Рецепторий

Оладьи на кефире

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 07 Mar 2012 15:42:00 +0000

4 яйца,
1 литр кефира скисшего,
1 ст. сахара,
1/2 ч. ложки соли,
чуть соды,
4-5 стаканов муки,
растительное масло 3 ст ложки

Яйца, кефир, сахар, соль взбиваю блендером до однородной массы. Продолжая взбивать добавляю муку, соду и растительное масло. Выпекаю.

Кекс из йогурта

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 31 Jan 2012 23:24:00 +0000

мука - 250г
сливочное масло - 40г
сахар - 200г
фруктовый йогурт - 200 мл
яйцо - 2 шт.
разрыхлитель (сода), соль - 1/4 чайн.ложки
изюм - полстакана

Сливочное масло растереть с сахаром и яйцами. Добавить муку, соль и соду (либо разрыхлитель). Хорошо перемешать миксером. Затем влить любой фруктовый йогурт и тщательно размешать до однородной массы. При желании можно добавить в тесто изюм.
Формочки смазать растительным маслом, разлить тесто и выпекать в духовке до образования румяной корочки. Готовность можно проверить, воткнув в кексы спичку - если спичка осталась сухой, значит кексы готовы.

Британское рагу

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 31 Jan 2012 23:22:00 +0000

500 г куриного мяса (филе и бедрышки)
500 мл белого вина
2 стебля сельдерея
2 луковицы
1 морковка
400 г банка консервированных томатов
1 ст. ложка муки
по веточке розмарина и тимьяна
соль, перец, оливковое масло

Разогреваем в сотейнике масло и 10 минут тушим порезанные тонкими колечками лук, морковку и сельдерей. Добавляем порезанное кусочками мясо, травы, посыпаем мукой, тщательно перемешиваем, солим, перчим, добавляем помидоры, заливаем вином, доводим до кипения на сильном огне. Потом уменьшаем огонь почти до минимума и готовим под крышкой полтора часа. Периодически заглядываем, не пересохло ли рагу, хватает ли жидкости, в случае чего доливаем кипятка.

Время приготовления: 15 минут + 1,5 часа на плите

Кексы без яиц и молока

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 31 Jan 2012 23:20:00 +0000

1 стакан фруктового пюре (можно самим сделать, можно из банки)
1/3 стакана фруктозы или сахара
6 ст. л. растительного масла
1/2 ч.л. соды
1,5 - 2 стакана муки

Тесто получается скорее густое, не жидкое. Выкладываем в формочки и выпекаем при t=180-200.

Говядина в вишне

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 02 Mar 2011 21:59:00 +0000

говядина для запекания, без жира - 1 кусок
вишня мороженая - 1 упаковка
соль, ~~спички~~, ~~патроны~~, перец

Вишню промываем и прощупываем на предмет косточек.
В говядине делаем надрезы и вставляем в них по ягодке. Посыпаем мясо солью и перцем, заворачиваем в фольгу и отправляем на часок в духовку, разогретую до 170-180 градусов.

Тем временем (или к концу оного часа) готовим соус. Оставшуюся вишню мелем в блендере, добавляем немного сахара и доводим массу до кипения.

Вынимаем мясо, режем на порционные куски, поливаем соусом, ставим на стол. ОБЪЕДЕНЬЕ получается.

Рулеты из баклажанов

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 22 Feb 2010 11:23:00 +0000

баклажаны (большие) - 2
оливковое масло
пармезанский сыр (тертый) - 5 ст.л.
яйцо - 1 шт.
укроп, зеленый лук, петрушка (мелко нарезанные) - 2 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
томатный соус - 20г
соль, перец - по вкусу

Вымыть баклажаны, отрезать плодоножки, нарезать толстыми ломтиками (вдоль) и положить на блюдо, посолить и оставить на 1 час. Когда выйдет горечь, обмыть и обсушить.

Разогреть духовку до 170 градусов, смазать баклажаны с обеих сторон оливковым маслом и выложить на противень. Запекать до коричневого цвета. Смешать натертый сыр с петрушкой, чесноком, яйцами (если смесь получилась слишком густая, то добавить немного воды).

Покрыть дно противня томатным соусом, положить немного яично-сырной смеси на каждый ломтик баклажана и свернуть рулетиком. Рулетики разложить на противне вплотную один к другому. Сверху положить еще один слой томатного соуса и еще один слой баклажанов. Запекать рулетики в нагретой до 200 градусов духовке около 20 минут.

