Food & Styling: Blog

Maatjes

foodstyling — Tue, 19 Jun 2012 11:51:00 +0200

In Nederland en Vlaanderen kent iedereen maatjes. Elk jaar opnieuw worden ze met veel ongeduld verwacht tot ze in de eerste weken van juni verschijnen bij onze visboeren. Maatjes worden natuurlijk rauw gegeten, zonder veel poespas en bereidingen. Toch dit recept met maatjes. Maatjes, rode biet en shii-také Nodig: 4 maatjes, 300 g gekookte rode... Lire Maatjes

Maatjes

foodstyling — Tue, 19 Jun 2012 11:25:00 +0200

Le 'maatje' est un jeune hareng déjà bien gras et pêché en début d'été, puis salé après avoir été partiellement vidé. Après quelques jours de saumure le maatje est congelé afin d'en éliminer certains parasites et est alors prêt à être consommé, cru évidement! Ce poisson au goût délicat ne se cuisine donc pas. En Hollande, dont c'est une des... Lire Maatjes

Velouté aux légumes d'été

foodstyling — Sun, 17 Jun 2012 13:26:00 +0200

Après un déménagement plutôt stressant, nous avons attendu plus d'un moins pour être ,enfin, connecté à internet. Pour reprendre le fil de ce blog, Je vous propose un velouté aux légumes de début d'été. La base de ce potage étant un bouillon de cosses de petits pois. Velouté aux légumes d'été Ingrédients: 1/2 kg de petits pois frais, 250 g... Lire Velouté aux légumes d'été

Tomates farcies

foodstyling — Thu, 10 May 2012 12:06:00 +0200

Pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes, voici une recette qui à déjà un petit air de vacances à la mer! Tomates farcies Ingrédients: 8 belles tomates +1 pour la farce, 400 g de haché de veau nature, 50 g de mie de pain, 1 dl de lait, 1 oeuf, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, 2 cuillers à potage de persil haché, sel et poivre.Faites... Lire Tomates farcies

Taartjes met groene asperges

foodstyling — Mon, 23 Apr 2012 14:37:00 +0200

Vandaag stel ik u een recept voor uit het nieuwe bakboek van Livia Claessen. Het recept voor het kruimeldeeg en de werkwijze voor het blind bakken worden beschreven in het boek.Maar niets belet u om het deeg te gaan kopen in de winkel! Taartjes met groene asperges Nodig voor 2 ronde taartjes van 17cm 1 basisrecept kruimeldeeg, 1 pakje kleine... Lire Taartjes met groene asperges

Spaghetti aux palourdes

foodstyling — Sun, 22 Apr 2012 12:10:00 +0200

Spaghetti alle vongole est un plat phare de la cuisine Italienne. Et comme souvent en Italie, c'est un plat simple et rapide à cuisiner et comportant peu d'ingrédients, mais qui exige l'emploi de produits de première qualité et une cuisson très précise. Spaghetti alle vongole Ingrédients: 1 kg de palourdes, 1/2 verre de vin blanc, 5 à 6 cuillers... Lire Spaghetti aux palourdes

Pizza aux artichauts

foodstyling — Sat, 21 Apr 2012 15:55:00 +0200

Il y a assez longtemps déjà, je vous avais proposé un recette de pizza maison inratable. Aujourd'hui je me contenterai donc de vous donner le lien vers la recette de base pour pizza et de la sauce aux tomates pratiquement indispensable à la cuisson d'une pizza. Pizza aux artichauts Ingrédients: 1 pâte à pizza, 1 dl de sauce tomates, 6 petits... Lire Pizza aux artichauts

Risotto aux asperges blanches

foodstyling — Fri, 20 Apr 2012 15:42:00 +0200

Il y a quelques temps déjà, je vous avais présenté une recette de risotto aux asperges sauvages. Mais ce légume ne se retrouve pas fréquemment sur les étals de nos maraichers ni dans le rayons de la grande surface la plus proche. Je vous propose donc un risotto aux asperges plus classique, un risotto aux asperges blanches. Comme pour n'importe... Lire Risotto aux asperges blanches

Artichauts à la juive

foodstyling — Sat, 14 Apr 2012 15:48:00 +0200

Carciofi alla giudia ou artichauts à la juive est une ancienne recette romaine pour cuisiner les artichauts violets de la région de Rome que j'ai remplacé par ces petits artichauts violets qu'on trouve sur nos marchés et qui sont vendus en bouquets forts appétissants. La recette est simple, mais demande quand même un peu de doigté et surtout une... Lire Artichauts à la juive

Het hartige taartenboek

foodstyling — Fri, 13 Apr 2012 10:23:00 +0200

Na "Het gezellige taartenboek" van verleden jaar, is zopas het nieuwe boek van Livia verschenen met foto's van Frank Croes. Deze keer is het een 'Hartige taartenboek geworden met Groentetaarten, quiches, pizza's, enkele soorten exotische broden en meer. Binnenkort enkele recepten met foto's. Hartig gebakken van Livia Claessen met foto's van... Lire Het hartige taartenboek

