Food Recipes

عجينة السينابون الهشة

noreply@blogger.com (nataly) — Sun, 13 Mar 2016 08:24:00 -0700

المكوّنات
دقيق - 8 أكواب
حليب ساخن - 3 أكواب
سكر - ثلث كوب وملعقة كبيرة
خميرة - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة كبيرة
زبدة مذوبة - ثلث كوب وملعقة كبيرة
فانيليا - ملعقة صغيرة
للحشوة:
سكر أسمر - 5 أكواب
زبدة - كوبان
قرفة - ثلث كوب
فانيليا - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- ذوبي السكر والخميرة في الحليب الساخن واتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق.
2- أخلطي الدقيق والملح معاً.
3- أضيفي الزبدة، الفانيليا ومزيج الحليب إلى خليط الدقيق.
4- أخفقي المكونات جيداً معاً حتى تتجانس وتتماسك.
5- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطيها واتركيها في مكان دافئ لنسف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
6- إدعكي بعدها العجينة بيديك ثم اتركيها ترتاح لنصف ساعة إضافية.
7- لتحضير الحشوة، أمزجي السكر مع الزبدة، القرفة، الفانيليا والملح في وعاء صغير.
8- إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
9- وزعي مزيج الحشوة على العجينة ثم لفيها وقطعيها إلى رولز.
10- أخبزي السينامون رولز في الفرن لحوالى 35-40 دقيقة.

- يمكنك تزيين وجه السينامون رولز بمزيج من جبن الكريم، الزبدة، السكر الناعم والفانيليا.
- قدمي الذ المشروبات إلى جانب هذه الوصفة، جربي مثلاً قهوة اللوز الحجازية أو عصير الافوكادو.

طريقة تيراميسو

noreply@blogger.com (nataly) — Sun, 13 Mar 2016 08:18:00 -0700

المكوّنات

بسكويت - علبة
كريمة - ظرفان
حليب - كوب
حليب مكثّف محلى - علبة صغيرة
جبن كريم كيري - 12
قشدة - علبة
قهوة سريعة الذوبان أي نسكافيه - بحسب الحاجة
ماء - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- أخفقي الجبن والحليب المكثف المحلى في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج متجانس.
2- في وعاء آخر، اخفقي الكريمة ونصف كوب من الحليب حتى تتجانس المكونات.
3- اسكبي مزيج الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي ثم اضيفي القشدة.
4- أخفقي المكونات جيداً حتى تحصلي على كريمة كثيفة ومتماسكة.
5- ذوّبي النسكافيه في القليل من الماء ثم غمّسي كلّ قطعة بسكويت في المزيج.
6- صُفي نصف كمية البسكويت في قالب ثم اسكبي نصف كمية الكريمة على الوجه.
7- أعيدي توزيع البسكويت والكريمة حتى تحصلي على طبقات من المكونات.
8- أنخلي الكاكاو على وجه القالب ثم ادخليه الى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يجمد قبل التقديم.

تيراميسو

noreply@blogger.com (nataly) — Sun, 13 Mar 2016 08:15:00 -0700

يعتبر التيراميسو من أشهر حلى المطبخ الايطالي الذي انتشر عالمياً وبات يحضّر في مطاعم كثيرة عالمية. على الرغم أنّه حلى ايطالي بامتياز إلّا أنّ أصله المناطقي في ايطاليا لا يزال مجهولاً لنسبه لخمس مناطق مختلفة. تعني كلمة تيراميسو "إرفع معنوياتي" لأنها تعطي الطاقة للإنسان لاحتوائها على السكريات التي تساعد الفرد على تهدئة جهازه العصبي.

يتكون حلى التيراميسو من أصابع بسكويت معروفة باسم أصابع الست تغمّس في القهوة ثمّ يضاف عليها الخليط المكوّن من جبن الماسكاربوني وصفار البيض والسكر والفانيليا مع إمكانية إضافة الموز. يتشكل التيراميسو من طبقات ويزيّن وجهه بالكاكاو أو بقطع الفاكهة بحسب النوع المحضّر. إنّ الوصفة الأكثر شهرةً للتيراميسو هي تلك المحضّرة بنكهة الشوكولاتة ولكن راجت وصفات أخرى بنكهة الفراولة مثلاً أو غيرها من نكهات الفاكهة المفضّلة.

إنها وصفة سهلة يستمتع بها كل من الكبار والصغار، لذيذة وسهلة التحضير فهي من الحلويات الباردة التي قد لا تحتاج النار لتحضيرها في معظم الأوقات والتي تعدّ سريعاً وتوضع في الثلاجة لساعتين حتى تتماسك قبل تقديمها. يمكن تقديم التيراميسو في كاسات لتعتبر من حلى الكاسات أو في صينية بيركس إلى جانب مشروبات مثل العصير، القهوة أو الشاي.

سويس رول بالمربى والكريمة

noreply@blogger.com (nataly) — Thu, 15 Oct 2015 04:11:00 -0700

المكوّنات

بيض عدد 4
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر بودرة - 130 غرام
دقيق - 100 غرام
ماء ساخن - ملعقتان كبيرتان
زبدة لدهن الصينية - 30 غرام
للحشوة:
كريمة مخفوقة - 200 غرام
مربى الفراولة - 6 ملاعق كبيرة
للزينة:
سكر بودرة - بحسب الحاجة

طريقة عمل سويس رول بالمربى والكريمة

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- إخفقي البيض والسكر بالمضرب الكهربائي حتي يصبح قوام المزيج كالكريمة.
3- أضيفي خلاصة الفانيليا والماء واخلطي جيداً.
4- أضيفي الدقيق تدريجياً بينما تتابعين الخفق.
5- إدهني صينية بالزبدة واسكبي العجينة في الصينية.
6- إخبزيها مدة 15 دقيقة.
7- أخرجي العجينة من الفرن وغطيها بمنشفة مطبخ مبلولة واتركيها جانباً لتبرد.
8- إدهني مربى الفراولة ثم الكريمة المخفوقة على العجينة.
9- لفي العجينة بتأنّ ثم رشي فوقها سكر البودرة.
10- قطعي السويس رول إلى دوائر قبل التقديم.

تشيز كيك الشوكولاتة

noreply@blogger.com (nataly) — Fri, 9 Oct 2015 04:22:00 -0700

المكوّنات لتحضير تشيز كيك الشوكولاتة

لتحضير القاعدة:
بسكويت شاي - 400 غرام
زبدة مذوّبة - 160 غرام
لتحضير الحشوة:
قشدة - 300 ملل
شوكولاتة بالحليب - 200 غرام
جبن كريم على حرارة الغرفة - 200 غرام

للتزيين:
شوكولاتة مبشورة - 100 غرام

طريقة العمل تشيز كيك الشوكولاتة

1- لتحضير القاعدة: في الخلاط الكهربائي، إطحني البسكويت ثمّ ضعي الزبدة واخلطيهما جيداً للحصول على عجينة طريّة متماسكة.
2- رصّي العجينة في قعر قالب تشيز كيك (متحرّك القاعدة) وضعيه في الثلاجة.
3- لتحضير الحشوة: ذوّبي الشوكولاتة بالحليب على حمام مائي.
4- في وعاء كبير، أخفقي جبن الكريم مع القشدة والشوكولاتة المذوّبة حتى تتجانس المكوّنات.
5- أخرجي قالب التشيز كيك من الثلاجة واسكبي فوقه الحشوة. سطّحي وجه التشيز كيك باستخدام سكين حديديّ.
6- أعيدي القالب إلى الثلاجة واتركيه لـ6 ساعات على الأقلّ أو طوال الليل.
7- زيّني وجه التشيز كيك بالشوكولاتة المبشورة وقدّميه فوراً.