Картофельный пирог с брынзой

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 03 Feb 2010 14:10:00 +0000

картофель 500 г
дрожжи 2 ч. л.
вода 2/3 стак.
масло растительное 7 ст. л.
мука 2 стак.
яйца 1 шт
соль 2 ч. л.
сахар 1 ч. л.
брынза 300 г
сметана 50 г
зелень, специи

Картофель отварить в мундире, остудить до теплого, очистить и пропустить через мясорубку. Смешать с мукой и солью.

Дрожжи развести в теплой воде с сахаром.
Когда дрожжи запенятся, вылить их в мучную смесь.

Туда же влить растительное масло и положить яйцо. Вымесить пластичное тесто. Закрыть сверху п/э пленкой и поставить подходить в теплое место.
Форму (d=20~22см) смазать маслом, выложить 1/2 часть картофельной массы.
Распределить по дну (мокрой рукой).

Для начинки:
брынзу размять, смешать со сметаной и яйцом.
При желании добавить мелко порезанную зелень и специи.

На картофель равномерно выложить начинку, не доходя 1~1,5см до краев.
Сверху распределить оставшуюся картофельную массу.
Верх разровниять, смазать сметаной или майонезом.
Выпекать при t=220°С 40~50 мин.

Духовку выключить, дверцу приоткрыть, пирог оставить в духовке на 15~20 минут.
Подавать в горячем или холодном виде.

Леках - еврейский медовый пирог

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 03 Feb 2010 14:07:00 +0000

мука ржаная 170 г
сахар-песок 70 г
апельсин 1 шт
мед (жидкий) 200 г
имбирь (молотый) 1/2 ч. л.
корица 1 ч. л.
масло растительное 2 ст. л.
сода 1 ч. л.
яйцо куриное 2 шт

В глубокой миске смешать просеянную муку, имбирь, корицу, соду, сахар.
Цедру апельсина натереть на терке. Из апельсина выжать сок (нужно, примерно, 5 ст.л.).
Отдельно взбить яйца, добавить мед, масло.
В муке сделать углубление, в него влить медовую смесь, размешать.
Добавить цедру и сок апельсина, хорошо перемешать, выложить в смазанную форму.
Выпекать при температуре 180 гр., примерно, 35-40 минут, пока пирог не станет упругим, до сухой спички.
Остудить в форме.
Пирог хорошо хранится, его можно приготовить заранее.
Можно украсить сахарной пудрой по желанию.

Ирландское рагу из Корка

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 30 Jan 2010 09:35:00 +0000

3 фунта бараньей шейки порционными кусками по 2 на порцию
2 средних моркови
2 средних луковицы
2 лука-порея (белая часть)
небольшой качан капусты
1,5 чашки горошка
1 ст.л. слив. масла или бараньего жира
1 фунт картофеля
соль, лавровый лист, тимьян, розмарин, перец горошком
2,5 л воды
1 ст.л. нарезанной петрушки
1 ст.л. лука-шалот

В толстостенной кастрюле растопите сало, с кусков мяса срежьте лишний жир, посолите. Лук и морковь порежьте крупными кусками, порей - кружочками, картофель - четвертушкми, капусту - произвольно. Положите мясо в жир и обжарьте до коричневой корочки. Залейте водой, положите лавровый лист, перец, тимьян, розмарин. Тушите 30 минут, после чего добавьте остальные овощи. Тушите до готовности 1 час, в конце положите горошек, при подаче посыпьте петрушкой и шнитт-луком.

Борщ

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 25 Jan 2010 20:07:00 +0000

На 4 литра:

1 кг говядины (мякоть или на косточке)
500 г картофеля
300 г свежей капусты
400 г свеклы
200 г моркови
200 г лука
3 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. уксуса
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
корень петрушки (сушеный)
соль, перец, зелень по вкусу
растительное масло

Мясо залить водой, варить 1.5 часа. Затем нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон.
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Свеклу нарезать тонкой соломкой. Картофель нарезать кубиками или брусочками.
Свеклу обжарить на растительном масле. Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды), тушить 5-7 минут.
На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить. Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут. Добавить свеклу, варить еще около 10 минут. Добавить лук и морковь.
Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить. Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку. Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.

Мусака с цуккини и помидорами

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 24 Jan 2010 18:27:00 +0000

на 4 порции
650 г маленьких цуккини
300 г помидоров
150 г лука
2 зубчика чеснока
500 г картофеля
70 г зелени
3 ст. л. оливкового масла
соль, перец
по 170 мл молока и сливок
3 яйца
100 г тертого сыра
тертый мускатный орех
2 ст. л. сливочного масла
Время приготовления: 40 минут
Запекание: 60 минут
Калорийность: в 1 порции 400 ккал

Цуккини нарезать продольными ломтиками. Помидоры нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень, лук и чеснок нарубить. Лук и чеснок потушить в оливковом масле. Добавить помидоры и уварить. Посолить и поперчить. Перемешать молоко, сливки, яйца и сыр. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Смазать форму. Выложить слоями картофель, цуккини, зелень, томатную массу и сырный соус. Каждый слой посолить. Закончить соусом. Сверху разложить сливочное масло в хлопьях. Запекать 60 мин при 200 градусах.

