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La IA no sustituye al hostelero: le quita trabajo inútil

info@formahostel.es (Formahostel) — Fri, 15 May 2026 21:11:07 +0200

Muchos restaurantes hablan hoy de inteligencia artificial, pero el debate no debería ser si la IA va a sustituir al gestor.

No lo va a sustituir.

Lo que sí puede hacer es quitarle trabajo repetitivo, ordenar información y ayudarle a decidir más rápido.

En hostelería, el problema no suele ser la falta de datos. El problema es que el empresario no tiene tiempo para revisar ventas, costes, compras, márgenes, carta y desviaciones cada día.

Ahí es donde la IA puede aportar valor.

Puede detectar platos con poco margen.
Puede avisar de costes que suben.
Puede señalar productos que se venden mucho pero dejan poco beneficio.
Puede ayudar a prever compras.
Puede mostrar qué decisiones conviene tomar antes de que el problema afecte a la caja.

La IA útil no es la que hace discursos.
Es la que ayuda a gestionar mejor.

Porque un restaurante no necesita tecnología para parecer moderno.
Necesita tecnología para ganar control.

Carta digital gratis para restaurantes: por qué “gratis” puede ser lo más caro

info@formahostel.es (Formahostel) — Sat, 28 Mar 2026 00:19:40 +0100

La mayoría de restaurantes ya tienen carta digital.

Pero casi ninguno tiene una carta que venda.

Hoy abundan las opciones de carta digital gratis: QR, PDF online, plantillas rápidas…
El problema es que todas hacen lo mismo: mostrar información.

Y mostrar no es vender.

Una carta digital básica es solo un catálogo.
No decide, no optimiza, no protege márgenes.
Es como tener un TPV que solo imprime tickets.

La diferencia real está en esto:

¿Qué platos estás mostrando primero?
¿Qué margen tiene cada uno?
¿Qué ve el cliente según la hora o demanda?
¿Qué platos deberías ocultar o empujar hoy?

Si tu carta no responde a eso… no estás gestionando, estás enseñando.

Por eso, una carta digital gratis bien utilizada debería ser el primer paso, no el final.
El acceso, el diseño o el QR no son la ventaja competitiva.

La ventaja es que la carta piense por ti.

Aquí puedes ver un ejemplo real de cómo debe funcionar:
👉 Carta digital gratis Formahostel

Una carta que:

Reordena platos automáticamente
Sugiere según comportamiento del cliente
Ajusta precios según contexto
Protege tu rentabilidad sin que tengas que intervenir

Porque la pregunta no es si tu carta es digital.

La pregunta es:
¿Tu carta trabaja para ti… o solo está ahí colgada?

Cómo usar tu carta digital para tomar decisiones diarias (no solo mostrar platos)

info@formahostel.es (Formahostel) — Wed, 25 Mar 2026 14:42:04 +0100

La mayoría de restaurantes ya tiene carta digital.

Pero sigue gestionando como si no la tuviera.

Porque digitalizar no es lo mismo que utilizar.

Hoy, la carta suele ser un escaparate:
muestra platos, precios y poco más.

Pero el verdadero valor no está en enseñar…
está en decidir.

El problema real

En el día a día del restaurante:

• no hay tiempo para revisar platos uno a uno
• no hay seguimiento de qué se vende mejor en cada momento
• no hay ajustes constantes según demanda

Y sin eso, todo queda en:

👉 decisiones puntuales
👉 ajustes tardíos
👉 pérdida de margen invisible

La oportunidad que casi nadie está aprovechando

La carta digital permite algo que antes era imposible:

👉 tomar decisiones en tiempo real

No al final de mes.
No en un Excel.
No en un informe que llega tarde.

En el momento.

¿Qué significa esto en la práctica?

Significa que tu carta puede adaptarse sola a lo que está pasando:

• destacar platos concretos según comportamiento
• ajustar precios sin tocar toda la carta
• equilibrar ventas entre productos
• empujar lo que más margen deja

Sin tener que intervenir cada día.

De herramienta pasiva a sistema activo

Aquí está el cambio importante:

Antes:
👉 la carta mostraba lo que tú decidías

Ahora:
👉 la carta puede ayudarte a decidir mejor

Por qué esto cambia la gestión

Porque elimina tres problemas clave:

• la falta de tiempo
• la dependencia de la intuición
• la falta de seguimiento continuo

Y los sustituye por:

👉 ajustes constantes
👉 decisiones basadas en comportamiento real
👉 evolución continua del negocio

No es teoría. Es operativa

Esto no va de estrategia a largo plazo.

Va de lo que pasa hoy en tu restaurante:

• qué vendes más
• qué se queda atrás
• qué deberías empujar
• qué deberías frenar

Conclusión

No necesitas una carta más bonita.

Necesitas una carta que trabaje contigo.

Que se adapte.
Que corrija.
Que mejore resultados cada día.

Porque cuando la carta deja de ser estática…
empieza a ser una herramienta real de gestión.

👉 Descubre cómo aplicarlo:
https://www.formahostel.es/categoria/carta-digital

📲 WhatsApp directo:
https://wa.me/34650760290?text=Quiero%20información%20sobre%20la%20Carta%20Inteligente%20de%20Formahostel%20Control

La carta digital inteligente: de mostrar platos a dirigir la rentabilidad

info@formahostel.es (Formahostel) — Tue, 24 Mar 2026 18:34:00 +0100

Muchos restaurantes ya han digitalizado su carta.

Pero casi ninguno la utiliza estratégicamente.

Y ahí está la diferencia entre tener una herramienta…
o tener control.

Porque una carta digital, tal y como se usa hoy,
solo muestra información.

Platos.
Precios.
Fotos.

Nada más.

Pero una carta inteligente hace algo completamente distinto:

👉 decide
👉 prioriza
👉 protege
👉 empuja ventas

Qué puede hacer una carta inteligente

No hablamos de diseño.
Hablamos de dirección.

Una carta inteligente permite:

• decidir qué platos se muestran cada día
• aplicar precios distintos según horario
• proteger márgenes en horas punta
• incentivar ventas en horas valle

Y todo esto… sin intervención constante.

El cambio real: de mostrar a dirigir

Aquí es donde cambia todo.

La mayoría de soluciones del mercado:

👉 muestran información

Pero no actúan.

No deciden.
No corrigen.
No optimizan.

Formahostel Control sí.

👉 dirige la carta en función de lo que está pasando en el negocio

La carta deja de ser marketing

Y pasa a ser gestión.

Si aún ves la carta como una herramienta visual,
te estás quedando en la superficie.

Aquí lo explicamos en detalle:
👉 https://www.formahostel.es/blog/la-carta-digital-no-es-marketing-es-direccion

El impacto real

Cuando la carta empieza a tomar decisiones:

• mejoras el margen sin subir precios de forma global
• vendes mejor, no más
• reduces errores de posicionamiento
• dejas de depender de intuición

Y todo esto ocurre de forma continua.

Conclusión

No se trata de tener carta digital.

Se trata de quién la controla.

Porque quien dirige su carta…
dirige su rentabilidad.

👉 Más información directa:
https://www.formahostel.es/categoria/carta-digital

📲 WhatsApp:
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Podcast Formahostel Control: cómo convertir datos en decisiones rentables

info@formahostel.es (Formahostel) — Tue, 10 Feb 2026 07:30:00 +0100

En este episodio del podcast de Formahostel Control hablamos de uno de los errores más habituales en la gestión de restaurantes:

confundir tener datos con saber qué decisiones tomar.

Muchos negocios recopilan información, calculan ratios y generan informes,
pero no cuentan con un diagnóstico claro, ni con un orden de prioridades ni con un plan de acción.

En este podcast explico cómo la aplicación FORMAHOSTEL CONTROL analiza un restaurante como lo haría un consultor gastronómico profesional:
interpretando la carta, los márgenes, los precios y los resultados para convertir números en decisiones concretas y rentables.

No es un episodio técnico ni teórico.
Es una explicación práctica de cómo pasar del dato a la acción,
exactamente el enfoque sobre el que se ha diseñado la aplicación.

