Foto in Pentola

Sedanini, crema di broccolo romano e guanciale

2012-02-15T13:00:00.001+01:00

L'altro giorno ha chiamato mia zia. Sembrava avesse vinto la medaglio d'oro ai mondiali. "Sai cosa è successo oggi?" mi ha chiesto. Domanda da un milione di euro. Sicuramente qualcosa di bello, ho pensato. "Ho cucinato carote e piselli, e la Auri le ha mangiate senza farle frullare. Le ha mangiate così, intere, come se nulla fosse!". Così mi è venuto da sorridere. Pensavo a me da piccolo che mangiavo le verdure solo se frullate. Anche io mangiavo carote e piselli non frullati. Auri mi assomiglia proprio, mi sono detto contento. Melissa ormai ha un elenco di tutte le cose che ci accomunano. Buon sangue non mente!

E boom, un'illuminazione! Voglio cucinare un piatto con una verdura che mangio, senza farmi troppi problemi - o capricci, direbbe qualcuno. Se è vero che io e mia cugina siamo uguali, probabilmente mangerà anche questo. Però il problema è: dove trovare il broccolo romano e guanciale a Bergamo? Sicuramente, appena letti gli ingredienti, mia zia avrà fatto una faccia perplessa. Niente paura! Se a Natale la mia Super Nonna è riuscita a trovare il guanciale, riuscirà a trovare anche il broccolo romano! Di certo avrà trovato un negozio etnico romano, in qualche angolo nascosto a Bergamo, in una via che probabilmente non ha neanche un nome.

Perciò zia, fatti dare l'indirizzo di questo negozio etnico romano e vediamo se ho trovato un'altra cosa che accomuna me e la piccola Auri!

Vi ricordo il mio giveaway!

Difficoltà: Media
Spesa totale circa € 6,00
Tempo: 30 minuti
Ingredienti per quattro persone:

500g di sedanini
120g di guanciale
1 broccolo romano
1/4 di cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
Parmigiano grattugiato q.b.

Attrezzatura:

1 pentola
1 padella
1 frullatore
1 coltello
1 tagliere

Procedimento:
Talgiate il broccole in parti piccole e regolari , togliendo le folgie e tutta laparte centrale.
Immergete le piccole parti in acqua corrente per pulirle.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata , immergete i broccoli e fatelo cuocere per una decina di minuti, scolateli aiutandovi con una schiumarola , insomma fate in modo di conservare tutta l' acqua di cottura.
Mettet i broccoletti nel mizer con un mestolo d' acqua dove sono stai cotti e frullate , non deve essere completamente frullato , lasciate che rimanga abbastanza grumoso.
Riportate ad ebolizione l' acqua e cuoceteci i sedanini.
Nel frattempo in una padella fate soffriggere la cipolla tritata e il guanciale tagliato a cubetti , quando il tutto sarà imbiondito sfumate con il vino bianco .
Quando il vino sarà evaporato aggiungete il broccoletto frullato precedentemente , fate insaporire il tutto ultimando la cottura .
Prima di scolare la pasta aggiungete 1 o 2 mestoli nella padella con il sugo in modo di facilitare poi l' amalgamatura.
Scolate la pasta e saltate il tutto .

Preparazione del piatto:
Impiattate e servite con una manciata diparmigiano grattugiato.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

San Valen...cosa?

2012-02-11T11:00:00.004+01:00

"San Valen...cosa?" ha chiesto Melissa con faccia schifata, come se parlasse di lumache bavose. Bisognerà pur fare una ricetta per quel giorno, è un'ottima scusa per fare finalmente un dolce al cucchiaio, spiego. Ma più andavo avanti con la mia spiegazione, più lei era tentata di urlare "vade retro, San Valentino!" con tanto di acqua santa - alla Supernatural.

Volevo scrivere un post pieno zeppo di quell'amore smielato che fa venire il latte alle ginocchia e tante carie. Qualcosa in tema con il 14 febbraio, insomma. Il motto sarebbe stato: tanto ammmore nel mondo, yeah! Invece, niente. Bisogna però dire che sono riuscito a fare il mio dolce. E certo, sennò mica stavo qui a scrivere questo post!

Quindi questo dolce è per tutti coloro che, prima di tutto, festeggiano San Valentino. È per chi non festeggia San Valentino e ama i dolci. È per chi si ama tanto tanto tanto tanto tanto. È per mogli, mariti, fidanzati, amici, single. Se siete traditori e amanti, scordatevelo, non vi meritate niente.

Buon appetito!

PS: un regalo carino potrebbe essere un ricettario. Giveaway

Difficoltà:Media
Spesa totale circa € 8,00
Tempo: 30 minuti
Ingredienti per due persone:

Per la crema al cioccolato bianco:

200g di cioccolato fondente
200g panna freca da montare
50g zucchero
4g colla di pesce

Per il disco croccante:

100g di biscotti secchi
50g di burro
70g cioccolato fondente

Per le fragole:

10 fragole
1 pompelmo rosa
20g di zucchero

Attrezzatura:

1 ciotola capiente
1 mixer
1 frusta
2 padelle per il bagno maria
2 bicchieri
1 coppapasta (leggermente piu piccolo del bicchiere che verrà utilizzato per la crema)
cuchiaio di legno
1 spremiagrumi

Procedimento
Per la crema:
Preparate le due pentole per il bagnomaria , mettete a sciogliere il cioccolato bianco con due cucchiai di panna liquida, tenete mescolato con un cucchiaio di legno.
Montate la panna con lo zucchero fino a renderla molto soda.
Una volta che il cioccolato sarà del tutto sciolto , unitelo delicatamente alla panna montata e amalgamate fichè il composto non diventa omogeneo .
Mettete a mollo nell' acqua fredda la colla di pesce , quando sarà ammorbidita , scolatela e scioglietela a bagno maria o nel forno a microonde.
Aggiungete alla colla di pesce sciolta un cucchiao di crema al cioccolato bianco e mischiate molto rapidamente e versate il tutto nella crema e mischiate il tutto con la frusta.
Mettete in frigorifero e fate riposare un' oretta.

Per la cialda di biscotto fondente:
In un mixer frullate i biscotti secchi fino a renderli una polvere sottile, in un pentolino sciogliete il burro e con l' aiuto di un cucchiao amalgamatelo alla povere di biscotti.
Stendete un foglio di carta da forno su un vassoietto , prendete il coppapasta , posizionatelo sulla carta da forno e versate 3-4 cucchiai di polvere di biscotti e con l' aiuto di un batticarne preate delicatamente , ripetete il procedimento fino a formare 4 dischi .
Ponete il tutto in frigorifero e fate riposare , nel frattempo a bagnomaria sciogliete il cioccolato fondente con una noce di burro.
Prendete i dischi di biscotto e delicatamente spalmate sulla loro superficie il cioccolato sciolto , una volta terminata questa operazione riponete in frigorifero a fare rassodare.

Per le fragole al pompelmo:
Pulite le fragole e privatele della parte verde , tagliatele a pezzetti .
Spremete il pompelmo e con il succo fateci insaporire le fragole con lo zucchero.