تشيز كيك بالكراميل

noreply@blogger.com (nataly) — Fri, 9 Oct 2015 04:15:00 -0700

المكوّنات لتحضير تشيز كيك بالكراميل

جبن كريم شيمنت - 4 علب
سكر - كوب

حليب بودرة - كوب
جيلاتين - ملعقتان صغيرتان
بسكويت شاي
زبدة - ملعقة كبيرة
للتزين:
كريم كراميل بارد - بحسب الحاجة

طريقة عمل تشيز كيك بالكراميل

1- في الخلاط الكهربائي، إطحني البسكويت ثمّ اخلطيه مع الزبدة.
2- في قعر صينية تشيز كيك متحرّكة القاعدة، مدّي طبقة البسكويت ورصّيها جيداً.
3- أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتي تجمد الطبقة قليلاً.
4- في الخلاط الكهربائي، ضعي جبن الكريم والسكر والحليب والجيلاتين.
5- أخلطي المكونات لمدّة ربع ساعة.
6- ضعي مزيج الكريم فوق البسكويت.
7- أعيدي الصينية إلى الثلاجة لبعض الوقت.
8- أسكبي الكريم كراميل البارد فوق التشيز كيك وأعيدي الصينية إلى الثلاجة لساعة على الأقل ثمّ قدّمي التشيز كيك بارداً.

كيك البرتقال

noreply@blogger.com (nataly) — Sat, 29 Aug 2015 05:05:00 -0700

المكوّنات

لتحضير الكيك:
دقيق - كوب وربع
بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان
زبدة على حرارة الغرفة - نصف كوب
سكر بودرة - ثلاثة أرباع كوب
بيض - 2
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
عصير برتقال طازج - ثلث كوب
طحينة لدهن الصينية - ملعقة كبيرة
لتحضير الشراب:
سكر بودرة - ربع كوب
عصير برتقال طازج - ثلث كوب

للتزيين:
شوفان أو أي نوع من المكسرات مثل اللوز المجروش - ربع كوب

طريقة العمل

1- لتحضير الكيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني صينية فرن دائريّة بالطحينة.
2- في وعاء، أنخلي الدقيق والبايكنغ باودر ثمّ اتركيه جانباً.
3- في الخلاط الكهربائي، أخلطي الزبدة مع السكر البودرة للحصول على مزيج رغوي.
4- أضيفي البيضتين الواحدة تلو الأخرى واخفقي جيداً ثمّ اسكبي خلاصة الفانيليا وتابعي الخفق.
5- ضعي مزيج الدقيق الموضوع جانباً ثمّ عصير البرتقال واخلطي جيداً.
6- أسكبي المزيج في صينية الفرن واخبزيه لحوالى 30 دقيقة.
7- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه جانباً.
8- لتحضير الشراب: في قدر، أخلطي السكر البودرة مع عصير البرتقال.
9- ضعي القدر على النار حتى الغليان.
10- أتركيه لثلاث دقائق إضافيّة بعد الغليان أو حتى يذوب السكر تماماً.
11- إصنعي ثقوباً على وجه الكيك بواسطة شوكة ثمّ اسكبي العصير على الكيك الساخن.
12- وزّعي الشوفان على أعلى الكيك ثمّ أتركيه جانباً لـ30 دقيقة حتى يتشرّب الكيك كامل العصير.

تشيز كيك الزبادي بالفراولة

noreply@blogger.com (nataly) — Tue, 25 Aug 2015 10:30:00 -0700

المكوّنات

جبن كريم على حرارة الغرفة - 226 غرام
لبن زبادي - كوب ونصف
بيض - 5
صفار بيض - 3
سكر - كوب ونصف
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
لتحضير خليط الفراولة:
فراولة مقطعة - 450 غرام
سكر - ربع كوب
زيت جوز الهند - ملعقة كبيرة
شراب القيقب - ملعقتان كبيرتان
ماء - ملعقتان كبيرتان
عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة
نشاء ذرة - ملعقتان صغيرتان
لتحضير القاعدة:
بسكويت شاي مفتت - كوبان
سكر - ثلث كوب
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زبدة مذوبة - 6 ملاعق كبيرة ونصف

طريقة العمل

1- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية وجهزي صينية فرن بورق الزبدة.
2- أخلطي الفراولة مع الزيت والسكر في وعاء.
3- ضعي الخليط في الصينية المحضرة وأدخليها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة.
4- ضعي بعدها الفراولة في محضر الطعام مع شراب القيقب، الماء، عصير الليمون الحامض ونشاء الذرة.
5- أخلطي حتى تحصلي على مزيج متجانس.
6- أمزجي البسكويت المفتت مع الزبدة والسكر ورصي الخليط في قالب تشيز كيك.
7- أخفقي جبن الكريم مع الزبادي، البيض وصفار البيض.
8- أضيفي الدقيق والفانيليا واخفقي من جديد.
9- وزعي المزيج على القاعدة المرصوصة ثم مزيج الفراولة على الوجه بطريقة مموجة باستخدام السكين.
10- لفي قالب التشيز كيك بورق القصدير ثمّ ضعيه في صينية فرن عميقة.
11- إملئي نصف الصينية بالماء المغلي.
12- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي التشيز كيك لحوالى ساعة و 20 دقيقة.
13- أتركي التشيز كيك يبرد على حرارة الغرفة ثم في الثلاجة لحوالى 4 ساعات قبل التقديم.

نصائح
- زيني وجه التشيز كيك بالمزيد من قطع الفراولة.
- قدمي التشيز كيك إلى جانب الذ المشروبات مثل القهوة الفرنسية أو عصير الاناناس الطبيعي.

طريقة عمل خبز الحليب

noreply@blogger.com (nataly) — Wed, 5 Aug 2015 02:16:00 -0700

وصفة لعمل خبز شهى بالحليب من المطبخ العالمي

وصفة خبز و معجنات من مطبخ اسرة شهية، اليك طريقة عمل خبز الحليب بالخطوات الواضحة والمقادير الدقيقة. حضريها لـ١٨ أشخاص وشاركينا تجربتك !

