食指大動%Food-Funs

[食記] 高雄左營南門圓環「寬來順」早餐店，連麻雀都知道的老味道！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 30 Jan 2012 00:00:00 +0000

咱台灣地狹人稠，小小一塊就居住了2千3百萬的人口，多民族的融合也造就了多元的台灣文化。光是飲食，就讓人眼花撩亂。像眷村就是非常獨特的文化，近幾年電視劇也撥了不少眷村的故事(如：《光陰的故事》)，還有，好像也興起一股搶救老眷村的活動，如台中的【彩虹眷村】、高雄左營的【自助新村】.....等，都透過年輕人的彩繪塗鴉，或是裝飾藝術，賦予這些老房舍新的生命，更注入一股活力。等等～今日，與各位分享的並不是如...

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[烘焙菜鳥日誌] 人生的交叉口「洋蔥火腿起司派」之停個紅燈後再繼續上路！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 23 Jan 2012 00:00:00 +0000

資深老學長一梯梯退伍，新兵一個個補進來，每一兩個月就這樣不斷上演難分難捨，及認識新夥伴的固定戲碼。猶如人生的交叉口，停個紅燈，秒數倒數完畢，繼續踏往未知的旅程。那天，又一位學長退伍了。看著他離去的身影，還真有點不捨，但又替他感到高興，終於能離開那個鬼地方了！其實，我與他相識並不久，不過我倆愛苦中作樂的個性相當契合，感覺就像認識多年的老朋友一樣。還記得一個陰涼的午後，大夥被分派到外掃...

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[好康分享] 憑ibon票券享星巴克好友分享～買一送一！！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 16 Jan 2012 12:54:00 +0000

2012/1/1~2012/12/31止，持2012當年度...

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[烘焙菜鳥日誌] 轉眼間「草莓塔」(Strawberry Tart)之草莓季又來了～

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 16 Jan 2012 00:00:00 +0000

要過年了，Martin那天心血來潮來個年終盤點，清點一下家中到底還有哪些剩餘的食材，如麵粉、巧克力、酵母粉....等等，就怕有些東西放到忘了而過期浪費了。草莓季又到了～翻閱了一下歷史文章，草莓蛋糕、草莓果醬等文章都已經是去年的舊作了。轉眼間，都已經一年過去了。不誇張，感覺真的是＂轉眼間＂那麼的快，回想那剛入伍的死菜鳥模樣，還有開始步入烘焙的天堂至今也一年多了。時間真的就這樣靜悄悄轉...

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[食譜] 充滿愛的世界「無酒精薑汁汽水」之冷冬裡的幸福暖流！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 09 Jan 2012 00:00:00 +0000

開始感受到冬天冷冷的寒意了，尤其是在台東，早晚溫差大，風又大，有時又飄著細雨，讓人凍得直發抖。昨日至無印良品閒逛時意外聽見一段可愛的對話，讓Martin笑了好久，同時也感受到滿滿的愛。一位母親與孩童挑選著文具，邊選購文具同時邊教育著孩子。「不要羨慕別人。更不要打腫臉充胖子」媽媽對著男孩說。「真的，他的確是蠻胖的，不過臉不算腫」小男孩牽著媽媽的手，仰著頭答道。「這句話...

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[烘焙菜鳥日誌] 全新的一年「葡萄乾辮子麵包」之拿出動力實踐夢想吧！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 02 Jan 2012 00:00:00 +0000

璀璨華麗的11分鐘煙火，為2011年劃上完美的句點，迎接新的2012年。昨晚，我們一家人連趕了好幾場跨年晚會，南、北場次都不缺席。其實，我們不太喜歡超擠活動，尤其像是跨年這樣塞爆的會場。每到這個跨年的夜晚，我們都是守在電視機前，手上握著遙控器，一下子台北101，一下子高雄義大世界，來回奔波，非常辛苦！當然，桌上少不了的是跟我們一起度過漫長夜晚的宵夜零食與啤酒，雖然不像跨年晚會現場那樣嗨的氣...

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[食記] 高雄超氣派「帕莎蔕娜(pasadena)」之建國店限定法式薄餅！！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 26 Dec 2011 00:00:00 +0000

在高雄地區，若想喝個悠閒的下午茶，「帕莎蔕娜(pasadena)」是個不錯的選擇。帕莎蔕娜烘焙坊在咱們南台灣富具知名度，也是世界麵包冠軍吳寶春師傅發跡的地方。而其服務範圍不僅僅是烘焙坊賣賣麵包、蛋糕而已，更跨足法國料理、義大利料理、日本料理，是個頗具規模的餐飲集團(見此)，更是結合藝術的餐飲品牌。 (看了官網上的簡介才曉得「帕莎蔕娜」這店名其實是位於洛杉磯的一個城市「pasadena」。) ...