Суп-пюре из красной чечевицы

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 05 Jan 2010 17:49:00 +0000

чечевица красная - полстакана
томатная паста - 2 ст. л.
лук репчатый - 1 шт
приправа карри - 0,5 пакета
гренки/сухарики

Чечевицу засыпаем в кипящую воду, и варим до полной готовности по инструкции на упаковке (примерно 10 -15 минут). Лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем к нему томатную пасту и карри, тушим минуты 3. после чего полученную смесь добавляем в чечевицу и варим еще 5 минут. Суп должен получиться довольно густым. Подавать его можно с гренками и сыром.

Печеночный торт

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 05 Jan 2010 17:47:00 +0000

печень говяжья - 600г
яйцо - 1-2 шт.
мука - 2-3 ст.л.
морковь, лук репчатый - 1-2 шт.
майонез, соль, перец черный молотый - по вкусу

Печень очистить от пленок и протоков, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне.
Яйца слегка взбить, добавить в печеночную массу и хорошо перемешать. Затем понемногу добавить муку, приправить солью и перцем, еще раз перемешать.
Сковороду небольшого диаметра хорошо разогреть, влить немного масла и выложить на поверхность 2-3 ложки печеночной массы. При этом массу надо разровнять ложкой, чтобы блин пропекся равномерно.
Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Овощи спассеровать на масле до золотистого цвета лука.
Каждый блин намазать майонезом, посыпать сверху морковью и луком. Печеночные коржи уложить друг на друга, чтобы получился блинчатый печеночный торт. Верхний корж, как и остальные, намазать майонезом и поверху выложить пассерованные лук и морковь.

Бургеры с чечевицей

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 05 Jan 2010 17:44:00 +0000

красная чечевица
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 красный перец
специи

Отварить красную чечевицу, пока она не разварится, добавив ровно столько воды, чтобы она только покрыла крупу. Обжарить 1 порезанную луковицу, 1 зубчик чеснока и 1 порезанный красный перец с щепоткой тмина и затем добавить в пюре. Приправить. Охладить пюре и сформировать из него котлеты, обвалять в муке и обжарить до коричневого цвета с двух сторон. Подавать с греческим йогуртом и чили соусом.

Гречка со свининой в горшочке

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 26 Dec 2009 11:44:00 +0000

Свинина — 500 г
Крупа гречневая — 9 столовых ложек
Бульонный кубик — 2 штуки
Лук репчатый — 2 головки
Лавровый лист — 1 штука

Свинину нарезать небольшими кусочками, мелко порезать лук. Разложить в горшочки.
В каждый горшочек насыпать 3 столовые ложки промытой гречневой крупы, добавить раскрошенный лавровый лист.
Залить содержимое горшочков бульоном из кубиков (куриным или грибным). Поставить в духовку на час, запекать при средней температуре.

Ржаной пирог с рыбой

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 15 Dec 2009 12:54:00 +0000

для теста:

ржаная мука - 1 стакан
пшеничная мука - 1 стакан
сливочное масло - 50г
вода - 3/4 стакана
соль - по вкусу
яйцо (желток, для смазки) - 1 шт.

для фарша:

рыба (филе) - 600г
лук репчатый - 2 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
молоко - 2 ст.л.

Замесить тесто, раскатать в пласт присыпать его мукой, и поставить в холодильник на полчаса. Для начинки, пропустить филе и лук через мясорубку, добавить молоко и масло и вымесить фарш. На половину положить рыбный фарш, накрыть другой, края защипнуть и смазать поверхность яичным желтком. Выпекать на слабом огне около 1-1,5 часа. Подавать с соусом их хрена.

Трансильванское медовое печенье

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 15 Dec 2009 12:54:00 +0000

гвоздика - 2-3 шт.
корица - 5 г
миндаль - по вкусу
мед - 6 ст.л.
яйцо - 4 шт.
сахар ванильный - 1 пачка
мука ржаная - 450 г.

Из муки, меда, яиц, корицы, гвоздики и ванильного сахара, тщательно вымешанных, вымесить тесто, раскатать его пластом и вырезать формой или стаканчиком круглые коржики. Поверхность коржиков смазать яичным желтком и украсить половинками очищенного миндаля. Изделия выпекать при средней температуре.