🎧 Duración: 12 minutos
🎙️ Contenido: consultoría gastronómica aplicada a la toma de decisiones reales

👉 Escucha el episodio completo aquí:
https://formahostel.es/podcast-formahostel-control.m4a

Cómo empezar a analizar tu restaurante como lo haría un consultor

info@formahostel.es (Formahostel) — Mon, 9 Feb 2026 07:30:00 +0100

Una de las preguntas más habituales es:

“¿Esto es complicado?”
La respuesta es no.

FORMAHOSTEL CONTROL está diseñado para que, en pocos minutos,
tengas el mismo tipo de diagnóstico que entregaría un consultor gastronómico profesional.

El proceso es simple:

Subes tu carta (PDF, Word, imagen o Excel)
Introduces tus datos básicos de ventas y costes
El sistema analiza, interpreta y diagnostica
Obtienes un informe profesional con acciones claras y priorizadas

Sin configuraciones complejas.
Sin aprendizaje técnico.
Sin poner en riesgo tus datos.

No es para gestionar el día a día.
Es para tomar decisiones rentables con criterio profesional.

👉 Empieza aquí
https://formahostel.es/formahostel-control-software-control-costes-restaurantes

Cuando el restaurante para, empiezan las decisiones importantes

info@formahostel.es (Formahostel) — Sun, 8 Feb 2026 00:59:00 +0100

El domingo no es un día cualquiera.

Es el momento en el que, con el restaurante más tranquilo, aparecen las preguntas clave:

¿De verdad todos los platos que vendo son rentables?

¿Trabajo mucho para ganar poco?

¿Dónde se me va el margen sin darme cuenta?

La mayoría de negocios hosteleros tienen datos,

pero no tienen un diagnóstico claro ni un orden de prioridades.

Ahí es donde entra FORMAHOSTEL CONTROL.

No es un software de gestión diaria.

Es un consultor gastronómico digital que analiza tu carta, tus márgenes y tus números

y te dice qué decisiones tomar y en qué orden,

igual que haría un consultor profesional tras un estudio profundo.

Sin guardar datos.

Sin complicaciones técnicas.

Con informes claros y acciones concretas.

Porque la rentabilidad no mejora trabajando más,

mejora decidiendo mejor.

👉 Descubre cómo funciona aquí

https://formahostel.es/formahostel-control-software-control-costes-restaurantes

Para quién es (y para quién no) FORMAHOSTEL CONTROL

info@formahostel.es (Formahostel) — Sat, 7 Feb 2026 07:30:00 +0100

FORMAHOSTEL CONTROL es para quienes toman decisiones.

No para quien solo quiere introducir datos.

Si diriges un restaurante, un grupo o asesoras negocios gastronómicos,
esto es un consultor digital que trabaja contigo 24/7.

👉 ACCEDE A FORMAHOSTEL CONTROL

Esto es lo que haría un consultor gastronómico con tu restaurante

info@formahostel.es (Formahostel) — Fri, 6 Feb 2026 00:45:00 +0100

Muchos restaurantes tienen datos.

Muy pocos saben qué hacer con ellos.

Ahí está la diferencia entre calcular y decidir bien.

El problema real

Ingeniería de menú en Excel.
Ratios financieros en hojas sueltas.
Datos por un lado, decisiones por otro.

El resultado suele ser el mismo:
se trabaja mucho… y se gana menos de lo que se debería.

Qué es FORMAHOSTEL CONTROL

FORMAHOSTEL CONTROL no es un software de gestión.
Es un sistema de consultoría gastronómica digital.

Hace exactamente lo que haría un consultor profesional tras analizar tu negocio:

Interpreta los datos, no solo los muestra
Detecta problemas reales de rentabilidad
Los ordena por prioridad
Propone acciones concretas
Simula el impacto económico antes de decidir

Todo en minutos.
Sin reuniones.
Sin informes eternos.

Qué analiza exactamente

Ingeniería de menús
Método OMNES (estructura de precios)
Análisis RRR (facturación vs margen)
Ratios financieros clave
RevPASH diario y semanal
Escenarios y previsiones estratégicas

El resultado no son números.
Es claridad.

La diferencia clave

Las plantillas Excel calculan.
FORMAHOSTEL CONTROL piensa contigo.

Te dice:

qué platos potenciar
cuáles eliminar o reformular
dónde pierdes margen
qué decisión tomar primero
cuánto dinero puedes recuperar

Sin riesgo para tus datos

Tus datos no se almacenan.
Se analizan, se interpretan y se descartan.

Descargas tu informe profesional
y decides con seguridad.

Cierre (CTA)

FORMAHOSTEL CONTROL es como tener
un consultor gastronómico en tu empresa 24/7.

👉 Descubre cómo funciona aquí

FORMAHOSTEL CONTROL

Analiza tu restaurante sin poner en riesgo tus datos

info@formahostel.es (Formahostel) — Thu, 5 Feb 2026 07:24:46 +0100

FORMAHOSTEL CONTROL no guarda datos, no crea históricos y no expone tu información.

Cargas, analizas, decides y descargas tu informe.

Nada se almacena. Nada queda en servidores.

👉https://formahostel.es/formahostel-control-software-control-costes-restaurantes

#seguridaddatos #controlcostesrestaurantes #consultoríagastronómica #rentabilidadhostelería

Cuánto dinero estás dejando sobre la mesa sin saberlo

info@formahostel.es (Formahostel) — Wed, 4 Feb 2026 00:47:00 +0100

El problema no es vender poco.

Es vender mal.

Un plato mal posicionado, un precio incoherente o una carta desequilibrada
pueden estar costándote cientos o miles de euros al mes.

FORMAHOSTEL CONTROL cuantifica el impacto económico real de cada decisión
y te da un plan de acción priorizado.

👉 https://formahostel.es/formahostel-control-software-control-costes-restaurantes

Formahostel Control no es un software de datos.
Es un sistema de consultoría automática.

Analiza tu información y genera:

Diagnóstico profesional
Impacto económico cuantificado
Plan de acción claro y priorizado

Sin históricos. Sin guardar datos. Sin complicaciones.

Qué decisiones toma FORMAHOSTEL CONTROL cuando analizas tu carta

info@formahostel.es (Formahostel) — Tue, 3 Feb 2026 07:30:00 +0100

No es teoría.

Es un diagnóstico profesional basado en tus datos reales.

FORMAHOSTEL CONTROL clasifica tus platos, cuantifica el impacto económico de cada decisión y genera planes de acción priorizados: qué potenciar, qué corregir y qué eliminar.

👉 Ver el sistema en acción:

https://formahostel.es/formahostel-control-software-control-costes-restaurantes

Por qué FORMAHOSTEL CONTROL no es un ERP (y por qué eso es una ventaja)

info@formahostel.es (Formahostel) — Mon, 2 Feb 2026 07:22:03 +0100

Un ERP registra operaciones.

FORMAHOSTEL CONTROL interpreta el negocio.

La diferencia no está en tener datos, sino en saber qué decisiones tomar sobre precios, carta y márgenes.

Eso es lo que hace un consultor. Y eso es lo que hace esta herramienta.

👉 Más información aquí:

https://formahostel.es/formahostel-control-software-control-costes-restaurantes

El mayor error de gestión en restaurantes: tener datos pero no decisiones

info@formahostel.es (Formahostel) — Sun, 1 Feb 2026 10:46:14 +0100

Tener datos no es suficiente. La rentabilidad aparece cuando los interpretas con criterio profesional y los conviertes en acciones claras sobre precios, carta y márgenes.

Hoy existen herramientas que permiten analizar un restaurante como lo haría un consultor, sin ERP ni software complejo.

👉 Más información sobre FORMAHOSTEL CONTROL aquí:

🔗 https://formahostel.es/formahostel-control-software-control-costes-restaurantes

Inteligencia artificial y control de costes en hostelería: la clave real de la rentabilidad en 2026

info@formahostel.es (Formahostel) — Wed, 28 Jan 2026 12:35:00 +0100

La inteligencia artificial está transformando la hostelería, pero no sirve de nada sin control de costes. En 2026, los negocios realmente rentables no son los que más venden, sino los que mejor controlan sus números.

IA sin control económico = falsa sensación de eficiencia

Muchos restaurantes usan:

software de ventas
TPV avanzados
dashboards automáticos

Pero siguen sin saber:

cuánto ganan por plato
dónde pierden margen
qué productos deben eliminar

La IA no corrige errores de gestión, solo los hace visibles.