وقت التحضير: ٢ ساعة ٢٠ دقيقة

وقت الطبخ: ٢٥ دقيقة

عدد الوجبات: ١٨

مقادير خبز الحليب

١ ١⁄٤ كوب حليب كامل الدسم، دافىء

٥ ملعقة كبيرة سكر

٧ غرام خميرة فورية

١⁄٢ ملعقة كبيرة ملح

٣ ١⁄٢ ملعقة كبيرة زبدة مذوبة، أو 50 جرام

٥ كوب دقيق أبيض، منخول

للوجه:

١⁄٢ كوب حليب سائل

١ بيضة مخفوقة

دقيق لفرد العجينة

طريقة تحضير خبز الحليب

١. في كوب، توضع الخميرة وملعقتين صغيرتين من السكر وربع كوب من الحليب ويقلب ثم تترك 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

٢. يضاف ما تبقى من السكر الى ما تبقى من الحليب ويضاف الملح للحليب كذلك ويحرك الخليط حتى ذوبان السكر.

٣. في وعاء واسع عميق، يوضع الدقيق ثم تضاف الخميرة ثم الزبدة ويعجن باليد حتى تتماسك العجينة.

٤. يرش قليلا من الدقيق على سطح الكاونتر ويستكمل العجن لمدة 10 دقائق حتى الحصول على عجينة ملساء متماسكة وغير ملتصقة.

٥. تكور العجينة ونضعها فى وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت النباتي وتغطى بالنايلون وتترك ساعتين كى تتخمر.

٦. يرش قليلا من الدقيق على سطح الكاونتر وتوضع العجينة المختمرة وتشكل على شكل رول سميك ثم تقطع الى 16-18 قطعة متساوية.

٧. تكور القطع على شكل كرات صغيرة وتوضع متباعدة قليلاعلى ورقة زبدة في صينية ويدهن الوجه بالحليب ثم تغطى وتترك ساعة لكي تخمر مرة اخرى.

٨. يدهن وجه الكرات بالبيض المخفوق وتدخل الفرن المحمى على 200 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تحمر وتنضج، تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلا ثم تقدم.

طريقة عمل كيكة اسفنجية

noreply@blogger.com (nataly) — Thu, 9 Jul 2015 06:36:00 -0700

مقادير الكيكة الإسفنجية
-اربعة حبات من البيض حجم كبير

-كوبان من الطحين
- كوب من سكر ناعم
-ملعقة كبيرة فانيلا
-ملعقة كبيرة باكينج باودر
-ملعقة كبيرة من النشا
- كاكاو سائل غير محلى النكهة التي تحبين سواء فواكه أو برتقال أو فراولة أو غيرها من النكهات
ملاحظة:
_ الكيكة الإسفنجية تتميز عن باقي أنواع الكيك في عملية تحضيرها ، إذ لا نقوم بإضافة اللبن أو الزبدة أو الزيت إلى الكيكة الإسفنجية ولا العصير .
طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية
_ قومي بداية بوضع النشا والطحين والباكنج باودر معاً واخلطيهم جيداً ، وقومي بنخلهم جيداً _ كوني حريصة جداً على الكمية التي ستقومي بتحضيرها ، بأن تضعينها في إناء يسعها تماماً ، حتى لا تهبط وتخسر كثافتها .
_ قومي بجلب الصينية التي تودين عمل الكيكة الإسفنجية فيها ، ادهنيها بالقليل من السمنة ، ثم قومي بإضافة الطحين واتركيها جانباً إلى أن تقومي بتحضير مكونات الكيكة اللإسفنجية
_ قومي بفقس البيض في وعاء ، أضيفي إليهم الفانيلا أو النكهة التي تحبين ، _ بعد أن تضعينهم في الوعاء قومي بخلطهم جيداً في المضرب أو الملعقة الكهربائية في أثانء خلطك للخليط قومي بإضافة السكر إليهم ، واستمري في خلطهم جيداً ، إلى أن تتكثف المكونات ويزيد حجمها كثيراً
_ بعد ذلك أوقفي المضرب ولا تعودي إلى استخدامه .
_ بعد ذلك قومي بإضافة القليل من الطحين واستمري في التحريك جيداً ، قليلاً قليلاً قومي بإضافة الطحين مع الإستمرار في التحريك وببطء .
_ يمكنك بعد أن تنتهي من خلط المقادير إضافة نكهة الفراولة أو البرتقال أو الأناناس أو غيرها ، إن أحببت .
_ بعد ذلك قومي بسكب الخليط في الصينية التي تريدين وضعها في الفرن ، ثم قومي بإحماء الفرن بالنار، بعد ذلك أدخلي الصينية .
_ أتركي الصينية في الفرن مدة ساعة تقريباً ولا تحاولي فتح الفرن أبداً خلال هذه المدة ، بعد انتهاء الساعة ، قومي بوضع الشوكة كي تتأكدي من أنها نضجت .
_ بعد أن تقومي بإخراجها من الفرن أتركيها خارجاً بعضاً من الوقت ، ثم ضعيها في الثلاجة مدة لا تقل عن 3 ساعات - ثم قومي بتزيين الكيك باضافةالكريمة والمكسرات المختلفة على القالب المكسرات وتقديمه . طريقة عمل كيكة اسفنجية كاتو اسفنجي الكاتو كيك طريقة عمل كيكة اسفنجية كاتو اسفنجي الكاتو كيك طريقة عمل كيكة اسفنجية كاتو اسفنجي الكاتو كيك طريقة عمل كيكة اسفنجية كاتو اسفنجي الكاتو كيك طريقة عمل كيكة اسفنجية كاتو اسفنجي الكاتو كيك طريقة عمل كيكة اسفنجية كاتو اسفنجي الكاتو كيك

خلية النحل

noreply@blogger.com (nataly) — Wed, 1 Jul 2015 07:05:00 -0700

المقادير
مقادير العجينة :
فنجان قهوة، سكر
نصف كوب زيت
علبة زبادي
بيضة + ملعقة صغيرة فانيلا
ذرة ملح
ثلاثة ملاعق حليب بودرة
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة خميرة بيكنج بودر
2 ملعقة نشا
كوب ونصف ماء دافيء
أربعة أكواب دقيق مع المزيد عند الحاجة
مقادير الحشوة :
اذا كنتي ترغبينها حلوة، فاستخدمي جبنة كيرى، أما مالحة ممكن نستخدم اى نوع جبنة حادقة على حسب الرغبة، وفى حالة استخدام جبنة قريش نخلط مع الجبنة رشة نشا لكى تتماسك العجينة.
طريقة التحضير :
- توضع المقادير الجافة التالية في طبق واسع (الحليب البودرة + السكر + الملح + الخميرة الفورية) وتخلط مع بعض جيداً
- يضاف الماء الدافيء ويحرك المزيج جيداً
- تضاف البيضة والفانيلا ويحرك المزيج جيداً
- يضاف الزبادي والنشا ويحرك جيداً
- يضاف الزيت ويحرك جيداً
- نبدأ في إضافة الدقيق بالتدريج مع التحريك بواسطة المضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة شبة سائلة
- نضيف البيكنج بودر ونستمر في إضافة الدقيق مع الإستمرار في التحريك حتى تكون لدينا عجينة متماسكة وطرية
- نعجنها باليد حوالى 5 دقائق، وممكن نزودها دقيق لو احتاجت، ثم نتركها لكى تخمر
- نشكلها كور صغيرة ونحشيها بالجبنة ونرصها جنب بعضها فى صينية مدهونة زيت
- ندخلها الفرن على حرارة متوسطة وندهن الوجه بمعلقة حليب بودرة مدوبة فى بعض الماء وممكن نضيف سمسم او حبة البركة “لو كانت مالحة”
- فى حالة ان تكون حلوة، نحضر (معلقة سكر ومعلقة زيت ومعلقة حليب بودرة ووبعض الماء)
- بعد مرور 45 دقيقة تقريبا نخرجها وندهنها بالمزيج وندخلها تانى ونشغل الشواية لغاية ما تحمر ونطلعها نتركها تبرد قليلا
- تكونى مجهزة (كوب ماء وكوب سكر وعصير نص ليمونة وتوضع على النار لغاية ما تصبح متوسطة القوام نضع عليها رشة فانيليا) نسقيها بها وتقدم

