“En papillote” – hört sich das nicht putzig an? Es beschreibt die Art und Weise, etwas in Butterbrotpapier, Alufolie oder ähnlichem zu garen, indem die Zutaten in ein Päckchen eingepackt und sanft gegart werden. Und es ist total einfach! Fisch, Olivenöl, Knoblauch, Kirschtomaten, Broccoli, Zitrone und Kräuter werden in ein Stück Butterbrotpapier geschichtet und den Rest erledigt der Ofen. Durch die Form und entsprechende Falttechnik bleibt das Papier dicht geschlossen, alles gart im eigenen Saft vor sich hin und die ganzen Aromen verbinden sich. Und wenn man dann am Tisch das Tütchen aufschneidet und einem der heiße Knoblauch-Zitronen-Kräuterdampf in die Nase steigt, riecht das so gut, dass man am liebsten hineinkriechen würde. Während den rund 20 Minuten, die alles im Ofen gart, kann man gut eine Beilage machen: einen gemischten Salat, Reis, Kartoffeln oder so wie wir Quinoa mit Lauchzwiebel, Basilikum und gerösteten Pinienkernen. Das alles war wunderbar mediterran, man merkt, ich sehne mich langsam aber sicher nach etwas Sonne… was nicht heißt, dass ich dem Winter nicht auch seine kulinarischen Vorzüge abgewinnen kann. Aber zwischen all dem saisonalen Wintergemüse und heißen Suppen darf es zwischendurch auch mal etwas richtig Leichtes sein – zum Überbrücken bis zu den ersten Frühlingstagen :)

Für 2 Personen:

• 4 dünne Schollen- oder andere Fischfilets (vorzugsweise mit MSC Siegel oder Bio)
• 1 große Knoblauchzehe
• 8-9 Kirschtomaten
• ein kleiner Broccoli
• 1 Bio-Zitrone
• Kräuter nach Wahl, z.B. Rosmarin, Basilikum, Thymian
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Butterbrotpapier

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2 Stück Butterbrotpapier ausschneiden, die jeweils etwa die Größe einer Din A4 Seite haben. Der Länge nach falten, das Gargut wird nur auf eine Seite geschichtet – ein Bild dazu, wie das aussehen soll, findet ihr hier.

Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Broccoli waschen und in Röschen teilen.

Jetzt wird geschichtet; erst Olivenöl, dann Fisch, dann Gemüse, darauf dann das jeweils 2. Fischfilet und dann das restliche Gemüse: auf dem Butterbrotpapier jeweils einen kleinen Schuss Olivenöl verteilen, salzen und pfeffern und darauf je ein Fischfilet geben, salzen und pfeffern. Die Zitrone waschen, die Schale auf die Fischfilets reiben, dann die Schale, auch den weißen Teil, komplett wegschneiden (ich hatte sie dran gelassen, dadurch wurde der Fisch aber durch den weißen Teil der Schale leicht bitter), Scheiben herunterschneiden und auf den Fisch legen. Die Hälfte des Knoblauch, der Tomaten, der Kräuter und des Broccolis darauf verteilen, salzen & pfeffern und etwas Olivenöl darüber träufeln. Nun das jeweils 2. Fischfilet darauf geben und den Rest Gemüse und Kräuter darüber schichten. Zum Schluss nochmal salzen und pfeffern und mit einem kleinen Schuss Olivenöl abrunden. Wenn eure Schicht-Reihenfolge etwas abweicht, macht euch keine Gedanken, wichtig ist in erster Linie, dass alles im Päckchen ist, die genaue Reihenfolge ist nicht so wichtig.

Jetzt das Papier halbmondförmig zusammenfalten und -drücken, wie es am Schluss aussehen soll, seht ihr hier.

Beide Päckchen für 20-25 Minuten (je nach Dicke der Fischfilets) im Ofen garen und am Tisch aufschneiden. Tief inhalieren dabei nicht vergessen :)

Quelle: inspiriert bei Whole Living

Eigentlich sollten das hier ja Kokos-Pancakes mit einer Kokosvanillecreme werden, wie ich sie kürzlich als Rezept gefunden habe. Aber irgendwie wurde daraus dann das hier, da ich nämlich 1. keine Kokosraspeln im Haus hatte und 2. die Kokos-Vanillecreme leider nichts wurde (ich vermute, es war zuviel Speisestärke, sie war nämlich zu dick und etwas klumpig). Aber egal, die Kokoscreme gab es natürlich dazu, wo sie schon mal da war, ich blogge aber nicht darüber, da ich nicht weiß, warum sie nichts geworden ist. Während dem Essen habe ich mir überlegt, dass auch Schlagsahne sich super dazu machen würde. Schlagsahne zum Frühstück?! Ja, genau. Denn wer solch gesunde und dabei aber wirklich leckere Pancakes macht, dazu ungesüßte, kurz erwärmte Beeren, der darf sich auch ruhig einen Klecks Schlagsahne mit Vanille gönnen, finde ich. Ich rede aber natürlich nicht von chemischer Sprühsahne (uaaaah!) oder irgendwelchen aroma- und zusatzstoffverseuchten Halbfettvarianten, deren Zutatenliste vorzulesen länger dauert, als sie zu schlagen. So ein Klecks echter, vollfetter und frisch geschlagener Bio-Sahne schmeckt natürlich viel besser und passt hervorragend. Wem das doch etwas zu heftig ist, Joghurt passt sicher auch gut ;) Die Pancakes selbst kommen übrigens komplett ohne Mehl aus und sind damit glutenfrei. Keine Angst, ich werde jetzt nicht auf den glutenfrei-Zug aufspringen. Mal abgesehen davon, dass viele Menschen wirklich ernsthaft darunter leiden, scheint es in letzter Zeit fast so eine Art Trend geworden zu sein, glutenfrei zu essen. Ich betrachte das Ganze etwas skeptisch, denn solange man es gut verträgt, auf die Menge von Brot & Co. achtet und nicht immer nur “totes” 405-er Auszugsmehl zu sich nimmt, genieße ich Brot und Backwaren auch weiterhin und sehr gerne, ich habe nur während der Entgiftungszeit vorrübergehend darauf verzichtet. Allerdings muss ich zugeben, dass diese Pancakes absolut kein Mehl vermissen lassen, denn statt Mehl bekommen sie gemahlene Haselnüsse, was ihnen ein tolles Aroma gibt. Von der Konsistenz her sind sie weich, fluffig und dank der Bananen süßlich. Zusätzlichen Zucker wird da sicher niemand vermissen :)