Donde la IA sí marca la diferencia

Cuando existe una base sólida de control económico, la IA permite:

Detectar desviaciones de coste por receta
Ajustar precios según margen real
Prever consumos y compras
Reducir mermas y sobreproducción
Mejorar el resultado mensual sin subir precios

Según estudios recientes del sector, una correcta aplicación del control de costes apoyado en datos puede mejorar la rentabilidad entre un 8 % y un 18 % anual.

El verdadero problema: nadie enseña a interpretar los datos

El error más común en hostelería no es la falta de herramientas, sino la falta de formación en gestión:

Escandallos mal calculados
Costes indirectos ignorados
Personal no imputado correctamente
Decisiones basadas en intuición

La IA necesita criterio económico, no improvisación.

Control de costes: la base sobre la que trabaja la IA

Antes de automatizar, cualquier negocio debería dominar:

cálculo correcto de costes
margen por plato
punto muerto
rentabilidad por servicio
análisis de desviaciones

Solo entonces la inteligencia artificial se convierte en un aliado real, no en un adorno tecnológico.

La ventaja competitiva está en la formación práctica

Cada vez más gestores y responsables de hostelería están invirtiendo en formación especializada en control de costes aplicado, porque saben que:

sin números no hay decisiones
sin decisiones no hay rentabilidad
sin rentabilidad no hay negocio

Aprender a controlar costes de forma profesional es hoy la base para aprovechar cualquier herramienta avanzada, incluida la IA.

Conclusión

La inteligencia artificial no sustituye al gestor.
Potencia al que sabe controlar su negocio.

En hostelería, la rentabilidad empieza siempre por el mismo sitio:
saber exactamente cuánto cuesta lo que vendes.

Cómo organizo decenas de pestañas y proyectos diarios con Tab Manager by cloudHQ

info@formahostel.es (Formahostel) — Wed, 31 Dec 2025 12:03:00 +0100

Durante años trabajé con decenas de pestañas abiertas de forma permanente: correos, documentos, presupuestos, plataformas educativas, herramientas online y proyectos distintos que se solapaban a lo largo del día. Cambiar de contexto era lento, caótico y poco eficiente.

Ese problema empezó a resolverse cuando incorporé Tab Manager by cloudHQ a mi flujo de trabajo diario en Google Chrome. En este artículo explico cómo lo utilizo realmente, paso a paso, qué problema me ha solucionado y qué resultados medibles he obtenido tras varias semanas de uso continuo.

El problema real: demasiadas pestañas, demasiados contextos

Mi trabajo diario implica alternar constantemente entre distintos tipos de tareas:

Gestión de proyectos
Trabajo administrativo
Docencia universitaria
Consultoría
Redacción y análisis

Antes de usar un gestor de sesiones de pestañas, mi navegador solía tener 30–50 pestañas abiertas de forma fija, repartidas en varias ventanas.
Esto generaba tres problemas claros:

Pérdida diaria de 20–30 minutos buscando pestañas o reabriendo recursos.
Miedo constante a cerrar Chrome y “perderlo todo”.
Dificultad para cambiar de contexto de forma rápida y ordenada.

Necesitaba una solución simple, estable y orientada a productividad real, no a “features decorativas”.

Por qué elegí Tab Manager by cloudHQ

Probé varias extensiones de Chrome para organizar pestañas, pero Tab Manager by cloudHQ encajó especialmente bien en mi forma de trabajar por tres motivos clave:

Permite guardar sesiones completas de pestañas con un solo clic.
Organiza esas sesiones en carpetas reutilizables.
Sincroniza las sesiones para poder restaurarlas en cualquier equipo.

No es una herramienta compleja: es directa, rápida y pensada para usuarios que trabajan con muchos proyectos en paralelo.

Instalación paso a paso (clic a clic)

1. Instalación de la extensión

Ir a la Chrome Web Store (listado oficial del producto).
Buscar Tab Manager by cloudHQ.
Clic en “Añadir a Chrome”.
Confirmar en “Añadir extensión”.
(Opcional) Fijar el icono en la barra de extensiones para acceso rápido.

📸 Captura recomendada: pantalla de instalación en Chrome Web Store.

2. Guardar una sesión de trabajo

Abrir todas las pestañas relacionadas con un mismo proyecto.
Clic en el icono de cloudHQ.
Seleccionar “Save session”.
Asignar un nombre descriptivo
(ej.: “Docencia – Administración”).
Crear o elegir una carpeta
(ej.: “Docencia universitaria”).

En menos de 10 segundos queda guardado todo el contexto de trabajo.

📸 Captura recomendada: guardado de sesión.

3. Restaurar una sesión

Clic en el icono de cloudHQ.
Seleccionar la carpeta.
Elegir la sesión.
Clic en “Restore”.

Chrome vuelve a abrir exactamente las mismas pestañas, en segundos.

📸 Captura recomendada: restaurar sesión.

4. Compartir una sesión

Clic en el icono de cloudHQ.
Seleccionar una sesión.
Clic en “Share”.
Copiar el enlace generado.

El colaborador recibe un enlace que abre la sesión completa en su navegador.

📸 Captura recomendada: opción Share.

5. Uso en otro equipo

Para restaurar sesiones en otro ordenador:

Iniciar sesión con la misma cuenta.
Acceder a la biblioteca de sesiones.
Restaurar normalmente.

Esto es clave si trabajas con portátil + sobremesa o cambias de equipo con frecuencia.

Cómo organizo mis sesiones (uso real)

En mi caso utilizo 5–8 sesiones activas, agrupadas por tipo de trabajo:

Docencia
Administración
Proyectos de consultoría
Herramientas internas
Investigación / lectura

Cada sesión es un entorno de trabajo completo, no una simple lista de pestañas.

Resultados medibles (antes / después)

Antes

30–50 pestañas abiertas de forma permanente.
20–30 minutos diarios perdidos.
Cambios de contexto lentos y confusos.

Después

5–8 sesiones reutilizables.
0 minutos perdidos al cambiar de equipo.
2–3 cambios de contexto diarios en 10–15 segundos.
Ahorro estimado: 2,5–3 horas por semana.

Preguntas frecuentes

¿Qué permisos requiere la extensión y por qué?
Necesita acceso a las pestañas para poder guardarlas y restaurarlas como sesiones completas.

¿Puedo usarla en varios equipos?
Sí, iniciando sesión con la misma cuenta y restaurando desde la biblioteca.

¿Es útil para trabajo colaborativo?
Sí, especialmente para compartir contextos de trabajo completos mediante enlaces.

Conclusión

Tab Manager by cloudHQ no es una extensión llamativa: es una herramienta práctica para personas que trabajan con muchos proyectos y necesitan orden, rapidez y continuidad.

Desde que la utilizo, cambiar de tarea ya no implica reorganizar el navegador, sino restaurar un contexto completo en segundos.

👉 Puedes encontrar más información en la web oficial de cloudHQ y en el listado oficial del producto en la Chrome Web Store.

Nota de transparencia

Este artículo fue redactado con apoyo puntual de IA y editado íntegramente a partir de uso real del producto, incluyendo capturas propias.

11 TRUCOS PSICOLOGICOS PARA QUE LOS COMENSALES GASTEN MÁS. Por Jordi Rosell. www.gastroconsultores.com

info@formahostel.es (Formahostel) — Fri, 2 Apr 2021 17:51:00 +0200

Esta semana quiero compartir con vosotros 11 trucos psicológicos que podéis implementar en vuestro restaurante o negocio gastronómico para que los comensales se gasten más dinero:

1. No usar signo de €

Evitar el signo del euro (€) o el de cualquier otro tipo de moneda tras el valor de los platos o de los menús. Introducir un valor monetario en una lista de precios solo hace que incrementar la sensación de "gastar dinero" a los clientes.

De acuerdo con una investigación de Cornell University School of Hotel Administration, los clientes a quienes se les entrega un menú sin signos de moneda gastan significativamente más que los que reciben un menú con estos. También si los precios son escritos con palabras en lugar de números, como “diez euros”, los clientes gastan menos dinero porque todavía les envuelve más los malos sentimientos asociados con pagar.

2. Se astuto con tus números

Los diseñadores de menú reconocen que los precios que terminan en 9, como 9,99, tienden a significar valor, pero no calidad. Es más, los precios que terminan en .95 en vez de .99 son más efectivos, porque se sienten más “amigables” para los consumidores. La mayoría de restaurantes dejan el precio sin ningún céntimo, porque esto hace su menú más limpio, más simple y va al punto, pero eso es un error.