حلاوة طحينية

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 4 Apr 2013 14:40:00 -0700

طريقة صناعة الحلاوة الطحينية :

يلاحظ أن صناعة الحلاوة الطحينية يدخل في تركيبها العديد من المركبات وخاصة الطحينية البيضاء ويتم تجهيزها على النحو التالي :
=====
1- يغسل السمسم الأبيض حيث ينقع في الماء لمدة 4ساعات حتى يتم تشربه ونزع القشور بآله مزودة بمضارب خشبية لضرب الحبوب وإزالة القشور عن الأجزاء اللينة ثم ينقع في محلول ملحي فتطفو حبوب السمسم ويمكن فصلها بسهوله من القشور التي تترسب إلى القاع .ثم يتم غسل الحبوب لعدة مرات لإزالة آثار الملح .
===========
2- يعبأ السمسم داخل حافظات ويترك لمدة من الوقت حتى يصفى الماء العالق به ويحمص في أفران معدة لذلك مع تقليبه باستمرار وهذا التسخين يساهم في عمليه تخثير للبروتينات حتى يمكن فصل الزيت من البذور كما أن عملية التحميص تساهم بشكل كبير لإعطاء النكهة الخاصة للطحينية الناتجة ويؤثر على اللون تعدد الأنواع فهناك أنواع بيضاء وهناك أنواع سمراء(بني).
=========
2- بعد عمليه التحميص يترك السمسم بعيدا على ألواح خشبية حتى يبرد ثم يطحن في طواحين حجرية بعد ذلك سوف تسيل الطحينة البيضاء . ويلاحظ عليها أن نسبه الزيت بها عالية .

السكر في الطحينة:

بعد عمليه الطحين يمكن أن يباع المنتج على أنه طحينية ويمكن استخدامها في الأغذية والتصنيع أويتم إضافة المحلول السكري مع إضافة بعض المركبات مثل عرق الحلوى (شرش الحلوى) "وهي جذور نباتية تساهم في إعطاء حلاوة الطحينية القوام والتماسك" كما يضاف ملح الليمون (حمض الستريك) .
============
وللأسف الشديد فإن حلاوة الطحينية تحتوي على نسبه كبيرة من السكر حيث يضاف أكثر من 55% سكر المائدة إلى الطحينية السائلة .وقد يضاف بدلاً من السكر (العسل الأسود) بنسبة 25- 35% من السكر حيث يضاف إلى الطحينية . حيث يتم وضع الطحينية التي تم استخراجها بالعصر توضع في إناء وتقلب بشكل كبير ثم يضاف محلول السكر ويتم الخلط بشكل عال لمدة 3- 4دقائق مع التسخين وفي هذه الأثناء يتم إضافة العديد من المواد المضافة مثل :

1- النكهة قد يضاف كمية من الفانيلا أو الشوكولاته

2- يضاف مواد مثبتة .

يلاحظ من عمليه تصنيع الحلاوة الطحينية
=========
أن ذلك يصاحبه طبخ ورفع في درجه الحرارة وتحميص مما يجعل هناك تكوناً باللون البني لذلك يتم إضافة بعض المواد الكيمائية التي تزيل اللون البني وتعطي الحلاوة لوناً ابيض وهذه المادة قد يزاد من تركيزها مما يؤدي إلى حدوث بعض المشاكل الصحية مع العلم أن الجهات المراقبة والمتابعة للتصنيع من قبل الجهات الرقابية في الدولة حذرت من استخدام هذه المادة ولكن قد يكون هناك طمع وجهل من المصنعين وقلة واقية من جهات الرقابة .
==========
التيتانيوم :

إن تصنيع الحلاوة الطحينية في أغلب الأحيان يتطلب إضافة مواد مضافة إما لإكساب اللون أو الطعم أو التثبت أو الحفظ ولقد استخدم في عملية تبييض الحلاوة مادة تعرف باسم التيتانيوم عند تصنيع حلاوة الطحينية حيث إن العديد من المصانع الخاصة بالطحينة تستخدم مادة مبيضة تجعل الحلاوة الطحينية أكثر بياضاً ونصعاً مما يزيد من الإقبال عليها وبالتالي تظهر أنها سليمة وخالية من العيوب .
=============

للحد من المشكله:
============
يقبل العديد من الناس وخاصة كبار السن والأطفال على تناول الطحينية حيث كما أسلفنا تتصف حلاوة الطحينية بالعديد من الصفات مثل الطعم الحلو والناتج من إضافة السكر بكمية كبيرة وكذلك احتواؤها على زيوت عديدة كما أن سهوله هضمها أدى إلى زيادة الإقبال عليها فهي تذوب وتهضم بشكل كبير في الفم ومن أسباب إقبال الناس عليها بالإضافة للون والطعم والقوام فهي ماده غذائية رخيصة الثمن . ولكن للأسف هناك العديد من المحاذير عليها منها:.
==============

أولا
إأن استهلاك كميات كبيرة من الطحينية له تأثير بزيادة الوزن حيث أنها تحتوي على نسبه كبيرة من السعرات الحرارية لذلك يجب الحرص من هذه النقطة المهمة التي قد تؤدي إلى حدوث السمنة وارتفاع السكر في الدم وخاصة إنها كذلك لا تحتوي على ألياف غذائية وخاصة بعد إزالة والتخلص من القشرة .
============