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[烘焙菜鳥日誌] 五個月過去「杏仁蛋糕」之剩下不到半年的役期了！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 19 Dec 2011 00:00:00 +0000

各位鄉親父老兄弟姊妹們，Martin已經當了五個月的兵囉，還剩下不到半年的役期了，很快吧！(屁！最好是很快！)光想像再過不久就能回到走路不必對腳步的凡間，嘴角就不自覺的上揚，哈哈～這五個月來每在快休假返家前，就在腦袋中偷偷計畫著回到家要做些什麼點心，那種滿心期待的心情有夠穰人興奮！累了一兩周的軍旅生活，休假回家為精神與身心補充電力，Martin返家並不會想去狂歡或喝個爛醉之類的，而是非常平...

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[烘焙菜鳥日誌] 屬於我們的那些年「藍莓塔」(Blueberry tart)之一同瘋狂的荒唐歲月！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 12 Dec 2011 00:00:00 +0000

那些年我們一同瘋狂的歲月，隨著年齡增長逐漸成為回憶，不再有那股傻勁與衝動。「熱血」可能是年輕人具備的一大特質吧，有時靠著一股傻勁，不計代價，赴湯蹈火拼了命，就算早預料到會摔得傷痕累累也要去闖一闖。而長大後，究竟是因為變成熟了學會深思熟慮，還是變膽小懦弱了，已經沒有年少時的衝動，沒有十足把握決不出手下注。雖然Martin還正值青春年華，距離我經歷的「那些年」還不算遙遠，頂多大學、中學，更遠甚...

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[烘焙菜鳥日誌] 法國波爾多傳統甜點「可麗露」之買不起昂貴的銅模！！！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 05 Dec 2011 00:00:00 +0000

可麗露(canelé)是法國波爾多(Bordeaux)地區的一種傳統小甜點，它的來由故事非常多，其中一個是，十八世紀修道院的修女不小心製作的糕點。另一個謠傳是，居住在波爾多碼頭的人家，蒐集搬運過程中不小心撒落在地上的麵粉，接著再將麵粉等等材料利用銅模烤成小點心給貧困的孩童吃。之後在波爾多糕點師傅的發揚之下，現今在所有法國糕點店幾乎都可以看到它的蹤影。可麗露的材料非常簡單，只是雞蛋、牛奶、麵...

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[食記] 旗山小吃行「老街脆皮紅豆餅」之皮脆餡滿又實在！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 28 Nov 2011 00:00:00 +0000

一個豔陽高照的周末午後，大夥臨時起意要毛哥開著車載我們這群貪吃鬼來個「旗山小吃行」。富有行動力的我們，不五分鐘後已經在前往旗山的路途上了。滿載一群飢腸轆轆餓鬼的「貪吃號」，由燕巢交流道上國道10號飛奔前往。伴著輕快的音樂，帶著一顆快飛揚的心，很快就到達了終點【旗山老街】。抱持著寧可錯殺也不錯過任何一家小吃的心理，開始掃街式的大開吃戒。泡芙、臭豆腐、紅豆餅.......，一攤攤過關斬將。不過最後心有...

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[烘焙菜鳥日誌] 軟軟滑滑「黑芝麻鮮奶酪」之吉利丁第二件作品！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 21 Nov 2011 00:00:00 +0000

十多年不曾聯絡的小學同學，在十年後突然找上門想向你推銷些什麼東西，你做何感想？？數年沒交往的一個人，甚至與他曾經相處的記憶都是模糊不清的，如今上門以「同學」這樣聽似親密的關係造訪，真讓我有點受驚。一身西裝鼻挺，抓著一只黑色公事包，不時手機響來響去，他是個剛入行四個月的壽險業務員。我知道許多剛從事「業務」的新人，一開始的業績大多從身邊的親朋好友下手，一個個抓進來。不過重點是，我跟他，根本在小...

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[食記] 台南民族路「港式脆皮臭豆腐」之百貨周年慶廝殺後的最佳午茶饗宴！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 14 Nov 2011 00:00:00 +0000

歲末年終，往往是女性朋友開始蠢蠢欲動的時候，隨著各大百貨DM紛紛到手，色筆不離手地在DM上上下左右前前後後的畫圈做記號，而腳ㄚ子當然也沒偷懶，腳步則隨著各地優惠搭車北上南下的四處奔波，勞累不堪，看看周遭友人大包小包的戰利品，突然感到台灣經濟似乎漸漸有了起色，然而也沒像人們說的那麼悲慘吧!女性朋友的愛國情操往往是以『搶救台灣經濟，人人有責』為精神標語，台灣的經濟能繁榮，還真要感謝台灣偉大的女性呢! ...