3. Usar un lenguaje extremamente descriptivo

Una investigación de Cornell University reveló que los artículos descritos en una forma más específica son más llamativos y populares para los clientes. De acuerdo con otra investigación de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign, títulos descriptivos en el menú pueden ayudar a incrementar las ventas en un 27%, comparado con artículos de comida sin descripción.

Un ejemplo para una propuesta de “Tarta de Galletas y Chocolate”, seria describirla como “Bizcocho crujiente de chocolate con bomba de vainilla.”

Esto trae una experiencia sensorial para el lector, y el titulo descriptivo hará que los clientes estén más satisfechos al final de la comida.

También debemos de tener en cuenta que cuando a un alimento se le asigna un nombre relativamente saludable, como “ensalada” la tendencia es considerar que no afecta a la salud. En cambio cuando se utiliza el mismo producto con los mismos ingredientes, aspecto y tamaño de porción pero con un nombre relativamente poco saludable como “pasta”, las personas que hacen dieta la perciben como menos saludable. Las percepciones de la salud afectan las evaluaciones del sabor y el consumo. Las personas que hacen dieta perciben los alimentos con nombres relativamente poco saludables como menos sabrosos y los consumen en menor medida que los que no hacen dieta. Disminuyendo así las ventas de los mismos. Piénsalo, si estuvieras en una dieta ¿Qué preferirías comer? ¿Potato chips o Veggie chips? Ambas están repletas de carbohidratos y grasas, pero sólo una suena como una opción más saludable.

4. Conectar comida con familia

Los clientes son especialmente sensibles a los nombres de familiares, como padres y abuelos, en los menús. Por ejemplo, las personas tienden más a comprar las "Las Galletas caseras que nos hacía la abuela Lola" o la famosa "Caldereta de la tía Consuelo". Esto también puede agregar un poco de nostalgia.

5. Usar términos de comida étnica para hacer que la comida parezca más auténtica.

Un título étnico o geográfico, como un nombre italiano, atrae la atención de la persona a cierta característica del plato y trae ciertos sabores y texturas.

6. Visualmente subrayar algunas cosas

Cuando las comidas están en negrilla, cursiva, a color, o en una fuente más elegante, acompañadas de fotografías, parecen mucho más especiales que los otros platos. A pesar de esto, los restaurantes más lujosos tienden a evadir esta estrategia, porque asocian esta técnica a "menú barato".

7. Usar los artículos más caros para atraer al cliente a los más baratos

Podéis usar las referencias más caras como una trampa. “Probablemente el cliente no va a comprarlo, pero encontrará algo más barato y parecerá más razonable el resto de opciones."

8. Ofrecer comida en dos tamaños de porción

Esta estrategia es llamada "bracketing". El cliente desconoce de entrada cuanto más pequeña es la porción pequeña, pero sí asume que es el mejor precio porque cuesta menos. Lo que no piensa es que el restaurante a lo mejor, lo que quiere es vender la porción más pequeña con el precio más barato, y simplemente usa la porción más grande con el precio más alto como una comparación.

9. Analizar el patrón de lectura

Los restaurantes deberían de tener en cuenta en sus cartas los "scanpaths" (análisis de escaneo), que son estudios sobre una serie de fijaciones visuales que sirven para saber cómo las personas leen ciertas cosas.

De acuerdo con una investigación, un tercio de los participantes tienden a pedir el primer artículo que les llama la atención. Como resultado, los restaurantes podemos poner los elementos más rentables en la esquina superior derecha, e izquierda, así como en el centro, porque es donde van primero los ojos de las personas.

Esta estrategia está basada en el efecto primario, lo que significa que la gente recuerda los artículos que están al principio de la lista más fácil.

10. Limitar la elección

El número óptimo de artículos de menú son seis artículos por categoría en restaurantes de comida rápida, y de siete a diez artículos por categoría en establecimientos de comida más elegante.

11. Imponer un ánimo para gastar

De acuerdo con una investigación psicológica de la Universidad de Leicester, poner música clásica en restaurantes hace que los consumidores gasten más, porque los hace sentir más ricos. Mientras que, la música pop que es menos sofisticada hace que las personas gasten un 10% menos en su comida.

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CÓMO AYUDAR A LAS EMPRESAS DEL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN A MEJORAR SU GESTIÓN CON TABLEROS DE CONTROL

info@formahostel.es (Formahostel) — Tue, 30 Mar 2021 00:13:00 +0200

El Tablero de Control es una herramienta de la administración de empresas, aplicable a cualquier organización, cuyo objetivo y utilidad básica, es diagnosticar adecuadamente una situación.

Se le define como el conjunto de indicadores cuyo seguimiento y evaluación periódica permitirán contar con un mayor conocimiento de la situación de una empresa o sector apoyándose en las nuevas tecnologías informáticas.

La empresa como organización formal e informal está sujeta de parametrización en muchos de sus valores para facilitar el diagnóstico y la toma de decisiones.

Si bien hay indicadores genéricos para todas las empresas, especialmente en áreas como las financieras, cada empresa o sector requiere definiciones a medida de sus propios parámetros y definir quién y cómo va a monitorear esa información.

El Tablero de Control nace al no existir una metodología clara para enseñar a los directivos a organizar y configurar la información.

Es necesario generar metodologías gerenciales para que las empresas no se basen sólo en la intuición y conocimientos de cada directivo.

Análisis en una empresa de restauración

¿Es posible conocer a fondo la marcha de mi empresa sin tener que pasar de 8 a 10 hs. por día?

¿Es posible en mi empresa pueda contar con información precisa y en el momento justo para anticiparme a los hechos y actuar preventivamente?

¿Es posible tener información integral de mi empresa de forma sencilla y clara de tal manera que no debe de tener que ser un Economista o Financiero para entenderla?

¿Es posible transmitir y enseñar a las nuevas generaciones cómo controlar objetivamente la evolución del negocio?

¿Cómo hago para que todo marche igual en mi empresa independientemente de que yo esté o no en ella?

¿Cómo sé que las cosas se están haciendo bien, tal como yo quiero?

Muchas veces, los dueños de empresas de restauración me han formulado esta pregunta y siempre mi respuesta fue:

“Sí, es posible, siempre y cuando estén decididos profundamente a invertir tiempo y recursos en aprender e implementar los cambios necesarios para lograrlo.”

¿En qué consiste ese cambio? Básicamente en incorporar al manejo de la empresa la cultura de la planificación, proyectando ingresos y egresos, para lo cual, basándonos en la historia de la empresa, sus debilidades y fortalezas actuales y las amenazas y oportunidades del contexto, hay que efectuar un pronóstico de cómo serán los resultados económicos, financieros y comerciales que se obtendrán, por ejemplo, durante los próximos 12 meses.

Esta formulación que, por escrito, parece muy fácil, en la práctica implica muchas veces un giro de 180º en la manera de organizar la empresa ya que hay que orientar procesos operativos y de gestión a la generación de la información buscada, para alinearla con el resultado final deseado.

¿Para qué haría este cambio cultural y organizacional?

El beneficio final de todo Tablero de Control es el de poder generarle a la persona responsable de controlar la marcha o gestión de la empresa, la información exacta para tomar medidas efectivas de corrección o mantenimiento del rumbo establecido en el negocio.

Esta información se exhibe en un Tablero que no ocupa más de una pantalla en el cual se exhiben los resultados mes a mes o día a día y acumulados de los principales indicadores claves previamente analizados lógicamente y definidos por el dueño como estratégicos. Es como el tablero de un automóvil o el de un avión, pero expresado en otro formato.

¿Y cómo se hace?

Con un análisis que comienza con las siguientes preguntas:

· ¿Cómo se da cuenta usted si su empresa anda bien o mal?

· ¿Qué información mira?

· ¿Qué gestiones realiza para saberlo?

· Luego seguimos: ¿Qué significa para usted el número de ventas, costes de producción o mercadería vendida, gastos operativos, gastos financieros, sueldos, cartera de clientes, ganancias y pérdidas, etc. que el negocio esté bien, más o menos o mal?