Für 8-10 kleine Pancakes:

• 2 reife Bananen
• 2 Eier
• 20g (1/3 cup) gemahlene Haselnüsse
• 60ml (1/4 cup) Kokosmilch oder normale Milch
• Kokosöl oder Olivenöl zum Ausbacken
• zum Servieren: Früchte nach Wahl und Schlagsahne oder Joghurt

Die Bananen mit einer Gabel in einer Schale zermanschen, Eier unterrühren und gut mit dem Schneebesen verquirlen. Jetzt  Haselnüsse und Kokosmilch oder normale Milch unterrühren. Bei mittlerer Hitze in Öl portionsweise ausbacken.

Zum Servieren einen Turm schichten, abwechselnd aus Pancakes, Früchten (entweder klein geschnitten oder püriert, wir haben tiefgekühlte Beeren mit etwas Speisestärke aufgekocht) und Sahne oder Joghurt.

Quelle: adaptiert von Green Kitchen Stories

Schon lange hatte ich diese Burger bei mir gespeichert und vor kurzem kam ich endlich dazu, sie zu probieren. Kennt ihr das, wenn ihr euch fragt, warum ihr ein bestimmtes Rezept monatelang vor euch herschiebt, nur um euch dann beim ersten Bissen die Frage zu stellen, warum um Himmels willen ihr solange damit gewartet habt? Tja, so ging es mir mit diesem hier. Ich muss zugeben, dass ich rote Beete früher absolut nicht mochte, ja, regelrecht gehasst habe. Ich wurde mehr oder weniger als Kind dazu genötigt, sie regelmäßig zu essen, da ich zeitweise einen kleinen Eisenmangel hatte. Diese wabbeligen Scheiben aus dem Glas waren aber so gar nicht meins… nein, wir waren wirklich keine guten Freunde, die rote Beete und ich. Das hat sich erst so schleichend und mit den Jahren geändert und nun integrier ich sie eigentlich wirklich gerne in unsere Wintermenüs. In diesen Burgern hier hat sie den berühmten leicht süßlichen Geschmack, der einfach bombastisch mit dem Bärlauchsenf (haben wir im Biomarkt gefunden – normaler Senf geht natürlich auch) harmoniert hat. Dazu gab´s für die Schärfe etwas Cayennepfeffer, einen guten Klecks saure Sahne, grob zerdrückte Avocado, ein bisschen Tomate, Gurkenscheiben, rote Zwiebel und Kräuter und natürlich das leckere Burgerbrötchen (ich habe diesmal eine sehr fein gemahlene Vollkornversion meines üblichen Standardrezeptes probiert, war sehr happy damit) – Herz, was willst du mehr?

Für 5-6 Burger:

• 2 kleine oder 1 große rote Beete
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 4-5 EL Hirse
• Kräuter nach Wahl (bei mir: Basilikum, gefroren)
• ggf. Mehl oder Semmelbrösel zum Binden
• Salz & Pfeffer
• Olivenöl zum ausbacken

Zum Servieren:

• 1 Avocado, zermanscht mit einem Spritzer Zitronensaft
• 3-4 Cocktailtomaten, in Scheiben
• 1/2 Gurke, in Scheiben
• 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben
• Senf (bei mir: Bärlauchsenf)
• Schmand oder saure Sahne
• Kresse oder andere frische Kräuter nach Wahl
• Salz & Pfeffer
• Cayennepfeffer nach Geschmack – vooorsichtig dosieren!
• Hamburgerbrötchen (bei mir: Vollkornversion)

Hirse in einem sehr feinen Sieb unter heißem Wasser abwaschen, mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach leicht abkühlen lassen.

Rote Beete schälen und grob reiben (vorsichtig; rote Beete färbt wie verrückt). Karotte mit der Gemüsebürste schrubben und ebenfalls reiben. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Hirse, rote Beete, Karotte, Zwiebel und Knofi mit den Eiern und den Kräutern gut vermengen, salzen und pfeffern und ggf. mit Mehl oder Semmelbröseln binden, falls die Mischung zu nass ist.

Portionsweise bei mittlerer Hitze (die Pfanne nicht zu heiß machen, das Öl soll nicht rauchen) in Olivenöl ausbacken und warmhalten. Währendessen alle weiteren Zutaten zum Servieren vorbereiten und danach die Burger nach Lust und Laune zusammenschichten. Viel Spass! :)

Quelle: adaptiert von Green Kitchen Stories

Ja ok, “beste/r” im Titel eines Rezeptes hört sich immer arg profan an, ich weiß. Und vieles ist ja auch einfach Geschmackssache. Aber für uns persönlich ist es einfach der beste Gemüseeintopf ever und daher will ich ihn euch nicht länger vorenthalten! Er hat ein unglaubliches Aroma, eine leichte, schöne Sämigkeit und wie schon bei der Minestrone sorgt ein wenig Olivenöl, das am Schluss über die Teller geträufelt wird, noch für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Nicht zu vergessen auch der Schuss Rotweinessig, der die nötige, leichte Säure bringt, die super zu den weißen Bohnen passt. Mal wieder ein schönes Beispiel, was man so aus ganz einfachen aber entsprechend guten Zutaten zaubern kann. Man benötigt noch nicht einmal eine Gemüse- oder sonstige Brühe, da in diesem Eintopf so viel Gemüse drinsteckt, das den Geschmack und das Aroma schon von selbst an die Suppe abgibt. Lediglich etwas frisch gemahlenen Pfeffer und gutes Meersalz (wir hatten Fleur de Sel; ich bin einfach immer wieder davon begeistert) dazu geben und schon ist die Sache perfekt. So ein dampfender Teller ist einfach genau das Richtige bei diesen Temperaturen!