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[好康分享]「2011年高雄食品展」11月10至13日美味登場「食」在高雄，「食」在精采！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Thu, 10 Nov 2011 00:00:00 +0000

由經濟部國際貿易局委託外貿協會辦理的「高雄食品展」，是南台灣最盛大的專業食品展覽會，今（10）日起一連四天在高雄巨蛋熱鬧登場。本屆展覽共有155家國內外廠商使用260個攤位，現場展出各式生鮮食材、料理食品、咖啡、茶、酒精飲料與小型餐飲器皿等。預期將吸引澳洲、加拿大、中國、日本、香港、印尼、新加坡、泰國、馬來西亞及美國等買主到訪，以及國內超過22,000名的參訪者，將為參展業者及高雄市引爆一波可觀的...

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[食譜] 抓緊秋天的尾巴大啖秋蟹「清蒸三點蟹」之老饕們衝呀！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 07 Nov 2011 00:00:00 +0000

這幾週早晚溫差逐漸變大，正午還是烈陽高照，晚上吹起陣陣涼風，讓人不經打個哆嗦。時序即將入冬，趕緊抓住秋天的尾巴來場「蟹鬥」。品嚐螃蟹的最佳季節大約在秋冬之際，因螃蟹開始儲存能量準備度過寒冬，9~11月期間是蟹肉、黃最肥美的時節。饕客們，還等什麼，趕快保握最後這段時間。姑姑們幾日前上街添購秋冬新裝，不過一件衣服也沒買著，卻拎了一大袋螃蟹回來。噯～你看，我們一家族的人多麼愛吃！新鮮的螃蟹不必繁...

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[食記] 台南市區午茶生活之隱藏巷弄日式風格老屋「鹿早茶屋」

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 31 Oct 2011 00:00:00 +0000

大學四年，一人在外的生活總是過得多采多姿的Gary，因近期皆忙碌於畢業前夕的專題，而無法時時刻刻地PO文與大家分享更多好吃、好玩、有特色的台南生活，在這就先跟大家說聲抱歉了，但還是會盡力地與大家分享「食」事囉！人與人相處，總是少不了八卦閒聊，增進彼此的默契與情感，但在這逼近畢業前夕的無形壓力之下，以往的笑臉、歡樂，似乎都漸漸地消失了，掛在嘴上的已不是八卦閒話，而是換成充滿各個學者大名與專有...

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[烘焙菜鳥日誌] 軟綿濕潤「香蕉蛋糕」之熟透爛香蕉的處理方式！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 24 Oct 2011 00:00:00 +0000

咱們台灣香蕉可說是世界知名，香味濃厚風味獨特，除了內銷國人自己食用，也曾經是為我國賺取大量外匯的經濟作物之一，因此我國素有「香蕉王國」的美譽。如今，台灣依然種植著風味依舊的香蕉，不過物換星移，時代變遷，加上總總的問題，近幾年常看到「搶救蕉農、香蕉價格產跌......」這樣的新聞標題。對照往昔的外銷的鼎盛時期，如今卻如此賤價，實在令人不勝唏噓。香蕉逐漸熟透後，外皮開始產生一塊塊的黑斑點，而且...

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[生活閒聊] 令人又驚又喜的馬來西亞特產！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 17 Oct 2011 00:00:00 +0000

「先生，這是黑貓宅急便，有您的包裹，方便收嗎？」放假第一天，接到這通莫名其妙的送貨電話。奇怪，近日又沒在網路上買東西，怎麼會有包裹呢？愈想愈是奇怪！！開始懷疑起電話那端是不是詐騙集團？！「上面收件人是寫誰？」滿腹疑惑，問了疑似詐騙集團大哥。「Martin是嗎？」依然口氣沉穩，標準的唸出我的英文名字發音。更奇怪了，很少有人會用我的英文名字寄件給我，而且這個送貨員的英文...

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[烘焙菜鳥日誌] 香氣無法擋「堅果巧克力餅乾」之非常巧克力的巧克力餅乾~

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 10 Oct 2011 00:00:00 +0000

上回提到在材料行買了包生杏仁果回家的烏龍，還好Martin天資聰明加上一雙巧手，還是把生杏仁果變成熟的了(這人怎麼自誇都不臉紅)。終於可以如願入菜了！ YA~終於要將杏仁果加入點心囉～這回將杏仁果加入巧克力餅乾中，讓餅乾又增添了不一樣硬脆的口感與香氣。不僅如此，還特別加入了「耐烘焙水滴巧克力」，讓這款巧克力餅乾在口中咀嚼「更加巧克力」，成為「巧克力餅乾中的巧克力餅乾」(這到底是什麼爛形容)！...