Aquí y así comienza el proceso de elaboración del Tablero de Control. No se trata sólo de un programa que por sí mismo controla a los empleados y procesa números, sino que es mucho más que eso. Es una manera de gestionar la empresa para que permita ser medida y de este modo se puedan controlar los desvíos y las aproximaciones a los estándares de subsistencia y crecimiento previamente estipulados como razonables y posibles por los que más saben del negocio: sus dueños.

El Tablero debería anunciarnos con anticipación tanto si nos va a ir bien como si nos va a ir mal. Sólo así, el usuario del Tablero, el dueño, Director o Gerente responsables de obtener resultados, pueden, a partir de información objetiva y razonable (y no sólo basándose en su intuición) intervenir y operar sobre la marcha del negocio a tiempo para modificar su rumbo.

Las etapas de desarrollo de un Tablero son:

– Análisis de estado actual de la organización interna de la empresa

– Diagnóstico de su situación

– Diseño y elaboración de Tableros de Control

– Implementación de Tableros de Control

– Capacitación al o los usuarios

– Actualización del Tablero

¿Todos los Tableros de todas las empresas son iguales?

No exactamente. Existen dos tipos de Indicadores Estratégicos a medir: los Indicadores Generales y los Indicadores Específicos.

Los Indicadores Generales son los comunes a toda empresa: ventas en Euros o USD, coste directo de lo vendido (mercadería o servicio), costes fijos o impuestos, sólo por mencionar algunos.

Los Indicadores Específicos o Particulares son los propios de la actividad de una empresa: Índice de Rotación de Mercadería, Punto de Equilibrio, unidades vendidas, payroll sobre facturación, ticket promedio, etc.

Como cierre podemos decir que los Tableros de Control ayudan a las empresas a mejorar su gestión y son una herramienta clave para una gestión ordenada y de excelencia.

Por Lic. Guillermo Regules

www.gastroconsultores.com

ARTÍCULO BLOG: DECÁLOGO PARA DIRIGIR UN RESTAURANTE

info@formahostel.es (Formahostel) — Tue, 16 Mar 2021 10:00:00 +0100

1. Es una empresa común. La gestión del restaurante ha de ser ordenada y diligente, como la de cualquier ‘buen comerciante’. El empresario tendrá obligaciones administrativas, tributarias, sociales y laborales, con fechas y plazos que cumplir, siendo para ello imprescindible una política empresarial ordenada y eficiente. Del mismo modo existen diversos departamentos donde es necesario incorporar puestos intermedios que informen a la gerencia y dirijan su área con la misma diligencia que el empresario dirige el negocio.

2. No sólo producto. En un país como España, donde comer bien es lo habitual en las salidas, son el servicio, la atmósfera y la experiencia que se vive en un restaurante lo que fidelizará a los clientes. Es muy habitual invertir tiempo y dinero en buscar un concepto de producto a la hora de crear un nuevo negocio. No se repara en gastos ni energías, apostando todo a una ficha. Pero buscar el producto es fácil, es cuestión de dinero, de comprar lo mejor del mercado, cocinarlo y emplatarlo. Sin embargo hay que prestar atención al personal que recoge, compra, transforma y sirve ese producto, porque hoy en día es lo realmente diferenciador. Dedicar esfuerzos a encontrar el equipo adecuado es apuesta ganadora ya que cada integrante será un ‘intra propietario’ en potencia, trabajando y vendiendo el restaurante como si fuera suyo.

3. Detectar la profesionalidad. Si un restaurante es una empresa, es lógico contar con departamentos y trabajadores por cuenta ajena, pero también deberemos contar con profesionales o freelances para determinadas gestiones que otorgarán un salto de calidad. Gestoría laboral y fiscal, servicio de selección de personal, formadores, empresas de limpieza, mantenimiento, etc. son imprescindibles. Pero deben tener experiencia y saber del sector. Si no, no sabrán comprender la realidad del negocio y su día a día. La restauración es un sector muy dinámico con altas y bajas laborales constantes, con costumbres no escritas que siguen rigiendo en el sector, y estos aspectos harán que ese profesional dé un aporte válido al negocio.

4. ¿Urgente o necesario? Los negocios en restauración implican diferentes y distintas obligaciones: materia prima, proveedores, trabajadores, suministros, alquiler, bancos, pagos, ingresos, plan de venta, nueva carta, nuevas aperturas, nuevos productos que ofrecen los comerciales, impuestos, reuniones de expansión, etc. Es imposible llegar a todos y cada uno, por eso saber diferenciar lo urgente de lo necesario es vital para poder llegar ‘sano’ y en buen estado a los momentos clave del restaurante. Hay que atender al día a día, porque si se mira a largo plazo todas las cosas por hacer lo único que se consiguen son agobios.

5. La información es poder. Es imprescindible tener información de qué se compra, cuándo y a qué precio; quién hace qué, cuándo y cómo; cuánto cuesta y a qué precio se vende. Por ello, crear herramientas y fuentes de datos para la gestión es imprescindible: escandallos, inventarios, cuaderno de pedidos, cuaderno de compras, plantilla de compras semanales, cuadrante de personal semanal y mensual, etc. Cuantos más ‘centros de información’ se implanten en el negocio, mejores decisiones se tomarán y, sobre todo, con más objetividad.

6. Control de costes para la sostenibilidad. Las ventas dependen, en parte, del propio negocio y, en otra parte, del cliente. Pero el control de costes depende exclusivamente del buen hacer de los gestores: comprar a buen precio lo necesario, almacenar lo que se va a vender -no acumular-, vender conforme al precio que se compra y el peso que se emplata, disponer de un personal suficientemente productivo, etc. Si se crea un esquema de control de costes adaptado a lo que se vende y no a lo que se espera vender, el empresario logrará una estabilidad crucial en los meses más flojos de la temporada.

7. Los mandos responsables. Estos profesionales —gerente, jefe de sala, jefe de cocina y responsables de turno— son aquellos que sostienen la política empresarial que el propietario implanta en el restaurante. Su perfil responde a personas con iniciativa y cierto grado de autonomía para que el dinamismo sea constante en cada una de sus decisiones y los objetivos reales a conseguir constituyan un acicate para su correcta funcionalidad. La relación con ellos debe basarse en la confianza, responsabilidad y consecución de objetivos. Son directores de área que reportan datos y acciones filtrando las informaciones que salen de la plantilla para que las decisiones del empresario estén basadas en hechos objetivos. No hay nada que ralentice más una empresa que el exceso de información irrelevante.

8. La dirección, pilar maestro. La dirección debe ser consciente de que las tareas que desempeñe el personal, cómo se lleven a cabo y el resultado logrado a través de ellas debe definir la estrategia de la empresa. No se pueden generalizar las tareas de los puestos, y más cuando estos puestos van dirigidos a un sector que demanda diferenciación y calidad. El empresario no debe valorar únicamente que el empleado sepa desarrollar una tarea, sino ver cómo la desarrolla y si se corresponde con lo que la empresa busca vender y transmitir como marca.

9. La productividad, en mayúscula. El objetivo de todo empresario es la permanencia en el tiempo del proyecto realizado. Y esto se materializa en tener más ingresos que gastos. La forma de mostrar esta rentabilidad respecto del trabajo y desempeño de la plantilla es la productividad, la manera de demostrar objetivamente el buen hacer de cada uno de los puestos. Es esta premisa la que debe regir en la gestión empresarial por encima de afectos o personalismos que no van hacer otra cosa que convertir en vulnerables cada una de las decisiones abordadas en este aspecto.

10. Objetividad en las decisiones. Es la palabra que debe definir una gestión correcta del establecimiento. La objetividad basada en datos reales y en la experiencia, no en especulaciones o elucubraciones; objetividad a la hora de confeccionar la plantilla, relegar o ascender a los trabajadores; objetividad a la hora de contratar o cambiar a los proveedores que suministran; objetividad a la hora de crear la carta o incorporar nuevos platos. Y objetividad no es más que la consecuencia de una información ordenada y fiable.

Como has podido ver, cumplir con este decálogo de forma eficiente no es sencillo. Desde GastroConsultores.com podemos ayudarte a cumplir con todos y cada uno de estos objetivos. Entra en nuestra web y descubre todo lo que podemos hacer por ti.