ثانياً:
=========
من المشاكل الحديثة التي وجدت من استخدام حلاوة الطحينية هو ما يضاف لها من مواد مضافة خاصة المواد التي تعطي اللون الأبيض وتزيد من بياض الطحينية وهي مادة"التيتانيوم" والتي تشير الدراسات العلمية أن له دور كبير في حدوث مشاكل صحيه وخاصة السرطان لذلك فإنه يجب على الجهات الخاصة المسؤولة عن مراقبة سلامه الغذاء الحرص على عدم ترك حرية للمصانع لإضافة هذه الماده بشكل عشوائي بل يجب مراقبتهم والحرص على توعيتهم وكذلك أخذ عينات بين الحين والآخر لأن التاجر لايهمه إلا تسويق هذه المنتجات التي يقوم بتصنيعها دون أي حرص على استخدام المضافات المسموح بها وبالكميات المطلوبة والمقننة لذلك يجب الحرص على متابعه ذلك وللأسف لا نعلم من المسؤول عن ذلك هل هي وزاره التجارة أو البلديات أو الصحة أو المواصفات والمقاييس
=============
أو الجهة التى ننظر لها بعين متفائلة وباشتياق وبفخر وهي الهيئة السعودية للغذاء والدواء والتي أنيط بها العديد من المهام وهي في الواقع يجب عليها مراقبة ذلك وبشكل دقيق وخاصة المصانع التي للأسف الشديد قد يجهلهم ما قد تسببه إضافة مواد كيميائية على صحة الإنسان وخاصة كبار السن والأطفال وأحب في هذا المقال أن أوضح أنه للأسف الشديد أن الأمور مازالت غير واضحة من هو المسؤول عن سلامة الغذاء الذي نتاوله ومازالت طرق الكشف عن هذه المواد قد تكون مفقودة أو غير مستخدمة
===============
واعتقد أن تواجد مختبرات دقيقة للكشف عن مثل هذه المواد وخاصة أن هيئة المواصفات والمقاييس قد حذرت من استخدام هذه المادة منذ فترة طويلة ولكن لم نجد أي مراقبة ميدانيه فهل سيستمر الأمر على ماهو عليه حتى وفي وجود هيئة متخصصة مثل هيئة الغذاء والدواء والتي استبشر بها المواطن والمقيم فالأمر يحتاج إلى سرعة ودقة لأن هذه أرواح والنفس غالية لا تترك في أعناق المنتجين
=========
من المشاكل الحديثة التي وجدت من استخدام حلاوة الطحينية هو ما يضاف لها من مواد مضافة خاصة المواد التي تعطي اللون الأبيض وتزيد من بياض الطحينية وهي مادة"التيتانيوم"
==========
والتي تشير الدراسات العلمية أن له دور كبير في حدوث مشاكل صحيه وخاصة السرطان لذلك فإنه يجب على الجهات الخاصة المسؤولة عن مراقبة سلامه الغذاء

وصفات صنع الشوكولاتة في المنزل

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 11 Mar 2013 04:22:00 -0700

اليكم المقادير والطريقه :

المقادير :

بسكوت لوتس او اي بسكوت تفضلينه انا استخدمت بسكوت اولكر او الجوزا

شوكولاته بيضا 300 غرام

كريمة خفق 150 غرام

كيك امريكانا او اي كيك تفضلينه

اي حلاو تفضلينه انا استخدمت ام اند امز ومالتيزر وهيرشيز او اي حلاو تفضلونه

سكر بني

نجي للطريقه

اول شي نفرغ كريمة الخفق في قدر ونضعه على النار لما يبدا بالغليان ثم نضع عليه الشوكولاته البيضا لحد ما يذوب داخل كريمه الخفق وبعدين نرفعه من على النار ونضعه بالفريزر حتى يبرد .

نبدا بصنع الصندوق نقطع الكيك على كبر الصندوق وبعدين نحضر قليل من الخلطه البيضا ثم ندهن البسكويت و نبدا بتركيب الصندوق مع بعض وتكون شريحة الكيك في اسفل الصندوق .

نحضر الخلطه البيضا ثم نضعها داخل الصندوق على الكيك وهي متماسكه نصف الصندوق بس ونرش عليها سكر بني ونكسر عليها بعض البسكويت انا حطيت اوريو .

نحضر الان ( دريم ويب + قشطه + حليب بارد + ملعقتين كاكاو )

نخلطعم حتى تتكاثف

نوزعه على الصناديق و نرشه بسكر بني و نبدا بوضع الحلاو الي تبين

صلصة نابوليتانا

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 18 Feb 2013 02:16:00 -0800

2 - ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 2 حبة طماطم متوسطة.
- 2 فص ثوم مفرى.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى.
- ½ ملعقة صغيرة ريحان جاف (حبق).
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.

الطريقة:
1- يوضع كمية من الماء فى طنجرة صغيرة، وتترك على النار حتى تغلى جيداً، ثم ترفع من على النار.
2- تغسل حبات الطماطم ويشق أعلاها بحرف سكين، وتترك فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق.
3- تقشر الطماطم، وتقطع إلى 4 أجزاء وتزال منها البذور، وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
4- فى مقلاة متوسطة الحجم، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفرى ويقلب حتى يصفر لونه.
5- ثم يضاف إليه مكعبات الطماطم وتقلب معه حتى تلين.
6- تخفف النار، وتضاف الصلصة والبقدونس المفرى والريحان والملح والفلفل إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك على النار حتى يتكثف.
7- ترفع الصلصة من على النار، وتترك حتى تبرد، ويمكن عمل كمية كبيرة منها وحفظها فى البراد أو الفريزر.

مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا مقادير مكونات طريقة تحضير صلصة نابوليتانا

سلطة البطاطس بالبيستو

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 18 Feb 2013 02:12:00 -0800

بيستو
بطاطس مسلوقة مكعبات
ملعقة مايونيز
ملح
بصل أخضر
عصير ليمون

الطريقة
تسلق البطاطس المكعبات وتصفى
يضاف إليها ملعقة بيستو وملعقة مايونيز وعصير ليمون وملح
وترش بالبصل الأخضر المفروم
تقدم باردة

لـ إعداد صوص البيستو بالمنزل

صوص البيستو

المقادير
حزمتين سبانخ
لوز محمص يعادل كمية السبانخ
جبنة بارميزان تقريبا خمسة ملاعق أكل
زيت زيتون
ملح
الطريقة
تخلط المقادير أعلاه مع إضافة زيت الزيتون بالتدريج حتى تتجانس فقط
يجب مراعاة عدم الإكثار من زيت الزيتون

اسكالوب الدجاج

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 18 Feb 2013 02:08:00 -0800

مقادير مكونات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج

دجاج صدور
عصير بصل + ثوم
ليمون
ملح
فلفل أسود
صوص اتش بي الأزرق
بيض + ملعقة خل + ملح
بقسماط +باربريكا

الطريقة
يدق الدجاج بالمدق الخاص بالفتيك
يتبل بخلطة عصير البصل والثوم وصوص الاتش بي الأزرق والليمون والملح والفلفل
الأفضل التتبيلة تكون بالليل عشان النكهة تكون أقوى
ثم توضع بالبيض الممزوج بالملح والخل ثم البقسماط المخلوط بالبابريكا
وتقلى في زيت حار وعميق مع مراعاة أن شرائح البفتيك تكون رفيعة
وتقدم مع البطاطا المقلية

مقادير مكونات طريقة تحضير بفتيك الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير بفتيك الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير بفتيك الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير بفتيك الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير بفتيك الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير بفتيك الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج مقادير مكونات طريقة تحضير اسكالوب الدجاج

بودنج الحليب بالفواكه

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 18 Feb 2013 02:04:00 -0800

1 - عبوة حليب مكثف محلى.
- ⅓ كوب عصير ليمون.
- 1 كوب جبن كريمى.
- 1 كوب كريمة خفق.
- 2 عبوة كبيرة بسكويت شاى.