Preparazione del piatto:
Ponete sul fondo del bicchiere le fragole con qualche cucchiaio di succo , delicatamente formate un primo strato con la crema al cioccolato bianco , sovrapponete la cialda di biscotto , un altro strato di crema e chiudete con un altro biscotto.
Guarnite la parte superiore con una fragola al naturale o ricoperta di cioccolato (vedi ricetta ).

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Un caldo buongiorno

2012-02-08T13:48:00.003+01:00

Ore 8:30 della mattina. In questo momento qui a Roma c'è un vento che fa paura perché, se volesse, potrebbe sradicare casa mia.

La prima cosa che ho fatto, appena alzato, è stato guardare fuori dalla finestra per vedere se c'era neve. No, non c'era. E no, non stiamo a Natale, qui niente regali sotto l'albero. Stiamo a Roma, penso, è una cosa che capita ogni morte di Papa! Però ci speravo un po', la neve mi avrebbe fatto compagnia, mi avrebbe riportato a casa per un po'.

Ecco, questo sono io ad un'età indefinita, vi direi che avevo otto anni ma potrebbe benissimo non essere così. Ero a Bergamo, con mia sorella. Sembra passata un'eternità. Quella era un'altra vita, quelle erano persone diverse.
Questa è l'unica foto dove c'è la neve, una delle poche che ho portato qui a Roma. Tra l'altro è anche una delle rare foto dove non mangio, strano! Un bambino simpatico, che fa foto simpatiche ahahahah!
Se fossi stato piccolo sicuramente avrei apprezzato una tazza di cioccolato caldo, bello fondente. E sarei corso in cortile a giocare con la neve.
Ora invece mi alzo, bevo il cioccolato caldo tutto imbacuccato con il plaid. Niente neve.

Buongiorno.

Difficoltà: Facile
Spesa totale circa € 3,00
Tempo: 10 minuti
Ingredienti per due persone:

2 Tazze di latte
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
Cioccolato fondente q.b.

Attrezzatura:

1 pentolino
1 ciotola
1 frusta
1 cucchiaio di legno

Procedimento:
Portate ad ebollizione il latte.
Nel frattempo in una ciotola unite tutti gli ingredienti in polvere e mischiate bene il tutto .
Una volta che il latte a preso il bollore, lentamente versatelo nella ciotola con gli ingredienti mischiati precedentemente, amalgamate bene il tutto con la frusta cercando di far sparire tutti i grumi che si potrebbero formare .
Riversate il tutto nel pentolino e a fiamma bassa riportate a bollore tenendo sempre mescolato con il cucchiaio di legno, appena riprende a bollire e la cioccolata inizia ad addensarsi , spegnete il fuoco e aggiungete a piacere il cioccolato fondente spezzettato e fatelo sciogliere sempre mescolando.

Preparazione del piatto:
Servite ancora caldo accompagnato con biscotti fatti in casa .

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Involtini di scamorza

2012-02-06T12:35:00.000+01:00

Vi ricordate l'appetizer che ho pubblicato qualche giorno fa? Ecco, questo piatto è figlio di quella ricetta! Si tratta di un piatto nato per caso e non sto scherzando. Mentre preparavo l'appetizer mi era venuta fame e di certo non potevo aspettare il "post servizio fotografico". Anche perché, lo devo ammettere, solitamente quando faccio le ricette per il blog mi ritrovo a mangiare sempre tardi. E così, senza farmi vedere dalla mia fotografa (altrimenti mi avrebbe rubato il mio mini antipasto), mi sono messo a fare questi involtini. Vabbe, alla fine gliel'ho fatti assaggiare... Che uomo generoso!!!

Difficoltà: Facile
Spesa totale circa € 6,00
Tempo: 10 minuti
Ingredienti per due persone:

8 Bastoncini di scamorza , o 1 fetta di scamorza spessa
4 fette di prosciutto crudo
4 fette di salame ungherese
2 fette di pane in cassetta
olio extra vergine d' oliva q.b.

Attrezzatura:

1 padella antiaderente
1 tostapane

Procedimento:
Se disponete della scamorza a fette, tagliatela a bastoncini regolari (o non, dipende come vi ispira!).
Avvolgete un bastoncino con il prosciutto e un altro con il salame , continuate così alternando.
Scaldate un filo d' olio nella padella antiaderente e mettete a cuocere gli involtini girandoli spesso, in modo che si fondino omogeneamente .
Nel frattempo mettete a tostare il pane, se volete tagliato o in alternativa lasciatelo così.

Preparazione del piatto:
Sistemate gli involtini con il pane tostato caldo e accompagnate con dell' insalata verde , che aiuta a sgrassare la bocca. Se non vi piace l'erba, come me, scansatela senza farvi vedere dagli ospiti! Volendo potete servire il piatto con la salsa di aceto balsamico, o limitatevi ad insaporire il pane con l'olio di cottura (ha un suo perché, ve lo assicuro!).

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Quando la crisi la creano gli scioperanti.

2012-01-27T21:30:00.000+01:00

Volevo fare gli spaghetti allo scoglio per due miei carissimi amici di New York, Anthony e Gina. Quindi il mio intento era di andare a fare la spesa, arrivare al banco del pesce e scegliere gli ingredienti migliori.

Perciò ieri mi sono svegliato, mi sono lavatoasciugatovestitopettinato (senza nemmeno una pausa! Così ho fatto, così ho scritto) e sono uscito. Entro al supermercato e noto una bustina di plastica -quelle che si usano per mettere la verdure- rotolare per terra. Tragico!

Non solo il fornitore del ristorante, ma anche il supermercato non aveva più niente! Allora mi guardo in giro, e vedo solo tanta desolazione e tanti ortaggi abbandonati perché brutti e non più freschi. La gioia dei bambini, ovviamente: niente più verdure fino alla fine dello sciopero dei camionisti!!! Se fossi stato bambino avrei festeggiato cantando "uiiiiiii arrrrrrrrrr de cempionsssssssss mai freeeeeeeend" con il mio già perfetto inglese. Ve lo devo confessare, io avrei anche festeggiato, ma sono lo chef di un ristorante e mi sono ritrovato senza materie prime - equivaleva a festeggiare la mia morte lavorativa.

Arrivo al banco del pesce e trovo il ghiaccio in fase di scioglimento. Neanche qui c'era chissà quale rifornimento di pesce. Perdonatemi e cercate di capirmi, ma ho maledetto i camionisti che si sono messi in testa di scioperare.

Perciò sono stato costretto a comprare queste quattro cose per fare gli spaghetti allo scoglio. Perché sono proprio quattro messe in croce.

E per fortuna che noi siamo due. Come cavolo hanno fatto le famiglie con più di due persone?

Un periodaccio anche per il ristorante che si è ritrovato senza materie prime. E questo mi fa innervosire ancora di più. Da quando la gente ha il diritto di protestare a discapito di altri? Non sto qui a discutere sul perché questa gente abbia voluto scioperare, non finirei più.

Ma miei cari camionisti, vi è mai venuto in mente che noi, povera gente, viviamo con i prodotti che voi trasportate? E vi rendete conto della gravità dei danni che avete creato? No dico, ve ne rendete conto? Con tutti i modi di protestare che esistono a questo modo, ma proprio facendoci morire di fame dovete scioperare? Perché dovete trascinare con voi, giù nell'abisso, anche i ristoratori?

Se prima c'era solo una crisi economica, questa settimana è nata una gravissima crisi in ambito alimentare che grava ancora di più su quella economica. Già non abbiamo soldi, ora ci ritroviamo a pagare le verdure il triplo del normale!

Quindi dico a voi, sì voi, che non si sa se scioperate sul serio o se scioperate perché ormai è diventato di moda. Voi non state aiutando nessuno.

Vi ricordo il mio GIVEAWAY.

Difficoltà:Facile
Spesa totale circa € 8,00
Tempo: 20 minuti
Ingredienti per due persone:

200g spaghetti
g di vongole fresche
g cozze fresche
8 gamberetti freschi
2 calamari
8 pomodorini
1 spicchio d' aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo q.b.
Peperoncino q.b.
olio extra vergine d' oliva q.b.

Attrezzatura:

1 Padella
1 Scolapasta

Procedimento:
Mettete in acqua fredda e sale le vongole per farle spurgare dalla sabbia.
Pulite le cozze , togliendo la barbetta e pulendo bene il guscio.
Pulite i calamari , togliendogli la pellicina esterna , il becco dai tentacoli , la sacca dell' inchiostro e sciacquateli molto bene e tagliateli a rondelle.
In una padella , soffriggete uno spicchio d' aglio con un filo d' olio extra vergine , aggiungete i calamari , i gamberetti , le cozze e le vongole.
Sfumate con il vino bianco , fate sfumare , aggiungiere il prezzemolo tritato e una puntina di peperoncino .
Coprite con un coperchio e fate finire di cuocere a fuoco lento.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e mettete a cuocere gli spaghetti , colateli quando sono ancora al dente , vendo premura di conservare un pò d' acqua di cottura.
Finite di cuocere la pasta nella padella con i frutti di mare , aggiungendo poco alla volta l acqua di cottura, finche non raggiunge il grado di cottura desiderato .

Preparazione del piatto:
Impiattate e ruzzate con il prezzemolo tritato .

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Buon compleanno!

2012-01-21T19:38:00.001+01:00

Il blog compie un anno, grazie a voi.

Così ho deciso di farvi un regalo puramente culinario, anche se immagino si legga più l'immagine qui sotto che il resto.

Così, come avrete già letto ho deciso di regalarvi un mio libro. Per l'esattezza ho a disposizione due copie: una a colori, una in bianco e nero. Di conseguenza i vincitori saranno due! La scelta sarà casuale, infatti userò il sito random per estrarre i vincitori.

Ma bisogna pur fare un give-away serio! Quindi, ci sono delle regole. Sono semplici perché neanche a me piacciono.

REGOLE

Lasciare un commento a questo post con scritto: nome, cognome ;
Convidere l'immagine riguardante il giveaway su Facebook qui ;
Se in possesso di un blog, menzionare il giveaway in un post.

Può partecipare chiunque. Iscrizioni aperte fino al 29 febbraio 2012.

I vincitori sono pregati, poi, di farmi avere i loro recapiti per poter spedire i libri. Altrimenti sono costretto ad una nuova estrazione.

Con questo. . .

Pronti, partenza, via!

Gioca, impara. cresci. E ora, posso giocare lo stesso?

2012-01-18T09:47:00.000+01:00

Da qualche parte ho letto: gioca, impara, cresci. Ma cosa succede dopo, una volta cresciuto, non lo spiega mai nessuno. Adulti all'ascolto, sappiate che questo è un grosso, gigantesco errore! Dovreste spiegare che una volta varcata la soglia di casa, ci sono miliardi di problemi pronti a rovinare la giornata. Dovreste dire a chi sta crescendo di non diventare uno di quegli adulti noiosi, uno di quelli che non sa più giocare. Dovreste promettere ai futuri adulti che farete di tutto per non far parte dei loro problemi.

Sto scrivendo questo post che è ancora il 17 gennaio, il mio non-compleanno. Mancano poche ore al mio compleanno. Festeggio ventiquattro anni, con tanto lavoro e tanti problemi. Io sono uno di quelli che sta crescendo e mi ritrovo impreparato, perché nessuno mi ha avvertito del pericolo di crescere.

Da quattro anni a questa parte nessuno mi tira più le orecchie, nessuno fa più montagne di regali alte tre metri, con scritto solo il mio nome. E zia M non può farmi la torta di compleanno, a meno che la faccia e poi abbia così tanta forza da lanciarla e farla arrivare a Roma! (Zia, se leggi, potrebbe essere un ottimo suggerimento. Bisogna provare!).

E con me, compie gli anni anche questo blog. E' cresciuto anche lui, ormai ha un anno. Grazie a voi. Quindi credo sarebbe stato più appropriato una torta o un dolce qualsiasi per questo post, ma ero talmente preso a sperimentare questo piatto che mi sono scordato! Sarà per i post successivi...

Ma vi presento: Appetizzami! Si tratta di un appetizer, un pasto che si consuma durante l'aperitivo. Questo è un aperitivo a metà, non ho avuto il tempo di sperimentare anche la bevanda da accompagnarci (a proposito,zio S potresti consigliarmi!). Quindi non avendo una bevanda da servire come aperitivo, potreste benissimo spacciare questo piatto per antipasto!

Vabbe, chiudo qui. Non credo di aver mai scritto un post così lungo, e non credo che riaccadrà.

Però, tanti auguri a me! E grazie ad A per avermi cantato la canzoncina.

Potrete trovare la ricetta anche su Montecovello Magazine.

Difficoltà: Facile
Spesa totale circa € 5,00
Tempo: 30 minuti
Ingredienti per due persone:

2 patate piccole
100g di rucola
10 gherigli di noci
2 fette di pancetta tesa spessa 1/2 cm
1 fetta sottile di scamorza
Crema di aceto balsamico q.b.
Sale nero di Cipro q.b.
Olio extra vergine d' oliva

Attrezzatura:

1 pentola di picoole dimensioni
2 padelle
1 tagliere
1 coltello

Procedimento:
Pulite e tornite le patate con un coltello affilato(cercate di dargli la forma di botte da vino) e mettele a cuocere in acqua leggermente salata.
Tagliate a julienne la pancetta e fatela soffriggere in un filo d' olio extra vergine e cuocetela fino a che non risulterà croccante.
Tagliate a fettine sottili la scamorza e tenetela da parte.
Una volta che le patate saranno cotte scolatele delicamente , scaldate in una padella antiaderente un filo d' olio e fateci rosolare le patate su tutti i lati in modo che diventi omogeneamente dorata.

Preparazione del piatto:
Posizionate al centro del piatto la rucola cercando di formare una sorta di nido.
Sisteateci la patata e sulla parte superiore adagiateci le fettine di scamorza e la pancetta soffritta.
Cospargete con i gherigli di noce leggermente tritati e il sale nero .
Glassate a piacere con la crema di aceto balsamico.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Anche con il 2012, la sfiga sta sempre qui.

2012-01-08T14:39:00.000+01:00

Buon 2012 a tutti! Come è cominciato questo anno nuovo? Io effettivamente non so se sia cominciato alla grande o meno, perché nonostante tutto la sfiga non mi ha mai lasciato. Che si sia perdutamente innamorata di me??? C sarebbe da farsi una gran bella risata!

Quest'anno è cominciato con una macchina, quella guadagnata duramente con i miei soldi senza l'aiuto dei miei, pagando anche l'assicurazione da solo. Ne vado fiero, perché ho solo ventitré anni e posso dire di essere indipendente! E poi ci sono stati i primi viaggi in macchina: Roma-Bergamo e ritorno, da suicidio! Però alla fine anche la sfortuna è arrivata: durante il ritorno a Roma il vento ha staccato la targa posteriore. E che vento c'era quel giorno?! Ma l'importante è non aver avuto nessun incidente, direbbe qualcuno. Chissene! Rivoglio la mia targa!

Però sono felice di dirvi che il 2012 sarà l'anno di pubblicazione del mio piccolo ricettario :-D

Quindi il concetto di questo piatto è semplice: questo è l'inizio del mio 2012. Si potrebbero interpretare gli spinaci ed i funghi come la sfortuna che mi perseguita! Però è un anno già pieno zeppo di cose, esattamente come i paccheri. Solo che... ora ci si deve preparare per la fine del mondo!!!

Si può trovare questa ricetta sul "Montecovello Magazine", dove in esclusiva c'è la ricetta di un mio dolce: i Ravioli dolci ripieni di Nutella. Per vederla clicca qui !

Difficoltà: Medio/Alta
Spesa totale circa € 7,00
Tempo: 60 minuti
Ingredienti per quattro persone:

28 paccheri
1 zucchina di media grandezza
1 cipolla
150g di funghi porcini
1 fetta spessa di pancetta tonda
2 fette sottili di speck tagliate a metà
2 fette sottili di scamorza tagliate a metà
1 salsiccia
100g di funghi champignon
100 di mozzarella
100g di spinaci già cotti
1/2 barattolo di passata di pomodoro
1/2bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine d' oliva q.b.
Sale q.b.
Parmigiano gratuggiato q.b.
Burro q.b.

Attrezzatura:

1 pentola
1 tagliere
5 padelle
Forno
Placca da forno
Carta da forno
Minipimmer

Procedimento:
Portate ad ebolizione abbondante acqua salata, una volta che avrà preso a bollire cuocete i paccheri fino a che non risulteranno al dente, scolateli e lasciateli raffreddare.
Cuocete la passata di pomodoro .
Tagliate a dadini la pancetta e sofriggetela in un filo d' olio , finche non diventa croccante.
Cuocete i funghi punghi porcini con la cipolla tritata e fatta soffriggere in poco olio , salateli e sfumateli con il bicchiere di vino bianco.
Tagliate la zucchina a dadini e cuocete anchessa con l' olio il sale e un goccio d' acqua .
Frantumate la salsiccia facendola rosolare con l' olio , quando sarà tutta sgranata aggiungete i funghi champignon e fate cuocere.
Tagliate a cubetti la bozzarella e lasciate da parte.
Portate in temperatura il forno, circa 180°, nel frattempo in una teglia da forno ricoperta con la carta, formate 4 gruppi da 7 paccheri disponendoli verticalmente.
Riempite i paccheri con i ripieni preparati precedentemente ,di un gusto per ogni gruppo.
Arrotolate le fette di speck insieme le fette di speck e inseriteli nei paccheri e riempite gli ultimi sia con la mozzarella che con gli spinaci lessati.
Spolverate con il parmigiano e pezzetti di burro.
Infornate per circa 10-15 minuti.
Con l' aiuto del minipimmer montate la passata di pomodoro aggiungendo 4 cucchiai di olio extra vergine d' oliva.

Preparazione del piatto:
Togliete dal forno i paccheri e posateli su di un piatto dove avremmo precedentemente posato la passata di pomodoro montata.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Stavolta nessuna ricetta. È solo un post con tante parole

2011-12-28T23:19:00.002+01:00

Come da titolo stavolta nessuna ricetta, molto semplice.

È che c'è la mia piccola sorellina S... piena zeppa di compiti per le vacanze!

Andare a lavoro, stare con mia sorella, correggerle i compiti, stare dietro al blog... Fortuna che c'è chi le chiama vacanze di Natale, queste.

E quindi ho deciso di scrivere questo post, solo di scriverlo per augurarvi un Felice Anno Nuovo. E perché no, anche di augurarvi un Buon Natale in ritardo! Peccato però, se la gente facesse cose buone durante tutto l'anno, e non solo a Natale, sarebbe una gran cosa. E poi non ho nessuna ricetta per la Felicità, o che faccia sì che i vostri desideri vengano esauditi, altrimenti credo che verrei chiamato " l'uomo-senza-problemi-perché-è-Felice-con-la-F-maiuscola-e-ricco-da-fare-schifo "!

Ecco, mia zia L, un'ormai dichiarata Canonista, sarà felice per la foto qui in alto! Gli adorati palloncini di A. Fa quasi ridere pensare che in questo momento io stia facendo una sorta di didascalia ad una foto e che chi ha scattato questa foto stava quasi congelando per il freddo...

E poi potete ammirare il disordine di mia cugina, una sorta di campo di battaglia.

E la tavola per il cenone di Natale.

Insomma tutte foto senza senso per voi, ma che sono tanto per me.

Quindi spero che anche voi passiate questi ultimi giorni del 2011, e non solo, a fare tante foto senza senso. Magari mangiando dolci a volontà, meglio se al cioccolato fondente. E poi gettare via i problemi, nessun riciclo per loro, non devono ritornare sotto mentite spoglie.

Auguri di Buon Natale in ritardo.

Felice Anno Nuovo in anticipo.

PS: questi sono il primo Natale e Capodanno del blog!!

Colgo l'occasione per invitarvi a ordinare il mio libro (ebbene sì, anche io)!
Cliccate sull'immagine :-D

Sia chiaro: è vietato riprodurre le fotografie, rubarle e spacciarle per proprie.

Work in progress: it's a blue wedding, again?!

2011-12-19T22:17:00.002+01:00

Va bene che il blu è bello, il mio colore preferito. Ma mai mi è capitato di dovermi occupare di due matrimoni in blu a così poca distanza di tempo! Anche se, c'è da dire, questa volta si è trattato di Nozze d'Argento.

Certo, dalla prima torta che avete visto in questo post, spero di essere migliorato con le torte!
Naturalmente sono fiero di dire che non sono uno di quelli che mette 5cm di burro e altrettanti di glassa (come fanno certe pasticcerie...e qui non faccio nomi).
Preferisco sentirmi dire: "questa torta è un po' bruttina, però è veramente buona!!!"
invece di un: "Torta fantastica, però è immangiabile..."

Ringrazio inoltre la wedding planner che si è occupata dell'organizzazione e dell'allestimento, la mia fotografa e mia zia L che esagera sempre con i complimenti.

Per vedere l'intero album clicca qui.
Per contattare la wedding planner manda un email a: mk.events@virgilio.it
Per informazioni o altro basta contattare me, invece.

Antipasto di Natale con sautè e spiedini di cozze

2011-11-22T10:13:00.001+01:00

Non sapendo cosa fare per Natale quest'anno, tempo fa su Facebook avevo chiesto se era meglio un menù di carne o di pesce. Ovviamente si sa che i sondaggi sono fatti per sentire il parere degli altri e soprattutto per rispettare questo parere, ed il 99% delle persone mi ha risposto carne. Perciò dò inizio al mio menu di Natale, di pesce naturalmente!!!

Potrete trovare la mia ricetta sul "Montecovello Magazine" a pag. 15-16.
Download: qui

Difficoltà:Facile
Spesa totale circa € 7,00
Tempo: 20 minuti
Ingredienti per due persone:

1kg di cozze fresche
10 pomodorini
1 peperoncino fresco
1 spicchio d' aglio
olio extra vergine d' oliva q.b.
1 bicchiere di vino bianco
olio di semi di arachi
prezzemolo q.b.
4 fette di pane casereccio fatto a bruschetta.
1 limone
1 uovo
Pane grattugiato q.b.
Sale q.b.

Attrezzatura:

1 padella bordi alti con un coperchio
1 friggitrice o padella per friggere
1 Bacinella
1 schiumarola
3 spiedini di legno

Procedimento:
Pulite accuratamente le cozze , sia il guscio , che la barbetta sporgente.
In una padella a bordi alti soffriggete uno spicchio d' aglio con un filo d' olio extra vergine d' oliva e quando sarà imbiondito aggiungete i pomodorini puliti e tagliati a metà , aggiungte le cozze tenendone da parte 20.
Sfumate con il vino bianco , fate evaporare e coprite il tutto dopo aver spolverato con del prezzemolo tritato fresco e una punta di peperoncino tagliato a pezzettini.
Lasciate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti , finche tutte le cozze non sono ben aperte , scartate le cozze che non si sono aperte.
Per fare lo spiedino di cozze , portate ad ebollizione dell' acqua anche non salata.
Con l' aiuto di una schiumarola immergete per circa 10 secondi le cozze , trascorso questo tempo toglietele dall' acqua.
Con questo procedimento la polpa della cozza si sarà leggermente rassodata , in questo modo sarà più facile estrarlo senza che si rompi.
Rompete un uovo e sbattetelo velocemente, in un altro piatto versate il pane grattuggiato.
Passate una per una la polpa delle cozze prima nell' uovo e poi nel pane gratuggiato , delicatamente , in modo che si impani tutto .
Infilate uno per uno le cozze sullo spiedino .
Portate in temperatuta l' olio di semi di arachide , e friggete gli spiedini.

Preparazione del piatto:
Sistemate il saute di cozze in un piatto capiente con i crostini di pane
Impiattate gli spiedini , salatelie serviteli con delsucco di limone e qualche foglia d' insalata.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Funghi champignon ripieni e filanti

2011-11-08T13:54:00.000+01:00

- Funghi signora, sono funghi!
- Ma mica ci somigliano. . .
- Perché sono due funghi uniti!
- Sicuro?
E' come insinuare che io non so cosa sto cucinando. Vabbe, l'apparenza inganna!
Che poi il bello è che io i funghi non li mangio, eppure questa sarà la millesima ricetta che ha come protagonista i funghi. Chi disprezza compra, mi direbbe qualcuno. Ma tanto io li ho solo cucinati, quindi per me non vale proprio questo detto.
Una ricetta da poco questa, ma don't worry! Mi sto preparando per Natale, sono in fase di sperimentazione...

E dimenticavo, la ricetta è a pag.18 della rivista "Montecovello Magazine", scaricabile qui.
Potete trovare tutte le foto su Flickr.

Difficoltà:Facile
Spesa totale circa € 4,00
Tempo: 20 minuti
Ingredienti per due persone:

16 funghi champigno interi possibilmente della stessa grandezza
1 mozzarella
4 alicette
2 uova
1l olio di semi di arachidi
pane grattuggiato q.b.
sale q.b.

Attrezzatura:

8 stuzziccenti
1 ciotola
2 piatti
1 friggitrice o pentola per friggere

Procedimento:
Pulite accuratamente i funghi e delicatamente togliete tutto il gambo , facendo attenzione a non danneggiare la testa del fungho.
Tagliate a dadini la mozzarella e le alicette.
Riempite i cappelli dei funghi e accoppiateli 2 a 2 , passandoli da estremità ad estremità con uno stuzzicadente.
Portate in tempratura l' olio, nel frattempo sbattete le uova nel piatto e riempitene un altro con il pane gratuggiato.
Passate i funghi nell' uovo e poi panatele , poi un altra volta nell' uovo e ancora nel pane facendo attenzione non lasciare spazi non panati, soprattutto nel punto in cui i funghi si congiungono, in questo modo si è sicuri che la mozzarella non uscira durante la cottura.
Friggete i funghi , e metteteli ad asciugare su della carta assorbente.

Preparazione del piatto:
Salateli e consumateli subito dopo la frittura, tenderanno rilasciare acqua all' interno se rimangono troppo a lungo a riposo prima di essere consumati.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Capesante all'arancia

2011-10-31T11:20:00.000+01:00

Halloween = arancione. E' un'equivalenza che non fa una piega, ahahah!
Capesante = bulbi oculari. E fin qui mi sembra che nessuno abbia niente da obiettare.
Perciò sono perfettamente in tema per questa serata spettrale, muahahahah!
Peccato che il sapore non sia 'strong', anzi è piuttosto delicato. Quindi per stasera vi propongo una variante: aggiungete peperoncino a volontà.
Volevo scrivere cavolate del tipo: aggiungete sangue di rospo, coda di lucertola e peli di ratto...ma mi sembravo matto. Perciò ho lasciato stare ahahahah.
Buon Halloween!

La ricetta la potete trovare anche sul "Montecovello Magazine", scaricabile qui.

Difficoltà:Facile
Spesa totale circa € 15,00
Tempo: 20 minuti
Ingredienti per due persone:

12 capesante
2 arance
Soncino q.b.
Olio extra vergine d' oliva
Sale q.b.

Attrezzatura:

1 Padella
1 Coltello
1 Tagliere
1 Ciotola

Procedimento:
Sgusciate e lavate con dell' acqua corrente le capesante delicatamente.
Pelate a vivo le arance e aiutandovi con un coltello togliete la polpa , tralasciando la pellicina tra uno spicchio e l' altro, raccogliete il succo che ne cadrà in una ciotolina, tagliate gli spicchi a dadini.
In una padella scaldate un filo d' olio , quando sarà abbastanza caldo mettete le capesante , salatele a piacere, durante la cottura state attenti perche l' olio tenderà a schizzare . Generalmente i pettini di mare vanno cotti una decina di secondi su ogni lato , sfumate con il succo d' arancia e ultimate la cotura unendovi la polpa .

Preparazione del piatto:
Dopo aver accuratamente i gusci per togliergli l' odore di pesce , posizionate sul piatto il soncino condito solo con un pizzico di sale , sistemate le capesante e utilizzate il guscio come contenitore per la salsa.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Réveil à Paris

2011-10-15T17:54:00.000+02:00

Parigi... Magari!!!!!!!! Non vado pazzo per lumache e rane a cena, e nemmeno mi piacerebbe sentire ventiquattro ore su ventiquattro parole piene di 'r' mosce; ma se svegliarsi improvvisamente a Parigi significa stare in vacanza -quindi, ciao ciao lavoro!- allora : Paris, Je t'aime!!!! (è consigliabile leggerlo con la 'r' moscia, rende di più l'effetto).
Vabbe, poi uno trova sempre il modo di consolarsi... e fortuna che esistono i biscotti con le gocce di cioccolato! E so che ognuno ha la propria ricetta e la maggior parte delle persone usa la pasta frolla, ma a me piace andare controcorrente, ahahah! Io uso l'impasto delle cosidette "parigine", dei biscottini più friabili e più buoni (secondo me, ma degustibus non disputandum est) da pucciare nel latte. Io solitamente li puccio nel succo di frutta semplicemente perché non bevo il latte, ma è strabuono lo stesso!!
Quindi buona colazione, anche se è pomeriggio inoltrato.

Potete trovare la ricetta anche a pag. 24 del Montecovello Magazine, da scaricare qui !

Difficoltà: Facile
Spesa totale circa € 4,00
Tempo: 90 minuti
Ingredienti:

250g di farina 00
175g di burro ammorbidito
100g zucchero a velo
1 uovo
Aroma alla vaniglia q.b.
Gocce di cioccolato q.b.

Attrezzatura:

Recipiente
teglia da forno
Forno
Coppapasta

Procedimento:
Fate ammorbidire il burro , in un recipiente uniteci la farina , lo zucchero, l' uovo , la vaniglia e le gocce di cioccolato fondente.
Amalgamate il tutto , chiudete in un un po' di pellicola e fate riposare in frigorifero per circa un ora.
Preriscaladate il forno a 190° , stendete la pasta e ricavate dei biscotti della forma desiderata , i ritagli rimpastateli e ristendete, rifate lo stesso procedmento finchè non finite la pasta.
Metteteli nella teglia non tenendoli troppo vicini , infornate e cuocete poer circa 7-8 minuti.

Preparazione del piatto:
Fate raffreddare , mettete nel vassoie servite .

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Blue wedding

2011-10-01T16:05:00.000+02:00

No, stavolta nessuna ricetta; e no, non è il mio matrimonio! E' che dopo tante fatiche e l'ascesa di tanti santi nella mia cucina, vorrei mostrarvi il risultato che spero sia gradito! E poi chi l'ha detto che un food-blog è fatto solo per pubblicare ricette? Ma una torta è pur sempre qualcosa da mangiare...

Si tratta di un matrimonio tutto in blu (che a me fa venire spesso in mente la canzone "i'm blue" che ascoltavo da piccolo), strano a dirsi ma è stata la sposa a volere così! Quindi mi sono dovuto adattare. La sposa ha chiesto blu, e allora che blu sia!

Per vedere il magnifico lavoro fatto dalla wedding planner date un'occhiatina qui, per contattarla invece mandate un'e-mail a mk.events@virgilio.it ;

Se invece volete contattarmi per una torta, mandatemi un'e-mail!

Je voudrais un peu de gateau, s'il vous plait!

2011-09-30T10:32:00.000+02:00

Stavolta avevo poco in frigo, non volevo preparare un piatto troppo pretenzioso - sarà per la prossima volta, ahahah! - e dovevo assolutamente rispettare le scadenze editoriali. Che fatica! Mi sembra quasi di essere tornato a scuola e di non riuscire a finire i compiti in tempo, non ricordavo fosse così stressante.. Quindi, genitori: non stressate più i vostri figli!!!!!!!!!!
Detto ciò, vi lascio a questo piatto semplice ma buono: un gateau di patate. Che poi, vorrei precisare che il termine "gateau" vuol dire "torta", quindi perché tutti pensano che significhi "sformato"??? Bah, valle a capire le persone...

Questa ricetta la potrete trovare anche sul "Magazine Montecovello", scaricabile qui.
Per vedere altre foto del piatto, date un'occhiata su Flickr.

Difficoltà: media
Spesa totale circa € 6,00
Tempo: 60 minuti
Ingredienti per sei persone:

1kg di patate
2 uova
burro q.b.
200g parmigiano
noce moscata q.b.
sale q.b.
Formaggio di tipo fontina 6 fette sottili
150g prosciutto cotto tagliato a fette sottili

Attrezzatura:

Pentola
Pelapatate
Schiacciapatate
Recipiente
Tortiera
Forno

Procedimento:
Pulite accuratamente le patate , sbucciatele , tagliatele a pezzettoni e sciacquatele nuovamente.
Nel frattempo fate bollire abbondante acqua leggermente salata e cuocete le patate.
Una volta cotte e scolate , schiacciate in un recipiente e fate intiepidire.
Aggiungete le uova , il parmigiano , una spolverata di noce moscata e amalgamate bene il tutto, se necessario corregete di sale.
Ungete una tortiera , e "infarinatela" con il pane gratuggiato. Nel frattempo preriscaldare il forno a 190° , versate metà del composto di patate nella tortiera e livellatelo il piu possibile. Stendete le fettine di formaggio e di prosciutto cercando di lasciare 1cm dal bordo, ricoprite con l' impasto rimanente. Infornate per 20-25 minuti.

Preparazione del piatto:
Una volta tolto il gateau dal forno lasciatelo riposare 5 minuti prima di toglierlo dalla tortiera , ed è squisito anche da freddo.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Que hambre!

2011-09-15T11:31:00.000+02:00

Nuova ricetta! Starò mica cucinando troppo???
Beh stavolta mi cimento con una ricetta spagnola, andalusa per l'esattezza. A dire il vero ero abbastanza scettico guardando questo piatto, ma devo dire che ha conquistato il cuore e la gola delle mie cavie! Magari sarà lo stesso anche per voi. Ora non sto qui a spiegarvi tutta la storia delle abitudini andaluse, perché il post sarebbe lungo almeno tre pagine e vi annoierei, ma vi consiglio di mangiare questo antipasto con del buon vino, come d'abitudine andalusa. Buon appetito!

E' possibile trovare questa ricetta a pag.5 del "Magazine Montecovello", che potete scaricare qui !

Difficoltà:Media
Spesa totale circa € 8,00
Tempo: 45 minuti
Ingredienti per quattro persone:

Pasta

250g di farina 00
80 g di vino bianco
70 g di olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Sale q.b.
1L olio di semi di arachide

Ripieno

200g di tonno in scatola
10 pachino
Parmigiano gratuggiato q.b.
Basilico q.b.

Attrezzatura:

Tagliere
Mattarello
Coppa pasta
Padella
Friggitrice o padella per friggere

Procedimento:
In una ciotola amalgamate la farina, il vino , l' olio e.v.o , il bicarbonato e un pizzico di sale.
Lavorate il tutto finchè l' impasto non risulta liscio ed omogeneo.
Mettete da parte e fate riposare per 30 minuti circa .
Nel frattempo fate scolare molto bene l' olio del tonno , strizzatelo se necessario e sminuzzatelo , tagliate i pachino a metà .
Una volta che l' impasto a riposato dividetelo in due e stendetelo fino a circa mezzo centimetro , con l' aiuto del coppapasta o di un bicchiere ricavate dei dischi. ( gli scarti ,rimpastateli nuovamente ).
Ponete al centro del disco di pasta il tonno con mezzo pachino , un pezzetto di foglia di basilico e una leggera spolverata di parmigiano. Chiudete a mezza luna , facendo attenzione a sigillare bene i bordi , se volete aiutatevi con i denti di una forchetta.
Portate a temperatura l' olio , immergete le lune e fate cuocere , quando sono di un giallo bruno saranno cotte, scolatele e asciugatele con della carta assorbente.