CARTA DIGITAL PARA RESTAURANTES. ¿PORQUÉ NECESITAS UNA CARTA DIGITAL O UN CÓDIGO QR?

info@formahostel.es (Formahostel) — Sun, 14 Mar 2021 17:03:00 +0100

¿PORQUÉ NECESITAS UNA CARTA DIGITAL O UN CÓDIGO QR?

ES UNA SOLUCIÓN

La solución para la supresión de cartas en papel, por la situación actual del Covid-19.

Acceso rápido a la carta, los clientes escanean el código QR del local y visualizan la carta online en su móvil: productos, precios, alérgenos, en definitiva, todo aquello que quieras comunicar.

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El código QR es único en tu establecimiento. Puedes imprimir uno solo y ponerlo en la entrada, o poner varios repartidos por las mesas y la barra.

E HIGIÉNICA

Ahora tus clientes pueden ir tranquilos a tu restaurante, pues ya pueden ver la carta desde su propio móvil, sin tener que compartir la carta impresa con otros comensales.

CON UN ACCESO INMEDIATO

Tus clientes podrán acceder a tu carta sin descargar ninguna app, con solo escanear el Código QR colocado en la barra o en la mesa, tus clientes disfrutarán de TU CARTA DIGITAL, con imágenes, con vídeos, en tan sólo unos segundos.

¿CÓMO LO HACEMOS?

EN TRES PASOS:

UNO

Nos envías tu carta en formato PDF, Word o Archivo de imagen. Si no tienes, podemos presupuestarte su diseño y crearte una con el contenido que desees.

DOS

Te preparamos tu espacio web con la carta digital para tu restaurante y el código QR para que lo puedas probar.

Y … TRES!

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¿QUÉ INCLUYE?

En 24 horas tu espacio Web con tu CARTA DIGITAL creado y tu CÓDIGO QR generado listo para que lo puedas imprimir y maquetar de acuerdo a la imagen corporativa de tu local.

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En caso de necesitar más de una carta (para varios locales del mismo grupo o sociedad) 50 % DE DESCUENTO a partir de la segunda CARTA DIGITAL.

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¿POR QUÉ LA FORMACIÓN ONLINE ES UNA INVERSIÓN DE FUTURO?

info@formahostel.es (Formahostel) — Fri, 12 Mar 2021 12:23:00 +0100

¿Sabías que la enseñanza 100% online cerró 2020 con un crecimiento del 30%? Así es, la pandemia ha modificado nuestras vidas en muchos aspectos. Y, entre ellos se encuentra la forma en la que decidimos aumentar nuestra formación.

Formación 100% online en plena pandemia mundial.

Si hay algo totalmente claro, es que el confinamiento domiciliario de miles de millones de ciudadanos en todo el mundo iba a beneficiar a algunos sectores. Entre los afortunados se encuentran el de las plataformas de contenido audiovisual o el del e-learning.

No olvidemos que este último sector ha estado en continúo desarrollo desde el año 2000 – entorno a un 8-10% en los últimos 10 años -. Pero, es imposible ignorar el crecimiento desorbitado a causa de la pandemia. Una nueva tendencia en la que los españoles nos situamos a la cabeza de Europa.

¿Qué beneficios ofrece este tipo de formación?

Es el momento de aprovechar todo el tiempo que estamos pasando en casa para realizar cualquier tipo de educación 100% online. No olvides los beneficios que puede aportarte:

Puedes hacerlo en cualquier momento y en cualquier dispositivo.
Tienes a tu alcance un sinfín de modalidades y escuelas.
Ahorras en material escolar y en tiempo de desplazamiento.

Tienes en tus manos la oportunidad de llegar a la ¨vieja normalidad¨ como un auténtico profesional en tu sector. ¡Ahora ya no tienes excusas!

¿Qué obstáculos tendrá que superar?

Aunque seguro que ahora estás convencido de comenzar a ampliar tu formación, queremos advertirte de que habrá algunos desafíos que deberás superar como la autodisciplina, la planificación del tiempo o el autoaprendizaje.

Parece complicado, pero no es así. Y menos aún cuando tienes la oportunidad de acceder a escuelas que cuentan con el mejor formato de formación online. Si te decantas por este tipo de escuelas, no tendrás que preocuparte por los desafíos propios de la formación online. ¡Así de fácil!

Fuente: educcae.com

INTELIGENCIA DE NEGOCIOS. Por Guillermo Regules. www.GastroConsultores.com

info@formahostel.es (Formahostel) — Fri, 5 Mar 2021 14:03:00 +0100

El término Business Intelligence (Análisis del negocio) o BI, comenzó a conocerse hace unos 10 años y se entiende como el conjunto de estrategias y herramientas enfocadas a la administración y creación de conocimiento mediante el análisis de datos existentes en una organización o empresa.

Su función es lograr conocimientos para lograr mejorar la toma de decisiones y alcanzar una mayor transparencia para la orientación empresarial y gestión de los objetivos estratégicos y operativos.

Con las informaciones resultantes de los datos existentes en las empresas, éstas pueden ser capaces de mejorar el rendimiento de sus procesos, sus relaciones con sus clientes y proveedores, minimizar costes y riesgos empresariales y potenciar valores para sus negocios.

Esta herramienta busca la creación de nuevos valores de negocio en las empresas. Por ejemplo, identificar el comportamiento de los clientes, permite analizar la oferta propia que se presta. Con ella, por ejemplo, se descubrió que una cafetería que siempre cerraba los lunes y perdía clientes que sólo podían ir ese día. Se hacía por inercia con otros establecimientos. Paso a cerrar los domingos e incrementó sus ventas.

¿En qué casos puede ser Business Intelligence una herramienta empresarial imprescindible para mantener y hacer crecer la competitividad de mi empresa?.

Las empresas han dado un giro de 180 grados en la comprensión de su negocio centrando todos sus esfuerzos, recursos y estrategias en el conocimiento de sus clientes.

Esta filosofía no sólo ha de estar presente en el trabajo diario de los departamentos de ventas o de marketing, a los cuales está vinculado por naturaleza, sino absolutamente en todos los departamentos de la empresa.

Por lo tanto, el valor diferencial más preciado que puede tener una empresa es el grado de conocimiento sobre su Gestión. La profundidad de este conocimiento permitirá a los directivos tomar las decisiones oportunas en su gestión diaria. Todas las empresas están obligadas a ser cada día más competitivas para poder sobrevivir en unos mercados cada vez más exigentes, por lo que el sistema de transformación del dato en información y de ésta en conocimiento, es una necesidad global y vital para las organizaciones.

Por tanto, la herramienta Business Intelligence y la implementación de dicho sistema correctamente conceptualizado, mejorará la competitividad futura de todas las empresas.

¿Qué lo hace importante al Business Intelligence en las empresas?.

La implementación de un sistema de Business Intelligence ayuda a entender los datos más rápidamente y, finalmente, a mejorar sus acciones hacia la consecución de sus objetivos.

El exceso de información no es poder, pero el conocimiento sí lo es. La dificultad es que, a veces, la transformación y el análisis de todos los datos que genera una compañía hacen que la toma de decisiones se vuelva desesperadamente lenta.

¿Qué conclusiones deben llevarse los empresarios interesados en la herramienta y la aplicación de esta en su empresa?

Business Intelligence valida, mide y maneja nuevas oportunidades e inversiones en un negocio. Posiciona a las empresas para generar el mayor valor de sus objetivos estratégicos en las líneas de negocios existentes y anticipar nuevas oportunidades.

Asimismo, los sistemas de Business Intelligence pueden ayudar a la empresa a reducir los ciclos de desarrollo de productos, agilizar operaciones mediante procesos de negocio eficaces, identificar acciones de marketing apropiado que generan valor, gestionar mejor su inventario, reducir los costes, mejorar relaciones con clientes y proveedores.

Con Business Intelligence, las empresas pueden analizar tendencias que representan oportunidades nuevas e importantes y anticipar problemas potenciales y hacer ajustes antes de que se conviertan en un problema.

El corazón de Business Intelligence es la habilidad de una organización para acceder y analizar la información, y entonces explotar su ventaja competitiva. En la era digital, las capacidades que ofrece pueden ser, en muchos casos, la diferencia entre el éxito y el fracaso.