مكونات الطبقة العليا:
- 1 كوب فصوص برتقال أو يوسفى محفوظة.
- ½ كوب عصير برتقال.
- 1 كوب عصير فاكهة الآلام.
- 3 ½ ملعقة كبيرة ماء.
- 3 ملاعق صغيرة كاستر بودرة.

طريقة عمل البودنج:
1- فى وعاء كبير، يخفق الحليب المكثف وعصير الليمون بالمضرب الكهربائى لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح مثل الكريمة الهوائية.
2- يضاف الجبن الكريمى إلى الخليط، ويخفق معه جيداً حتى تندمج المكونات ببعضها جيداً.
3- فى وعاء أخر، تخفق الكريمة حتى تتماسك، ثم تضاف إلى خليط الحليب والجبن وتخفق معه حتى تندمج به.
4- ترص طبقة من بسكويت الشاى على قاع صينية بايركس، ثم تسكب عليها نصف كمية خليط الجبن، وتفرد عليها حتى تغطيها تماماً.
5- ثم ترص الطبقة الثانية من البسكويت، وتفرد عليها النصف الثانى من خليط الجبن وتفرد جيداً.
6- تترك الصينية فى البراد لمدة 30 دقيقة حتى تبرد.

طريقة عمل الطبقة العليا:
1- يسكب عصير البرتقال وعصير فاكهة الآلام فى وعاء معدنى، ويترك على النار حتى يغلى.
2- تذاب بودرة الكاستر فى الماء، ثم تضاف إلى خليط العصير المغلى وتقلب به.
3- عندما يبدأ المزيج فى أن يغلظ قوامه، يرفع من على النار، ويترك حتى يبرد مع تقليبه كل بضعة دقائق.
4- تُخرج صينية حلوى الحليب من البراد، وترص فصوص البرتقال أو اليوسفى عليها.
5- يسكب مزيج العصائر على كامل الصينية، وتوضع ملعقة كبيرة ليسكب عليها العصير قبل أن ينزل داخل الصينية حتى لا يحرك فصوص البرتقال.
6- تترك حلوى الحليب فى البراد لمدة 4 ساعات قبل التقديم.

مقادير طلريقة تحضير بودنج الحليب بالفواكه مقادير طلريقة تحضير بودنج الحليب بالفواكه مقادير طلريقة تحضير بودنج الحليب بالفواكه مقادير طلريقة تحضير بودنج الحليب بالفواكه مقادير طلريقة تحضير بودنج الحليب بالفواكه مقادير طلريقة تحضير بودنج الحليب بالفواكه مقادير طلريقة تحضير بودنج الحليب بالفواكه مقادير طلريقة تحضير بودنج الحليب بالفواكه مقادير طلريقة تحضير بودنج الحليب بالفواكه

لحم بعجين

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 18 Feb 2013 02:00:00 -0800

مقادير مكونات طريقة تحضير لحم بعجين

¼ - كوب زيت نباتى.
- 2 كوب طحين أسمر (طحين كامل).
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة حبة البركة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- ¼ ملعقة صغيرة سكر.
- ⅓ كوب ماء دافئ.
- 1 ½ كوب ماء فاتر.

مكونات الحشو:
- ½ كيلو لحم الغنم (ضانى) مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرية ناعم.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¾ كوب معجون سمسم (طحينة).
- ½ كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب ماء.
- ½ كوب أوراق بقدونس مفرى.

طريقة عمل الحشو:
1 - يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويُضاف إليه البصل ويقلّب به حتى يلين.
2 - يُضاف اللحم المفروم إلى البصل، ويُقلب به حتى يتغير لونه ويأخذ اللون البنىّ الغامق.
3 - تخفف النار تحت المقلاة، ويُضاف إليها البهار والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
4 - يُضاف البقدونس المفرى إلى الخليط، ويُقلب خليط اللحم ثم يُرفع من على النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
5 - يسكب معجون السمسم (الطحينة) فى وعاء صغير، ويضاف إليه عصير الليمون والملح والماء، وتُخفق المكونات جيداً ببعضها حتى نحصل على مزيجاً سميكاً.
6 - يُضاف مزيج الطحينة إلى خليط اللحم، وتُخلط المكونات جيدا ببعضها وتوضع جانباً.

طريقة عمل العجين:
1 - تضاف الخميرة الجافة والسكر إلى الماء الدافئ، وتقلب به جيداً، ثم تترك لمدة 7 دقائق أو حتى تتفاعل وتختمر.
2 - فى وعاء كبير، يخلط الطحين العادى والطحين الأسمر والملح والحليب البودرة و حبة البركة خلطاً جيداً.
3 - يضاف الزيت إلى خليط الطحين، وتخلط به جيداً باليد.
4 - تضاف الخميرة إلى الخليط، وتعجن المكونات باليد.
5 - يُضاف الماء بالتدريج إلى العجين، ويعجن باليد بعد كل إضاف حتى يُمتص الماء فى العجين، وتستمر إضافة الماء حتى نحصل على عجين ناعم ودبق (لاصق) قليلاً.
6 - ثم يُعجن العجين باليد لحوالى 8 دقائق حتى يتماسك العجين.
7 - يشكل العجين على شكل كرة كبيرة، ويغطّى الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة، ويُترك فى مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
8 - يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتدهن صوانى خَبز مستديرة ومسطحة بقليل من الزيت.
9 - يُفرد العجين على قاع الصينية بداً من الوسط فى إتجاه الأطراف، مع إستعمال اليد فى مد العجبن فى إتجاه الأطراف.
10- يُوزّع الحشو باليد على كامل العجين، وتُثنى أطراف العجين فوق الحشو من كافة الأطراف.
11- يُخبز العجين فى الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى يأخذ العجين اللون الذهبى، يُخرج من الفرن ويقدم.

مقادير مكونات طريقة تحضير لحم بعجين مقادير مكونات طريقة تحضير لحم بعجين مقادير مكونات طريقة تحضير لحم بعجين مقادير مكونات طريقة تحضير لحم بعجين مقادير مكونات طريقة تحضير لحم بعجين مقادير مكونات طريقة تحضير لحم بعجين مقادير مكونات طريقة تحضير لحم بعجين مقادير مكونات طريقة تحضير لحم بعجين مقادير مكونات طريقة تحضير لحم بعجين

باستا الثوم

noreply@blogger.com (Unknown) — Sun, 17 Feb 2013 14:12:00 -0800

مكرونة
كركم
فلفل أخضر حار
بصل جوانح
ثوم
فلفل رومي شرائح
ماجي
فلفل أسود
زبدة + زيت

الطريقة

تسلق المكرونة بماء وملح وزيت
على جنب في مقلاه زبدة وقليل من الزيت ونضيف البصل الجوانح عندنا يصبح ذهبي مكرمل نضيف الثوم والكركم والفلفل الحار والفلفل الرومي والماجي ورشة فلفل اسود
ونقلبها 3 دقايق ثم نضيف المكرونة
تقدم مع الليمون