Für 3-4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Sellerie
• 1 große Karotte
• 1 kleiner Brokkoli
• 1 kleiner Blumenkohl
• 4-5 Stangen Grünkohl
• 2-300g Kartoffeln
• 1 Glas / Dose weiße Bohnen, abgetropft
• 2-3 EL Rotweinessig
• Olivenöl
• Meersalz (bei mir: Fleur de Sel) & Pfeffer

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden, genauso die Karotte. Blumenkohl und Broccoli waschen und in Röschen teilen. Grünkohl waschen und die krausen Blätter abzupfen, die holzigen Stangen entsorgen.

Zwiebelwürfel, Karotte und Sellerie 7-8 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze in Olivenöl andünsten, dann die Kartoffeln und etwa 1 Liter Wasser dazu geben. Salzen, Deckel drauf und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Einen Teil der Kartoffeln im Topf zerstampfen, damit die Suppe etwas sämiger wird, dann Brokkoli, Blumenkohl, Grühkohl und Bohnen dazu geben und alles nochmal für 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles gar ist.

Zum Schluss den Rotweinessig dazu geben und ggf. mit etwas mehr Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Auf den Tellern verteilen und über jeden Teller einen Schuss Olivenöl verteilen. Heiß und dampfend genießen und sich des Lebens erfreuen!

Quelle: adaptiert von Whole Living

Pommes mal anders! Ich mag Süßkartoffeln ja sowieso sehr und im Ofen gebacken mit gutem Kokosöl sind sie außen knusprig, innen weich, ganz leicht süßlich und einfach nur lecker. Wenn ihr Süßkartoffeln bisher noch nicht probiert habt, kann ich euch das nur empfehlen. Sie sind nicht nur lecker sondern auch ein wahres “Superfood”, da sie – verglichen mit anderem Gemüse – in überdurchschnittlichen Mengen hochwertige, komplexe Kohlenhydrate, Proteine, Eisen, Calcium und die Vitamine A und C enthalten. Sie haben auch einen fast doppelt so hohen Nährwert wie normale Kartoffeln. Es lohnt sich also sehr, der Süßkartoffel mal eine Chance zu geben, zum Beispiel in Form dieser Pommes. Ach und ein Tipp noch: nicht zu lange im Ofen lassen, so wie bei mir passiert… sonst bringen euch die ganzen schönen Nährwerte nicht mehr viel ;) Die ganz dunklen Stellen an einigen Sticks müsst ihr euch daher bitte wegdenken *hust*

• 1 Süßkartoffel
• 1-2 EL Mais-/Speisestärke
• 2 EL Kokosöl
• Fleur de Sel oder normales Meersalz

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffel schälen, evt. Augen entfernen und in mitteldicke (nicht zu dünn, nicht zu dick) Pommes-Sticks schneiden. Je ungleichmäßiger, desto sympathischer! Alle Sticks in einen Gefrierbeutel geben, die Maisstärke dazu geben, den Beutel oben zusammendrehen, so dass er aussieht wie ein Ballon und die ganze Luft drin ist. Nun alles gut durschütteln, so dass die Sticks gleichmäßig von der Stärke umhüllt werden, sie soll nur ganz dünn daran haften. Danach die Sticks auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.

Das Kokosöl in eine feuerfeste Taste geben und kurz in den warmen Ofen stellen, damit es sich verflüssigt. Das geht recht zügig. Die Sticks mit dem Öl übergießen und mit 2 Löffeln oder den Händen gleichmäßig verteilen, so dass alle gleichmäßig eingeölt sind. Jetzt darauf achten, dass sie nicht aufeinander oder zu dicht beieinander liegen, da sie sonst nicht gleichmäßig backen. Für 15-20 Minuten in den heißen Ofen geben, danach alle umdrehen und weitere 5-10 Minuten backen. Ich hab´s wie erwähnt mit der Bräunung etwas zu gut gemeint und hatte am Schluss ein paar zu dunkle, also bitte wirklich rechtzeitig umdrehen oder rausholen.

Quelle: adaptiert von The Art of doing stuff

Nachdem die Reaktion auf meiner Facebook Seite so schön positiv war, möchte ich die “Du bist, was Du isst” Kategorie langsam aber sicher etwas ausbauen. Quasi als kleiner Vorsatz für dieses Jahr möchte ich ein bisschen öfter auf die Zutaten an sich eingehen und zeigen oder in Erinnerung rufen, was warum gut für uns ist und was sie so spannendes mit unserem Körper anstellen. Diesmal geht es um Kokosöl bzw. Kokosfett. Auf amerikanischen Foodblogs und immer mehr auch in Deutschland, liest man schon seit geraumer Zeit, wie gesund es im Vergleich zu anderen Ölen und Fetten sein soll. Nach kurzer (und zugegebenermaßen sehr oberflächlicher) Recherche bin ich vor ein paar Monaten also los, um mir ein Glas davon zu besorgen. Als ich es in der Hand hielt, musste ich bei genauerem Hinsehen allerdings erst mal nach Luft schnappen: der Anteil an gesättigten Fettsäuren lag bei 92%! Und wie wir ja alle wissen, sind gesättigte Fettsäuren nicht so wirklich optimal. Ich wollte schon aufgeben, habe es aber trotzdem mitgenommen und zuhause nochmal gründlich recherchiert. Und siehe da: Kokosfett/-öl enthält zwar viele gesättigte Fettsäuren, allerdings ganz bestimmte, nämlich mittelkettige gesättigte Fettsäuren, die besonders leicht verdaulich sind und die der Körper lieber gleich in Energie umwandelt, anstatt sie als Fettpolster einzulagern (Hallo? Herzlich Willkommen in meiner Küche, ihr neuen Freunde!). Außerdem ist über die Hälfte der Fettsäuren die sogenannte Laurinsäure, die dafür bekannt ist, das GUTE Cholesterin, also das HDL Cholesterin zu erhöhen, es wirkt sich insgesamt also positiv auf den Cholesterinspiegel aus. Laurinsäure wirkt zudem noch bakterien-, viren- und pilzhemmend. Was für ein Allrounder. Was gibt es noch schönes über Kokosöl zu sagen?