Lic. Guillermo Regules. Consultor de Empresas

www.GastroConsultores.com

NUEVO CURSO ONLINE FORMAHOSTEL: CONTABILIDAD Y ANÁLISIS FINANCIERO FÁCIL DE ENTENDER

info@formahostel.es (Formahostel) — Tue, 2 Mar 2021 08:30:00 +0100

OBJETIVO

El objetivo de este curso es acercar la contabilidad y las finanzas a personas que no están especializadas en esta disciplina, pero que quieren aprender sus aspectos fundamentales con el fin de poder realizar diagnósticos empresariales y tomar decisiones.

El curso está desarrollado en un nivel básico y fácil de entender, por lo que no es necesario tener un conocimiento previo para iniciar.

Este curso constituye un punto de partida para que entiendas y manejes los principales conceptos y herramientas de la contabilidad, así como, para que puedas adquirir las destrezas necesarias para un análisis de la información contable y financiera.

Aprenderás los fundamentos del lenguaje de los negocios que te permitirán sentar las bases de una buena administración y por ende el éxito en sentido económico.

En muchos negocios la contabilidad es un proceso administrativo externalizado. Los gestores fiscales realizan las operaciones contables la planificación fiscal en el marco de la normativa tributaria y en defensa de los intereses del empresario-contribuyente. No obstante, el análisis económico-financiero pasa, en muchas ocasiones, a ocupar un segundo lugar frente a la prioridad de gestionar el cumplimiento de estas obligaciones tributarias ante la administración.

En este curso te daremos todas las herramientas para que puedas comprender y analizar toda la documentación que componen las Cuentas Anuales, cuales son los Libros Contables y de Registros y cómo y cuándo deben de presentarse los diferentes informes de gestión.

Este curso te permitirá tener una visión integrada de los conceptos e instrumentos de contabilidad y finanzas imprescindibles para el análisis, la planificación y el control de las actividades y resultados de la gestión de tu empresa.

Resultados de aprendizaje:

El estudiante conoce el multiplicador de la autofinanciación, así como su interpretación y utilidad en la empresa.
El estudiante es capaz de operar con los distintos estados financieros disponibles: Balance de Situación, Cuenta de Resultados, Memoria, Estado de Cambios de Patrimonio Neto y Estado de Flujos de Efectivo.
El estudiante conoce los objetivos del análisis de liquidez y eficiencia a través diversas herramientas como las rotaciones de los componentes del capital corriente, el periodo medio de maduración, el Capital corriente mínimo o ideal, el Coeficiente básico de financiación y el Umbral de rentabilidad.
El estudiante sabe analizar la estructura del activo y del pasivo. Evaluar el Equilibrio Financiero a través de los Ratios de Garantía y Autonomía Financiera, la Estructura de capital, la Autofinanciación y los ratios de endeudamiento y liquidez.
El estudiante conoce los distintos conceptos de rentabilidad. Rentabilidad Económica, Rentabilidad Financiera, así como el concepto de Apalancamiento Financiero y la rentabilidad del Accionista
El estudiante identifica, diferencia y describe las Cuentas Anuales Individuales y las Cuentas Anuales Consolidadas.
El estudiante identifica, diferencia y describe los Métodos de Consolidación, Integración Global, Proporcional y Puesta en Equivalencia, así como los Ajustes y Eliminaciones básicas.
El estudiante es capaz de interpretar adecuadamente la situación financiera del negocio y de su entorno competitivo, tanto desde un punto de vista cuantitativo como cualitativo.
El estudiante comprende la problemática de la financiación en las PYMES.

CONTENIDO FORMATIVO

Tema 1. Fundamentos contables. Regulación normativa de la contabilidad

1.1. La contabilidad en la empresa: concepto, utilidad, usuarios y clasificación

1.2. La información financiera y la contabilidad: libros contables y estados financieros

1.3. Normativa contable

1.4. Concepto económico-financiero del patrimonio

1.4.1. Elementos de las cuentas anuales

1.4.2. Masas patrimoniales

1.4.3. Ecuación fundamental del patrimonio y de la partida doble

Tema 2. Introducción al Análisis Económico-Financiero

2.1. Finalidad del análisis contable

2.2. Clasificación de la información contable

2.3. Fuentes de información

2.4. Las Cuentas Anuales

Tema 3. El balance de situación

3.1. Introducción

3.2. Estructura del balance

3.3. Fondo de maniobra

3.4. Posiciones económicas y financieras: el equilibrio del balance

3.5. El balance financiero

3.6. Principales ratios para el análisis de balances

Tema 4. La cuenta de resultados

4.1. La distribución del resultado

4.2. Subjetividad del resultado empresarial

4.3. Análisis de los componentes del resultado

4.4. Estructura de la cuenta de resultados

Tema 5. Análisis de la Rentabilidad

5.1. Ratios de rentabilidad

5.2. Ratios relacionados con las ventas y el efectivo generado

5.3. Umbral de rentabilidad

5.4. Apalancamiento operativo

5.5. Ratios de mercado

Tema 6. Análisis de la Liquidez y la Solvencia

6.1. Introducción

6.2. El capital corriente

6.3. Ratios de liquidez

6.4. Ratios de solvencia

Tema 7. Decisiones de inversión

7.1. Concepto de inversión

7.2. Características financieras de las inversiones

7.3. Evaluación y selección de proyectos de inversión

INCLUYE

Video Curso de más de 300 pantallas

Manual en Pdf de 190 páginas.

25 ejercicios prácticos.

Soporte en modalidad “On-line” a cargo del Profesor Jordi Rosell.

¿Tienes poco tiempo? No te preocupes, puedes dar tus clases virtuales en cualquier momento del día o de la noche, desde cualquier lugar con acceso a internet, a tu propio ritmo. Como no te vas a perder ninguna clase, nunca te quedarás atrás.

¿Que ocurre si deseas repasar una lección?, Las lecciones estarán disponibles para ti SIEMPRE, puedes regresar cuantas veces desees a una misma lección.

METODOLOGIA

Formahostel pone a tu disposición a sus tutores quienes estarán para resolver las cuestiones que te puedan surgir en cuanto a los contenidos y cualquier consulta académica, corregir tus ejercicios y evaluar tus progresos.

En el Campus online podrás relacionarte con otros compañeros y compartir sus experiencias, recibir noticias, ponerte en contacto con tus tutores, descargarte materiales complementarios y disfrutar de servicios diversos que te permitirán optimizar tu aprendizaje del Curso.

CERTIFICACIÓN

Recibirás el Certificado del Curso, por correo electrónico en formato PDF, una vez finalizado el curso y haber aprobado la auto-evaluación final con un mínimo del 60 %, Expedido por el FORMAHOSTEL. En el Certificado del Curso, te especifican las horas, fechas de estudio y contenido pedagógico, que acreditará que lo has superado con éxito.

¿QUE TE OFRECEMOS?

El sistema está disponible para nuestros alumnos las 24 horas del día, los 365 días del año. Podrás ingresar en el horario que desees para seguir aprendiendo. Tu acceso es ilimitado durante 3 meses desde la fecha de alta.

Trendrás acceso a la Biblioteca de alumnos, donde podrás descargar manuales, plantillas en excel y ejercicios, de primera calidad.

Tendrás a tu disposición profesores en línea, y realizar consultas a través de correo electrónico o teléfono. Con ellos, podrás consultar, repasar, compartir archivos y avanzar en tu aprendizaje

Y TODO ESTO POR UN PRECIO MUY ECONÓMICO, ¿CÓMO ES POSIBLE?

La formación online es mucho más económica que una formación presencial, dado que los recursos humanos destinados a ello y las intalaciones del aula son dos costes que, en la versión online, son mucho más ajustados.

TE CONTAMOS CÓMO LA TECNOLOGIA PUEDE AYUDAR A TU RESTAURANTE EN 2021. Por Guillermo Regules. www.GastroConsultores.com

info@formahostel.es (Formahostel) — Fri, 26 Feb 2021 13:43:00 +0100

Más del 70% de las empresas en todo el mundo han acelerado sus estrategias de transformación digital en la pandemia Covid-19, una situación global que requería una mayor conectividad, la necesidad de interacción remota con los clientes y el conocimiento de sus patrones de consumo.

El estudio, realizado por la global KPMG, reforzó lo que ya todos sabíamos: tener tecnología en los negocios es cada vez más fundamental para el éxito de las empresas. Y no podría ser diferente para los del sector gastronómico.