Ржаные лепешки на меду

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 15 Dec 2009 12:52:00 +0000

масло сливочное - 125 г
мед - 2 ст. л.
сода - 1 ч. л.
мука ржаная - 3-4 стакана
яйцо - 1 шт.

Муку соединить с содой. Размягченное масло растереть с небольшим количеством муки, вбить яйцо, хорошо растереть, после чего добавить мед и снова растереть. Затем добавлять муку, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы из него можно было лепить лепешки.

Скатать тесто в жгут, разделить на одинаковые кусочки, из них сделать лепешки и уложить на противень. Выпекать при температуре 180-200 градусов примерно 20 минут до готовности. Готовность определить деревянной лучиной.

Готовые лепешки сложить в сухую эмалированную кастрюлю, накрыть и дать им немного остыть.

Коврижки московские

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 15 Dec 2009 12:51:00 +0000

ржаная мука - 2 стакана
пшеничная мука - 2 стакана
яйца - 4 шт.
сода - 1 ч.л.

К ржаной муке, добавляем пшеничную, соду и яйца и замешиваем до получения теста. Массу выкладываем на противень, даем постоять два часа а затем выпекаем коврижки. Готовый корж сверху смазываем яичным белком и медом.

Баранина по-ирландски

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 27 Nov 2009 12:57:00 +0000

500 г баранины
500 г картофеля
250 г лука
соль, перец, петрушка
1 лавровый листик
1/2 чайной ложки тимьяна

Баранину, нарезанную кубиками, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить большую часть мелко нарезанного репчатого лука, лавровый лист, тимьян. Залить водой так, чтобы она покрыла содержимое, и поставить тушить на небольшой огонь, прикрыв крышкой.

Когда мясо станет мягким, добавить картофель, нарезанный кубиками, оставшуюся часть лука и ни в коем случае не мешать, а только время от времени встряхивать, чтобы блюдо не пригорело. Картофель должен развариться так, чтобы образовалась кашеобразная масса. В конце варки добавить мелко нарубленную зелень петрушки.

Блюдо подать на стол в той же посуде, в которой оно варилось. Можно использовать для приготовления порционные керамические горшочки.

x

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 25 Nov 2009 08:48:00 +0000

9NH9VGG946BD

Филе индейки

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 22 Nov 2009 16:59:00 +0000

2 кислых яблока
2 луковицы
1 кг филей индейки
сыр
чеснок, соль

Яблоки режем плоскими ломтиками, индейку - небольшими кусочками, лук - полукольцами.
В форму укладываем слоями: яблоки, индейка (солим), лук, индейка (солим). Сверху крошим чеснок.
В духовке запекаем минут 30. Вытаскиваем, посыпаем тертым сыром и печем еще минут 15.

Шарлотка (от Mistress)

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 18 Nov 2009 16:50:00 +0000

3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
2 ч.л. корицы
соль

Режем яблоки в форму (в силиконовую можно без масла), заполняя ее практически до верха.
Отдельно взбиваем яйца + сахар + соль. Добавляем корицу (осторожно с миксером - корица здорово летит во все стороны), взбиваем. Добавляем муку, размешиваем, взбиваем.
Полученное тесто выкладываем поверх яблок. Даем полчаса на протекание.
Выпекаем при 200 °C 40-45 минут. Вытаскиваем, даем остыть, вынимаем из формы.

Ёжики

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 15 Nov 2009 12:13:00 +0000

700 г домашнего фарша
1/2 стакана белого риса
1 яйцо
1 маленькая луковица
1 долька чеснока
соль, перец, специи

Вместо домашнего фарша (говядина + свинина) можно брать говяжий или даже говядина + баранина. Тоже вкусно получается.

Ставим вариться рис.
В миске смешиваем яйцо, соль, специи. Добавляем мелко нарезаный лук и давленый чеснок. Все перемешиваем, добавляем фарш и долго месим до однородной массы.
Добавляем вареный рис и еще раз тщательно перемешиваем.
В кастрюле ставим греться воду. Еще до того как она закипит, опускаем туда слепленные из фарша шарики. Все это оставляем на медленном огне (чтобы слабо булькало) минут на 40.
Вместо воды можно использовать бульон.

Шотландская похлебка

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 12 Nov 2009 09:41:00 +0000

700 г говядины (бедро)
2,5 л воды
1 морковь
1 шотландская репа (или 2-3 картофелины)
1 луковица
2 стебля лука-порея
3 ст.л. перловки
петрушка, черный перец, соль

Мясо нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить 1,5 часа.
Добавит овощи и перловку, Варить еще 1 час.