Ein weiterer, wichtiger Vorteil gegenüber anderen pflanzlichen Ölen: Kokosfett hat durch die vielen gesättigten Fettsäuren einen höheren Rauchpunkt als andere Pflanzenöle. Wo extra natives Olivenöl in der Pfanne bereits ab rund 140°C zu rauchen beginnt und sich in zellschädliche, freie Radikale zersetzt, ist das bei Kokosfett erst ab rund 200°C der Fall. Generell sollte man darauf achten, zum scharfen anbraten oder gar frittieren entweder Olivenöl zu nehmen, das nicht nativ und somit hitzebeständiger ist, oder eben Kokosfett. Ghee oder entsprechend gekennzeichnete Bratöle wären auch noch eine Möglichkeit.

Bevor ihr jetzt aber ganz begeistert in den nächsten Supermarkt stürmt um das gute alte Palmin zu kaufen, muss ich euren Enthusiasmus kurz bremsen. Palmin ist leider nur ein gepanschtes Möchtegern-Kokosöl; ihm wurden neben dem echten, guten Kokosfett noch andere Öle zugesetzt und es wurde chemisch teilgehärtet (= böse, weil damit enthaltene Transfettsäuren, die das schlechte Cholesterin erhöhen). Es ist wirklich wichtig, nur natives Kokosfett zu nehmen, weil alles andere diese Transfette enthalten kann, die sehr schlecht für den Körper sind.

Der einzige Knackpunkt ist meiner Meinung nach der ökologische Aspekt: immerhin müssen die Kokosfette entsprechend lange Transportwege zurücklegen, um zu uns zu gelangen, unseres z.B. kommt von den Philippinen. Das ist natürlich weniger schön.

Und bei allen gesundheitlichen Vorteilen von Kokosfett muss man natürlich auch sagen, dass – aber das wissen wir ja alle – , generell jedes Fett in Maßen genossen werden sollte. Und wie immer gilt auch hier: die Mischung macht´s, also nicht nur Kokosfett, sondern auch weiterhin eine schöne Auswahl an Olivenöl, Nussölen und weiteren hochwertigen Pflanzenölen nutzen. Wir nutzen das Kokosöl z.B. seit einiger Zeit immer wieder gerne zum scharfen anbraten, für Röstgemüse aus dem Ofen, bei der Popcornherstellung und teilweise auch in Naschereien.

In letzter Zeit habe ich wirklich viele Smoothies probiert, aber dieser hier gehört zu meinen Lieblingen und daher muss ich ihn gleich mal mit euch teilen. Wer kein Kokoswasser zur Hand hat, kann meiner Meinung nach auch auf halb Kokosmilch/halb Wasser zurückgreifen, das habe ich selbst zwar noch nicht getestet, macht das Ganze aber sicher auch sehr lecker und cremig. Probiert ihn aus, er geht ratzfatz und ich liiiiiebe ihn. Wirklich. Er ist cremig, süß und sättigend. Außerdem stellt er ganz tolle Dinge mit euch an: Heidelbeeren sind voller natürlicher Antioxidantien und machen damit freie Radikale im Körper unschädlich, was wiederrum Entzündungen und Herz-/Kreislauferkrankungen vorbeugt. Kokoswasser steckt voller Mineralstoffe und Vitamine, ebenso wie Walnüsse. Nettes Plus fürs Auge: die herrliche Farbe. Überhaupt habe ich mich irgendwie in alle möglichen Smoothies mit ihren schönen Farben verknallt: ob sonnengelb bei Mango-Kokos, erdbeerrot bei Beere-Blutorange oder grasgrün bei Apfel-Gurke-Minze, diese Farben machen mich morgens schon glücklich.

Für 1 großes oder 2 kleine Gläser:

• 1 cup / Tasse Heidelbeeren, gefroren
• 1/2 Banane, grob geschnitten
• 200ml Kokoswasser oder 100ml Wasser & 100ml Kokosmilch
• eine kleine Handvoll Walnüsse
• wer möchte: eine kleine Handvoll Kokosraspel (hatte ich nicht zur Hand)

Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und gut durchmixen. Ein paar kleine Stückchen bleiben, das ist aber auch gewollt, da man Smoothies vorher für die bessere Verdauung auf jeden Fall “kauen” und nicht einfach nur runterschlucken sollte.

Quelle: adaptiert von Green Kitchen Stories

Diese Schätzchen gibt es bei mir im Rahmen einer Detox-Kur, die ich gerade mache. Ja, auch ich konnte mich dieses Jahr nicht vor dem weit verbreitetem, jahresanfänglichen Körperüberholprogramm drücken… nach dem ganzen (teilweise wirklich miesem) Essen in den Wochen vor, während und nach dem Umzug hatte ich das Gefühl, ein bisschen was machen zu wollen um meinen Körper wieder auf Vordermann zu bringen und den ganzen Müll, der sich angesammelt hat über Bord zu werfen, sprich: entgiften. Als ich das dazugehörige Programm auf Whole Living entdeckt habe, zu dem auch eine meiner Lieblings-Foodbloggerin Sarah B. beigetragen hat, war für mich die Sache klar. Das Ganze ist aufgeteilt in 3 Wochen (ich mache allerdings nur 5 statt 7 Tage von jeder Woche und bin nun am Anfang von Woche 2) mit jeweils verschiedenen Zutaten, die im Laufe der Zeit wieder hinzukommen. Die erste Woche ist die simpelste und nach dem Motto “back to basics” gestaltet – hier sind nur Früchte, Trockenobst, Gemüse, Nüsse, Samen, Kerne, hochwertige Pflanzenöle wie Olivenöl und Gewürze erlaubt. Also keinerlei Kohlenhydrate, Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Zucker, Koffein oder Alkohol. Hört sich hart an. Ist es auch. Zumindest stellenweise. Aber die unglaublich große Vielfalt allein an Gemüse und Früchten entschädigt doch für einiges. Und da ich eigentlich überhaupt kein Fan davon bin, mir selbst Essen zu verbieten, ist das für mich das höchste der Gefühle, was eine Entgiftungskur betrifft, immerhin kann ich hier Obst und Gemüse in sämtlichen Variationen zu mir nehmen und zwar ohne Abstriche. Denn wer denkt, dass es bei mir die ganze Zeit über nur Rohkost gibt, irrt gewaltig. Auf dem Plan standen bisher zum Beispiel gedämpfter Broccoli und Kürbis auf Salat mit Mandelmus-Knoblauch-Dressing, buntes Röstgemüse (das liebe ich ja sowieso) und Suppen in sämtlichen Variationen. Zum Frühstück gibt es leckere, abwechslungsreiche Smoothies (Rezept folgt); wahre Vitaminbomben.

