 1/4 pimiento morrón

Procedimiento:

Picar la cebolla y el morrón; en una ollita colocar un chorrito de aceite y rehogar lo que hemos picado.

Por otro lado, en un bol batir las yemas y agregarle la sal, pimienta,  el queso rallado, el choclo y la cebolla y el morrón que hemos rehogado anteriormente.

Aparte, en otro bol, batir las claras a punto nieve para luego añadirlas a la mezcla anterior revolviendo en forma envolvente con una cuchara.

En una budinera colocar el azúcar y llevar a fuego mínimo durante unos minutos, a fín de acaramelar el recipiente.

Luego, volcar la preparación en la budinera ya acaramelada. Por último, llevar el soufflé a horno suave durante 40/50 minutos aproximadamente, cocinar a baño María.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción sugerido, retirar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar.

Ingredientes:

• 200 gramos de queso mozzarella light
• 1 tomate
• 2 claras de huevos
• Sal y pimienta
• Hojas de albahaca
• 2 discos para tarta

Procediemiento:

Para empezar, encerder el horno en fuego moderado. Colocar la masa en un molde para tarta. Cortar el queso y el tomate en cubos, y colocarlo encima de la masa. En un bol, batir las claras, agregar sal y pimienta a gusto y las hojas de albahaca trituradas; añadir este batido a la tarta. Llevar al horno 20/30 minutos.

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:

• 200 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 200 gramos de harina 0000
• 2 cucharadas soperas de chocolate amargo

Para el relleno:

• 100 gramos de nueces picadas
• 70 gramos de chocolate picado
• 300 gramos de dulce de leche
• 200 gramos de crema de leche
• 1/2 taza de almíbar

Para la cobertura:

• 200 gramos de chocolate en barra
• 100 gramos de manteca

Procedimiento:

Para el bizcochuelo: Prender el horno de mínimo a moderado. En un bol batir los huevos con el azúcar durante 15/20 minutos con batidora eléctrica o 30 mimutos manualmente. Luego agregar la harina poco a poco con un tamiz, y revolver lentamente con una espátula de plástico o una cuchara común en forma envolvente. Llevar al horno 45 minutos o hasta que insertando un chuchillo el mismo salga seco. Transcurrido el tiempo de cocción, dejar enfriar y recién desmoldar.

Para el relleno: En un bol, colocar el dulce de leche junto con la crema de leche, y mezclar para que se unan bien estos dos ingredientes. Cortar el bizcochuelo en tres partes iguales, humedecer con almíbar y volcar parte de la mezcla, esparcir las nueces. Colocar la otra tapa de bizcochuelo, huemedecerla con almíbar e incorporar el resto de este relleno para tortas que hemos preparado, pero esta vez, agregarle chocolate picado; cubrir con la última capa de bizcochuelo que nos queda.

Para la cobertura: En una ollita derretir el chocolate junto con la manteca a baño María hasta que el chocolate nos quede líquido y liviano. Cubrir el bizcochuelo con el chocolate que hemos derretido y, decorar con lo que más les guste (frutillas, copitos de crema chantilly)

A continuación te pasamos los ingredientes y el procedimiento; verás lo sencillo que es hacer esta receta. Obtendrás una tarta de tamaño standard (22/24 cm de diámetro).

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 gramos de manteca
• 200 gramos de harina leudante
• 100 gramos de maizena (almidón de maíz)
• 2 huevos
• 200 gramos de azúcar (1 taza aproximadamente)
• Ralladura de 1 limón
• Esencia de vainilla

Para el relleno y la cobertura:

• 200 gramos de dulce de leche
• 100 gramos de chocolate semiamargo en barra
• 50 gramos de manteca

Preparación:

Para la masa: En un bol disponer la manteca blanda con el azúcar y con un tenedor pgisar a fin de que se compenetren estos ingredientes. Luego, agregar los huevos de a uno por vez, la ralladura de limón, unas gotitas de esencia de vainilla; mezclar todos estos ingredientes. Tamizar la maizena con la harina y añadirlo a la mezcla anterior. Dejar reposar en la heladera por !/2 hora, luego estirar la masa y colocarla en un molde para tarta previamente enmantecado y enharindado; llevar a horno moderado durante 15/20 minutos.

Para el relleno y decoración: Una vez lista la masa, rellenar con el dulce de leche. Luego cubrir con chocolate, para lo cual debemos colocar en una ollita el chocolate junto con la manteca, y derretirlo a baño María.