الصلصة الحارة

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 13 Feb 2013 11:57:00 -0800

- 1 عبوة طماطم جافة.
- 3 حبات فلفل جلابينو حار.
- ¼ كوب أوراق كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
- 2 فص ثوم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:
1- تغسل حبات الجلابينو وتجفف بورق المطبخ، ثم تشق بالسكين وتزال منها البذور ثم تقطع لقطع متوسطة.
2- إذا لم يتوفر فلفل الجلابينو الحار فيمكن الإستعاضة عنه بأى نوع متوفر من الفلفل الحار.
3- يضاف الفلفل إلى وعاء الكبة، ويقطع الثوم بالسكين ويضاف إليه.
4- ثم يضاف أوراق الكزبرة والطماطم الجافة والخل والملح، وتطحن جميع المكونات جيداً حتى تمتزج ببعضها جيداً.
5- يُفضل عمل الصلصة فى المساء، وتركها بالبراد للتقديم فى اليوم التالى.
6- تسكب الصلصة الحارة فى وعاء التقديم، وتقدم مع قطع الدجاج أو اللحم أو الخُبز المقرمش

الصلصة الحارة الصلصة الحارة الصلصة الحارة الصلصة الحارة الصلصة الحارة الصلصة الحارة الصلصة الحارة الصلصة الحارة الصلصة الحارة الصلصة الحارة الصلصة الحارة الصلصة الحارة

مخلل الباذنجان

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 13 Feb 2013 11:51:00 -0800

½ -كيلو باذنجان صغير الحجم.
- 6 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرية.
- 2 ملعقة كبيرة جزر مبشور.
- 1 حبة فلفل أحمر حار.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

الطريقة:
1- تقطع أعناق الباذنجان ويُغسل جيداً بالماء، ثم يوضع فى طنجرة متوسطة ويغطى بالماء.
2- يسلق الباذنجان حتى يصل إلى ¾ نضجه، ثم يرفع من على النار ويصفى تماماً.
3- يوضع الثوم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه البقدونس المفرى وبشر الجزر والفلفل الحار والكمون والملح، وتخفق المكونات جيداً معاً.
4- يسكب الخليط فى صحن عميق، ويضاف إليه عصير الليمون والخل والزيت، وتخلط المكونات جيداً حتى تندمج ببعضها.
5- تشق حبات الباذنجان من المنتصف بحرف سكين حاد حتى تفتح، ثم تعبأ كل حبة بكمية من خليط الثوم.
6- يرص الباذنجان المحشو فى علبة بلستيكية محكمة الإغلاق ويحفظ فى البراد، ويمكن تقديمه فى اليوم التالى.
7- كما يمكن عمل كمية من مخلل الباذنجان وحفظه فى البراد لمدة شهر.

مقادير مكونات طريقة تحضير مخلل الباذنجان مقادير مكونات طريقة تحضير مخلل الباذنجان مقادير مكونات طريقة تحضير مخلل الباذنجان مقادير مكونات طريقة تحضير مخلل الباذنجان مقادير مكونات طريقة تحضير مخلل الباذنجان مقادير مكونات طريقة تحضير مخلل الباذنجان مقادير مكونات طريقة تحضير مخلل الباذنجان مقادير مكونات طريقة تحضير مخلل الباذنجان مقادير مكونات طريقة تحضير مخلل الباذنجان

باتيه اللحم

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 13 Feb 2013 11:48:00 -0800

مقادير مكونات طريقة تحضير باتيه اللحم

1 -لفة عجين باف باسترى كبيرة.
- 1 ¼ كوب عصاج لحم.
- 1 بيضة مخفوقة.
- 1 ملعقة كبيرة حليب.

الطريقة:
1- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية خَبز مسطحة بقليل من الزبد.
2- ينثر القليل من الطحين على الطاولة، وتُفرد عليه لفافة العجين، وتقطع إلى دارتين كبيرتين بقطر حوالى 20 سم بواسطة قطاعة كبيرة الحجم محدبة الطرف.
3- يُفرد عصاج اللحم على نصف الدائرتين ويترك النصف الثانى من الدائرتين فارغ، مع الحرص على ترك مسافة 1 سم فراغ على أطراف النصف الممتلئ.
4- يضاف الحليب إلى البيضة المخفوقة، ويخفق بها جيداً بالشوكة.
5- بواسطة فرشاة للدهان، تُدهن أطراف الدائرتين بمزيج البيض، ثم يُطوى نصف الدائرة الفارغ على النصف الثانى مثل حبات القطائف.
6- يُضغط على أطراف الباتيه بخفة بالأصابع حتى تلتصق جيداً ببعضها.
7- تُدهن أعلى حبتى الباتيه بمزيج البيض، وبواسطة حرف سكين رفيع، تُخط خطوط غائرة قليلاً أعلى كل حبة باتيه لعمل هيئة عروق ورقة الشجر.
8- ثم ينقل الباتيه بحرص إلى صينية الخَبز، ويُخبز فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى.
9- يُخرج الباتيه المحشو باللحم من الفرن، ويترك لمدة دقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يقدم مع السلطة.

مقادير مكونات طريقة تحضير باتيه اللحم مقادير مكونات طريقة تحضير باتيه اللحم مقادير مكونات طريقة تحضير باتيه اللحم مقادير مكونات طريقة تحضير باتيه اللحم مقادير مكونات طريقة تحضير باتيه اللحممقادير مكونات طريقة تحضير باتيه اللحم مقادير مكونات طريقة تحضير باتيه اللحم مقادير مكونات طريقة تحضير باتيه اللحم مقادير مكونات طريقة تحضير باتيه اللحم

دجاج مدخن

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 13 Feb 2013 11:44:00 -0800

مقادير مكونات طريقة تحضير دجاج مدخن

1 دجاج صحيح (حوالي 1/2 1 كيلو)
1 كوب أرز
1 كوب سكر بني
1 كوب أوراق شاي مُبللة بقليل من الماء
قشر برتقالة قطع
بهارات صحيحة (أعواد قرفة وقرنفل، نجمات الينسون)
ملح وفلفل
خضروات طازجة أو مطهوة سريعاً مع قليل من زيت الزيتون

الطريقة
-يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف.
-تُبطن صينية فرن بورق الألمونيوم بحيث يُلامس الصينية من الداخل ويكون السطح اللامع للخارج ويتدلى خارج الصينية (مع مراعاة استخدام قطعة كبيرة من ورق الألمونيوم كافية لتبطين الصينية ثم تغطية الدجاج في مرحلة لاحقة).
-توضع باقي المكونات وتُوزع في الصينية، توضع شبكة معدنية داخل الصينية ثم توضع على نار هادئة.
-يُتبل الدجاج بالملح والفلفل مع الدعك الجيد باليد من الداخل والخارج، ثم يوضع على الشبكة المعدنية.
-يُغطى الدجاج بالأطراف الخارجية من ورق الألمونيوم جيداً بحيث تُغلق من أعلى للحفاظ على الدخان المتصاعد (مع مراعاة ألا يُلامس ورق الألمونيوم سطح الدجاج).
-يُترك الدجاج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النُضج، ثم يُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد تماماً.
-توضع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقها الدجاج ويُقطع إلى شرائح رفيعة.