Sogar für Snacks ist gesorgt, diese Pralinchen hier sind zum Beispiel die perfekte Waffe gegen süße Gelüste; sie bestehen aus verschiedenen getrockneten Früchten sowie gemischten Nüssen, Samen und Kernen und werden mit Zimt und einer Prise Meersalz abgeschmeckt und in Sesam gerollt. Wenn ich ein oder zwei Stück davon esse, könnte ich so ziemlich jede Schokotafel links liegen lassen. Was nicht heißt, dass ich mich nicht wieder auf gute, hochwertige Schokolade freue, das ist ja wohl klar ;) Aber es ist eine schöne, süße Snackidee. Ich bin jeden Tag aufs Neue erstaunt, wie gut man Zucker dank vielerlei süßer Früchte (Banane, Datteln, getrocknete Feigen usw.) vermeiden kann. Außerdem hätte ich nie gedacht, dass man sich nur an Gemüse so dermaßen satt essen kann. Also wirklich richtig “kein-Platz-mehr-für-Nachtisch-pappsatt”. Ich bin mal gespannt, wie es weiter geht! Oh und noch etwas: obwohl man wohl zwangsweise ein wenig Gewicht verliert, geht es bei dieser Kur in erster Linie nicht darum, abzunehmen, sondern seinen Körper mit dem ganzen frischen, farbenfrohen und puren Essen regelrecht zu verwöhnen, es geht also nicht um Kalorien zählen oder Fett zu reduzieren (davon halte ich sowieso nichts) und ist damit auch keine Diät (davon halte ich noch weniger). Und ist ja klar, dass es auch den Geist erfreut, wenn man mal wieder sieht, was Mutter Natur alles grandioses hervorbringt und wenn man sieht und merkt, wie gut einem Essen tun kann.

Für ca. 20 Stück:

• 2 cups / Tassen gemischte, getrocknete Früchte (bei mir: Datteln, Aprikosen, Pflaumen, Äpfel, Ananas)
• 2 cups / Tassen Nüsse, Samen und Kerne (bei mir: Haselnüsse, Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
• 1 TL Zimt (oder etwas weniger; nach Geschmack)
• eine Prise Meersalz
• Sesam

Früchte in den Mixer geben und so gut wie möglich zerkleinern, dann in eine ausreichend große Schale geben. Jetzt die Nüsse, Samen und Kerne so klein wie möglich hexeln, aber Vorsicht: nicht zu lange, sonst wird Nussbutter daraus. Nun alles vermengen und mit Zimt und Meersalz abschmecken. Mit beiden Händen kleine Bällchen formen (die klebrigen Trockenfrüchte halten ganz gut zusammen, wenn nicht, einen kleinen Schuss Wasser dazu geben) und in Sesam wälzen.

Quelle: Whole Living

Juhu, ich melde mich zurück aus der Küche! Sie ist zwar immer noch nicht ganz fertig, aber ich kann mittlerweile wieder kochen und backen und vor allem: der Umzug ist geschafft und wir sind sehr happy! Wer meine Facebook Seite kennt, wird es schon wissen: diese Cookies waren unsere erste Backofen Aktion in der neuen Wohnung. Der Duft ist absolut himmlisch und der Geschmack hat mich sehr überzeugt, vor allem wenn man bedenkt, dass sie eigentlich zu den gesünderen Keksen gehören – auch wenn man es ihnen definitiv nicht ansieht, schmeckt oder es sich gar vom Titel ableiten liese. Ich war neugierig darauf, weil sie nur aus einer Hand voll guter Zutaten bestehen und ich umzugsbedingt an dem Tag sowieso nicht sehr viel mehr im Haus hatte. Sie sind komplett ohne Butter, Zucker und Ei gebacken, was sie damit auch veganfreundlich macht. Der Erdnussgeschmack kommt sehr intensiv durch und ich kann es kaum erwarten, sie auch z.B. mal mit Mandelmus zu testen! Die Schokostückchen waren im Originalrezept nicht enthalten, aber ich konnte sie mir nicht verkneifen und die Zartbitterschokolade passt einfach super.

Für 9-10 Stück:

• 1 cup Dinkelmehl (Weizen- oder sogar Vollkorn geht auch)
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise feines Meersalz
• 1/2 cup Erdnussbutter mit Stücken (chunky)
• 1/2 cup Ahornsirup
• 40 ml Olivenöl
• 1,5 TL Vanille Extract
• 50g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Natron und Meersalz in einer kleinen Schale vermengen.

In einer separaten, größeren Schale Erdnussbutter, Ahornsirup, Olivenöl und Vanille Extract mit einem Schneebesen verquirlen. Die Mehlmischung dazu geben und vorsichtig unterheben, nur so lange, bis sich alles gerade so vermischt hat, es darf ruhig noch Mehl zu sehen sein. Die Schokochips darauf geben (nicht rühren) und alles 5 Minuten ruhen lassen. Jetzt noch ein letztes Mal vorsichtig durchrühren, das Mehl sollte jetzt fast vollständig eingearbeitet sein. Esslöffelweise 9-10 Cookie-Bällchen auf das Blech setzen und jedes Bällchen mit der Rückseite einer Gabel vorsichtig flach drücken.

Für 10-12 Minuten backen (sie sind noch recht weich und werden mit dem Auskühlen knusprig), aus dem Ofen holen, noch 5 Minuten auf dem heißen Backblech lassen und dann auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Nicht zu lange backen, da sie sonst schnell austrocknen.