Oeufs en cocotte aux asperges

foodstyling — Thu, 12 Apr 2012 06:43:00 +0200

Encore des asperges, mais cette fois en cocotte et accompagnée d'un oeuf et de crème fraiche. Oeufs en cocotte aux asperges blanches Ingrédients: 1 botte d'asperges blanches, 4 oeufs, 2,5 dl de crème liquide, 1 cuiller à potage de persil plat haché, quelques gouttes de jus de citron, sel et poivre. Faites cuire les asperges épluchées suivant... Lire Oeufs en cocotte aux asperges

Asperges, sauce Hollandaise et roquette

foodstyling — Tue, 10 Apr 2012 10:50:00 +0200

J'aime les asperges. Qu'elles soient blanches, vertes, violettes ou sauvages, peu importe. Et pour défier le temps pourri de ces derniers jours, je vous propose une recette simple et ensoleillée d'asperges blanches accompagnée d'une sauce Hollandaise à la roquette. Asperges, sauce Hollandaise à la roquette Ingrédients: 1 botte... Lire Asperges, sauce Hollandaise et roquette

Ris de veau et chou-fleur primeur

foodstyling — Sat, 07 Apr 2012 17:47:00 +0200

Exceptionnellement, je vous propose une recette non pas plus compliquée, mais exigeant quand même quelques préparations à faire à l'avance. Vous devrez blanchir puis nettoyer vos ris de veau et en plus faire cuire un jus de veau! J'espère que ce préambule ne vous aura pas trop effrayé, parce que le résultat en vaut la peine. La préparation du... Lire Ris de veau et chou-fleur primeur

Oeufs en gelée aux légumes printaniers

foodstyling — Thu, 05 Apr 2012 13:34:00 +0200

A en croire les articles dans certains journaux, l'oeuf de poule est devenu une denrée rare et chère. Mais ne soyons pas trop radins et ne boudons surtout pas notre plaisir en dégustant ces oeufs en geléee que je vous propose aujourd'hui! Oeufs en gelée aux légumes printaniers Ingrédients: 4 oeufs, 3 dl de bouillon de poule, de légumes ou... Lire Oeufs en gelée aux légumes printaniers

Choux-fleurs aux crevettes grises

foodstyling — Tue, 03 Apr 2012 17:19:00 +0200

Les petits choux-fleurs primeurs se marient parfaitement avec les crevettes grises que, bien sur, vous avez achetées non pelées, puisque nous en utiliserons les carapaces comme base pour la vinaigrette de ce plat. Il est évident que ces crevettes de la mer du Nord peuvent être remplacées par des langoustines ou même du homard. Choux-fleurs aux... Lire Choux-fleurs aux crevettes grises

Epaule d'agneau aux asperges et pommes de terre nouvelles

foodstyling — Mon, 02 Apr 2012 17:32:00 +0200

Du point de vue culinaire, Pâques se conjugue avec l'agneau. Sa chair est déjà rouge, après avoir commencé à brouté de l'herbe, mais est restée bien tendre. C'est la viande d'agneau que je préfère. Certains choisissent de l'agneau de lait, mais dans ce cas il faut que sa viande soit bien cuite, un morceau d'agneau de lait trop peu cuite est d'une... Lire Epaule d'agneau aux asperges et pommes de terre nouvelles

Lamsschouder met asperges en gefrituurde krielaardappelen.

foodstyling — Sun, 01 Apr 2012 09:21:00 +0200

Rond Pasen is het lamsvlees op zijn best. De lammeren hebben al wat gegraasd en het vlees is al wat roder en smaakvoller dan bij melklammeren. Het lamsvlees kan dan ook rosé worden gebraden. Indien melklam toch uw voorkeur geniet, vergeet dan niet de braadtijden aan te passen. Melklam moet gaar zijn, maar toch nog sappig blijven. Te kort gebraden... Lire Lamsschouder met asperges en gefrituurde krielaardappelen.

velouté d'asperges à la roquette

foodstyling — Fri, 30 Mar 2012 15:34:00 +0200

la période de Pâques marque traditionnellement le début de la saison des asperges blanches de pleine terre. la saison des asperges est relativement courte, puisque les dernières tiges de ce légume délicat seront coupées vers la fin juin. Velouté d'asperges à la roquette Ingrédients: 1 botte d'asperges blanches, 1/2 litre de bouillon de poule, 1... Lire velouté d'asperges à la roquette

Asperge en rucolasoep

foodstyling — Fri, 30 Mar 2012 14:04:00 +0200

Rond Pasen begint het seizoen van de witte asperges, gekweekt in volle grond. Daarom deze romige aspergesoep met wat rucola. Wij gebruiken graag de schillen van asperges als basis voor bouillon. Sommigen zullen deze bouillon wat bitter smaken vinden. Gebruik dan water, groente- of kippenbouillon als basis. Asperge en rucolasoep ingrediënten:... Lire Asperge en rucolasoep

Wilde asperges

foodstyling — Thu, 29 Mar 2012 15:26:00 +0200

Het is misschien wat nutteloos om een recept met wilde asperges te schrijven. Ze groeien namelijk enkel in streken rond de Middellandse zee van midden februari tot rond Pasen. De wilde asperges worden er geplukt langs de wegen en op braakliggende gronden. In de lente worden er wel een soort groene korenhaar aangeboden onder de naam van wilde... Lire Wilde asperges