“Hoy ya es posible contar con tecnologías capaces de actuar en todas las etapas del negocio. Permiten una visión macro de la empresa, asisten en la gestión de las actividades diarias y señalan posibilidades a seguir, impulsando y sustentando el crecimiento. Además, hay tiempo para que los gerentes se dediquen a la parte creativa, lo que contribuye a la innovación en el mercado en su conjunto”.

El uso de la tecnología para la gestión de las empresas, en concreto, ha crecido año tras año, ya que aporta mayor practicidad, calidad, economía y rentabilidad. Y deben asumir, en 2021, un puesto destacado, por presentar características que permitan a los empresarios y emprendedores planificar y recuperar las pérdidas de 2020, para finalmente crecer este año.

“Tras el difícil año que fue 2020 para todo el sector gastronómico, la tecnología puede ser un gran aliado para que los establecimientos gastronómicos planifiquen el 2021, reviertan pérdidas y alcancen las metas de crecimiento que se han propuesto como objetivo para este año”.

Te apuntamos alguno beneficios que la tecnología puede brindar a bares, restaurantes y cadenas:

CENTRALIZA LA INFORMACIÓN: Una buena tecnología de gestión empresarial permite la centralización de datos y la administración de un restaurante o varios (cadena) en una única ubicación - como finanzas, cadena de suministro, compras, entre otros, automatizando procesos, ahorrando tiempo y reduciendo errores.

Y, sin embargo, a través de integraciones con sistemas BI - Business Intelligence, es posible obtener un análisis completo del negocio, además de ayudar a los gerentes o dueños de empresas en la toma de decisiones.

REDUCE EL COSTO DE PRODUCTOS: Un sistema es capaz de realizar un control de inventario, rastreando los suministros y notificando al empresario cuándo recargar.

También analiza los costos de compra y muestra cuánto está gastando la empresa en cada producto en stock, a fin de indicar posibilidades de pedidos que permitan reducir el CMV - Costo de Mercancía Vendida - y aumentar la rentabilidad. “Esta funcionalidad permitió a un cliente nuestro reducir en un 15% el CMV de su restaurante. Se dio cuenta de que podía comprar en cantidades mayores, negociar valores más bajos por sus insumos y eso fue lo que hizo”.

AUTOMATIZA LAS COMPRAS: Diversas herramientas buscan comprender los patrones de consumo de un establecimiento, ayudando así a automatizar las compras. Hoy disponemos de Sistemas ERP que usan Machine Learning (aprendizaje automatizado o aprendizaje de máquinas) para analizar patrones de compra y cancelaciones de productos para realizar pedidos automáticamente cuando se integra con una tienda en línea.

NORMALIZA LOS PLATOS Y REDUCE LOS RESIDUOS: Un recurso muy utilizado por las cadenas de restauración es la estandarización de platos. A través de una función, como la Ficha Técnica y la Ingeniería de Menú, es posible tener una descripción detallada de cada plato, definir la cantidad exacta de cada ingrediente en la receta, evitando desperdicios, que terminan reflejándose directamente en la calidad y rentabilidad de cada uno de los productos.

RENTABILIZA LA ENTREGA (DELIVERY): Muchos restaurantes que no tenían un sistema de entrega tuvieron que adaptarse durante la pandemia, y muchos que tenían procesos reestructurados para satisfacer la creciente demanda. Esta es una tendencia que llegó para quedarse e involucra mucha tecnología. Las herramientas de gestión pueden ayudar en toda esta fase del negocio, señalando qué plato cuesta más, cuál tiene el mayor rendimiento, además de crear menús especiales o altamente rentables.

GESTIÓN FINANCIERA: Las tecnologías de gestión aportan funcionalidades para la organización y fácil acceso a la información de los sectores contable, fiscal y financiero. Hoy disponer de Tableros Inteligentes que presentan informes dinámicos y personalizados, de fácil visualización y comprensión para el propietario del establecimiento. “Les permite ver las debilidades y fortalezas de los negocios, así como las áreas que generan ganancias y las que causan pérdidas”.

En GastroConsultores.com #gastroconsultores te podemos ayudar en la revisión en el uso de las nuevas tecnologías, realizando un análisis de todos ellas y buscando puntos de mejora en su ejecución. ¿Quieres saber cómo lo hacemos?, ponte en contacto con nosotros y te informaremos sin ningún compromiso.

Lic. Guillermo Regules. Consultor de Empresas

www.GastroConsultores.com

NUEVO CURSO ONLINE FORMAHOSTEL: EFICIENCIA Y GESTIÓN DE PROCESOS EN EL NEGOCIO GASTRONÓMICO

info@formahostel.es (Formahostel) — Wed, 24 Feb 2021 17:24:00 +0100

OBJETIVO

La gestión de procesos es, para la empresa gastronómica, una práctica constante cuyo objetivo radica en mejorar sus procesos productivos en todos los ámbitos: compras y aprovisionamiento, rotación de stocks, producción, comercialización venta y distribución, servicio y gestión de administrativa y financiera.

La efectividad organizacional es un problema importante en el desarrollo y dirección de las organizaciones. El logro de objetivos o metas planteadas por las empresas involucra los determinantes de la satisfacción y la eficiencia desde el momento en que se diseña la forma de trabajar y se lideran los equipos de trabajo.

En este curso aprenderemos a mejorar los procesos de una empresa gastronómica como óptima estrategia de mejora de la calidad. El curso te descubrirá qué debemos de hacer para aumentar el rendimiento y la capacidad de la organización de tu negocio.

Podremos ver como la gestión de procesos permite indagar de forma regular sobre la calidad que percibe el cliente y las posibilidades de mejorar el servicio que recibe.

El enfoque de este curso es que cuanto mayor sea el grado en que una organización logre sus objetivos, mayor será su efectividad. Este paradigma considera la efectividad como la capacidad y habilidad de una organización para alcanzar resultados y llegar a una exitosa operación, utilizando de mejor manera las interacciones y los recursos tanto internos como externos.

Aprende qué es un proceso, cómo redactarlo, cómo realizar tus propios diagramas de flujo y cómo establecer medidas correctoras en todas las áreas de tu negocio.

Aprende a redactar tus propios manuales de procedimientos con el objetivo de sistematizar todos las actividades de todas las áreas de un negocio gastronómico.

CONTENIDO FORMATIVO

PARTE 1: EL PROCESO COMO HERRAMIENTA ORGANIZATIVA

¿Qué es un proceso?
Definición de Gestión de Procesos o BPM (Business Process Modeling)
Objetivos de la Gestión de Procesos
Estructura y tipo de procesos.
Diagrama de Flujo y simbología básica para diseñar un proceso.
Fases para la creación de un proceso.
La mejora de procesos. Requisitos para mejorar los procesos
Eficacia, eficiencia y efectividad
El mapa de procesos de un negocio gastronómico como herramienta de administración
El Manual de Procesos de una cocina. Aprende a elaborarlo.
Los procesos en el restaurante y su influencia en los resultados financieros

PARTE 2: EL PROCEDIMIENTO COMO HERRAMIENTA DE MEJORA CONTINUA

¿Qué es un procedimiento y qué utilidad tiene en la empresa gastronómica?
El manual de procedimientos: estructura y diseño.
Sistemas de Gestión de la Calidad que permiten optimizar los procesos en los negocios de restauración: ISO 9001, ISO 14001, ISO 22001 y Q de Calidad Turística
Consejos para implementar un Sistema de Gestión de Procesos con el objetivo de mejorar la Calidad.
La mejora continua y la organización.
¿Qué es lo que se debe – y puede – medir?

INCLUYE

Video Curso de más de 200 pantallas

Manual en Pdf de 150 páginas.

Soporte en modalidad “On-line” a cargo del Profesor Jordi Rosell.

¿Qué ocurre si deseas repasar una lección?, Las lecciones estarán disponibles para ti SIEMPRE, puedes regresar cuantas veces desees a una misma lección.

METODOLOGIA

CERTIFICACIÓN

¿QUE TE OFRECEMOS?

Trendrás acceso a la Biblioteca de alumnos, donde podrás descargar manuales, plantillas en excel y ejercicios, de primera calidad.

Y TODO ESTO POR UN PRECIO MUY ECONÓMICO, ¿CÓMO ES POSIBLE?