Quelle: adaptiert von 101 Cookbooks

So ihr Lieben, ich hoffe, ihr hattet alle eine super Silvesterparty und einen herrlichen Start in 2012! Jetzt nach den Feiertagen können wir´s ja mal wieder etwas “leichter” und vor allem weniger süß angehen lassen, daher gibt es heute eins meiner ältesten Rezepte; Tofuburger. Soja an sich ist ökologisch gesehen ja ein sehr komplexes Thema und geistert immer wieder durch die Medien. Ich bin da nicht total drin, weiß aber, dass es wichtig ist, Biotofu zu nehmen, da dieser keinen genmanipulierten Soja enthält – denn wir wissen ja: genmanipuliert = böse, weil es die Produktvielfalt einschränkt, wir erinnern uns. Ebenso wichtig ist der regionale Bezug, also lieber Tofu aus Deutschland kaufen, anstatt ihn völlig unnötigerweise aus Übersee ankarren zu lassen. Geschmacklich gesehen habe ich generell zwar kein Problem mit Ersatzfleischprodukten aus Tofu, aber ich muss sagen, dass Tofuburger – neben Tofusaitenwürstchen – so ziemlich das einzige sind, was ich persönlich aus dem immer größer werdenden Repertoire zu mir nehme. Und wenn dann meist in Form dieser Burger. Als verkappte Halbvegetarierin (so etwas nennt man heutzutage ja Flexitarier, wie ich kürzlich gelernt habe) bin ich schon seit Jahren ein Fan davon, die Kombination mit Lauch, Knoblauch, Basilikum, Chili etc. ist einfach nur lecker. Hier also ein Rezept, das mich schon seit 10 Jahren begleitet und immer wieder gerne gemacht wird :)

• 200g Tofu (am besten Bio und aus deutscher Herkunft)
• 1 Stange Lauch
• 2 Zehen Knoblauch
• Chilipulver / Cayennpfeffer
• 2 Eier
• eine gute Hand voll Basilikum oder Petersilie
• 50g Parmesan, frisch gerieben
• Salz & Pfeffer und ggf. etwas Sojasoße
• Paniermehl oder für low carb: gemahlene Mandeln nach Bedarf
• wer möchte: Paprika, Maiskörner,…
• Oliven- oder Kokosöl zum Braten

Tofu mit den Händen zerkrümeln, Lauch putzen, waschen und den weißen und ein bisschen vom hellgrünen Teil in Ringe schneiden, mit dem Tofu mischen. Je nach Geschmack kann man noch anderes Gemüse wie Paprikastücke, Maiskörner o.ä. mit reinhauen, was immer ihr gerade im Kühlschrank oder übrig habt.

Dann den  Knoblauch hacken, Basilikum zerrupfen oder in Streifen schneiden und dazu geben, außerdem den Parmesan, Sojasoße, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Alles mit den Eiern und etwas Paniermehl binden, so lange bis sich die Masse gut formen lässt. Dann mit den Händen die Burger formen und in Olivenöl oder Kokosöl bei niedriger Hitze goldbraun braten, auf Küchenpapier überschüssiges Fett abtropfen lassen. Am besten mit einem großen, knackigen Salat und einem Schnittlauch-Sauerrahm-Dipp servieren.

Quelle: adaptiert aus einem alten GU Buch “Studentenküche” (oder so ähnlich), das mir leider vor Jahren schon verloren ging

So, ein Posting vor Weihnachten schaffe ich noch! Nochmal etwas Süßes, denn nach den Feiertagen könnt ihr das vermutlich nicht mehr sehen ;) Kürzlich hatte ich abends unglaubliche Lust auf ein Nutellabrot, wir haben aber schon seit Ewigkeiten kein Nutella mehr gekauft (tatsächlich musste ich das letzte angebrochene Glas sogar wegwerfen, weil es bereits abgelaufen war und entsprechend geschmeckt hat! Hätte nie gedacht, dass uns das mal passiert…), also musste improvisiert werden. Eigentlich ist ja klar, woraus es besteht: Nüsse, Schokolade und Fett. Ach ja, und Zucker, und zwar nicht zu knapp. So habe ich mich also in die Küche begeben und ein bisschen experimentiert.  Dass es auf Anhieb klappt, damit hätte ich nicht gerechnet, umso mehr aber natürlich gefreut. Es besteht nur aus Haselnüssen (die aber geröstete sein sollten wegen dem herrlichen Aroma, wie das geht, seht ihr hier), Zartbitterschokolade, Kokosöl und Honig. Und das Ergebnis war wirklich richtig lecker! Am 1. Tag war mir persönlich die Konsistenz noch ein Tick zu flüssig, es härtet aber etwas nach und war danach richtig schön streichfähig, wie es sein sollte.

Und nun wünsche ich euch allen wunderbar-schön-entspannte Weihnachtsfeiertage, genießt die Zeit mit Freunden und Familie und hoffentlich einer Menge tollem Essen! Falls wir uns vorher nicht mehr hören (der Umzugsstress geht ab nächster Woche in die heiße Phase) natürlich auch einen tollen Start in 2012!

• 100g geröstete Haselnüsse, Anleitung dazu HIER
• 80g Zartbitterschokolade, gute Qualität
• 1 EL Kokosöl
• 1,5 EL Honig

Haselnüsse in einen Mixer geben und 6-8 Minuten pürieren, bis sie ihre herrlichen Öle abgeben und flüssig werden. Zunächst werden sie körnig, dann gleichen sie einer dicklichen Paste und am Schluss cremig-flüssig.

Währendessen die Schokolade hacken und im Wasserbad zusammen mit dem Kokosöl und Honig schmelzen. Schokomischung zu den flüssigen Haselnüssen geben und alles nochmal gut durchmixen. In ein Schraub- oder Weckglas füllen und entweder sofort genießen oder ein paar Stunden abwarten, bis sich alles etwas gefestigt hat.

Quelle: flowers on my plate / Eigenkreation

Und noch ein Weihnachtsrezept… eins, das ich euch wirklich sehr ans Herz legen kann, ich jedenfalls bin sehr begeistert. Auch das habe ich wieder bei Paule “geklaut”, ich fand die Idee mit diesen süßen kleinen Konfektstollen für uns perfekt, weil ich keinen riesigen Stollen backen wollte. Da wir Stollen sehr mögen, aber er einfach recht unhantlich und schwer zu transportieren ist, finde ich diese Lösung sehr genial :) Der Geschmack ist umwerfend, ich hatte zwar keine Pistazien wie im Originalrezept, die Mandeln passen aber auch ganz hervorragend.

 Für 2 Backbleche:

• 60 g Rosinen oder Sultaninen
• 60 g getrocknete Cranberries
• 2 EL Rum
• 2 EL frisch gepresster Orangensaft
• 100 g Butter, Zimmertemperatur
• Abrieb einer Bio-Orange
• 5 Tropfen Bio-Orangenöl
• 70 g Rohrohrzucker
• Mark 1 Vanillestange oder 1 TL Vanille Extract
• 150 g Quark
• 300 g Weizenmehl Typ 550
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL gemahlener Kardamom
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 60 g gehackte Mandeln
• 50 g geschmolzene Butter zum Einpinseln
• Puderzucker zum Bestäuben

Rosinen und Cranberries grob hacken, damit sie etwas kleiner werden und sich der Teig nachher gut verarbeiten lässt. Dann mit Rum vermischen und 2 Minuten in der Mikrowelle bei 600 Watt erhitzen. Orangensaft dazu geben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Mehl, Backpulver, Zimt, Kardamom und Ingwer in eine kleine Schüssel sieben, vermischen und beiseite stellen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Butter mit Zucker, Orangenabrieb, Orangenöl und Vanillemark oder -extrakt mit auf höchster Stufe ein paar Minuten schaumig rühren. Auf mittlere Stufe Quark untermengen.

Mehlmischung auf kleinster Stufe zügig unterrühren, nur so lange, bis gerade alles vermischt ist. Cranberries, Rosinen und Mandeln einarbeiten.

Teigmasse auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen, zu einem ovalen Ballen formen und in 9 gleichmäßige Stücke aufteilen. Jedes Stück mit den Händen zu einer fingerdicken, langen Wurst ausrollen und daraus insgesamt 3 lange Stollen wie folgt formen: je 2 Rollen eng aneinanderlegen und die dritte Rolle obendrauf, so dass eine Dreiecksform entsteht. Leicht festdrücken und aus den Rollen 3-4 cm große Ministollen schneiden.

Auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backbleche verteilen und im vorgeheizten Backofen für 12-15 Minuten backen.

Währendessen Butter schmelzen und die noch warmen Ministollen damit grosszügig einpinseln. Dick mit Puderzucker bestäuben.

Gut verschlossen in einer Dose aufbewahren und mindestens 3-4 Tage durchziehen lassen, damit die Gewürze sich entfalten können.

Quelle: leicht adaptiert von Paules Kitchen

Yeah, flower power! :D Als ich dieses Rezept bei Paule schon im Sommer (!) durch Zufall beim Stöbern entdeckt hatte, habe ich es mir direkt für Weihnachten vorgemerkt. Sind die nicht süß?? Und die sehen nicht nur hübsch aus, nein, sie schmecken auch noch fantastisch-orangig. Ich wollte einfach mal ein paar Alternativen zu den klassischen Weihnachtsplätzchen und da ich bis auf die getrockneten Blüten (die man problemlos im Bio Supermarkt erhält) alles zuhause hatte, war die Entscheidung schnell getroffen. Ich bin für meine Verhältnisse etwas spät dran mit dem Backen dieses Jahr, aber irgendwie ist hier gerade alles etwas chaotisch – einige von euch werden sicher schon bemerkt haben, dass ich nicht mehr ganz so häufig zum posten komme… Das alles hat mehrere Gründe, zum einen bin ich beruflich die letzten Wochen sehr eingespannt, dann zieht meine Mutter mit Partner nächste Woche in ein Haus um, das die letzten Wochen tatkräftig umgebaut und renoviert wurde und last but not least hat es sich vor kurzem sehr spontan ergeben, dass auch wir gleich Anfang nächsten Jahres (also bereits in ein paar Wochen – Hilfe!!) umziehen! Ihr seht also, einiges los hier hinter den Kulissen ;) Ich habe aber allerdings noch einige Rezepte im Archiv, die ich in den nächsten Wochen während meiner kleinen und hoffentlich kurzen “Blog-Dürreperiode” posten werde und hoffe, dass ich euch damit etwas bei der Stange halten kann ;)

Für 2 Keksbleche:

• 125 g Butter, Zimmertemperatur
• 100 g Rohrohrzucker
• 1 Ei, Zimmertemperatur
• 2-3 EL Milch
• einige Tropfen (bei mir: 6) Bio Orangenöl
• abgeriebene Schale einer Bio Orange
• 230 g Weizenmehl Typ 550
• 1 Prise Salz

Für Glasur & Deko:

• 100 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
• 1,5 EL frisch gepresster Orangensaft (original: 2-3 Esslöffel)
• 1-2 Tropfen Orangenöl
• 20 g geröstete Pinienkerne
• 1 EL getrocknete Blütenmischung, z.B. von Sonnentor

Butter und Zucker in der Küchenmaschine einige Minuten schaumig-weiß schlagen. Ei, 2 EL Milch, Orangenöl und -Schale hinzugeben. Mehl und Salz auf niedrigster Stufe kurz unterrühren, nur so lange, bis alles gerade so vermengt ist. Ist der Teig zu fest zum Spritzen, restliche Milch hinzufügen.

Die Hälfte Teigs in einen grossen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech Kringel spritzen. Dann die 2. Hälfte des Teiges auf ein 2. Blech spritzen (ich habe gemerkt, dass sich der Teig wesentlich leichter spritzen ließ, wenn ich ihn auf 2 Mal aufgeteilt hatte. Sollte er immer noch zu fest sein, den Spritzbeutel mit Teig vorsichtig kurz unter heißes Wasser geben, damit die Butter etwas flüssiger wird. Dabei darauf achten, dass kein Wasser an den Teig kommt). 30 Minuten kalt stellen; ich habe Paules Tipp befolgt und den Bleche draußen bei kaltem Wetter (auch wenn es für Dez immer noch zu warm ist, kühler als drinnen ist es allemal) ruhen lassen.

Währendessen den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und die Kekse 15-18 Minuten hellbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Glasur Puderzucker mit Orangensaft und Orangenöl zu einer dickflüssigen Paste verrühren und über die ausgekühlten Plätzchen geben. Am besten funktioniert das, wenn man den Zuckerguss mit Hilfe einer Garnier- oder Quetschflasche dünn auf die Plätzchen spritzt.

Solange die Glasur noch feucht ist mit Pinienkernen und den Blüten dekorieren.

In einer verschlossenen Dose aufbewahren. Ihr Aroma entfalten sie am besten, wenn sie einige Tage durchziehen konnten.

Quelle: leicht adaptiert von Paules Kitchen

Ok ja – es gibt hübschere Essensfotos, ich weiß. Aber Lasagne zu fotografieren ist eigentlich nie einfach… und lasst euch davon nicht abschrecken, es schmeckt wirklich besser, als es aussieht ;) Schon im September habe ich das erste Mal diese Lasagne gemacht und war gleich begeistert: Kürbispüree (letztes Mal kam mir die Idee, dass man ggf. auch einfach im Ofen geröstete Kürbisspalten nehmen könnte – nächstes Mal vielleicht!), mit ein wenig Zimt, Ahornsirup und Muskat abgeschmeckt, dazu Spinat, saure Sahne mit Knoblauch und eine Menge Mozzarella. Hört sich nach einer etwas bunten Mischung an, ergibt aber pure Glückseligkeit auf der Gabel. Und wie immer bei Lasagne gilt: ein frischer, knackiger Salat dazu, zum Beispiel der hier und das Abendessen ist perfekt :) Reste können auch gut am Tag darauf aufgewärmt werden!

• 1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis – davon das Püree
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 200g Spinat, tiefgekühlt
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Kugeln Mozzarella
• 400g saure Sahne
• 250g Lasagneblätter (bei mir: Dinkelgrieß)
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zuerst das Kürbispüree wie hier beschrieben machen und während die fertig gegarten Kürbisspalten auskühlen, schon mal den Spinat und die saure Sahne für die Lasagne wie u.a. vorbereiten.

Den Ofen auf 200°C vorheizen (ist die gleiche Temperatur wie bei der Kürbispüree Herstellung)

Beide Knoblauchzehen und die Zwiebel hacken. 1 Knoblauchzehe in die saure Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die andere Knofizehe mit den Zwiebelwürfeln in etwas Olivenöl andünsten und den Spinat dazu geben, einige Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbispüree mit Ahornsirup, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Einen guten Klacks Püree in die Auflaufform geben, eine Lage Lasagneblätter darüber geben und dann wie folgt auf die Pasta schichten: Kürbispüree, Spinat, saure Sahne, 1 Kugel Mozzarella (mit den Händen grob zerkrümelt). Das Ganze 3 Mal schichten, mit dem Mozzarella abschließen. Für 45-50 Minuten garen.

Quelle: adaptiert von Food Mayhem

Im Originalrezept wird diese kleine Schüssel des Glücks “Yoga Pot” genannt und wenn man so sieht, was alles drin ist, macht es sogar Sinn, sie wirklich nach dem Yoga zu kochen, da sie sowohl von innen, dank toller Gewürze, als auch von außen (warme, dampfende Schale) wärmt – was sie natürlich auch perfekt macht für die kälter werdenden Tage. Sie besteht aus einer Menge Gemüse, das ich allerdings nicht mitgekocht, sondern im Ofen geröstet habe, so dass es diese unfassbar tollen Röst- und Karamellaromen bekam, dazu gibt es rote Linsen und weiße Bohnen, die in Tomatensoße baden und mit Zimt und Cayennepfeffer abgeschmeckt werden und dann wird alles auf Quinoa oder Reis serviert. Ich habe es nicht nach dem Yoga gekocht, sondern nach einem unglaublich stressigem Tag mit Kopfschmerzen und surrenden Gedanken. Die Versuchung, lieber ein paar Pasta in den Topf zu hauen oder den Pizzadienst kommen zu lassen war dementsprechend enorm groß, aber irgendwie brauchte ich ganz dringend ein paar Vitamine und meistens habe ich die Erfahrung gemacht, dass mich die Zeit in der Küche doch ein bisschen runterkommen und entspannen lässt. So auch diesmal. Wenn man so ein schönes und tolles Essen kocht, kann es die Stimmung nur aufheitern. Und spätestens, wenn man dann mit der dampfenden Schale in den Händen dasitzt und das Resultat genießt, ist alles wieder gut :) Namaste.

• 1 Broccoli in Röschen
• 2 Karotten, in Scheiben
• 1 Zucchini, in kleinen Scheiben
• 1 kleiner Fenchel, in feinen Scheiben
• 1 Schalotte, in feinen Scheiben
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 kleines Stück Ingwer, in feinen Scheiben
• 100g rote Linsen
• 1 Glas oder Dose weiße Bohnen in Tomatensoße
• 500ml passierte Tomaten
• 1 TL Zimt
• Cayennepfeffer nach Geschmack
• Salz
• 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
• dazu servieren: Reis, Brot oder Quinoa

Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (wenn möglich mit Grillfunktion) vorheizen.

Broccoli, Karotten, Zucchini, Fenchel und Schalotte auf ein Backblech mit Backpapier geben. Kokosöl in eine feuerfeste Tasse geben und kurz im Ofen aufwärmen, damit es flüssig wird, dann Knoblauchzehe und Ingwer zum Öl geben, kurz durchrühren und über das Gemüse geben. Gut vermengen, damit alles bedeckt ist. Dann salzen und für 20-30 Minuten in den Ofen geben, am besten im oberen Drittel (aber nicht ganz oben, sonst fängt das Backpapier Feuer!) bis es schön angeröstet ist und duftet.

15 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, den Quinoa oder Reis mit etwas Salz aufsetzen, parallel dazu ein einem separaten Topf die Linsen mit den passierten Tomaten 10-15 Minuten garen, ggf. etwas Wasser dazu geben, damit die Masse nicht zu dick wird und die Linsen womöglich anbrennen. Wenn sie gar sind, die Bohnen dazu geben und alles kräftig mit Zimt, Cayennepfeffer (vorsichtig, der hat´s wirklich in sich) und Salz abschmecken. Wie folgt anrichten: Reis oder Quinoa, darüber die Tomaten-Bohnen-Linsen und oben drauf das Röstgemüse.

Quelle: adaptiert von Green Kitchen Stories