Preparazione del piatto:
Disponete sul piatto e profumate con una bella cima di basilico.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

E se non volessi una pizza?

2011-09-01T12:19:00.000+02:00

Eccoci di nuovo qui con una nuova ricetta. Bene, vi confesso che è tutta l'estate che vedo in giro gli gnocchi con rucola, bresaola e parmigiano. E alla fine ho ceduto e l'ho assaggiata, tornato a casa ho provato a rifarla anche io. Naturalmente ho cambiato il tipo di pasta perché trovo che gli gnocchi, in questo caso, impastano solamente la bocca. E quindi sono stato costretto diverse volte a rifare questo primo per trovare il tipo di pasta adatto, e che soprattutto non impasti la bocca! Tra l'altro mi sono permesso di aggiungere vino bianco e del pepe nero, per dargli sapore. Perciò spero che vi piaccia!

Questa ricetta la potete trovare sul "Magazine Montecovello", scaricabile in pdf qui

Difficoltà: facile
Spesa totale circa € 10,00
Tempo: 15 minuti
Ingredienti per quattro persone:

500g fusilli freschi
100g di bresaola a fette sottili
80g di burro
Rucola q.b.
Parmigiano grattugiato e a scaglie q.b.
Poco meno di 1/2 bicchiere di vino bianco
Pepe nero q.b.

Attrezzatura:

Tagliere
Coltello
Pentola
Padella

Procedimento:

In una padella antiaderente fate sciogliere a fuoco lento il burro .

Nel frattempo tagliate a dadini la bresaola , conservandone 4 fette integre.

Aggiungete la dadolata di bresaola al burro e fate rosolare il tutto con una piccola spolverata di pepe nero . Quando il burro inizia ad imbiondire sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

In una pentola fate bollire abbondante acqua , salatela a vostro piacere e cuocete i fusilli.

Quando scolate la pasta ,preferibilmente al dente , ricordatevi di conservare un po d’ acqua di cottura.

Saltate i fusilli con la bresaola , per insaporire meglio il tutto aggiungete a poco a poco l’ acqua di cottura .

Spegnete il fuoco , aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate con la pasta.

Preparazione del piatto:

Nei piatti disponete un piccolo letto fatto di rucola, appoggiatevi sopra la pasta e decorate con il parmigiano a scaglie e un fiore di bresaola.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Io? Una carbonara, pota!

2011-07-24T14:27:00.000+02:00

Oggi carbonara, ed è da dire: è un piatto romano che non si tocca. Amo la carbonara, quella vera sia chiaro! I classici son classici, in questo caso. E permettetemelo, oggi sono abbastanza polemico. Più che altro perché sono del parere che un piatto del genere deve restare dove è nato, che la gente non si inventi di mettere la carbonara -e altri piatti non tipici del luogo- nel menù se non la si conosce. O sbaglio?
Quando sono tornato a Bergamo, la mia città, ho fatto un giro di alcuni ristoranti del centro. Siceramente mi sono abbastanza sorpreso di vedere nei menù la carbonara perché non capita tutti i giorni di trovarsi questo piatto in Lombardia! Ma mi son detto vabbe, magari lo chef è romano. Proprio no! Ho visto uscire parecchie carbonare, e mi è come venuto un colpo al cuore: erano degli spaghetti in una zuppa di uovo, con sopra il prezzemolo. In quel momento mi sono vergognato per lo "chef" (le virgolette sono da sottilineare mille volte!!!) e per la sua ignoranza. Poveri clienti, ignari di tutto!
Sono tornato a Roma piuttosto indignato, soprattutto per la sfacciataggine di alcuni miei colleghi che evidentemente peccano troppo di superbia ed ignoranza.
Quindi oggi vi propongo la mia carbonara, ma ancora ne devo fare di strada per arrivare a fare una carbonara vera! Però spero vi piaccia.
PS: sarò pignolo quanto vi pare, ma non date retta alle persone che vi dicono che la pancetta affumicata va bene per la carbonara. E soprattutto non fatevi sentire dai romani, ci tengono a questo piatto. Va usato solo, e ripeto solo il guanciale. Guanciale, capito?!?

Buona domenica a tutti!!!

Difficoltà: Media
Spesa totale circa €3,00
Tempo: 20 minuti
Ingredienti per due persone:

Spaghetti 200g
1 fetta spessa di guanciale
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pecorino
Pepe q.b.
Sale q.b.

Attrezzatura:

Pentola
Padella
Tagliere
Coltello

Procedimento:
Portate ad ebollizione l' acqua non troppo salata.
Una volta che bolle aggiungete gli spaghetti.
Tagliate a cubetti il guanciale , mettetelo in una padella con un filo d' olio , un pizzico di pepe e fate soffriggere finchè il guanciale non sarà dorato, sfumate con un mestolino d' acqua di cottura e non fatela evaporare tutta.
In una ciotolina rompete l' uovo , aggiungete il parmigiano , il pecorino e un altro pizzico di pepe.
Amalgamate il tutto , il composto dovrà risultare abbastanza compatto e non eccessivamente liquido.
Scolate la pasta abbastanza al dente (tenetene da parte un bicchiere), mantecatela nella padella con il guanciale fino a che gli spaghetti non assorbono QUASI tutta l' acqua.
Allontanate la padella dal fuoco , spargete il composto d' uovo e amalgamate il tutto.

Preparazione del piatto:
Impiattate e spolverate con una bella manciata di parmigiano.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Le rouge et le noir - Stendhal? No grazie!

2011-07-07T16:45:00.000+02:00

E ricomincio da qui oggi. Ho avuto un periodo con mille impegni, dove a volte mi scordavo persino di me stesso. Ma voilà! Sono tornato, stanco ma ci sono.
'Il rosso e il nero' lo conoscerete di certo, è un romanzo di Stendhal, ed è il primo titolo che mi è venuto in mente guardando il piatto. Milanisti, non vogliatemene, ma non volevo buttarmi troppo sul calcistico!!
Ricetta semplice e fresca. Bon appetit!

Difficoltà:Facile
Spesa totale circa €4,00
Tempo: 25 minuti
Ingredienti per due persone:

220g di Penne
1 scatoletta di tonno
10 pomodorini
15 olive nere
cipolla q.b.
olio q.b.
sale q.b.

Attrezzatura:

1 pentola
1 padella
1 tagliere
1 coltello

Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con dell' olio d' oliva.
Tagliate a spicchietti i pomodorini , aggiungeteli alla cipolla , salateli e coceteli a fiamma moderata.
Tagliate a metà le olive , aggiungetele al pomodoro insieme al tonno e ultimate la cottura.
Cuocete la pasta , scolatela e saltatela con il sugo.

Preparazione del piatto:
Impiattate e decorate con una foglia di basilico o prezzemolo.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Fusilli al salmone

2011-06-04T01:52:00.000+02:00

Difficoltà:Media
Spesa totale circa € 6,00
Tempo: 20 minuti
Ingredienti per due persone:

225g di fusilli
1 trancio di salmone fresco
100g di panna fresca
Cogna q.b.
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.
Prezzemolo q.b.
1/4 di una piccola cipolla
Olio e.v.o
1 cucchiaio di passata di pomodoro

Attrezzatura:

Padella
Pentola
Tagliere

Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un po' d' olio.
Staccate la pelle e le eventuali lische dal trancio di salmone e sminuzzatelo.
Aggiungetelo alla cipolla e cocete a fiamma moderata , quando il salmone sarà quasi cotto , flambate con un bicchierino di cognac prestando molto attenzione alla fiamma, fate evaporare tutto l' alcol.
Agiustate di sale e pepe, aggiungete la panna , la passata di pomodoro e fate stringere il tutto.
Cuocete le penne , scolatele e conditele.

Preparazione del piatto:
Impiattate e decorate con un ciuffetto di prezzemolo

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Giappone raccontato da un italiano

2011-05-24T09:24:00.000+02:00

Bene, questo è un post dedicato a quella piccola parte di mondo che ho sempre ammirato fin da piccolo. Non mi impazzire la cucina giapponese, ma mi piace la cultura di quel paese.
E quindi ho pensato bene di interpretare a modo mio la cucina del Giappone.
NB: avendo finito la soia, ho dovuto inventarmi una salsa. Vi consiglio la soia perché esalta di più il riso e le mazzancolle.

Difficoltà:Media
Spesa totale circa € 15,00
Tempo: 20 minuti
Ingredienti per due persone:

8 Mazzancolle
100g di riso Basmati
2 limoni
1 Cucchiaio di farina
Olio q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.

Attrezzatura:

1 Padella
1 Cocottina
4 Bacchette giapponesi "Hashi"

Procedimento:
Cuocete il riso in abbondante acqua leggermente salate, dovete fare un semplice riso bollito.
Spolverate leggermente di farina le mazzancolle prima di metterle a cuocere in una padella con l' olio caldo.
Quando le avrete cotte da entrambe le parti , scolate l ' olio in eccesso e sfumate i crostacei con il succo di limone e correggete di sale.
Aggiungete un mestolino d' acqua e fate stringere il sughetto.

Preparazione del piatto:
Con un coppapasta impiattate il riso e sformatelo, appoggiatevi sopra delicatamente le mazzancolle.
In una cocottina versate il sughetto e posizionatelo sul piatto con sopra le bachette giapponesi.
Decorate con delle foglioline di prezzemolo.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Cotoletta alla milanese

2011-05-15T16:44:00.000+02:00

Il mio grande dilemma era: milanese o viennese? La differenza tra le due è poca, e sono buone entrambe. Io ho scelto di cucinare la cotoletta alla milanese, non la mangio da tantissimo tempo e mi sono sentito un po' a casa. E poi diciamocelo, la cotoletta ha origini italiane! :-)

Difficoltà:Facile
Spesa totale circa € 7,00
Tempo: 15 minuti
Ingredienti per due persone:

2 costolette di vitelle spesse almeno 3 cm
4 uova
Pane gratuggiato
Burro
Sale
Limone

Attrezzatura:

2 piatti
Padella

Procedimento:
In piatto sbattete le uova , in un altro versate il pane gratuggiato.
Bagnate le costolette nell' uovo e panatele bene.
Fate sciogliere il burro in una padella , quando inizia a sfrigolare mettete a cuocere le cotolette a fiamma moderata per circa 4 minuti per lato .

Preparazione del piatto:
Asciugate le costolette con della carta assorbente , impiattate e decorate con una foglia d' insalata e uno spicchio di limone.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Fu così che Pac-Man si mangiò anche le verdure

2011-05-07T23:35:00.000+02:00

Bene. Altra verdura. Non è praticamente possibile che io odi così tanto le verdure da non riuscire a smettere di cucinarle! M. dice che sono strano, però forse farei contente le mie zie che lo scorso Natale mi hanno dovuto costringere a mangiare le verdure. Ma io che ci devo fare se fin da piccolo ho sempre sostenuto che 'questa' è roba per mucche???

Beh ormai ieri sera è andata così, quindi potete provare a fare un bell'antipasto domenicale che a me ricorda tanto Pac-Man!

Difficoltà:Media
Spesa totale circa € 4,00
Tempo: 45 minuti
Ingredienti per quattro persone:

1 melanzana
1 zucchina
10 pomodorini
5 funghi champignon
1/4 di cipolla
Basilico
olio e.v.o
sale q.b.
pepe q.b.
2 dischi di pasta sfoglia
1 uovo

Attrezzatura:

1 Tagliere
1 Padella
1 teglia da forno
1 pennello da cucina
1 coppapasta o 1 tazza da latte

Procedimento:
Seguite passo passo la ricetta della caponata di verdure che trovate nei post precedenti oppure nel settore contorni.
Ricavate dalle sfoglie più dischi possibili ,aiutandovi con il coppapasta o una tazza da latte.
Riempite i dischi con le verdure , spennellate di uovo solo metà bordo dei dischi e chiudete bene .
Disponete sulla teglia da forno rivestita di carta oleata , spennellate i fagottini con l' uovo sbattuto e infornate a 180° per 15 minuti circa.

Preparazione del piatto:
Disponete a forma di fiore su un piatto o un vassoio e servite.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.

Parmigiana di melanzane a modo mio

2011-05-03T08:44:00.000+02:00

Non c' è niente da fare , io preferisco fare le monoporzioni anzichè fare quelle grandi teglie ......

Difficoltà:Facile
Spesa totale circa € 5,00
Tempo: 60 minuti
Ingredienti per due persone:

1 Melanzana
10 Pomodorini
1 mozzarella
Olio e.v.o
Sale q.b.
Farina q.b.
6 Foglie di basilico
Parmigiano gratuggiato q.b.

Attrezzatura:

1 Tagliere
1 Coltello
1 Padella
1 teglia da forno

Procedimento:
Lavate accuratamente tutti gli ortaggi.
Prendete la melanzana levategli le estremità e ricavate delle fette circolari spesse circa 1cm.
In una padella mettete abbondante olio (le melanzane tendono ad assorbirne parecchio) .
Infarinate le rotelle di melanzana e fatele friggere, scolatele e asciugatele con della carta assorbente.
Nel frattempo tritate la cipolla , fatela soffriggere in un goccio d' olio e aggiungeteci i pomodorini tagliati a spicchietti , salate e fate cuocere , profumate il sughetto che si andrà a formare con del basilico tritato.
Ora prendete una teglia da forno e rivestitela di carta oleata(carta da forno).
Stendete una fetta di melanzana , metteteci uno o due cucchiai di pomodoro e una spolverata di parmigiano, coprite con un' altra rondella di melanzana, su cui poseremo una fetta di mozzarella tagliata sottile e una foglia di basilico.
Ripeteremo queste operazioni 2 volte , sull' ultimo strato metteremo il pomodoro spolverato di parmigiano.
infornate a 180° per 15 minuti circa.

Preparazione del piatto:
Impiattate e decorate con una fogliolina di basilico , un filo d' olio e una spolverata di parmigiano.

Ricordo a tutti che questo piatto è stato realizzato in una semplice cucina casalinga, senza nessuna attrezzatura professionale.