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[經驗分享] 吃飽太閒自己動手「炒杏仁果」之其實蠻簡單的！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 03 Oct 2011 00:00:00 +0000

前陣子想為餅乾及點心添加杏仁果，使口感與視覺更加豐富。於是上材料行採買，依著標示分類，在堅果區的冰箱中發現了目標，瞧見一粒粒可愛的杏仁果，就高興得忘了看包裝上頭的標示，開心的扛了那一大袋杏仁果結帳回家。回到家後，準備製作點心時，拆封後才赫然發現是「生的」，天哪！真是晴天霹靂～不會吧，得自己費工炒杏仁！？好吧，既然都買了，自己炒，安全衛生自己把關，讓家人吃的安心(也只能如此安慰自己了)！炒堅...

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[烘焙菜鳥日誌] 超濃郁手工「南瓜冰淇淋」之免冰淇淋製造機在家就能自己做！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Sun, 25 Sep 2011 23:20:00 +0000

冰淇淋似乎是不分季節的零食，甚至天氣愈冷愈是要吃，邊吃邊發抖才過癮！市面上販售的冰淇淋大多都添加了乳化劑、色素、香料等等額外添加物，對人體健康大大打了個問號。其實冰淇淋製作並不難，而基本材料更是的雞蛋、牛奶、鮮奶油、糖這幾樣而已，在家也能自己做。只不過，要是沒有冰淇淋製造機的話，可能要像Martin一樣辛苦一點，要不停地攪拌，如此才能使冰淇淋的質地能較綿密一點，若偷懶了，吃起來就馬上知道囉。各位如...

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[食譜] 換個新口味「日式柴魚醬油炒義大利麵」之迸出新滋味！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 19 Sep 2011 00:00:00 +0000

Martin發現自己似乎蠻喜歡吃義大利麵的，只要有上館子的機會就會翻看菜單上有無義大利麵，並點一盤來嚐嚐。也常在逛材料行時就忍不住拿個一包義大利麵放進購物籃中。也因為義大利麵非常耐放的特性，放上半年也不會壞掉，家裏頭擺一包，隨時思念起義大利麵的滋味時就煮來解解饞。而義大利麵總是紅醬、白醬、蒜香那幾種常見的口味，實在吃到有點乏味了，於是找了些其他麵類的口味與義大利麵搭配看看，這回測試的是「日...

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[烘焙菜鳥日誌] 大份量「熱狗麥穗麵包」之熱狗比麵團大！！！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Sun, 11 Sep 2011 23:28:00 +0000

到台東將屆滿一個月了，這兒的訓練精實，景色美不勝收，讓Martin又愛又恨。高雄至台東的距離說近不近說遠不遠，大概4小時的車程(捷運加火車)就能進到這個世外桃源。東、西部中間隔著中央山脈，有著不一樣的風土民情與天氣型態，更有西部沒機會看見的壯闊美景。從一開始的寂寞想家，至現在適應並融入這個大家庭，如此的轉變全是大夥給我相當多的溫暖，讓Martin有另一個家的感覺，感謝弟兄們。照慣例，回到家...

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[食譜] 夠嗆夠辣超開胃「九層塔炒螺肉」之配啤酒最對味！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 05 Sep 2011 00:00:00 +0000

軍中伙食對於Martin這個不挑食的人來說還不賴，有什麼就吃什麼，每餐吃得乾乾凈凈的，幾乎不留下半點東西。但唯一美中不足的地方是吃飯時間太短，甚至感覺有點草率，無法如謝忠道書中提到的慢慢品嚐細嚼慢嚥，更別說由味覺與視覺感官上來享受了。享受美食並不是要食材多麼高檔，或是非得到西餐廳。其實，窩在家中炒盤小菜，開幾瓶啤酒，如此就很滿足，很幸福了！休假回到家，Gary炒了道重口味的下酒好菜「九層塔...

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[烘焙菜鳥日誌] 首次嘗試玩吉利丁「抹茶鮮奶酪」之軟綿口感棒極了！

martinma.tw.ks@gmail.com (Martin) — Mon, 29 Aug 2011 00:00:00 +0000

上回首次利用果凍粉製作了「桑葚果凍」，大夥試吃後反應非常熱烈，讓Martin信心大增，這回改嘗試使用吉利丁做奶酪，奶酪口感軟綿嘗起來口感更勝果凍，實在好吃極了。「吉利丁片」長得一片片長行薄片狀，顏色就像是麥芽糖那樣透明，而味道帶點腥味。它的使用方式其實很簡單，只要浸泡於冰水中使其軟化，再將軟化的吉利丁放入液體中煮至融化，在放置冰箱中使成行即可食用。「吉利丁」、「果凍粉」、「洋菜粉」...

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