مقادير مكونات طريقة تحضير دجاج مدخن مقادير مكونات طريقة تحضير دجاج مدخن مقادير مكونات طريقة تحضير دجاج مدخن مقادير مكونات طريقة تحضير دجاج مدخن مقادير مكونات طريقة تحضير دجاج مدخن مقادير مكونات طريقة تحضير دجاج مدخن مقادير مكونات طريقة تحضير دجاج مدخن مقادير مكونات طريقة تحضير دجاج مدخن مقادير مكونات طريقة تحضير دجاج مدخن

السويسرول الملون

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 13 Feb 2013 11:41:00 -0800

مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون

1 ¼ - كوب طحين.

- 5 بيضات كبيرة.
- 1 كوب سكر.
- 50 مللى حليب بارد.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 80 جرام زبد.
- 3 ألوان طعام طبيعية.
- 150 جرام كريمة خفق.
الطريقة:
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتغطى صينيتين مسطحتين مستطيلتين بورق البرشمان، ويدهن بالزبد أو يرش برزاز الزيت وينثر عليه الطحين.
2 - يسخن الزبدة على نار خفيفة حتى يبدأ فى الذوبان ثم يرفع من على النار.
3 - يوضع السكر والبيض والحليب والفانيليا فى وعاء عميق، ويخفق بالمضرب الكهربائى لمدة 10 دقائق أو حتى يغلظ قوامه ويصبح هوائياً وهشاً.
4 - ينخل الطحين والملح، ثم يضاف إلى المزيج بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق ببطئ حتى يختفى.
5 - ترفع سرعة الخفاقة ويستمر فى الخفق لحوالى 4 دقائق حتى يتجانس المزيج تماماً ويفتح لونه.
6 - يسكب الزبد السائل على المزيج، ويخلط بالملعقة ببطئ حتى يختفى تماماً.
7 - يقسم المزيج إلى نصفين، ويسكب نصفه فى صينية خَبز ويسوى بواسطة ملعقة مسطحة.
8 - يقسم النصف الثانى من المزيج على 3 أوعية، وتوضع بكل وعاء نقاط قليلة من اللون المراد تلوينه به ويقلب جيداً، حتى يصبح لدينا 3 ألوان مختلفة.
9 - يسكب مزيج الألوان الثلاثة على التوالى فى صينية الخَبز الثانية، ويمكن الإستعانة بفواصل بلستيكية لحين صب الخليط ثم ترفع قبل الخَبز.
10- تُخبز صينتى السويسرول فى الفرن لمدة 10 دقائق، وتفرد ورقة برشمان كبيرة يقلب عليها السويسرول الأبيض ويلف بها وهو مازال دافئاً ويترك حتى يبرد.
11- يقلب السويسرول الملون على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً، ثم تقطع أطرافه الخارجية الجافة، ثم يقطع بالطول إلى أصابع رفيعة.
12- عندما يبرد السويسرول الأبيض، يفرد مرة أخرى، وتنزع من عليه ورقة الخبز، وتقطع أطرافه الجافة.
13- تفرد الكريمة المخفوقة على السويسرول وتسوى بواسطة سكين فرد كبير، مع الحرص على عدم وصول الكريمة إلى نهاية الأطراف.
14- توزع أربع أصابع مختلفة الألوان بالتناوب على بداية الكريمة، ويدهن أعلاها بالكريمة المخفوقة.
15- يستمر وضع الأصابع الملونة بالتناوب فوق بعضها حتى تكتمل أربعة صفوف منها، مع الحرص على فرد طبقة من الكريمة المخفوقة أعلى كل طبقة حتى تلتصق الأصابع ببعضها.
16- تدهن الجوانب الثلاثة حول الأصابع الملونة بالكريمة المخفوقة، ويلف حولها كيك السويسرول الأبيض.
17- يلف مستطيل السويسرول بورقة البرشمان، ويضغط عليه باليد من الجهات الأربعة حتى يستوى ويتماسك الشكل المربع للسويسرول، ثم يترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل.
18- عند إخراجه من البراد بعد أن يتماسك، يقطع طرفى السويسرول من كلا الجهتين حتى ينتظم شكل الأطراف، وبواسطة سكين كبير وحاد، يقطع السويسرول إلى شرائح متوسطة الحجم ويقدم.

مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون مقادير مكونات طريقة تحضير السويسرول الملون

سوفليه الشيكولاتة

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 12 Feb 2013 08:46:00 -0800

7 - أونصات شيكولاتة غامقة متوسطة الحلى.
- 1/3 كوب حبوب البن.
- ½ ملعقة كبيرة زبد طرى.
- 1/3 كوب طحين لكل الأغراض.
- 2 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة زبد.
- 6 بيض.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب سكر.
- 3ملاعق كبيرة سكر بودرة.

الطريقة:
1 - تكسر الشيكولاتة وتوضع فى إناء معدنى، وتطحن حبات البن.
2 - يوضع إناء الشيكولاتة على حمام مائى حتى تذوب الشيكولاتة، ثم يضاف البن المطحون إليها ويقلبان جيداً.
3 - يدهن قالب سوفليه كبير بالزبد الطرى، وتحاط جوانبه من الخارج بطبقتين من ورق الألومنيوم، ثم يدهن الورق من الداخل بالزبد الطرى مثل القالب.
4 - يُسكب الطحين فى إناء ويرفع على نار هادئة، ثم يضاف الحليب فى شكل قطرات مع الإستمرار فى الخفق بسرعة بالمضرب اليدوى.
5 - يضاف الزبد وترفع النار لتصبح متوسطة حتى يبدأ الخليط فى الغليان، ثم يترك ليغلى لمدة دقيقتين ثم يرفع من على النار، ويترك حتى يهدأ.
6 - يفصل صفار أربع بيضات، ويضاف واحدة بعد أخرى إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق السريع.
7 - ثم يضاف إليه خليط الشيكولاتة والقهوة بالتدريج، ويستمر الخفق حتى تختلط المكونات جيداً.
8 - ثم تضاف الفانيليا السائلة وتقلب فى الخليط.
9 - يفصل بياض 6 بيضات ويسكب فى وعاء العجانة ويضاف إليه الملح، ويخفق حتى يرتفع ويصبح هشاً.
10- ثم يضاف إليه السكر بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق، ويستمر الخفق حتى يصبح متماسكاً ولامعاً.
11- يضاف خليط الكريمة بالشيكولاتة إلى خليط البياض، ويقلب الخليطان جيداً ببطئ حتى يمتزجا تماماً.
12- يسكب خليط السوفليه فى القالب المدهون بالزبد، ويُخبز فى فرن عالى الحرارة من 35 إلى 40 دقيقة.
13- عندما يرتفع السوفليه ويصبح سطحه جافاً، ينثر السكر البودرة فوقه، ثم يترك من 5 إلى 10 دقائق فى الفرن.
14- يُخرج القالب من الفرن ويُترك حتى يبرد، ثم يرص فوقه فواكه طازجة، ويقطع ويقدم.

مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته